第十三週：資訊管理概說

國(guó)立高雄餐旅學(xué)院餐飲管理系副教授劉聰仁博士編撰本投影片部份內(nèi)容參考AH＆LA出版品如下：ManagingTechnologyintheHospitalityIndustry4ed.,2003,M.L.KasavanaandJ.J.Cahill,AH＆LA第十三週：資訊管理概說國(guó)立高雄餐旅學(xué)院本投影第十三週：資訊管理概說22「資訊管理概說

」學(xué)習(xí)目標(biāo)介紹資訊管理系統(tǒng)的目的及說明資訊技術(shù)可發(fā)揮的功能說明餐旅業(yè)的資訊系統(tǒng)經(jīng)理與資訊系統(tǒng)經(jīng)理人員的職責(zé)說明資料處理循環(huán)與電子資訊處理的好處了解資訊種類，並區(qū)別位元與位元組暸解資料庫管理軟體的功能，以及餐旅業(yè)如何應(yīng)用資料庫管理軟體分辨階層式資料庫與關(guān)聯(lián)式資料庫之差異分辨多維資料庫與傳統(tǒng)資料庫之差異明瞭餐廳?？统曩e應(yīng)用軟體的特性與功能第十三週：資訊管理概說22「資訊管理概說」學(xué)習(xí)目標(biāo)介紹資第十三週：資訊管理概說3本章目錄資訊管理系統(tǒng)電子資料處理資料庫管理多維資料庫3第十三週：資訊管理概說3本章目錄資訊管理系統(tǒng)3本章開始之前雖然餐旅資訊管理系統(tǒng)可以產(chǎn)生數(shù)百種管理報(bào)表，然而如果只是產(chǎn)出報(bào)表，並不能確保資訊系統(tǒng)的有效性。如果要將資訊系統(tǒng)功能發(fā)揮到極點(diǎn)，系統(tǒng)功能必須與管理者的資訊需求相結(jié)合。資訊系統(tǒng)可簡(jiǎn)化資料收集與記錄的程序，並將所收集的資料加以處理後產(chǎn)出報(bào)表，使管理者在作決策時(shí)，因?yàn)槟芗皶r(shí)取得所需的資訊，而加快決策速度。第十三週：資訊管理概說4本章開始之前雖然餐旅資訊管理系統(tǒng)可以產(chǎn)生數(shù)百種管理報(bào)表，然而第十三週：資訊管理概說55管理資訊系統(tǒng)(MIS)─目的提供管理者在作計(jì)畫、組織、人事、指揮和控制作業(yè)時(shí)所需的資訊

監(jiān)控達(dá)成公司目標(biāo)的進(jìn)度評(píng)估績(jī)效找出趨勢(shì)與規(guī)律分析其他方案支援決策協(xié)助矯正行動(dòng)第十三週：資訊管理概說55管理資訊系統(tǒng)(MIS)─目的提供管理資訊系統(tǒng)(MIS)─目的MIS在決策支援方面的層級(jí)可分為：策略規(guī)劃、戰(zhàn)術(shù)決策及營(yíng)運(yùn)決策三個(gè)層級(jí)。透過策略規(guī)劃的決策，建立企業(yè)的未來目標(biāo)。透過戰(zhàn)略決策來制定執(zhí)行策略計(jì)畫所需的活動(dòng)。營(yíng)運(yùn)決策則著重於遵循策略與戰(zhàn)術(shù)決策所訂定的原則與方向，來決定需要完成的任務(wù)。第十三週：資訊管理概說6管理資訊系統(tǒng)(MIS)─目的MIS在決策支援方面的層級(jí)可分為第十三週：資訊管理概說77管理資訊系統(tǒng)(MIS)─功能協(xié)助管理者監(jiān)督與管理企業(yè)交易活動(dòng)提供企業(yè)高層次的營(yíng)運(yùn)控制與內(nèi)部控制提供管理者所需的格式與內(nèi)容的各種即時(shí)報(bào)表免除不必要的原始文件及簡(jiǎn)化資料紀(jì)錄與傳送程序減少管理性的文書作業(yè)及營(yíng)運(yùn)費(fèi)用第十三週：資訊管理概說77管理資訊系統(tǒng)(MIS)─功能協(xié)助管理資訊系統(tǒng)(MIS)─功能MIS採用各種資訊技術(shù)與決策支援系統(tǒng)，以有效執(zhí)行相關(guān)工作，諸如旅館訂房系統(tǒng)、前檯模組、電子收銀機(jī)系統(tǒng)、會(huì)計(jì)應(yīng)用軟體及業(yè)務(wù)應(yīng)用軟體等。上述系統(tǒng)都可透過資訊技術(shù)(InformationTechnology,IT)所建立的溝通流程，互相傳送資料。系統(tǒng)再依預(yù)先設(shè)定的決策原則、財(cái)務(wù)系統(tǒng)及其它分析方式處理所收到的資料。經(jīng)過處理的資料再按各個(gè)管理者個(gè)別需要的資訊格式儲(chǔ)存，以供定期產(chǎn)生報(bào)表或在管理者需要時(shí)隨時(shí)印製報(bào)表。第十三週：資訊管理概說8管理資訊系統(tǒng)(MIS)─功能MIS採用各種資訊技術(shù)與決策支援管理資訊系統(tǒng)(MIS)─功能資訊技術(shù)也具備模擬能力與專家系統(tǒng)能力。具有摸擬能力的決策支援系統(tǒng)，使管理者能夠?qū)⒓僭O(shè)性資料輸入系統(tǒng)以預(yù)估可能的結(jié)果。這類互動(dòng)式資訊系統(tǒng)，使用資料完整的資料庫與決策模型，以提供管理者在面對(duì)特定決策所需的客製化資訊。專家系統(tǒng)與決策支援系統(tǒng)不同的是前者採用了解決問題的專業(yè)知識(shí)，而能夠提供管理者最可行的解決方案。因此專家系統(tǒng)能夠協(xié)助解決問題，甚至取代專家的角色。第十三週：資訊管理概說9管理資訊系統(tǒng)(MIS)─功能資訊技術(shù)也具備模擬能力與專家系統(tǒng)第十三週：資訊管理概說1010電子資料處理(EDI)將原始資料(data)及各自不相關(guān)的數(shù)字轉(zhuǎn)換成即時(shí)的、正確的及有用的資訊(information)

中間處理時(shí)間(throughput)指資料從輸入到輸出中間所耗費(fèi)的時(shí)間

精簡(jiǎn)(streamlining)將報(bào)表提供給實(shí)際會(huì)使用到該資訊的人的一種資料處理的方式第十三週：資訊管理概說1010電子資料處理(EDI)將原始電子資料處理(EDI)資料(Data)是事實(shí)與數(shù)字，需要經(jīng)過處理才會(huì)變成有用的資訊。資料處理(DataProcessing)是將原始資料及各自不相關(guān)的數(shù)字轉(zhuǎn)換成即時(shí)的、正確的及有用的資訊。餐旅管理者每天要面對(duì)與營(yíng)運(yùn)績(jī)效相關(guān)的各種資料。然而這些個(gè)別資料對(duì)管理者而言是較無意義的，除非經(jīng)過整理與分析而成為有用資訊。資訊可增加管理者對(duì)顧客、服務(wù)、員工、財(cái)務(wù)及其他相關(guān)領(lǐng)域的知識(shí)。也可以同時(shí)減少管理者做決策時(shí)的風(fēng)險(xiǎn)。第十三週：資訊管理概說11電子資料處理(EDI)資料(Data)是事實(shí)與數(shù)字，需要經(jīng)過電子資料處理(EDI)在資料輸入階段，資料被收集並整理成易於處理的型態(tài)。在資料處理階段，資料經(jīng)過計(jì)算或邏輯性的整理，而產(chǎn)生有意義的資訊輸出。資料處理流程並不是新的概念，應(yīng)用的範(fàn)圍也不限於電腦資料處理。例如，餐飲業(yè)長(zhǎng)久以來用來計(jì)算菜單項(xiàng)目的食材用量的標(biāo)準(zhǔn)食譜，就可以被視為一種資料處理技術(shù)的應(yīng)用。資料處理與電子資料處理的主要差異，在於資料的自動(dòng)化處理和記憶體的使用。第十三週：資訊管理概說12電子資料處理(EDI)在資料輸入階段，資料被收集並整理成易於電子資料處理的優(yōu)點(diǎn)電子資料處理透過減少資料處理中間過程的時(shí)間、簡(jiǎn)化資料輸出工作及降低資料處理工作量等方式將資料轉(zhuǎn)換成即時(shí)、精確及有用的資訊。中間處理時(shí)間(Throughput)是指資料從輸入到輸出中間所耗費(fèi)的時(shí)間。電腦系統(tǒng)可以將所有資料處理工作所需的中間處理時(shí)間減至最低限度。簡(jiǎn)單的說，中間處理時(shí)間就是衡量資料處理效率的依據(jù)。資料查詢與搜尋程度通常都能在使用者可接受的回應(yīng)時(shí)間內(nèi)執(zhí)行完畢。第十三週：資訊管理概說13電子資料處理的優(yōu)點(diǎn)電子資料處理透過減少資料處理中間過程的時(shí)間電子資料處理的優(yōu)點(diǎn)精簡(jiǎn)(Streamlining)資料輸出的意思，是只提供必需的報(bào)表給實(shí)際會(huì)使用該資訊的人。雖然電子資料處理，常常被批評(píng)製造大量無關(guān)緊要的資訊，而這種說法並不正確的。如果電腦系統(tǒng)提供管理者大量無用的資訊，錯(cuò)並不在電腦系統(tǒng)本身，而是在不當(dāng)?shù)碾娔X系統(tǒng)設(shè)計(jì)。減少資料處理需要的次數(shù)，可提高資料處理工作的速度與正確性。資料處理的次數(shù)愈多，發(fā)生錯(cuò)誤的機(jī)率就會(huì)愈大。第十三週：資訊管理概說14電子資料處理的優(yōu)點(diǎn)精簡(jiǎn)(Streamlining)資料輸出的資料種類餐旅業(yè)常使用的資料主要可分為以下三種第一種是由文字所組成的文字類資料。例如菜單項(xiàng)目名稱、服務(wù)人員及旅館住客姓名等。第二種是由數(shù)字所組成的數(shù)字類資料。例如菜單價(jià)格、房間號(hào)碼、顧客帳單序號(hào)等。第三種是由文字與數(shù)字混合而成的文數(shù)字類資料。例如菜單項(xiàng)目說明、人事資料等。第十三週：資訊管理概說15資料種類餐旅業(yè)常使用的資料主要可分為以下三種第十三週：資訊管第十三週：資訊管理概說1616位元和位元組位元(bit)是電子資料的最小單位(0與1)位元組(byte)是代表某字元的特定順序排列的位元千位元組Kilobyte1,024bytes百萬位元組Megabyte1,048,576bytes十億位元組Gigabyte1,073,741,834bytes兆位元組Terabyte1trillionbytes第十三週：資訊管理概說1616位元和位元組位元(bit)是第十三週：資訊管理概說1717資料庫(database)管理特徵檔案(files)、紀(jì)錄(records)、欄位(fields)

建立、存取及合併資料檔(filestructure)

增加、選取和刪除資料(fileediting)

標(biāo)示、排序和搜尋資料檔(fileprocessing)第十三週：資訊管理概說1717資料庫(database)管第十三週：資訊管理概說1818餐旅業(yè)資料庫管理功能人事檔案管理

(personnel)薪資處理

(payroll)行銷研究

(marketing)總分類帳

(accounting)稅務(wù)報(bào)告

(tax)廣告信函(entertainment)業(yè)務(wù)報(bào)告

(sales)第十三週：資訊管理概說1818餐旅業(yè)資料庫管理功能人事檔案第十三週：資訊管理概說1919階層式(hierarchical)資料庫架構(gòu)將資料檔、紀(jì)錄及欄位建構(gòu)成樹根(tree)形式的資料庫架構(gòu)精確資料查詢完成各種統(tǒng)計(jì)分析對(duì)欄位及記錄屬性作嚴(yán)格的定義需將新的資料欄位增加到現(xiàn)有的資料庫架構(gòu)中會(huì)比較費(fèi)時(shí)第十三週：資訊管理概說1919階層式(hierarchic第十三週：資訊管理概說2020關(guān)聯(lián)式(relational)資料庫架構(gòu)將資料檔、紀(jì)錄及欄位以類似電子試算表的型式，以矩陣(matrix)形式的欄與列排列的資料庫架構(gòu)此類資料庫使用普遍資料變動(dòng)容易資料處理彈性大第十三週：資訊管理概說2020關(guān)聯(lián)式(relational第十三週：資訊管理概說2121多維(multi-dimention)資料庫1資料倉儲(chǔ)(datawarehouse)在資料倉儲(chǔ)中的資料被組織成具有能夠滿足各種分析，即在大量資料深入查詢的能力

資料超市(datamart)為單一部門規(guī)劃的多維資料庫資料採礦(datamining)是探索(挖掘大量資料)並發(fā)現(xiàn)與決策相關(guān)的資料規(guī)律性或關(guān)聯(lián)性的過程線上分析處理

(OLAP,onlineanalyticalprocessi