第第頁面包實習報告

面包實習報告篇1一、實習目的

經(jīng)過前一陣的暑假安排，為了更好的對食品德業(yè)有所了解，對甘肅蘭州市七里河區(qū)比較知名的有代表性的食品企業(yè)萬嘉福面包廠進行了參習和實踐，實踐學習的宗旨是為加強對社會認知技能，從而指導今后在工作的過程中對實踐技能的培育。

這次實踐進行全程體驗式的學習。蘭州萬嘉?？颈菏称窐O具代表，我們對該企業(yè)不同部門的操作進行觀摩實踐。在完全的實踐過程中，除了讓我們現(xiàn)場學習體驗，也時常與工廠里的技術(shù)工人探討實踐過程中遇到的種種問題。

二、實習內(nèi)容

每次在進入面包房，都要對全身進行干凈消毒，檢查你的身狀況，以防有細菌傳播，危害食品安全。面包的成型工作看起來比較簡約，可是在剛接觸的時候總是做不好。我就在那里跟從成型老師的學習技巧，搗陷，拾褶，

渾圓等等，

每一步都是在自己的實踐中學習。

這些我們是在課本上是學不來的。在你細心的觀測下你就會發(fā)覺食品德業(yè)的特定的規(guī)律。最重要的就是衛(wèi)生管理與流程管理。

衛(wèi)生管理

洗手是食品加工的開始也是食品加工的結(jié)束。確保加工食品的

衛(wèi)生……此處隱蔽3165個字……之地。只學不實踐，那么所學的就等零。理論應(yīng)當與實踐相結(jié)合。另一方面，

實踐可為以后找工作打基礎(chǔ)。通過這段時間的實習，學到一些在學校里學不到的東西。由于環(huán)境的不同，接觸的人與事不同，從中所學的東西自然就不一樣了。要學會從實踐中學習，從學習中實踐。我們不只要學好學校里所學到的知識，還要不斷從生活中，實踐中學其他知識，不斷地從各方面武裝自已，才能在競爭中突出自已，表現(xiàn)自已。

3、專業(yè)的重要性

在學校上課時都是老師在教授，同學聽講，理論部分占主體，而我自己對專業(yè)知識也能掌控，本以為到了企業(yè)實踐應(yīng)當能夠應(yīng)付得來，但是在企業(yè)里并沒想象中如此簡單。平常在學校，數(shù)字錯了改一改就可以交上去了，但在工廠里，數(shù)字絕對不能出錯，即使是一點的水量，也可能使得面包變味。由于質(zhì)量是企業(yè)的第一生命，質(zhì)量不行，企業(yè)的生產(chǎn)就會跟不上，而效率也會隨之降低，企業(yè)就會在競爭的浪潮中失敗，所謂“逆水行舟，不進那么退”，企業(yè)要時時保持著這種競爭狀態(tài)，才能在市場中立于不敗之地，就由于這樣，企業(yè)會對每一個在廠的員工嚴格要求，每一個環(huán)節(jié)都不能出錯，這種要求在學校的課堂上是學不到的，在學校里可能會解一道題，算出一個程式就行了，但這里更需要的是與實際相結(jié)合，只有理論，沒有實際操作，只是在紙上談兵，是不可能在這個社會上立足的，所以肯定要特別當心謹慎，而且一旦出錯并不是像在學校里一樣老師打個紅叉，然后改過來就行了，在工廠里出錯是要負上責任的，這關(guān)乎工廠的利益損失?？吹剿麄兠總€人對自己的工作仔細負責，看起來是那么的專業(yè)，讓人敬佩！

事實上，在家里自己做面包不是一件“奢望”的事情，但是一次