2024年衛(wèi)生資格(中初級)-營養(yǎng)(師)歷年考試高頻考點(diǎn)試題附帶答案（圖片大小可自由調(diào)整）第1卷一.參考題庫(共25題)1.女性，30歲，經(jīng)常臍周疼痛，腹瀉，每天大便5～6次，間歇發(fā)熱，消瘦，查體有右下腹壓痛，X線檢查發(fā)現(xiàn)右側(cè)腸管和左側(cè)脾區(qū)腸管呈繩狀。該病人腸病變的部位主要在（）。A、升結(jié)腸B、空腸C、回腸遠(yuǎn)端D、降結(jié)腸E、乙狀結(jié)腸2.過多攝入糖類特別是單糖、雙糖可引起其水平升高的脂蛋白是（）。A、乳糜微粒B、極低密度脂蛋白C、中密度脂蛋白D、低密度脂蛋白E、高密度脂蛋白3.長期缺乏蔬菜、水果，出現(xiàn)牙齦腫脹、出血、萎縮等癥狀可能是因?yàn)椋ǎ?。A、維生素C缺乏B、維生素E缺乏C、核黃素中毒D、葉酸缺乏E、維生素A不足4.精氨酸在代謝中產(chǎn)生的能調(diào)節(jié)血管張力、調(diào)整血壓和血流量的物質(zhì)是（）。A、COB、肌酸C、ATPD、乙酰膽堿E、NO5.動脈粥樣硬化發(fā)生的危險(xiǎn)因素包括（）。A、蔥、蒜B、維生素CC、膳食纖維D、維生素EE、酒6.某冠狀動脈粥樣硬化心臟病患者在開展?fàn)I養(yǎng)治療時(shí)應(yīng)遵循以下原則。營養(yǎng)治療時(shí)，關(guān)于膳食脂類的論述不正確的是（）。A、脂肪占總能量的25%以下B、作為預(yù)防膳食，P／S比值大于1C、作為治療膳食，P／S比值大于2D、少選用植物油，多選用動物脂肪E、作為治療膳食，多不飽和脂肪酸應(yīng)在15～20g以上7.碳水化合物對肝炎患者的意義為（）。A、降低肝臟對氨基酸的利用B、降低肝糖原的儲備C、高碳水化合物有利于治療D、降低肝細(xì)胞抗病毒能力E、維持肝微粒體酶的活性8.成年人膳食膽固醇攝入量應(yīng)低于（）。A、800mg/dB、700mg/dC、600mg/dD、500mg/dE、300mg/d9.每日蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物在人體內(nèi)代謝產(chǎn)生的內(nèi)生水約為（）ml。A、1200B、1000C、300D、100E、5010.在上述各種非語言交流中屬于空間語言的是（）。A、手勢、面部表情B、姿勢、人際距離C、驚訝聲、驚喜聲和感嘆聲D、提前到達(dá)E、交流環(huán)境11.關(guān)于維生素B6的說法不正確的是（）。A、大量服用異煙肼或女性口服含激素的避孕藥可引起維生素B6缺乏B、包括吡多醇、吡多醛和吡多胺三種衍生物C、其營養(yǎng)狀況可用馬尿酸指數(shù)進(jìn)行評價(jià)D、在堿性環(huán)境中對紫外光極敏感E、其需要量隨著蛋白質(zhì)攝入量的增加而增加12.與嬰兒生長發(fā)育特點(diǎn)不符合的是（）。A、從出生至1周歲內(nèi)為嬰兒期B、嬰兒出生體重平均為3000gC、嬰兒出生時(shí)平均身長為50cmD、1周歲時(shí)體重可達(dá)出生時(shí)的1.5倍E、1周歲時(shí)身長可達(dá)出生時(shí)的1.5倍13.用鮮牛奶喂養(yǎng)嬰兒有時(shí)可引起嬰兒胃腸道隱性出血，其原因是鮮牛奶中（）。A、蛋白質(zhì)含量高B、酪蛋白比例過高C、飽和脂肪酸過高D、含有一種對熱穩(wěn)定的蛋白質(zhì)，可引起腸黏膜通透性改變E、乳糖含量較低14.長期服用腸道滅菌藥可引起缺乏的是（）。A、維生素AB、維生素B1C、維生素KD、維生素CE、吡哆醇15.有一種單糖，主要存在于水果和蜂蜜中，可制成糖漿，是飲料、糖果、蜜餞等的重要原料，人體吸收后經(jīng)肝轉(zhuǎn)化成葡萄糖而被利用，這種單糖是（）。A、葡萄糖B、半乳糖C、果糖D、核糖E、甘露糖16.躁、精力不易集中并容易出現(xiàn)疲勞。有高血壓家族史，臨床檢查發(fā)現(xiàn)：收縮壓185mmHg，舒張壓110mmHg，血清總膽固醇5.2mmol/L，而甘油三酯1.60mmol/L。下列哪項(xiàng)治療最適當(dāng)（）。A、飲食調(diào)節(jié)B、降低體重C、升壓藥D、降脂藥E、降壓藥配合飲食治療17.食用牛奶后出現(xiàn)腹脹、腹痛、產(chǎn)氣增多等癥狀的原因可能是（）。A、體內(nèi)缺乏葡萄糖6-磷酸酶B、紅細(xì)胞中缺少單加氧酶C、體內(nèi)缺乏谷胱甘肽過氧化物酶D、小腸黏膜乳糖酶缺乏E、體內(nèi)缺乏半乳糖激酶18.蛋白質(zhì)類、脂肪類、碳水化合物類在胃的排空順序（由快到慢）是（）。A、碳水化合物脂肪蛋白質(zhì)B、蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物C、脂肪蛋白質(zhì)碳水化合物D、碳水化合物蛋白質(zhì)脂肪E、蛋白質(zhì)碳水化合物脂肪19.女，54歲，主訴近3個(gè)月感到頭暈，疲乏無力，手腳麻木，皮膚瘙癢，并伴有失眠多夢。查體：血壓160/110mmHg。檢驗(yàn)：空腹血糖19.7mmol/L，尿糖“++++”，尿蛋白“++”。該患者適宜下列哪種膳食（）。A、碳水化合物供能占80%B、蛋白質(zhì)1.5～2g/（kg·D.C、限制飽和脂肪酸的攝入D、蛋白質(zhì)供能占30%E、補(bǔ)鈉20.可以構(gòu)成輔酶Ⅰ和輔酶Ⅱ的維生素是（）。A、硫胺素B、核黃素C、煙酸D、葉酸E、泛酸21.肝硬化營養(yǎng)治療的原則為（）。A、高能量、高蛋白、高維生素、適量脂肪B、高蛋白、高脂肪、高維生素、適量能量C、高脂肪、高能量、高維生素、適量蛋白D、高能量、高蛋白、高脂肪、適量維生素E、高能量、低蛋白、低脂肪、低維生素22.女性，24歲，妊娠5個(gè)月，B超檢查發(fā)現(xiàn)胎兒神經(jīng)管未閉合。其居住在山西農(nóng)村，飲食以谷類為主，動物食品及蔬菜攝入較少。導(dǎo)致胎兒神經(jīng)管未閉合的原因可能是（）。A、缺乏抗壞血酸B、缺乏葉酸C、缺乏蛋白質(zhì)D、缺乏生物素E、缺乏泛酸23.下列評價(jià)人體總體蛋白儲存的測量指標(biāo)是（）。A、頭圍B、體重C、身高D、皮褶厚度E、上臂肌圍24.有關(guān)膳食脂肪對血脂水平的影響，以下說法不正確的是（）。A、飽和脂肪酸有升高膽固醇的作用B、不飽和脂肪酸有減低血膽固醇的作用C、多不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，故攝入越多越有利于機(jī)體健康D、防治冠心病應(yīng)控制脂肪攝入量占總熱能的20%～25%以下E、EPA和DHA可以顯著降低血漿TG水平，但是可以升高LDL25.關(guān)于畜禽肉蛋白質(zhì)含量的描述，不正確的是（）。A、畜禽肉蛋白質(zhì)含量為10％～20％B、豬肉的蛋白質(zhì)含量最高C、牛肉蛋白質(zhì)含量高達(dá)20％D、雞胸肉的蛋白質(zhì)含量約為20％E、豬肉的蛋白質(zhì)含量平均在13.2％第2卷一.參考題庫(共25題)1.老年人每日膽固醇攝入量應(yīng)（）。A、＜600mgB、＜500mgC、＜300mgD、＜100mgE、＜50mg2.最容易導(dǎo)致住院患者蛋白質(zhì)能量營養(yǎng)不良的情況是（）。A、高熱、大而積燒傷等高代謝狀態(tài)B、心血管疾病C、膽囊炎D、骨折E、擇期非消化道手術(shù)3.動脈粥樣硬化最早期的特征是（）。A、泡沫細(xì)胞B、纖維斑塊C、纖維狀板塊D、脂肪斑塊E、復(fù)合病變4.“您為什么不關(guān)心這個(gè)結(jié)果？”屬于（）。A、封閉型問題B、開放式問題C、傾向型問題D、試探型問題E、索究型問題5.大多數(shù)蛋白質(zhì)的含氮量相近，每克氮相當(dāng)于（）g蛋白質(zhì)。A、0.16B、3.0C、4.5D、6.25E、0.6256.下列哪項(xiàng)屬于食物中毒范疇（）。A、食用含氰苷類物質(zhì)的食物B、暴飲暴食引起的腸炎C、食用輪狀病毒污染的食物D、食用被旋毛蟲污染的食物E、食用被絳蟲污染的食物7.乳母膳食營養(yǎng)充足時(shí)，嬰兒在半歲以內(nèi)哪種維生素需要額外補(bǔ)充（）。A、維生素CB、維生素B1C、維生素B2D、維生素B6E、維生素D8.不是微量元素的是（）。A、鐵B、鋅C、鈣D、碘E、硒9.黃曲霉毒素B1允許量規(guī)定其它糧食、豆類、發(fā)酵食品（）。A、≤10μg/kgB、≤15μg/kgC、≤5μg/kgD、不得檢出E、≤20μg/kg10.擬除蟲菊酯引起的中毒表現(xiàn)包括（）。A、血液系統(tǒng)損傷B、神經(jīng)系統(tǒng)癥狀C、腎功能損傷D、肝功能損傷E、胃腸道癥狀11.維生素A缺乏最早的癥狀是（）。A、出現(xiàn)畢脫斑B、免疫功能下降C、暗適應(yīng)能力下降D、上皮干燥、增生、角化E、貧血12.飲酒對糖尿病的影響不包括（）。A、降糖藥物療效降低B、酒精性肝硬化C、高血糖D、高脂血癥E、脂肪肝13.傾倒綜合征宜選擇（）。A、芹菜、韭菜等高纖維膳食B、每日1～2次牛乳，有利于疾病恢復(fù)C、帶酸味的水果或果汁，帶香味的調(diào)味品D、限制糖攝入量E、高蛋白流質(zhì)飲食14.據(jù)測定，精白面粉蛋白質(zhì)的BV為63，PER為0.60，AAS為0.63。遠(yuǎn)低于全雞蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白質(zhì)的AAS為0.63，是以何種食物蛋白質(zhì)為模式計(jì)算的（）。A、牛奶B、魚C、大米D、全雞蛋E、牛肉15.外科病人接受腸外營養(yǎng)治療時(shí)，補(bǔ)充氮和能量（kcal）的適宜比例一般為（）。A、1：10B、1：50C、1：100D、1：150E、1：30016.肉毒梭菌食物中毒常見中毒食品為（）。A、魚、蝦等海產(chǎn)品B、霉變食品C、淀粉類食品、剩米飯、奶制品D、動物性食品、病死牲畜肉、蛋類E、自制發(fā)酵食品、臭豆腐、面醬17.不會引起食物中毒的是（）。A、植物血凝素B、有機(jī)磷C、氰苷化合物D、3-硝基丙酸E、大豆黃酮18.女性，68歲，農(nóng)民，因進(jìn)行性吞咽困難2年就診，惡病質(zhì)，皮膚干燥，精神差，貧血面容，進(jìn)食則吐，僅能飲少量水已2個(gè)月。確診為“食管中段癌”，擬手術(shù)治療。測定該病人的氮平衡，如果胃腸功能均正常，其結(jié)果應(yīng)是（）。A、負(fù)氮平衡B、零氮平衡C、正氮平衡D、攝入氮量÷16％E、排出氮量÷16％19.0.5～1歲嬰兒推薦鈣的AI值是（）。A、300mg/dB、400mg/dC、600mg/dD、800mg/dE、1000mg/d20.含10個(gè)以上氨基酸殘基的肽稱為（）。A、肽B、二肽C、三肽D、寡肽E、多肽21.不能通過胎盤主動運(yùn)轉(zhuǎn)至胎兒的是（）。A、氨基酸B、脂溶性維生素C、鈉D、鈣E、鐵22.關(guān)于妊娠代謝變化，錯(cuò)誤的說法是（）A、蛋白質(zhì)代謝是負(fù)氮平衡B、糖代謝時(shí)胰島素分泌增加C、脂類代謝中有血脂升高，其中β脂蛋白增加較明顯D、妊娠最后三個(gè)月，鐵需要量增加E、妊娠后期鈣及磷需要增加23.苯丙酮尿癥患者應(yīng)限制的食物成分為（）。A、維生素B、苯丙氨酸C、半胱氨酸D、脂肪E、碳水化合物24.老年高血壓病人的血壓控制目標(biāo)是（）。A、18.6/12kPa（140/90mmHg）B、16/10.7kPa（120/80mmHg）C、19.9/12.6kPa（150/95mmHg）D、17.3/10.7kPa（130/80mmHg）E、根據(jù)病人血壓水平?jīng)Q定25.雜環(huán)胺的毒性主要表現(xiàn)為（）。A、致突變性和致癌性B、胃腸毒性C、致敏性D、細(xì)胞毒性E、免疫毒性第3卷一.參考題庫(共25題)1.下列哪項(xiàng)是亞硝酸鹽引起的食物中毒（）。A、潛伏期較長B、屬于植物性食物中毒C、沒有特效治療藥物D、可出現(xiàn)全身組織缺氧表現(xiàn)E、會引起中樞神經(jīng)麻痹2.治療肥胖時(shí)，不能過分強(qiáng)調(diào)控制能量的攝入，主要原因是能量攝入太低將引起（）。A、組織蛋白大量分解B、尿量增加C、基礎(chǔ)代謝率升高D、呼吸困難E、體內(nèi)脂肪分解減少3.在皮膚中經(jīng)光照可以轉(zhuǎn)變成維生素D3的是（）。A、麥角固醇B、5-脫氫膽固醇C、維生素D2D、7-脫氫膽固醇E、膽鈣化醇4.腎臟的基本結(jié)構(gòu)是（）。A、腎小球B、腎小管C、腎近曲管D、腎單位E、腎小體5.蛋白質(zhì)功效比值是（）。A、評價(jià)食物蛋白質(zhì)含量的指標(biāo)B、評價(jià)食物蛋白質(zhì)利用率的指標(biāo)C、評價(jià)食物蛋白質(zhì)必需氨基酸組成的指標(biāo)D、評價(jià)食物蛋白質(zhì)消化吸收率的指標(biāo)E、評價(jià)食物蛋白質(zhì)氨基酸含量的指標(biāo)6.下列對雞蛋營養(yǎng)特點(diǎn)的描述，不正確的是（）。A、雞蛋黃中磷脂占30％～33％B、蛋黃中的主要蛋白質(zhì)是與脂類相結(jié)合的脂蛋白和磷蛋白C、雞蛋黃中脂肪含量為28%～33％D、雞蛋黃中膽固醇占62％～65％E、雞蛋黃中含有微量腦苷脂類7.孕婦消化系統(tǒng)功能改變錯(cuò)誤的說法是（）。A、惡心、嘔吐B、消化液分泌增加C、胃腸蠕動減慢D、胃腸脹氣及便秘E、對某些鈣、鐵、維生素B12及葉酸的吸收能力增強(qiáng)8.下列哪種重金屬可以引起腦和神經(jīng)系統(tǒng)損傷（）。A、砷B、汞C、鉛D、鎘E、鋇9.女性，公務(wù)員，肥胖伴空腹血糖升高，其能量需要是（）。A、83.68～104.60kJ/（kg·D.［20～25kcal/（kg·D.］B、104.60～125.52kJ/（kg·D.［25～30kcal/（kg·D.］C、125.52～146.44kJ/（kg·D.［30～35kcal/（kg·D.］D、146.44kJ/（kg·D.［35kcal/（kg·D.］E、E.146.44～167.36/（kg·［35～40kcal/（kg·D.］10.乙酰輔酶A經(jīng)三羧酸循環(huán)徹底氧化能生成ATP的數(shù)量為（）。A、6個(gè)B、8個(gè)C、10個(gè)D、12個(gè)E、16個(gè)11.在下列交流模式中分類不正確的是（）。A、私下交流B、單向交流C、大眾交流D、雙向交流E、參與式交流12.男性，54歲，因胃癌行胃大部切除術(shù)。下列不是胃切除術(shù)后主要并發(fā)癥的是（）。A、傾倒綜合征B、低血糖綜合征C、體重降低D、貧血E、糖尿病13.男孩，10歲，暗適應(yīng)能力下降，左眼結(jié)膜顳側(cè)1/4處有白色泡沫狀聚集物。病理檢查示，聚集物為角化的結(jié)膜胞。該營養(yǎng)素的兒童最高攝入量（UL）是（）。A、2000μg/dB、3000μg/dC、5000μg/dD、2400μg/dE、4000μg/d14.計(jì)算蛋白質(zhì)氨基酸模式時(shí)，以其含量作為1的是（）。A、色氨酸B、賴氨酸C、組氨酸D、牛磺酸E、谷氨酰胺15.當(dāng)多不飽和脂肪酸攝入量增多時(shí)，應(yīng)增加攝入的維生素是（）。A、維生素AB、維生素DC、維生素ED、維生素KE、維生素C16.n-3系列脂肪酸是按（）分類。A、脂肪酸飽和程度B、脂肪酸碳鏈長度C、脂肪酸的空間結(jié)構(gòu)D、第一個(gè)雙鍵的位置E、脂肪酸雙鍵的數(shù)量17.噪聲刺激可使機(jī)體消耗大量的（）。A、維生素DB、維生素AC、維生素ED、水溶性維生素E、煙酸18.對某食品用大鼠做氮代謝實(shí)驗(yàn)，測得蛋白質(zhì)每日平均攝入量為53g（折合氮為8.48g），糞氮為1.5g，尿氮為2.5g，糞代謝氮為0.8g，尿內(nèi)源氮為2.1g。實(shí)驗(yàn)期內(nèi)大鼠每日的吸收氮為（）。A、5.98gB、8.48gC、6.98gD、7.78gE、7.38g19.下列哪項(xiàng)是胰腺炎患者營養(yǎng)調(diào)控目的（）。A、胰腺得到修復(fù)B、防止膽汁淤積C、促進(jìn)胰腺分泌D、減少胰腺分泌E、促進(jìn)胰腺再生20.適宜糖尿病患者經(jīng)常食用，并可補(bǔ)充B族維生素的食物為（）。A、奶油B、干豆C、蘑菇D、白酒E、西瓜21.在西方社會慢性胰腺炎的主要原因是（）。A、藥物B、外傷C、高甘油三酯血癥D、酒精E、感染22.下列常見食物的GI最高的是（）。A、香蕉B、蕎麥C、饅頭D、燕麥E、葡萄23.最適宜肝炎患者食用的食物為（）。A、酒B、豆腐C、辣椒D、咖喱牛肉E、孜然牛肉24.大豆中具有抗氧化、降血脂作用的成分是（）。A、水蘇糖、棉子糖B、植酸C、大豆多肽D、皂苷和異黃酮E、蛋白酶抑制藥25.下列關(guān)于酗酒的敘述不正確的是（）。A、口服降血糖藥物的患者酗酒，可增加胰島素分泌，增加降血糖作用，易發(fā)生低血糖B、長期酗酒可以引起營養(yǎng)物質(zhì)攝入減少，吸收率降低，但不引起機(jī)體對某些營養(yǎng)素（維生素、鋅、鈣等）的需要量增加C、飲酒可明顯加重藥物對胃黏膜的刺激，導(dǎo)致胃黏膜損傷，引起潰瘍、出血等D、酗酒可引起機(jī)體某些營養(yǎng)素需要量增加，若不及時(shí)補(bǔ)充易導(dǎo)致某些營養(yǎng)素缺乏E、長期酗酒可引起酒精性肝硬化第1卷參考答案