主要蔬菜產(chǎn)品器官的形態(tài)構(gòu)造觀察目錄contents產(chǎn)品器官概述根菜類產(chǎn)品器官觀察莖菜類產(chǎn)品器官觀察葉菜類產(chǎn)品器官觀察花菜類產(chǎn)品器官觀察果菜類產(chǎn)品器官觀察食用菌類產(chǎn)品器官觀察01產(chǎn)品器官概述定義產(chǎn)品器官是指蔬菜植物中供人們食用或加工利用的部分，如根、莖、葉、花、果實(shí)和種子等。分類根據(jù)不同的分類標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品器官可分為不同類型，如按照食用部位可分為根菜類、莖菜類、葉菜類、花菜類、果菜類等；按照農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類法可分為茄果類、瓜類、豆類、白菜類等。定義與分類根根菜類產(chǎn)品器官包括蘿卜、胡蘿卜、甜菜等，它們具有肥大的肉質(zhì)直根，由主根和胚軸發(fā)育而成，外部形態(tài)因品種而異。莖菜類產(chǎn)品器官包括馬鈴薯、萵苣、蓮藕等，它們具有肥大的地上莖或地下莖，貯存大量養(yǎng)分供人們食用。葉菜類產(chǎn)品器官包括菠菜、芹菜、茼蒿等，它們以鮮嫩的葉片或葉柄供人們食用，葉片形態(tài)多樣，有長條形、橢圓形、羽狀分裂等。花菜類產(chǎn)品器官包括花椰菜、青花菜等，它們以花球或花枝供人們食用，花球由短縮肥嫩的花枝及花蕾組成。果菜類產(chǎn)品器官包括番茄、黃瓜、辣椒等，它們以果實(shí)供人們食用，果實(shí)形態(tài)因品種而異，有圓形、橢圓形、長條形等。莖花果實(shí)葉形態(tài)構(gòu)造特點(diǎn)產(chǎn)品器官是蔬菜植物進(jìn)行光合作用、呼吸作用、蒸騰作用等生理活動的主要場所，同時(shí)也是貯存和積累養(yǎng)分的重要器官。生理功能產(chǎn)品器官是人們?nèi)粘Ｉ攀持胁豢苫蛉钡闹匾M成部分，它們富含人體所需的多種營養(yǎng)物質(zhì)，如維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等，對于維持人體健康具有重要作用。同時(shí)，蔬菜產(chǎn)品器官的多樣化也豐富了人們的飲食結(jié)構(gòu)，提高了人們的生活質(zhì)量。重要性生理功能及重要性02根菜類產(chǎn)品器官觀察肉質(zhì)根根頭部根頸部真根蘿卜形態(tài)構(gòu)造01020304蘿卜的主要食用部分，呈長圓形、球形或圓錐形，表皮多為白色、綠色或紅色。蘿卜肉質(zhì)根上部稍細(xì)的部分，有時(shí)帶有綠色葉鞘殘留。蘿卜肉質(zhì)根與葉相連的部分，常帶有須根和少量側(cè)根。蘿卜的主根，由胚根發(fā)育而成，在土壤中深扎，起固定植株和吸收水分、養(yǎng)分的作用。胡蘿卜形態(tài)構(gòu)造胡蘿卜的主要食用部分，呈長圓柱形或圓錐形，表皮多為橙黃色或紅色。胡蘿卜肉質(zhì)根上部稍細(xì)且?guī)в腥~鞘的部分。胡蘿卜肉質(zhì)根與葉相連的部分，常帶有須根。胡蘿卜的主根，同樣由胚根發(fā)育而成，深入土壤中，起固定和支持植株的作用。肉質(zhì)根根頭部根頸部真根甜菜蕪菁山藥牛蒡其他根菜類形態(tài)構(gòu)造甜菜的肉質(zhì)根呈球形或紡錘形，表皮多為紅色或黃色，內(nèi)部富含糖分和礦物質(zhì)。山藥的食用部分為其塊莖，呈長條形，表皮為黃褐色或灰褐色，內(nèi)部富含淀粉和黏液質(zhì)。蕪菁的肉質(zhì)根呈圓球形或扁圓形，表皮多為白色或淺綠色，口感鮮嫩多汁。牛蒡的肉質(zhì)根呈長圓柱形，表皮為灰褐色或黃褐色，肉質(zhì)緊密且富含纖維素。03莖菜類產(chǎn)品器官觀察萵苣的地上莖短縮，一般不明顯，主要功能是支撐葉片和花果。地上莖葉片花果萵苣的葉片呈長橢圓形或披針形，葉色鮮綠，是主要的食用部分。萵苣為開花植物，花小且呈黃綠色，果實(shí)為瘦果，但通常不用于食用。030201萵苣形態(tài)構(gòu)造芹菜的地上莖較為細(xì)長，呈直立狀，是主要的食用部分之一。地上莖芹菜的葉片呈羽狀分裂，葉色鮮綠，也是重要的食用部分。葉片芹菜的根系較淺，主要起固定植株和吸收水分、養(yǎng)分的作用。根芹菜形態(tài)構(gòu)造茭白茭白是禾本科植物菰的花莖經(jīng)茭白黑粉的刺激而形成的紡錘形肥大的菌癭，外披綠色葉鞘，內(nèi)呈三節(jié)圓柱狀，色黃白或青黃，肉質(zhì)肥碩，質(zhì)地鮮嫩。竹筍竹筍是竹子的嫩芽，呈長筒狀，外面包裹著多層筍籜，筍肉鮮嫩可口。蘆筍蘆筍是天門冬科天門冬屬多年生草本植物石刁柏的幼苗，可供蔬食。未出土的呈白色稱為白筍，出土后呈綠色稱為綠筍。其他莖菜類形態(tài)構(gòu)造04葉菜類產(chǎn)品器官觀察菠菜主根發(fā)達(dá)，側(cè)根較少，根群主要分布在25～30厘米的土層中。根系營養(yǎng)生長時(shí)期，莖短縮，生殖生長時(shí)期，抽生花莖，花莖上發(fā)生多數(shù)分枝。莖菠菜的葉由葉片和葉柄組成，葉形有圓葉和尖葉之分，葉片肥大，葉色濃綠。葉菠菜為雌雄異株植物，少數(shù)為雌雄同株，花為單性花，風(fēng)媒花，雄花的花序?yàn)樗霠罨ㄐ?，雌花簇生于葉腋。果實(shí)為胞果?；ê凸麑?shí)菠菜形態(tài)構(gòu)造生菜屬半耐寒性蔬菜，根系較淺，須根發(fā)達(dá)，主要根群分布在地表下20厘米土層中。根莖葉花和果實(shí)生菜的莖在營養(yǎng)生長時(shí)期短縮，抽苔后莖伸長，并發(fā)生分枝。生菜的葉互生，為長倒卵形，葉片有缺刻或深裂，葉色綠或紫，葉面平展或皺縮，葉緣波狀或鋸齒狀。生菜為兩性花，花小，白色，自花授粉。果實(shí)為瘦果，成熟時(shí)褐色。生菜形態(tài)構(gòu)造油菜的根系較發(fā)達(dá)，主根入土較深。莖在營養(yǎng)生長期短縮，抽苔后伸長。葉互生，有葉柄，葉片橢圓形或長卵形，葉色濃綠?；閮尚曰ǎ偁罨ㄐ?，花瓣黃色。果實(shí)為長角果，成熟時(shí)開裂散出種子。芹菜的根系較淺，側(cè)根分布廣。莖短縮，抽苔后伸長。葉為二回羽狀復(fù)葉，小葉卵形或菱形，葉色濃綠，有特殊香味?；閮尚曰ǎ瑐阈位ㄐ颍ò臧咨?。果實(shí)為雙懸果，成熟時(shí)分裂為兩個(gè)分果。茼蒿的根系較淺。莖直立，光滑無毛或幾光滑無毛，通常自中上部分枝。葉互生，無柄或有短柄，葉片橢圓形、橢圓狀倒卵形或卵形，邊緣有不規(guī)則的深齒或羽裂，裂片橢圓形，兩面無毛或被極稀疏的短硬毛。花為頭狀花序，多數(shù)在莖枝頂端排成傘房花序，舌狀花淡黃色。瘦果倒卵形，有棱，頂端有短喙。油菜芹菜茼蒿其他葉菜類形態(tài)構(gòu)造05花菜類產(chǎn)品器官觀察

花椰菜形態(tài)構(gòu)造整體形態(tài)花椰菜由短縮莖、葉叢和花球組成，整體呈半球形。葉片特征葉片寬闊，呈長圓形或橢圓形，葉色深綠，具有蠟粉?；ㄇ驑?gòu)造由肥大的主軸和許多肉質(zhì)花梗及絨球狀的花枝頂端（包括許多分化到花序階段但未開花的花芽原基）聚合而成。青花菜與花椰菜相似，但花球?yàn)榍嗑G色。整體形態(tài)葉片較花椰菜更細(xì)長，葉色藍(lán)綠。葉片特征由肉質(zhì)花莖、小花梗和綠色花蕾組成，表面小花蕾明顯，呈粒狀突起。花球構(gòu)造青花菜形態(tài)構(gòu)造整體呈寶塔形，由一個(gè)個(gè)花蕾組成的翠綠色寶塔，花蕾粒狀突起，口感脆嫩。寶塔花菜花球?yàn)樽霞t色，葉片綠色，富含花青素等營養(yǎng)成分。紫花菜花球?yàn)辄S色，葉片綠色，口感嫩滑，具有一定的藥用價(jià)值。黃花菜其他花菜類形態(tài)構(gòu)造06果菜類產(chǎn)品器官觀察莖番茄莖部半蔓性或蔓性，分枝能力強(qiáng)，需搭架栽培。莖部易生不定根，可用于扦插繁殖。根系番茄根系較為發(fā)達(dá)，主根入土較深，側(cè)根及根毛較多，能夠吸收土壤中的水分和養(yǎng)分。葉番茄葉片為羽狀復(fù)葉，小葉呈卵形或橢圓形，葉緣有鋸齒。葉片通過光合作用制造養(yǎng)分。果實(shí)番茄果實(shí)為漿果，呈圓形、扁圓形或長圓形，果皮光滑，果肉多汁，顏色因品種而異，有紅色、黃色、粉色等?；ǚ鸦閮尚曰?，黃色，自花授粉?；ㄝ?、花冠、雄蕊和雌蕊均俱全。番茄形態(tài)構(gòu)造黃瓜根系主要分布在20-30厘米的耕層內(nèi)，主根入土不深，側(cè)根伸展較遠(yuǎn)，吸收能力較強(qiáng)。根系黃瓜果實(shí)為瓠果，呈長棒狀，果皮深綠色，果肉淺綠色，質(zhì)脆味甜，表面有棱、刺和瘤狀突起。果實(shí)黃瓜莖為蔓性，五棱、濃綠色，被茸毛。莖的分枝能力取決于品種和栽培條件。莖黃瓜葉片為掌狀五裂，葉面有刺毛，葉緣有鋸齒。葉片通過光合作用為植株提供養(yǎng)分。葉黃瓜花為單性花，雌雄同株異花，雄花常數(shù)朵在葉腋簇生，雌花單生于葉腋或簇生于葉腋。花0201030405黃瓜形態(tài)構(gòu)造辣椒辣椒根系不發(fā)達(dá)，莖直立，分枝多。葉片為單葉互生，卵圓形或長圓形?；閮尚曰?，白色。果實(shí)為漿果，呈圓錐形或長圓形，果皮光滑或有皺褶，顏色因品種而異。茄子茄子根系較為發(fā)達(dá)，主根入土較深。莖直立，分枝較多。葉片為單葉互生，卵圓形或橢圓形?；閮尚曰?，紫色或白色。果實(shí)為漿果，呈圓形、橢圓形或長條形，果皮光滑，顏色多為紫色或黑紫色。西瓜西瓜根系較發(fā)達(dá)，主根入土較深，側(cè)根較多。莖蔓生，分枝能力強(qiáng)。葉片為羽狀深裂，葉緣有鋸齒。花為單性花，雌雄同株異花。果實(shí)為大型瓠果，呈圓形、橢圓形或長橢圓形，果皮光滑，顏色為綠色或黃色，果肉多汁味甜。其他果菜類形態(tài)構(gòu)造07食用菌類產(chǎn)品器官觀察香菇的菌蓋呈圓形或橢圓形，表面呈深褐色或黑色，有微細(xì)的絨毛，邊緣內(nèi)卷。菌蓋菌蓋下方的菌褶呈白色，密集且排列整齊，是香菇產(chǎn)生孢子的地方。菌褶香菇的菌柄呈圓柱形，與菌蓋同色，表面有縱條紋，內(nèi)部實(shí)心。菌柄香菇喜歡生長在溫暖、潮濕、通風(fēng)良好的環(huán)境中，通常在闊葉樹的枯枝上生長。生長環(huán)境香菇形態(tài)構(gòu)造菌蓋平菇的菌蓋呈扇形或腎形，表面光滑，呈深灰色或藍(lán)黑色，邊緣較薄且向下彎曲。菌褶平菇的菌褶呈白色或淡黃色，排列較稀疏，長短不一。菌柄平菇的菌柄較短，呈圓柱形或扁壓狀，與菌蓋同色或稍淡，內(nèi)部空心。生長環(huán)境平菇適應(yīng)性廣，可在多種闊葉樹的枯枝或倒木上生長，也可在人工培養(yǎng)基上栽培。平菇形態(tài)構(gòu)造金針菇01金針菇的菌蓋較小，呈鐘形或斗笠形，表面光滑，呈淡黃色或黃褐色。菌褶呈白色，排列緊密。菌柄細(xì)長，呈圓柱形，內(nèi)部