摘要張愛玲的生命體驗(yàn)和人生記憶一直伴隨著對“食”的復(fù)雜觀念和情懷。“食”與“愛食”似乎是她實(shí)現(xiàn)自我救贖的現(xiàn)實(shí)途徑，并使其經(jīng)由這一生存通道達(dá)致個人主題在社會文化層面所希冀的高度；也是經(jīng)由“食”，她把其小說中的人物尤其是女性人物置于“食”“色”這個觀察社會的絕佳演練場所，敘寫出了女性覓食行為過程所呈現(xiàn)的種種時代因素，所裹挾的形形色色錯綜復(fù)雜的貪欲。她迷戀市井生活，崇尚俗世之美，她的作品中頻頻出現(xiàn)的美食也是信手拈來，如數(shù)家珍，并且以其為沒解，使作品更具煙火氣，開拓了文學(xué)領(lǐng)域的私人生活空間。她寫遍了那個時代的人生百味，譏誚風(fēng)趣的字里行間流露出世態(tài)人生的炎涼與人生的心酸無奈，她以女性的視野進(jìn)入一個廣闊多彩的真實(shí)世界。關(guān)鍵詞：張愛玲美食人生百味AbstractEileenchang'slifeexperienceandmemoryhavebeenaccompaniedbyhercomplicatedconceptandfeelingsof"food"."Food"and"lovefood"seemtobetherealisticwayforhertorealizeself-redemption,andmakeherreachtheheightofherpersonalthemeinthesocialandculturallevelthroughthissurvivalchannel.Itisalsothrough"food"thatsheplacesthecharactersinhernovels,especiallythefemalecharacters,in"food"and"sex",aperfectpracticeplacetoobservethesociety,andnarratethevariouserafactorspresentedbytheprocessoffemaleforagingbehaviorandthevariouscomplicatedgreedinvolved.Shewrotealloverthelifeofthatera,mockingandwittylinesrevealtheworldoflifeandlifeofthesordidsadhelpless,sheenteredavastandcolorfulrealworldwiththevisionofwomen.Sheisinfatuatedwiththecitylife,advocatingthebeautyoftheworld,andthefrequentfoodinherworksisalsoeasytocomeby,suchasthenumberoftreasures,andforitsunsolved,makingherworksmorepyrophorical,andopeneduptheprivatelifespaceinthefieldofliterature.literaryfieldofprivatelifespace.Keywords:Eileenchang；foodlife；taste目錄TOC\o"1-2"\h\u引言 5一、張愛玲筆下的美食 6第一節(jié)粉蒸肉 6第二節(jié)炒莧菜 7第三節(jié)俄國黑面包 8第四節(jié)豆制品 9三．美食描寫在小說中的作用 10第一節(jié)推動故事情節(jié) 10第二節(jié)渲染故事環(huán)境 10第三節(jié)塑造人物形象 11四．美食描寫的文學(xué)價值 11五．結(jié)語 13參考文獻(xiàn) 13致謝 14 五味雜陳的人生——淺談張愛玲作品中的美食文化一、引言張愛玲，中國現(xiàn)當(dāng)代作家。她的文風(fēng)獨(dú)特，別具一格。她長于將一己之現(xiàn)實(shí)的苦痛郁悶和惶惑落寞納入普通人生感慨，把積淀在內(nèi)心的人生體驗(yàn)和純真性情在升騰流動中的深度和力度表達(dá)出來。她善于捕捉腦海中一瞬出現(xiàn)的靈感，化為筆下意味悠長，譏誚風(fēng)趣的文字。觀察細(xì)膩的她將生活感受也帶進(jìn)了文字中，加上她深厚的傳統(tǒng)文化造詣，形成她獨(dú)特又詭譎的藝術(shù)風(fēng)格。張愛玲尤其偏愛市井生活，她的文學(xué)作品中彌漫著濃郁的人間煙火氣息，文如其人，對美食情有獨(dú)鐘的她敏銳地捕捉到到女性與“食”之間的獨(dú)特關(guān)系，認(rèn)為“食”里有一種讓神思飛動起來的因素。她是較早意識到要用現(xiàn)代人的感覺和思維來處理這一題材的作家。另一方面，她用審美的、悲憫的態(tài)度來觀照人生，對情感的和物質(zhì)的“饑渴/饑餓感”有著深切的體悟和表現(xiàn)?，F(xiàn)代女作家不少，但現(xiàn)代女作家中能寫“食”的女作家鳳毛麟角。張愛玲就是其中的一員，而且她還是以“人”的視角對待“食”的，這與傳統(tǒng)社會要求以妻性母性對待“食”是大不相同的。在她的世界里，愛食有著純粹的生理和美學(xué)意義，不為舅姑、不為丈夫兒女，只為自己及自己的喜好，只為對食物本身的喜悅。所以買個菜回家高興得要寫詩；新綠的豌豆，熟艷的辣椒，金黃的面筋，都讓她喜悅，而在篾簍底下洗凈的一兩片碎菠菜葉迎著亮產(chǎn)生的招展之美更讓她喜不自勝[1]；讓張愛玲久久不能釋懷的還有夜晚馬路上炒白果攤男孩滿懷的火光……張愛玲雖出生貴族之家，卻又極少染指名飲大菜，筆下都是些日常吃食：松子糖、綠豆糕、豆?jié){、臭豆腐、炒白果……作者以這種大俗至雅的文字，小中見大，真切而深致地傳達(dá)了她從平凡處所走進(jìn)心向往的俗世之美。上世紀(jì)80年代中期至90年代前期，張愛玲研究曾造就一個熱潮。張愛玲研究在學(xué)術(shù)界紅極一時，許多人由此看到了她的作品，發(fā)現(xiàn)她作品中獨(dú)特的魅力，因此產(chǎn)生了極為廣大又深遠(yuǎn)的影響，引起了許多學(xué)者和文學(xué)工作者的關(guān)注。國內(nèi)外評論界對于張愛玲的評價也是褒貶不一。對張愛玲文學(xué)作品的研究和評論也從簡單的價值判斷向更深層次拓展。著名學(xué)者夏志清與唐文標(biāo)等人在專門的評述中，中肯地評書了張愛玲的作品。張愛玲對世事人生百態(tài)、社會生活常有她獨(dú)特的觀察和體驗(yàn)見解。而她的藝術(shù)風(fēng)格上呈現(xiàn)中西互融，超越雅俗的特征，影響深遠(yuǎn)。她傾心于市井生活，作品中許多美食描寫也是妙趣橫生，她純熟地運(yùn)用藝術(shù)同感的手法，把自己對于美食的理解和感悟形象化地表現(xiàn)出來，觀察獨(dú)到，個性鮮明，譬喻奇警，足見其高超的寫作技藝，堅(jiān)實(shí)的文學(xué)功底和厚重的傳統(tǒng)文化學(xué)養(yǎng)，她的文學(xué)成就創(chuàng)造了寫實(shí)小說的新高度。她看重平凡美食，熱愛市井生活，她有著獨(dú)立的思索和率真的人生態(tài)度，小中見大，常于瑣屑之中見真情，于日常生活中發(fā)現(xiàn)文學(xué)的價值和意義。她用生活之內(nèi)的含義和價值評論周遭的生活，展示了真實(shí)的人生魅力。本文試就張愛玲對美食的描寫，透過異彩紛呈的譏誚描述，領(lǐng)略她筆下的蒼涼又回味悠長的人生啟示。張愛玲筆下的美食（一）粉蒸肉張愛玲既是文壇奇女子，用現(xiàn)在的話來說更是一個實(shí)打?qū)嵉摹俺载洝?。張愛玲幼時喝雞湯，只喝了一口便覺得雞湯有藥味。家人沒有太在意，之后母親擔(dān)憂，問了廚子，廚子說，因?yàn)殡u生前沒有精神，便喂它吃了藥。張愛玲聽了不做聲，后來用她自己的話來講，便是“得意的飄飄欲仙，是有生以來最大的光榮。”她筆下的作品中，各色的美食如數(shù)家珍，細(xì)膩入微，著實(shí)令人執(zhí)迷。張愛玲在《談吃與畫餅充饑》里寫道：“報(bào)刊上談吃的文字從不嫌多?！闭\或如是言，民以食為天，中國人最初的審美意識是從舌頭上的味覺升華而來的，中國人之將就吃，在世界上恐怕是無與倫比的。張愛玲筆下所描寫的美食更是各有風(fēng)味，精彩紛呈。詩經(jīng)中，有“手如柔荑，膚如凝脂。巧笑倩兮，美目盼兮”的美好婉約，也不乏“眉似遠(yuǎn)山，唇如點(diǎn)朱”對綽約多姿，楚楚動人妙齡女子形象的比喻，婉約可愛，其后諸多文人墨客的描寫大抵還是停留在這個層次。張愛玲卻不落窠臼，另辟蹊徑，以其獨(dú)具的視野，靈動而又細(xì)膩周至的筆墨，展現(xiàn)了令人耳目一新的畫面。她在《沉香屑·第一爐香》中寫道：“如果湘粵一帶深目削頰的美人是糖醋排骨，那么上海女人就是粉蒸肉……”寥寥數(shù)語，張愛玲用“糖醋排骨”和“粉蒸肉”這兩道人們喜聞樂見的美味，將湘粵和上海一帶的美人巧妙地融入了比照，以嗅覺、味覺始能感受的美食，類比視覺、觸覺感官上的審美意象，把兩類看似風(fēng)馬牛不相及的事物，信手拈來，將視覺、味覺合二為一，突破空間局限，且又筆墨流動，不著痕跡，看似反常卻正常。在這里，美食妥切地契合了角色的神韻?！跋婊浺粠钅肯黝a的美人”的俏麗纖濃，柔中有剛，上海女人的婀娜軟糯，優(yōu)雅知性的鮮明個性形象，活脫脫地躍然紙上，呼之欲出，令人不得不折服于作者的體悟之工和神思妙悟。張愛玲的作品中多次出現(xiàn)粉蒸肉這道美食，在《心經(jīng)》中，許太太對老媽子說：“開飯吧，就我和小姐兩個人，桌子上的荷葉粉蒸肉用不著給老父留著了，我們先吃?！狈壅羧馐家娪谮M菜系列，清代詩人袁枚就曾在他的《隨園食單》中有過這樣的記述：“用精肥參半之肉，炒米粉黃色，拌面醬蒸之，下用白菜蟄之。”粉蒸肉非受橡膠，香而不膩，咸甜適口，粉白糯滑，集色香味形于一體，深得美食家的青睞。無獨(dú)有偶，著名作家陸文夫?qū)@道菜有過心馳神往的描述。他說：“簡單的豬肉隨著時令變換，做法不一。陸文夫還在文中說到，集市上有小販挑著擔(dān)子賣新鮮荷葉，想吃了便去集市上買。粉蒸肉的選材做工之精細(xì)，雅致，味道之清香悠長，濃淡相宜，深得喜愛美食的文學(xué)家們追捧。鐘愛美食的張愛玲，自然不能釋懷，只是她沒有停留在品味的層面，而是將其融入文學(xué)作品，移情于人物的描寫之中，深得美食的個中三味。正是她匠心獨(dú)運(yùn)的過人之處。第二節(jié)炒莧菜張愛玲對一種素菜也是情根深種，這道素菜名喚莧菜。莧菜，是野菜中的上品。朱元璋胞弟朱橚在《救荒本草》中寫道：“《本草》有莧實(shí)，……訛呼為人杏菜。生淮陽川澤及田中，今處處有之。苗高一二尺。莖有線楞。葉如藍(lán)葉而大，有赤白二色。家者茂盛而大；野者，細(xì)小葉薄。味甘、性寒，無毒”。他對莧菜有著極高的評價?，F(xiàn)代作家周作人在《莧菜?！芬晃闹刑岬剑疤K頌曰：‘人莧白莧俱大寒，其實(shí)一也，但大者為白莧，小者為人莧耳?！碧K頌是考訂本草的藥物學(xué)家。張愛玲在記述去上海的舅舅家吃飯時，在諸多的菜肴中卻只不厭其煩地推舉了一道不足等大雅之堂，看似平淡無奇的炒莧菜?！拔铱偸桥跻煌霝跤陀妥霞t，夾墨綠色的莧菜……朱翠離披，不過這花不香，沒有熱乎乎的莧菜香”，在張愛玲的筆下，這道菜畫面感濃烈，好似比過了許多山珍海味。她又寫到“炒莧菜沒有蒜，根本不值得一炒”。確實(shí)，要是想突出莧菜的美味，輔以蒜或蒜泥，這味道就顯出來了。夾一筷子莧菜放置米飯上，飯粒一下就被莧菜染成胭脂色，清艷透亮，實(shí)在是非常誘人，秀色可餐不由得令人齒頰生香，食指大動。不怪的鄭板橋形容莧菜“白菜青鹽莧子飯，瓦壺天水菊花茶”，有時粗茶淡飯也別有一番滋味在心頭，回味深長，個中情致，又“怎一個‘食’字了得！”莧菜，鄉(xiāng)下有人會稱他為人性菜。有時遇上饑荒，沒有足夠的糧食吃，這種山野地頭悄無聲息隨意生長的人性菜，便成為荒年饑民以果腹的佳肴。它不與逢春雨而生的蒲公英等植物爭奇斗艷，待繁華落幕，便生意盎然，繼續(xù)奉獻(xiàn)。落紅不是無情物，化作春泥更護(hù)花，張愛玲是既敏感又感性的，她對莧菜的描寫，透過本質(zhì)看到內(nèi)在，別有一番獨(dú)特的生活情趣[3]。透過她對莧菜厚愛和傾情的描述，不難體味她那剪不斷理還亂的入世情懷和人生的風(fēng)雨滄桑。在早春的時節(jié)，張愛玲也曾有過青蔥的年華，亦曾吹拂到和煦的清風(fēng)，沐浴過溫暖的陽光。只是如過眼云煙，她卻經(jīng)歷了“長的是磨難，短的是人生?！保◤垚哿嵘⑽摹豆⑸钣浫ぁ罚╋柦?jīng)風(fēng)云變幻，歲月磨洗的張愛玲，褪去容易受傷的外殼，生長出刺人的齒輪，變得更加堅(jiān)韌和獨(dú)立。切膚之痛也許能淡泊下去，但作為一種參照和信念，卻會深刻地留在心里。恰如成熟后的莧菜，老而彌堅(jiān)，這或許是她內(nèi)心世界所折射出的一個亮點(diǎn)。俄國黑面包張愛玲是一位典型的精致小資女性。她喜歡穿旗袍，喜歡研讀紅樓夢，也喜歡喝咖啡，吃面包。哪怕生活窘迫，在家庭茶會中也會備齊紅茶西點(diǎn)，盛裝出席。如此中西結(jié)合的一位女性，賦予了她對美食更深刻的理解。在《談吃與畫餅充饑》中，張愛玲寫道，“吵醒了人，像惱人春色一樣使人沒奈何?！盵4]將面包形容成喊醒自己的鬧鐘，她可真是一位史無前例的女子。這樣甜蜜的煩惱經(jīng)她筆下寫出，生活意趣撲面而來。漂泊中的她常常會想起年少時吃過的面包，到了香港見到同名的食物，同樣的店家，買回去一嘗，卻再也不是記憶中的味道。于是她在《談吃與畫餅充饑》中寫道，“不過已經(jīng)桔逾淮而為枳了?！?/p>

回到家鄉(xiāng)，卻沒有找到當(dāng)年的味道，想必張愛玲的心中也是極為遺憾的，這種遺憾化成了“桔逾淮而為積”短短幾個字。到了美國，她看到久違的香腸卷，也是興奮至極的買下，因此又想到了父親，喚醒了幼時的回憶。思鄉(xiāng)的情懷，或許就是開始思念家鄉(xiāng)的美食。在美國定居后，張愛玲又聽到“熱十字小面包”的名字。她滿懷希望再次買下，見到的卻是粗糙的小圓面包，嘗過當(dāng)然是失望，“即使初出爐也不是香餑餑”。她反復(fù)寫到面包，字里行間充溢著眷戀故土的情愫，宣泄著不可排解的思鄉(xiāng)愁緒。諸般人生況味中，非常重要的一項(xiàng)就是異鄉(xiāng)體驗(yàn)與故鄉(xiāng)意識的深刻交揉，漂泊欲念與回歸意識的相輔相成。這一況味跨國界而穿越古今，作為一個永遠(yuǎn)充滿魅力人的人生悖論，而讓人品咂不已。在張愛玲筆下，所有美食的名字都叫做故鄉(xiāng)。第四節(jié)豆制品《談吃與畫餅充饑》是張愛玲在68歲時寫的，而風(fēng)趣的筆下，自己更像是人間過客，沒有輜重，也沒有負(fù)擔(dān)，對于年少時喜愛的鮮衣怒馬，美食佳肴，早已化為了無謂的需求。張愛玲是一個懂美食也懂愛情的人，她之所以寫出如此深刻的文字，顯然不只是生理上的欲念和渴求，而是一種心理企盼和情結(jié)，因?yàn)槔渚?yán)酷的現(xiàn)實(shí)生活中，對于物質(zhì)的渴求，于她早已是昨日黃花了。在她所寫的美食中，我們可以看到一個千金小姐的品味，又可以看到她逐漸融入市民生活的身影。她除了喜歡洋面包、咖啡，冰淇淋，還尤其喜歡吃豆制食品。臭豆腐干是張愛玲最喜歡吃的小吃之一，她形容買臭豆腐的場景讓人每每讀到便忍俊不禁?！伴T口賣臭豆腐干的過來了……似乎總有點(diǎn)可笑?！睂τ诔舳垢?，張愛玲的態(tài)度是：錯過了，就是一輩子啊。就連豆腐渣張愛玲也要花筆墨是描寫一番?！岸垢鼭采铣允５募t燒肉湯汁一炒……至少是‘花素漢堡’。”[5]如此描寫，讓一個清高冷靜的人突然有了尋常煙火氣，讀起來也不覺有這么難接近。張愛玲出身名門，自幼也是在貴族學(xué)校中成長和學(xué)習(xí)，十里洋場紙醉金迷，她卻偏偏愛寫熱熱鬧鬧的煙火日子。張愛玲除了臭豆腐，對豆?jié){也是情有所鐘。這樣的味道，在張愛玲出國后反倒成了她的念想，她心中的白月光。從香港回國后的張愛玲，就借著那筆下女主人公宣泄了對豆?jié){的思念?！皦ι稀垢瘽{，舅母，三阿姨的電話號碼……她把手揪著床單，只想回去，回去，回去……”豆?jié){不像牛奶，有牛奶房可以提供常年訂、挨日送的服務(wù)，張愛玲和姑姑就讓開電梯的司機(jī)去住所近處買：“托他買豆腐漿，交給他一只舊的牛奶瓶。陸續(xù)買了兩個禮拜，他很簡單地報(bào)告道：‘瓶沒有了?！窃伊诉€是失竊了，也不得而知。再隔了些時，他拿了一只小一號的牛奶瓶裝了豆腐漿來，我們問道：‘咦？瓶又有了？’他答道：‘有了?！碌钠渴琴r給我們的呢還是借給我們的，也不得而知。”她對平凡生活的向往化為她筆下平凡的食物，妙筆生花，看透人間四性。張愛玲說“我喜歡聽市聲。”薇龍?jiān)诖翱诳粗鴨唐鋯?，王嬌蕊在電車上遇見振保，她們的心里在思索什么。張愛玲在陳述她們的命運(yùn)時，隱藏了自我。她不肯讓讀者看到她心里，柔軟的一面。她把夢想留在了更遠(yuǎn)的地方，留在了不可說的內(nèi)心深處。美食描寫在小說中的作用推動故事情節(jié)在小說中，人物性格常常要通過故事情節(jié)來展現(xiàn)。常說藝術(shù)來源于生活，但要高于生活，要更加集中，更具代表性和典型性。她著力表現(xiàn)的飲食男女，就是她要呈現(xiàn)的無處安放而又不得不安放的“蒼涼”人生[6]。張愛玲深諳男女之情與“食”之間的糾結(jié)關(guān)系，她的許多小說從此面向展開。在《殷寶滟送花樓會》中，食物的描寫對推動故事情節(jié)發(fā)展起到了非常重要的作用。中國人之講究吃，在世界上恐怕是無與倫比的，味覺是人類覺醒最早的感官。中國人的審美意識也使從這里跨上了它無限升華和拓展的第一個臺階。在中國古代，“美”字的本意，和審美意識的起源均源于味覺。先是有了美食、美味，然后才有美色、美聲。以五官為基礎(chǔ)，其順序依次是五味-五色-五音等。味覺是獲得并體驗(yàn)人的口腹之欲在得到滿足時所產(chǎn)生的那種快感的通道。經(jīng)由味覺上的美感意識，繼而逐漸拓展到嗅覺、視覺、聽覺乃至八覺諸領(lǐng)域，最終形成特有的審美意識進(jìn)入更高一級的精神領(lǐng)域，有了美善合一，美真合一，真善美合一的審美意識系統(tǒng)，負(fù)載著文學(xué)作品以外的精神道義?！兑髮氫偎突菚愤@篇小說記敘了妙齡女子殷寶滟愛上了她的老師，有婦之夫羅潛之的故事。張愛玲以殷寶滟常常給老師帶來應(yīng)時景的食物為切入點(diǎn)，由食物開始，殷寶滟介入了羅潛之與他妻子的生活中。小說中寫道，“有一天她給他們帶了螃蟹來……他突然湊近前來，發(fā)出桂花糖的氣味?！睂Ⅲπ放c酒作推動兩人關(guān)系發(fā)展的媒介，男女主人公因此感情有了進(jìn)一步的升華。致使男主人公與妻子的關(guān)系就陷入了泥沼。“現(xiàn)在他天天同太太鬧……去廚房里忙出忙進(jìn)。”[1]殷寶滟幾次送食物，推動了情節(jié)的攀升，高潮，以及回落。透過這幾次的描寫，張愛玲從側(cè)面表達(dá)出殷寶滟的虛偽與自戀。透過這幾個場景的描寫，食物發(fā)揮了重要的作用。首先是螃蟹，其次是桂花糖。它既帶動了情節(jié)的發(fā)展，又豐富和突出了小說的主旨[7]。渲染故事環(huán)境小說的中心思想也常常依靠環(huán)境和人物描寫來展露。在環(huán)境描寫中，社會環(huán)境為主，是重中之重，它揭示了種種復(fù)雜的社會關(guān)系。張愛玲小說中，也會用美食來展示社會發(fā)展的環(huán)境。在《十八春》中，沈太太給世鈞送吃的：“這萵筍圓子做得非常精致，把萵筍腌好了，長長的一段，盤成一只暗綠色的餅子，上面塞一朵紅紅的干玫瑰花?！睅拙湓捒闯雠说挠眯?，一盤多情的飯菜呈上來，那做飯的人呢？那種情感和壓抑，在一盤菜中，含情脈脈地呈現(xiàn)出來了，故事氣氛也在幾句話中變得旖旎和充滿想象。在《談吃與畫餅充饑》中她寫道，“中國菜以前只有索齋加味精……像輕性中毒。美國罐頭湯還有面條是藥中甘草，幾乎什么湯里都少不了它，等于吃面?！薄澳窃诿绹?？除……漢堡、熱狗、圈餅甘之如飴？那是他們自己稱為junkfood(廢料食品)的。透過對西方食物的描寫，可以看出張愛玲還是喜歡本國的美食，但是在當(dāng)時的社會環(huán)境下，國外的速食文化也對我們的飲食文化造成了沖擊。對于食物的描寫更多的是可以反映當(dāng)時的社會現(xiàn)狀，以味精而言，其實(shí)最早接觸味精的并非大陸，而是處于日占的臺灣。雖然臺灣不是以中產(chǎn)主婦群體為主，但是味精還是在臺灣打開了銷路。但1922年味之素公司開始向中國大陸出口味精后，由于“五四運(yùn)動”引發(fā)的抵制日貨大潮余溫尚存，在愛國青年眼里，味精和火柴、洋布一起成為軍國主義的象征。中西方審美文化的交匯，使得飲食也有了強(qiáng)烈的對比。由這個細(xì)節(jié)看出，在當(dāng)時的社會背景下，國人對西方文化與傳統(tǒng)文化的態(tài)度，亦如對待飲食一樣，常常處于矛盾和抉擇之中。毋庸置疑，文學(xué)藝術(shù)是要反映生活的，但這種反映不是直線的，機(jī)械的，簡單的，純直覺和純理性的，以及庸俗社會學(xué)的。它是包含著作家的激情、想象、學(xué)養(yǎng)、人生體驗(yàn)和主觀意識，對生活進(jìn)行的幻化和排列組合。塑造人物形象人物是小說的基本要素之一，小說的核心就是人物。敘事性文學(xué)作品主要通過對人物和人物活動及其相互關(guān)系的描寫來反映現(xiàn)實(shí)生活。典型人物在文學(xué)作品鐘占據(jù)著舉足輕重的地位。優(yōu)秀的文學(xué)作品，總是通過典型人物的塑造來揭示一定社會生活的某些本質(zhì)。張愛玲擅長用食物的外觀來描寫人物的外貌。比如在《雷峰塔》中，把國柱的姨太太形容為“油炸麻雀”，將枇杷父親的姨太太比作“鹽腌青蛙”。她還形容湘粵美人是糖醋排骨，上海女人是粉蒸肉。“姑母這里的娘姨大姐們，似乎都是俏皮人物，糖醋排骨之流。”張愛玲的比喻既細(xì)膩又貼切，人物形象躍然紙上。在《沉香屑—第一爐香》里她還寫到“她覺得她的手臂像熱騰騰的牛奶似的……整個的自己全潑出來了”。這是一段以熱牛奶比喻女人臂膊之潔白美麗的絕妙描寫。這樣的描寫既通過讀者的視覺來讓人感受到喬琪的色迷心竅、蠢蠢欲動的形象，又表現(xiàn)了薇龍的竭力自持卻又虛榮不能自拔的心態(tài)[8]。除了用食物來描寫人物的樣貌，張愛玲也常常將人物的心理和性格特征用飲食場景描寫出來?！豆鸹ㄕ舭⑿”铩分校瑥垚哿嵋脏従拥陌尅俺灾唷睅е⒆觽冊诤箨柵_上切入描寫。從表面看，阿小是厭惡悶熱的天氣，“眉心緊皺”吹著并吃粥。但結(jié)合后文，從深層看，阿小實(shí)際上是在厭惡她現(xiàn)如今的狀態(tài)，無奈的應(yīng)對來自男性的重壓以生存。張愛玲通過對“吃粥”這樣一個場景的描寫，向我們展示了阿小當(dāng)天的心理狀態(tài)和性格特征。美食描寫的文學(xué)價值張愛玲是個冷眼的旁觀者和體驗(yàn)者。張愛玲給人的印象，微仰著頭，頗有些“遺世而獨(dú)立”的感覺。但這些飲食文字拉近了我們對張愛玲的感觀。在女性個體奮斗的道路上，張愛玲的生命體驗(yàn)和人生記憶一直伴隨著對“食”的復(fù)雜觀念和情懷。食與愛食是張愛玲自我救贖的現(xiàn)實(shí)途徑，并使她經(jīng)由這一生存通道達(dá)致個人主體在社會文化中所期望的人生高度——作家；也是經(jīng)由“食”，她把其小說人物尤其是女性人物置于食色這個觀察社會的絕佳的演練場所，敘寫出了女性覓食行為過程所呈現(xiàn)的種種時代因素、所裹挾的種種錯綜復(fù)雜的欲求，并進(jìn)而表現(xiàn)了在各種權(quán)力和“食”之匱乏的影響下，人物的“饑渴/饑餓感”迸發(fā)的可怕面目及其敗德毀道的力量。孤獨(dú)的張愛玲對亂世下的人類處境和人性的自私有了比普通人更深切的感受,因而逐漸走向自我封閉[9]。她寫遍了那個時代的人生百味,妙趣橫生的文字里透露出世態(tài)炎涼與人生的辛酸無奈。張愛玲并不是居于時代的文化主流,她孤高傲世地游離于主流思潮及文學(xué)之外,卻以女性的視野進(jìn)入到一個廣闊的真實(shí)世界。她以陰冷灰暗的色調(diào)描寫了戰(zhàn)亂時代生存的記憶,那揮之不去的哀愁給后世的讀者以深刻的啟示。她以潛在的視角切入生活,極大地開拓了文學(xué)領(lǐng)域的私人生活空間,這是張愛玲對中國現(xiàn)代文學(xué)的獨(dú)特貢獻(xiàn)。五．結(jié)語張愛玲說吃是人生“最基本的生活藝術(shù)”。[10]她甚至還引用了一個很直觀的比對，“男女之事到處一樣……而各地的吃食不同”。遠(yuǎn)在美國的張愛玲也