食品安全管理制度食品質(zhì)量安全承諾書鄭州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)眾望圖文復(fù)印店-8-13（本制度一式兩份，一份交許可機(jī)關(guān)留存，一份已懸掛于店內(nèi)醒目位置。）食品安全管理制度（本制度一式兩份，一份交許可機(jī)關(guān)留存，一份已懸掛于店內(nèi)醒目位置。）為做好食品經(jīng)營工作，切實(shí)保障消費(fèi)者人身安全和健康，特制訂以下制度：食品安全管理人員制度一、制訂本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制管理方法。二、制訂本單位食品經(jīng)營場所衛(wèi)生設(shè)施改善計(jì)劃。三、按相關(guān)發(fā)放食品流通許可證管理措施，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品流通許可證，無食品流通許可證不得從事食品經(jīng)營。做到亮證、亮照經(jīng)營。四、組織本單位食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全相關(guān)法規(guī)和知識培訓(xùn)，培訓(xùn)合格者才許可從事食品流通經(jīng)營。五、建立并實(shí)施從業(yè)人員健康管理制度。六、對本單位落實(shí)實(shí)施《食品安全法》情況進(jìn)行監(jiān)督檢驗(yàn)，總結(jié)、推廣經(jīng)驗(yàn)，批評和獎勵(lì)，阻止違法行為。七、實(shí)施食品安全標(biāo)準(zhǔn)。八、幫助食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)實(shí)施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測。食品安全檢驗(yàn)制度一、配置專職或兼職食品安全管理人員，負(fù)責(zé)日常食品安全監(jiān)督檢驗(yàn)。二、食品安全管理人員堅(jiān)持落實(shí)天天檢驗(yàn)各部門、各崗位衛(wèi)生情況和崗位責(zé)任制實(shí)施情況，并作好登記。三、每日組織一次衛(wèi)生檢驗(yàn)，單位責(zé)任人每個(gè)月組織考評食品安全管理人職員作。四、每次檢驗(yàn)，全部必需有統(tǒng)計(jì)。五、發(fā)覺問題，應(yīng)有些人跟蹤更正。六、檢驗(yàn)內(nèi)容應(yīng)包含食品儲存、銷售過程；陳列多種防護(hù)設(shè)施設(shè)備，冷藏、冷凍設(shè)施衛(wèi)生和周圍環(huán)境衛(wèi)生。七、對損壞衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備、工具應(yīng)有維修統(tǒng)計(jì)，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。八、各類檢驗(yàn)統(tǒng)計(jì)必需完整、齊全，并存檔。食品采購管理制度一、采購食品，應(yīng)該查驗(yàn)供貨者許可證和食品合格證實(shí)文件。應(yīng)該建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)統(tǒng)計(jì)制度，如實(shí)統(tǒng)計(jì)食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)絡(luò)方法、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。食品進(jìn)貨查驗(yàn)統(tǒng)計(jì)應(yīng)該真實(shí)，保留期限不得少于二年。二、采購各類食品應(yīng)注意生產(chǎn)日期或保留期等食品標(biāo)識，不應(yīng)采購快到期或超期食品。三、采購時(shí)應(yīng)向銷售方索取該批產(chǎn)品有效許可證和食品合格證實(shí)文件。四、嚴(yán)禁采購腐敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其它感官性狀異常、可能對人體健康造成危害食品。五、嚴(yán)禁采購變質(zhì)乳及乳制品、包裝嚴(yán)重污穢不潔、嚴(yán)重破損或運(yùn)輸工具不潔而造成污染食品。六、嚴(yán)禁采購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工食品。七、采購人員應(yīng)統(tǒng)計(jì)采購食品起源及保管好相關(guān)資料，注意個(gè)人衛(wèi)生并隨時(shí)接收管理人員檢驗(yàn)。食品從業(yè)人員健康管理制度一、食品經(jīng)營者建立并實(shí)施從業(yè)人員健康管理制度?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病人員，和患有活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病人員，不得從事接觸直接入口食品工作。二、食品經(jīng)營人員每十二個(gè)月進(jìn)行健康檢驗(yàn)，取得健康證實(shí)后參與工作。三、應(yīng)該建立健全本單位食品安全管理制度，加強(qiáng)對職員食品安全知識培訓(xùn)。四、從業(yè)人員體檢合格證實(shí)應(yīng)隨身攜帶，以備檢驗(yàn)。五、從業(yè)人員健康檢驗(yàn)合格證不得涂改，過期、字跡不清無效。食品從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生制度一、從業(yè)人員每十二個(gè)月應(yīng)該進(jìn)行健康檢驗(yàn)，取得健康證實(shí)后方可參與工作。二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。三、勤洗衣服、被，勤換工作服，進(jìn)入操作間須戴發(fā)帽，頭發(fā)必需全部戴入帽內(nèi)。四、定時(shí)剪發(fā)，不留長胡須。五、平日不染紅指甲，上班不戴戒指，手表，手鐲。六、不準(zhǔn)穿工作服上廁所，大小便后堅(jiān)持洗手消毒。七、工作時(shí)嚴(yán)禁吸煙。八、工作時(shí)不要隨地吐痰。九、不準(zhǔn)用工作服擦汗,擦餐具或擦鼻涕。十、不準(zhǔn)用手抓直接入口食品。十一、不準(zhǔn)對著食品咳嗽或大噴嚏。十二、自覺遵守衛(wèi)生制度。十三、抹布專用，常常搓洗，消毒。（本制度一式兩份，一份交許可機(jī)關(guān)留存，一份由經(jīng)營者張貼懸掛于經(jīng)營場所醒目位置。）食品質(zhì)量安全承諾書為認(rèn)真推行《食品安全法》給予食品經(jīng)營者第一責(zé)任人責(zé)任，切實(shí)確保食品安全，本店向社會和廣大消費(fèi)者鄭重承諾：一、依法取得食品經(jīng)營許可證、照，嚴(yán)格根據(jù)證照許可經(jīng)營范圍亮證、照經(jīng)營。二、嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨檢驗(yàn)驗(yàn)收制度、索證索票制度、進(jìn)銷貨臺賬制度、關(guān)鍵食品協(xié)議準(zhǔn)入制度，所經(jīng)營食品起源一律做到有正當(dāng)資質(zhì)證實(shí)、有產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格匯報(bào)。尤其是經(jīng)營乳制品批批有三聚氰胺項(xiàng)目標(biāo)檢驗(yàn)匯報(bào)，做到有檢上市、無檢下架。對批發(fā)銷售食品有完整臺賬統(tǒng)計(jì)，做到流向清楚、溯源可查。三、經(jīng)營中發(fā)覺問題乳制品，做到不藏匿、不銷售，立即清查上繳，并主動向當(dāng)?shù)毓ど滩块T匯報(bào)。四、堅(jiān)持依法、誠信經(jīng)營，不銷售過期、變質(zhì)等不合格食品，對保質(zhì)期處于臨界期食品，按要求下架退市處理。五、接到食品安全預(yù)警，對問題食品快速組織下架退市，按監(jiān)管部門要求主動配合處理。六、每十二個(gè)月對食品從業(yè)人員組織參與培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和其它食品安全常識，強(qiáng)化遵法誠信經(jīng)營意