火鍋店的營銷方案火鍋店的營銷方案營銷方案是一個以銷售為目的的計劃，指在市場銷售和服務之前，為了達到預期的銷售目標而進行的各種銷售促進活動的整體性策劃。下面，為大家分享火鍋店的營銷方案，希望對大家有所幫助!一、目的我們已經(jīng)知道打擊競爭對手的方略，通過打擊競爭品牌，我們在新近開業(yè)的店中已占有非常好的優(yōu)勢，但對已經(jīng)成功運營一段時間競爭對手，我們前期的打擊并不能直接影響到我們的營業(yè)額，所以必需要本篇補充方案，以便能搶奪，縮小些類競爭對手的市場，同時達到打擊競爭對手的目的。二、搶奪前的準備工作在任何活動展開的前，單店應在商圈內(nèi)對競爭對手作前期調(diào)查，并分出主要競爭對手和次要競爭對手，主要競爭對手的調(diào)查包涵：裝修定位檔次、菜品價格定位、竟爭對手賣點、服務質(zhì)量、衛(wèi)生等，營運流程、營業(yè)額、上座率、廣告策略、促銷策略等。依據(jù)此類市場調(diào)查結(jié)果進行分析，制定我們的搶奪計劃。三、因為品牌不同和地區(qū)差異，總部僅提供幾個典型事例，不擬做具體的執(zhí)行細則，重在傳播一種思路，希望單店在執(zhí)行中有自己的具體計劃和謀略。四、搶奪略策一單店的裝修定位1、單店的裝修風格執(zhí)行總部標準，即具有鮮亮的個性，又能特別文化氛圍。(檔次高的店有匾、詩賦、字畫、浮雕等)2、在裝飾材料及施工工藝上不能過于粗糙。3、上規(guī)模、上檔次的單店相對競爭力大，單店的包間可以設一個貴賓房(器皿可合計金器或銀器)以吸引既定客戶，同時可以起到廣告效應，在行業(yè)中制造影響。4、800㎡以上的單店可合計增設演奏臺：①民樂演奏(古箏、揚琴、二胡等);②時裝模特表演、歌手演唱，以增加氣氛、穩(wěn)住客源。二價格定位價格是最敏感的調(diào)節(jié)杠桿，我們單店應視自身的狀況進行價格定位，我們的定價標準不參照次級競爭對手，主要參照同等檔次的主要競爭對手，價格略低于此類競爭對手，決對不能高于競爭對手或者在主打產(chǎn)品上進行特價銷售，(其它差價基本相同)在服務或優(yōu)惠措施上優(yōu)勝于對手。三分析競爭對手的優(yōu)勢、劣勢。商圈內(nèi)的競爭對手優(yōu)勢、劣勢我們從重要因素和非重要因素兩個方面來分析，重要因素如：環(huán)境、衛(wèi)生、菜品、服務等。非重要因素主要是指補充、輔助措施，如一些非重大的優(yōu)惠措施等;在眾多的重要因素中我們的競爭對手已經(jīng)具備(價格上的差異是我們的訴求點)，因此我們的細則必必需在非重要因素(輔助因素)中找到竟爭對手的不夠，如競爭對手有無停車場、洗車服務;小吃品種的多少，是否有兒童、婦女喜愛的食品;團體有無車輛接送;店堂內(nèi)是否有綠色植物;服務的延伸;是否有祝詞禮物贈送;小禮物的別出心裁等。為了使我們的單店經(jīng)理具備一種理念和實施思路，下面簡單地介紹一種“象限分析模型〞的理論，希望總部傳達的理論能給我們的單店經(jīng)理有啟發(fā)。修補區(qū)優(yōu)勢區(qū)優(yōu)勢區(qū)：(重要程度高)是單店優(yōu)點，必需要加以保持。機會區(qū)維持區(qū)修補區(qū)：(重要程度高)單店在這方面表現(xiàn)比較差，必需要重點修補、改善。機會區(qū)：(重要程度低)單店在這方面表現(xiàn)比較差，消費者和競爭對手包括我們的單店都忽略了，我們的單店可以挖掘這方面的機會，了解我們顧客群的滿意度，吸引潛在客戶。維持區(qū)：(重要程度低)單店在這方面表現(xiàn)比較好，對單店的實際意義不大，不必需要花太大的功夫。下面針對以上理論做幾例應用舉例：1、用餐贈書或光碟活動細則：消費滿ⅹⅹ元，贈送ⅹⅹ元的書或光碟。這種方案對知識文化時代的人們會很有吸引力，無論在讀書或聽光碟(印有紅門宣揚資料或祝詞等)時均能想到我們單店，并且在顧客和他們的朋友交流中會多次提到我們單店，吸引另外一些朋友成為我們的顧客，這種方式很符合我們單店，吸引另外一些朋友成為我們的顧客，這種方式很符合我們單店濃濃的文化氛圍。2、如果對方米飯收錢的話，咱們的米飯就采納免費，如果竟爭對手的米飯不收錢，那咱們單店的米飯則要用優(yōu)質(zhì)進口米做成，如泰國香米、東北大米等，特別自己的特點。3、店的小吃多樣化并適時添加新的`特色品種，如果競爭對手天天只提供一種水果拼盤，那我們單店則提供多種水果拼盤拱顧客選擇。4、可制作“收銀袋〞，收銀袋上印刷我們單店的有關介紹和訂坐，用于裝收銀臺找補給客人的零錢，既衛(wèi)生又方便，并且起到宣揚單店的作用。5、如果競爭對手就餐大廳或包間無娛樂設施或場地，那我們單店可以在大廳等合適位置開拓一個演奏臺，拱顧客娛樂和節(jié)目主持之用。6、如果競爭對手開餐前無開胃菜或只有一種(泡菜、咸菜)，那我們可合計開餐前送兩種或以上的開胃菜(茴香豆、花生米、泡黃瓜、薺頭、蒜頭等)。7、包括我們前面說的開拓“豪華包間〞也是機會區(qū)的一種革新。等等一系列方法來尋找打擊競爭對手的機會點，前提必必需是“修補區(qū)〞的劣勢得到了根本的改觀。四單店的宣揚單店宣揚的目的是提升知曉度和美譽度，主要通過廣告宣揚的方式提升知曉度，如報紙、電視、廣播、路牌、短信等廣告途徑來加以實現(xiàn)。通過公益活動，如贊助、捐款、慰問等方式來提升單店的美譽度。另外通過提升顧客的滿意度也可以達到提升單店品牌的作用。五尋找賣點賣點主要是能夠汲取顧客的細節(jié)，如果競爭對手的某個賣點收效很大，單店應馬上進行初步模仿，如果競爭對手不馬上革新，那么他的賣點將被我們淡化，同時我們的單店在價格傳播途徑上下些功夫，反而成了競爭對手頭痛的賣點，此方法是消極被動的辦法，積極的方法是單店依據(jù)周邊環(huán)境的特點來尋找賣點，如低價促銷酒水，革新菜品，革新服務，客服配套措施等方法，此類方法不斷更新，以免競爭對手跟風。六建立營銷隊伍，多渠道展開行銷策略1、建立營銷隊伍。單店經(jīng)理也應是出色的營銷員，是行銷隊伍的領導者，全體員工都應是單店的行銷員，展開全員營銷。店經(jīng)理、樓面、執(zhí)行經(jīng)理起主要作用，也是核心力量，內(nèi)抓管理，外拓市場。總店的營銷方案在單店執(zhí)行必必需有單店營銷團體的評估和推測，有必要的話必需要進行補充和革新。2、建立兼職營銷隊伍。列名單、排名單：A、列出要好的、具有一定社會關系的朋友，通過他們經(jīng)?！皫Э?或推舉)消費〞。B、可聯(lián)系娛樂、休閑場所的工作人員發(fā)邀請卡或優(yōu)惠卡，按實際的消費給予他們適當?shù)奶岢苫蚍旨t。當然建立兼職營銷隊伍的途徑不一而足，主要是單店依據(jù)當?shù)氐氖袌龊偷攴降臓顩r來選擇自己合適的方式。渠道營銷不是新概念，單店通過的渠道也就是總部所提供的促銷方式和傳播途徑，使用立體宣揚和促銷來達到搶奪競爭對手市場的目的。七經(jīng)常促銷某些競爭對手在玻璃幕墻上貼“吃100，送50〞的鏤空及時貼，作為常年促銷手段和宣揚方式，這種促銷方式降低了店方優(yōu)惠措施在顧客心中的含金量，所以我們不建議采納此種方式，而是充分利用各節(jié)假日及其他活動日來展開促銷活動，打擊競爭對手，這方面我們的《企劃手冊》已做了比較全面的提示，當然不同民族地區(qū)的當?shù)貞c祝日和慶祝方式有不同的特色，店方可依據(jù)當?shù)貙嶋H另外尋找新的促銷點。八建立客戶檔案總部提供的客戶檔案表，單店按表格內(nèi)容具體記錄顧客信息，并存檔，定期回訪，請主要客戶參加店方的促銷活動，強化公關工作。五、總評—801，企業(yè)策劃部聯(lián)系。中秋節(jié)火鍋店營銷方案中秋節(jié)火鍋店營銷方案為了確保工作或事情能有條不紊地展開，我們必需要提前開始方案制定工作，方案是書面計劃，是具體行動實施辦法細則，步驟等。那么問題來了，方案應該怎么寫？下面是為大家整理的中秋節(jié)火鍋店營銷方案，僅供參照，歡迎大家閱讀。中秋節(jié)火鍋店營銷方案1〔一〕開業(yè)活動1、主題：聚緣七星，星星相映，買一送一。2、要點：開業(yè)活動除常規(guī)的喜慶儀式外，擬將火鍋品牌的推廣融入活動之中，給消費者營造一種“緣份天空〞的體驗；增大其火鍋店的親和力。具體作法是：在開業(yè)七天內(nèi)，每晚執(zhí)行“買一送一〞，以示“七星〞的顆顆赤誠之心。其間，每晚舉行抽獎活動，即每桌選一位代表抽獎，被抽的內(nèi)容是由12張不同星座的樣牌。凡抽獎者抽到的星座牌與自己的星座相符的〔以身份證的年月日為依據(jù)〕，視為獲獎，當即獎勵七瓶啤酒或瓶裝飲料，以此代表“七星〞的七顆心。3、效果：此開業(yè)活動的制定，旨在做到“七星〞老品牌與聚緣七星新品牌的轉(zhuǎn)換，即承上啟下，傳承發(fā)展，讓歷史為將來服務。另一方面，詮釋了品牌的內(nèi)涵和外延，為今后的促銷開拓了廣闊的空間?！捕持黝}活動1、主題：七星高照，真情回報，百分之百。2、要點：凡在聚緣七星就餐負責結(jié)帳的消費者，均獲一枚特制的“五角星〞，當其積存到七枚〔七星〕時，可憑“七星〞到火鍋店抽獎，抽獎的概率是百分之百，只是獎品有一定的區(qū)別，但價值大同小異。這項主題活動暫施行一年。如果效果不錯，可作為一種制度把它模式化，并寫進其加盟營運手冊之中。3、效果：該主題活動除進一步強化了聚緣七星品牌形象外，還在于讓消費者時時牽掛著火鍋店，使之形成一種情感互動，做到心中“你有我，我有你〞，從而體現(xiàn)“緣份天空，星星相映，有光共沾〞的一種境界，培育起消費者對火鍋店的忠誠度?！踩迟u點活動1、主題：山水家園，星羅棋布，壽星高照2、要點：在全市范圍內(nèi)展開尋“壽星〞活動。此項活動可以與重慶晚報或重慶晨報合作，發(fā)動市民提供“壽星〞線索。并最終選出七位年齡最長者〔視為重慶的“七星〞〕，獲得“壽星〞稱號。凡獲得其稱號者，推舉人將獲得尊老榮譽證書和獎勵；老人獲“壽星〞稱號榮譽證書和滋補品。3、效果：該活動可喚起市民的鄉(xiāng)情、親情和友情。通過市民對老人的關注，引發(fā)出關注生活環(huán)境、關注生活質(zhì)量和關注生活關系，使之更加快快樂樂、健健康康的生活，讓“聚緣七星〞得到大家的心賞?！菜摹彻?jié)期活動1、元旦節(jié)——“新年頭，新兆頭，新搞頭〞摘星活動，即用七類星物懸掛在店堂內(nèi)，每類星物代表一種新年祝福，其間，凡摘星的消費者，今后憑星物就餐可享受7。9折的優(yōu)惠。2、春節(jié)——“聚緣七星，家和齊心〞鬧春活動，即凡在春節(jié)期間在聚緣七星火鍋店就餐的，每人可免費享受一瓶啤酒或瓶裝飲料，此外，每桌可獲書法家現(xiàn)場書寫一幅春聯(lián)。3、情人節(jié)——“星星相映，品味人生〞情侶活動。即凡在情人節(jié)這天在聚緣七星火鍋店就餐的情侶，均可免費獲得一枝鮮花和兩瓶啤酒或瓶裝飲料。4、勞作節(jié)——“七星北斗，勞模生輝〞慰問活動，即凡勞作節(jié)這天在聚緣七星就餐的市、區(qū)級勞模，均享受5。1拆的優(yōu)惠〔憑勞模證書〕。5、教師節(jié)——“星星之火，光亮于師〞感恩活動，即凡教師節(jié)這天在聚緣七星火鍋店就餐的教師，憑教師證均可享受7。9折的優(yōu)惠，并獲一張?zhí)刂频馁R卡。6、國慶節(jié)——“國家，大家，一家〞歡慶活動，即凡在國慶節(jié)這天在聚緣七星火鍋店就餐的，除獲贈送的小吃外，可享受7。9拆的優(yōu)惠。廣告策略關于聚緣七星火鍋而言，好的廣告不但是溝通火鍋店與消費者和加盟商之間的一座橋梁，更是聚緣七星品牌、品質(zhì)、品味的一種具體提升和延伸。廣告是一種廣而告知的行為。廣告受體是聚緣七星火鍋要爭取的消費者和加盟商。鑒于聚緣七星火鍋的市場定位是“大眾化〞，因此廣告必必需符合大眾的“口味〞，這是制定廣告策略所必需要認真把握的。1、廣告基調(diào)聚緣七星火鍋的生命力在于：“三本〞——本質(zhì)、本味、本色，以及“三情〞——鄉(xiāng)情、親情、友情。其中，前者求本朔源；后者聚緣惜緣。然而，廣告基調(diào)確實立在于它的統(tǒng)一性：有統(tǒng)一的表現(xiàn)，廣告訴求力才強；有統(tǒng)一的表現(xiàn)，品牌才便于提升；有統(tǒng)一的表現(xiàn)，廣告匹配才最正確。這樣才會有可能降低廣告投放的成本。經(jīng)研究，聚緣火鍋的廣告基調(diào)定格在其標志色彩的“紅、黑、白〞三色上，即“愛憎分明，熱情豪放。〞2、廣告訴求點所謂廣告，就是通過一定的`媒介和方式，將聚緣七星火鍋所提供的服務信息傳遞給預想中的目標客源，以此達到促銷之目的。而對聚緣七星火鍋零零碎碎的信息，必必需要有一個主題或主線來整合與貫穿，這個主題或主線就是其尋求的廣告訴求點。一般說來，廣告訴求點實質(zhì)就是其服務顯示的強項或特色，同時也是消費者最關切的東西。為了特別“七星〞的品牌概念，擬用“七星〞整合七個方面的廣告訴求，使“聚緣七星，七星高照〞，成為別人偷不走的、可繼續(xù)發(fā)展的戰(zhàn)略資源。據(jù)此，獨創(chuàng)、獨特、獨享的廣告訴求點：七星高照！現(xiàn)分述如下：湯料——本質(zhì)、本味、本色，推崇“植根于本〞之源泉。菜品——養(yǎng)眼、清心、爽口，推崇“綠色食品〞之藝術(shù)。器具——品牌、品性、品位，推崇“相隨星艷〞之載體。環(huán)境——聚緣、惜緣、育緣，推崇“緣份天空〞之意境。服務——熱情、真情、親情，推崇“惜緣為貴〞之態(tài)度。管理——一體、到位、各諧，推崇“人性活化〞之原則。加盟——交心、換心、一心，推崇“同映同輝〞之合作。3、廣告公布施行證實，廣告公布的媒體主要有公共傳播媒體、印刷媒體和戶外媒體三大類。其中，屬于公共傳播媒體的報刊和廣播電視覆蓋面廣，客源層多，效果最正確；印刷媒體不但擔當現(xiàn)場促銷的主角，而且可以定向自由派發(fā)，針對性和靈活性較強；戶外媒體位置固定，比較合適火鍋店旁或人流量較大和街旁。三者取長補短，是聚緣七星火鍋廣告公布的三駕馬車。具體廣告公布內(nèi)容、形式和安排如下：第一階段推品牌形象通過硬、軟廣告的公布，讓公眾了解“聚緣七星〞從哪里來？在做什么？想到哪里去？借過去“七星〞之力。承上啟下，繼往開來?！?〕開業(yè)前的廣告公布通過軟廣告公布，擬在重慶晚報或重慶晨報上介紹“聚緣七星〞的由來，傳遞其品牌的宗旨理念“聚緣惜緣，重情講議〞和“服務理念，人和歸緣，惜緣為貴〞，強化大眾的關注力。此外，可在渝中區(qū)政府大樓街道入口處豎立一牌戶外廣告牌，吸引當?shù)氐南M者。〔2〕開業(yè)時的廣告公布一是以實景拍攝的聚緣七星火鍋賣場為廣告稿的背景，分別在重慶晚報和重慶商報上做廣告，并把開業(yè)“聚緣七星，星星相映，買一送一〞活動作為內(nèi)容之一；二是廣告內(nèi)容大體與上述相同，采納印刷宣揚品的方式派發(fā)給火鍋店周邊社區(qū)住戶、單位和個人，其宣揚品上可印刷一些有關星座方面的小知識，增加趣味性和儲存性?！?〕開業(yè)后的廣告公布待經(jīng)營進入正常狀態(tài)的狀況下，舉行一次小型研討會，其旨在為新聞記者提供由頭。研討會的主題是：“七星高照〞的現(xiàn)象透視著什么？屆時，邀請重慶晚報、重慶晨報、重慶商報、重慶經(jīng)濟報、重慶有線電視臺的記者參加，其會議信息用新聞報道的方式傳遞給大眾。第二階段推概念此階段擬在重慶晚報或重慶商報餐飲?？先轿?、系統(tǒng)化、分步驟地介紹聚緣七星火鍋的廣告訴求點：“七星高照〞。前后歷時七周，每周介紹“一星〞，讓大眾感到聚緣七星火鍋韻味無窮，逐步對湯料、菜品、器具、環(huán)境、服務、管理、加盟有了一個全面的了解，從而使之達到“緣于你我他，齊心呵護她〞的目的，提升消費者的忠誠度。中秋節(jié)火鍋店營銷方案2隨著氣溫的逐漸攀升，餐飲淡季悄然而至，面對經(jīng)營難關階段，特別是前期餐飲行業(yè)中出現(xiàn)的“地溝油〞事件，其不良影響很大，總公司營運中特向各加盟店提出以下營運建議：著手以革新思路進行延伸、強化宣揚刺激消費，強化顧客關系維護，提升上座率及人氣；強化內(nèi)部六常規(guī)范化管理，確保品質(zhì)，以達到平穩(wěn)過渡淡季，力求略贏利不虧損。一、強化六常規(guī)范化管理：〔1〕強化服務質(zhì)量：強調(diào)對客服務的熱情度、規(guī)范細節(jié)，提升本店員工精神面及素養(yǎng)教育，增加顧客滿意度。〔2〕規(guī)范及穩(wěn)定湯品、菜品質(zhì)量：建議就消費趨勢還沒執(zhí)行一次性料包的加盟店馬上進行改良，可在現(xiàn)場加工。〔具體操作方法與公司聯(lián)系〕。杜絕生意欠佳積壓菜品、確保每日出堂菜品、湯料的新鮮可口?！?〕保持店堂各部清潔衛(wèi)生，給就餐客人創(chuàng)造溫馨的、活潑的、舒適的、安全的就餐環(huán)境。提升店面軟、硬環(huán)境，確保夏季經(jīng)營的清、涼、爽、鮮特點。二、強化宣揚營銷：通過一系列連續(xù)的企劃活動，吸引客流，增加人氣，直接提升銷售業(yè)績；為了提升自己的品牌形象，必必需重視企業(yè)聲譽建設，并為這個項目制訂完美的計劃，努力實施。建議如下：1、強化客戶維護，對客戶的走訪與、短信聯(lián)系做到淡季不淡。2、組建營銷隊伍：定銷售額和激勵機制，多渠道展開行銷策略。單店經(jīng)理也應是出色的營銷員，是營銷隊伍的領導者，全體員工都應是單店的行銷員，提升員工的銷售工作熱情，展開全員營銷。3、活動名目：A：贈酒水飲品：啤酒買二送一，多喝多送/訂座包席獲贈啤酒2瓶等。針對本地客戶飲食習慣推出涼快飲品。如：銀耳湯、酸梅湯、冰鎮(zhèn)西瓜或西米露。注意事項：確保啤酒或飲料冰凍效果及足量。時間可由5月下旬開始初定為8底止，期間據(jù)實際運作狀況而調(diào)整。B：贈送紀念禮品：帶回家的甜點心：顧客用餐后，餐館送給顧客帶回家的甜點心，包裝很精美、美麗。對餐館也是很好的宣揚。關于參預公務宴會多而顧不了家庭、孩子的男士，帶回家的美麗甜點心還有特別的作用。給小孩的玩具：對帶小孩子來就餐的顧客準備好給小孩子的小玩具?？系禄蛷d吸引小孩的常用方法就是不斷推出有KFC標記的小玩具，孩子們?yōu)榱双@得小玩具吵著要大人帶他們到KFC餐廳。送涼快暢享卡〔以代金券的形式發(fā)給客人，滿100元以贈4瓶**城啤酒或鮮扎黃瓜汁、西瓜汁為佳，滿50元，贈送2瓶；以此類推。可積存下次享用，未達相應金額標準按售價收取〕。C：與連鎖商店聯(lián)接促銷在本餐廳就餐滿一定數(shù)額，獎勵某商店的購物券；或在連鎖商店購物滿一定數(shù)額，獎勵某餐館的就餐券。在超市、商場〔必需聯(lián)洛〕一次性購物消費滿50元者即可獲得巴江水店10元餐券一張〔餐券限定在本店總消費滿100元可使用2張，以此類推〕。注：不能和各店主體活動同享?？裳悠谑褂谩：低價、折扣推出或增加涼鹵菜系列〔大眾化、爽口型的〕，量足價廉，可豐富產(chǎn)品并適當提升消費額?？蛇x擇定價中層的以“新品免費嘗〞每桌贈送2份〔一葷一素〕促銷方式。午餐折扣午餐人流量少，可加大午餐折扣力度可7—8.5折來吸引消費者。特定身份折扣：可與某企業(yè)商家簽約，凡持該商家的“**卡〞來本店消費可享受**折扣。E：消費積分積分卡為吸引顧客繼續(xù)來店消費，給第一次來的顧客發(fā)一本“護照〞，這個小本子上記下第一次來店消費的日期，以后希望顧客帶著“護照〞來用餐，