用途：磁鐵分別器:消退原料中混雜的磁性金屬雜質(zhì)，避開對機器造成損害。篩選機:去除生產(chǎn)用原料含有的各種雜質(zhì)，將力度不同的物料加以分級。錘式粉碎機:廣泛用于各種中等硬度物料的中碎與細碎，尤其適用于脆性物料。盤磨機:廣泛用于手磨碎大米、玉米、豆類等物料。輥式粉碎機：廣泛用于粒狀物料的中碎與細碎。推力彈簧：調(diào)整兩輥間隙及對超載荷起保險作用錘式粉碎機〔沖擊力、擠壓、研磨；中碎、細碎、脆性物料〕盤磨機〔研磨、剪切；大米、玉米、豆類〕球磨機〔撞擊、研磨；粒狀物料〕輥式粉碎機〔擠壓、剪切；粒狀物料的中碎、細碎〕氣流輸送目的：松散物料氣力輸送原理：借助猛烈的空氣流優(yōu)點：設(shè)備簡便、占地面積小、本錢低缺點：動力消耗大、不能粘性物料、電耗大氣流輸送原理力〔粒子向下加速，向上加速，相對靜止〕氣流輸送過程123、混合式輸送過程氣流輸送適宜輸送大麥、大米等松散粒狀物料；輸送大量能連續(xù)運行的操作。1進料裝置2物料分別裝置旋風(fēng)分別器是一種利用離心力沉降原理3空氣除塵裝置帶式輸送機：用于輸送塊狀和粒狀物料，也用于整件物料的輸送。可進展水平方向和傾斜方向輸送。原理利用一根封閉的環(huán)狀帶，有鼓輪帶動運行，物料放在帶上，靠摩擦力隨帶前進，到帶的另一端靠自重卸下。主要部件1、帶材質(zhì)：橡膠帶、鋼帶、網(wǎng)狀鋼絲帶、塑料2、托輥作用：限制借摩擦力作用，帶動膠帶運動；另一端的鼓輪為從動輪，其作用拉緊膠帶和轉(zhuǎn)向膠帶。4、567、卸料裝置斗式提升機是一種垂直升送散裝物料的連續(xù)輸送機械原理：物料從提升機下部參加料斗內(nèi)，提升至頂部時，料斗繞過轉(zhuǎn)鼓，物料便從斗內(nèi)卸出，從而到達將低處物料升送至高處的目的。螺旋輸送機用于輸送，加料，混料等操作，主要用于水平方向運送物料，也可用于傾角小120°的傾斜輸送原理：利用旋轉(zhuǎn)的螺旋，推送散裝物料沿金屬槽向前運動，重力，摩擦作用。滅菌方式1分批滅菌〔間歇滅菌〕2培育基連續(xù)滅菌維持罐保持肯定時間，8~25分鐘糖蜜稀釋器用途用于發(fā)酵前進展的稀釋、酸化、滅菌、添加養(yǎng)分鹽等處理過程，使糊化醪與曲液和水分充分混勻的過程水解鍋：必需能耐酸耐壓耐熱，鍋體材料為不銹鋼板或內(nèi)襯1.5-3mm厚不銹鋼板的碳鋼板。常用過濾介質(zhì)穎棉花、玻璃纖維、活性炭、超細玻璃纖維紙、石棉濾板、燒結(jié)材料過濾介質(zhì)、型過濾介質(zhì)粗過濾器作用：過濾大顆?；覊m，削減活塞摩擦磨損，提高壓縮機使用壽命常見設(shè)備：布袋過濾、油浴洗滌、水霧除塵、填料式粗過濾器空氣貯罐消退壓縮機排出空氣量的脈動，維持穩(wěn)定的空氣壓力，利用重力沉降作用分別局部油霧氣液分別器：分別空氣中冷凝成霧狀的水霧和油霧粒子空氣冷卻器立式列管式熱交換器、沉醉式熱交換器、噴淋式熱交換器、套管式熱交換器、板式熱交換器。衡量發(fā)酵罐是否優(yōu)良的指標(biāo)：1kg氧所耗的功率大小為指標(biāo)通風(fēng)發(fā)酵罐類型：氣升式，機械攪拌式，自吸式，鼓泡式氣升發(fā)酵罐用途：較適合于單細胞蛋白等生產(chǎn)機械攪拌發(fā)酵罐原理以保證供給微生物的生長生殖，發(fā)酵所需的氧氣與氣升式的區(qū)分:以空氣為動力〔氣升式〕以機械攪拌器的作用〔機械攪拌式〕攪拌器葉輪類型：平葉式，彎葉式，箭葉式擋板作用：轉(zhuǎn)變液流方向，有徑向流改為軸向流，防止頁面中心產(chǎn)生漩渦，促使液體劇烈翻動，增加溶解氧消泡器作用：0.65倍空氣分布裝置的作用：吹入無菌空氣，使空氣均勻分布常用軸封：填料函軸封，端面軸封、軸封作用：對灌頂或罐底與軸之間的縫隙加以密封，防止泄露和污染雜菌123消滅滲漏自吸式發(fā)酵罐與攪拌器的區(qū)分：機械罐—放開式葉輪，只起攪拌作用，轉(zhuǎn)速較慢，另需通風(fēng)設(shè)備。自吸罐—閉式葉輪，是一個攪拌吸氣裝置，轉(zhuǎn)速高，自吸空氣自吸式發(fā)酵罐主要構(gòu)件：轉(zhuǎn)子------導(dǎo)輪，葉片數(shù)為16，32。作用：使氣液均勻分布甩出，并分裂成微小的氣泡。轉(zhuǎn)子的形式有多種，如九葉輪，四葉輪，三葉輪等，葉輪均為空心形自吸式發(fā)酵罐吸氣原理：轉(zhuǎn)子侵染在液體中，轉(zhuǎn)動時由于離心力把液體甩出，使轉(zhuǎn)子空腔形充氣裝置在攪拌的同時完成了充氣；液柱高度是傳質(zhì)的推動力噴射自吸式和溢流噴射自吸式類型：文氏管發(fā)酵罐，噴射環(huán)流，噴射管式環(huán)流，溢流單層自吸式，溢流雙層自吸式耙式消泡器，刮板式，渦輪，射流，碟片，離心常見的陽離子離子交換挨次：Fe>Al>Ca>Mg>K>Na>Li離子交換操作循環(huán)：1234正洗離子交換樹脂〔構(gòu)造：1本體骨架2活性基因1弱酸性：-COOH和-OH弱酸性基因；2陰離子：強堿性：季胺基。弱堿性：伯胺基，仲胺基，叔胺基等氣流枯燥的用途：出去潮濕狀態(tài)的顆粒物料的水分原理傳質(zhì)與傳熱，從而使?jié)裎锪系竭_枯燥的目的螺旋加料器，造成料封，防止熱風(fēng)向外流而造成物料的飛揚損失，這種加料器不易堵塞，對粘性不大的物料可承受文丘里管加料器原理：利用管面縮小時，產(chǎn)生的負壓把物料吸入。但這種加料器使用的時間長，物料在邊上粘性易堵塞沸騰造?？菰铮毫弦骸⒖焖凫F化、液滴晶體結(jié)合、噴霧枯燥與沸騰枯燥的結(jié)合原理：在枯燥過程中，使氣流速度與顆粒沉降速度相等，當(dāng)壓力降與流淌層單位面積的重量到達平衡時，粒子就在氣體中呈懸浮狀態(tài)，并在流淌層中自由的轉(zhuǎn)動流淌層就如正在沸騰，這種狀態(tài)是比較穩(wěn)定的流態(tài)化溝流后果：沸騰枯燥消滅溝流，致使空氣走短路，使枯燥過程無法進展，可能是局部溝流，也可能是整體溝流層析現(xiàn)象產(chǎn)生緣由:固體顆粒大小相差較大或密度不同噴嘴構(gòu)造：三流式參加晶核，在操作上稱返料噴霧枯燥原理：噴霧枯燥是利用不同的噴霧器，將懸浮液和粘滯的液體噴成霧狀，形成具有內(nèi)獲得枯燥的過程壓力噴霧法〔壓力作用于液體〕氣流噴霧法〔壓縮空氣〕離心噴霧法〔高速旋轉(zhuǎn)的離心盤〕蒸餾分別的根本依據(jù)壓不同氣相過塔：粗溜塔發(fā)生的酒汽直接進入精餾塔液相過塔：粗溜塔發(fā)生的酒氣先冷凝成液體，然后進入精餾塔，多一次排醛時機導(dǎo)向斜孔的作用：利用局部氣體的動力推動液體流淌，有效降低液層厚度并保證液層均勻;在液體進程上能建立較大的濃度差，提高塔板效率鼓泡促進裝置作用：使入口處孔速適當(dāng)?shù)脑黾?，使氣流分布更加均勻氣量與漏液現(xiàn)象：氣量由小變大時，液漏現(xiàn)象漸漸小并消逝，液沫夾帶現(xiàn)象漸漸產(chǎn)生并加強精餾塔塔板類型：浮閥板篩孔板斜孔板塔板的選擇標(biāo)準(zhǔn)：提高處理量和降低根本建設(shè)費用空氣壓縮冷卻過濾流程：粗過濾器-壓縮機-貯罐-冷卻器-總過濾器，氣候嚴寒相對濕度低的地方微生物的熱死DNA變性失活而致死過濾除菌法承受定期滅菌的介質(zhì)來阻截流進空氣所含微生物而取得無菌空氣〔常用介質(zhì)棉花、玻璃纖維、超細玻璃纖維、微孔超濾膜確實定過濾、燒結(jié)材料〕通風(fēng)發(fā)酵：在發(fā)酵過程中發(fā)酵罐要通入無菌空氣，使空氣中的氧溶解到發(fā)酵液中的過程全擋板條件：在肯定條件下，再增加罐內(nèi)附件，軸功率仍保持不變軸封：mmol氧〔L.25—100mmol氧/Lh臨界溶氧濃度：微生物呼吸開頭受到的溶氧濃度蒸發(fā)：將溶液加熱至沸騰，是溶劑汽化并不斷除去，溶質(zhì)濃度增加結(jié)晶：物質(zhì)自溶液中形成晶體析出的過程真空蒸發(fā)濃縮：aq在真空狀態(tài)，較低溫度下即沸騰，溶劑汽化的過程。薄膜蒸發(fā)：讓溶液在蒸發(fā)設(shè)備的加熱器內(nèi)以很薄的液層通過，使aq很快受熱升溫，汽化而aq快速離開加熱外表的過程刮板式蒸發(fā)器〔刮板和內(nèi)圓筒：是通過旋轉(zhuǎn)的刮板使液料形成液膜的蒸發(fā)設(shè)備。離心式薄膜蒸發(fā)器〔離心盤形成薄膜。境地膜：晶核四周液體是一些溶質(zhì)質(zhì)點比較穩(wěn)定的溶液，這些溶液像膜一樣保衛(wèi)者晶核。溝流現(xiàn)象：由于床層密度不均勻性，使床內(nèi)消滅溝，大量氣體從溝內(nèi)通過，在溝內(nèi)及旁邊的顆粒，由于氣流速度較高而先行流化，而其它局部仍處于固定狀態(tài)蒸餾是將液固，液液混合物分別成較純或近于純態(tài)組分的化工單元操作糖化罐：將醪液、水、曲液、在肯定溫度下，維持肯定時間，使其充分混合45min，使淀粉水解為葡萄糖。反響速度常數(shù)kk越小，微生物越耐熱。晶體生長的兩個階段：12aq的濃度差，結(jié)晶時的溫度，溶液粘度，境地膜的厚度有關(guān)。結(jié)晶設(shè)備比較：立式與臥式結(jié)晶箱構(gòu)造簡潔有用范圍不寬，產(chǎn)品結(jié)晶顆粒較??；連續(xù)真空煮晶鍋的適用范圍寬，結(jié)晶晶粒較大，規(guī)格全都。結(jié)晶設(shè)備的攪拌器:直葉式：結(jié)晶細小，底部晶沉積不均勻。傾斜葉：增加晶種懸浮，削減結(jié)晶沉積。錨式：煮晶鍋。框式：立式結(jié)晶箱。罐式連續(xù)蒸煮糖化1蒸煮器：制造糊化醪，加熱蒸汽入口有止逆閥2后熟器：在肯定溫度下，維持肯定時間，是糊化醪進一步煮透350%空氣除菌流程要求1對要除菌空氣的要求2離短、無菌要求不是很高的無菌空氣空氣壓縮機增壓：制備較高無菌程度，具有較高壓力的無菌空氣離心式壓縮機：生產(chǎn)規(guī)模較大的工廠往復(fù)式空氣壓縮機：大局部發(fā)酵工廠渦旋氣封閥工作原理：當(dāng)空氣以切線進入和離開渦旋氣封閥時，在閥內(nèi)形成旋窩，當(dāng)旋窩中是否處于負壓塔板面積的安排：浮閥塔板的布置分為四個區(qū)域：1鼓泡區(qū)：氣液兩相接觸的有效區(qū)域，即234邊緣區(qū)：最外一層浮閥與塔壁之間的區(qū)域影響產(chǎn)品粒度的因素：返料比小大；進料液的濃度高大；溫度高??；枯燥速率快大沸騰造粒三種形式：1自我成粒：霧滴接觸種子之前，水分已完全蒸發(fā)2涂布成粒：霧滴附在種子的外表后水分才完全蒸發(fā)，使種子顆粒長大3粘結(jié)成粒：霧滴附著在種子外表，還未完全枯燥，即與其它種子碰撞時，有一局部可能與其它種子粘在一起而成為大顆粒將糊化、糖化、過濾后的清麥芽汁煮沸,濃縮到肯定要求的發(fā)酵糖度。1管式薄膜：a升膜式蒸發(fā)器〔由下而上〕b降膜..〔由上而下〕c升降膜〔加熱管分成兩程〕231〕升膜式蒸發(fā)器〔二次蒸汽高速向上運動為動力〕特點：形成的液膜與蒸發(fā)的氣流的方向一樣，由下而上的并流上升2〕降膜式蒸發(fā)器〔液體重力、二次蒸汽為動力，安排器類型：a齒形溢流：在加熱管的上方管口周邊切成鋸齒形，以增加液體的溢流周邊。缺點：當(dāng)液位差異比較大，液位高度有變化b倒流棒：顆粒物料易堵塞c旋液倒流器：12切線進料旋流器d安排篩板：利用液體的自流作用進展安排降升膜式蒸發(fā)器比較：升：成膜便利，不存在液體安排不均的問題，但不是適合粘度大的液體濃度。降：成膜均勻不如升膜式，適合粘度較高的物料濃縮。蒸發(fā)的節(jié)能措施：1多效蒸發(fā)，多達6-7效2熱汞蒸發(fā)〔二次蒸汽再壓縮：用機械汞或蒸汽噴射汞將低壓蒸汽重壓縮成較高壓力的蒸汽的方法。熱汞形式：機械式〔消耗電能蒸汽噴射汞〔利用高壓蒸汽壓縮低壓蒸汽〕發(fā)酵罐構(gòu)造：12345678冷卻裝置過1沉淀層〔棉花、活性炭、玻璃纖維〕23管式過濾器4接送式低速過濾器影響產(chǎn)品顆粒大小的因素：停留時間的影響〔長大〕摩擦的影響〔有小〕枯燥過程溫度的影響〔高小〕1234γ5蒸汽加熱溝流產(chǎn)生的緣由：12物料的粘性起晶方法：自然起晶法：把溶液濃縮至不穩(wěn)定區(qū)，即有大量晶核自然形成。缺點：但晶核數(shù)量難以掌握，晶粒小。刺激起晶法：蒸發(fā)濃縮；進入介穩(wěn)定區(qū)〔刺激起晶區(qū)晶核；進入介穩(wěn)區(qū)停頓晶核產(chǎn)生；育晶，是晶體長大晶種起晶法：介穩(wěn)定區(qū)；參加晶種；攪動，使晶體長大；晶種的篩選：大大均勻。沸騰枯燥特點：傳熱傳質(zhì)速率高枯燥溫度均勻掌握簡潔有利于連續(xù)化和自動化構(gòu)造簡潔設(shè)備生產(chǎn)力量高，而動力消耗少缺點：枯燥度不夠均勻，對結(jié)晶物料有磨損作用蒸發(fā)器的根本條件：123肯定的換熱面積攪拌器的作用：將大氣泡擊碎成細小氣泡，增加接觸面積打碎氣泡，使氧溶解在醪液中產(chǎn)生漩渦，使氣泡停滯在液體中難于逃散，延長氣液接觸時間4使料液成為湍流，有利于傳質(zhì)傳熱機械攪拌發(fā)酵的根本條件：發(fā)酵罐應(yīng)具有適宜的徑高比發(fā)酵罐能承受肯定壓力具有攪拌通風(fēng)裝置發(fā)酵罐應(yīng)具有足夠的冷卻面積內(nèi)部應(yīng)拋光，盡量削減死角攪拌器的軸封應(yīng)嚴密顆粒在輸料管中運動狀態(tài)：與輸送氣流速度有直接關(guān)系1、垂直管中，液態(tài)化狀態(tài)，顆粒自由懸浮在氣流中；氣流輸送狀態(tài)，顆粒均勻分布在氣流中。2、水平管中，懸浮流狀態(tài)，當(dāng)氣流速度很大時；兩相流狀態(tài)，氣流速度降低時；團塊流狀態(tài)，氣流進一步降低時。培育基組成對滅菌時間和溫度影響1氫濃度酸堿度越大，所需滅菌溫度越低2、脂肪、糖分和蛋白質(zhì)含量越多，微生物熱死速度越慢。3、固體比液體培育基的滅菌時間要長。過濾除菌機理慣性沖擊力滯留作用機理攔域滯留