2024年學校用餐食品安全管理制度為有效防止學校食堂發(fā)生食物中毒及其它相關(guān)疾患事故，切實保障全體師生身體健康，特制定本校全面而嚴格的食品安全管理制度：一、原料采購與索證制度食堂采購員必須從具備有效衛(wèi)生許可證的供應商處采購食品，并要求供應商提供齊全的食品質(zhì)量證明材料。堅決杜絕以下食品進入校園：1.已腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、受污染或混有異物等感官異常，含有毒有害物質(zhì)或被有毒有害物質(zhì)污染，可能對健康造成威脅的食品。2.未經(jīng)官方獸醫(yī)衛(wèi)生檢查或檢驗不合格的肉類及其制品。3.其他不符合國家食品衛(wèi)生標準和安全要求的食品。二、廚房衛(wèi)生與管理規(guī)程1.廚房須配備完善的“四防一消”設施，即防蠅、防塵、防鼠、防潮和消毒設施。2.設立獨立且功能分明的食品原料儲存間、食品加工操作間、食品出售區(qū)域及用餐區(qū)，確保各環(huán)節(jié)相互隔離、有序運作。3.禁止非食堂工作人員擅自進入食品加工操作間和原料儲存間，以防意外事件發(fā)生，保障學生用餐環(huán)境的衛(wèi)生與安全。4.廚房每日至少清潔三次以上，確保地面干凈無積水、無垃圾。三、餐具用具消毒規(guī)定1.所有餐飲具在使用前必須經(jīng)過徹底清洗并嚴格消毒，嚴禁使用未經(jīng)消毒的一次性餐具。2.消毒后的餐飲具需存放在專用封閉柜內(nèi)備用。3.使用的洗滌劑、消毒劑必須符合國家衛(wèi)生標準，且應有專門存放位置，并標明標識。4.食品原料、半成品、成品所涉及的刀具、砧板、桶盆、筐籃、抹布及其他工具容器，必須明確區(qū)分并定位放置，使用后及時洗凈消毒，保持清潔狀態(tài)。四、餐廳衛(wèi)生管理制度1.餐廳每天必須進行徹底清掃不少于三次，保證地面潔凈無垃圾積水。2.每天采用“84”消毒液進行兩次消毒處理。五、從業(yè)人員健康檢查與衛(wèi)生規(guī)范1.食堂所有工作人員必須通過健康體檢并取得合格健康證明后方可上崗工作。2.患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病或其他不宜從事直接入口食品工作的疾病者，不得參與相關(guān)崗位工作。3.在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等可能影響食品衛(wèi)生狀況的癥狀時，食堂從業(yè)人員應立即停止接觸食品工作，待查明病因排除感染風險或痊愈后再行復崗。六、食堂員工個人衛(wèi)生習慣要求1.工作前后、處理食品原料前后以及如廁后均須用肥皂和流動清水洗手，并在接觸直接入口食品前進行手部消毒。2.上崗期間必須穿戴清潔的工作衣帽，頭發(fā)須束于帽子內(nèi)。3.不得留長指甲、涂抹指甲油或佩戴戒指等首飾進行食品加工活動。4.在食品加工場所和銷售區(qū)域內(nèi)，禁止吸煙。七、食品安全突發(fā)事件報告機制1.若發(fā)生學生食物中毒或其他食源性疾病事件，應在第一時間向醫(yī)療保健機構(gòu)或衛(wèi)生防疫部門報告，并同步通報上級中心學校（上報時間不得超過兩小時）。2.學校應迅速組織對中毒師生進行救治，并積極配合相關(guān)部門調(diào)查事故原因，采取措施控制事態(tài)發(fā)展，防止食物中毒事故進一步擴大。3.學生所在班級的班主任應及時將事件詳細情況、處理結(jié)果以及改進意見形成書面材料