食堂供應(yīng)鏈管理制度_第1頁(yè)
食堂供應(yīng)鏈管理制度_第2頁(yè)
食堂供應(yīng)鏈管理制度_第3頁(yè)
全文預(yù)覽已結(jié)束

下載本文檔

版權(quán)說(shuō)明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡(jiǎn)介

食堂供應(yīng)鏈管理制度1.引言食堂供應(yīng)鏈管理制度是為了保障食堂供應(yīng)鏈的高效運(yùn)作和食品安全而制定的一系列規(guī)章制度和管理措施。本制度旨在確保供應(yīng)商的選擇和評(píng)估、采購(gòu)和配送、儲(chǔ)存和處理以及食品安全等方面的合規(guī)性和可持續(xù)性。2.供應(yīng)商選擇和評(píng)估-對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行全面的背景調(diào)查，包括注冊(cè)信息、資質(zhì)證書(shū)和食品安全記錄等。-評(píng)估供應(yīng)商的供應(yīng)能力、產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全管理體系。-建立供應(yīng)商評(píng)估的指標(biāo)和流程，確保選擇合格的供應(yīng)商。3.采購(gòu)和配送-制定明確的采購(gòu)計(jì)劃和采購(gòu)流程，確保食材的及時(shí)供應(yīng)和合理采購(gòu)價(jià)格。-對(duì)采購(gòu)的食材進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，確保符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。-采用合理的配送方式和溫度控制措施，確保食材的新鮮度和安全性。4.儲(chǔ)存和處理-設(shè)立食材儲(chǔ)存區(qū)域，確保儲(chǔ)存環(huán)境符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和食品安全要求。-對(duì)食材進(jìn)行分類、標(biāo)識(shí)和儲(chǔ)存管理，確保食材的追溯性和使用順序。-制定食材處理的操作規(guī)程，包括清洗、烹飪和儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)。5.食品安全-建立食品安全管理體系，包括食品安全責(zé)任制、食品安全培訓(xùn)和食品安全監(jiān)測(cè)等。-定期進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識(shí)和操作技能。-加強(qiáng)食品安全監(jiān)測(cè)，包括食品留樣和食品安全檢測(cè)，確保食品安全合規(guī)。6.總結(jié)食堂供應(yīng)鏈管理制度是保障食堂供應(yīng)鏈高效、安全運(yùn)作的重要保障。通過(guò)對(duì)供應(yīng)商選擇和評(píng)估、采購(gòu)和配送、儲(chǔ)存和處理以及食品安全等方面的

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無(wú)特殊說(shuō)明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽，若沒(méi)有圖紙預(yù)覽就沒(méi)有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫(kù)網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間，僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請(qǐng)與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

最新文檔

評(píng)論

0/150

提交評(píng)論