標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 43812-2024 食品生產(chǎn)物料平衡管理技術(shù)指南》是一項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)，旨在為食品生產(chǎn)企業(yè)提供一套科學(xué)、合理且可操作性強(qiáng)的物料平衡管理體系。該標(biāo)準(zhǔn)適用于各類食品加工制造企業(yè)，在確保食品安全的同時(shí)提高資源利用率和經(jīng)濟(jì)效益。

標(biāo)準(zhǔn)首先定義了“物料平衡”的概念，即在一定時(shí)間范圍內(nèi)，進(jìn)入某生產(chǎn)單元的所有物料總量與離開該單元的物料（包括成品、副產(chǎn)品及廢棄物）之間達(dá)到的質(zhì)量守恒狀態(tài)。通過實(shí)施有效的物料平衡管理，可以幫助企業(yè)發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)過程中可能存在的問題點(diǎn)，如原料浪費(fèi)、工藝損失或潛在的安全隱患，并據(jù)此采取改進(jìn)措施。

接下來，《GB/T 43812-2024》詳細(xì)描述了建立和完善物料平衡管理系統(tǒng)所需遵循的基本原則：

  • 準(zhǔn)確性：所有記錄必須真實(shí)反映實(shí)際情況。
  • 完整性：覆蓋從原材料采購到最終產(chǎn)品的整個流程。
  • 可追溯性：能夠追蹤每一批次材料及其轉(zhuǎn)化過程。
  • 透明度：信息應(yīng)開放給相關(guān)方查閱，以增強(qiáng)信任度。

此外，還規(guī)定了具體的操作步驟和技術(shù)要求，比如如何進(jìn)行數(shù)據(jù)收集與分析、設(shè)置合理的損耗率指標(biāo)、制定應(yīng)急預(yù)案等。對于不同類型的食品行業(yè)（如飲料、乳制品、肉類加工等），也給出了相應(yīng)的指導(dǎo)建議，幫助企業(yè)根據(jù)自身特點(diǎn)靈活應(yīng)用這些原則。

最后，標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)調(diào)持續(xù)改進(jìn)的重要性，鼓勵企業(yè)定期評估其物料平衡管理體系的有效性，并基于反饋結(jié)果不斷優(yōu)化調(diào)整。這不僅有助于提升企業(yè)的管理水平，也是實(shí)現(xiàn)綠色可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)的關(guān)鍵一步。


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....

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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2024-03-15 頒布
  • 2024-03-15 實(shí)施
?正版授權(quán)
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GB/T 43812-2024食品生產(chǎn)物料平衡管理技術(shù)指南_第3頁
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文檔簡介

ICS67040

CCSX.01

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T43812—2024

食品生產(chǎn)物料平衡管理技術(shù)指南

Technicalguidelinesformaterialbalancemanagementinfoodproduction

2024-03-15發(fā)布2024-03-15實(shí)施

國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布

國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

GB/T43812—2024

目次

前言

…………………………Ⅲ

范圍

1………………………1

規(guī)范性引用文件

2…………………………1

術(shù)語和定義

3………………1

基本原則

4…………………1

物料平衡的因素

5…………………………2

產(chǎn)品實(shí)際產(chǎn)量

5.1………………………2

損耗量

5.2………………2

過程取樣量

5.3…………………………2

理論產(chǎn)量

5.4……………2

物料平衡管理

6……………2

管理制度

6.1……………2

管理計(jì)劃和控制

6.2……………………2

實(shí)施

6.3…………………3

檢查與改進(jìn)

6.4…………………………3

附錄資料性物料平衡的計(jì)算方法

A()…………………4

物料平衡率的計(jì)算

A.1…………………4

物料平衡限度的確定方法

A.2…………4

得率的計(jì)算

A.3…………………………4

Ⅰ

GB/T43812—2024

前言

本文件按照標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第部分標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任

。。

本文件由全國食品質(zhì)量控制與管理標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會提出并歸口

(SAC/TC313)。

本文件起草單位中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院山西省市場監(jiān)督管理局雀巢中國有限公司友臣集團(tuán)有限

:、、()、

公司紐迪希亞制藥無錫有限公司中國計(jì)量大學(xué)澳優(yōu)乳業(yè)中國有限公司山東玉泉食品有限公

、()、、()、

司元?dú)馍直本┦称房萍技瘓F(tuán)有限公司遼寧安井食品有限公司四川飯掃光食品集團(tuán)股份有限公

、()、、

司五常市永澤現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有限公司貴州習(xí)酒投資控股集團(tuán)有限責(zé)任公司廣州白云山漢方現(xiàn)代藥業(yè)有

、、、

限公司四川盈嘉合生科技有限公司

、。

本文件主要起草人李強(qiáng)戴岳劉鵬馮曉斌張宏蕊郭銳鞏強(qiáng)段敏王春陽年益瑩李文佳

:、、、、、、、、、、、

袁姍姍游曉文張夢茹楊丹朱培武李威孟祥山高飛丁浩宸吳金燕張文彬陳強(qiáng)袁誠寇彥杰

、、、、、、、、、、、、、。

Ⅲ

GB/T43812—2024

食品生產(chǎn)物料平衡管理技術(shù)指南

1范圍

本文件提供了食品生產(chǎn)物料平衡管理的基本原則物料平衡的因素物料平衡管理的指導(dǎo)

、、。

本文件適用于食品生產(chǎn)物料平衡管理

。

2規(guī)范性引用文件

本文件沒有規(guī)范性引用文件

。

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件

。

31

.

食品生產(chǎn)物料materialinfoodproduction

食品生產(chǎn)過程中投入和流轉(zhuǎn)的各類物質(zhì)和材料

。

注包括食品原輔料食品包裝材料以及食品加工和貯存等過程中產(chǎn)生的半成品可再利用的殘次品廢品以及成

:、,、、

品等

。

32

.

物料平衡materialbalance

物料投入與產(chǎn)出之間達(dá)到質(zhì)量守恒的狀態(tài)

。

注投入包括原輔料用量產(chǎn)出包括產(chǎn)品實(shí)際產(chǎn)量副產(chǎn)品量損耗量和過程取樣量未全部完成生產(chǎn)時(shí)產(chǎn)出還包

:;、、。,

括在產(chǎn)品量在產(chǎn)品包括生產(chǎn)線上的在線產(chǎn)品的總和

,。

33

.

物料平衡率materialbalancerate

產(chǎn)品實(shí)際產(chǎn)量含在產(chǎn)品估算的產(chǎn)量損耗量和過程取樣量之和與理論產(chǎn)量的比值

()、。

34

.

得率yield

產(chǎn)品實(shí)際合格產(chǎn)量與理論產(chǎn)量的比值

。

35

.

物料平衡限度materialbalancelimit

正常生產(chǎn)狀態(tài)下可接受的物料平衡率的區(qū)間

,。

4基本原則

41食品生產(chǎn)企業(yè)宜實(shí)施食品生產(chǎn)物料平衡管理

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