00 T/GDFPT

0028—2022代替

T/GDFPT

0028—2021土豬肉生產(chǎn)加工質(zhì)量評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn) 廣東省食品安全保障促進(jìn)會(huì)廣東省華粵食品安全促進(jìn)中心 發(fā)布廣東省食品生產(chǎn)技術(shù)協(xié)會(huì)

0028—2022 III

3.1

3.2

3.3

4.1

4.2

5.1

5.2

6.1

6.2

0028—2022

7.1

7.2

7.3

9.1

9.2

9.3

10

10.1

10.2

11

12

13

10 15II

0028—2022本文件按照GB/T

1.1本文件代替T/GDFSPA

0003—2021，與T/GDFSPA

0003—2021相比，除結(jié)構(gòu)調(diào)整和編輯性改動(dòng)外，主

0028—2022

GB

2762

GB

2763

GB

4789.2

GB

4789.3

GB

4789.4

GB

4806.7

GB

4806.8

GB

5009.11

GB

5009.12

GB

5009.15

GB

5009.17

GB/T

5009.19

GB/T

5009.20

GB

5009.33

GB

5009.124

GB

5009.168

GB

5009.228

GB

5749GB/T

9959.2

GB

GB

GB/T

GB/T

17824.1

GB/T

17824.2

GB/T

17824.3

GB/T

0028—2022GB/T

牛、豬的肝臟和肌肉中卡巴氧和喹乙醇及代謝物殘留量的測定

液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜GB/T

GB/T

可食動(dòng)物肌肉中土霉素、四環(huán)素、金霉素、強(qiáng)力霉素殘留量的測定

液相色譜-紫外GB/T

動(dòng)物源性食品中β-受體激動(dòng)劑殘留檢測方法

液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法

高效液相色GB/T

液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法GB/T

動(dòng)物源性食品中四環(huán)素類獸藥殘留量檢測方法

液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法與高效液相GB

GB

GB/T

NY/T

65NY/T

821 NY/T

825 NY/T

909NY/T

NY/T

NY/T

SN/T

3.13.23.3

4.1

豬場選址與布局應(yīng)符合GB/T

17824.1要求，生產(chǎn)環(huán)境應(yīng)符合GB/T

0028—2022

應(yīng)飼養(yǎng)在生態(tài)優(yōu)良的環(huán)境中。飼養(yǎng)場周圍空氣質(zhì)量優(yōu)良；氣候溫和舒適，平均氣溫在20

℃～28

℃之間為宜；飼養(yǎng)場宜臨近山林并遠(yuǎn)離交通要道和人類居住區(qū)。4.2

定期抽取飲水嘴處出水送檢測機(jī)構(gòu)檢測，每年至少1次，檢測項(xiàng)目及檢測結(jié)果應(yīng)符合GB

部分發(fā)酵型飼料，飼料添加劑應(yīng)符合國家飼料原料與飼料添加劑目錄，并符合GB

13078、GB/T

17824.2及NY/T

5.1

5.2

6.1

12

6.2

屠宰工藝應(yīng)符合

的要求。產(chǎn)品檢疫符合《生豬屠宰檢疫規(guī)程》并取得動(dòng)物檢疫合格證

澄清透明，具有特殊芳香味,脂肪團(tuán)聚于表面

0028—20226.2.4.1

6.2.4.2

6.2.3.3

個(gè)月的平均體重，

6.2.6.1

2h

6.2.6.2

6.2.6.3

7.1

表17.2

表2

6.0～肉色/分嫩度/（kg/cm

5.1～滴水損失/%1.0～3.6～瘦肉率/%≥65.064.961.9≤55.9大理石紋/分4.0～2.0～肌內(nèi)脂肪含量/%2.5～鮮味氨基酸/%≥20.019.97.1～12.0必需脂肪酸/%≥10.06.1～/%76.0pH5.96.5/%1.55.0/%3.0/分3.04.0kg/cm

3.04.0/%33.0/%2.5%大理石紋3.0

15

0.05

0028—20227.3

0028—2022

土豬肉常見食品安全指標(biāo)及限量參照表要求。其中獸藥使用和殘留要求按GB

相關(guān)公告執(zhí)行，六六六、滴滴涕、敵敵畏等農(nóng)藥殘留按GB

0.05

0.05

沙門氏菌/25g

1×10

g）

1×10

（mg/kg）

（mg/kg）

0028—2022

0028—20229.1

9.2

按照NY/T

pH

821要求測定。

按照NY/T

采用索式浸提法，按照NY/T

采用評(píng)分法，按照NY/T

0028—2022

采用肌肉嫩度儀測定法，按照NY/T

采用蒸煮稱重測定法，按照NY/T

按照NY/T

采用評(píng)分法，按照NY/T

9.2.10

按照NY/T

9.2.11

采用全自動(dòng)氨基酸測定法，按照GB

9.2.12

采用氣相色譜法，按照GB

9.3

按照GB

按照GB

按照GB

按照GB

按照GB

按照GB

按照GB/T

21317、GB/T

0028—2022

按照GB/T

21317、GB/T

按照GB/T

9.3.10

按照GB/T

9.3.11

按照GB/T

9.3.12

按照GB/T

9.3.13

按照GB/T

9.3.14

按照GB/T

9.3.15

按照GB

4789.4要求測定。9.3.16

按照GB

4789.2要求測定。9.3.17

按照GB

4789.3要求測定。9.3.18

按照GB/T

9.3.19

9.3.20

9.3.21

按照GB

9.3.22

0028—2022按照SN/T

10

10.1 10.1.1

18

10.1.2

10.1.3

PE

PP

10.1.4

10.2 容。標(biāo)志標(biāo)貼在產(chǎn)品的顯著部位。分割產(chǎn)品應(yīng)符合

9959.2和GB/T

的規(guī)定，檢疫合格后加11

11.1 按GB

11.2 冷藏豬產(chǎn)品應(yīng)貯存在溫度為0℃～4℃，相對(duì)濕度不高于85%的冷藏肉儲(chǔ)存庫中；冷凍豬產(chǎn)品貯存溫度應(yīng)小于-18℃以下，相對(duì)濕度不高于85%的冷藏庫中，具體要求可按GB/T

11.3 12

12.112.2

GB

12.3