高級營養(yǎng)師理論知識真題一

()GI小于55的為低GI食物。

A.正確

B.錯誤

正確答案：A

()產(chǎn)品的目標(biāo)消費群體不能等同于目標(biāo)購實群體

A.正確

B.錯誤

正確答案：A

()產(chǎn)品說明書沒有嚴格的形式要求，一般由一個縱列表(江南博哥)或者文檔

格式組成

A.正確

B.錯誤

正確答案：A

()蛋白質(zhì)的功效比值是以身高為基礎(chǔ)進行的蛋白質(zhì)評價方法

A.正確

B.錯誤

正確答案：B

()蛋白質(zhì)含量高的食物一般是能星較低、水分、膳食纖維含量較高的食物

A.正確

B.錯誤

正確答案：B

()谷類蛋白質(zhì)含量不算高，但由于是人們的主食，所以仍然是膳食蛋白質(zhì)的主

要來源

A.正確

B.錯誤

正確答案：A

()含營養(yǎng)素種類齊全，數(shù)量及其相互比例適宜，不易被人體消化吸收利用的食

物，營養(yǎng)價值相對較高

A.正確

B.錯誤

正確答案：B

0集體供餐單位的毛利率一般不得超過25%。

A.正確

B.錯誤

正確答案：B

0率是表示在一定的條件下某現(xiàn)象實際發(fā)生的例數(shù)與可能發(fā)生該現(xiàn)象的總例數(shù)

之比，來說明單位時間內(nèi)某現(xiàn)象發(fā)生的頻率或強度

A.正確

B.錯誤

正確答案：A

0每種食物的能量密度是一定的。

A.正確

B.錯誤

正確答案：A

()普通成人的運動頻率應(yīng)每周5?7次為宜，最好每天1次

A.正確

B.錯誤

正確答案：A

0食物的INQ小于1,為營養(yǎng)價值低食物

A.正確

B.錯誤

正確答案：A

()食物營養(yǎng)成分的檢測數(shù)值常常需要經(jīng)過修飾后再標(biāo)在標(biāo)簽上

A.正確

B.錯誤

正確答案：A

()使用光盤作為宣傳品的缺點在于攜帶不便

A.正確

B.錯誤

正確答案：B

()是每一個從事公共營養(yǎng)師職業(yè)的人員必須遵守和履行的。

A.職業(yè)素養(yǎng)

B.職業(yè)能力

C.職業(yè)義務(wù)

D.職業(yè)守則

正確答案：D

0所有人都應(yīng)按照一日三餐來分配能是比例

A.正確

B.錯誤

正確答案：B

0一份完整的市場調(diào)查報告的格式要包括結(jié)論與建議部分。

A.正確

B.錯誤

正確答案：B

()營養(yǎng)干預(yù)試驗設(shè)計的類型在研究層面上常采取隨機對照方案和類實驗設(shè)計方

案

A.正確

B.錯誤

正確答案：A

《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》不適用于食品添加劑的()

A.生產(chǎn)

B.使用

C.經(jīng)營

D.評估

正確答案：B

《中國居民膳食指南》中提倡食物粗細搭配，其含義是0

A.多吃一些較老的蔬菜

B.多吃一些含粗纖維高的食物

C.適當(dāng)增加一些加工精度低的米面

D.多吃一些細糧

正確答案：B

《中華人民共和國食品安全法》共有()

A.10章101條

B.10章104條

C.10章103條

D.10章106條

正確答案：B

()發(fā)病率是指一定時期內(nèi)某特定人群中某種疾病新舊病例出現(xiàn)的頻率

A.正確

B.錯誤

正確答案：B

()社區(qū)常見的營弄問題包括感冒、發(fā)燒、心臟病、營養(yǎng)不良、骨質(zhì)疏松等

A.正確

B.錯誤

正確答案：B

()食品標(biāo)簽上營養(yǎng)素含量若標(biāo)注有“高”、“零”、“富含”等詞語的聲稱屬

于比較聲稱

A.正確

B.錯誤

正確答案：A

可作為早期診斷維生素A缺乏依據(jù)的是O

A.暗適應(yīng)能力降低

B.生理盲點

C.血清視黃醇含量

D.尿液上皮細胞檢查

正確答案：A

維生素C缺乏引起的臨床癥狀不包括()

A.倦怠無力

B.皮膚瘀點

C.舌炎

D.助骨串珠

正確答案.c

下列屬于油脂類堅果的是()

A.栗子

B.銀杏

C.香棚

D.熒實

正確答案：C

營養(yǎng)素密度計算公式正確的是()

A.營養(yǎng)素密度=一定量食物提供的營養(yǎng)素含量/相應(yīng)營養(yǎng)素推薦攝入量

B.營養(yǎng)素密度=一種食物提供的營養(yǎng)素含量/相應(yīng)營養(yǎng)素推薦攝入量

量

入

攝

日

素

/

含

養(yǎng)

一

密

素

養(yǎng)

營

C

當(dāng)

養(yǎng)

營

應(yīng)

相

量

素

營

的

供

提

物

食

種

=

度

.

量

入

攝

日

素

素

營

供

食

定

密

素

養(yǎng)

營

當(dāng)

養(yǎng)

營

應(yīng)

相

/

量

含

養(yǎng)

的

提

物

量

一

=

度

.

D

A

：

答

確

正

案

內(nèi)

h

4

2

前

以

刻

時

查

調(diào)

在

描

顧

象

查

調(diào)

使

，

(

過

通

是

法

h

4

2

述

和

回

對

被

法

方

的

)

顧

回

。

種

和

量

數(shù)

的

物

有

所

攝

類

食

的

入詢問

.

A計算

.

B記賬

.

C稱重

D

.

A

：

案

答

確

正

)

(

降

，

食

入

攝

結(jié)

食

膳

海

中

地

照

率

生

發(fā)

的

低

可

飲

構(gòu)

式

按

癥

癌

.

A

病

管

腦

心

.

B

疾

血

病

尿

糖

C

.

胖

肥

.

D

B

：

案

確

正

答

有

能

理

生

的

酸

脂

需

必

)

(

功

肪

狀

性