學(xué)校食堂食材配送應(yīng)急預(yù)案（專(zhuān)業(yè)21篇）應(yīng)急預(yù)案是為了在緊急狀況下能夠快速實(shí)行措施，保障人員的平安和財(cái)產(chǎn)的保全。以下是我為大家收集的應(yīng)急預(yù)案范文，僅供參考，希望能夠?qū)Υ蠹抑贫ㄗ约旱膽?yīng)急預(yù)案有所啟示。

學(xué)校食堂火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案

副組長(zhǎng)：戴xx、郭xx。

詳細(xì)支配：一組：戴xx、董xx、安xx。

二組：郭xx、周xx、王xx。

1、食堂負(fù)責(zé)人及全體工作人員需熟識(shí)滅火器擺放位置，以便發(fā)覺(jué)火情能第一時(shí)間處理；

3、食堂經(jīng)營(yíng)企業(yè)全部從業(yè)人員需具體了解各種初期火災(zāi)處理方法；

4、電線短路、電器起火，運(yùn)用干粉滅火器進(jìn)行滅火，不能運(yùn)用消防栓水滅火；

5、油鍋起火，依據(jù)火情可運(yùn)用鍋蓋、蔬菜、沙子、干粉滅火器進(jìn)行滅火；

6、排煙罩起火，依據(jù)火情可運(yùn)用干粉滅火器、消防栓水進(jìn)行滅火；

8、食堂經(jīng)營(yíng)企業(yè)需支配人員主動(dòng)維護(hù)起火現(xiàn)場(chǎng)秩序，禁止在起火現(xiàn)場(chǎng)旁邊區(qū)域高呼“著火了！”以免造成不必要的混亂。

2、被疏散人員要沿著最近的消防平安通道快速撤離現(xiàn)場(chǎng)；

4、副組長(zhǎng)要將火災(zāi)救援工作的'全部狀況進(jìn)行具體記錄，并剛好向組長(zhǎng)及消防部門(mén)匯報(bào)。

1、應(yīng)急組組長(zhǎng)依據(jù)狀況與校醫(yī)院聯(lián)系救援車(chē)，?？吭诂F(xiàn)場(chǎng)，隨時(shí)救援受傷的人員；

2、受傷的人員，馬上運(yùn)用救援用品包扎傷口，并視狀況送往醫(yī)院；

3、若有窒息人員要進(jìn)行人工呼吸進(jìn)行搶救。

學(xué)校食堂食材配送方案集合

為了進(jìn)一步實(shí)行國(guó)家、省、市、縣關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教化學(xué)生養(yǎng)分改善安排等文件精神，依據(jù)鎮(zhèn)賚縣養(yǎng)分餐正餐試點(diǎn)工作方案要求，結(jié)合我校實(shí)際，特制定實(shí)施方案如下：

（一）目標(biāo)。

仔細(xì)組織、細(xì)心支配、周密部署，使養(yǎng)分餐正餐科學(xué)、規(guī)范、合理。

（二）任務(wù)。

1、科學(xué)供應(yīng)養(yǎng)分膳食。

結(jié)合學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育、飲食習(xí)慣、養(yǎng)分現(xiàn)狀及需求，科學(xué)合理地制訂出每周養(yǎng)分正餐食譜，通過(guò)供應(yīng)早餐的形式，為學(xué)生供應(yīng)養(yǎng)分補(bǔ)充。

2、全面改善就餐條件。

本著“節(jié)儉、平安、衛(wèi)生、好用”的原則，合理運(yùn)用食堂，進(jìn)一步優(yōu)化學(xué)生的就餐環(huán)境，保證學(xué)生就餐“平安、衛(wèi)生、養(yǎng)分”。

3、主動(dòng)開(kāi)展養(yǎng)分教化。

充分發(fā)揮“膳食委員會(huì)”的作用，主動(dòng)實(shí)施養(yǎng)分配餐、科學(xué)飲食方面的指導(dǎo)服務(wù)，向?qū)W生、家長(zhǎng)、老師和供餐人員普及養(yǎng)分科學(xué)學(xué)問(wèn)，正確引導(dǎo)他們形成科學(xué)的養(yǎng)分觀念和良好的飲食習(xí)慣。

（一）原則。

1、學(xué)校主體、協(xié)調(diào)推動(dòng)。

我校作為試點(diǎn)實(shí)施單位，要統(tǒng)籌協(xié)調(diào)縣養(yǎng)分辦的指導(dǎo)、檢查、監(jiān)督，確保試點(diǎn)工作有序?qū)嵤?/p>

2、因地制宜、開(kāi)拓。

創(chuàng)新。

結(jié)合當(dāng)?shù)氐淖匀粭l件，經(jīng)濟(jì)水平、飲食特點(diǎn)、風(fēng)俗習(xí)慣等，不斷創(chuàng)新工作機(jī)制，穩(wěn)定推動(dòng)，為全面推動(dòng)養(yǎng)分餐正餐工作積累閱歷。

3、平安衛(wèi)生、確保質(zhì)量。

堅(jiān)持“平安、衛(wèi)生”作為首要條件，嚴(yán)格把好關(guān)，堅(jiān)決防止重大責(zé)任事故的發(fā)生，確保食品平安和學(xué)生健康。

（二）范圍。

全體在校生，學(xué)生不花錢(qián)，國(guó)家按每天每生正餐3.80元標(biāo)準(zhǔn)補(bǔ)助。

每周一到周五全部在校生到食堂吃早餐，雙休日和節(jié)假日上課時(shí)由食堂供應(yīng)用餐。

1、內(nèi)容。

學(xué)校實(shí)行食堂供餐，為學(xué)生供應(yīng)早餐服務(wù)。

制定供餐食譜，做到合理搭配、養(yǎng)分均衡，保證養(yǎng)分和質(zhì)量。

2、保障措施。

（1）落實(shí)責(zé)任，保證食品平安。

建立健全食品平安保障機(jī)制和食品平安事故應(yīng)急預(yù)案崗位責(zé)任制，明確突發(fā)狀況下的應(yīng)急措施。

（2）規(guī)范程序、嚴(yán)格資金管理。

嚴(yán)格執(zhí)行原料選購(gòu) 、食品配送。

管理程序，把好質(zhì)量和平安關(guān)。

嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)制度，資金單獨(dú)設(shè)立帳戶、臺(tái)帳齊全，做到貼上清晰，確保各項(xiàng)工作規(guī)范操作。

（3）加強(qiáng)管理、完善資助政策。

要根據(jù)縣里要求，加強(qiáng)對(duì)食堂工作的領(lǐng)導(dǎo)，實(shí)行校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，并確定一名校級(jí)領(lǐng)導(dǎo)分管，配備兼職1名食堂管理員。

要建立推動(dòng)安排實(shí)名制深知管理系統(tǒng)和學(xué)生檔案，對(duì)受助學(xué)生人數(shù)、補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)等基礎(chǔ)信息，實(shí)行動(dòng)態(tài)管理，確保受助學(xué)生信息真實(shí)、牢靠。

（4）廣泛宣揚(yáng)，主動(dòng)開(kāi)展養(yǎng)分教化。

制定切實(shí)可行的教化方案，實(shí)行各種形式和方法，向社會(huì)宣揚(yáng)這項(xiàng)惠民政策。

同時(shí)廣泛聽(tīng)取社會(huì)各方面看法和建議，剛好改進(jìn)工作，仔細(xì)總結(jié)。

1、食堂建設(shè)與管理。

具備供應(yīng)的食品品種，數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品烹飪、貯存等場(chǎng)所。

2、具備消毒、更衣、洗手、照明、通風(fēng)、冷凍冷藏、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施。

3、建立健全平安管理制度，配備兼職食品平安管理員。

4、加強(qiáng)從業(yè)人員的衛(wèi)生管理、工作人員必需進(jìn)行健康檢查，取得有效的健康合格證明后方可上崗。

同時(shí)定期參與有關(guān)部門(mén)和單位組織的食品平安培訓(xùn)，增加食品平安意識(shí)，提高食品平安操作技能。

堅(jiān)持每日晨檢制度，發(fā)覺(jué)有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口感染等有礙食品平安病癥的人員就馬上離開(kāi)工作崗位，治愈后方可重新上崗。

從業(yè)人員必需統(tǒng)一著裝，工作前，處理食品原料后、便后用肥皂及流淌清水洗手，接觸干脆入口食品之前應(yīng)洗手消毒，穿戴清潔的工作衣、帽，并將頭發(fā)置于帽內(nèi)，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。

5、食品選購(gòu) 。

從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場(chǎng)等選購(gòu) 的，嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品選購(gòu) 索證索票管理規(guī)定》應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存相關(guān)許可證和產(chǎn)品合格證、選購(gòu) 清單等文件。

6、食品貯存。

專(zhuān)設(shè)柜貯存和保鮮設(shè)備，達(dá)到分類(lèi)、分架、標(biāo)識(shí)，防止交叉污染。

7、食品留樣。

每餐次的食品成品須留樣，并按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專(zhuān)用窗口內(nèi)，留樣時(shí)間為48小時(shí)，留量101克、留樣時(shí)間、留樣人員、審核人員。

8、餐用具清洗與消毒，并存放在專(zhuān)用保潔設(shè)施內(nèi)，采納熱力方法進(jìn)行消毒。

9、供餐過(guò)程中要精確駕馭就餐學(xué)生總數(shù)和每天就餐人數(shù)，執(zhí)行學(xué)校制定的作息時(shí)間按時(shí)就餐。

10、嚴(yán)格執(zhí)行校長(zhǎng)陪餐制度，支配好陪餐時(shí)辰表，和學(xué)生同吃一鍋飯，陪餐費(fèi)自理，不擠占學(xué)生養(yǎng)分改善安排補(bǔ)助資金，住宿生餐費(fèi)收繳不能因執(zhí)行早餐而變更，要將早餐的資金支配到其他餐次中，提高用餐標(biāo)準(zhǔn)。

學(xué)校食堂食物中毒應(yīng)急預(yù)案

為進(jìn)一步加強(qiáng)高考期間，學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作，強(qiáng)化責(zé)任，確保師生所用食品衛(wèi)生平安，剛好正確地處理食物中毒事故，最大限度地削減事故造成的傷亡或損失，特制定此預(yù)案。

組長(zhǎng)：劉豐亮。

副組長(zhǎng)：張啟勛、呂杰、王愛(ài)。

組員：張東、潘保東、張新安、王偉、李松柏、溫明明、馬曉旭、李卓、呂斌。

食品平安管理員：潘麗紅、張肖波、張金瑞、賈苗蘭。

以上組織成員將實(shí)行全天24小時(shí)輪換值班，負(fù)責(zé)食品平安監(jiān)督檢查工作。

1、組織有關(guān)部門(mén)根據(jù)應(yīng)急預(yù)案快速開(kāi)展搶救工作，防止事故的進(jìn)一步擴(kuò)大，力爭(zhēng)把損失降到最低程度。

2、協(xié)作上級(jí)部門(mén)進(jìn)行事故調(diào)查處理工作。

3、做好穩(wěn)定教化教學(xué)秩序和事故當(dāng)事人的善后安撫工作。

1、發(fā)覺(jué)食物中毒或疑似食物中毒人員后，應(yīng)立即停止食堂的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，在兩小時(shí)內(nèi)將事發(fā)狀況報(bào)告衛(wèi)生行政部門(mén)和食品藥品監(jiān)管部門(mén)。

2、學(xué)校醫(yī)務(wù)人員主動(dòng)幫助衛(wèi)朝氣構(gòu)救治中毒人員，嚴(yán)峻的剛好送往醫(yī)院救治。

3、平安保衛(wèi)人員立即封存、封閉、保留造成食物中毒或可能導(dǎo)致食物中毒食品及原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)。

4、平安保衛(wèi)人員和部門(mén)負(fù)責(zé)人主動(dòng)協(xié)作衛(wèi)生行政部門(mén)進(jìn)行調(diào)查，照實(shí)供應(yīng)有關(guān)材料和樣品，主動(dòng)落實(shí)衛(wèi)生行政部門(mén)的要求，把事態(tài)限制在最小范圍。

5、學(xué)校依據(jù)有關(guān)規(guī)定剛好向上級(jí)匯報(bào)。

6、實(shí)行有效措施，做好善后處置工作。

學(xué)校保衛(wèi)人員嚴(yán)守學(xué)校大門(mén)，嚴(yán)防投毒等事故發(fā)生，外來(lái)人員未經(jīng)學(xué)校后勤行政領(lǐng)導(dǎo)的批準(zhǔn)，一律不允許進(jìn)入食堂。

：120。

食品平安辦公室電話：

相關(guān)負(fù)責(zé)人電話：

學(xué)校食堂消防應(yīng)急預(yù)案

為了有效應(yīng)急處置學(xué)校內(nèi)可能發(fā)生的食品平安衛(wèi)生事故，確保事故處理工作高效，有序地進(jìn)行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實(shí)保障師生的生命平安，維護(hù)學(xué)校社會(huì)穩(wěn)定促進(jìn)學(xué)校教化的健康發(fā)展，特制定本應(yīng)急預(yù)案。

一、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)與職責(zé)

1、成立學(xué)校食品平安衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組：

組長(zhǎng)：胡金勇（校長(zhǎng)）

副組長(zhǎng)：張軍義（平安校長(zhǎng)）劉建立（總務(wù)主任）

下設(shè)辦公室

后勤主任：張志力

組員：秦平星、張文霞、李景月、楊榮彩

2、機(jī)構(gòu)職責(zé)

領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)學(xué)校食品平安衛(wèi)生工作，依據(jù)上級(jí)文件精神及學(xué)校實(shí)際，探討制定工作看法，并對(duì)辦公室、預(yù)防檢查小組工作提出指導(dǎo)性看法。

統(tǒng)一指揮食品平安衛(wèi)生事故處理，協(xié)調(diào)各方力氣進(jìn)行應(yīng)急救援，限制事態(tài)發(fā)展。

1

統(tǒng)一組織事故善后處理工作，落實(shí)整改措施，盡快復(fù)原學(xué)校正常教化、教學(xué)秩序。定期組織學(xué)校食品平安衛(wèi)生工作總結(jié)、研討。

3、辦公室職責(zé)

下發(fā)上級(jí)有關(guān)文件和本處制訂的各項(xiàng)文件、通知，指導(dǎo)下屬各相關(guān)部門(mén)或人員實(shí)施應(yīng)急處理預(yù)案，接到事故報(bào)告，馬上向領(lǐng)導(dǎo)小組(組長(zhǎng))報(bào)告，隨時(shí)駕馭應(yīng)急處理進(jìn)展?fàn)顩r，協(xié)調(diào)各方關(guān)系，詳細(xì)負(fù)責(zé)人員調(diào)度，組織后勤保障，保障應(yīng)急處理工作有序進(jìn)行。依據(jù)工作安排和領(lǐng)導(dǎo)小組的指示，在學(xué)校有安排有組織的開(kāi)展食品平安衛(wèi)生的宣揚(yáng)預(yù)防工作，并組織有關(guān)人員對(duì)開(kāi)展工作的狀況進(jìn)行定期和不定期的檢查，剛好向領(lǐng)導(dǎo)小組反饋檢查狀況，提出階段性工作建議。

二、日常工作開(kāi)展：

1、完善制度。對(duì)本校食品平安衛(wèi)生制度進(jìn)行全面修訂完善。

2、強(qiáng)化督查。在領(lǐng)導(dǎo)小組的詳細(xì)指導(dǎo)下，以各項(xiàng)食品衛(wèi)生制度落實(shí)為重點(diǎn)，結(jié)合學(xué)校其他平安工作進(jìn)行定期和不定期的督查，督查結(jié)果以通報(bào)的形式反饋到學(xué)校。

3、落實(shí)職責(zé)。校長(zhǎng)為學(xué)校食品衛(wèi)生平安第一責(zé)任人，平安監(jiān)督員為干脆責(zé)任人，食堂管理人員和從業(yè)人員分別在自己的崗位職責(zé)內(nèi)負(fù)責(zé)，校長(zhǎng)考核實(shí)行學(xué)校食品平安事故責(zé)任追究制。

4、加強(qiáng)教化。加強(qiáng)對(duì)廣闊師生和食堂從業(yè)人員的食品衛(wèi)生學(xué)問(wèn)宣揚(yáng)教化，通過(guò)舉辦專(zhuān)題學(xué)問(wèn)培訓(xùn)班來(lái)豐富衛(wèi)生學(xué)問(wèn)，增加衛(wèi)生意識(shí)，提高自覺(jué)性和責(zé)任感。

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5、添置設(shè)備。學(xué)校要比照配備標(biāo)準(zhǔn)，逐步完善和提高食品衛(wèi)生設(shè)施的配備。

三、事故應(yīng)急處理。

1、報(bào)告制度。食品衛(wèi)生平安事故發(fā)生后必需剛好上報(bào)。詳細(xì)為師生發(fā)覺(jué)少量（5人以下）輕度癥狀（如嘔吐、腹瀉）剛好打舉報(bào)電話向?qū)W校監(jiān)督小組報(bào)告，再由監(jiān)督小組逐級(jí)報(bào)告；發(fā)覺(jué)較嚴(yán)峻食品衛(wèi)生事故（指出現(xiàn)嚴(yán)峻食物中毒癥狀者或出現(xiàn)5人以上相同癥狀的群體發(fā)病狀況）應(yīng)馬上向領(lǐng)導(dǎo)小組（組長(zhǎng)）報(bào)告。由領(lǐng)導(dǎo)小組向上級(jí)教化部門(mén)及當(dāng)?shù)卣畧?bào)告，同時(shí)馬上啟動(dòng)學(xué)校食品平安衛(wèi)生平安應(yīng)急預(yù)。在事故處理中依據(jù)實(shí)際狀況建立定時(shí)報(bào)告制度。

2、救援措施。一旦發(fā)生較嚴(yán)峻的學(xué)校食品衛(wèi)生平安事故，由校長(zhǎng)負(fù)責(zé)援救指揮，校長(zhǎng)應(yīng)當(dāng)機(jī)立斷，馬上啟動(dòng)學(xué)校應(yīng)急預(yù)案，根據(jù)預(yù)備方案，各就各位，組織救援行動(dòng)。初步摸清癥狀，群體發(fā)病的還應(yīng)徹查事故緣由，排查發(fā)病人員，并建立動(dòng)態(tài)性名冊(cè)，防止遺漏。

3、醫(yī)療援救。學(xué)校發(fā)生較嚴(yán)峻的食品衛(wèi)生平安事故，應(yīng)馬上向就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)和衛(wèi)生防疫部門(mén)發(fā)出醫(yī)療求援，并撥打“120”醫(yī)療搶救電話。要?jiǎng)偤脠?jiān)決將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救。主動(dòng)向醫(yī)療人員報(bào)告發(fā)病狀況，做好秩序維護(hù)等工作。

4、聯(lián)系家長(zhǎng)。學(xué)校發(fā)生較嚴(yán)峻的食品衛(wèi)生平安事故，應(yīng)剛好與發(fā)病學(xué)生家長(zhǎng)取得聯(lián)系，照實(shí)說(shuō)明發(fā)病狀況，不盲目揣測(cè)。做好學(xué)生家長(zhǎng)思想安撫，防止過(guò)激行為發(fā)生。設(shè)立家長(zhǎng)聯(lián)絡(luò)處，剛好解答家長(zhǎng)提出的問(wèn)題，力所能及地為家長(zhǎng)做好服務(wù)工作。

5、病源愛(ài)護(hù)。學(xué)校發(fā)生較嚴(yán)峻的食品衛(wèi)生平安事故后，應(yīng)馬上封存食堂菜肴樣品、可疑食品，以便剛好查找致病緣由。

6、人員調(diào)度。事故應(yīng)急處理人員由領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)統(tǒng)一調(diào)度，辦公室詳細(xì)支配，必要時(shí)可向衛(wèi)生防疫部門(mén)抽調(diào)人員支援事故處理。明確分工，落實(shí)職責(zé)，聽(tīng)從指揮，確保到位。

7、信息公開(kāi)。保證廣闊師生和家長(zhǎng)在事故發(fā)生和處理過(guò)程中的知情權(quán)，剛好、精確的做好信息公開(kāi)，并照實(shí)向上級(jí)部門(mén)匯報(bào)，不瞞報(bào)、謊報(bào)。對(duì)一些謠傳也要?jiǎng)偤贸吻?，避開(kāi)不必要的誤會(huì)。

四、事故責(zé)任追究。

1、對(duì)導(dǎo)致事故起因的相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行肅穆追究。

2、對(duì)事故瞞報(bào)、謊報(bào)和不剛好上報(bào)的行為進(jìn)行肅穆追究。

3、對(duì)事故處理中的玩忽職守，推諉扯皮等影響應(yīng)急方案順當(dāng)實(shí)施的行為進(jìn)行肅穆追究。

藁城市南營(yíng)學(xué)區(qū)中心小學(xué)

二００九年九月一日

為確保我校教化教學(xué)工作的正常進(jìn)行和師生生命平安及國(guó)家財(cái)產(chǎn)的平安，剛好高效、合理有序地處理學(xué)校食堂食品衛(wèi)生突發(fā)事務(wù)，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》，《突發(fā)公共衛(wèi)生事務(wù)工作應(yīng)急處理?xiàng)l例》有關(guān)規(guī)定，并結(jié)合本校實(shí)際，制定《*******中學(xué)》。

堅(jiān)持“以人為本”的思想，堅(jiān)持師生生命平安高于一切，務(wù)實(shí)求是，明確責(zé)任，平安無(wú)小事，責(zé)任重于泰山。同時(shí)堅(jiān)持“預(yù)防為主，主動(dòng)處置”的方針，盡一切努力杜絕或減園食品衛(wèi)生突發(fā)性事務(wù)的發(fā)生，盡一切努力把師生生命平安及國(guó)家財(cái)產(chǎn)的損失降到最低點(diǎn)。

本預(yù)案所稱的食品平安突發(fā)事務(wù)的定義為：突然發(fā)生，對(duì)人體健康和人身平安造成嚴(yán)峻危害或者具有嚴(yán)峻危害的食物中毒；食用感染疫病的動(dòng)植物及其產(chǎn)品引發(fā)或可能引發(fā)重大食源性疾患；食用被污染的食物引發(fā)或可能引發(fā)嚴(yán)峻的.傳染病爆發(fā)與流行；以及人為加入有毒物質(zhì)，使人體健康受到損害的重大社會(huì)影響的急性事務(wù)。

成都市川化中學(xué)食堂食品衛(wèi)生平安工作領(lǐng)導(dǎo)小組。

組長(zhǎng)：

***

副組長(zhǎng):

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主要成員：**********

食品衛(wèi)生平安事務(wù)發(fā)生，馬上啟動(dòng)學(xué)校食品衛(wèi)生平安應(yīng)急預(yù)案并剛好向市教化局、市防疫站報(bào)告，以便取得上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的指示，便于實(shí)行下一步行動(dòng)。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)小組召集成員會(huì)議，商議和布置處置方法，各司其職，開(kāi)展工作。

集體食物中毒：

1.馬上撥打電話120，對(duì)中毒人員急救，同時(shí)向市教化局，市防疫站報(bào)告。

2.組織人員仔細(xì)細(xì)致地調(diào)查中毒緣由，同時(shí)愛(ài)護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)嘔吐物，為公安及防疫部門(mén)供應(yīng)第一手資料。

3.馬上查封學(xué)校食堂，小賣(mài)部，對(duì)當(dāng)天出售的飯菜清樣及其他食物封存。

1.加強(qiáng)食品衛(wèi)生平安的宣揚(yáng)，嚴(yán)格執(zhí)行《學(xué)校食堂達(dá)標(biāo)檢查評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)》；建立完善食品衛(wèi)生安檢制度。

2.校內(nèi)食堂、小賣(mài)部嚴(yán)禁出售變質(zhì)食品、三無(wú)食品、過(guò)期食品和有害物品。

3.建立完善學(xué)生食堂飯菜（包括外購(gòu)的食品、飲品）留驗(yàn)制度。

1.學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作領(lǐng)導(dǎo)小組為第一責(zé)任人，各班班主任為責(zé)任報(bào)告人。

2.事故報(bào)告制度：各班必需在事發(fā)5分鐘內(nèi)向?qū)W校報(bào)告，學(xué)校在事發(fā)10分鐘內(nèi)向市教化局和市防疫站報(bào)告，在事發(fā)半小時(shí)內(nèi)向市教化局報(bào)告事態(tài)發(fā)展?fàn)顩r。

3.事故追究制度：對(duì)事故有延報(bào)、慌報(bào)、瞞報(bào)、漏報(bào)或處置不當(dāng)，要追究當(dāng)事人責(zé)任；學(xué)校食品衛(wèi)生平安領(lǐng)導(dǎo)小組須組織力氣做好學(xué)生家長(zhǎng)及親屬的安撫工作，確保不讓事態(tài)擴(kuò)大，任何個(gè)人不得自行散布事故狀況信息，造成嚴(yán)峻后果的要追究其法律責(zé)任。

4．校長(zhǎng)辦公室負(fù)責(zé)接待新聞媒體，發(fā)布相關(guān)狀況與消息。

學(xué)校應(yīng)急處理辦公室在有關(guān)部門(mén)的支持和幫助下，努力作好食品衛(wèi)生平安事故的后期處置工作并幫助上級(jí)部門(mén)作好責(zé)任事故的保險(xiǎn)理賠、經(jīng)濟(jì)賠償、責(zé)任追究和報(bào)告總結(jié)工作。

學(xué)校食堂食材配送方案集合

為加強(qiáng)工廠食品衛(wèi)生平安管理，嚴(yán)防食源性公共衛(wèi)生事故發(fā)生，結(jié)合工廠實(shí)際狀況，特制定本方案。

1、配送：質(zhì)量及衛(wèi)生有保障，可追究責(zé)任;配送種類(lèi)齊全;大批量選購(gòu) 價(jià)格便宜，降低選購(gòu) 人力成本及油費(fèi);月結(jié)30天，可保證工廠資金周轉(zhuǎn)順暢。

2、自購(gòu)：菜單價(jià)較高;零散選購(gòu) 菜單價(jià)較高、質(zhì)量沒(méi)保障，無(wú)法追究責(zé)任;每天派出三個(gè)人選購(gòu) ，增加人力成本。

列入統(tǒng)一配送的食品原料為工廠食堂所需的全部食品原料(含主副食、葷素菜、調(diào)味品等)。

將配送的食品原料分為定型包裝類(lèi)(米、面、油、調(diào)味品等)和生鮮食品類(lèi)(蔬菜、肉、禽、蛋、水產(chǎn)及豆制品等)兩大類(lèi)，通過(guò)集中招投標(biāo)形式分別進(jìn)行公開(kāi)招標(biāo)，時(shí)限為20xx年7月20日至20xx年7月31日。

凡符合配送準(zhǔn)入條件的公司均可報(bào)名參加競(jìng)標(biāo)，參加競(jìng)標(biāo)公司憑綜合實(shí)力、服務(wù)承諾和競(jìng)價(jià)狀況，獲得配送資格。

(一)信息發(fā)布。

按招標(biāo)程序?qū)⑹称方y(tǒng)一配送的信息、企業(yè)準(zhǔn)入條件、招標(biāo)內(nèi)容和競(jìng)標(biāo)時(shí)間。

(二)開(kāi)展招標(biāo)。

報(bào)名參與招投標(biāo)的公司必需在3家以上，不足3家的可實(shí)行競(jìng)爭(zhēng)性談判方式確定中標(biāo)企業(yè)。

評(píng)標(biāo)小組由工廠領(lǐng)導(dǎo)和后勤部門(mén)的專(zhuān)業(yè)人員組成，對(duì)參與競(jìng)標(biāo)企業(yè)的規(guī)模、信譽(yù)、產(chǎn)品質(zhì)量、配送實(shí)力和價(jià)格進(jìn)行評(píng)審。

本著公允、公正、公開(kāi)和競(jìng)價(jià)的"原則，確定配送中標(biāo)公司。

(三)簽訂合同。

中標(biāo)企業(yè)必需根據(jù)東莞食品平安文件要求，與工廠簽訂平安承諾書(shū)和合同。

配送公司按合同要求對(duì)食品價(jià)格、每日選購(gòu) 需求量進(jìn)行確認(rèn)，配送企業(yè)接受配送任務(wù)后，應(yīng)按合同要求，向工廠供應(yīng)優(yōu)質(zhì)、簇新的貨物。

配送產(chǎn)品應(yīng)取得食品生產(chǎn)許可證的必需有“qs”標(biāo)記，并要求索取質(zhì)量檢驗(yàn)。

報(bào)告。

未列入生產(chǎn)許可書(shū)目的應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。

配送時(shí)間一般在每天早上7：30分前到達(dá)食堂。

配送公司要配置“配送專(zhuān)用車(chē)”，憑專(zhuān)用通行證進(jìn)出工廠。

蔬菜、肉類(lèi)等鮮活食品必需當(dāng)日配送，其余食品原料可視工廠實(shí)際需求酌情配送，確保工廠食品簇新、優(yōu)質(zhì)、平安牢靠。

企業(yè)配送食品原料價(jià)格應(yīng)低于當(dāng)月物價(jià)部門(mén)供應(yīng)的市場(chǎng)價(jià)格。

對(duì)于質(zhì)量有問(wèn)題的食品要保證退貨，并剛好更換符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品。

要努力提高有關(guān)工作人員的服務(wù)水平，不得強(qiáng)制向工廠配送不符質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品，對(duì)出現(xiàn)有關(guān)質(zhì)量問(wèn)題按合同相關(guān)事宜處理。

1、建立組織，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。

為了做好工廠食堂食品原料統(tǒng)一配送工作，特成立由吳景朋任組長(zhǎng)，彭峰、熊業(yè)英、韓前兵、童永輝、馮沛強(qiáng)、蔡佳林為成員的工廠食堂食品原料配送工作領(lǐng)導(dǎo)小組。

2、明確職責(zé)，嚴(yán)格管理。

吳景朋負(fù)責(zé)對(duì)工廠食堂用餐人數(shù)等狀況進(jìn)行調(diào)查摸底，通過(guò)公開(kāi)招標(biāo)信息的發(fā)布與聯(lián)系，與配送企業(yè)簽訂合同;剛好駕馭工廠食堂食品統(tǒng)一配送工作的開(kāi)展?fàn)顩r。

彭峰負(fù)責(zé)參加配送公司招標(biāo)過(guò)程和配送食品價(jià)格的監(jiān)督。

負(fù)責(zé)建立健全工廠食堂的財(cái)務(wù)管理制度，規(guī)范食堂收入和成本支出的核算，加強(qiáng)對(duì)工廠食堂財(cái)務(wù)的監(jiān)督與管理。

熊業(yè)英負(fù)責(zé)建立并完善工廠食堂進(jìn)貨臺(tái)賬，并妥當(dāng)保管配送企業(yè)提交的產(chǎn)品合格證和檢驗(yàn)檢疫。

報(bào)告。

等材料，建立好臺(tái)賬。

xxx負(fù)責(zé)依據(jù)物價(jià)部門(mén)的市場(chǎng)價(jià)格，對(duì)配送企業(yè)報(bào)送的食品價(jià)格進(jìn)行核定，確保配送價(jià)格符合合同要求(低于市場(chǎng)價(jià)格)，防止利益鏈產(chǎn)生。

保安隊(duì)長(zhǎng)前兵、廚師童永輝、馮沛強(qiáng)、蔡佳林負(fù)責(zé)對(duì)配送食品原料的質(zhì)量審核，對(duì)于不符合質(zhì)量要求的食品原料要拒絕簽收;對(duì)配送工作中出現(xiàn)的問(wèn)題要?jiǎng)偤孟蚺渌凸痉从?，剛好溝通解決。

公司每天派出一名員工監(jiān)督食品配送驗(yàn)收工作。

3、健全制度，加大監(jiān)管。

(一)配送服務(wù)質(zhì)量評(píng)議制度。

工廠食堂食品原料配送工作領(lǐng)導(dǎo)小組將個(gè)月對(duì)配送公司在配送過(guò)程中的食品質(zhì)量、食品價(jià)格、服務(wù)質(zhì)量、合同執(zhí)行狀況、承諾兌現(xiàn)等方面進(jìn)行綜合評(píng)議。

(二)責(zé)任追究制度。

工廠食堂食品原料配送工作領(lǐng)導(dǎo)小組將定期或不定期地深化工廠食堂和配送企業(yè)，對(duì)食堂食品配送工作進(jìn)行督查。

對(duì)配送公司供應(yīng)不合格產(chǎn)品或不按要求配送，影響員工正常就餐的，將按合同約定酌情扣除履約保證金;情節(jié)嚴(yán)峻的取消配送資格，沒(méi)收履約保證金;造成責(zé)任事故的將追究其法律責(zé)任。

(三)建立退出機(jī)制。

如發(fā)生配送食品質(zhì)量引發(fā)食品平安事故、工廠連續(xù)兩次評(píng)議結(jié)果滿足率低于50%，按合同約定取消該公司食堂食品配送資格。

學(xué)校食堂食物中毒應(yīng)急預(yù)案

本應(yīng)急程序的要點(diǎn)是：馬上限制可疑食品，防止事態(tài)擴(kuò)大，快速組織救治病人。

1、發(fā)覺(jué)學(xué)生出現(xiàn)食物中毒癥狀的任何人員都應(yīng)當(dāng)在第一時(shí)間向值班主任和學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。

2、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)馬上下吩咐停止食用造成食物中毒或者可能造成食物中毒的食品，追回已售出的食品，馬上封存造成食物中毒或者可能造成食物中毒的食品及其原料、容器、工具、設(shè)備。

3、警戒保衛(wèi)小組馬上在伙房事故現(xiàn)場(chǎng)實(shí)施警戒保衛(wèi)，愛(ài)護(hù)現(xiàn)場(chǎng)以便事務(wù)調(diào)查。

4、學(xué)校醫(yī)生馬上對(duì)有食物中毒癥狀的學(xué)生進(jìn)行醫(yī)治，有明顯或嚴(yán)峻癥狀的學(xué)生，馬上送醫(yī)院救治。

5、委派學(xué)校干部、老師去醫(yī)院，探視、勸慰學(xué)生，并剛好與患病學(xué)生的家長(zhǎng)聯(lián)系。

6、馬上上報(bào)上級(jí)及衛(wèi)生局，并協(xié)作衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)的調(diào)查工作。

7、一旦發(fā)覺(jué)發(fā)生食物中毒事故，應(yīng)當(dāng)馬上停止伙房的一切生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，封存全部食品及其原料。學(xué)?；锓抗ぷ魅藛T應(yīng)當(dāng)留在學(xué)校，協(xié)作調(diào)查。若有證據(jù)證明或有理由懷疑有人投毒，應(yīng)當(dāng)馬上報(bào)警。

8、確認(rèn)因食堂供應(yīng)的食品造成學(xué)生食物中毒后，應(yīng)當(dāng)依據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)的指導(dǎo)和要求，進(jìn)行消毒、處理等工作。

9、事故發(fā)生后，學(xué)校應(yīng)當(dāng)馬上向上級(jí)或有關(guān)部門(mén)報(bào)告。

學(xué)校食堂火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案

為做好學(xué)校餐飲消防平安防范工作，建立健全有效的消防平安防范應(yīng)急機(jī)制，落實(shí)消防平安防范工作責(zé)任制，部署消防重點(diǎn)部位的'平安防范應(yīng)急機(jī)制，防止火災(zāi)事故的發(fā)生，實(shí)行“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的消防工作方針，明確“誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，提高自防自救實(shí)力，遇有火災(zāi)事故發(fā)生各職能相關(guān)部門(mén)明確自己的職責(zé)和任務(wù)，并剛好開(kāi)展有效的撲救和救助工作，最大限度的削減火災(zāi)事故所造成的損失和影響，特制訂本預(yù)案。

（一）指揮組成員結(jié)構(gòu)。

組長(zhǎng)：

副組長(zhǎng)：

成員：

（二）消防應(yīng)急預(yù)案組織機(jī)構(gòu)人員職責(zé)，消防應(yīng)急預(yù)案指揮組詳細(xì)負(fù)責(zé)消防平安防范、搶險(xiǎn)、救援、事故調(diào)查處理等項(xiàng)工作的組織協(xié)調(diào)。

1、組長(zhǎng)職責(zé)：負(fù)責(zé)消防平安應(yīng)急預(yù)案組織實(shí)施演練、事故現(xiàn)場(chǎng)全面指揮協(xié)調(diào)工作。并根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)詳細(xì)分工狀況負(fù)責(zé)消防重點(diǎn)部位發(fā)生火災(zāi)事故時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮組織人員、物資疏散、火災(zāi)撲救、愛(ài)護(hù)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)、組織事故調(diào)查等項(xiàng)工作。

2.副組長(zhǎng)的職責(zé)：負(fù)責(zé)消防平安防范應(yīng)急預(yù)案組織的制定、修改完善并幫助指揮組組長(zhǎng)組織協(xié)調(diào)應(yīng)急預(yù)案的演練實(shí)施及現(xiàn)場(chǎng)協(xié)調(diào)工作。

3.成員職責(zé)：負(fù)責(zé)本班的消防平安防范工作。了解學(xué)校餐廳消防重點(diǎn)部位的基本狀況、火災(zāi)危急性、撲救方法及措施。熟識(shí)了解重點(diǎn)部位的消防設(shè)施配備數(shù)量、放置部位、疏散通道是否暢通等。必需駕馭管轄范圍內(nèi)的消防平安管理狀況是否存在火災(zāi)隱患以及消防設(shè)施配備是否到位等基本狀況。一旦本轄區(qū)內(nèi)發(fā)生險(xiǎn)情，馬上報(bào)告消防應(yīng)急指揮組，并剛好組織有關(guān)人員進(jìn)行初期火災(zāi)撲救工作，把事故損失降至最低。保持通信暢通，指揮組成員手機(jī)24小時(shí)開(kāi)機(jī)。

（一）發(fā)生火災(zāi)時(shí)，組長(zhǎng)、副組長(zhǎng)及平安員應(yīng)馬上在火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)前匯合，組織和指揮滅火作戰(zhàn)及現(xiàn)場(chǎng)人員的疏散。

（二）在公安消防搶險(xiǎn)救援人員到達(dá)后，現(xiàn)場(chǎng)人員聽(tīng)從公安消防搶險(xiǎn)救援指揮人員的指揮，幫助公安消防搶險(xiǎn)救援人員救助遇險(xiǎn)人員，撲滅火災(zāi)，搶救珍貴物品，視事故狀況撥打醫(yī)院急救電話（120）。

學(xué)校食堂食材配送方案集合

為使食堂工作進(jìn)一步規(guī)范化、制度化，使食堂能做到優(yōu)質(zhì)、平安、高效地服務(wù)于師生，特制定以下管理方案。

1、選購(gòu) 。食堂設(shè)選購(gòu) 一名，每天選購(gòu) 完畢后仔細(xì)填好選購(gòu) 單，并簽名。保管員用于月底盤(pán)點(diǎn)，管理員用于月底結(jié)帳，然后存檔。

2、驗(yàn)收和保管。食堂設(shè)保管員1名，每日比照選購(gòu) 單，對(duì)所選購(gòu) 物品進(jìn)行核試驗(yàn)收，驗(yàn)收完畢后在選購(gòu) 單上簽名，并保留選購(gòu) 單，以便月底盤(pán)點(diǎn)。

3、制訂菜單和領(lǐng)用物品。食堂炊事員實(shí)行主、副廚值班輪番制。主廚負(fù)責(zé)依據(jù)當(dāng)天選購(gòu) 員選購(gòu) 原料及倉(cāng)庫(kù)存儲(chǔ)，協(xié)同食堂管理員擬制當(dāng)天中、晚餐菜單及次日早餐安排并予公布，然后領(lǐng)用各項(xiàng)所需材料，在領(lǐng)用單上簽名，以便月底結(jié)合選購(gòu) 單進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)結(jié)帳。

4、飯菜加工。每餐飯菜必需在就餐前5分鐘打算好。整個(gè)加工過(guò)程由主廚統(tǒng)一分工調(diào)配廚房職工。加工后的飯菜要留意保熱、保潔。

5、就餐。就餐期間食堂內(nèi)部事務(wù)統(tǒng)一由食堂管理員進(jìn)行協(xié)調(diào)。負(fù)責(zé)打菜的職工要固定窗口。食堂管理員要依據(jù)就餐狀況剛好調(diào)配飯菜，如有飯菜不足狀況要?jiǎng)偤脤?shí)行措施。

6、餐后清洗、清理與打掃。餐后，管理員組織分工，對(duì)餐桌、廚具、餐具進(jìn)行清洗，并分類(lèi)放在固定位置，廚房、餐廳進(jìn)行打掃、沖洗；對(duì)剩余飯菜進(jìn)行適當(dāng)處理。

7、每周六要進(jìn)行廚具、餐具的清洗及廚房、餐廳及周邊環(huán)境的大掃除。每月底要對(duì)選購(gòu) 原料及運(yùn)用原料進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，并列出當(dāng)月庫(kù)存物品清單及數(shù)量；每月底膳食委員會(huì)要和食堂管理員進(jìn)行當(dāng)月成本核算和帳務(wù)整理。

1、按時(shí)上、下班，堅(jiān)守工作崗位，聽(tīng)從管理員支配，遇事要請(qǐng)假。無(wú)故遲到扣除當(dāng)天工資50%，無(wú)故礦工一次扣除當(dāng)月工資5%，病、事假扣除當(dāng)天工資。

2、樹(shù)立一心一意為師生服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，看法親善，主動(dòng)熱忱，禮貌待人，酷愛(ài)本職，仔細(xì)負(fù)責(zé)。不斷鉆研業(yè)務(wù)，努力提高自身業(yè)務(wù)水平。

3、養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣，各種廚具、餐具要固定放置，運(yùn)用完畢后剛好放回原處，各種物品不隨處亂放。

4、愛(ài)惜公物。運(yùn)用鍋爐、壓面機(jī)等械具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，清洗餐具、廚具要細(xì)心細(xì)致。

5、選購(gòu) 員要把好選購(gòu) 品質(zhì)量關(guān)和成本關(guān)。嚴(yán)禁選購(gòu) 腐爛、變質(zhì)食物；保管員要做到物品進(jìn)出帳目清晰，程序分明；炊事員要不斷鉆研業(yè)務(wù)，多動(dòng)腦筋，做到飯熟菜香，味美可口。并依據(jù)季節(jié)及飯菜特點(diǎn)、打算足夠的飯菜，一方面使飯菜奢侈度降低到最小，又不會(huì)使飯菜不夠吃。

6、做好食堂平安工作。鍋爐操作要嚴(yán)守操作規(guī)程，生熟食品及加工用具要分類(lèi)置放，防止污染；食堂無(wú)關(guān)人員嚴(yán)禁進(jìn)入廚房及保管室；易燃易爆物品要按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生，食堂工作人員離開(kāi)廚房前，必需將廚房各種食品放置好，關(guān)好門(mén)窗，檢查各類(lèi)電源開(kāi)關(guān)、設(shè)備、爐灶等，做好防火、防盜、防毒工作。

7、做好食堂衛(wèi)生工作。工作期間必需穿工作服，留意做好食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生，個(gè)人衛(wèi)生工作，如有咳嗽、腹瀉、發(fā)燒、嘔吐等疾病，應(yīng)向管理員請(qǐng)假，離開(kāi)食堂工作崗位。

8、食堂工作人員既要分工負(fù)責(zé)，又要團(tuán)結(jié)協(xié)作，真誠(chéng)待人，語(yǔ)言文明，工作期間不爭(zhēng)吵，不打鬧。

（一）食品衛(wèi)生。

1、不購(gòu)買(mǎi)不簇新食品，嚴(yán)禁購(gòu)買(mǎi)及運(yùn)用腐爛變質(zhì)的食物，以及其他感官性狀異樣食物。

2、要做到生品與成品、熟品相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離。冷藏時(shí)要做到葷腥類(lèi)食品與其他食品相隔離。

3、食物制作及銷(xiāo)售過(guò)程中要留意防蠅、防灰塵，以避開(kāi)雜物混入食品。

4、隔餐食物如可食用，必需經(jīng)過(guò)回鍋加熱。

5、各種調(diào)料不宜久置，裝盛調(diào)料各種器具應(yīng)常常洗滌。

（二）餐具、廚具衛(wèi)生。

1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗，保持廚具的清潔。餐具用后要一洗二刷三沖四消毒四類(lèi)。

2、廚具和餐具要固定擺好。

（三）環(huán)境衛(wèi)生。

1、要常常性打掃和清洗食堂地面，做到地面無(wú)雜物和積水。

2、貯存室要保持干凈、干燥和通風(fēng)，貯存間不得存放其他雜物及個(gè)人物件，物品存放要離地，隔墻，分類(lèi)。

3、對(duì)食堂四周的陰溝、角落、泔水桶，垃圾堆要常常性清理，預(yù)防細(xì)菌感染食物。

4、對(duì)存放廚具，餐具的各個(gè)角落要常常抹洗。

（四）食堂工作人員個(gè)人衛(wèi)生。

1、食堂工作人員要做到“四勤”勤洗手，剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理發(fā)；勤換工作服。

2、在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流淌清水洗手，干脆用手接觸入口食品之前（如抓粉條，切菜，加工面粉等）應(yīng)用熱水消毒。

3、不得在食品加工期間及銷(xiāo)售食品前抽煙，不正對(duì)食品咳嗽、打噴嚏，不隨處吐痰。

成立膳食委員會(huì)。膳食委員會(huì)由以下成員組成：

校長(zhǎng)：干脆向上級(jí)有關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)。統(tǒng)籌協(xié)調(diào)食堂各項(xiàng)工作。

總務(wù)處：食堂的業(yè)務(wù)管理部門(mén)。每月一次協(xié)同食堂管理員進(jìn)行月底結(jié)算工作，剛好完善、修理食堂各項(xiàng)設(shè)備設(shè)施。

政教處：協(xié)作食堂做好就餐的秩序管理工作，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生勤儉節(jié)約，文明禮貌教化工作。

食堂管理員：兼食堂衛(wèi)生管理員。食堂的干脆管理者。

學(xué)校食堂應(yīng)急預(yù)案

為深化實(shí)行《中華人民共和國(guó)食品平安法》，切實(shí)提高學(xué)校應(yīng)對(duì)食品平安突發(fā)事務(wù)的應(yīng)急處置實(shí)力，依據(jù)教化部、衛(wèi)生部《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《省教化廳關(guān)于印發(fā)河南省校內(nèi)食堂食品管理制度的通知》要求，特制定學(xué)校食品平安突發(fā)事故應(yīng)急處置預(yù)案。

成立學(xué)校食品平安突發(fā)事故應(yīng)急處置小組，負(fù)責(zé)突發(fā)食品平安事故應(yīng)急處置的組織和領(lǐng)導(dǎo)。

組長(zhǎng)：校長(zhǎng)

副組長(zhǎng)：分管食品平安副校長(zhǎng)

成員：學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人、學(xué)校食品平安管理人員、各班班主任、校醫(yī)。

食堂負(fù)責(zé)人、食品平安管理人員和各班班主任、校醫(yī)要提高對(duì)突發(fā)食品平安事故的敏銳性，對(duì)發(fā)覺(jué)的可疑線索要馬上調(diào)查核實(shí)并向副組長(zhǎng)報(bào)告，查明事因，剛好落實(shí)相關(guān)工作支配。

同一班級(jí)有1名以上、同一年級(jí)有2名以上或全校有5名以上學(xué)生出現(xiàn)不明緣由的嘔吐、腹瀉等疑似食物中毒癥狀時(shí)，食堂負(fù)責(zé)人、食品平安管理員、班主任或校醫(yī)等相關(guān)責(zé)任人應(yīng)馬上向副組長(zhǎng)報(bào)告，副組長(zhǎng)應(yīng)快速組織人員核實(shí)首發(fā)病例、典型癥狀等相關(guān)信息并向組長(zhǎng)匯報(bào)，由組長(zhǎng)確定是否啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。

預(yù)案啟動(dòng)后，學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)、相關(guān)工作人員必需馬上趕赴現(xiàn)場(chǎng)，按以下程序做好應(yīng)急處置工作：

6、將食堂從業(yè)人員召集到加工間外的指定地點(diǎn)等候；

7、協(xié)作做好現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查、采樣等工作，根據(jù)監(jiān)管部門(mén)的指導(dǎo)，做好現(xiàn)場(chǎng)的后續(xù)處理；

8、安保人員做好外來(lái)人員出入登記、交通疏導(dǎo)、現(xiàn)場(chǎng)秩序維持等工作，防止校外人員涌入學(xué)校影響正常工作。

1、善后處理

協(xié)作當(dāng)?shù)卣陀嘘P(guān)部門(mén)做好人員安置、補(bǔ)償，污染物收集、清理與處理等善后工作，妥當(dāng)安置和慰問(wèn)受害和受影響人員，盡快復(fù)原正常教學(xué)秩序，消退事故影響。

2、責(zé)任追究

對(duì)在食品平安事故預(yù)防、報(bào)告、調(diào)查、限制和處理工程中存在玩忽職守、失職、瀆職的責(zé)任人，協(xié)作教化行政管理部門(mén)、檢察院、紀(jì)檢監(jiān)委等部門(mén)依法依規(guī)追究責(zé)任。

3、總結(jié)報(bào)告

事故善后處置結(jié)束后的10個(gè)工作日內(nèi)由學(xué)校食品平安應(yīng)急工作小組完成應(yīng)急救援總結(jié)報(bào)告；報(bào)告應(yīng)總結(jié)分析應(yīng)急救援閱歷教訓(xùn)，提出加強(qiáng)食品平安工作及改進(jìn)應(yīng)急救援工作的建議。

學(xué)校食堂食材配送方案集合

為進(jìn)一步加強(qiáng)全縣中小學(xué)校食品衛(wèi)生平安管理，規(guī)范學(xué)校食堂食品原料選購(gòu) 管理，嚴(yán)防發(fā)生食物中毒或食源性疾病的發(fā)生，切實(shí)保障廣闊學(xué)生和教職員工的身體健康和生命平安，文山市綠達(dá)蔬菜銷(xiāo)售有限公司特制定本。

方案。

工作目標(biāo)：在全縣統(tǒng)一要求框架下，以學(xué)校為單位，依照各學(xué)校實(shí)際，建立區(qū)域性的大宗食品原料統(tǒng)一配送機(jī)制并有效開(kāi)展工作，以進(jìn)一步規(guī)化全縣中小學(xué)校食堂食品原料選購(gòu) 管理。促進(jìn)全縣中小學(xué)校食堂的規(guī)范化管理，確保學(xué)生在校就餐的平安、養(yǎng)分、價(jià)廉，促進(jìn)全縣中小學(xué)學(xué)生的健康成長(zhǎng)。

大米、食用油、面粉、鮮肉、蔬菜、調(diào)料、乳制品等其他品種。

2、食用油必需符合gbl535—2003標(biāo)準(zhǔn)(大豆油)，取得食品生產(chǎn)許可證，具有產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告，在保質(zhì)期內(nèi)，有qs標(biāo)記。

3、面粉必需符合gbl355．86標(biāo)準(zhǔn)，取得食品生產(chǎn)許可證，具有產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告，在保質(zhì)期內(nèi)，有qs標(biāo)記。

4、學(xué)校食堂副食品、蛋、糕點(diǎn)、生粉豆制品、半成品、調(diào)味品(食鹽、味精、醬油、醋等)等必需取得《食品生產(chǎn)許可證》，具有產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告，在保質(zhì)期內(nèi)，有qs標(biāo)記。

5、學(xué)生飲用奶必需符合《云南省“學(xué)生飲用奶。

安排。

”暫行管理方法》中對(duì)學(xué)生飲用奶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。學(xué)生飲用奶的質(zhì)量及其標(biāo)識(shí)應(yīng)執(zhí)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)gb一5408．2一11019《滅菌乳》和gb7718—11014《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定，應(yīng)采納符合gb/t6914—11016《生鮮牛乳收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的原奶生產(chǎn)，不得用復(fù)原乳生產(chǎn)。每份奶的單件包裝凈含量應(yīng)采納】80毫升、200毫升、250毫升等規(guī)格，凈含量負(fù)偏差符合國(guó)家規(guī)定。

6、配送的鮮肉類(lèi)必需在定點(diǎn)屠宰場(chǎng)(或宰殺店)宰殺加工，并經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生檢疫機(jī)構(gòu)檢疫合格，加蓋檢疫合格印章和屠宰場(chǎng)印章，并附有《動(dòng)物產(chǎn)品(b)檢疫合格證明》；冷凍肉類(lèi)必需向經(jīng)營(yíng)商索票索證，并報(bào)動(dòng)物衛(wèi)生檢疫機(jī)構(gòu)備案。

7、蔬菜在配送前必需采樣送檢，并注明蔬菜的產(chǎn)地、生產(chǎn)者及數(shù)量等，經(jīng)縣(或鄉(xiāng)鎮(zhèn))農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量平安監(jiān)管站進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)，檢測(cè)合格并出具農(nóng)藥殘留檢測(cè)合格報(bào)告單后，方可采收配送。

(2)我公司接到學(xué)校食堂配送定單后，由公司選購(gòu) 員工分類(lèi)采買(mǎi)或向和我公司簽訂購(gòu)銷(xiāo)協(xié)議的農(nóng)夫?qū)I(yè)合作社訂購(gòu)，將組織的食品蔬菜由分揀人員按《食品蔬菜配送質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)書(shū)》分揀包裝并分類(lèi)入庫(kù)貯藏。

(4)我們配送的蔬菜經(jīng)由學(xué)校食堂的質(zhì)量監(jiān)督員驗(yàn)收。

(5)配送價(jià)格構(gòu)成及報(bào)價(jià)說(shuō)明書(shū)：配送價(jià)格包含蔬菜的收購(gòu)價(jià)格、分揀運(yùn)輸?shù)膿p耗和搬運(yùn)運(yùn)費(fèi)、運(yùn)輸費(fèi)、國(guó)家法律規(guī)定的稅費(fèi)和行業(yè)交易費(fèi)和我們企業(yè)的毛利等方面。在制定配送價(jià)格的過(guò)程中，依據(jù)蔬菜行業(yè)的各種特別性，我們主要實(shí)行隨行就市的原則主要實(shí)行由供應(yīng)商定期（周報(bào)、旬報(bào)、月報(bào)）報(bào)價(jià)、選購(gòu) 方核價(jià)的方式進(jìn)行（當(dāng)有分歧的看法時(shí)，雙方議價(jià)協(xié)商解決）。

1、建立服務(wù)補(bǔ)救預(yù)警系統(tǒng)?；忸櫩吐裨沟淖罴褧r(shí)機(jī)是在事前，以預(yù)防為主，補(bǔ)救為輔，即在問(wèn)題出現(xiàn)前預(yù)見(jiàn)到問(wèn)題即將發(fā)生而予以避開(kāi)。

2、激勵(lì)和引導(dǎo)不滿的顧客投訴。物流服務(wù)供應(yīng)者要設(shè)計(jì)便利顧客投訴的程序，以激勵(lì)和引導(dǎo)顧客投拆。還應(yīng)激勵(lì)不滿足顧客中“緘默的大多數(shù)”說(shuō)出他們的不滿，利用這些信息發(fā)覺(jué)潛藏的危機(jī)和問(wèn)題的根源，剛好改進(jìn)。

3、快速解決問(wèn)題。當(dāng)發(fā)生服務(wù)失誤時(shí)，企業(yè)作出反應(yīng)越快，服務(wù)補(bǔ)救效果會(huì)越好。服務(wù)人員必需在失誤發(fā)生的同時(shí)快速解決，避開(kāi)服務(wù)失誤擴(kuò)大并升級(jí)。

學(xué)校食堂消防應(yīng)急預(yù)案

第一條為切實(shí)加強(qiáng)食堂消防平安管理，預(yù)防火災(zāi)和削減火災(zāi)危害，愛(ài)護(hù)廣闊師生員工人身、財(cái)產(chǎn)和公共財(cái)產(chǎn)平安，，依據(jù)《中華人民共和國(guó)消防法》和《廣東省消防條例》，結(jié)合實(shí)際狀況，制定本規(guī)定。

其次條食堂消防工作貫徹“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的方針，并將食堂消防平安工作納入食堂發(fā)展的總體規(guī)劃，使消防平安與食堂的發(fā)展相適應(yīng)。

第三條食堂消防工作堅(jiān)持“誰(shuí)主管，誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，實(shí)行總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下的逐級(jí)防火責(zé)任制，總經(jīng)理為食堂防火工作領(lǐng)導(dǎo)小組或指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)防火平安工作。

第四條設(shè)立食堂防火平安辦公室。各部門(mén)成立防火工作領(lǐng)導(dǎo)小組或指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)防火平安工作。

第五條任何員工都有維護(hù)消防平安、愛(ài)護(hù)消防設(shè)施、制止違反消防平安法規(guī)和規(guī)定的行為、預(yù)防火災(zāi)、報(bào)告火警和參與有組織的滅火工作的義務(wù)。

第六條將消防平安教化納入法制平安教化規(guī)劃，普及消防平安學(xué)問(wèn)，增加員工的消防意識(shí)。

第七條一旦發(fā)生火災(zāi)可能造成人身重大傷亡或財(cái)產(chǎn)重大損失的場(chǎng)所或部位確定為消防平安重點(diǎn)部位。

第八條建立健全危急品平安管理規(guī)章制度。危急品庫(kù)房的選址和建設(shè)必有符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定，并經(jīng)當(dāng)?shù)毓蚕罊C(jī)關(guān)批準(zhǔn)。危急品庫(kù)房必需按有關(guān)要求配備相對(duì)應(yīng)的防爆、消防設(shè)施和器材。非特定場(chǎng)所嚴(yán)禁存放易燃易爆危急物品。

第九條如有易發(fā)火災(zāi)危急性的場(chǎng)所禁止運(yùn)用明火。確需動(dòng)用明火時(shí)，必需實(shí)行嚴(yán)密的防火措施，切實(shí)保證平安。

第十條舉辦大型集會(huì)、焰火（火）晚會(huì)等活動(dòng)，應(yīng)制定滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，落實(shí)消防平安措施，并于舉辦日三天前報(bào)學(xué)校防火平安辦公室，經(jīng)消防平安檢查合格后方可舉辦。

第十一條加強(qiáng)用電、用氣管理。電器產(chǎn)品、燃?xì)庥镁叩陌惭b、運(yùn)用和線路、管理的設(shè)計(jì)、架設(shè)，必需運(yùn)用質(zhì)量符合國(guó)家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，必需符合國(guó)家有關(guān)消防平安技術(shù)規(guī)定，必需指定具備相應(yīng)資質(zhì)的單位施工。不準(zhǔn)違章用電、用氣，不準(zhǔn)私自接線、變更管道、換表和隨意拆卸限制裝置，發(fā)覺(jué)用電、用氣故障要?jiǎng)偤孟驅(qū)W校有關(guān)部門(mén)報(bào)修。

第十二條成立食堂防火平安辦公室及各級(jí)消防組織，通過(guò)加強(qiáng)消防組織建設(shè)，增加預(yù)防和撲救火災(zāi)的實(shí)力。

第十三條食堂防火平安辦公室職責(zé)：

（二）實(shí)行防火平安責(zé)任制；

（三）依據(jù)食堂防火平安工作的特點(diǎn)，制定消防平安宣揚(yáng)、教化、培訓(xùn)安排；

（四）組織防火平安檢查，就改進(jìn)和加強(qiáng)食堂消防平安工作提出看法；

（六）防火平安辦公室接受當(dāng)?shù)毓蚕罊C(jī)關(guān)的指導(dǎo)和監(jiān)督，其職責(zé)是：

（3）建設(shè)和規(guī)范平安管理工作檔案；

（4）與學(xué)校防火委員會(huì)簽訂《防火平安保證書(shū)》；

（5）對(duì)職工進(jìn)行消防平安培訓(xùn)；

（7）制定滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案。

其次十四條對(duì)在消防平安工作中突出貢獻(xiàn)或成果有突出貢獻(xiàn)或成果顯著的單位和個(gè)人予以嘉獎(jiǎng)。

（四）主動(dòng)參與撲滅火災(zāi)，搶救傷員和公共財(cái)產(chǎn)，表現(xiàn)突出的；

其次十五條違反消防平安規(guī)定，有下列問(wèn)題之一的單位或個(gè)人，視情節(jié)嚴(yán)峻、造成的后果及應(yīng)擔(dān)當(dāng)?shù)呢?zé)任，賜予相應(yīng)的處分、懲罰。

（1）工作人員不按操作流程工作，引發(fā)火險(xiǎn)、火災(zāi)的；

（3）值班人員失職或撤離職守，責(zé)任區(qū)發(fā)生火險(xiǎn)、火災(zāi)；

（4）違反消防平安制度和有關(guān)操作規(guī)程，引發(fā)火災(zāi)的；

（5）損壞或擅自動(dòng)用、消防設(shè)施、消防器材的；

（6）其它違反消防平安管理規(guī)定導(dǎo)致火災(zāi)事故者。

其次十六條各防火領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)；

1、制定消防平安制度和消防平安操作規(guī)程；

2、確定本部門(mén)及各崗位消防平安責(zé)任人，落實(shí)防火平安責(zé)任制；

3、針對(duì)本部門(mén)特點(diǎn)所屬人員進(jìn)行防火平安教化，普及防火平安常識(shí)；

7、發(fā)生火災(zāi)應(yīng)剛好報(bào)警并組織撲救，幫助疏散人員物品，愛(ài)護(hù)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)；

8、幫助有關(guān)部門(mén)查明火災(zāi)事故緣由，仔細(xì)做好善后工作。

其次十七條食堂防火還應(yīng)當(dāng)履行下列消防平安職責(zé)：

（一）建立防火檔案，設(shè)置防火標(biāo)記，嚴(yán)格防火重點(diǎn)部位的平安管理；

開(kāi)展多種形式的消防平安平安教化，普及消防平安學(xué)問(wèn)；

（二）開(kāi)展多種形式的消防平安平安教化，普及消防平安學(xué)問(wèn)；

其次十六條違反《中華人民共和國(guó)消防法》、《廣東省消防條例》和《中華人民共和國(guó)治安管理懲罰條例》有關(guān)條款者，追究干脆責(zé)任人和單位負(fù)責(zé)人相應(yīng)的法律責(zé)任。

學(xué)校食堂事故應(yīng)急預(yù)案

食品衛(wèi)生工作是學(xué)校平安衛(wèi)生工作的重要組成部分。為了確保我校全體師生食品衛(wèi)生的平安，保障教化教學(xué)工作的順當(dāng)進(jìn)行和社會(huì)的`穩(wěn)定，特制定我校食物中毒處理預(yù)案。

組長(zhǎng)：

副組長(zhǎng)：

成員：

為了確保全校師生的食品衛(wèi)生平安，學(xué)校必需加強(qiáng)對(duì)食品衛(wèi)生平安的學(xué)習(xí)、宣揚(yáng)、教化，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和各項(xiàng)管理制度及操作要求。

1、加強(qiáng)食品衛(wèi)生平安的教化、宣揚(yáng)，堅(jiān)持上好健康教化課，定期對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生學(xué)問(wèn)和平安學(xué)問(wèn)教化。

2、教化學(xué)生講衛(wèi)生，勤洗手、勤洗頭、勤洗澡、勤換衣，勤剪指甲。

3、教化學(xué)生堅(jiān)持飯前便后洗手，堅(jiān)持每天早晚刷牙。

4、每天堅(jiān)持“兩掃一揀”，每周進(jìn)行一次大掃除，不留衛(wèi)生死角。學(xué)校公共場(chǎng)所、食堂等堅(jiān)持定期消毒，作好記載。

5、食堂選購(gòu) 食品必需在取得合法經(jīng)營(yíng)權(quán)的、手續(xù)齊全的正規(guī)經(jīng)銷(xiāo)攤點(diǎn)定點(diǎn)選購(gòu) 。選購(gòu) 的蔬菜要簇新，要用清水浸泡多次沖洗清除殘留農(nóng)藥。不得加工變質(zhì)腐爛的蔬菜，不得加工涼拌菜。每天堅(jiān)持試嘗、留樣制度，并作好具體、精確的記錄。

6、嚴(yán)禁他人隨意進(jìn)出食堂，要有進(jìn)出、檢查記錄，生熟食品存放要分開(kāi)，熟食配餐間由專(zhuān)人負(fù)責(zé)。

7、從業(yè)人員加工食品時(shí)，必需穿戴清潔衛(wèi)生的工作衣帽。不留長(zhǎng)指甲，不留長(zhǎng)發(fā)，不吸煙，要有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

8、小賣(mài)部出售的定型包裝食品必需有生產(chǎn)廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，不得出售變質(zhì)、過(guò)期和不干凈的食品。

9、嚴(yán)禁選購(gòu) 和加工霉?fàn)€變質(zhì)、污染、未經(jīng)檢疫的物品，特殊是未經(jīng)化驗(yàn)鑒定許可的野生動(dòng)植物和病死的家禽、家畜不得加工食用。

10、制作食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透。生熟食品應(yīng)分開(kāi)存放，加工生熟食物的刀、菜板應(yīng)當(dāng)分開(kāi)，并有明顯標(biāo)識(shí)，剩余食品應(yīng)冷藏保鮮，食用前應(yīng)細(xì)致檢查并高溫加熱。

11、食品貯存柜應(yīng)當(dāng)保持干燥、陰涼、通風(fēng)，防止食品霉?fàn)€變質(zhì)，嚴(yán)禁將非食品、有毒物質(zhì)與食品存放在一起。

12、每年化驗(yàn)飲用水一次，蓄水池應(yīng)當(dāng)加蓋加鎖，定期清洗、消毒，防止污染和壞人投毒。

學(xué)校是人群聚集的地方，涉及到社會(huì)和家庭的穩(wěn)定。一旦發(fā)生食物中毒，后果不可思議。為了確保學(xué)校教化秩序的穩(wěn)定和師生的健康與生命平安，特制定學(xué)校食物中毒處理預(yù)案。

1、如一旦發(fā)生食物中毒，學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)快速趕赴現(xiàn)場(chǎng)，剛好組織老師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對(duì)集中的原則進(jìn)行搶救處理。

2、馬上用電話向市疾控中心、衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所、市教化局、當(dāng)?shù)卣畢R報(bào)，報(bào)告中毒狀況、發(fā)生時(shí)間、主要癥狀、中毒人數(shù)等。

3、全力保持學(xué)校的穩(wěn)定，全體教職工統(tǒng)一相識(shí)、統(tǒng)一思想，作好輿論導(dǎo)向和家長(zhǎng)群眾的安撫說(shuō)明工作，避開(kāi)老師、學(xué)生、家長(zhǎng)和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。如懷疑是人為投毒，應(yīng)馬上向當(dāng)?shù)嘏沙鏊鶊?bào)告。

4、嘔吐有利于毒物排出，病人發(fā)生嘔吐時(shí)，切忌止吐。學(xué)校支配人員協(xié)作醫(yī)院、醫(yī)務(wù)人員妥當(dāng)救治病人，并派人到醫(yī)院守護(hù)中毒病人，有什么狀況便于剛好匯報(bào)、解決和處理。

5、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)派有關(guān)人員愛(ài)護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，保管好供應(yīng)給學(xué)生的食物，對(duì)可疑的食物和留樣食品馬上封存。待現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查取證結(jié)束后，根據(jù)教化局、市衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所的要求進(jìn)行處理。

6、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)人員要親密協(xié)作相關(guān)部門(mén)做好學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)各方面的工作，對(duì)發(fā)生食物中毒的學(xué)生逐一進(jìn)行個(gè)案調(diào)查，內(nèi)容包括主要癥狀、最早發(fā)病時(shí)間，照實(shí)說(shuō)明24—48小時(shí)前的進(jìn)餐狀況等，做好學(xué)生思想工作，讓學(xué)生主動(dòng)協(xié)作醫(yī)院醫(yī)務(wù)人員進(jìn)行治療，遵守醫(yī)囑，爭(zhēng)取早日康復(fù)。

7、伙管處快速通知班主任、生活老師到現(xiàn)場(chǎng)，安撫本班學(xué)生，校醫(yī)到現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)急救方法。并由校長(zhǎng)報(bào)教化局申請(qǐng)?jiān)摪嗷蛉ＭＵn。

8、集中患者，以便急救車(chē)能快速運(yùn)輸患者。后勤人員、保安到現(xiàn)場(chǎng)維持秩序，關(guān)閉校門(mén)，疏導(dǎo)急救通道，防止校外人員涌入學(xué)校影響正常的急救工作。

9、班主任組織其余學(xué)生回到教室，并從心理學(xué)角度疏導(dǎo)學(xué)生的心理，避開(kāi)造成群體臆病現(xiàn)象，等待學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的通知。

10、患者送往醫(yī)院后，當(dāng)班行政、政教處人員留守學(xué)校外，其余行政人員、涉及班的班主任應(yīng)到醫(yī)院慰問(wèn)、安撫患者。

食材配送應(yīng)急預(yù)案范文

為了剛好高效、合理有序地處理學(xué)校食堂食品衛(wèi)生突發(fā)事務(wù)，依據(jù)《xxx食品衛(wèi)生法》，《突發(fā)公共衛(wèi)生事務(wù)工作應(yīng)急處理?xiàng)l例》有關(guān)規(guī)定，并結(jié)合本校實(shí)際，制定《力洪民族學(xué)校食堂食品衛(wèi)生平安應(yīng)急預(yù)案》。

堅(jiān)持“以人為本”的思想，堅(jiān)持師生生命平安高于一切，務(wù)實(shí)求是，明確責(zé)任，平安無(wú)小事，責(zé)任重于泰山。同時(shí)堅(jiān)持“預(yù)防為主，主動(dòng)處置”的方針，盡一切努力把師生生命平安及國(guó)家財(cái)產(chǎn)的損失降到最低點(diǎn)。

組長(zhǎng)：陸任練、校長(zhǎng)。

副組長(zhǎng)：陸宗福、副校長(zhǎng)。

主要成員：黃永城、楊光靜、羅朝銀、姚昌云。

突發(fā)事務(wù)的主要處置措施。

食品衛(wèi)生平安事務(wù)發(fā)生，馬上啟動(dòng)學(xué)校食品衛(wèi)生平安應(yīng)急預(yù)案并剛好向縣教化局、縣食品藥品監(jiān)督管理局報(bào)告，以便取得上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的指示，便于實(shí)行下一步行動(dòng)。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)小組召集成員會(huì)議，商議和布置處置方法，各司其職，綻開(kāi)工作。

集體食物中毒：

1，馬上撥打電話120，對(duì)中毒人員急救，同時(shí)向縣育局、縣食品藥品監(jiān)督管理局報(bào)告。

2，組織人員仔細(xì)細(xì)致地調(diào)查中毒緣由，同時(shí)愛(ài)護(hù)好場(chǎng)嘔吐物，為xxx門(mén)及食品藥品監(jiān)督管理局供應(yīng)第一手資料。

3，馬上查封學(xué)校食堂，對(duì)當(dāng)天出售的飯菜清樣及其。

1，他食物封存加強(qiáng)食品衛(wèi)生平安的宣揚(yáng)，建立完善品衛(wèi)生安制度。

2，校內(nèi)食堂嚴(yán)禁出售變質(zhì)食品、三無(wú)食品、過(guò)期食品和有害食品。

3，建立完善學(xué)生食堂飯菜留驗(yàn)制度。

1，學(xué)校食堂完善平安工作領(lǐng)導(dǎo)小組為第一責(zé)任人，各公寓樓管理老師及各班班主任為責(zé)任報(bào)告人。

2，事故報(bào)告制度：必需在事發(fā)5分鐘內(nèi)向?qū)W校報(bào)告，學(xué)校在事發(fā)10分鐘內(nèi)向縣教化局、縣食品藥品監(jiān)督管理報(bào)告，在事發(fā)半小時(shí)內(nèi)向向縣教化局、縣食品藥品監(jiān)督管理報(bào)告事態(tài)發(fā)展?fàn)顩r。

3，事故追究制度：對(duì)事故有延報(bào)、慌報(bào)、瞞報(bào)、漏報(bào)或處置不當(dāng)，要追究當(dāng)事人責(zé)任；學(xué)校食品衛(wèi)生平安領(lǐng)導(dǎo)小組須組織力氣做好學(xué)生及親屬的安撫工作，確保不讓事態(tài)擴(kuò)大，任何個(gè)人不得自行漫步事故狀況信息，造成嚴(yán)峻后果的要追究其法律責(zé)任。

4，校長(zhǎng)辦公室負(fù)責(zé)接待新聞媒體，發(fā)布相關(guān)狀況與消息。

學(xué)校應(yīng)急處理辦公室在有關(guān)部門(mén)的支持和幫助下，努力作好食品衛(wèi)生平安事故的后期處置工作并幫助上級(jí)部門(mén)作好責(zé)任事故的經(jīng)濟(jì)賠償、責(zé)任追究和報(bào)告總結(jié)工作。

學(xué)校食堂高考應(yīng)急預(yù)案

為有效預(yù)防、剛好限制、精確處置中高考期間食品平安事務(wù)，確保詔安縣20__年中高考的順當(dāng)進(jìn)行，依據(jù)《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品平安監(jiān)督管理規(guī)范》、《學(xué)校食品平安與養(yǎng)分健康管理規(guī)定》和漳州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局《20__年中高考期間食品平安事務(wù)應(yīng)急預(yù)案》等規(guī)定，特制定監(jiān)督管理實(shí)施方案如下：

一、組織機(jī)構(gòu)。

（一）領(lǐng)導(dǎo)小組。

為加強(qiáng)中、高考期間餐飲服務(wù)食品平安監(jiān)督管理的組織領(lǐng)導(dǎo)，成立詔安縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局20__年中高考餐飲服務(wù)食品平安保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組（成員見(jiàn)附件），指揮協(xié)調(diào)高考期間食品平安保障工作，指導(dǎo)開(kāi)展中高考期間非等級(jí)食品平安事務(wù)應(yīng)急處置工作。

（二）中、高考駐點(diǎn)保障組。

負(fù)責(zé)開(kāi)展就餐點(diǎn)的餐飲服務(wù)食品平安監(jiān)督管理事前評(píng)估，實(shí)行全程駐點(diǎn)監(jiān)管，確保廣闊師生餐飲服務(wù)食品平安。各組應(yīng)分別于7月5日、7月15日前完成高考、中考就餐點(diǎn)的餐飲服務(wù)食品平安監(jiān)督管理事前評(píng)估，與各就餐點(diǎn)學(xué)校負(fù)責(zé)人簽訂《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)供應(yīng)者食品平安責(zé)任承諾書(shū)》（詳細(xì)保障人員見(jiàn)附件）。

二、駐點(diǎn)保障時(shí)間。

20__年7月6日至8日（高考），7月17日至20日（中考）。

三、工作打算。

（一）召開(kāi)專(zhuān)題會(huì)議，簽訂責(zé)任書(shū)。7月4日和7月15日召開(kāi)全部保障人員參與的中高考餐飲平安保障工作部署會(huì)。

（二）了解活動(dòng)詳細(xì)支配，包括時(shí)間、人數(shù)、用餐形式等。

（三）攜帶行政執(zhí)法文書(shū)，包括現(xiàn)場(chǎng)檢查筆錄、詢問(wèn)筆錄、監(jiān)督看法書(shū)、食品樣品采集記錄、封條等；備齊參閱資料及法律法規(guī)，包括《食品平安法》、《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品平安監(jiān)督管理規(guī)范》等。

（四）保證現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)儀器、設(shè)備、試劑齊全，并在進(jìn)場(chǎng)前進(jìn)行檢查調(diào)試，確保能正常運(yùn)用。

四、工作要求。

（一）開(kāi)展中、高考食宿點(diǎn)學(xué)校食堂餐飲服務(wù)食品平安監(jiān)督管理事前評(píng)估。

1、具備與中、高考食宿點(diǎn)就餐人數(shù)供餐形式相適應(yīng)的餐飲服務(wù)供應(yīng)實(shí)力。

2、配備專(zhuān)職食品平安管理人員。

3、中、高考食宿點(diǎn)學(xué)校食堂的食品經(jīng)營(yíng)許可證、從業(yè)人員健康證明、培訓(xùn)合格證應(yīng)齊全有效。

4、內(nèi)、外環(huán)境衛(wèi)生。

（1）四周環(huán)境無(wú)污染源，無(wú)露天堆放的垃圾，明暗溝下水排放暢通。

（2）廚房及加工場(chǎng)所的天花板、墻壁光滑，無(wú)剝落、積塵、蜘蛛網(wǎng)、無(wú)霉斑、漏或滲雨現(xiàn)象，抽油煙機(jī)、排氣扇等無(wú)油垢積聚，地面清潔、無(wú)油膩，排水溝通暢。

（3）清潔洗滌劑、消毒劑、殺蟲(chóng)劑、滅鼠劑等有毒有害物質(zhì)的存放有專(zhuān)用地方，品種應(yīng)符合有關(guān)衛(wèi)生要求。

（4）駐點(diǎn)保障期間運(yùn)用的桶裝飲用水，應(yīng)供應(yīng)檢測(cè)合格證明，并持有供貨方供應(yīng)的相關(guān)索證索票資料。

5、基本衛(wèi)生設(shè)施。

（1）垃圾存放桶箱數(shù)量應(yīng)當(dāng)足夠且密閉，做到工畢場(chǎng)清。紗門(mén)紗窗、防鼠網(wǎng)等防塵防蠅防鼠設(shè)施齊全，能正常運(yùn)用。

（2）食品原料清洗池動(dòng)物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品分開(kāi)，且不與清洗清掃用工具的水池混用。

（3）餐飲具消毒采納熱力消毒，有專(zhuān)用的餐飲具清洗水池。消毒后的餐飲具有保潔設(shè)施，餐飲具數(shù)量足夠并滿意周轉(zhuǎn)所用。

（4）冰箱的數(shù)量、容積夠用，制冷效果有保證。

6、食譜審查。

（1）菜單中供應(yīng)的菜肴品種、數(shù)量應(yīng)與制作加工現(xiàn)場(chǎng)、加工條件相適應(yīng)。

（2）不得供應(yīng)禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種。

（3）不宜供應(yīng)改刀熟食、色拉及含水分較高且易變質(zhì)的食品。

（4）不易燒熟煮透的菜肴，如“整雞”、“整鴨”等，并在現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督中要重點(diǎn)檢查。

（5）提倡膳食平衡，菜肴的葷素搭配要合理。

（二）實(shí)施駐點(diǎn)監(jiān)督。

1、原料審查要點(diǎn)。

（1）蔬菜、水果、糧油、干貨、水產(chǎn)品、肉品等應(yīng)簇新，無(wú)霉變、生蟲(chóng)、異物及異味等感官異樣狀況。

（2）選購(gòu) 食品及其原料應(yīng)查驗(yàn)供貨單位的許可證，索取產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單。鮮肉類(lèi)應(yīng)查驗(yàn)動(dòng)物檢疫合格證明和肉品質(zhì)量合格證明；蔬菜應(yīng)查驗(yàn)農(nóng)藥殘留檢測(cè)結(jié)果。各類(lèi)食品及其原料都應(yīng)在保質(zhì)期限內(nèi)。

（3）入庫(kù)食品應(yīng)驗(yàn)收登記，做到先進(jìn)先出。存放分類(lèi)分架、隔墻離地。

（4）運(yùn)用二次供水的應(yīng)供應(yīng)水質(zhì)檢測(cè)合格證明。

2、烹調(diào)、加工過(guò)程監(jiān)督要點(diǎn)：

（1）生熟分開(kāi)：存放成品、半成品、原料的冰箱、容器要分開(kāi)，案板、刀具要分開(kāi)。特殊留意燒、炒前用的裝菜盤(pán)與燒后裝菜不能運(yùn)用同一容器。

（2）動(dòng)物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品要分開(kāi)洗切，要先洗先切，洗后容器不能著地存放。

（3）食品要燒熟煮透，加工時(shí)食品中心溫度應(yīng)不低于70℃，不得食用隔夜剩飯菜。禁止加工制作涼菜應(yīng)自行加工，不得外購(gòu)，存放時(shí)間不得超過(guò)2小時(shí)。

（4）調(diào)料容器須加蓋子、貼標(biāo)記，嚴(yán)禁運(yùn)用亞硝酸鹽。

3、餐飲具消毒前須洗凈，消毒時(shí)間要足夠。煮沸、蒸汽消毒溫度必需達(dá)到101℃，煮沸消毒時(shí)間應(yīng)在10分鐘以上、蒸汽消毒時(shí)間不少于15分鐘，餐飲具消毒保潔措施須落實(shí)，餐飲具擺臺(tái)限制在開(kāi)餐前30分鐘以內(nèi)。

4、從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生狀況：

（1）從業(yè)人員在起先工作前、處理食品原料后或接觸干脆入口食品之前應(yīng)當(dāng)流淌清水洗手。

（2）不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指。

（3）不得有面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽及其其他有礙食品衛(wèi)生的行為。

（4）不得在食品加工場(chǎng)所內(nèi)吸煙。

（5）所以人員應(yīng)當(dāng)穿著整齊的工作服，食品操作人員應(yīng)當(dāng)穿戴整齊的工作衣帽，頭發(fā)應(yīng)梳理整齊并置于帽內(nèi)。

5、食品48小時(shí)留樣制度的執(zhí)行狀況，包括留樣品種、留樣量、密閉消毒的專(zhuān)用容器、專(zhuān)用帶鎖冰箱及留樣記錄、責(zé)任人簽字等。

6、現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)狀況，包括蔬菜的農(nóng)藥殘留量、腌制肉品的亞硝酸鹽含量、餐飲具細(xì)菌總數(shù)及干凈度、從業(yè)人員手部細(xì)菌總數(shù)等。

7、發(fā)覺(jué)問(wèn)題后的處理：

（1）檢查中如發(fā)覺(jué)問(wèn)題，應(yīng)當(dāng)剛好指出，并制作現(xiàn)場(chǎng)檢查筆錄或監(jiān)督看法書(shū)等行政執(zhí)法文書(shū)，提出限期整改看法，按規(guī)定有餐飲服務(wù)供應(yīng)者負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)后交餐飲服務(wù)供應(yīng)者處理。

（2）猶如一時(shí)間內(nèi)發(fā)生3人以上出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時(shí)，應(yīng)馬上向領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)報(bào)告。同時(shí)按突發(fā)事務(wù)（故）現(xiàn)場(chǎng)處理預(yù)案的要求做好相關(guān)打算工作。

（三）監(jiān)督管理資料整理與歸檔。

在完成監(jiān)督管理任務(wù)后，應(yīng)在10個(gè)工作日內(nèi)將監(jiān)督管理方案、檢查記錄、圖像資料、總結(jié)等進(jìn)行整理、歸檔。

學(xué)校食堂高考應(yīng)急預(yù)案

為切實(shí)做好20__年中高考期間餐飲服務(wù)食品平安應(yīng)急預(yù)案（以下簡(jiǎn)稱“中高考”）餐飲服務(wù)食品平安工作，有效預(yù)防食物中毒事故和食源性疾病的發(fā)生，確保參會(huì)人員飲食平安和身體健康，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品平安法》、《安徽省重大活動(dòng)食品平安監(jiān)督管理工作實(shí)施細(xì)則》、《宿州市食品平安事故應(yīng)急預(yù)案》等制定本預(yù)案。

一、工作目的。

建立健全餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)各類(lèi)食品平安事故的應(yīng)急體系和運(yùn)行機(jī)制，規(guī)范和指導(dǎo)應(yīng)急處理工作，有效預(yù)防、主動(dòng)應(yīng)對(duì)、剛好限制“中高考”期間餐飲服務(wù)重大食品平安事故，高效組織應(yīng)急救援工作，最大限度地削減事故危害，保障與會(huì)人員身體健康與生命平安。

二、工作原則。

（一）堅(jiān)持“政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，部門(mén)指導(dǎo)協(xié)調(diào)，各方聯(lián)合行動(dòng)”的食品平安工作原則。

（二）堅(jiān)持群防群控，加強(qiáng)日常監(jiān)管，剛好分析、評(píng)估和預(yù)警的原則。

（三）堅(jiān)持依靠科學(xué)技術(shù)支撐，實(shí)行科學(xué)民主決策，依法規(guī)范應(yīng)急處理，確保應(yīng)急預(yù)案的科學(xué)性、規(guī)范性和可操作性的原則。

（四）堅(jiān)持對(duì)重大食品平安事故快速反應(yīng)，剛好啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，嚴(yán)格限制事故發(fā)展，有效開(kāi)展應(yīng)急處理，做好重大食品平安事故的善后處理及整改督查工作的原則。

三、應(yīng)急處理組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)。

（一）應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)。

成立“中高考”期間餐飲服務(wù)食品平安事務(wù)應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組（以下簡(jiǎn)稱“領(lǐng)導(dǎo)小組”），負(fù)責(zé)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和指揮“中高考”期間重大餐飲服務(wù)食品平安事務(wù)的應(yīng)急處置工作，負(fù)責(zé)向縣委、縣政府報(bào)告重大餐飲服務(wù)食品平安事務(wù)的有關(guān)狀況，負(fù)責(zé)與各有關(guān)職能部門(mén)的通報(bào)和協(xié)調(diào)。領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)由胡慶生擔(dān)當(dāng)，副組長(zhǎng)由徐亞擔(dān)當(dāng)，成員由黃影、徐振、閆奎、各市場(chǎng)監(jiān)管所、市場(chǎng)監(jiān)管綜合行政執(zhí)法大隊(duì)人員組成。

應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，辦公室設(shè)在餐飲服務(wù)監(jiān)管股，辦公室主任由徐亞兼任，詳細(xì)負(fù)責(zé)組織、協(xié)調(diào)和實(shí)施餐飲服務(wù)食品平安事務(wù)應(yīng)急工作預(yù)案；餐飲服務(wù)食品平安事故發(fā)生時(shí)，組織協(xié)調(diào)相關(guān)部門(mén)聯(lián)動(dòng)和協(xié)作，協(xié)調(diào)事發(fā)地有關(guān)部門(mén)實(shí)施救援工作，監(jiān)督救援措施的落實(shí)，領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室下設(shè)現(xiàn)場(chǎng)處置和應(yīng)急保障組二個(gè)工作組。

（二）應(yīng)急處置各工作組職責(zé)。

領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室各個(gè)工作組的組成與職責(zé)分工如下：

1、現(xiàn)場(chǎng)處置組：由駐點(diǎn)保障人員組成，組長(zhǎng)由王玉梅擔(dān)當(dāng)。主要職責(zé)是深化所管轄餐飲單位現(xiàn)場(chǎng)，收集突發(fā)事務(wù)第一手信息資料，必要時(shí)在現(xiàn)場(chǎng)抽樣檢驗(yàn)，依據(jù)事務(wù)的勢(shì)態(tài)，必要時(shí)依法實(shí)行封存、扣押等行政強(qiáng)制措施，向領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室報(bào)告現(xiàn)場(chǎng)狀況，提出相關(guān)的措施建議，依據(jù)應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組確定快速實(shí)行有效措施限制事態(tài)擴(kuò)散，依法實(shí)施行政監(jiān)督，監(jiān)督現(xiàn)場(chǎng)有毒有害食品的處理。

2、應(yīng)急保障組：由應(yīng)急股、綜合協(xié)調(diào)股、餐飲股、辦公室等人員組成，組長(zhǎng)由徐振擔(dān)當(dāng)。主要職責(zé)制定餐飲服務(wù)食品平安事務(wù)應(yīng)急工作預(yù)案；監(jiān)督救援措施的落實(shí)，評(píng)估事務(wù)影響，提出事務(wù)防范看法；建立餐飲服務(wù)食品平安事故處理責(zé)任制和責(zé)任追究制，組織撰寫(xiě)總結(jié)報(bào)告；剛好與新聞媒體聯(lián)系，通報(bào)或發(fā)布有關(guān)狀況。

領(lǐng)導(dǎo)小組成員隨時(shí)待命，開(kāi)展“中高考”期間餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品平安事故的應(yīng)急處置工作，同時(shí)加強(qiáng)與衛(wèi)健委、疾病預(yù)防限制機(jī)構(gòu)和醫(yī)療衛(wèi)朝氣構(gòu)的聯(lián)系，確保剛好檢驗(yàn)檢測(cè)、醫(yī)療救治等工作。

四、預(yù)料與預(yù)警。

“中高考”期間餐飲服務(wù)食品平安事故應(yīng)急工作要堅(jiān)持早發(fā)覺(jué)、早報(bào)告、早處置的方針，加強(qiáng)對(duì)存在食品平安隱患的重點(diǎn)品種、重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)場(chǎng)所、重點(diǎn)區(qū)域的監(jiān)測(cè)和監(jiān)管，分析預(yù)料可能出現(xiàn)的食品平安隱患，并實(shí)行針對(duì)性措施。

五、應(yīng)急處置。

1、發(fā)生餐飲服務(wù)食品平安事故后，領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室馬上啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，剛好實(shí)行應(yīng)急措施，做好應(yīng)急處理，限制事態(tài)，按要求做好信息報(bào)告。依據(jù)食品平安事故的規(guī)模、程度以及應(yīng)急處理的須要，剛好請(qǐng)縣政府和市市場(chǎng)監(jiān)督管理局賜予必要的技術(shù)和物質(zhì)支持。

2、事故處理超出本局應(yīng)急處理范圍或者依據(jù)事故發(fā)生狀況和事故嚴(yán)峻程度，建議縣政府啟動(dòng)食品平安事故應(yīng)急預(yù)案，或者建議報(bào)請(qǐng)市政府和有關(guān)部門(mén)啟動(dòng)相應(yīng)的應(yīng)急預(yù)案。

（二）事故調(diào)查處理。

市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)在餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品平安事故處理中擔(dān)當(dāng)以下工作職責(zé)：

1、負(fù)責(zé)監(jiān)管職責(zé)范圍內(nèi)食品平安事故的詳細(xì)調(diào)查處理；

2、依法實(shí)行行政強(qiáng)制限制措施，查處違法行為；

3、提出職責(zé)范圍內(nèi)的調(diào)查報(bào)告和處理看法。

（三）責(zé)任追究。

調(diào)查食品平安事故，除了查明事故單位的責(zé)任，還應(yīng)當(dāng)查明負(fù)有監(jiān)督管理職責(zé)的工作人員是否存在失職、瀆職狀況，并依據(jù)《食品平安法》等法律法規(guī)的規(guī)定追究行政、刑事責(zé)任。

（四）落實(shí)防范和整改措施。

事故單位，應(yīng)當(dāng)仔細(xì)吸取事故教訓(xùn)，落實(shí)防范和整改措施，防止類(lèi)似事故再次發(fā)生。縣市場(chǎng)監(jiān)管局組織對(duì)事故單位落實(shí)防范和整改措施的狀況進(jìn)行監(jiān)督檢查，并將監(jiān)督檢查結(jié)果和整改措施落實(shí)狀況剛好通報(bào)衛(wèi)生行政部門(mén)。

（五）總結(jié)報(bào)告。

餐飲服務(wù)重大食品平安事故善后處理工作結(jié)束后，應(yīng)仔細(xì)總結(jié)事故處理閱歷、教訓(xùn)，改進(jìn)工作的措施，完成應(yīng)急處理總結(jié)報(bào)告，報(bào)縣政府和市市場(chǎng)監(jiān)督管理局。

（六）報(bào)告時(shí)限。

縣市場(chǎng)監(jiān)管局在知悉發(fā)生重大食品平安事故后2小時(shí)內(nèi)向縣政府和市市場(chǎng)監(jiān)督管理局作出初次報(bào)告；依據(jù)事故處理的進(jìn)程或者上級(jí)要求隨時(shí)作出階段報(bào)告；在事故處理結(jié)束后10日內(nèi)作出總結(jié)報(bào)告。

（七）擴(kuò)大應(yīng)急。

當(dāng)餐飲服務(wù)重大食品平安事故隨時(shí)間發(fā)展進(jìn)一步加重，食品平安事故危害特殊嚴(yán)峻，并有擴(kuò)散擴(kuò)大的趨勢(shì)，狀況困難難以限制時(shí)，上報(bào)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局審定，剛好提升預(yù)警和反應(yīng)級(jí)別。

（八）應(yīng)急結(jié)束。

餐飲服務(wù)食品平安事故隱患或相關(guān)危害因素消退后，事故處置工作終結(jié)。領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)在充分聽(tīng)取專(zhuān)家組看法的基礎(chǔ)上，提出終止應(yīng)急工作建議，報(bào)告同級(jí)政府批準(zhǔn)宣布應(yīng)急響應(yīng)結(jié)束。

六、后期處置。

督促發(fā)生食品平安事故的餐飲服務(wù)單位仔細(xì)吸取教訓(xùn)，嚴(yán)格落實(shí)整改措施，嚴(yán)防餐飲服務(wù)食品平安事故發(fā)生，并對(duì)整改狀況進(jìn)行監(jiān)督檢查。對(duì)在餐飲服務(wù)食品平安事故應(yīng)急管理和處置工作中作出突出貢獻(xiàn)的先進(jìn)集體和個(gè)人，應(yīng)當(dāng)賜予表彰和嘉獎(jiǎng)。對(duì)造成餐飲服務(wù)食品平安事故的單位，根據(jù)有關(guān)規(guī)定，予以行政懲罰。構(gòu)成犯罪的，移送司法機(jī)關(guān)處理。同時(shí)，對(duì)在餐飲服務(wù)食品平安事故處置過(guò)程中，未履行職責(zé)，遲報(bào)、瞞報(bào)、漏報(bào)重要狀況的有關(guān)責(zé)任人進(jìn)行責(zé)任追究。

七、信息發(fā)布。

縣市場(chǎng)監(jiān)管局負(fù)責(zé)擔(dān)當(dāng)轄區(qū)“中高考”期間餐飲服務(wù)食品平安事故信息的收集、處理、分析等工作，并將有關(guān)信息剛好報(bào)縣政府和縣食品平安委員會(huì)辦公室，由縣政府或縣食品平安委員會(huì)辦公室統(tǒng)一發(fā)布相關(guān)信息。

學(xué)校食堂食物中毒事故應(yīng)急預(yù)案

第一條為確保xx學(xué)校食堂的食品平安，保障教職員工的身體健康，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《食物中毒事故處理方法》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事務(wù)應(yīng)急條例》等有關(guān)規(guī)定，特制定本應(yīng)急預(yù)案。

其次條學(xué)校成立食物中毒應(yīng)急救援領(lǐng)導(dǎo)小組，下設(shè)食物中毒應(yīng)急救援辦公室，詳細(xì)開(kāi)呈現(xiàn)場(chǎng)限制、現(xiàn)場(chǎng)救援、事后調(diào)查、善后等工作。

第三條學(xué)校分管食堂工作副校長(zhǎng)擔(dān)當(dāng)救援領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)，食堂監(jiān)管部門(mén)處長(zhǎng)擔(dān)當(dāng)救援領(lǐng)導(dǎo)小組副組長(zhǎng)，學(xué)?；锸彻芾砦瘑T會(huì)成員擔(dān)當(dāng)救援領(lǐng)導(dǎo)小組成員。

第四條學(xué)校食堂監(jiān)管部門(mén)分管副處長(zhǎng)擔(dān)當(dāng)應(yīng)急救援辦公室主任，統(tǒng)籌開(kāi)展行動(dòng)。

第五條食物中毒應(yīng)急救援領(lǐng)導(dǎo)小組全面負(fù)責(zé)食物中毒應(yīng)急救援預(yù)案的審批、發(fā)布和解除應(yīng)急救援吩咐、向上級(jí)匯報(bào)和向相關(guān)單位通報(bào)事故狀況，必要時(shí)向有關(guān)單位發(fā)出求援懇求。

第六條食物中毒應(yīng)急救援辦公室負(fù)責(zé)詳細(xì)指揮工作。包括組建應(yīng)急救援隊(duì)伍、負(fù)責(zé)危急源的確定及潛在危急性的評(píng)估，發(fā)生重大事故時(shí)，幫助做好狀況通報(bào)及事故處置工作。組織事故調(diào)查，總結(jié)應(yīng)急求援閱歷教訓(xùn)。

第七條應(yīng)急救援中，辦公室成員擔(dān)當(dāng)以下工作職責(zé)。

1.現(xiàn)場(chǎng)限制：負(fù)責(zé)限制現(xiàn)場(chǎng)秩序，穩(wěn)定人員心情，剛好向領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告事故信息；

3.事后調(diào)查：收集各種現(xiàn)場(chǎng)證據(jù)供進(jìn)行事故分析運(yùn)用，通過(guò)調(diào)查形成調(diào)查報(bào)告；

4.事故善后：處理傷亡人員的保險(xiǎn)理賠，設(shè)備的修理、清理，現(xiàn)場(chǎng)復(fù)原生產(chǎn)，安撫人員的心情。

第八條啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案時(shí)，后勤物資供應(yīng)科、保衛(wèi)科、交通服務(wù)部需協(xié)作落實(shí)相關(guān)設(shè)備、人員和車(chē)輛的運(yùn)用，對(duì)救援活動(dòng)供應(yīng)保障。

第九條食物中毒事故識(shí)別：食物中毒是指食用了由細(xì)菌感染，或者被有毒物質(zhì)（有機(jī)磷、砷劑、升汞）污染的食物，以及食用了食物本身的自然毒素（如毒蕈、毒魚(yú)）等引起的.食源性疾患。發(fā)生食物中毒后，病人會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、頭痛、陣發(fā)性腹瀉、發(fā)燒和疲憊等癥狀。病情嚴(yán)峻，感染痢疾時(shí)，大便里會(huì)帶有膿血。癥狀的嚴(yán)峻程度取決于誤食病菌的種類(lèi)和數(shù)量。這些癥狀可能在進(jìn)食不潔的食品后半小時(shí)，或幾天后發(fā)生。一般持續(xù)一到兩天，但也可以持續(xù)到一個(gè)星期和10天左右。

第十條學(xué)校每年組織對(duì)食堂工作人員進(jìn)行預(yù)防食物中毒專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)。要求食堂建立健全內(nèi)部食品衛(wèi)生管理的規(guī)章制度，嚴(yán)把原料選購(gòu) 關(guān)，保持食物簇新，加工要求燒熟煮透，生熟食物要分開(kāi)，防止炊具交叉污染。

第十一條應(yīng)急程序和原則。

1.應(yīng)急程序：當(dāng)發(fā)生食物中毒事故后，須馬上向應(yīng)急救援領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告，應(yīng)急救援辦公室收到通知后馬上啟動(dòng)應(yīng)急救援程序。

2.應(yīng)急救援原則：一是推斷傷情，依據(jù)傷情確定救援方式和救援對(duì)象先后次序；二是應(yīng)急救援力求距離最近、方法最簡(jiǎn)潔、效果最佳。

第十二條應(yīng)急響應(yīng)。

發(fā)生或者可疑發(fā)生食物中毒或傳染病時(shí)，應(yīng)急救援辦公室主動(dòng)實(shí)行措施限制事態(tài)的發(fā)展，啟動(dòng)應(yīng)急救援程序，并剛好向領(lǐng)導(dǎo)小組匯報(bào)。

1.學(xué)校兼職醫(yī)務(wù)人員馬上到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行初步檢查；

2.馬上支配交通工具將中毒者送到就近醫(yī)院。對(duì)食物中毒病情較輕者，組織人員陪伴送往就近醫(yī)院治療；并辦理有關(guān)治療或住院手續(xù)。

3.剛好向楊浦區(qū)食藥監(jiān)局報(bào)告，詳盡說(shuō)明發(fā)生食物中毒事故的地址、時(shí)間、中毒人數(shù)、可疑食物等有關(guān)內(nèi)容?？梢墒称讽毩魳臃獯?，標(biāo)上“危急”字樣，并冷藏保存，保存好污染食物的包裝材料和標(biāo)簽，如罐頭盒等。同時(shí)馬上封閉廚房各加工間，待調(diào)查取證后方可進(jìn)行消毒處理。派專(zhuān)人愛(ài)護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，搜集可疑食品及患者排泄物以備檢驗(yàn)。對(duì)傳染病病人親密接觸者（同宿舍居住的）在衛(wèi)生防疫部門(mén)的指導(dǎo)下，實(shí)行隔離和檢疫。

4.協(xié)作楊浦區(qū)食藥監(jiān)局做好工作，對(duì)同時(shí)就餐尚未發(fā)病人員或傳染病病人親密接觸者，就地視察，必要時(shí)停工視察。

5.事故及緊急狀況得到遏制后，留意愛(ài)護(hù)事故現(xiàn)場(chǎng)，不得有意破壞事故現(xiàn)場(chǎng)，毀滅有關(guān)證據(jù)。

6.善后處理措施。

（1）做好中毒人員的安撫工作，待檢驗(yàn)報(bào)告出來(lái)后，確定責(zé)任；

（2）對(duì)致殘、致病、死亡的人員，按國(guó)家有關(guān)規(guī)定賜予補(bǔ)助和撫恤；

對(duì)事故主要責(zé)任人員，按有關(guān)規(guī)定處理。

（3）事務(wù)處理完畢后，應(yīng)急救援領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)組織相關(guān)部門(mén)仔細(xì)總結(jié)，自覺(jué)查找工作中存在的不足，加強(qiáng)管理，吸取教訓(xùn)，杜絕類(lèi)似事務(wù)的再次發(fā)生，同時(shí)作出書(shū)面報(bào)告。

第十三條一般中毒事故，指沒(méi)有造成人員傷亡，稍微中毒人數(shù)5人（含）以下，應(yīng)急救援辦公室進(jìn)行事故調(diào)查，分析事故緣由并形成調(diào)查報(bào)告，向領(lǐng)導(dǎo)小組上報(bào)調(diào)查報(bào)告。通過(guò)事故調(diào)查總結(jié)閱歷教訓(xùn)，加強(qiáng)培訓(xùn)。當(dāng)確認(rèn)事態(tài)已經(jīng)得到限制，警報(bào)已經(jīng)解除，由應(yīng)急救援領(lǐng)導(dǎo)小組宣布應(yīng)急狀態(tài)的解除。

第十四條重大中毒事故，指人員傷亡1人以上，中毒人數(shù)達(dá)到5人以上，由上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)機(jī)關(guān)組織調(diào)查和宣布應(yīng)急狀態(tài)的解除時(shí)間，相關(guān)部門(mén)協(xié)作。

市學(xué)校食堂平安監(jiān)管與應(yīng)急預(yù)案

為了切實(shí)提高學(xué)校應(yīng)對(duì)食品平安突發(fā)事務(wù)的應(yīng)急救援實(shí)力，深化實(shí)行《中華人民共和國(guó)食品平安法》，依據(jù)《餐飲服務(wù)許可管理方法》和《餐飲服務(wù)食品平安監(jiān)督管理方法》和《學(xué)校食品平安與養(yǎng)分健康管理規(guī)定》，特制定我校食堂食品平安突發(fā)事務(wù)應(yīng)急處置預(yù)案。

組長(zhǎng)：

副組長(zhǎng)：

組員：

呼救員：

平安員：

上報(bào)員：

二、工作小組成員職責(zé)分工：

組長(zhǎng)：負(fù)責(zé)總體協(xié)調(diào)，組織、指揮、做出相應(yīng)的應(yīng)急工作支配。

副組長(zhǎng)：幫助現(xiàn)場(chǎng)整體工作支配