2023年職業(yè)資格-餐飲管理師初級模擬考試題庫試卷一_第1頁
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2023年職業(yè)資格-餐飲管理師初級模擬考試題庫試卷一_第3頁
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文檔簡介

2023年職業(yè)資格——餐飲管理師初級模擬考試題庫試卷一第一部分：選擇題1.餐飲管理師的主要職責是：-A.進行員工培訓和管理-B.設計菜單和食品研發(fā)-C.管理餐廳日常運營-D.財務管理和預算制定2.餐飲業(yè)中用于計量食品銷售的單位是：-A.千克-B.升-C.克-D.個3.餐廳的裝修風格應該與什么因素相匹配？-A.市場需求和消費者定位-B.所在地區(qū)的文化傳統(tǒng)-C.管理團隊的喜好和興趣-D.競爭對手的裝修風格4.餐飲服務中的行業(yè)術語"OEM"表示什么？-A.原始設備制造商-B.餐廳等級評定機構-C.外賣訂餐平臺-D.旅游和餐飲指南5.餐飲企業(yè)的品牌形象包括以下哪些方面？-A.餐廳的裝修和布局-B.服務員的著裝和禮貌-C.餐廳提供的菜品種類-D.廣告宣傳和市場推廣第二部分：簡答題1.請列舉三種提高餐廳運營效率的方法。2.餐飲企業(yè)在人才招聘中應該關注哪些因素？3.餐飲企業(yè)應該如何確保食品安全和衛(wèi)生?4.請解釋什么是"餐飲標準化"？5.餐飲管理師在服務質量提升方面可以采取哪些措施？第三部分：論述題請針對餐飲行業(yè)中的現金流管理問題，進行論述。如何解決餐飲企業(yè)中常見的

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