PAGE2PAGE7西洋參的食療膳方西洋參，又名洋參、花旗參。西洋參是五加科多年生草本植物西洋參的干燥根，于18世紀初在加拿大南部發(fā)現(xiàn)，被稱作美洲人參，主產(chǎn)于加拿大、美國及法國，它從西方國家漂洋過海來到中國，被國人稱作西洋參，至今已有250多年的應(yīng)用歷史。

西洋參性寒，味苦、微甘，歸心、肺、腎經(jīng)，具有補氣養(yǎng)陰、清人生津的功效。據(jù)清《本草從新》記載：“西洋參補肺降火，生津液，除煩倦。虛而有火者相宜。”可見，西洋參的用途并不廣泛，且應(yīng)用時也有宜忌。然而，近年來各式各樣的洋參制品充斥市場，如洋參丸、洋參片(含片)、洋參茶、洋參酒、洋參糖等等應(yīng)有盡有，再加之一些廣告把西洋參渲染成強身健體的“萬能”保健補品，往往誤導(dǎo)消費，甚至帶來嚴重的后果，如體質(zhì)虛寒或因氣郁化火的病人誤服西洋參可使病情雪上加霜。西洋參的29種食療膳方：1.西洋參活力美人湯:是用西洋參2錢、枸杞2錢、紅棗10粒、蓮子1兩、芡實1兩、雞半只，搭配姜片和酒，用小火烹煮30分鐘。媽媽告訴她，這道湯可以調(diào)養(yǎng)氣血、增強免疫力及體能。而她的眼睛總是明亮有神，則歸功于媽媽常燉“電眼美人湯”。這道湯用白術(shù)3錢、車前子2錢、茯苓1兩、黨參3錢，以5碗水煮10分鐘，配合連皮切塊的冬瓜1斤再煮10分鐘，再放入海瓜子一斤、姜絲一大匙和鹽、酒少許調(diào)味即可。它可補脾，改善眼睛浮腫。2.燕窩燉洋參:取燕窩、洋參各5克。將燕窩用水浸透，洗凈，與西洋參同放入燉盅內(nèi)，注入八成滿的開水，加蓋隔水燉3小時，即可飲服，每日1次，洋參可復(fù)用，至味盡為止。

本方益肺止咳，適用于肺胃陰虛所致的干咳、咳血、潮熱盜汗。3.洋參精:用西洋參150克，蔗糖適量。將洋參水煎2次，二液合并，文火濃縮，加蔗糖烘干備用，每次10克；每日2次；溫開水沖飲。

本方益氣養(yǎng)陰，適用于氣陰兩虛的調(diào)養(yǎng)。4.西洋參蜜棗茶:功能平肝火，清腸熱，老少咸宜。家庭中，煲一點作茶來喝，價錢既廉，可預(yù)防若干小疾病，健康有益。如是請客，煲一點以代甜露，新鮮別致，相信會倍受贊揚。用料：西洋參１０克切片，蜜棗１０個。做法：將西洋參放入悶鍋燉，待水滾后將蜜棗放入，用中火煲約１小時即可，喜冷飲者可將之放入冰箱作冷飲用。5.西洋參蜂蜜湯:祛火、防暑、防便秘。用料：西洋參１０克，蜂蜜５０克，冰糖２００克做法：西洋參加水文火燉煮，直至有參味，涼后倒出參湯再加蜂蜜和冰糖調(diào)服。西洋參味的濃厚，蜂蜜的甜淡，視個人喜好，隨意可變。西洋參湯可存放在冰箱，隨時取食。6:冰糖杏仁燉西洋參:清甜可口，潤肺養(yǎng)顏，乃一式不可多得且四季皆宜之上品糖水。用料：西洋參１０克切片，冰糖５０克，南杏５克。做法：將西洋參與冰糖及南杏放入燉盅內(nèi)，加入熱水，隔水猛火燉半小時即可。7.西洋參煲魚湯:功能：清熱補虛，四季皆宜。用料：西洋參１０克切片約２５０克鯽魚一條，紅棗姜、鹽少許。做法：將鯽魚洗凈，放入鍋中剪至半熟，洗凈備用；悶鍋水滾放入鮮魚、紅棗、美洲牛牌西洋參、姜鹽再滾，收慢火煲約半小時。8:西洋參燉羊肉:功能：補中益氣健體。用料：西洋參１０克切片，羊肉５００克，姜一大片，陳皮一角，紹酒一湯匙。做法：將羊肉洗凈，放入一鍋沸水中滾一開，撈出，瀝干，留用；西洋參、姜、陳皮、紹酒、羊肉、瘦豬肉放入悶鍋，加入適量滾水蓋好，隔水慢火燉約１小時，盛出即可食用。9.西洋參香妃雞:用料:西洋參１０克（用攪碎機絞碎），鮮雞１只重約２斤，姜蓉１茶匙。腌料：西洋參１０克，姜蓉、鹽、糖、姜汁酒、胡椒粉少許。21.洋參枸杞當歸湯:增強體力，補肝腎。用料：西洋參１０克當歸１０克，枸杞１０克，新鮮魚尾（或豬肉、雞或牛肉）。做法：加水２－３杯，一起燉煮成清湯。22.西洋參四物湯:婦女產(chǎn)后，及一般體弱者可食。用料：西洋能約１０克，四物一包（川、熟地、白芍、當歸）約５０克，雞一只或排骨５００克，或牛肉、羊肉量可酌情增減）。做法：水蓋滿雞、排骨或牛肉，不用加鹽、味精等佐料。四物湯先另剪半小時，將藥汁合參蒸雞或排骨、牛肉，隔水文火燉約１小時。23.西洋參燉舵蛇:舵蛇味鮮，專治風(fēng)濕，配合西洋參，功效更顯著。用料：西洋參５克，舵蛇一條重約一斤半，豬腿肉四兩，生姜一大片，紹酒一湯匙，陳皮半個。制法：先把西洋參洗凈，放碗中，清水少許浸四小時，西洋參切片，仍放回碗內(nèi)清水中。舵蛇一條刮凈斬去頭，滾水淋過，刷去鱗，放入熱水中一滾，轉(zhuǎn)放清水中洗凈，這叫'飛水'。豬腿肉亦要'飛水'。生姜一大片去皮，陳皮半個先浸清水，再洗凈。大燉盅一個，把舵蛇盤放在盅里，然后把豬腿肉、生姜和陳皮放下，加入紹酒一湯匙,食鹽一茶匙,再注入清滾水四碗。碗中的參片和水亦一同放入。放妥材料后，蓋上盅蓋，用一條濕水紗紙將盅蓋縫口封密，隔水燉四小時即成。24.西洋參煲豬腿肉:豬腿肉嫩滑，用西洋參同煲，更甘美而有益健康，湯水清洌，入口生津。用料：西洋參３５克，豬腿肉十二兩。制法：先把西洋參洗凈，放在碗中，加入清水少許，浸四小時，西洋參取出，切片，再放回碗中。豬腿肉十二兩，洗凈。砂堝一個，把豬腿肉放入，注入清滾水十二碗，碗中的參片和水亦傾入，發(fā)火來煲，水滾之后，把火收慢，煲三小時，得回湯水足五碗之譜。25.洋參肘子煲鄉(xiāng)螺頭:肘子即是火腿腳，味美，鄉(xiāng)螺頭味鮮滋陰。加上西洋參，煲成之后，有菜有湯，更理想。用料：西洋參３５克，肘子兩只，鮮鄉(xiāng)螺頭十二兩，陳皮一個，生姜一大片。制法：先把西洋參洗凈，放碗中，加入清水少許，浸四小時，西洋參切片，放回碗中。肘子兩雙，湊在熾炭上炙過，然后放在清水中浸片刻，用刀把焦黃的東西刮去，再放在滾水中滾片刻，這叫'出水'，然后斬開一件件。鮮鄉(xiāng)螺頭十二兩，放在清滾水中一滾，然后撈起，用刀把不潔的東西刮去，洗凈切片。陳皮一個，清水浸片刻，洗凈。生姜一大片去皮，拍扁。用砂堝一個，放入肘子、鄉(xiāng)螺頭、陳皮和生姜，加入?yún)⑵退⑷肭鍧L水二十二碗，發(fā)火來煲，水滾之后，把火收慢。這樣煲五小時，各料已成，所得湯水足十碗之譜。26.西洋參鮑魚燉雞:鮑魚滋陰，雞有味，得西洋參功力之助，滋陰味美，更迅速見效。用料：西洋參４５克，鮑魚四兩，光雞一只約斤半，生姜一大片，陳皮一角，紹酒一湯匙。制法：先處理鮑魚，早一晚把鮑魚放在瓦煲中，加水煲兩小時，讓原煲不動，過了一晚，第二天，把鮑魚洗凈，倒去煲中水，轉(zhuǎn)放入滾水，和鮑魚一同再煲兩小時，然后取出，鮑魚經(jīng)過這個步驟方可煮用。西洋參４５克，洗凈放碗中，加入清水少許浸四小時，西洋參切片，仍放回碗中。光雞洗凈，用刀從脊部剖開，放入滾水中一滾，再放入清水中洗凈，這叫'飛水'。生姜一大片去皮、陳皮一角浸片刻、洗凈。大燉盅一個，把鮑魚、雞、生姜和陳皮放入，加入紹酒一湯匙，食鹽一茶匙，清滾水四碗注入，碗中之參片和水亦傾入，蓋上盅蓋。用一條濕水紗紙把盅蓋縫口封密，隔水燉四小時即成。27.西洋參陳鴨腎粥:用西洋參和陳鴨腎來煲粥，很清洌。如果你在早上喜歡吃一豌粥，這款是更為有益健康的選擇。用料：西洋參２０克，陳鴨腎三個，白米二兩。制法：把西洋參洗凈放在碗中，加入清水少許，浸三小時，西洋參切片，放回碗中。陳鴨腎三個，清水浸片刻，洗凈。白米二兩，洗凈放在碗中，加入幼鹽一撮和生油少許，拌勻。砂堝一個，注入清滾水九碗，陳鴨腎放入，碗中參片和水加入，發(fā)火來煲。水沸之后，把米加入。煲兩小時，米已爛，西洋參和陳鴨腎亦出味，得粥六碗。把陳鴨腎取出，切成一件件，分放在六碗之中，粥調(diào)安味道，分成六碗。28.西洋參冬荀頭煲白粥:這款粥看來平常，其實大有益處。家庭中，小孩子麻痘之時，無以上之。即在平時，煲一點來吃，成人與兒童，亦大有裨益。因它清熱的功效極為顯著。內(nèi)臟之熱一清，精神倍好。用料：西洋參２０克，冬荀頭八兩，白米二兩。制法：把西洋參洗凈放在碗中，加入清水少許，