咖啡師職業(yè)資格考試題庫及答案(最新版)

一、單選題

1.消費者和經(jīng)營者發(fā)生消費者權(quán)益爭議的，可以請求消費者協(xié)會調(diào)解,

但消費者協(xié)會可履行的職能不包括()。

A、對損害消費者合法權(quán)益的行為，通過大眾傳播媒介予以揭露、批

評

B、參與有關(guān)行政部門對商品和服務(wù)的監(jiān)督、檢查

C、投訴事項涉及商品和服務(wù)質(zhì)量問題的，可以提請鑒定部門鑒定

D、簽約并收取合理費用成為消費者的代理人

參考答案：D

2.下列何者是在蒸氣打泡的過程中可能產(chǎn)生大泡泡的原因()

A、因為蒸氣管的頂端沒有完全淹沒在牛奶里

B、打開蒸氣時，因為在蒸氣打泡的過程中，杯子正常降低使得蒸氣

管正常的在牛奶里噴氣。

C、因為牛奶的溫度太低

參考答案：A

3.0卡布奇諾的奶沫應(yīng)使用半自動壓力式咖啡機制作。

A、正確

B、錯誤

參考答案：B

4.關(guān)于使用蒸氣打奶泡的過程，表現(xiàn)正確的是？()

A、你的目標(biāo)應(yīng)該是要打出細膩濕滑柔順的奶泡

B、你應(yīng)該依飲品所需的牛奶量

C、你不該使用超過奶泡杯一半的牛奶量

D、在整個過程中，牛奶必須在奶泡杯里被強烈攪動，且不應(yīng)該一直

看得到液體

參考答案：A

5.()是構(gòu)成儀表的核心要素。

A、風(fēng)度

B、容貌

C、著裝

D、形體

參考答案：A

6.鑒別咖啡熟豆新鮮程度的步驟：()。檢查生產(chǎn)日期、擠壓包裝袋上

的單向閥，聞氣味、打開包裝，看咖啡豆成色、試做一杯咖啡

A、檢查保質(zhì)期

B、包裝顏色

C、包裝重量

參考答案：A

7.()是人類道德起源的第一個歷史前提。

A、勞動

B、學(xué)歷

C、能力

D、社會

參考答案：A

8.關(guān)于咖啡店營業(yè)記錄，下列說法正確的是()。

A、營業(yè)記錄不能反映出品質(zhì)量

B、營業(yè)記錄可以反映客人喜好

C、營業(yè)記錄不能反映市場變化趨勢

D、營業(yè)記錄可以反映員工考勤

參考答案：B

9.勞動者在試用期內(nèi)提前。通知用人單位，可以解除勞動合同。

A、三天

B、一周

C、一個月

D、一天

參考答案：A

10.下列屬于制作卡布奇諾咖啡的原料是0。

A、牛奶，巧克力

B、Espresso,奶油

C、Espresso、牛奶

D、Espresso,巧克力醬

參考答案：C

11.()每天飲用1-2杯左右的咖啡對身體最為合適。

A、正確

B、錯誤

參考答案：A

12.巴西出產(chǎn)的咖啡占了世界咖啡總量的0。

A、5-15%

B、15-25%

C、25-35%

D、35-45%

參考答案：C

13.“Goodevening、”的意思是0。

A、早上好

B、中午好

C、下午好

D、晚上好

參考答案：D

14.()克包裝咖啡粉不屬于預(yù)制定量咖啡的常見表現(xiàn)形式

A、250

B、500

C、1000

參考答案：A

15.在制作Espresso咖啡時，半自動咖啡機需要有9Bar的大氣壓,

相當(dāng)于()。

A、100公斤左右的力

B、200公斤左右的力

C、300公斤左右的力

D、400公斤左右的力

參考答案：B

16.烘焙后的咖啡豆需要隔氧保存是因為0。

A、氧氣會使咖啡豆的保鮮期變短

B、氧氣會導(dǎo)致咖啡豆體積膨脹

C、氧氣是惰性氣體

D、氧氣會增加咖啡豆的含水量

參考答案：A

17.對咖啡師儀容儀表要求錯誤的是()。

A、佩戴首飾

B、不使用氣味較濃的化妝品

C、不留長指甲

D、不涂有色指甲油

參考答案：A

18.目前醫(yī)學(xué)界尚未證實經(jīng)常飲用咖啡能減少()的發(fā)生機率。

A、I型糖尿病

B、帕金森

C、老年癡呆癥

D、骨質(zhì)疏松

參考答案：D

19.咖啡生豆烘焙過程中，烘焙溫度會對咖啡豆含水率造成0

A、無變化

B、增加

C、減少

參考答案：C

20.下列選項中，關(guān)于手沖式咖啡過濾器具的清洗，描述錯誤的是()

A、應(yīng)定期去除手沖壺內(nèi)的水垢

B、使用手沖式咖啡過濾器具制作完咖啡后，首先用溫水清洗

C、手沖式咖啡過濾器具清洗完畢后，用干燥的專業(yè)口布擦拭

D、手沖壺過濾杯每次制作咖啡后，須進行消毒

參考答案：D

21.營業(yè)結(jié)束后，盤點原材料消耗的目的不包括0。

A、提圖產(chǎn)品質(zhì)量

B、減少原輔料意外流失

C、控制合理的原材料庫存

D、加強庫存管理

參考答案：A

22.咖啡豆烘焙后，羅布斯塔種杯測的特點是0。

A、苦

B、酸

C、甘

D、醇

參考答案：A

23.()是19世紀英國造船師詹姆斯納皮爾發(fā)明的，后來成為歐洲各國

王室的御用咖啡壺。

A、摩卡壺

B、比利時壺

C、法式壓濾壺

D、愛樂壓

參考答案：B

24.咖啡生豆在()過程中要保持干燥避光。

A、運輸

B、加工

C、采摘

D、制作

參考答案：A

25.使用滴泡式?jīng)_煮咖啡，整個循環(huán)過程應(yīng)在多久內(nèi)完成？()

A、2

B、4

C、6

D、8

參考答案：A

26.阿拉比卡種咖啡樹的果實產(chǎn)量高峰期一般在()。

A、3To年

B、5-8年

C、5-20年

D、10-25年

參考答案：B

27.()咖啡這個名字起源于埃塞俄比亞的卡法小鎮(zhèn)，而咖啡的推廣則

始于也門最繁華的港口摩卡港。

A、正確

B、錯誤

參考答案：A

28.清潔保養(yǎng)咖啡研磨機時，如仍有殘豆，則應(yīng)0。

A、用手將其摳出

B、蓋上豆倉蓋，留待下次營業(yè)使用

C、留待下次營業(yè)使用

D、繼續(xù)將其磨光

參考答案：D

29.中國云南種植的咖啡豆大部分屬于0。

A、阿拉比卡種

B、羅布斯塔種

C、鐵比卡種

D、利比里卡種

參考答案：A

30.咖啡師的職業(yè)提倡彰顯個性，但儀容儀表()

A、可以放縱

B、隨意放縱

C、不可放縱

參考答案：C

31.使用半自動壓力式咖啡機制作一份Espresso,如在20-30秒內(nèi)沖

泡出

0、(單選題)(單選題)(單選題)7盎司咖啡，原因為()。

A、咖啡粉過細

B、咖啡粉過粗

C、粉錘壓粉力度不足

D、咖啡粉量不足

參考答案：A

32.理論上來說，中度烘焙能夠較好地體現(xiàn)咖啡豆的()

A、甜味

B、風(fēng)味

C、苦味

參考答案：B

33.咖啡粉的研磨粗細度不均勻，可能是由于()造成的。

A、研磨機刻度磨損

B、研磨機豆倉未清潔

C、研磨機磨片磨損

D、咖啡豆不好

參考答案：C

34.“Goodafternoon、”的意思是（）

A、早上好

B、中午好

C、下午好

D、晚上好

參考答案：C

35.（）儲存生豆時一，高溫潮濕環(huán)境易導(dǎo)致咖啡生豆發(fā)生霉變。

A、正確

B、錯誤

參考答案：A

36.如果發(fā)生萃取不足的情況，應(yīng)采取以下何項措施？（）

A、應(yīng)將咖啡研磨程度調(diào)至較粗顆粒

B、應(yīng)在手柄里加入更多咖啡

C、應(yīng)將咖啡研磨程度調(diào)至較細顆粒

參考答案：C

37.（）儀態(tài)體現(xiàn)的是人類的運動之美和精神風(fēng)貌。

A、正確

B、錯誤

參考答案：A

38.下列選項中，（）不會影響咖啡豆的烘焙過程。

A、生豆的比重

B、生豆的大小

C、生豆的水分含量

D、生豆的產(chǎn)地

參考答案：D

39.充氮的咖啡熟豆包裝，有助于咖啡豆0

A、保存

B、顏色

C、濃度

參考答案：A

40.()是道德的主體。

A、勞動

B、社會

C、人

D、職業(yè)

參考答案：C

41.()“Howareyou?”中文的意思是“您好嗎？

A、正確

B、錯誤

參考答案：A

42.()在對客人銷售產(chǎn)品時說明產(chǎn)品的優(yōu)點是非常必要的，這樣對于

推銷會更加有利。

A、正確

B、錯誤

參考答案：A

43.哪一種咖啡頂端會有一匙奶泡？()

A、Cappuccino

B、Macchiato

C、Espresso

參考答案：B

44.()有機咖啡的英文名稱是Organiccoffeeo

A、正確

B、錯誤

參考答案：A

45.要形成責(zé)任意識，首先要()。

A、有工作意識

B、加大工作強度

C、提高工作效率

D、具有強烈的工作責(zé)任感

參考答案：D

46.大部分優(yōu)質(zhì)咖啡豆的采摘方式為()。

A、機械采摘

B、人工采摘

C、自動化采摘

D、半機械化采摘

參考答案：B

47.()長期飲用咖啡，II型糖尿病的發(fā)生機率高。

A、正確

B、錯誤

參考答案：B

48.傳統(tǒng)拿鐵咖啡，咖啡、牛奶、奶沫的比例是0。

A、1:2:2

B、1:1:1

C、1:1:2

D、1:2:1

參考答案：D

49.女性優(yōu)美的儀態(tài)不包括()。

A、站成丁字步

B、兩手在腹前交叉

C、雙手插兜

D、腰背立直

參考答案：C

50.“歡迎光臨”的英文表達應(yīng)為0。

A、You

B、Wele

C、You

D、Good

參考答案：B

51.咖啡的起源地卡法小鎮(zhèn)位于()。

A、也門

B、埃塞俄比亞

C、土耳其

D、摩卡港

參考答案：B

52.適宜種植咖啡的年平均降雨量在()。

A、200-500毫米

B、500T000毫米

C、1000-2000毫米

D、2000-3000毫米

參考答案：C

53.每日結(jié)束營業(yè)后，意式半自動咖啡機需要：(

A、清洗沖煮頭

B、清洗手柄

C、清理廢水盤

D、關(guān)機

E、放蒸汽)

A、ABCDE

B、ABCD

C、BCD

D、AC

參考答案：A

54.下列不利于減肥的咖啡是()。

A、藍山咖啡

B、冰美式咖啡

C、Espresso

D、卡布奇諾咖啡

參考答案：D

55.研磨后的咖啡粉放置時間越短，所制作出的咖啡()。

A、風(fēng)味保存越多

B、風(fēng)味保存越少

C、品質(zhì)越差

D、風(fēng)味不變

參考答案：A

56.阿拉比卡種的咖啡樹果實產(chǎn)量最高峰期一般在()。

A、3To年

B、5-8年

C、5-20年

D、10-25年

參考答案：B

57.勞動者遵守()，可以安全規(guī)范地行使自己的權(quán)利。

A、加班制度

B、個人權(quán)利

C、請假制度

D、職業(yè)紀律

參考答案：D

58.相同容量和濃度下，（）含抗氧化物的比例最高。

A、紅茶

B、可可

C、咖啡

D、綠茶

參考答案：C

59.適量的飲用咖啡對身體的好處是（）。

A、補充鈣質(zhì)

B、利尿

C、提高視力

D、使頭發(fā)烏黑亮澤

參考答案：B

60.哥倫比亞比較大的咖啡產(chǎn)區(qū)不包括（）。

A^Cartagena

B、Megellin

CNeiva內(nèi)瓦

D、Popayan

參考答案：A

61.()北歐人飲用咖啡的習(xí)慣與南歐相差不大。

A、正確

B、錯誤

參考答案：B

62.哪些是商業(yè)上值得注意的咖啡種類？()

A、Tropicana

B、Arabica(阿拉比卡)

C、Arabica

參考答案：C

63.()用人單位的規(guī)章制度違反法律、法規(guī)的規(guī)定,損害勞動者權(quán)益的,

勞動者可以解除勞動合同。

A、正確

B、錯誤

參考答案：A

64.人工采摘咖啡豆的優(yōu)點是()。

A、成本費用低

B、采摘量大

C、品質(zhì)較好

D、采摘速度快

參考答案：C

65.下列咖啡研磨器中，()研磨的咖啡粉較為均勻。

A、錐形磨

B、平行磨

C、手搖磨

D、膠體磨

參考答案：A

66.決定最完美的espresso時，以下何者對可見指標(biāo)的描述最恰當(dāng)？

0

A、從萃取口出的espresso強流，在液面上產(chǎn)生一層淺金色crema

B、從萃取口出的espresso的緩慢間歇式的滴液，產(chǎn)生一層深棕色

crema,由一個淺色大斑點留下痕跡

C、從萃取口出的espresso的稀薄蒸氣，產(chǎn)生一層厚厚的鐵銹色crema,

由一個淺色小斑點留下痕跡

參考答案：A

67.()制作Espresso時咖啡粉為中度研磨。八咖啡種植

A、正確

B、錯誤

參考答案：B

68.使用半自動壓力式咖啡機制作一份Espresso,如在20-30秒內(nèi)沖

泡出3盎司咖啡，其口味0。

A、偏濃

B、偏淡

C、偏苦

D、偏酸

參考答案：B

69.目前醫(yī)學(xué)界尚未證實，適量飲用咖啡可以降低()的發(fā)病幾率。

A、白血病

B、肝癌

c、n型糖尿病

D、帕金森癥

參考答案：A

70.0咖啡廳的服務(wù)人員在服務(wù)過程中要盡量避免在人群中穿行。

A、正確

B、錯誤

參考答案：A

71.專有名詞「法式烘焙」和「意式烘焙」和下列何者有關(guān)？()

A、咖啡豆產(chǎn)地

B、咖啡豆烘焙處

C、咖啡烘焙的深度

參考答案：C

72.制作冰摩卡咖啡的方法是，將。放入搖壺中搖勻，倒入杯中擠上

奶油，口味會更好。

A、咖啡、牛奶、巧克力醬、冰塊

B、咖啡、奶油、巧克力醬、冰塊

C、咖啡、牛奶、糖水、冰砂

D、咖啡、巧克力醬、糖水、冰塊

參考答案：A

73.制作()，可以了解店內(nèi)各方面的不足。

A、員工調(diào)查表

B、價格調(diào)查表

C、客戶滿意度調(diào)查表

D、產(chǎn)品調(diào)查表

參考答案：C

74.單品咖啡的英文名稱是()。

A、Locally

B、Imported

C、Organic

D、Single-origin

參考答案：D

75.關(guān)于每次咖啡萃取的份量，以下何者正確？()

A、一杯咖啡適當(dāng)?shù)姆哿渴?克

B、二杯咖啡適當(dāng)?shù)牧渴?3克

C、壓實咖啡粉之后粉碗里的一條界線標(biāo)示必須是要露出的

參考答案：A

76.下列選項中，可以種植咖啡的省份是0。

A、湖南

B、新疆

C、福建

D、四川

參考答案：C

77.消費者在展銷會上，租賃柜臺購買商品或接受服務(wù)，其合法權(quán)利

受到損害的，消費者要求其賠償，下列說法不正確的是()。

A、展會的舉辦者，柜臺的出租者賠償后，有權(quán)向銷售者或者服務(wù)者

追償。

B、消費者可以向銷售者或服務(wù)者要求賠償、但不可以向展會舉辦者

要求賠償

C、展會的舉辦者不承擔(dān)賠償責(zé)任，但有義務(wù)協(xié)助消費者向柜臺的出

租者等相關(guān)責(zé)任人要求賠償

D、消費者在展會結(jié)束或者柜臺租賃期滿后，不得向展會的舉辦者、

柜臺的出租者要求賠償。

參考答案：C

78.關(guān)于咖啡研磨機的清潔保養(yǎng)，下列說法錯誤的是()。

A、清空豆倉

B、如豆有無法取出的殘豆則應(yīng)蓋上豆倉蓋，留待下次營業(yè)使用。

C、清洗豆倉

D、清掉磨片表面上的豆和粉

參考答案：B

79.下列不利于減肥的咖啡是()。

A、藍山咖啡

B、冰美式咖啡

C、Espresso咖啡

D、卡布奇諾咖啡

參考答案：D

80.Mineralwater的中文意思是()

A、礦泉水

B、飲用水

C、自來水

D、開水

參考答案：A

81.()違反《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，造成食物中毒事故的，責(zé)任人只承擔(dān)

民事賠償任。

A、正確

B、錯誤

參考答案：B

82.判斷研磨度的良好基準，應(yīng)該是在指尖摩擦?xí)r感覺像下列何者？

0

A、粗砂

B、含微粒的粉末

C、粉狀

參考答案：B

83.消費者在展銷會、租賃柜臺購買商品或者接受服務(wù)，其合法權(quán)益

受到損害的，消費者要求賠償，以下說法不正確的是()。

A、展銷會的舉辦者、柜臺的出租者賠償后，有權(quán)向銷售者或者服務(wù)

者追償

B、消費者可以向銷售者或者服務(wù)者要求賠償

C、展銷會的舉辦者不承擔(dān)賠償責(zé)任但有義務(wù)協(xié)助消費者的向柜臺的

出租者等相關(guān)責(zé)任人要求賠償

D、展銷會結(jié)束或者柜臺租賃期滿后也可以向展銷會的舉辦者、柜臺

的出租者要求賠償

參考答案：C

84.關(guān)于咖啡豆研磨機的工作原理，下列說法正確的是()。

A、錐體磨在工作時與咖啡豆接觸面積大，香氣散失快

B、平行磨在工作時與咖啡豆接觸面積小，香氣散失慢

C、錐體磨在工作時研磨時間短，散熱快

D、平行磨在工作時研磨時間長，散熱快

參考答案：C

85.()勞動者違反職業(yè)紀律只受到用人單位的經(jīng)濟懲罰。

A、正確

B、錯誤

參考答案：B

86.()單寧酸是咖啡酸味的來源之一。

A、正確

B、錯誤

參考答案：A

87.下列選項中，導(dǎo)致咖啡豆在烘焙過程中變色的主要成分是()。

A、水份

B、糖份

C、單寧酸

D、咖啡因

參考答案：B

88.鑒別單一品種咖啡熟豆的品質(zhì)首先應(yīng)察看外觀，其次應(yīng)()。

A、聞千香

B、杯品

C、聞濕香

D、品啜

參考答案：B

89.火災(zāi)發(fā)生后，關(guān)于報警，下面說法不正確的是()，

A、保持鎮(zhèn)定，撥打119電話

B、火情嚴重時，迅速逃生后撥打火警電話

C、當(dāng)火情無法控制時再報警

D、報警是要詳細闡述火災(zāi)地址和目標(biāo)

參考答案：C

90.使用半自動壓力式咖啡機制作一份Espresso,如50秒鐘沖泡出1、

5盎司咖啡，應(yīng)首選()。

A、咖啡粉過細

B、咖啡粉過粗

C、粉錘壓粉力度不足

D、咖啡粉量不足

參考答案：A

91.經(jīng)過濕法加工處理后，咖啡生豆含水量大約為()。

A、7%-8%

B、9%-10%

C、12%-13%

D、15%-20%

參考答案：C

92.使用土耳其咖啡壺制作完咖啡后通常是()。

A、過濾掉咖啡渣飲用

B、加水稀釋飲用

C、直接飲用

D、將咖啡渣二次煮制后飲用

參考答案：C

93.使用壓力式半自動咖啡機制作咖啡前，應(yīng)將()置于沖泡頭上，以

保溫

A、沖泡手柄

B、咖啡豆

C、咖啡杯

參考答案：A

94.用虹吸壺煮咖啡時，咖啡液回流下壺時，下壺液面上形成一些泡

沫。如果幾乎沒什么泡沫，則表明0,咖啡口感為強苦、強酸和辛烈

刺激。

A、可以再煮一些時間

B、火候不足

C、火候比較理想

D、火候過了

參考答案：B

95.()食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理級別代表的是餐廳環(huán)境衛(wèi)生狀況。

A、正確

B、錯誤

參考答案：B

96.瑪奇雅朵咖啡的制作方式是()。

A、使用摩卡壺將拼配咖啡制作成1、5盎司咖啡后，加入牛奶和奶沫

B、使用壓力式咖啡機將拼配咖啡制作成1-1、5盎司咖啡后，先加入

牛奶再加入奶沫

C、使用虹吸壺將拼配咖啡制作成1、5盎司咖啡后，加入牛奶和奶沫

D、使用壓力式咖啡機將拼配咖啡制作成1-1、5盎司咖啡后，加入奶

沫

參考答案：D

97.哪一種咖啡是和熱牛奶及少量奶泡融合而成？()

A、Creamosa

B、Cappuccino

C、Steamer

D、CaffezLatte

參考答案：D

98.（）增強責(zé)任意識，首先要增強職責(zé)履行意識。

A、正確

B、錯誤

參考答案：A

99.關(guān)于使用壓力式半自動咖啡機制作奶沫的步驟，正確的順序是①

將蒸汽噴頭置于牛奶中加熱②牛奶應(yīng)倒入奶缸至2/3處③空噴蒸汽

④打奶沫⑤將奶從冰箱取出（）。

A、⑤③②①④

B、⑤②①③④

C、⑤②③①④

D、⑤①②③④

參考答案：C

100.哪一種咖啡是以一半口味特別濃的Coffe'Latte加上另一半的

牛奶制作而成？（）

A、Creamosa

B、Creamuccino

C、Breve

D、Cafe

參考答案：D

101.()是一種傳統(tǒng)的咖啡焙制設(shè)備，旋轉(zhuǎn)爐壁通過直接的接觸加熱源

使咖啡逐漸加熱，一般焙制時間需要10-15分鐘。

A、流體床式

B、對流式加熱

C、傳導(dǎo)式加熱

D、半熱風(fēng)式

參考答案：C

102.有競爭力的產(chǎn)品具備的特點是()。

A、沒有賣點

B、有賣點，性能穩(wěn)定

C、一成不變

D、有賣點，性能不穩(wěn)定

參考答案：B

103.()卡布奇諾咖啡可以沒有奶沫。

A、正確

B、錯誤

參考答案：B

104.關(guān)于填壓，那個不正確？()

A、填塞是利用工具壓實粉碗里的咖啡粉的一個過程

B、填塞應(yīng)以一個輕拍動作完成

C、手動(握)式填塞通?？梢援a(chǎn)生比固定研磨機好的結(jié)果

D、填塞應(yīng)以一個均等、穩(wěn)定、一致、向下、旋轉(zhuǎn)的動作完成

參考答案：B

105.增強責(zé)任意識，首先要()。

A、提高職業(yè)道德水準

B、增強自身職業(yè)素養(yǎng)

C、增強職責(zé)履行意識

D、加強自身專業(yè)知識

參考答案：C

106.在咖啡廳常用帶軟水功能的凈水器中，不使用()濾芯。

A、樹脂

B、活性炭

C、過濾棉

D、麥飯石

參考答案：D

107.()傳統(tǒng)干法加工咖啡豆沒有發(fā)酵池發(fā)酵的程序。

A、正確

B、錯誤

參考答案：A

108.下列選項中，不屬于滾筒式焙制機的是()。

A、熱風(fēng)式

B、對流式加熱

C、傳導(dǎo)式加熱

D、直火式

參考答案：A

109.“Goodevening.”的意思是0。

A、早上好

B、中午好

C、下午好

D、晚上好

參考答案：D

110.()傳導(dǎo)式焙制機又稱直火式焙制機。

A、正確

B、錯誤

參考答案：A

111.制作皇家咖啡的正確步驟是①將方糖放入專用咖啡勺②將白蘭

地酒點燃，使糖熔化③將白蘭地酒緩緩倒在方糖上，不要溢出咖啡勺

④待火熄滅后將專用咖啡勺放入咖啡中攪勻⑤將專用咖啡勺架在盛

有咖啡的杯口上⑥制作咖啡()。

A、①③⑥⑤②④

B、③②④①⑥⑤

C、①⑥⑤③②④

D、⑥⑤①③②④

參考答案：D

112.()拿鐵咖啡與卡布奇諾咖啡的區(qū)別在于其中牛奶與奶沫的比例

不同。

A、正確

B、錯誤

參考答案：A

113.向客人推銷產(chǎn)品時切忌()。

A、態(tài)度誠懇，讓客人感覺為他著想

B、態(tài)度霸道強硬

C、如實介紹產(chǎn)品

D、適度推銷

參考答案：B

114.()哥倫比亞豆是干法加工的咖啡豆。

A、正確

B、錯誤

參考答案：B

115.儀容是指人的0。

A、外觀外貌

B、氣質(zhì)

C、舉止風(fēng)度

D、德才學(xué)識

參考答案：A

116.()咖啡店對員工儀容儀表的要求是青春靚麗、時尚前衛(wèi)。

A、正確

B、錯誤

參考答案：B

117.關(guān)于咖啡研磨機分量器的描述，錯誤的是0。

A、粉倉內(nèi)粉量過少時會使分量器計量不準

B、調(diào)節(jié)分量器時，刻度只能作為參考值

C、分量器調(diào)整的是粉倉托盤高度

D、分量器撥粉量調(diào)整范圍一般在每次撥粉量為10T4克

參考答案：D

118.在工作日志中，記錄顧客反饋意見的目的不包括()。

A、改善服務(wù)質(zhì)量

B、改善產(chǎn)品質(zhì)量

C、調(diào)整經(jīng)營方向

D、為財務(wù)分析提供信息

參考答案：D

119.遇到難纏的顧客時，正確的做法是()。

A、據(jù)理力爭

B、直接報警

C、跟顧客對峙

D、避免直接沖突

參考答案：D

120.以下何者對espresso的lungoorlongshot描述最恰當(dāng)？()

A、25秒內(nèi)應(yīng)產(chǎn)生3/4盎司到1盎司的espresso

B、15到20秒內(nèi)應(yīng)產(chǎn)生1/4盎司到

C、30秒以上應(yīng)產(chǎn)生

參考答案：C

121.關(guān)于咖啡店的設(shè)備安裝下列排序正確的是()

A、凈水器、軟水器、咖啡機

B、凈水器、咖啡機、軟水器

C、軟水器、凈水器、咖啡機

D、軟水器、咖啡機、凈水器

參考答案：A

122.用虹吸壺煮咖啡時，咖啡液回流下壺時，下壺液面上形成一些泡

沫。如果呈現(xiàn)大量細細的泡沫，則表明()，咖啡口味會相當(dāng)苦澀。

A、可以再煮一些時間

B、火候不足

C、火候比較理想

D、火候過了

參考答案：D

123.康寶藍咖啡的原料是0。

A、咖啡和奶油

B、咖啡和牛奶

C、咖啡和糖漿

D、咖啡、奶油和巧克力醬

參考答案：A

124.()向老客戶推銷產(chǎn)品時無需使用銷售技巧。

A、正確

B、錯誤

參考答案：B

125.去除水的雜質(zhì)應(yīng)使用0。

A、沉淀裝置

B、軟水裝置

C、凈水裝置

D、消毒裝置

參考答案：C

126.以下選項中，咖啡中的苦味主要來源于()。

A、單寧酸

B、脂肪

C、咖啡因

D、金屬

參考答案：C

127.()使用壓力式咖啡機制作咖啡時-,粉的顆粒度大小和咖啡的克立

瑪(Crema)顏色無關(guān)。

A、正確

B、錯誤

參考答案：B

128.中國云南()不適合規(guī)模種植咖啡。

A、普洱

B、西雙版納

C、德宏

D、中甸

參考答案：D

129.下列選項中不屬于咖啡豆常用采摘方式的是()。

A、人工選摘法

B、截枝采摘法

C、機械采摘法

D、人工混摘法

參考答案：B

130.每日盤點主要是指()。

A、盤點杯具、餐具的用量

B、對變化的庫存進行盤點

C、盤點客人所點的咖啡種類

D、盤點設(shè)備的使用次數(shù)

參考答案：B

131.()哥倫比亞種植的咖啡大多為優(yōu)質(zhì)的阿拉比卡種。

A、正確

B、錯誤

參考答案：A

132.關(guān)于奶沫的制作下列說法不正確的是()。

A、使用壓力式咖啡機可以制作熱奶沫

B、使用壓力式咖啡機可以制作涼奶沫

C、使用手動打奶器可以制作熱奶沫

D、使用手動打奶器可以制作涼奶沫

參考答案：B

133.關(guān)于壓力式咖啡機清潔保養(yǎng)流程()的描述不正確。

A、為了保養(yǎng)好沖泡頭0型圈每天至少要用清潔刷清洗沖泡頭一次

B、正常情況下沖泡頭反沖洗每天至少要清洗一次

C、使用專用清潔藥粉清洗沖泡頭每周至少要清洗次

D、壓力式咖啡機下水槽要每周檢查清洗一次

參考答案：D

134.最早習(xí)慣于飲用Espyesso咖啡的國家()。

A、巴西

B、美國

C、意大利

D、哥倫比亞

參考答案：C

135.消費者在展銷會上，租賃柜臺購買商品或接受服務(wù)，其合法權(quán)利

受到損害的，消費者要求其賠償，下列說法不正確的是0。

A、展會的舉辦者，柜臺的出租者賠償后，有權(quán)向銷售者或者服務(wù)者

追償。

B、消費者可以向銷售者或服務(wù)者要求賠償、

C、展會的舉辦者不承擔(dān)賠償責(zé)任，但有義務(wù)協(xié)助消費者向柜臺的出

租者等相關(guān)責(zé)任人要求賠償

D、展會結(jié)束或者柜臺租賃期滿后，也可以向展會的舉辦者、柜臺的

出租者要求賠償。

參考答案：C

136.下列咖啡研磨器中，()研磨的咖啡較為均勻。

A、錐形刀

B、平行刀

C、手搖磨

D、膠體磨

參考答案：A

137.()用濕布擦拭下壺是為了避免下壺因溫差變化過大而損壞。

A、正確

B、錯誤

參考答案：B

138.阿拉比卡種咖啡豆占全世界咖啡種植產(chǎn)量的()。

A、30%

B、40%

C、50%

D、70%

參考答案：D

139.如果水洗過的餐具不擦干就放入消毒柜內(nèi)消毒，會()。

A、引起消毒柜故障

B、損耗電能

C、影響消毒效果

D、造成餐具損壞

參考答案：B

140.選擇咖啡杯具時，應(yīng)首先考慮杯具的()好

A、外觀

B、保溫性

C、容量大小

參考答案：B

141.使用半自動壓力式咖啡機制作DoubleEspresso,咖啡粉量和咖啡

成品分別為()。

A、14克

1、5盎司

B、7克3盎司

C、14克3盎司

D、7克

參考答案：C

142.()惰性氣體不能延長咖啡豆的保鮮期。

A、正確

B、錯誤

參考答案：B

143.舌尖對()味最敏感

A、甜

B、苦

C、酸

參考答案：A

144.咖啡粉的顆粒度對出品的顏色、口味和口感影響()

A、區(qū)別很大

B、區(qū)別不大

C、沒關(guān)系

參考答案：A

145.清潔保養(yǎng)咖啡磨豆機時，如仍有殘豆，則應(yīng)()。

A、用手將其摳出

B、蓋上豆倉蓋，留下次營業(yè)用

C、留待下次營業(yè)使用

D、繼續(xù)將其磨光

參考答案：D

146.在向客人推薦咖啡產(chǎn)品時，首先介紹的是產(chǎn)品()

A、外觀

B、特色

C、形狀

參考答案：B

147.中國種植咖啡有()的歷史。

A、近100年

B、近200年

C、近300年

D、近400年

參考答案：A

148.在水質(zhì)比較軟的地區(qū)，咖啡廳常用的水處理系統(tǒng)中，可以只安裝

()濾芯。

A、樹脂、活性炭

B、樹脂、過濾棉

C、活性炭、過濾棉

D、麥飯石、活性炭

參考答案：C

149.()咖啡營業(yè)的盤點工作對咖啡廳經(jīng)營非常重要。

A、正確

B、錯誤

參考答案：A

150.要做出一杯好的espresso,以下何項因素是必須的0

A、在萃取的過程中，應(yīng)提煉出適當(dāng)?shù)目Х攘?/p>

B、萃取過程應(yīng)在一般建議的秒數(shù)時間內(nèi)完成適當(dāng)?shù)目Х攘?/p>

C、一層鐵銹色的crema應(yīng)該出現(xiàn)在一杯咖啡的最上層

D、以上皆是

參考答案：B

151.()不會是道德規(guī)范轉(zhuǎn)化為人們實際行為的手段。

A、思想教育

B、社會宣傳

C、輿論引導(dǎo)

D、強制措施

參考答案：D

152.以下敘述何者正確？()

A、在使用蒸氣前，應(yīng)將蒸氣管洗凈

B、使用蒸氣完后，應(yīng)立刻洗凈蒸氣管，應(yīng)以干凈的濕毛巾擦干凈

C、使用蒸氣完后，過剩的牛奶應(yīng)立刻放置冰箱內(nèi)

D、以上皆是

參考答案：D

153.()咖啡的種植環(huán)境,風(fēng)力不能太大，但日照越強越好。

A、正確

B、錯誤

參考答案：B

154.()跟客人對話時一,要盡量大聲。

A、正確

B、錯誤

參考答案：B

155.最早的咖啡飲用器具是()

A、虹吸壺

B、摩卡壺

C、土耳其壺

D、手沖壺

參考答案：C

156.我國（）種植的咖啡豆大部分屬于羅布斯塔種。

A、海南

B、云南

C、福建

D、臺灣

參考答案：A

157.下列選項中，不屬于濕法加工步驟的是（）。

A、發(fā)酵池發(fā)酵

B、去除果肉

C、沖洗

D、暴曬后放入水槽

參考答案：D

158.當(dāng)沖煮一壺72盎司的咖啡時，應(yīng)使用多少咖啡粉？（）

A、3^lounces

B、3^96ounces

C、4、5ounces

D、5、2ounces

參考答案：B

159.瑪奇雅朵咖啡的制作方式是0。

A、使用摩卡壺將拼配咖啡制作成1.5盎司咖啡后，加入牛奶和奶沫

B、使用壓力式咖啡機將拼配咖啡制作成1-1.5盎司咖啡后,先加入牛

奶再加入奶沫

C、使用虹吸壺將拼配咖啡制作成1.5盎司咖啡后,加入牛奶和奶沫

D、使用壓力式咖啡機將拼配咖啡制作成1-1.5盎司咖啡后，加入奶沫

參考答案：D

160.下列詞語中，不用于描述咖啡口感的是()。

A、香氣

B、平衡感

C、醇厚

D、回味

參考答案：A

161.調(diào)節(jié)咖啡研磨機分量器的目的是調(diào)節(jié)()。

A、粉的粗細度

B、粉的溫度

C、出粉量

D、出粉速度

參考答案：C

162.勞動者如違反0要受到制裁。

A、加班制度

B、公司利益

C、請假制度

D、職業(yè)紀律

參考答案：D

163.()咖啡機的溫杯盤、下水托盤和機身清潔需要關(guān)機后才能操作。

A、正確

B、錯誤

參考答案：A

164.()人民法院對符合《中華人民共和國民事訴訟法》起訴條件的消

費者權(quán)益爭議,必須受理,及時審理。

A、正確

B、錯誤

參考答案：A

165.咖啡摩卡中不包括()。

A、奶沫

B、巧克力醬

C、糖漿

D、牛奶

參考答案：C

166.使用半自動壓力式咖啡機制作一份Espresso,如50秒沖泡出0.5

盎司咖啡,其口味可能為()。

A、土腥味

B、酸味

C、焦糊味

D、甜味

參考答案：C

167.（）泡沫滅火器適合用于撲滅易燃液體失火。

A、正確

B、錯誤

參考答案：A

168.當(dāng)咖啡壺里的咖啡在加熱時，沖煮后多久時間是適合飲用的，之

后便需丟棄而另煮一壺？（）

A、10

B、20

C、30

D、40

參考答案：B

169.下列壺具是利用真空原理制作咖啡的（）。

A、摩卡壺

B、法壓壺

C、電滴濾

D、平衡式虹吸壺

參考答案：D

170.關(guān)于除去咖啡因的過程，以下哪一個句子是正確的？（）

A、通常有些味道會流失

B、至少97%的咖啡因必須被移除

C、你應(yīng)該基于味道來選擇除去咖啡因的咖啡

D、以上皆是

參考答案：B

171.一杯卡布奇諾咖啡是由()組成的。

A、咖啡、牛奶、楓糖漿。

B、咖啡和牛奶的混合物、巧克力醬

C、咖啡、牛奶、巧克力醬

D、咖啡和牛奶的混合物、奶沫

參考答案：D

172.營業(yè)結(jié)束后，需進行每日盤點，其目的不包括()。

A、減少原材料消耗

B、控制合理的原材料庫存

C、加強庫存管理

D、增加咖啡種類及數(shù)量

參考答案：D

173.土耳其咖啡延續(xù)下來的飲用方式是咖啡渣和咖啡()

A、一起飲用

B、分開飲用

C、過濾飲用

參考答案：A

174.咖啡廳所用的商用半自動咖啡機的電源，最好是()。

A、連接在獨立空氣開關(guān)上

B、連接在串聯(lián)的電路上

C、和其它電器安裝在并聯(lián)的電路上

D、10

E、220V

參考答案：A

175.()咖啡因可以使血栓溶解酶的水平增加一倍,所以可以抑制血栓

的形成。

A、正確

B、錯誤

參考答案：A

176.咖啡廳每日營業(yè)結(jié)束后，不需要()。

A、盤點杯具、餐具的使用量

B、盤點原材料的消耗

C、盤點客人所點的咖啡種類及數(shù)量

D、進行營業(yè)額統(tǒng)計

參考答案：A

177.用虹吸壺制作咖啡時，下列描述不正確的是()。

A、以干布擦干下壺，然后才能開火燒水

B、用木棒攪拌時，注意木棒不能碰到濾布

C、用濕布擦拭下壺，冷卻下壺，使咖啡液迅速回落至下壺

D、制作完畢，將上壺前后或者左右稍加搖晃才可小心拔出上壺

參考答案：C

178.“濃厚度”是評價咖啡口感的杯測術(shù)語。即指咖啡味道在口腔中

的厚薄感及()性等方面。

A、酸

B、持久

C、苦澀

D、堿

參考答案：B

179.哪一種咖啡是以熱牛奶和少量的奶泡制作而成？()

A、Flavored

B、Creamosa

C、Steamer

參考答案：A

180.咖啡研磨機一次性研磨時間不易過長，否則會造成咖啡()物質(zhì)散

失

A、粉量

B、芳香

C、水分

參考答案：B

181.埃塞俄比亞咖啡豆的篩選分級方法主要是()。

A、按顆粒大小分級

B、按瑕疵豆比例分級

C、按硬度分級

D、按重量份級

參考答案：B

182.咖啡不成熟的漿果是。的

A、紅色

B、綠色

C、紫色

參考答案：B

183.“Howareyou?”的意思是()。

A、有事嗎

B、您要點什么

C、您好嗎

D、坐在這里嗎

參考答案：C

184.咖啡豆烘焙程度對風(fēng)味的影響，適當(dāng)?shù)暮姹撼潭饶軌蜉^好體現(xiàn)咖

啡的0

A、風(fēng)味

B、苦味

C、氣息

參考答案：A

185.()世紀，葡萄牙人把咖啡樹移植到巴西

A、18

B、19

C、20

D、21

參考答案：A

186.一杯拿鐵咖啡是由()組成的。

A、咖啡、奶沫、楓糖漿

B、咖啡、牛奶、巧克力醬

C、咖啡、楓糖漿、巧克力醬

D、咖啡、牛奶、奶沫

參考答案：D

187.適宜種植咖啡的年平均氣溫是()。

A、10-15℃

B、15-25℃

C、20-30℃

D、25-30℃

參考答案：B

188.在標(biāo)準的儲藏條件下，咖啡生豆的保質(zhì)期一般不超過()。

A、半年至1年

B、1年至3年

C、3年至5年

D、5年以上

參考答案：B

189.傳統(tǒng)意義上，一杯合格的卡布奇諾咖啡，使用的咖啡杯應(yīng)為()。

A、150-180ml（5-6盎司）帶手柄的瓷杯

B、150-180ml（5-6盎司）不帶手柄的瓷杯

C、210-260ml（7-9盎司）帶手柄的瓷杯

D、210-260ml（7-9盎司）不帶手柄的瓷杯

參考答案：A

190.我國現(xiàn)在種植咖啡的地方有臺灣、云南和（）。

A、海南

B、四川

C、浙江

D、杭州

參考答案：A

191.清洗過濾布的目的包括除（）、去油脂、去殘渣

A、異味

B、甜味

C、苦味

參考答案：A

192.下列選項中，越南人通常用。制作咖啡。

A、滴濾器

B、法壓壺

C、虹吸壺

D、平衡式虹吸壺

參考答案：A

193.目前國內(nèi)的拼配咖啡不常選用()咖啡豆進行拼配

A、巴西

B、云南

C、哥倫比亞

D、科納

參考答案：D

194.如果卡布奇諾咖啡奶沫過薄，并有粗大的氣泡，原因不會是()。

A、加熱牛奶時間過長，導(dǎo)致牛奶溫度過高

B、制作奶沫時一，蒸汽噴頭插入牛奶液面過淺

C、重復(fù)使用加熱過的牛奶

D、使用溫度過高的牛奶

參考答案：C

195.()制作Espresso時咖啡粉為中度研磨。

A、正確

B、錯誤

參考答案：B

196.咖啡廳申請衛(wèi)生許可證，應(yīng)具備食品衛(wèi)生管理組織和食品衛(wèi)生管

理制度，從業(yè)人員應(yīng)具有相應(yīng)的食品衛(wèi)生知識且從業(yè)人員經(jīng)健康檢查

合格，并取得0

A、身份證

B、健康證

C、工作證

參考答案：B

197.“Thatisfine.”的意思是()。

A、挺好的

B、我很好

C、我很高興

D、再見

參考答案：A

198.()使用半自動壓力式咖啡機制作Espresso時，加大粉錘壓粉力

度會延長沖泡時間。

A、正確

B、錯誤

參考答案：A

199.為了避免咖啡機鍋爐及管道里產(chǎn)生水垢，應(yīng)安裝()。

A、熱水器

B、軟水器

C、凈水器

D、消毒器

參考答案：B

200.咖啡起源于東非高原的()。

A、埃塞俄比亞

B、沙特阿拉伯

C、也門

D、坦桑尼亞

參考答案：A

201.采用中度烘焙的咖啡，2-4杯咖啡中咖啡因含量不超過

400-500mg,可以提供足夠的抗氧化劑以預(yù)防心血管病的發(fā)生。選項

()不屬于抗氧化劑。

A、綠原酸

B、阿魏銃奎寧酸

C、不飽和脂肪酸

D、咖啡單寧酸

參考答案：C

202.中國大陸最早種植咖啡的地方是()。

A、西雙版納

B、保山

C、思茅

D、德宏

參考答案：B

203.()對流式焙制機又稱流體床式烘焙機

A、正確

B、錯誤

參考答案：B

204.橄欖是()有咖啡因的植物

A、不含

B、包含

C、基本沒有

參考答案：A

205,十九世紀后半時、()因葉銹病放棄咖啡的種植

A、斯里蘭卡

B、菲律賓

C、印度

D、老撾

參考答案：A

206.()制作冰拿鐵咖啡時,最后再放入奶油。

A、正確

B、錯誤

參考答案：B

207.“Isee、”的意思是()。

A、我來了

B、我聽到了

C、我看見了

D、我明白了

參考答案：D

208.一杯Espresso咖啡克立瑪(Crema)偏薄、顏色發(fā)黑，原因不可

能為0。

A、粉顆粒度過細

B、水溫過高

C、壓粉力度過大

D、壓力不夠

參考答案：D

209.下列選項中，（）可用于制作奶沫。

A、咖啡勺

B、攪拌棒

C、半自動壓力式咖啡機

D、吸管

參考答案：C

210.訓(xùn)練和比賽中，咖啡的作用不包括（）。

A、不會引起脫水

B、訓(xùn)練時間更長

C、緩解賽前的緊張感

D、提高耐力且抗疲勞

參考答案：C

211.鑒別咖啡熟豆新鮮程度的常用方法有聞、（）、品嘗

A、聽

B、看

C、摸

D、敲

參考答案：B

212.用摩卡壺制作咖啡，將咖啡粉置于濾碗內(nèi)，下列說法正確的是()。

A、用壓錘用力夯壓

B、用手指用力夯壓

C、用粉錘旋轉(zhuǎn)用力夯壓

D、使濾碗內(nèi)咖啡粉平整

參考答案：D

213.()咖啡生豆的儲存方式直接影響咖啡豆的品質(zhì)。

A、正確

B、錯誤

參考答案：A

214.()看見客人迎面而來服務(wù)員應(yīng)主動微笑問候或示意。

A、正確

B、錯誤

參考答案：A

215.咖啡制作器具中，適合選用極細粉的是()。

A、虹吸壺

B、土耳其壺

C、壓滲壺

D、摩卡壺

參考答案：B

216.研磨后的咖啡粉最好在()內(nèi)使用。

A、無限期

B、一天

C、半天

D、半小時

參考答案：D

217.下列選項中，不屬于儀表范疇的是()。

A、面部化妝

B、步幅

C、走姿

D、站姿

參考答案：B

218.以下選項中，屬于煮制咖啡的是()咖啡。

A、越南式

B、法式

C、土耳其式

D、美式

參考答案：C

219.康寶藍咖啡的制作方式是()。

A、使用摩卡壺將拼配咖啡制作成1、5盎司咖啡后，加入奶沫

B、使用壓力式咖啡機將拼配咖啡制作成1-1、5盎司咖啡后，加入奶

油

C、使用虹吸壺將拼配咖啡制作成1、5盎司咖啡后，加入奶油

D、使用壓力式咖啡機將拼配咖啡制作成1-1、5盎司咖啡后，加入奶

沫

參考答案：B

220.在相同條件下，使用壓力式咖啡機制作咖啡時，研磨較細的咖啡

粉制作出的咖啡（）。

A、沒有克立瑪（Crema）

B、克立瑪（Crema）顏色較淺

C、克立瑪（Crema）較少

D、克立瑪（Crema）較多

參考答案：D

221.以下選項中，最早出現(xiàn)的烘焙設(shè)備是（）。

A、流體床式焙制機

B、傳導(dǎo)式焙制機

C、半熱風(fēng)式焙制機

D、對流式焙制機

參考答案：B

222.以下哪一種咖啡表面有少量的融合過的油脂（cream）?（）

A、Cappuccino

B、Macchiato

C、Espresso

D、Caffe7Mocha

參考答案：A

223.Espresso的中文名稱是0。

A、一家店的名稱

B、意大利式濃縮咖啡

C、黑咖啡

D、牛奶咖啡

參考答案：B

224.由咖啡、牛奶、奶沫和冰塊組成的咖啡，應(yīng)稱為()。

A、冰摩卡咖啡

B、冰拿鐵咖啡

C、冰美式咖啡

D、冰維也納咖啡

參考答案：B

225.系列選項中，不屬于滾筒式焙制機的是()。

A、熱風(fēng)式

B、對流式加熱

C、傳導(dǎo)式加熱

D、直火式

參考答案：A

226.為延長咖啡機使用壽命，保證出品質(zhì)量，建議選用下列選項中的

()制作咖啡。

A、礦泉水

B、純凈水

C、蒸儲水

D、自來水

參考答案：B

227.越南人飲用咖啡的習(xí)慣，是烘焙后加上()調(diào)香。

A、香料

B、花瓣

C、奶酪

D、藥材

參考答案：A

228.用虹吸壺制作咖啡時，合理的順序是()。①用濕布擦拭下壺，冷

卻下壺，使咖啡液迅速回落至下壺。②前后或者左右輕拔上壺，有空

氣流入即可輕松拔出上壺③制作前應(yīng)將下壺外壁擦干④用木棒攪拌

時，注意木棒不能碰到濾布

A、④③①②

B、③④①②

C、①④③②

D、③①②④

參考答案：B

229.“Goodafternoon."的意思是()。

A、早上好

B、中午好

C、下午好

D、晚上好

參考答案：C

230.服務(wù)人員在接聽電話時，以下說法錯誤的是()。

A、任何候不得用力擲聽筒

B、接聽電話時不要跟其他人說話

C、說話時要盡量大聲

D、不要在客人之前掛斷電話

參考答案：C

231.公元19世紀，()使咖啡在印度的商業(yè)種植發(fā)展起來。

A、英國人

B、法國人

C、意人利人

D、葡萄牙

參考答案：A

232.()使用羅布斯塔種制作的Espresso,克立瑪(Crema)很薄。

A、正確

B、錯誤

參考答案：B

233.關(guān)于濕法加工與咖啡品質(zhì)的關(guān)系，下列描述錯誤的是()。

A、在發(fā)酵池浸泡時間長短不會影響咖啡品質(zhì)

B、如晾曬時攪拌翻動不夠會影響咖啡生豆的品質(zhì)

C、沖洗篩選有助于保證咖啡的品質(zhì)

D、鮮果分級的好壞會直接影響咖啡生豆的品質(zhì)

參考答案：A

234.()對烘焙后的咖啡豆進行水冷,會損失部分香氣。

A、正確

B、錯誤

參考答案：A

235.關(guān)于對客銷售，下列說法正確的是()。

A、推薦貴的產(chǎn)品

B、推薦便宜的產(chǎn)品

C、夸大產(chǎn)品優(yōu)點

D、推薦適合客人的產(chǎn)品

參考答案：D

236.以下哪一種咖啡是和巧克力醬或粉、熱牛奶、少量奶泡融合過的

油脂(cream),巧克力粉結(jié)合而成？()

A、拿鐵咖啡

B、意式濃縮

C、卡布奇諾

D、咖啡摩卡

參考答案：D

237.關(guān)于咖啡店的迎賓服務(wù)，下列說法正確的是()。

A、讓客人自己找座位

B、引導(dǎo)客人到合適的座位

C、立即點單

D、立即上餐

參考答案：B

238.()每日營業(yè)結(jié)束后的盤點是為了提高服務(wù)質(zhì)量。

A、正確

B、錯誤

參考答案：B

239.下列對阿拉比卡種咖啡豆特點描述不正確的是()。

A、咖啡因含量低

B、品質(zhì)較高

C、抗病能力弱

D、海拔都在2000米以上

參考答案：D

240.當(dāng)沖煮一壺64盎司的咖啡時，應(yīng)使用多少咖啡粉？()

A、2^5ounces

B、3、lounces

C、3、52ounces

D、4^5ounces

參考答案：C

241.咖啡廳申請衛(wèi)生許可證，下列說法不正確的()。

A、應(yīng)具備食品衛(wèi)生管理組織和食品衛(wèi)生管理制度

B、從業(yè)人員應(yīng)具有相應(yīng)的食品衛(wèi)生知識

C、從業(yè)人員經(jīng)健康檢查合格，并取得健康證

D、取得衛(wèi)生許可證后再認真學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生法規(guī)知識

參考答案：D

242.相對于意大利人的口味，日本人喜好飲用。的咖啡。

A、口味濃郁

B、水果味

C、口味清淡

D、奶香味

參考答案：C

243.適合種植咖啡的年平均降雨量在()。

A、200-500

B、500-1000

C、1000-2000

D、2000-3000

參考答案：C

244.結(jié)束日營業(yè)，咖啡機的蒸汽噴頭清潔流程。是正確的順序。①清

潔抹布擦拭②蒸汽噴頭空噴③適當(dāng)用清水浸泡

A、②③①

B、③②①

C、①②③

D、②①③

參考答案：D

245.()跟客人對話時一,要做到使客人聽得清晰。

A、正確

B、錯誤

參考答案：A

246.中國()的咖啡豆酸味相對較強。

A、福建

B、海南

C、臺灣

D、云南

參考答案：D

247.下列選項中，屬于服務(wù)語氣的是()。

A、疑慮

B、堅決

C、剛烈

D、柔和

參考答案：D

248.()“Pleasewaitamoment.”的中文意思是“請稍候”。

A、正確

B、錯誤

參考答案：A

249.以下何者對espresso的ristretto描述最恰當(dāng)？()

A、約14秒內(nèi)應(yīng)產(chǎn)生3/4盎司的espresso

B、約25秒內(nèi)應(yīng)產(chǎn)生3/4盎司的espresso

C、約18秒內(nèi)應(yīng)產(chǎn)生3/4盎司的espresso

參考答案：C

250.法國咖啡文化絕非吃喝消遣般簡單，而是更加注重()

A、咖啡

B、環(huán)境和情調(diào)

C、茶

參考答案：B

251.制作愛爾蘭咖啡時，在杯中加入酒和糖后，應(yīng)()。

A、置于杯架旋轉(zhuǎn)加熱

B、加入咖啡搖杯旋轉(zhuǎn)

C、加入奶油后，適時倒入咖啡

D、適時倒入咖啡，并加入奶油

參考答案：A

252.中國()是目前國內(nèi)最大規(guī)?？Х确N植地之一

A、云南

B、四川

C、新疆

參考答案：A

253.職業(yè)紀律以勞動者職業(yè)行為為調(diào)整對象，對勞動者產(chǎn)生Oo

A、領(lǐng)導(dǎo)力

B、約束力

C、強制力

D、壓力

參考答案：B

254.下列選項中，可以種植咖啡的省份是()。

A、湖南

B、新疆

C、福建

D、四川

參考答案：C

255.咖啡廳凈水器濾芯的更換應(yīng)以()為依據(jù)。

A、時間

B、季節(jié)

C、咖啡銷量

D、水的流量

參考答案：D

256.下列選項中，任何食品生產(chǎn)經(jīng)營單位在開業(yè)時須做到的不包括()。

A、取得衛(wèi)生許可證

B、從業(yè)人員取得健康證明

C、從業(yè)人員經(jīng)衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格

D、從業(yè)人員經(jīng)職業(yè)技能知識培訓(xùn)合格

參考答案：D

257.在14世紀末，人們在0種植咖啡，在修成梯田的土地上種植，

因為這樣便于用井水灌溉。

A、埃塞俄比亞

B、沙特阿拉伯

C、也門

D、坦桑尼亞

參考答案：C

258.關(guān)于烘焙后咖啡豆的氣冷，下列說法正確的是()。

A、冷卻時會有香氣部分損失

B、不會有水冷卻時微孔被沖開的現(xiàn)象

C、有大量氣體現(xiàn)象

D、如控制不當(dāng)，咖啡豆重量、濕度、體積均會增加

參考答案：A

259.安裝空氣開關(guān)的目的是()。

A、保護電路

B、修理電路方便

C、防雷擊

D、防水

參考答案：A

260.為什么咖啡豆烘焙如此重要？()

A、因為咖啡因會在烘焙過程中增加，提升風(fēng)味

B、因為咖啡豆中自然存在的有害物質(zhì)會在烘焙過程中移除

C、因為擔(dān)起味道和香味責(zé)任的咖啡油脂會在烘焙過程中產(chǎn)生

參考答案：C

261.咖啡樹開花主要取決于0。

A、日照

B、降雨

C、溫度

D、濕度

參考答案：B

262.哪一種咖啡是結(jié)和不同口味的糖漿，熱牛奶和少量的奶泡而成？

0

A、Italian

B、Steamer

C、Flavored

D、Creamosa

參考答案：C

263.關(guān)于一杯合格卡布奇諾咖啡的描述，下列錯誤的是()。

A、可以在咖啡表面看到拉花圖案

B、盡量用綿密的奶沫覆蓋表面只需在杯口附近留下咖啡的痕跡即可

C、在奶沫綿密厚度適當(dāng)?shù)臈l件下盡量保留咖啡的克立瑪(Crema)痕

跡

D、小心用綿密的奶沫覆蓋表面直至杯口

參考答案：D

264.()種咖啡豆適宜生長在海拔700米-2000米。

A、阿拉比卡

B、羅伯斯塔

C、利比利卡

D、鐵比卡

參考答案：A

265.咖啡研磨機中，相對于平行磨而言，錐形磨不具備()的特點。

A、研磨速度快

B、香氣散失少

C、使用壽命短

D、研磨粉均勻

參考答案：C

266.使用半自動壓力式咖啡機制作一份Espresso,如10秒鐘沖泡出

1.5盎司咖啡,應(yīng)首選判斷0。

A、咖啡粉過細

B、咖啡粉過粗

C、粉錘壓粉力度過大

D、咖啡粉量過多

參考答案：B

267.阿拉比卡種咖啡樹一般在。后產(chǎn)量開始減少。

A、3-5年

B、5-8年

C、8T2年

D、12-15年

參考答案：C

268.公元17世紀，咖啡從()傳入亞洲。

A、亞歷山大港

B、摩卡港

C、威尼斯

D、君士坦丁堡

參考答案：B

269.客人點單結(jié)束，服務(wù)員應(yīng)()。

A、立即去下單

B、重復(fù)客人點單內(nèi)容

C、請客人付賬

D、立即上餐

參考答案：B

270.()使用壓力式半自動咖啡機制作奶沫前需預(yù)熱奶缸。

A、正確

B、錯誤

參考答案：B

271.擦拭杯具時，可用干凈無屑的()擦拭

A、抹布

B、軟布

C、砂紙

參考答案：B

272.()咖啡豆的保存方式與咖啡豆的原產(chǎn)地有關(guān)。

A、正確

B、錯誤

參考答案：B

273.絕大部分()種咖啡生豆是采用干法加工的。

A、阿拉比卡

B、羅伯斯塔

C、利比利卡

D、哈拉爾

參考答案：B

274.公元()世紀阿拉伯酋長國出土文物表明當(dāng)時在中東地區(qū)已出現(xiàn)

了烘焙咖啡

A、9

B、10

C、11

D、12

參考答案：A

275.一般咖啡樹從種植到首次采摘需要()。

A、1年左右

B、3年左右

C、5年左右

D、7年左右

參考答案：B

276.下列選項中，()可以不填寫在工作日志中。

A、財務(wù)狀況

B、設(shè)備運轉(zhuǎn)狀況

C、顧客反饋意見

D、事件的記錄和處理

參考答案：A

277.()中國云南境內(nèi)不種植阿拉比卡種咖啡豆。

A、正確

B、錯誤

參考答案：B

278.()是飲料的英文名稱。

A、Beverly

B、Beverage

C、Coverage

D、Bricolage

參考答案：B

279.()是手動制作奶沫最簡便的方式。

A、打奶器

B、攪拌器

C、半自動壓力式咖啡機

D、電動奶缸

參考答案：A

280.壓力式半自動咖啡機沖泡頭里面的密封膠圈需要經(jīng)常用（）

A、刷子清潔

B、拆卸

C、更換

參考答案：A

281.以下何者對萃取不足的描述最恰當(dāng)？（）

A、使用太少咖啡導(dǎo)致不合適的味道

B、水太快流過咖啡，產(chǎn)生不適合的味道和淺色的或極微的crema

C、水太慢流過咖啡，產(chǎn)生帶有深色crema的苦味萃取物

參考答案：B

282.咖啡漿果濕法加工的缺點是0

A、品質(zhì)差

B、成本低

C、成本高

D、利潤大

參考答案：C

283.公元19世紀，（）使咖啡在印度的商業(yè)種植發(fā)展起來。

A、英國人

B、法國人

C、意大利人

D、葡萄牙人

參考答案：A

284.目前羅伯斯塔種咖啡豆種植量占全世界咖啡豆種植量的()。

A、10%

B、20%

C、30%

D、40%

參考答案：C

285.關(guān)于一杯合格的卡布奇諾咖啡的描述，下列錯誤的是()。

A、可以在咖啡的表面看到拉花圖案

B、盡量用綿密奶沫覆蓋表面，只需在杯口附近留下咖啡的痕跡即可

C、在奶沫綿密厚度適當(dāng)?shù)臈l件下盡量保留咖啡的克立瑪(Crema)痕

跡

D、小心用綿密的奶沫覆蓋表面至杯口

參考答案：B

286.目前巴西的咖啡主要生長在巴西的()。

A、東北

B、西北

C、東南

D、西南

參考答案：C

287.()消費者在購買、使用商品或者接受服務(wù)時一，其合法權(quán)益受到損

害，因原企業(yè)分立、合并的，可以向變更后承授其權(quán)利義務(wù)的企業(yè)要求

賠償。

A、正確

B、錯誤

參考答案：A

288.咖啡廳所有的商用半自動咖啡機的電源最好是()。

A、連接在獨立空氣開關(guān)上

B、連接在串聯(lián)的電路上

C、和其他電器安裝在并聯(lián)的電路上

D、10

E、220V

參考答案：A

289.如遇客戶投訴，正確的解決方案是()。

A、敷衍了事

B、置之不理

C、投訴量大后再解決

D、傾聽客戶意見進行調(diào)查

參考答案：D

290.()傳統(tǒng)越南咖啡的制作通常使用滴濾器。

A、正確

B、錯誤

參考答案：A

291.()烘焙好的咖啡豆保鮮期與保質(zhì)期是一樣的。

A、正確

B、錯誤

參考答案：B

292.通?？Х群姹旱迷綔\，咖啡的口味()

A、越酸

B、越甜

C、越苦

參考答案：A

293.Tip的中文名稱是0。

A、咖啡師

B、攪棒

C、小費

D、蛋糕師

參考答案：C

294.()咖啡制作器具中，適合選用粗粉的是摩卡壺。

A、正確

B、錯誤

參考答案：B

295.由咖啡、酒、糖組成的咖啡是0。

A、摩卡咖啡

B、愛爾蘭咖啡

C、皇家咖啡

D、瑪奇雅朵咖啡

參考答案：C

296.咖啡廳常用的，帶軟水功能的凈水器中，濾芯的合理安裝順序依

次是0。

A、活性炭、過濾棉、樹脂

B、過濾棉、活性炭、樹脂

C、樹脂、過濾棉、活性炭

D、活性炭、樹脂、過濾棉

參考答案：B

297.為制造好的espresso你的機器必須達到以下那條？（）

A、產(chǎn)生每平方時?130磅的壓力

B、維持92°到98°的溫度

C、產(chǎn)生強且長的蒸氣以制造奶泡

參考答案：B

298.制作Espresso時，咖啡粉的最佳顆粒度為（）。

A、粗度研磨

B、中粗度研磨

C、細度研磨

D、極細研磨

參考答案：C

299.為確保適當(dāng)?shù)难心?，何者是最好且最能分析出來的測試？（）

A、用指尖感覺

B、品嘗萃取出的咖啡以確認味道是否濃郁但不苦

C、試驗并挑出萃取物的誤差，監(jiān)測萃取時間、產(chǎn)量和crema顏色

參考答案：A

300.咖啡廳給客人推薦飲品時應(yīng)0。

A、大聲告訴客人

B、在客人耳邊小聲的說

C、保持站姿，面帶微笑，聲音清晰

D、用手指給客人看

參考答案：C

301.下列選項中，()可以不填寫在工作日志中。

A、銷售品種和銷售量

B、日盤點全部數(shù)據(jù)

C、人員出勤情況

D、訂單的接收和處理

參考答案：B

302.使用壓力式半自動咖啡機制作奶沫前，牛奶的溫度在()最為合適。

A、20℃左右

B、15℃左右

C、10℃左右

D、5c左右

參考答案：D

303.目前醫(yī)學(xué)界尚未證實經(jīng)常飲用咖啡能減少()的發(fā)生機率。

A、n型糖尿病

B、帕金森

C、老年癡呆癥

D、骨質(zhì)疏松

參考答案：D

304.下列情形中，用人單位()，不能與勞動者解除勞動合同。

A、變更名稱、法定代表人

B、未按照勞動合同約定提供勞動保護或者勞動條件

C、未及時足額支付勞動報酬的

D、未依法為勞動者繳納社會保險費的

參考答案：A

305.“Seeyounexttime."的意思是()。

A、你好嗎

B、希望下次見到您

C、下次見

D、很高興再次見到您

參考答案：C

306.服務(wù)人員在接聽電話時一，以下說法錯誤的是0。

A、任何時候不得用力擲聽筒

B、接聽電話時不要跟其他人說話

C、說話時要盡量大聲

D、不要在客人之前掛斷電話

參考答案：C

307.一般自動定量電子磨的定量裝置是通過()來控制研磨量。

A、重量感應(yīng)裝置

B、研磨時間控制裝置

C、體積感應(yīng)裝置

D、研磨速度控制裝置

參考答案：B

308.以下何者對過度萃取的描述最恰當(dāng)？()

A、水太快流過咖啡，產(chǎn)生不適合的味道和淺色的或極微的crema

B、使用過多研磨咖啡產(chǎn)生苦且粗糙的味道

C、水太慢流過咖啡，產(chǎn)生帶有深色crema的苦味萃取物

參考答案：C

309.下列壺具中，()在制作咖啡的時候下壺處于真空狀態(tài)。

A、虹吸壺

B、越南滴濾器

C、冰滴壺

D、摩卡壺

參考答案：A

310.采用中度烘焙的咖啡，2-4杯咖啡中咖啡因含量不超過

400-500mg,可以提供足夠的抗氧化劑以預(yù)防心血管病的發(fā)生。選項

()不屬于抗氧化劑。

A、綠原酸

B、阿魏銃奎寧酸

C、不飽和脂肪酸

D、咖啡單寧酸

參考答案：C

311.達成優(yōu)秀的espresso所需的要素中，下列選項是最重要的？（）

A、優(yōu)質(zhì)、新鮮的混合咖啡豆為espresso按特性烘焙且混合

B、適當(dāng)?shù)目Х妊心ザ?/p>

C、適當(dāng)?shù)目諝鉁囟群蜐穸?/p>

D、espresso機器中加熱組件的電力

參考答案：A

312.咖啡廳物料的準備，（）以前一天銷售量為依據(jù)

A、必須

B、可

C、不能

參考答案：C

313.每次制作咖啡后，應(yīng)清潔檢查摩卡壺的（），目的是防止安全閥堵

塞，壺體加熱時爆裂

A、安全閥

B、過濾籃

C、咖啡液

參考答案：A

314.（）不屬于咖啡熟豆正確包裝方式

A、木桶

B、鋁箔袋

C、牛皮紙袋

參考答案：A

315.()咖啡果實全年任何時間都可以收獲。

A、正確

B、錯誤

參考答案：B

316.虹吸壺的操作可用到的工具有()。

A、過濾器、濾布、吧匙

B、過濾器、濾布、竹匙

C、過濾器、濾紙、吧匙

D、過濾器、濾紙、竹匙

參考答案：B

317."ISee”的意思是()

A、我來了

B、我聽到了

C、我看見了

D、我明白了

參考答案：D

318.最早習(xí)慣于飲用Espresso咖啡的國家是()。

A、巴西

B、美國

C、意大利

D、哥倫比亞

參考答案：C

319.大水質(zhì)比較軟的地區(qū)，咖啡廳常用的水處理系統(tǒng)中，可以只安裝

()濾芯。

A、樹脂、活性炭

B、樹脂、過濾棉

C、活性炭、過濾棉

D、麥飯石、活性炭

參考答案：C

320.過量飲用咖啡后會心跳加速，是咖啡里的()造成的。

A、單寧酸

B、碳水化合物

C、咖啡因

D、淀粉

參考答案：C

321.()平衡式虹吸壺不屬于真空原理來制作咖啡的。

A、正確

B、錯誤

參考答案：B

322.花式咖啡牛奶發(fā)泡的溫度要求在()

A、20°?30°

B、30°?40°

C、55°?68°

參考答案：C

323.職業(yè)紀律是保證勞動者()。完成自己承擔(dān)的工作任務(wù)的行為規(guī)則。

A、服從領(lǐng)導(dǎo)

B、積極工作

C、提高服務(wù)水平

D、履行職責(zé)

參考答案：D

324.0服務(wù)人員在與客人的交談中，語氣柔和是基本要求。

A、正確

B、錯誤

參考答案：B

325.咖啡豆烘焙后，羅布斯塔種杯測的特點是()。

A、苦

B、酸

C、日

D、醇

參考答案：A

326.常用拼配咖啡的主要成分為?？Х榷?。

A、哥斯達黎加

B、肯尼亞

C、哥倫比亞

D、科納

參考答案：C

327.法國咖啡文化絕非吃喝消遣般簡單，而是更加注重Oo

A、口感和口味

B、環(huán)境和情調(diào)

C、風(fēng)味獨特

D、風(fēng)味和口味

參考答案：B

328.一般制作咖啡時，使用()不易結(jié)水垢。

A、礦泉水

B、純凈水

C、生理鹽水

D、自來水

參考答案：B

329.哪一種咖啡會另加熱水？()

A、Espresso

B、Steamer

C、Americano

D、Espresso

參考答案：C

330.使用半自動壓力式咖啡機制作一份Espresso,如50秒沖泡出1、

5盎司咖啡，應(yīng)首選判斷()。

A、咖啡粉過細

B、咖啡粉過粗

C、粉錘壓粉力度不足

D、咖啡分量不足

參考答案：A

331.()咖啡最早的飲用方式是虹吸式。

A、正確

B、錯誤

參考答案：B

332.使用手動打奶器制作奶沫()的說法是正確的。

A、常溫狀態(tài)下的全脂牛奶不能打出奶沫

B、在5℃左右保存的鮮牛奶不能直接使用

C、牛奶需加熱到65-70℃才能使用

D、25℃鮮牛奶可以打出綿密的奶沫

參考答案：C

333.在對客推銷的過程中，無需考慮()。

A、季節(jié)

B、時間

C、地點

D、客人的年齡

參考答案：C

334.17世紀，經(jīng)()認可，咖啡被允許在歐洲飲用。

A、教皇

B、總督

C、國王

D、凱撒大帝

參考答案：A

335.壓力式咖啡機的沖泡頭進行反沖洗時需更換()

A、咖啡豆

B、盲碗

C、咖啡粉

參考答案：B

336.Espressomacchiato的中文名稱是()。

A、馬其頓咖啡

B、麥克阿瑟咖啡

C、瑪奇雅朵咖啡

D、馬基雅弗利咖啡

參考答案：C

337.更換凈水器濾芯的目的是()。

A、能夠更好去除水中的雜質(zhì)

B、能夠去除水中的氯化鈣

C、軟化水質(zhì)

D、能夠去除水中的鎰離子

參考答案：A

338.使用半自動壓力式咖啡機制作一杯咖啡時，咖啡粉量應(yīng)為0。

A、4-5克

B、6-9克

C、10-13克

D、14-20克

參考答案：B

339.制作Espresso時、應(yīng)將裝粉夯壓的沖泡手柄裝于沖泡頭后。制

作

A、立即

B、1分鐘

C、來客人再萃

參考答案：A

340.為保證出品品質(zhì)，調(diào)節(jié)研磨機研磨程度時，無需考慮的因素是()

A、環(huán)境溫度

B、環(huán)境濕度

C、咖啡豆數(shù)量

D、咖啡豆烘焙程度

參考答案：C

341.以下選項中，咖啡廳中的()，最好使用單獨的電源。

A、消毒柜

B、冷藏柜

C、開水器

D、排風(fēng)扇

參考答案：B

342.阿拉比卡咖啡豆最早的商業(yè)種植在（）。

A、埃塞俄比亞

B、也門

C、肯尼亞

D、巴西

參考答案：A

343.咖啡生長于哪里最好？（）

A、只在中南美洲

B、任何一處年平均溫度不低于15°的地方

C、全球亞熱帶地區(qū)

參考答案：B

344.公園18世紀初期，海軍軍官德、克利將咖啡幼苗帶入了（）。

A、歐洲

B、南美洲

C、大洋洲

D、亞洲

參考答案：B

345.研磨后多久咖啡會流失部分味道和香氣？（）

A、幾乎是立刻

B、2小時內(nèi)

C>1天內(nèi)

參考答案：A

346.()道德主體創(chuàng)造了勞動活動。

A、正確

B、錯誤

參考答案：B

347.在日常結(jié)業(yè)，你應(yīng)對你的espresso機器作下列哪項保養(yǎng)措施？

0

A、應(yīng)以清潔劑沖洗

B、把零件歸類聚集，蒸氣管及排水設(shè)備和秤盤應(yīng)該洗凈

C、清理廢水盤，關(guān)機，放氣，取下手柄。

參考答案：C

348.第三題所提到的咖啡在哪種海拔高度生長時，可具代表性地產(chǎn)生

最高質(zhì)量的咖啡豆？()

A、海平面到1000英尺以上

B、2000英尺到6000英尺

C、7000英尺以上

參考答案：A

349.適宜種植咖啡的年平均氣溫是()。

A、10—15℃

B、15—25℃

C、20—30℃

D、25—30℃

參考答案：B

350.銷售人員的表達技巧包括()。

A、掌握分析顧客、調(diào)查客戶生活習(xí)慣和日常起居

B、掌握高效表達技巧、調(diào)查客戶生活習(xí)慣和日常起居

C、掌握如何通過有效表達提高銷售率、調(diào)查客戶生活習(xí)慣和日常起

居

D、掌握高效表達技巧、掌握如何通過有效表達提高銷售率

參考答案：D

351.火災(zāi)發(fā)生后，關(guān)于報警，下面說法不正確的是()。

A、保持鎮(zhèn)定，撥打119電話

B、火情嚴重時，迅速逃生后撥打火警電話

C、當(dāng)火情無法控制時再報警

D、報警時要詳細闡述災(zāi)害地址和目標(biāo)

參考答案：C

352.通常心臟病患者長期適量飲用咖啡()。

A、會造成心肌梗塞

B、會引起心肌增厚

C、會降低心率

D、沒有明顯影響

參考答案：D

353.吸管的英文翻譯是()。

A、Spoon

B、Fork

C、Knife

D、Straw

參考答案：D

354.下列選項中()不屬于巴西咖啡種植地。

A、巴伊亞州(Bahia)

B、亞馬孫州(Amazonas)

C、朗多尼亞州(Rondonia)

D、圣埃斯皮里圖州(Espirito

參考答案：B

355.向客人推銷產(chǎn)品時應(yīng)()。

A、推薦最貴的

B、推薦便宜的

C、