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固體物料干燥過程的相平衡（1）干燥平衡曲線

溫度一定，對(duì)于一定的濕物料長(zhǎng)時(shí)間接觸濕空氣，達(dá)到平衡狀態(tài)。平衡蒸氣壓：平衡狀態(tài)下濕物料表面的蒸氣壓。平衡含水量：平衡狀態(tài)下物料的含水量。

9.3.2水分在氣、固之間的平衡及干燥平衡曲線

①p-X*(或p*-X)線

平衡含水量=f(物料的性質(zhì)，空氣的狀態(tài))可見：▲

pV=0X=0▲當(dāng)時(shí)，pV↑

X↑

▲當(dāng)時(shí)，SSDTEBCOAppSp*AXSp1pCp*CX*XAXB平衡含水量曲線（t＝常數(shù)）②

-X線

-X圖受溫度的影響相對(duì)較小754210389112611060402080100481216202428φ/%X*/kg（水）/100kg（絕對(duì)干燥物料）某些物料的平衡含水量（常溫下）1－新聞紙2－羊毛3－消化纖維4－絲5－皮革6－陶土7－煙葉8－肥皂9－牛皮膠10－木材11－玻璃絲12－棉花（2）物料中所含水分的性質(zhì)

①自由水分和平衡水分

平衡水分：用一定狀態(tài)的濕空氣，干燥某濕物料，物料能夠達(dá)到的極限含水量稱為為對(duì)應(yīng)于該空氣狀態(tài)的平衡水分。即：X<X*不能被空氣干燥的水分。注意：對(duì)于同一物料，不同的空氣狀態(tài)對(duì)應(yīng)于不同的平衡水分。自由水分：物料含水量超出平衡水分的部分稱為自由水分。即：X>X*可能被空氣干燥的水分。②結(jié)合水分和非結(jié)合水分

結(jié)合水分：固、液之間結(jié)合力較強(qiáng)的水分，存在于物料細(xì)胞壁內(nèi)或毛細(xì)管內(nèi)。

注：結(jié)合水產(chǎn)生的蒸汽壓小于同溫度下純水的蒸汽壓。

非結(jié)合水分：固液之間結(jié)合力較弱的水分，如物料表面的附著水分，或物料表面大孔內(nèi)的水分。

注：非結(jié)合水產(chǎn)生的蒸汽壓等于同溫度下純水的蒸汽壓。

（2）非結(jié)合水分是在干燥中容易除去的水分，而結(jié)合水分較難除去。是結(jié)合水還是非結(jié)合水僅決定于固體物料本身的性質(zhì)，與空氣狀態(tài)無關(guān)。注意：（1）自由水分是在干燥中可以除去的水分，而平衡水分是不能除去的，自由水分和平衡水分的劃分除與物料有關(guān)外，還決定于空氣的狀態(tài)。（3）平衡曲線的應(yīng)用①確定過程進(jìn)行的方向▲物料脫水而被干燥；▲物料吸水而增濕；▲相平衡。②確定過程的推動(dòng)力

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