Word文檔食品廠實(shí)習(xí)總結(jié)五篇食品廠實(shí)習(xí)總結(jié)一

這次生產(chǎn)實(shí)習(xí)，通過各種不同工序的學(xué)習(xí)與操作，對食品企業(yè)的生產(chǎn)與管理有了一個(gè)比較全方位的了解，獲益匪淺。

一、具有良好的業(yè)務(wù)能力是基礎(chǔ)。我深切體味到，在工作崗位上，有著良好的業(yè)務(wù)能力是一種重要的基礎(chǔ)能力，而理論學(xué)習(xí)是業(yè)務(wù)實(shí)踐的基礎(chǔ)，因此，對于我們這些在校的高校生，把握好牢固的專業(yè)學(xué)問就顯得尤其重要了。還有一點(diǎn)就是在舉行循環(huán)重復(fù)的工作中，不僅應(yīng)保持工作的質(zhì)量及效率，還應(yīng)具備創(chuàng)新精神。

二、進(jìn)一步臨近社會(huì)，臨近企業(yè)。我比較清晰了解公司企業(yè)的運(yùn)轉(zhuǎn)狀況，越發(fā)明了效益是公司、企業(yè)追求的目標(biāo);更是公司、企業(yè)立足于社會(huì)、與他人競爭的本錢。要制造最大的效益，務(wù)必降低人力資源、生產(chǎn)成本努力提高其科技含量?？鞓芳沂称饭镜男屡f殺菌生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)能力的對照，其道理便可略見一斑。

三、把握了一定的管理營運(yùn)理念。無卑視的基礎(chǔ)上，合理地以員工平等條款為基礎(chǔ)舉行招募、培訓(xùn)、提升人才等，構(gòu)建一支強(qiáng)而有力的管理隊(duì)伍，才干保障公司的健康正常運(yùn)轉(zhuǎn)?？鞓芳沂称窂S方面在高層次上基本不惜重金，多渠道挖掘人才到其門下，促進(jìn)了其企業(yè)的蓬勃進(jìn)展。若能引進(jìn)更多些中層次人才，那將是虎上添翼。

四、比較精確?????了解了當(dāng)前食品格業(yè)的進(jìn)展現(xiàn)狀與食品質(zhì)量平安情況?，F(xiàn)在人們的生活水平不斷提高了，對于吃的方面不在只是追求吃得飽就行了，而是關(guān)懷怎樣才干吃得安心與放心，也就是說更多地關(guān)懷食品的質(zhì)量與平安。所以如何在食品生產(chǎn)中就能從始至終都能根據(jù)嚴(yán)格的衛(wèi)生規(guī)范來加工，和如何在生產(chǎn)中就能控制住這些對人體產(chǎn)生危害的因素，那就可需要我們這班人才的了。

食品廠專業(yè)實(shí)習(xí)順當(dāng)完成了，但是實(shí)習(xí)中所見所聞所學(xué)所感必將更好地指導(dǎo)我今后人生的進(jìn)展，十分謝謝xx快樂家食品有限公司給我提供了這么一個(gè)熬煉的平臺(tái)。總而言之，這次實(shí)習(xí)不但增加了我的實(shí)際動(dòng)手操作能力，也讓我學(xué)到了許多實(shí)際的工作閱歷與學(xué)問，使我對將來越發(fā)彌漫了信念與士氣。

食品廠實(shí)習(xí)總結(jié)二

今年五月份，我來到了哈爾濱市食品廠舉行實(shí)習(xí)工作，這家食品廠是以生產(chǎn)冷飲食品為主，而我在工廠里主要負(fù)責(zé)的工作就是對冰淇淋的囫圇生產(chǎn)過程的流程舉行控制以及成品檢驗(yàn)。通過在食品廠的實(shí)習(xí)工作，我學(xué)到了許多的東西，而最重要的就是，我個(gè)人的實(shí)踐能力加強(qiáng)了許多，這是令人欣喜與鼓勵(lì)的。

一、生產(chǎn)流程

我發(fā)覺在冰淇淋的囫圇生產(chǎn)工藝流程中，最關(guān)鍵的控制點(diǎn)就是：混合料的配制|、混合料的殺菌、老化和凝凍這幾個(gè)方面。

1、混合料的配制：混合料在配制時(shí)一定要嚴(yán)格根據(jù)冰淇淋的配方領(lǐng)料和稱量。同時(shí)還要控制好混合料的酸度。因其對成品的風(fēng)味、組織狀態(tài)和膨脹率有很大的關(guān)系。配料設(shè)備及工具要舉行徹底消毒與清洗，以防成品中理化指標(biāo)和微生物含量超標(biāo)。

2、混合料的殺菌：混合料在殺菌時(shí)一定要嚴(yán)格控制溫度和時(shí)光。普通采納巴氏殺菌，溫度過高或過低均會(huì)影響冰淇淋的質(zhì)量。

3、老化：經(jīng)過殺菌后的混合料在進(jìn)入老化罐后，要對其舉行品味。老化罐的溫度和老化的時(shí)光也有其一定的標(biāo)準(zhǔn)。

4、凝凍：冰淇淋的膨脹率普通在80s%-140%之間。膨脹率對冰淇淋的口感、風(fēng)味、組織狀態(tài)均有影響。

冰淇淋成品的要求也很嚴(yán)格，其中就感官來說，要求其色澤勻稱，形態(tài)完整不變形，不軟塌，不收縮，且組織細(xì)膩滑潤，無凝粒，無顯然粗糙的冰品，無氣孔，味道協(xié)調(diào)具有該品種應(yīng)有的味道、氣味、無異味、無外來可見雜質(zhì)，并且包裝完整，內(nèi)容物無暴露。理化指標(biāo)及衛(wèi)生指標(biāo)均能達(dá)到國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

二、實(shí)習(xí)體味

食品廠在人員管理上是比較系統(tǒng)的，分工比較明確。不同的工6作都由不同的部門經(jīng)理管理。我公司大致可分為兩個(gè)部門，其中包括連鎖事業(yè)部和生產(chǎn)事業(yè)部。產(chǎn)品事業(yè)部大致可分為六個(gè)部門，其中包括物流部、保管部、品控部、財(cái)務(wù)部、銷售部和生產(chǎn)車間。連鎖事業(yè)部由董事長領(lǐng)導(dǎo)，產(chǎn)品事業(yè)部由總經(jīng)理和廠長負(fù)責(zé)。各個(gè)部門又分設(shè)部門經(jīng)理。其中保管部隸屬于物流部。生產(chǎn)及銷售由總經(jīng)理負(fù)責(zé)，其他事情由廠長負(fù)責(zé)。

我來到這里實(shí)習(xí)已經(jīng)有四個(gè)多月的時(shí)光了，在實(shí)習(xí)的這段日子里，食品廠讓我體味到了無數(shù)，最大的滿足就是學(xué)到了無數(shù)的書本以外的學(xué)問和處世的道理。我是做品控的，工作在生產(chǎn)一線，大部分時(shí)光都是在車間度過的，我的工作主要是通過感官檢測冰淇淋的口感、色澤、組織狀態(tài)、口味。沒有正式工作的時(shí)候覺得品控的工作比較單調(diào)，但是但自己真正從事這份工作的時(shí)候才體味到并非如此。這個(gè)工作不僅僅需要感清楚，更需要果斷的推斷力，不能有一點(diǎn)點(diǎn)的粗心，通過不斷的品味、記憶各種冰淇淋的滋味，漸漸堆積，最后才干把握它。時(shí)光長了就沒有了當(dāng)時(shí)的困窘，日積月累閱歷也就多了不少，這些都是我在書本上學(xué)不到的。剛開頭上因?yàn)楹蛣e人一起工作都是別人做著我看著，并沒有感觸到工作所帶給我的壓力，當(dāng)有一天我自己自立工作的時(shí)候才真正體味到了自己肩上的擔(dān)子有多么的重，體味到了作為一名品控所擔(dān)當(dāng)?shù)呢?zé)任。

公司里的領(lǐng)導(dǎo)對待員工都很好。在我們完成了自己工作的前提下，可以有自己的空間，做一些自己喜愛?做的事情。公司的領(lǐng)導(dǎo)對待員工就象自己的親人一樣，員工之間相處的也很融洽。在這樣的環(huán)境下工作是比較輕松和開心的，這樣我們會(huì)越發(fā)熱愛自己的崗位和工作。

我能有今日的收獲要謝謝公司給我的這次工作的機(jī)會(huì)，是公司讓我學(xué)會(huì)了無數(shù)的東西。也要謝謝領(lǐng)導(dǎo)對我的相信和關(guān)懷，讓我遺憾的完成了這次實(shí)習(xí)任務(wù)并獲得了工作的機(jī)會(huì)。我能有今日的收獲要謝謝公司領(lǐng)導(dǎo)給我的這次工作的機(jī)會(huì)，是公司讓我學(xué)會(huì)無數(shù)東西，我將在今后的工作中，越發(fā)努力的。

食品廠實(shí)習(xí)總結(jié)三

實(shí)習(xí)是我們步入社會(huì)的橋梁，是一個(gè)能協(xié)助我們完成校內(nèi)人到社會(huì)人改變的過渡階段。在杭州中萃近3個(gè)月的實(shí)習(xí)馬上就要結(jié)束，有一點(diǎn)欣喜，欣喜自己得到了一次成長;有一絲留戀，留戀那幫協(xié)助過我關(guān)懷過我讓我成長的同事們;有一些期待，期待通過這次實(shí)習(xí)經(jīng)受讓我在將來的學(xué)習(xí)工作中更成熟理性。因此，實(shí)習(xí)的總結(jié)也是很有須要的，回顧自己的得失，好給以后的路程中提供一些借鑒指明一些方向。

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食品廠個(gè)人實(shí)習(xí)總結(jié)三篇

總結(jié)一年的工作，盡管有了一定的長進(jìn)和成果，但在一些方面還存在著不足?！妒称窂S個(gè)人實(shí)習(xí)總結(jié)三篇》是我為大家預(yù)備的，希翼對大家有協(xié)助。

篇一

今年月份，我來到了哈爾濱市食品廠舉行實(shí)習(xí)工作，這家食品廠是以生產(chǎn)冷飲食品為主，而我在工廠里主要負(fù)責(zé)的工作就是對冰淇淋的囫圇生產(chǎn)過程的流程舉行控制以及成品檢驗(yàn)。通過在食品廠的實(shí)習(xí)工作，我學(xué)到了許多的東西，而最重要的就是，我個(gè)人的實(shí)踐能力加強(qiáng)了許多，這是令人欣喜與鼓勵(lì)的。

一、生產(chǎn)流程

我發(fā)覺在冰淇淋的囫圇生產(chǎn)工藝流程中，最關(guān)鍵的控制點(diǎn)就是：混合料的配制|、混合料的殺菌、老化和凝凍這幾個(gè)方面。

1、混合料的配制：混合料在配制時(shí)一定要嚴(yán)格根據(jù)冰淇淋的配方領(lǐng)料和稱量。同時(shí)還要控制好混合料的酸度。因其對成品的風(fēng)味、組織狀態(tài)和膨脹率有很大的關(guān)系。配料設(shè)備及工具要舉行徹底消毒與清洗，以防成品中理化指標(biāo)和微生物含量超標(biāo)。

2、混合料的殺菌：混合料在殺菌時(shí)一定要嚴(yán)格控制溫度和時(shí)光。普通采納巴氏殺菌，溫度過高或過低均會(huì)影響冰淇淋的質(zhì)量。

3、老化：經(jīng)過殺菌后的混合料在進(jìn)入老化罐后，要對其舉行品味。老化罐的溫度和老化的時(shí)光也有其一定的標(biāo)準(zhǔn)。

4、凝凍：冰淇淋的膨脹率普通在80s%-140%之間。膨脹率對冰淇淋的口感、風(fēng)味、組織狀態(tài)均有影響。

冰淇淋成品的要求也很嚴(yán)格，其中就感官來說，要求其色澤勻稱，形態(tài)完整不變形，不軟塌，不收縮，且組織細(xì)膩滑潤，無凝粒，無顯然粗糙的冰品，無氣孔，味道協(xié)調(diào)具有該品種應(yīng)有的味道、氣味、無異味、無外來可見雜質(zhì)，并且包裝完整，內(nèi)容物無暴露。理化指標(biāo)及衛(wèi)生指標(biāo)均能達(dá)到國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

二、實(shí)習(xí)體味

食品廠在人員管理上是比較系統(tǒng)的，分工比較明確。不同的工6作都由不同的部門經(jīng)理管理。我公司大致可分為兩個(gè)部門，其中包括連鎖事業(yè)部和生產(chǎn)事業(yè)部。產(chǎn)品事業(yè)部大致可分為六個(gè)部門，其中包括物流部、保管部、品控部、財(cái)務(wù)部、銷售部和生產(chǎn)車間。連鎖事業(yè)部由董事長領(lǐng)導(dǎo)，產(chǎn)品事業(yè)部由總經(jīng)理和廠長負(fù)責(zé)。各個(gè)部門又分設(shè)部門經(jīng)理。其中保管部隸屬于物流部。生產(chǎn)及銷售由總經(jīng)理負(fù)責(zé)，其他事情由廠長負(fù)責(zé)。

我來到這里實(shí)習(xí)已經(jīng)有四個(gè)多月的時(shí)光了，在實(shí)習(xí)的這段日子里，食品廠讓我體味到了無數(shù)，的滿足就是學(xué)到了無數(shù)的書本以外的學(xué)問和處世的道理。我是做品控的，工作在生產(chǎn)一線，大部分時(shí)光都是在車間度過的，我的工作主要是通過感官檢測冰淇淋的口感、色澤、組織狀態(tài)、口味。沒有正式工作的時(shí)候覺得品控的工作比較單調(diào)，但是但自己真正從事這份工作的時(shí)候才體味到并非如此。這個(gè)工作不僅僅需要感清楚，更需要果斷的推斷力，不能有一點(diǎn)點(diǎn)的粗心，通過不斷的品味、記憶各種冰淇淋的滋味，漸漸堆積，最后才干把握它。時(shí)光長了就沒有了當(dāng)時(shí)的困窘，日積月累閱歷也就多了不少，這些都是我在書本上學(xué)不到的。剛開頭上因?yàn)楹蛣e人一起工作都是別人做著我看著，并沒有感觸到工作所帶給我的壓力，當(dāng)有一天我自己自立工作的時(shí)候才真正體味到了自己肩上的擔(dān)子有多么的重，體味到了作為一名品控所擔(dān)當(dāng)?shù)呢?zé)任。

公司里的領(lǐng)導(dǎo)對待員工都很好。在我們完成了自己工作的前提下，可以有自己的空間，做一些自己喜愛?做的事情。公司的領(lǐng)導(dǎo)對待員工就象自己的親人一樣，員工之間相處的也很融洽。在這樣的環(huán)境下工作是比較輕松和開心的，這樣我們會(huì)越發(fā)熱愛自己的崗位和工作。

我能有今日的收獲要謝謝公司給我的這次工作的機(jī)會(huì)，是公司讓我學(xué)會(huì)了無數(shù)的東西。也要謝謝領(lǐng)導(dǎo)對我的相信和關(guān)懷，讓我遺憾的完成了這次實(shí)習(xí)任務(wù)并獲得了工作的機(jī)會(huì)。我能有今日的收獲要謝謝公司領(lǐng)導(dǎo)給我的這次工作的機(jī)會(huì)，是公司讓我學(xué)會(huì)無數(shù)東西，我將在今后的工作中，越發(fā)努力的。

篇二

畢業(yè)實(shí)習(xí)是應(yīng)屆畢業(yè)生從高校校內(nèi)走向社會(huì)的過渡階段中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對于了解社會(huì)適應(yīng)社會(huì)有著樂觀的作用。而在一線的社會(huì)崗位實(shí)習(xí)，是將理論學(xué)問運(yùn)用于實(shí)際的好機(jī)會(huì)，是培養(yǎng)高校生自身工作能力、提升素養(yǎng)的磨刀石，是檢驗(yàn)高校生適應(yīng)能力、應(yīng)用能力、創(chuàng)新能力的前沿陣地，這對應(yīng)屆畢業(yè)生盡快適應(yīng)社會(huì)工作具有重大意義。

今年1月10日，我正式走進(jìn)昆明景潤食品有限公司開頭了自己人生中的第一份實(shí)習(xí)工作。因?yàn)槭菓?yīng)屆畢業(yè)生，本身對大規(guī)模食品生產(chǎn)的工藝、技術(shù)等都很生疏，公司讓我在生產(chǎn)部實(shí)習(xí)，實(shí)行每個(gè)崗位呆三天，學(xué)習(xí)每個(gè)崗位的設(shè)備原理、工藝參數(shù)、注重事項(xiàng)及設(shè)備操作，仔細(xì)做筆記，每個(gè)崗位學(xué)習(xí)完后撰寫一份崗位工作總結(jié)。在生產(chǎn)部部長的熱心指導(dǎo)及同事的協(xié)助下下，我依次王老吉生產(chǎn)的囫圇流程舉行了具體了解，并樂觀參加相關(guān)工作，注重把書本上學(xué)到的理論學(xué)問及相關(guān)學(xué)問對比實(shí)際工作，用理論學(xué)問加深對實(shí)際工作的熟悉，用實(shí)踐與高校所學(xué)相結(jié)合。以雙重身份完成了學(xué)習(xí)與工作兩重任務(wù)，在廠里的這段時(shí)光，我始終跟同事一樣上下班，幫助同事完成相關(guān)工作，只是在囫圇實(shí)習(xí)期內(nèi)我只是上早班；又以同學(xué)身份謙虛學(xué)習(xí)，努力吸收實(shí)踐學(xué)問。我心里明了我要以良好的工作態(tài)度以及較強(qiáng)的工作能力和勤奮好學(xué)來適應(yīng)公司的工作，完成領(lǐng)導(dǎo)交給我的任務(wù)。簡短的實(shí)習(xí)生活，既緊急，又新鮮，收獲也無數(shù)。通過實(shí)習(xí)，使我對食品格業(yè)的生產(chǎn)、管理工作以及進(jìn)展前景有了深層次的感性與理性的熟悉。

在公司我主要的任務(wù)首先是認(rèn)識(shí)王老吉生產(chǎn)的工藝流程，接著是對每一個(gè)崗位舉行全面的認(rèn)識(shí)，認(rèn)識(shí)每個(gè)生產(chǎn)過程所取到的作用及該崗位在生產(chǎn)過程中的重要作用。一個(gè)企業(yè)要生產(chǎn)出平安健康、衛(wèi)生的食品，就必需加強(qiáng)對每一個(gè)崗位的管理，提高員工的責(zé)隨意識(shí)，大家齊心協(xié)力共同生產(chǎn)出合格的食品。飲料生產(chǎn)過程中水最為重要，飲料中95%的都是水，假如水質(zhì)沒有處理好的話將直接影響到終于產(chǎn)品的質(zhì)量。在實(shí)習(xí)過程中給我一個(gè)最深的印象是王老吉的滅菌過程，理論上的滅菌溫度只要120℃15min就可以了，但是在實(shí)際生產(chǎn)過程中的滅菌溫度最低得在121℃以上。在這個(gè)廠里面實(shí)習(xí)的這段時(shí)光里，我向來在思量這樣的一個(gè)問題：企業(yè)要提高生產(chǎn)效率，那么必需改進(jìn)一部分的生產(chǎn)過程，比如在滅菌過程中是否可以采納其他越發(fā)便利快捷的滅菌方式，提高生產(chǎn)效率。該廠實(shí)行的是傳統(tǒng)的殺菌釜?dú)⒕恳诲佀钑r(shí)光在50分鐘左右，而該廠惟獨(dú)三個(gè)殺菌釜，這直接就限制了王老吉的生產(chǎn)效率。假如能實(shí)行其他更好的殺菌方式，那么將直接提高王老吉的產(chǎn)量。因此，一個(gè)企業(yè)要取得較大的利潤，對生產(chǎn)過程的改進(jìn)很重要，同事培養(yǎng)員工愛崗敬業(yè)，熱愛公司的職業(yè)理念也十分重要。一個(gè)企業(yè)惟獨(dú)留得住人才才干取得長期的進(jìn)展。

實(shí)習(xí)生活，感受是很深的，各個(gè)方面都得到了提高，但對我來說最主要的是工作能力的長進(jìn)。畢業(yè)實(shí)習(xí)主要的目的就是提高我們應(yīng)屆畢業(yè)生社會(huì)工作的能力，如何學(xué)以至用，給我們一次將自己在高校期間所學(xué)習(xí)的理論學(xué)問與實(shí)踐相結(jié)合。自走進(jìn)景潤開頭我本著樂觀肯干，謙虛好學(xué)、工作仔細(xì)負(fù)責(zé)的態(tài)度，樂觀主動(dòng)的參加公司的各項(xiàng)生產(chǎn)任務(wù)的完成勵(lì)志網(wǎng)http://.Zf.cN/。同時(shí)仔細(xì)完成實(shí)習(xí)日記、撰寫實(shí)習(xí)報(bào)告，成果良好。實(shí)習(xí)單位的反饋狀況表明，在實(shí)習(xí)期間反映出我具有較強(qiáng)的適應(yīng)能力，具備了一定的組織能力和交流能力，能很好的完成企業(yè)在實(shí)習(xí)期間給我布置的工作任務(wù)。

實(shí)習(xí)收獲，主要有4個(gè)方面：

1、通過直接參加企業(yè)的運(yùn)作過程，學(xué)到了實(shí)踐學(xué)問，同時(shí)進(jìn)一步加深了對理論學(xué)問的理解，使理論與實(shí)踐學(xué)問都有所提高，遺憾地完成了本科教學(xué)的實(shí)踐任務(wù)。

2、提高了實(shí)際工作能力，為就業(yè)和未來的工作取得了一些珍貴的實(shí)踐閱歷。

3、在實(shí)習(xí)單位受到認(rèn)可。

在工作過程中，我發(fā)覺自己的專業(yè)理論學(xué)得還不夠多，討論得還不夠深化，在詳細(xì)應(yīng)用方面還缺乏閱歷。針對存在的諸多缺點(diǎn)，我會(huì)從一下幾方面去改善。

1、認(rèn)定目標(biāo)，端正工作態(tài)度，加強(qiáng)思想修養(yǎng)。

2、注意聯(lián)系實(shí)際，理論與實(shí)踐相結(jié)合，努力提高職業(yè)素養(yǎng)。

3、熱愛工作崗位，銘記工作職責(zé)，樂觀完成任務(wù)，不斷提升工作效率。

4、謙虛求教，注意在實(shí)踐中不斷堆積閱歷。

我本次實(shí)習(xí)的收獲是通過自己的觀看和與同事的交談，在思想上有一個(gè)很大的長進(jìn)，。我向來以為現(xiàn)實(shí)生活中人都是為了金錢在活，為金錢在工作，幾乎沒有人在為除金錢之外的事情在努力，而這些金錢的拿來干嘛呢？要買房子，要買車子，要享受生活??記得在和公司領(lǐng)導(dǎo)的依次交談中他說過這樣一句話：一個(gè)優(yōu)秀的男人，所追求的就是房子這么容易？他所追求的是能呼風(fēng)喚雨！確實(shí)，一個(gè)優(yōu)秀的男人所追求的就是表面上的東西嗎？錢多少無所謂，關(guān)鍵在于一個(gè)人的檔次問題！檔次？什么是檔次，就是你素質(zhì)，你所懂得的，你所成就的??這些才是真正的實(shí)力，這些才是一個(gè)優(yōu)秀的男人的所要追求的，作為優(yōu)秀的男人更多應(yīng)當(dāng)追求深層次的東西，一個(gè)人要有他自己的內(nèi)涵！從一開頭裸的來，到現(xiàn)在即將沉甸甸的回去，在短短的兩個(gè)月時(shí)光，就讓我受益非淺，感慨萬千！

篇三

一、見習(xí)目的

1、通過在榆林市巨人食品科技開發(fā)有限公司見習(xí)熟悉，對工廠的設(shè)計(jì)以及蘋果、紅棗加工生產(chǎn)過程要有一定的感性熟悉，學(xué)習(xí)把握蘋果紅棗的加工過程。

2、通過生產(chǎn)見習(xí)，拓寬我們的學(xué)問面，增強(qiáng)感性熟悉，把所學(xué)學(xué)問條理化系統(tǒng)化，認(rèn)識(shí)生產(chǎn)車間的規(guī)則制度，了解和應(yīng)用生產(chǎn)裝備，使學(xué)習(xí)和實(shí)踐相結(jié)合。

3、學(xué)到從書本學(xué)不到的專業(yè)學(xué)問，激發(fā)我們向?qū)嵺`學(xué)習(xí)和探究的樂觀性，為今后的學(xué)習(xí)和將從事的技術(shù)工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

二、見習(xí)公司簡介

榆林市巨人食品科技開發(fā)有限公司成立于2022年3月12日，廠長高建平，主要從事蘋果、紅棗的加工和銷售。工廠位于吳堡縣宋家川鎮(zhèn)河濱路井溝1號，在職員工45人。公司秉承顧客至上，銳意進(jìn)取的經(jīng)營理念，堅(jiān)持客戶第一的原則為廣闊客戶提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

三、見習(xí)內(nèi)容

紅棗加工是食品加工的一種，它是把從農(nóng)戶手中收購的紅棗進(jìn)過挑選分級后舉行加工處理，以不同的加工工藝制成的小包裝食品。這種加工辦法使紅棗中的水分迅速蒸發(fā)，將干燥后的棗積累12-15天，使其內(nèi)部水分重新轉(zhuǎn)移，勻稱地散布在細(xì)胞內(nèi)紅棗的組織不會(huì)被破壞，回軟過程中應(yīng)注重檢查，防止發(fā)酵、霉?fàn)€、發(fā)熱等不良現(xiàn)象。1、蜜棗加工工藝1。1工藝流程

選料→清洗→切縫→糖煮→烘烤→包裝→成品。1。2操作要點(diǎn)

1。2。1選料選用果形大而勻稱、皮薄核小、肉厚疏松、色彩由青轉(zhuǎn)白的棗果為原料，將乳白色、發(fā)紅、蟲蛀、有機(jī)械損傷的棗果剔除。

1。2。2清洗、劃絲用軟水將棗果洗凈，用劃絲機(jī)或手工劃絲，劃絲深約3mm，不宜太深。過深簡單造成破棗，過淺則糖分不易滲透，簡單失水而造成僵棗。棗果兩頭適當(dāng)留頭，每個(gè)棗果劃絲30道左右。

1。2。3糖煮糖煮辦法包括一次煮成法和分次加糖一次煮成法2種，普通多采納分次加糖一次煮成法?？捎觅|(zhì)量分?jǐn)?shù)為55%～60%的濃糖液60kg～80kg，加入糖液，總量0。5%的檸檬酸，將50kg～60kg鮮棗投入其中，加熱煮沸至果肉煮軟時(shí)，倒入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為50%的糖液5kg，此時(shí)鍋中糖液停止沸騰，3min～4min后糖液又開頭沸騰時(shí)加糖。分離加糖的辦法是：第1次～第3次每次加糖5kg，澆入濃糖液1kg～2kg；第4次～第6次每次加糖6kg～7kg，不加糖液；第6次加糖后，煮沸約20min，此時(shí)糖液的質(zhì)量分?jǐn)?shù)已達(dá)70%以上，紅棗飽滿透亮?????，連同糖液移到缸中浸漬1天～2天后烘烤。

1。2。4烘烤將糖煮后的棗果撈出瀝盡糖液，攤放在烘盤上，以60℃～80℃的溫度舉行烘烤。開頭時(shí)用微溫(溫度過高會(huì)浮現(xiàn)返糖現(xiàn)象)，然后逐漸提高溫度，3h～4h后翻動(dòng)1次。溫度不得超過80℃，待棗果表面干燥后可將溫度降低。20h～24h后表面不粘手時(shí)停止烘烤，稍曬后即可整形，緊接著舉行分級并繼續(xù)烘干，溫度仍控制在60℃～80℃，開頭微溫，2h～3h后稍微上升溫度，然后每隔1h翻棗1次，發(fā)覺紅棗表面干燥，隨即改用低溫。總之，烘烤時(shí)的溫度應(yīng)把握中間高、兩頭低的原則。

簡易識(shí)別蜜棗干燥情況的辦法是：用手掰開蜜棗，若核、肉易分別，則說明蜜棗比較干燥；若棗肉粘核，則說明蜜棗不干燥，須繼續(xù)烘烤。

1。3產(chǎn)品質(zhì)量

棗切縫勻稱，吃糖飽滿，味道純正，符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。產(chǎn)品表面呈金絲狀，色澤為棕褐色，含糖量為70%左右，含水量為15%～18%。2冷凍蔬菜的包裝2、糖棗加工工藝

2。1工藝流程

選料→去核→清洗→煮制→糖漬→洗糖→干制→包裝→成品。2。2操作要點(diǎn)

2。2。1選料選出外形完整、成熟充分、色澤艷麗、無蟲蛀、無破頭、無霉變的棗果作原料。

2。2。2去核用去核器捅棗核，核口直徑應(yīng)小于0。7cm，口徑完整無傷，捅孔口上下端正。

2。2。3清洗將去核后的棗果，倒入65℃～70℃整潔的溫水中，輕壓輕翻，浸泡5min左右，待棗肉發(fā)脹、棗皮稍展、吃透水分時(shí)，即可撈出瀝干水分。

2。2。4煮制、糖漬將25k燒開后，加入17。5kg的白糖，再燒開后倒入20kg棗。煮沸40min后加入12。5kg的白糖及40g的檸檬酸，開鍋后再煮20min左右，至棗皮伸展呈紫紅色為止。煮好后連同糖液一起倒入缸內(nèi)，浸泡40h～48h，待棗肉滲飽糖，液呈黑紫色為止。

2。2。5洗糖將煮浸好的糖棗，用漏勺撈入鐵篩中，瀝去表面糖液，放入100℃的沸水中，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)鐵篩，洗凈棗果表面糖液后倒入烤盤中。

2。2。6干制將烤盤送入烤房干制，采納氣烤的方法，1次需數(shù)小時(shí)左右，開頭時(shí)氣壓為200kpa；2h后漸漸把氣壓升到400kpa左右，烘烤約10h，即制成糖棗成品。

2。3質(zhì)量要求

糖棗殘核率不超過1%，色澤艷麗，紫紅透亮?????，香甜可口，無異味，無焦糊味，含糖量70%以上，含水量為15%～18%。

四、見習(xí)心得

見習(xí)是每一個(gè)高校畢業(yè)生必需擁有的一段經(jīng)受，他使我們在實(shí)踐中了解社會(huì)，讓我們學(xué)到了無數(shù)在課堂上根本就學(xué)不到的學(xué)問，也打開了視野，長了見識(shí)，為我們以后進(jìn)一步走向社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，見習(xí)是我們把學(xué)到的理論學(xué)問應(yīng)用在實(shí)踐中的一次嘗試。通過這次短暫的六個(gè)月的見習(xí)，讓我對食品廠里的一些設(shè)施操作，注重事項(xiàng)等都有了一定程度的了解，還對廠房里的過程設(shè)備有了初進(jìn)一步的了解。

這次見習(xí)教會(huì)我要與人為善，遇事不變。向他人謙虛求教，遵守組織紀(jì)律和單位規(guī)則制度，與人文明交往等一些做人處世的基本原則都要在實(shí)際生活中仔細(xì)的貫徹，好的習(xí)慣也要在實(shí)際生活中不斷培養(yǎng)。這一段時(shí)光所學(xué)到的閱歷和學(xué)問大多來自領(lǐng)導(dǎo)和員工的教育，這是我一生中的一筆珍貴財(cái)寶。這次見習(xí)也讓我深刻了解到，在工作中和同事保持良好的關(guān)系是很重要的。做事首先要學(xué)做人，要明了做人的道理，如何與人相處是現(xiàn)代社會(huì)的做人的一個(gè)最基本的問題。對于自己這樣一個(gè)即將步入社會(huì)的人來說，需要學(xué)習(xí)的東西無數(shù)，他們就是的教師，正所謂三人行，必有我?guī)煟覀兛梢韵蛩麄儗W(xué)習(xí)無數(shù)學(xué)問、道理。我們作的都是一些不起眼的小事，大概你會(huì)覺得這時(shí)對能力的一種鋪張，可是就是在這樣的小事當(dāng)中打算著你的成敗。

在這次見習(xí)期間達(dá)到了預(yù)定的目的，大量的食品專業(yè)學(xué)問與社會(huì)學(xué)問相結(jié)合，既鞏固了專業(yè)學(xué)問，又學(xué)會(huì)了社會(huì)學(xué)問，對我們不久的就業(yè)很有協(xié)助。通過這次見習(xí)，對食品崗位有了一個(gè)深層次的熟悉。我找到了自己專業(yè)學(xué)問的漏洞，對好多基礎(chǔ)性的學(xué)問不是很絕對，需要重新回顧、學(xué)習(xí)。對食品崗位人員要求的耐心、細(xì)致有了切實(shí)的體味，對于自己浮躁的心里也需要調(diào)節(jié)，把心態(tài)收拾好，對自己有正確的熟悉與評價(jià)才干清晰自己適合什么樣的工作，明了自己需要努力的方向。學(xué)會(huì)了人與人交流需要一定的技巧。這次見習(xí)為我們步入社會(huì)奠下了基礎(chǔ)，為我們就業(yè)找工作指明白方向。

食品廠社會(huì)實(shí)習(xí)報(bào)告

實(shí)習(xí)目的：

學(xué)習(xí)水果罐頭食品生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備及企業(yè)管理，獵取本專業(yè)的實(shí)際學(xué)問，培養(yǎng)初步的實(shí)際工作能力和專業(yè)技能。

進(jìn)工廠實(shí)習(xí)是我們作為當(dāng)代的高校生一堂重要的學(xué)習(xí)課，通過這節(jié)課讓我們更好地接觸廣大的社會(huì)，為今后實(shí)際工作打下基礎(chǔ)。實(shí)習(xí)是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)，通過這次實(shí)習(xí)，我對與專業(yè)密切相關(guān)的一些產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程有了進(jìn)一步的了解，同時(shí)也學(xué)習(xí)到了許多書本上沒有的學(xué)問，越發(fā)豐盛了我們的課外學(xué)問和社會(huì)經(jīng)驗(yàn)。

公司簡歷：

xx市快樂家食品有限公司，是一家依賴本地資源優(yōu)勢生產(chǎn)經(jīng)營水果罐頭，魚類罐頭，果汁飲料，調(diào)味品為主的食品企業(yè)。公司擁有xx及山東兩處生產(chǎn)基地，總占地面積110畝，廠房面積4.1萬平方米，公司現(xiàn)擁有固定資產(chǎn)8000萬元，是xx市農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，廣東省聞名商標(biāo)，公司通過iso9000,haccp兩大管理體系認(rèn)證。展望將來，快樂家將繼續(xù)堅(jiān)持團(tuán)結(jié)誠信、開辟創(chuàng)新的企業(yè)精神，堅(jiān)持對客戶--服務(wù)至上、互促進(jìn)展、誠信保障、利潤分享的經(jīng)營理念，愿于各界伴侶攜手合作，向更新、更廣大的領(lǐng)域前進(jìn)!

實(shí)習(xí)過程及結(jié)果：

我們高校生已走過的人生旅途大都是在小學(xué)中度過的，因而對外界的了解都是很深沉的。我們不能等到走出校門后再去深化地了解社會(huì)，假如我們帶著僵硬的書本學(xué)問走向社會(huì)，必然四處碰壁，耽誤我們大好的青春年華。高校期間進(jìn)工廠生產(chǎn)實(shí)習(xí)以及接觸社會(huì)是很須要的。惟獨(dú)我們對實(shí)際的東西有較為深刻的了解，才干更故意識(shí)地在高校期間多學(xué)一些對社會(huì)實(shí)用的東西，從而我們走出社會(huì)后才干更快地適應(yīng)社會(huì)，更好地實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值。因而在今年七、八月份，我們04食品班的大部分學(xué)生在林強(qiáng)教師的帶領(lǐng)下，到xx市快樂家食品有限公司舉行了為期一個(gè)多月的專業(yè)實(shí)習(xí)。

7月23號早上九點(diǎn)左右，我們到達(dá)了xx快樂家食品有限公司，此時(shí)工廠已在生產(chǎn)當(dāng)中了，在外看來一片寧靜，但進(jìn)入車間里面卻是另一番景像，工人們忙勞碌碌的，好勤快。公司的領(lǐng)導(dǎo)在百忙之中熱烈地接見了我們，隨后便有一位相關(guān)工作人員給我們支配好宿舍，接著帶我們?nèi)ベI好工作帽，借來工作服和水鞋，最后還收集我們的相片去辦好實(shí)習(xí)工作證，她的熱烈款待給我們留下很好的印象。爾后公司給我們支配了許多實(shí)習(xí)的崗位，讓我們?nèi)?shí)際操作，親身動(dòng)手體驗(yàn)。

從其次天起，我們便開頭深化車間。在這里我們可親眼目睹到了工作人員的辛勤與令人嘆服的手工技術(shù)。一個(gè)產(chǎn)品的生成要經(jīng)過多項(xiàng)的分工，他們的分工很細(xì)，對員工的要求是很嚴(yán)格的，每個(gè)工序上都有上十名員工，但只聽到機(jī)器的聲音，每個(gè)人都在忙勞碌碌。

我首先是分配到包裝車間里的。作為新手，跟那里的員工打完招呼后，便開頭投入到了學(xué)習(xí)當(dāng)中。首先是在那里看員工們怎樣操作，接著請教她們介紹一下操作的要領(lǐng)和技巧，并漸漸的結(jié)合實(shí)際操作體味其中的技術(shù)。這里的員工都很熱烈地賦予協(xié)助，膠布封紙箱一步，一女員工就親自教了我半個(gè)小時(shí)，直到我基本把握，實(shí)在難得與心存感激。通過現(xiàn)場的不斷觀看學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)后，我們包裝操作技能慢慢有了很大的提高。在包裝車間，我普通都是挑著最為粗笨的裝箱工作，雖然較辛勞，經(jīng)常是大汗淋漓，但看著一箱箱的終產(chǎn)品浮現(xiàn)在自己面前，操作技能一步步的提高，員工們絢爛的笑容，心里卻是樂滋滋的。

包裝車間實(shí)習(xí)了一段時(shí)光后，接著被輪番分配到新、舊生產(chǎn)車間，質(zhì)檢部等工作崗位實(shí)習(xí)。在那里，同事們都賦予我們極大的協(xié)助。在高層次上，凡是我們碰到什么不懂的東西，管理人員也都熱烈地給我們講解，讓我們了解到了許許多多生產(chǎn)和管理的學(xué)問。

經(jīng)受了這40多天的實(shí)習(xí)，使我更清晰地熟悉到：在科學(xué)技術(shù)日益變革的今日，生產(chǎn)的速度和質(zhì)量是何等的重要，時(shí)光就是生命，機(jī)器在和時(shí)光賽跑，我們也和時(shí)光賽跑，我們都應(yīng)當(dāng)掌握現(xiàn)有的時(shí)光，增加時(shí)光觀念。惟獨(dú)用好時(shí)光、合理支配時(shí)光，才干更好地實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值，為社會(huì)奉獻(xiàn)一份力氣。

實(shí)習(xí)體味與總結(jié)

這次生產(chǎn)實(shí)習(xí)，通過各種不同工序的學(xué)習(xí)與操作，對食品企業(yè)的生產(chǎn)與管理有了一個(gè)比較全方位的了解，獲益匪淺。

一、具有良好的業(yè)務(wù)能力是基礎(chǔ)。我深切體味到，在工作崗位上，有著良好的業(yè)務(wù)能力是一種重要的基礎(chǔ)能力，而理論學(xué)習(xí)是業(yè)務(wù)實(shí)習(xí)的基礎(chǔ)，因此，對于我們這些在校的高校生，把握好牢固的專業(yè)學(xué)問就顯得尤其重要了。還有一點(diǎn)就是在舉行循環(huán)重復(fù)的工作中，不僅應(yīng)保持工作的質(zhì)量及效率，還應(yīng)具備創(chuàng)新精神。

二、進(jìn)一步臨近社會(huì)，臨近企業(yè)。我比較清晰了解公司企業(yè)的運(yùn)轉(zhuǎn)狀況，越發(fā)明了效益是公司、企業(yè)追求的目標(biāo);更是公司、企業(yè)立足于社會(huì)、與他人競爭的本錢。要制造最大的效益，務(wù)必降低人力資源、生產(chǎn)成本努力提高其科技含量?？鞓芳沂称饭镜男屡f殺菌生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)能力的對照，其道理便可略見一斑。

三、把握了一定的管理營運(yùn)理念。無卑視的基礎(chǔ)上，合理地以員工平等條款為基礎(chǔ)舉行招募、培訓(xùn)、提升人才等，構(gòu)建一支強(qiáng)而有力的管理隊(duì)伍，才干保障公司的健康正常運(yùn)轉(zhuǎn)?？鞓芳沂称窂S方面在高層次上基本不惜重金，多渠道挖掘人才到其門下，促進(jìn)了其企業(yè)的蓬勃進(jìn)展。若能引進(jìn)更多些中層次人才，那將是虎上添翼。

四、比較精確?????了解了當(dāng)前食品格業(yè)的進(jìn)展現(xiàn)狀與食品質(zhì)量平安情況。現(xiàn)在人們的生活水平不斷提高了，對于吃的方面不在只是追求吃得飽就行了，而是關(guān)懷怎樣才干吃得安心與放心，也就是說更多地關(guān)懷食品的質(zhì)量與平安。所以如何在食品生產(chǎn)中就能從始至終都能根據(jù)嚴(yán)格的衛(wèi)生規(guī)范來加工，和如何在生產(chǎn)中就能控制住這些對人體產(chǎn)生危害的因素，那就可需要我們這班人才的了。

食品廠專業(yè)實(shí)習(xí)順當(dāng)完成了，但是實(shí)習(xí)中所見所聞所學(xué)所感必將更好地指導(dǎo)我今后人生的進(jìn)展，十分謝謝xx快樂家食品有限公司給我提供了這么一個(gè)熬煉的平臺(tái)?？偠灾?，這次實(shí)習(xí)不但增加了我的實(shí)際動(dòng)手操作能力，也讓我學(xué)到了許多實(shí)際的工作閱歷與學(xué)問，使我對將來越發(fā)彌漫了信念與士氣。

食品廠實(shí)習(xí)報(bào)告2022

今年月份，我來到了哈爾濱市食品廠舉行實(shí)習(xí)工作，這家食品廠是以生產(chǎn)冷飲食品為主，而我在工廠里主要負(fù)責(zé)的工作就是對冰淇淋的囫圇生產(chǎn)過程的流程舉行控制以及成品檢驗(yàn)。通過在食品廠的實(shí)習(xí)工作，我學(xué)到了許多的東西，而最重要的就是，我個(gè)人的實(shí)踐能力加強(qiáng)了許多，這是令人欣喜與鼓勵(lì)的。