質(zhì)檢員業(yè)務(wù)能力測試_第1頁
質(zhì)檢員業(yè)務(wù)能力測試_第2頁
質(zhì)檢員業(yè)務(wù)能力測試_第3頁
全文預(yù)覽已結(jié)束

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡介

質(zhì)檢員業(yè)務(wù)能力測試（100分）1、餐飲中心+姓名【填空題】________________________2、餐飲中心員工將假期滅蟑螂未用完的殺蟲劑放在餐廳后門門口【單選題】A.對(duì)B.錯(cuò)正確答案:B3、餐飲中心采購（不在后廚干活）未辦理健康證【單選題】A.對(duì)B.錯(cuò)正確答案:B4、芹菜放在冰箱內(nèi)冷凍存放【單選題】A.對(duì)B.錯(cuò)正確答案:B5、餐飲中心員工將洗干凈的雞蛋放在凈菜架的上層，待用菜放在凈菜架的下層【單選題】A.對(duì)B.錯(cuò)正確答案:B6、餐飲中心采購兩盒凍熟蝦，無生產(chǎn)日期【單選題】A.對(duì)B.錯(cuò)正確答案:B7、餐飲中心員工用熱水泡發(fā)粉條【單選題】A.對(duì)B.錯(cuò)正確答案:A8、餐飲中心員工戴一次性手套抓面條【單選題】A.對(duì)B.錯(cuò)正確答案:B9、餐飲中心用洗潔精代替肥皂洗手【單選題】A.對(duì)B.錯(cuò)正確答案:B10、操作時(shí)腳踩瀝水架或操作臺(tái)、售餐臺(tái)下架或腳踩墩、凈菜筐等盛用具【單選題】A.對(duì)B.錯(cuò)正確答案:B11、餐飲中心員工在做收尾工作時(shí)開啟紫外線消毒燈消毒【單選題】A.對(duì)B.錯(cuò)正確答案:B12、冬天操作間密封且現(xiàn)場狀況較好，熱原料、輔料晾涼過程中未加防護(hù)【單選題】A.對(duì)B.錯(cuò)正確答案:A13、餐飲中心員工工裝外加外套進(jìn)入衛(wèi)生間【單選題】A.對(duì)B.錯(cuò)正確答案:A14、餐飲中心廚師用炒勺直接嘗菜或直接用手嘗菜，嘗菜后把剩余部分丟進(jìn)鍋內(nèi)【單選題】A.對(duì)B.錯(cuò)正確答案:B15、質(zhì)檢員在留樣時(shí)按公司標(biāo)準(zhǔn)佩戴口罩、帽子和一次性手套，留樣時(shí)手接觸留樣杯內(nèi)壁【單選題】A.對(duì)B.錯(cuò)正確答案:B16、餐飲中心員工擇菜過程的下腳料堆放在地上未及時(shí)清理【單選題】A.對(duì)B.錯(cuò)正確答案:B17、餐飲中心6月份在上午考核過程中存放早上煮雞蛋【單選題】A.對(duì)B.錯(cuò)正確答案:B18、餐飲中心員工未防止毛菜腐爛變質(zhì)，將毛菜放入專門的冰箱冷藏【單選題】A.對(duì)B.錯(cuò)正確答案:A19、焯了水的土豆片放半成品盒【單選題】A.對(duì)B.錯(cuò)正確答案:A20、主食間員工將上午未使用完的少量肉餡放冰箱冷藏【單選題】A.對(duì)B.錯(cuò)正確答案:A21、餐飲中心員工將制作涼

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間，僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

最新文檔

評(píng)論

0/150

提交評(píng)論