IIS供電公司餐廳管理問題與完善對策研究目錄TOC\o"1-3"\h\u1594摘要 1274471引言 1121361.1員工餐廳服務(wù)質(zhì)量的重要性 112291.2員工餐廳的服務(wù)質(zhì)量研究 1277511.2.1評價服務(wù)的指標(biāo) 1218061.2.2影響服務(wù)的因素 2305372調(diào)查研究 325812.1調(diào)查對象 3314952.1.1調(diào)查對象 3118022.1.2調(diào)查方法 3157032.1.3統(tǒng)計學(xué)處理 3101612.1.4調(diào)查內(nèi)容 3113022.2調(diào)查結(jié)果 3289742.2.1基本情況 351332.2.2員工餐廳衛(wèi)生狀況調(diào)查 4230382.2.3從業(yè)人員對食品安全知識認(rèn)知的調(diào)查情況 4120832.3國網(wǎng)S電力有限公司員工餐廳服務(wù)質(zhì)量存在的主要問題 6251922.3.1服務(wù)信息弱 6308452.3.2菜品缺失特色 637332.3.3衛(wèi)生安全的執(zhí)行差 7197053國網(wǎng)S電力有限公司員工餐廳服務(wù)質(zhì)量存在問題的原因分析 8129843.1餐廳整體服務(wù)意識淡薄 8301833.2餐廳員工效率不高，主動程度低 824393.3忽視了對餐廳人員的日常監(jiān)督和考核 9183854國網(wǎng)S電力有限公司員工餐廳服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)化對策 10121324.1注重文化引領(lǐng)，實現(xiàn)了服務(wù)理念常新 10101224.2注重服務(wù)細(xì)節(jié)，實現(xiàn)了服務(wù)質(zhì)量常優(yōu) 10122634.3多方聯(lián)動致力提升聯(lián)合動力員工餐廳服務(wù)質(zhì)量 1130935總結(jié) 12171參考文獻(xiàn) 131引言1.1員工餐廳服務(wù)質(zhì)量的重要性職工餐廳作為公司后勤管理重要部門之一，是后勤保障服務(wù)的窗口，其服務(wù)質(zhì)量不僅關(guān)系到職工的身體健康，也有助于提高職工的工作積極性和工作效率，關(guān)系到公司長期穩(wěn)定的發(fā)展，是后勤管理工作的重要一環(huán)。把員工餐廳工作做好做細(xì)，確保員工吃得下、吃得好、吃得健康，全心投入到高強(qiáng)度工作中，這是每一個后勤管理工作者都應(yīng)該優(yōu)先考慮的問題。因此，作為管理者，必須樹立正確的服務(wù)理念，從公司和員工的基本利益出發(fā)，在公司可控支出成本范圍內(nèi)，充分尊重員工的需求，做好公司員工餐廳的服務(wù)和保障工作。1.2員工餐廳的服務(wù)質(zhì)量研究1.2.1評價服務(wù)的指標(biāo)服務(wù)質(zhì)量是可以量化的，可以從以下幾個方面來衡量：安全性。安全性包括很多方面，其中最為重要的是食品安全。首先，對供貨商菜品的選擇上嚴(yán)格把關(guān)，建立獎懲制度，在食品安全問題上不容有任何失誤。其次，是餐廳的衛(wèi)生安全，在餐廳操作區(qū)、倉庫以及用餐等區(qū)域建立完善的崗位職責(zé)和工作流程，對有害生物定期進(jìn)行消殺。最后，是餐廳工作的操作安全，操作安全包括煤氣罐儲藏室內(nèi)煤氣罐擺放合理，通風(fēng)裝置和漏氣報警裝置配置齊全，在規(guī)定區(qū)域擺放滅火器和滅火毯，定期清洗油煙管道等?？煽啃浴？煽啃允欠?wù)質(zhì)量最重要的環(huán)節(jié)之一，其中食品質(zhì)量是員工最看重的一部分，食品質(zhì)量的好壞對于員工的身心健康和企業(yè)健康發(fā)展來說至關(guān)重要?？煽啃跃褪且苊庠谑称焚|(zhì)量上出現(xiàn)問題?？煽啃耘c食品質(zhì)量和餐廳員工的身體健康情況密切相關(guān)，其工作重點在于如何保持和提升食品質(zhì)量，在保證高質(zhì)量的食品供應(yīng)上不斷創(chuàng)新，多聆聽員工的想法，多采納員工的意見。同時，公布餐廳員工健康情況，定期對餐廳員工進(jìn)行體檢，可靠性出現(xiàn)問題會給企業(yè)造成不良印象。有形性。有形性是指給員工的實際的感覺，通俗來講就是員工餐廳的服務(wù)質(zhì)量。例如干凈衛(wèi)生的環(huán)境以及良好的設(shè)施陳列，物品按照順序來擺放等都是具體的服務(wù)表現(xiàn)。1.2.2影響服務(wù)的因素服務(wù)。由于服務(wù)人員是主觀的，服務(wù)人員的個人素養(yǎng)不同，對于公司的掌握情況也有所不同，因此呈現(xiàn)出來的服務(wù)狀態(tài)也上不一致。在服務(wù)人員的個人價值觀方面，一些服務(wù)人員對于該工作點到即止，做好吩咐和要求的事情即可，而一些服務(wù)人員是將工作盡職盡責(zé)的完成，對于菜品按照員工的需求進(jìn)行梳理整合以及創(chuàng)新等。從第二種類型的員工服務(wù)中顧客能感受到服務(wù)人員是在誠心誠意的服務(wù)，服務(wù)質(zhì)量會比較高。產(chǎn)品。產(chǎn)品包括食品本身的質(zhì)量以及餐廳工作人員的服務(wù)質(zhì)量，產(chǎn)品質(zhì)量直接關(guān)系到員工的體驗，產(chǎn)品的信息的透明度對于服務(wù)質(zhì)量是一大影響的因素。環(huán)境。服務(wù)人員在服務(wù)過程中，優(yōu)良的環(huán)境對于員工在體驗上有不同的感覺，整個環(huán)境的干凈衛(wèi)生對于員工產(chǎn)生的印象也是直觀的，而環(huán)境出現(xiàn)不衛(wèi)生等情況會使服務(wù)質(zhì)量下降，甚至?xí)绊懙绞称钒踩－h(huán)境的明亮的風(fēng)格會提升員工對餐廳服務(wù)工作的滿意度。環(huán)境的安全以及美觀等能讓員工有比較高的包容度，服務(wù)人員可以順利的解決員工的疑問以及問題。

2調(diào)查研究2.1調(diào)查對象2.1.1調(diào)查對象國網(wǎng)S電力有限公司員工餐廳及其從業(yè)人員，調(diào)查驗收區(qū)、清洗區(qū)、切配區(qū)、烹飪區(qū)、分餐區(qū)、消毒區(qū)等區(qū)域衛(wèi)生狀況，調(diào)查總?cè)藬?shù)約30人。2.1.2調(diào)查方法1.橫斷面調(diào)查：現(xiàn)場調(diào)查、普查；衛(wèi)生情況進(jìn)行調(diào)查，記錄每項單元指標(biāo)，避免誤差。2.問卷的最后得分是針對專業(yè)人士的，問卷涉及基礎(chǔ)信息調(diào)查題4題，對食品安全數(shù)據(jù)的認(rèn)知調(diào)查的題目是16道。2.1.3統(tǒng)計學(xué)處理運用統(tǒng)計學(xué)方法中的χ2檢驗進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，采用統(tǒng)計圖和統(tǒng)計表的方法對結(jié)果進(jìn)行全面描述。2.1.4調(diào)查內(nèi)容根據(jù)市場監(jiān)督管理局的《餐飲服務(wù)日常監(jiān)督檢查要點表》對該餐廳的食品安全衛(wèi)生狀況進(jìn)行調(diào)查，其中涉及是否有合格的健康證、生熟食是否分開存放、是否設(shè)有滅蠅燈、從業(yè)人員是否進(jìn)行食品安全培訓(xùn)記錄、食品經(jīng)營場所是否保持清潔衛(wèi)生等。根據(jù)《總局關(guān)于發(fā)布食品安全監(jiān)管相關(guān)21個信息化標(biāo)準(zhǔn)的通知》制定餐飲從業(yè)人員食品安全知識調(diào)查問卷對該片區(qū)小餐飲從業(yè)人員食品安全知信行進(jìn)行調(diào)查。2.2調(diào)查結(jié)果2.2.1基本情況本研究主要調(diào)查國網(wǎng)S電力有限公司員工餐廳及其員工，調(diào)查驗收區(qū)、清洗區(qū)、切配區(qū)、烹飪區(qū)、分餐區(qū)、消毒區(qū)等區(qū)域衛(wèi)生狀況，調(diào)查總?cè)藬?shù)約30人。發(fā)放調(diào)查問卷30份，收回30份。2.2.2員工餐廳衛(wèi)生狀況調(diào)查對衛(wèi)生狀況的調(diào)查，設(shè)置了一共30個關(guān)于許可管理、信息公示、制度管理、人員管理、環(huán)境衛(wèi)生、原料控制（含食品添加劑）、加工制作過程、設(shè)施設(shè)備與維護(hù)、餐飲具清洗消毒九個方面的問題，現(xiàn)總結(jié)出九個主要與安全狀況相關(guān)的方面，顯示調(diào)查結(jié)果如下：表2.1：餐廳衛(wèi)生狀況每月達(dá)成情況表項目達(dá)成率X2衛(wèi)生許可證取得情況100%0.31健康證取得情況60.52%64.71各項衛(wèi)生制度健全情況14.06%10.02采購食品原料索證情況29.69%7.32冷葷間五專情況11.36%8.52餐飲具消毒情況45.31%11.02關(guān)于衛(wèi)生狀況的調(diào)查顯示，冷葷間五專情況（專間、專人、專用具、專用冷藏設(shè)備、專用消毒設(shè)備）的達(dá)成率最低，為11.36%，達(dá)成率第二低的是各項衛(wèi)生制度健全情況，總體衛(wèi)生達(dá)成率為49.83%，見表2.1。2.2.3從業(yè)人員對食品安全知識認(rèn)知的調(diào)查情況關(guān)于對餐廳從業(yè)人員食品安全知識的調(diào)查的問題主要圍繞衛(wèi)生安全知識、食品安全問題等方面開展的，研究工人關(guān)于食品安全信息的了解，題目為主觀判斷題為主，具體情況如下：表2.2：餐廳從業(yè)人員知信行情況表問題正確率備注1.從業(yè)人員需要持健康證上崗嗎？98.1%/2.從業(yè)人員取得健康證后應(yīng)多久體檢一次？67.2%/3.設(shè)置“三防”具體是哪三防？54.6%/4.采購食品以及其原料時應(yīng)索取什么證件？33.7%/5.您是否參加過食品安全知識相關(guān)的培訓(xùn)嗎？66.1%1次和2次以上6.您認(rèn)為是否應(yīng)該設(shè)置專門放置飲料等貨物的區(qū)域？98.3%/7.餐廳正常經(jīng)營時是否要開啟滅蠅燈、風(fēng)幕機(jī)等設(shè)備？99.1%/8.餐廳所置垃圾桶是否要設(shè)置蓋子？99.8%/9.清潔用具應(yīng)該放置在哪兒？99.6%/10.您覺得餐廳出現(xiàn)以下哪種狀況是不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的（可多選）？99.7%多選全對11.正常工作時是否會佩戴口罩？65.4%/12.患有傳染病或者是其他有礙食品安全的疾病的人員是否可進(jìn)入工作？100%/13.工作人員是否可將頭發(fā)披露在外進(jìn)行作業(yè)操作？100%/14.餐廳經(jīng)營許可證應(yīng)放在哪個位置？87.1%/15.食用油可以反復(fù)進(jìn)行烹飪使用嗎？76.3%/圖2.3：餐廳從業(yè)人員職位分布情況表圖2.4：餐廳從業(yè)人員學(xué)歷分布情況表關(guān)于對工人食品安全信息的知識、信任和實踐的研究結(jié)果，從業(yè)人員對“患有傳染病或者是其他有礙食品安全的疾病的人員是否可進(jìn)入工作？”和“工作人員是否可將頭發(fā)披露在外進(jìn)行作業(yè)操作？”的回答正確率為100%，對是否需要持健康證上崗、垃圾桶是否需要蓋子、清潔用具需要放哪的安全行為主觀題正確率較高，其中“采購食品以及其原料時應(yīng)索取什么證件？”問題回答的正確率最低，為33.7%，見表3.2.從業(yè)人員分布最多的職位是廚師和服務(wù)員，分別占29%和31%，見表2.3.從業(yè)人員學(xué)歷分布占比最多的是初高中學(xué)歷，占比56%，占比較少的是小學(xué)與本科及以上，為11%與12%。2.3國網(wǎng)S電力有限公司員工餐廳服務(wù)質(zhì)量存在的主要問題2.3.1服務(wù)信息弱員工餐廳在對食客進(jìn)行服務(wù)的時候?qū)τ谛畔⒎?wù)較少，工作人員是處于主動的一方。即在員工有問題時首先詢問員工的狀況及需要，根據(jù)需要給出適合的產(chǎn)品。信息服務(wù)是提高效率，節(jié)約資源的一種方式，信息服務(wù)能力是表現(xiàn)餐廳服務(wù)質(zhì)量的重要的一項因素。2.3.2菜品缺失特色餐廳一周菜品種類多，但是有特色的產(chǎn)品較少，沒有形成自己獨特的風(fēng)格。菜品不能夠在品質(zhì)上升級會降低服務(wù)質(zhì)量。只有菜品有一定的風(fēng)格、特點和創(chuàng)新，才能滿足大多數(shù)員工的各種需求。2.3.3衛(wèi)生安全的執(zhí)行差這項研究表明，即使餐廳有營業(yè)執(zhí)照，但是在衛(wèi)生安全的執(zhí)行上較差，主要表現(xiàn)在衛(wèi)生安全制度建設(shè)不夠完善（占14.06%），冷葷間五專情況（占11.36%）和采購食品原料索證情況（占29.69%）上。餐廳需要全面提升衛(wèi)生狀況，不能讓取得衛(wèi)生許可證成為重點。其次從業(yè)人員多為初高中學(xué)歷，以廚師和服務(wù)員居多。從業(yè)人員在對一些食品安全知識的基本常識還是十分清楚，但是對相關(guān)食品安全制度規(guī)定的條例卻不是很熟悉。應(yīng)當(dāng)盡快加強(qiáng)員工對食品安全知識的學(xué)習(xí)，提高勞動者的常識、知識、信譽(yù)和素養(yǎng)。3國網(wǎng)S電力有限公司員工餐廳服務(wù)質(zhì)量存在問題的原因分析3.1餐廳整體服務(wù)意識淡薄國網(wǎng)S電力有限公司員工餐廳服務(wù)水平不高的主要原因之一就是餐廳員工服務(wù)意識淡薄，多數(shù)參與者對餐廳的服務(wù)質(zhì)量漠不關(guān)心。主管和經(jīng)營者對餐飲服務(wù)的重要性認(rèn)識不足，就不會對餐廳員工實施相應(yīng)的服務(wù)培訓(xùn)，導(dǎo)致餐廳的服務(wù)質(zhì)量一直處于較低水平，餐飲經(jīng)營者對餐飲服務(wù)的滿意度也較低，進(jìn)而影響餐廳的正常運營。管理層對餐廳服務(wù)水平的提高缺乏積極性，也很難保證更好的優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)。在日常的操作程序中，往往由于日常的任意因素，服務(wù)質(zhì)量只是一種形式，食品管理者制定的標(biāo)準(zhǔn)和制度在早期已經(jīng)取得了一定的效果，但由于缺乏科學(xué)的服務(wù)質(zhì)量和整體管理。在未來的過程中隨著時間的推移，也出現(xiàn)了服務(wù)意識的問題，不僅沒有對等的控制機(jī)制，一線工人的表現(xiàn)也很弱，或者他們無法適應(yīng)規(guī)章制度和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，服務(wù)質(zhì)量無法提升。菜品創(chuàng)新不夠3.2餐廳員工效率不高，主動程度低工人的基本特征包括外在和內(nèi)在兩個方面。外在素質(zhì)是指員工的職業(yè)形象和行為。員工的外部素質(zhì)水平與營造餐廳優(yōu)雅文明的環(huán)境有著良好的關(guān)系。內(nèi)在質(zhì)量是指餐廳員工的文化素質(zhì)和專業(yè)素質(zhì),即員工的文化水平、文明程度,道德素養(yǎng)和專業(yè)知識,服務(wù)意識和服務(wù)技能等。餐廳服務(wù)作為一種無形的商品銷售,員工的內(nèi)部質(zhì)量是他們的價值。員工的內(nèi)部素質(zhì)高低直接關(guān)系到餐廳的各種制度，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序可以發(fā)揮作用，因此餐廳可以維持和提高服務(wù)質(zhì)量水平的關(guān)鍵。餐廳員工素質(zhì)在餐廳餐飲服務(wù)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)階段顯得尤為重要,但各種因素限制了其員工整體素質(zhì)的進(jìn)一步提高,主要是由于員工餐廳的基本工作的起點很低。國網(wǎng)S電力有限公司的就餐者大多是兼職青年群體和全職中年群體，他們普遍滿足于工作現(xiàn)狀，無法以滿足餐飲者的基本需求為目標(biāo)。所有權(quán)、主觀能動性差、服務(wù)質(zhì)量不足標(biāo)準(zhǔn)化不足導(dǎo)致服務(wù)效率低下，不能及時滿足餐飲服務(wù)者的需求。3.3忽視了對餐廳人員的日常監(jiān)督和考核餐廳管理內(nèi)部員工暗箱操作，以過期、殘次品等原材料以次充好，收取供應(yīng)商回扣等。餐廳從業(yè)人員資質(zhì)不全或缺失，比如，服務(wù)人員服務(wù)態(tài)度不細(xì)心耐心問題、服務(wù)人員因為玩手機(jī)發(fā)覺不了用戶的需求、服務(wù)人員工作中的談笑等問題。這些拉低餐廳服務(wù)質(zhì)量的問題時常出現(xiàn)，但餐廳原有的制度并不能有效地管理員工們，使員工服務(wù)質(zhì)量缺失，對待客人態(tài)度懶散，這些因素直接拉低餐廳服務(wù)質(zhì)量。

4國網(wǎng)S電力有限公司員工餐廳服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)化對策4.1注重文化引領(lǐng)，實現(xiàn)了服務(wù)理念常新在公司的堅強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)下，積極探索服務(wù)保障管理模式，創(chuàng)新服務(wù)保障舉措，建設(shè)現(xiàn)代化服務(wù)保障體系，在生活服務(wù)保障方面做到了“五注重五實現(xiàn)”，扎實推動生活服務(wù)保障高質(zhì)量發(fā)展。堅持把“活力、健康、人文、美麗、綠色、平安”的新時代美好后勤工作理念傳導(dǎo)到后勤服務(wù)保障各方面、全領(lǐng)域。按照簡樸大方的原則，在后勤餐廳懸掛版畫，更新電視機(jī)等設(shè)施，優(yōu)化就餐環(huán)境。通過設(shè)立意見箱、張貼二維碼等方式，定期從餐廳收集公司員工的意見和建議，不斷提升后勤餐飲工作質(zhì)量。員工餐廳可以組織開辦如“美食嘉年華”活動，在豐富餐廳服務(wù)文化氛圍的同時，也讓廣大后勤公司員工以更大熱情投入到工作中。通過“餐廳服務(wù)事務(wù)之窗”微信訂閱號，每周一推出“后勤餐廳一周菜譜”，定期交流分享各地后勤餐飲好做法、好經(jīng)驗、好作品。充分利用后勤餐廳、員工餐廳等陣地加強(qiáng)公司事務(wù)文化建設(shè)，通過設(shè)置文化墻、張貼宣傳海報、設(shè)立溫馨提示卡等方式，將“科學(xué)管理、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、清正廉潔、團(tuán)結(jié)奉獻(xiàn)”的服務(wù)理念、“節(jié)約糧食、光盤行動”等文明用餐文化向廣大員工進(jìn)行宣傳，創(chuàng)造良好的自助餐廳文化，有力促進(jìn)了公司服務(wù)更好更優(yōu)發(fā)展。4.2注重服務(wù)細(xì)節(jié)，實現(xiàn)了服務(wù)質(zhì)量常優(yōu)根據(jù)后勤用餐實際，公司員工餐廳自選餐，服務(wù)保障注重從細(xì)節(jié)入手，提高服務(wù)質(zhì)量。在員工餐廳服務(wù)保障方面堅持以公司員工評價為導(dǎo)向，創(chuàng)新舉措、強(qiáng)化管理，不斷提高餐飲服務(wù)保障質(zhì)量。針對公司員工反映強(qiáng)烈的“排隊難”問題，建議將公司后勤快餐廳改造為公司后勤后勤二餐廳，有效分散了就餐人流量，縮短了就餐排隊時間。在服務(wù)細(xì)節(jié)上，餐廳通過擺放有多種品類的調(diào)味品以及紙巾、牙簽等配套用品。認(rèn)真聽取員工意見，不斷提高菜肴種類和服務(wù)質(zhì)量，可以嘗試定期創(chuàng)新推出不同種類的菜品，勤換主副食食譜，如菜品從原來的五個增加到八個，葷菜和小菜也增加了三個新品；主食在米飯、饅頭和花卷兒的基礎(chǔ)上，增加了黑米飯、紅豆飯、綠豆飯，早餐角餅每餐增加了40份等，同時，在食品委的基礎(chǔ)上，根據(jù)員工的反饋，在現(xiàn)有基礎(chǔ)上，員工自助餐廳增加了羊雜湯、餛飩、餃子等適合冬季的基礎(chǔ)食品，結(jié)合季節(jié)和天氣變化，員工可以選擇更多的口味飯菜，同時保持飯菜的熱量，讓工人隨時都能吃到熱熱的飯菜。充分展現(xiàn)了員工餐廳“南北風(fēng)味、嶺南特色、增城作品”的菜品特色。餐廳配備了帶蓋的304不銹鋼餐盤，在保證衛(wèi)生的同時起到了保溫作用，并且還引進(jìn)了保溫餐車，再者國網(wǎng)S電力有限公司員工餐廳后勤科餐廳進(jìn)一步加強(qiáng)對環(huán)境衛(wèi)生及工作人員個人衛(wèi)生的檢查和管理，積極改善進(jìn)餐環(huán)境，如更換自動消毒筷子機(jī)，安排專人每天對餐廳地面和餐桌進(jìn)行認(rèn)真清理打掃，保證餐桌干凈衛(wèi)生。在員工就餐時還播放電視節(jié)目或音樂歌曲，營造溫馨氛圍。通過注重服務(wù)細(xì)節(jié)，豐富菜品菜式，員工餐廳服務(wù)質(zhì)量更加優(yōu)質(zhì)精細(xì)，后勤工作者的滿意度穩(wěn)步提升。4.3多方聯(lián)動致力提升聯(lián)合動力員工餐廳服務(wù)質(zhì)量實踐中，以“牢記本心”為主題，為了給員工一個良好的就餐環(huán)境，國網(wǎng)S電力有限公司餐廳行政部要充分發(fā)揮活動作用。員工自助餐廳的制度得到了改善，采取措施改善食品部門食品工業(yè)的內(nèi)部和外部環(huán)境，同時各系統(tǒng)之間也制定了一套標(biāo)準(zhǔn)。加強(qiáng)內(nèi)部管理，努力提高服務(wù)質(zhì)量為了提高餐廳的服務(wù)質(zhì)量，可以實行準(zhǔn)軍事人員的標(biāo)準(zhǔn)管理，并制定勞動標(biāo)準(zhǔn)。同時，加強(qiáng)員工管理，對看守員和服務(wù)員實行最終淘汰機(jī)制，調(diào)動了員工積極性，激發(fā)了員工潛能，顯著改善了飲食、營養(yǎng)和衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度、管理和服務(wù)水平，讓員工有賓至如歸的感覺。食品部門要提供更高水平的服務(wù)、標(biāo)準(zhǔn)化的管理、更細(xì)致的工作流程、更安全衛(wèi)生的食品質(zhì)量，讓勞動者吃得健康、滿足、舒心。

5總結(jié)員工餐廳的食品質(zhì)量和現(xiàn)場服務(wù)都是食客關(guān)注的重點，但是通過對國網(wǎng)S電力有限公司員工餐廳的服務(wù)工作進(jìn)行調(diào)查發(fā)現(xiàn)，其還存在員工培訓(xùn)有待加強(qiáng)、硬件管理控制不力、餐飲服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范不嚴(yán)格等問題，在服務(wù)和產(chǎn)品制作的過程中，流程設(shè)計不盡合理，對服務(wù)效率和餐飲服務(wù)者滿意度的影響。在實踐中，為了給員工一個