2024年醫(yī)藥衛(wèi)生技能鑒定考試-調(diào)香師歷年高頻考點試卷專家薈萃含答案（圖片大小可自由調(diào)整）第1卷一.參考題庫(共25題)1.靈貓香的取香方法有采收泌香、（）、（）。2.桂皮經(jīng)水蒸氣蒸餾得到（），再用（）法提出肉桂醛。肉桂醛遇鐵易變色，所以采用（）容器.3.調(diào)香4.簡述腳氣的香水調(diào)配法5.紫外線屏蔽劑6.簡述香料的分類，及各類香料的工藝特點。7.簡述香精按不同揮發(fā)階段分哪幾類，各類香氣的特點。8.重要的芳香族醛類香料有香蘭素、（）和（）等。9.簡述臥室的香水調(diào)配發(fā)10.（）是存在于天然纖維中的一種芳香族高分子化合物，在植物組織中起到增強細胞壁，粘合纖維的作用。11.芳樟醇可以由（）中獲得，薄荷醇可以由（）中獲得.12.浸膏13.簡述生發(fā)油（每天輕輕按摩頭皮一次）的香水調(diào)配法14.重要的酚類香料有丁香酚、（）、（）等。15.簡述浴室的香水調(diào)配法16.香精調(diào)配需要經(jīng)過四階段：（）和加香實驗。17.簡述客廳的香水調(diào)配法18.麝香的采收一般有（）和（）。19.簡述雜環(huán)香料的特點。20.簡述什么是香氣的模擬，模擬不成功的原因是什么。21.香精按用途分類，可分為（）、（）和其他類香精。在食用香精中又分為食品用香精、煙用香精、（）和（）等。22.簡述常用香波類化妝品的配制方法。23.簡述香料的基本特點。24.香精25.香茅醛是（）中的主要成分；香茅油中的主要成分是（）。第2卷一.參考題庫(共25題)1.（），香茅醇，（）等是玫瑰香精的主香劑。2.閾值3.精油中的酚類化合物和NaOH反應(yīng)生成可溶于水的（），轉(zhuǎn)入水相分中分離.4.寫出下列物質(zhì)的化學(xué)名稱。 5.簡述茉莉浸膏的制作工藝。6.香脂7.簡述關(guān)于食用香料的使用和生產(chǎn)需遵守的法規(guī)8.簡述水蒸汽蒸餾法生產(chǎn)精油的特點。9.簡述地毯清潔的香水調(diào)配法10.半合成香料11.香料分為天然香料、單離香料和合成香料，在天然香料中，又分為（）和（）。12.根據(jù)組成香精的各香料成分在香精中的作用不同，可以分為：（）、（）.13.在香精的不同揮發(fā)階段，香精揮發(fā)出來的香氣可以分為（）。14.簡述什么是萜烯化合物？請寫出三個萜烯香料的名稱和結(jié)構(gòu)式.15.重要的醚類香料有丁香酚甲醚、（）和（）等。16.水溶性香精的各種組成部分都可以溶解在（）中。17.簡述空氣清潔的香水調(diào)配法18.敘述香精配方主要由那幾個部分構(gòu)成，每個部分的作用功效。19.簡述暈車的香水調(diào)配法20.細膩而豐富的泡沫是香波的主要性質(zhì)之一，較標準的測定方法是采用（）。21.酊劑22.單離香料23.簡述消毒劑的調(diào)配法24.松樹流出的樹脂，用（）法進行蒸餾，得到的油狀液體稱為松節(jié)油。25.精油第3卷一.參考題庫(共25題)1.簡述香精按形態(tài)分那幾類，各類香精的特點。2.簡述幾種香料產(chǎn)品的比較。3.簡述香精調(diào)配的目的是什么。4.通常洗發(fā)香波的活性劑含量為（），嬰兒香波中的含量可酌量減少，并選用低刺激的表面活性劑。5.植物性天然香料的生產(chǎn)方法和存在形式有哪些？6.簡述衣領(lǐng)清潔的調(diào)配法7.簡述香波類化妝品的生產(chǎn)特點。8.簡述香脂的提取方法有哪些。9.酚類香料的制法有（）、（）和鹵苯的水解等。10.簡述凈油、酊劑和精油的主要區(qū)別。11.簡述肉桂醛在日用化學(xué)品中的應(yīng)用。12.香波類化妝品的主要原料是極易產(chǎn)生泡沫的表面活性劑，因此加料的液面必須沒過（），以避免過多的空氣混入。13.簡述皮鞋清潔的調(diào)配法14.用物理的或化學(xué)的方法，從植物性天然香料中分離出單體香料。物理分離方法：（）、（）等；化學(xué)分離方法：（）、酚鈉鹽法、亞硫酸氫鈉法等。15.簡述茉莉凈油的制作工藝。16.簡述碗盤清潔的香水調(diào)配法17.簡述口臭的香水調(diào)配法18.簡述廚房的香水調(diào)配法19.凈油20.按香精的形態(tài)分類，分為水溶性香精、油溶性香精、（）和（）。21.簡述精油的香水調(diào)配法22.麝香的主要芳香成分是（）。23.簡述須后膏（剃須后用）的香水調(diào)配法24.寫出樟腦，薄荷腦，薄荷酮的結(jié)構(gòu)式。25.香料第1卷參考答案一.參考題庫1.參考答案:擠香；刮香2.參考答案:桂油；亞硫酸鈉；不銹鋼3.參考答案:由兩種或兩種以上的香料按一定比例混合而調(diào)配出來的混合物稱為香精，配制香精的過程稱為“調(diào)香”。4.參考答案: 1、用法：a、足浴?/?b、熏衣草直接滴在鞋內(nèi) 2、配制：溫水兩公升+2滴山艾+1滴茶樹+3滴桉樹5.參考答案:即物理防曬劑，是通過反射及散射紫外線對皮膚起保護作用，主要為無機粒子，典型代表為二氧化鈦、氧化鋅粒子。6.參考答案: 香料分為天然香料、單離香料和合成香料。 單離香料：品質(zhì)最好，產(chǎn)量不高； 半合成香料：合成路線簡單，原料受到限制； 全合成香料：原料來源廣泛，合成困難.7.參考答案: 在香精的不同揮發(fā)階段，香精揮發(fā)出來的香氣可以分為頭香，體香和尾香. 頭香（Topnote）：嗅覺感覺到香精的最初的香氣.在聞香紙上留香不到2h 體香（Bobynote）：頭香過后能立即嗅到的中段主體香氣.在聞香紙上留香2~6h 尾香（基香，Basicnote）：香精的頭香和體香揮發(fā)后，殘留的最后香氣.在聞香紙上留香6h以上8.參考答案:鈴蘭醛；肉桂醛9.參考答案:1、用法：熏蒸/噴霧2、配制：清水兩杯+4滴玫瑰+1滴香水樹+2滴鼠尾草10.參考答案:木質(zhì)素11.參考答案:芫荽籽油；薄荷油12.參考答案:用揮發(fā)性的有機溶劑浸泡芳香植物，芳香植物中的可溶性有機物溶解在有機溶劑中，再將溶劑揮發(fā)掉，得到浸膏13.參考答案: 1、用法：按摩 2、配制：荷荷芭油4茶匙+3滴迷迭香+2滴檸樹+2滴熏衣草+2滴百里香14.參考答案:異丁香酚；愈創(chuàng)木酚15.參考答案: 1、用法：熏蒸/?噴霧 2、配制：清水兩杯+5滴佛手柑+10滴熏衣草+5滴百里香+10滴檸檬16.參考答案:處方試驗、試樣試驗、大樣調(diào)配17.參考答案: 1、用法：噴霧/海綿 2、配制：清水三杯+2滴熏衣草+2滴檸檬+1滴紫蘇+6滴葡萄柚18.參考答案:殺麝取香；活體取香19.參考答案: ①使用安全 ②香氣閾值低 ③香氣特征突出20.參考答案: 香氣的模擬首先對已有的香味物質(zhì)進行詳細的儀器分析，然后用合適的香料化合物來調(diào)配. 模擬不成功的原因： ①分析不夠準確 ②所用的香料化合物不純 ③存在化學(xué)反應(yīng)21.參考答案:食用香精；日用香精；酒用香精；藥用香精22.參考答案: 一般有兩種配制方法：冷混法和熱混法 1）冷混法。首先將去離子水加入混合鍋中，然后將表面活性劑溶解于水中，再加入其他助洗劑。待形成均勻溶液后，加入其他成分，如香料、色素、防腐劑、絡(luò)合劑等。最后用檸檬酸或其他酸類調(diào)節(jié)至所需的pH值，黏度用無機鹽來調(diào)整。 2）熱混法。首先將表面活性劑溶解于熱水或冷水中，在不斷攪拌下加熱到70℃，然后加入要溶解的固體原料，繼續(xù)攪拌，直到溶液呈透明為止。當(dāng)溫度下降至35℃左右時，加色素、香料和防腐劑等。23.參考答案: 香料要有令人愉快的香氣； 香料在常溫下有一定的揮發(fā)度； 香料化合物要有較低的毒性。24.參考答案:由兩種或兩種以上的香料按一定比例混合而調(diào)配出來的混合物稱為香精.25.參考答案:檸檬桉葉油；香茅醇第2卷參考答案一.參考題庫1.參考答案:香葉醇；苯乙醇2.參考答案:能夠被辨別出香氣種類的香料化合物的最低濃度稱為閾值.3.參考答案:酚鈉鹽4.參考答案: 1-羥基-2-甲氧基-4-烯丙基苯5.參考答案:茉莉花：石油醚=1：4，室溫下攪拌浸提1.5h，過濾將石油醚取出，40℃，80kPa下真空蒸餾去除大部分的石油醚，得到粗茉莉浸膏；加入無水乙醇，55℃，92kPa將殘余的石油醚蒸出，得到茉莉浸膏，m.p.46~52℃6.參考答案:用油脂吸收芳香植物中的芳香成分得到的產(chǎn)品稱為香脂.7.參考答案: ①中華人民共和國食品衛(wèi)生法 ②食品添加劑衛(wèi)生管理辦法 ③食品添加劑生產(chǎn)管理辦法8.參考答案: ①水中蒸餾，用于蒸餾時易結(jié)塊的品種，不適合酯類等易水解的品種； ②水上蒸餾，可以減少水解作用 ③水氣蒸餾，水解作用小，蒸餾效率高，適合于大規(guī)模生產(chǎn).9.參考答案: 1、吸地毯前使用 2、配制：硼沙6湯匙+3滴檸檬+1滴鼠尾草+5滴天竺葵+1滴佛手柑10.參考答案:以天然的農(nóng)林產(chǎn)品為原料，經(jīng)過簡單的分子修飾，引入或去掉一些官能團，對分子進行改造而得到的香料。11.參考答案:動物性天然香料；植物性天然香料12.參考答案:主香劑、香劑；修飾劑、定香劑13.參考答案:頭香、體香和尾香14.參考答案: 15.參考答案:乙酸丁香酚酯；茴香腦16.參考答案:低級醇17.參考答案:1、用法：熏蒸/噴霧2、配置：清水25ml+8滴萊姆+4滴天竺葵+2滴檀香木18.參考答案: 香精配方基本上由主香劑、合香劑、修飾劑、定香劑和稀釋劑5個部分構(gòu)成。 1）主香劑?又稱主劑或打底原料，是構(gòu)成香精香氣的基本原料，因此起主香劑作用的香料其香型必須與所配制的香精香型相一致 2）合香劑?又叫調(diào)和劑或協(xié)調(diào)劑，它的作用是調(diào)和各種香料的香氣，使之揮發(fā)出的香氣能協(xié)調(diào)一致，因此，合香劑的香型應(yīng)與主香劑的香型類似，使主香劑的香氣更加明顯突出 3）修飾劑?又叫變調(diào)劑或矯香劑，它的作用是用某種香料的香氣去修飾另一種香料的香氣，使香精格調(diào)發(fā)生變化，從而使之別具風(fēng)韻 4）定香劑?又叫保香劑或保留劑，它能使香精中各種香料成分揮發(fā)度均勻，又能防止整個香精的快速揮發(fā)，有一定的持久性，能保證加香產(chǎn)品在使用中香型不變 5）稀釋劑?是將香精的香味調(diào)淡，易于溶解所有香料。19.參考答案: 1、用法：蒸氣吸入 2、配制：熱水一盆+1滴紫蘇+1滴生姜+2滴歐薄荷+2滴熏衣草20.參考答案:羅氏泡沫測定儀21.參考答案:用乙醇做溶劑，提取芳香植物或動物的分泌物，得到的液體冷卻后過濾掉不溶物而得到的產(chǎn)品，稱為酊劑.22.參考答案:是用物理的或化學(xué)的方法天然香料中分離出來的單體香料。23.參考答案: 1、用法：噴霧/海綿 2、配制：清水四杯+7滴桉樹+10滴熏衣草+4滴檸檬24.參考答案:水蒸氣蒸餾25.參考答案:利用水蒸氣蒸餾或壓榨的方法從天然植物中得到的芳香物質(zhì)的油狀混合物.第3卷參考答案一.參考題庫1.參考答案: 按香精的形態(tài)分類，分為水溶性香精、油溶性香精、乳化香精和粉末香精。 ①水溶性香精（Aqueous?flavor）香精的各種組成部分都可以溶解在低級醇中.常用40~60%的乙醇溶液或丙二醇做溶劑.在食用香精和日用香精中廣泛使用. ②油溶性香精（Oily?flavor）香精的各組成部分溶解在油性溶劑中得到的.油性溶劑可以是天然油脂，如花生油，菜子油等，也可以是有機溶劑，如苯甲醇等. ③粉末香精（Powdered?flavor）將各種香料，載體等原料混合均勻，研磨成粉末得到粉末香精. ④乳化香精（Emulsion?flavor）加入乳化劑，使原本不溶于水的香料在水中形成穩(wěn)定的乳化液，得到乳化香精.2.參考答案: 3.參考答案:頭香、體香、基香-->香氣通過定香劑的作用-->按工業(yè)化生產(chǎn)檢驗香精實際效果，滿足人們的使用要求。頭香、體香、基香要連貫，香氣和諧、優(yōu)雅、擴散性好，香氣通過定香劑的作用使香氣長久保持原來香型及香氣特征。4.參考答案:15%—20%5.參考答案: 植物性天然香料的生產(chǎn)方法：水蒸氣蒸餾，浸提，壓榨，吸收 植物性天然香料的存在形式：精油，凈油，浸膏，酊劑，香脂6.參考答案: 1、噴在衣領(lǐng)上 2、配制：1滴香茅或1滴杉木7.參考答案: 生產(chǎn)工藝簡單； 產(chǎn)品品種繁多； 間歇式批量化生產(chǎn)工藝8.參考答案:用油脂吸收芳香植物中的芳香成分得到的產(chǎn)品稱為香脂.冷吸收法：室溫下用動物性油脂吸收芳香成分的方法，用于芳香成分對溫度特別敏感、且較易析出的鮮花.溫吸收法：50~70℃下，用植物性油脂浸提鮮花.9.參考答案:重氮鹽法；堿熔法10.參考答案:凈油和酊劑都是采用乙醇作為萃取劑的，但凈油中已不含乙醇，所以更加粘稠一些；凈油和精油都是芳香物質(zhì)的混合物，它們的生產(chǎn)方法不同，凈油更加純凈一些.11.參考答案:（1）肉桂醛可以促進血液循環(huán)，使皮膚收緊用于美容護膚品中（2）肉桂醛既可用來調(diào)制各種香型，又可起到殺菌和除臭的雙重功效，常用于牙膏、口香糖、口氣清新劑等口腔護理品。12.參考答案:攪拌槳葉13.參考答案: 1、用法：擦鞋布 2、配制：1滴檸檬+2滴熏衣草+1滴桉樹14.參考答案:分餾；冷凍結(jié)晶；硼酸酯法15.參考答案:茉莉浸膏：乙醇=1：4，室溫下攪拌浸提15min，過濾將不溶性雜質(zhì)取出，得到的乙醇溶液在40℃下真空蒸餾去除乙醇，得到茉莉凈油.16.參考答案:配制：洗碗精一瓶+3滴佛手柑+2滴熏衣草+2滴柳橙+5滴葡萄油17.參考答案:1、用法：漱口2、配制：白蘭地或清水一杯+3滴歐薄荷+1滴茶樹+3滴羅馬甘菊+3滴佛手柑+3滴桉樹18.參考答案: 1、用法：噴霧/海綿 2、配制：清水兩杯+3滴檸檬+2滴佛手柑+3滴柳橙19.參考答案:用乙醇浸提浸膏，除去浸膏中所含的植物蠟，色素等雜質(zhì)，再將乙醇蒸出，得到的殘余物稱為凈油.20.參考答案:乳化香精；粉末香精21.參考答案:1、浪漫的——荷荷芭油10ml+10滴檀香木+5滴香水樹+3滴萊姆2、端莊的——荷荷芭油10ml+8滴佛手柑+3滴胡荽+3滴天竺葵+6滴