第頁共頁中學(xué)食堂辦食堂采購制度中學(xué)食堂采購制度第一章總則第一條目的和依據(jù)中學(xué)食堂采購制度的目的是為了確保食品安全，優(yōu)化食堂供應(yīng)鏈管理，規(guī)范采購程序，保證食品質(zhì)量，提高學(xué)校食堂服務(wù)水平。本制度依據(jù)中學(xué)食堂管理相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合學(xué)校實(shí)際情況制定。第二條適用范圍本制度適用于中學(xué)食堂所屬的采購事宜，包括原材料采購、設(shè)備器具采購以及其他相關(guān)物資采購。第三條主要責(zé)任部門中學(xué)食堂的采購工作由食堂管理部門負(fù)責(zé)，并得到學(xué)校行政部門的指導(dǎo)和支持。第四條采購原則1.優(yōu)先采購國產(chǎn)食品；2.食品安全和質(zhì)量第一，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)原則；3.透明公開，擇優(yōu)選擇供應(yīng)商；4.遵守法律法規(guī)，按照程序采購；5.實(shí)行分類管理、監(jiān)督檢查、風(fēng)險(xiǎn)評估；6.節(jié)約資源，防止浪費(fèi)。第五條采購流程中學(xué)食堂的采購流程主要包括需求確認(rèn)、供應(yīng)商選擇、采購合同簽訂、貨物驗(yàn)收等環(huán)節(jié)。第二章采購需求確認(rèn)第六條采購需求匯總食堂管理部門根據(jù)食堂經(jīng)營需求和所制定的食譜，定期匯總所需要采購的原材料、設(shè)備器具及其他物資，形成采購計(jì)劃。第七條采購計(jì)劃編制食堂管理部門根據(jù)所需采購物資的種類、數(shù)量以及采購費(fèi)用，編制采購計(jì)劃，并提出采購申請。第八條采購需求審批采購計(jì)劃經(jīng)食堂管理部門負(fù)責(zé)人審批后，提報(bào)給學(xué)校行政部門進(jìn)行審批。第三章供應(yīng)商選擇第九條供應(yīng)商資質(zhì)審查食堂管理部門根據(jù)采購計(jì)劃確定的供應(yīng)商范圍，進(jìn)行供應(yīng)商的資質(zhì)審查。審查內(nèi)容包括供應(yīng)商的資質(zhì)證書、食品安全管理體系認(rèn)證、企業(yè)信用等情況。第十條供應(yīng)商評價(jià)食堂管理部門對供應(yīng)商的產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行評價(jià)，評估供應(yīng)商的服務(wù)水平和售后服務(wù)。評價(jià)結(jié)果作為供應(yīng)商選擇的重要參考依據(jù)。第十一條供應(yīng)商選擇食堂管理部門根據(jù)供應(yīng)商的資質(zhì)、產(chǎn)品質(zhì)量及評價(jià)結(jié)果，擇優(yōu)選擇供應(yīng)商，并與供應(yīng)商進(jìn)行價(jià)格協(xié)商、合同洽談。第十二條采購合同簽訂食堂管理部門與供應(yīng)商協(xié)商后，雙方簽訂采購合同。合同內(nèi)容包括采購物資種類、數(shù)量、價(jià)格及交貨期限等。第四章采購執(zhí)行第十三條采購訂單下達(dá)食堂管理部門向供應(yīng)商下達(dá)采購訂單，準(zhǔn)確告知所需采購物資的具體要求，包括品質(zhì)、數(shù)量、要求送貨時(shí)間等。第十四條貨物驗(yàn)收食堂管理部門按照采購訂單所規(guī)定的要求，對供應(yīng)商交付的貨物進(jìn)行驗(yàn)收。驗(yàn)收內(nèi)容包括檢查物資的數(shù)量、質(zhì)量、包裝及防潮、防曬等情況。第十五條不合格品處理對于驗(yàn)收出現(xiàn)的不合格品或其他質(zhì)量問題，食堂管理部門及時(shí)向供應(yīng)商反饋，并要求供應(yīng)商進(jìn)行整改或退換貨。第十六條收據(jù)及發(fā)票管理食堂管理部門應(yīng)妥善保管采購物資的收據(jù)和發(fā)票，確保賬務(wù)的準(zhǔn)確性和合法性。第五章質(zhì)量監(jiān)督和風(fēng)險(xiǎn)評估第十七條質(zhì)量監(jiān)督食堂管理部門應(yīng)加強(qiáng)對食品供應(yīng)商的質(zhì)量監(jiān)督，定期進(jìn)行質(zhì)量抽檢，確保采購的食品質(zhì)量安全、合格。第十八條風(fēng)險(xiǎn)評估食堂管理部門應(yīng)加強(qiáng)對供應(yīng)商的風(fēng)險(xiǎn)評估，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決潛在的供應(yīng)風(fēng)險(xiǎn)，確保食品供應(yīng)鏈的穩(wěn)定性。第十九條食品安全保障食堂管理部門應(yīng)建立健全食品安全管理制度，對采購食品進(jìn)行溯源管理，確保食品的安全可追溯。第六章制度宣傳和培訓(xùn)第二十條制度宣傳學(xué)校行政部門應(yīng)加強(qiáng)對中學(xué)食堂采購制度的宣傳，讓所有相關(guān)人員了解并遵守該制度。第二十一條培訓(xùn)計(jì)劃食堂管理部門應(yīng)制定相關(guān)培訓(xùn)計(jì)劃，對食堂所有員工進(jìn)行采購制度相關(guān)知識培訓(xùn)，提高采購管理水平。第二十二條培訓(xùn)效果評估食堂管理部門應(yīng)定期進(jìn)行培訓(xùn)效果的評估，改進(jìn)培訓(xùn)內(nèi)容和方式，提高培訓(xùn)質(zhì)量。第七章食堂采購記錄和報(bào)表第二十三條采購記錄食堂管理部門應(yīng)做好采購記錄，包括采購物資種類、數(shù)量、供應(yīng)商信息、采購時(shí)間等，并妥善保存。第二十四條采購報(bào)表食堂管理部門應(yīng)定期向?qū)W校行政部門提交采購報(bào)表，報(bào)告采購情況和資金使用等。第八章附則第二十五條本制度自發(fā)布之日起生效，若有需要修改的，經(jīng)學(xué)校行政部門批準(zhǔn)后執(zhí)行。第二十六條本制度解釋權(quán)歸學(xué)校行政部門所有。以上為《中學(xué)食堂采購制度》的主要內(nèi)容，旨在規(guī)范食堂采購流程，保證食品安全和質(zhì)量，提高食堂服務(wù)水平。中學(xué)食堂管理部門及相關(guān)人員應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行該制度，并不斷完善和改進(jìn)，確保食堂采購工作的順利進(jìn)行。中學(xué)食堂辦食堂采購制度（二）中學(xué)食堂采購制度第一章總則第一條為規(guī)范中學(xué)食堂的食品采購行為，保障學(xué)生的身體健康和安全，根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)及學(xué)校的實(shí)際情況，制訂本制度。第二章采購流程第二條食堂采購分為食品雜貨采購、蔬菜、水果采購、家禽肉類采購、水產(chǎn)品采購、調(diào)味品采購等幾個(gè)部分。第三條食堂采購需按照社會主義市場經(jīng)濟(jì)規(guī)律，公開、公平、公正的原則進(jìn)行。第四條食堂采購實(shí)行計(jì)劃管理制度，根據(jù)學(xué)生的就餐人數(shù)、需求情況等因素制定采購計(jì)劃。第五條食堂采購應(yīng)確保食品的品質(zhì)、安全及衛(wèi)生合格。第三章采購標(biāo)準(zhǔn)第六條食堂采購應(yīng)遵循下列標(biāo)準(zhǔn)：（一）食品雜貨采購：采購的食品雜貨應(yīng)具備國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的食品衛(wèi)生安全要求。（二）蔬菜、水果采購：采購的蔬菜、水果應(yīng)新鮮、無蟲害、無致病菌，符合食品衛(wèi)生安全要求。（三）家禽肉類采購：采購的家禽肉類應(yīng)來自有正規(guī)證照、符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的供應(yīng)商。禽肉類經(jīng)過必要的檢驗(yàn)合格，并符合食品衛(wèi)生安全要求。（四）水產(chǎn)品采購：采購的水產(chǎn)品應(yīng)來自有正規(guī)證照、符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的供應(yīng)商。水產(chǎn)品經(jīng)過必要的檢驗(yàn)合格，并符合食品衛(wèi)生安全要求。（五）調(diào)味品采購：采購的調(diào)味品應(yīng)來自有正規(guī)證照、合法生產(chǎn)企業(yè)，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。第四章采購程序第七條食堂采購應(yīng)按照以下程序進(jìn)行：（一）制定采購計(jì)劃：食堂經(jīng)理根據(jù)學(xué)生就餐人數(shù)、需求情況，制定食堂采購計(jì)劃，并報(bào)經(jīng)辦人審核。（二）發(fā)布采購公告：辦公室根據(jù)食堂采購計(jì)劃，發(fā)布采購公告，公告內(nèi)容應(yīng)包括采購項(xiàng)目名稱、數(shù)量、要求、投標(biāo)截止時(shí)間等信息。（三）供應(yīng)商報(bào)價(jià)：供應(yīng)商根據(jù)采購公告，報(bào)送采購報(bào)價(jià)書，包括商品名稱、數(shù)量、價(jià)格等信息。（四）評標(biāo)：由食堂采購評標(biāo)小組對供應(yīng)商的報(bào)價(jià)進(jìn)行評標(biāo)，并確定中標(biāo)供應(yīng)商。第八條采購程序應(yīng)當(dāng)遵循公開、公正、公平的原則，實(shí)行采購結(jié)果公示制度，并保存相關(guān)文件和證據(jù)。第五章供應(yīng)商管理第九條食堂供應(yīng)商應(yīng)具備以下條件：（一）有合法的營業(yè)執(zhí)照和食品安全相關(guān)證照。（二）提供的食品符合國家相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)。（三）供應(yīng)商必須嚴(yán)格按照食堂的采購計(jì)劃、采購合同要求進(jìn)行供貨。第十條食堂應(yīng)對供應(yīng)商進(jìn)行定期及不定期的檢查，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)處理。第十一條食堂供應(yīng)商如出現(xiàn)違背合同要求、提供不合格食品等行為，將取消其供貨資格，并追究其法律責(zé)任。第六章質(zhì)量檢驗(yàn)第十二條食堂應(yīng)設(shè)立專門的質(zhì)量檢驗(yàn)崗位，對每一批次采購的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，并填寫檢驗(yàn)報(bào)告。第十三條食堂應(yīng)定期選擇質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行食品的質(zhì)量檢測。第十四條采購到的食品如發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)立即停止使用，并向供應(yīng)商提出索賠要求，并嚴(yán)肅追究其責(zé)任。第七章處罰和獎(jiǎng)勵(lì)第十五條對于違反本制度的行為，可以采取以下處罰措施：（一）口頭警告。（二）書面警告。（三）停止供應(yīng)商供貨資格。（四）追究法律責(zé)任。第十六條對于表現(xiàn)優(yōu)秀的供應(yīng)商，可以給予獎(jiǎng)勵(lì)，獎(jiǎng)勵(lì)形式包括表彰、補(bǔ)貼等。第八章附則第十七條本制度的解釋權(quán)歸中學(xué)食堂所有，并根據(jù)需要進(jìn)行修訂。第十八條本制度自發(fā)布之日起生效。中學(xué)食堂辦食堂采購制度（三）（____字）第一章緒論1.1背景中學(xué)食堂作為中學(xué)生校園生活的重要組成部分，為了滿足學(xué)生的日常營養(yǎng)需求，保障學(xué)生的身體健康，運(yùn)營食堂必須建立一套科學(xué)合理的食堂采購制度。采購制度的建立可以確保食品采購的透明公正，保證食堂食品的安全和質(zhì)量，遵循規(guī)范化管理的原則，提高采購效率，降低采購成本，為師生提供安全健康的飲食環(huán)境。1.2目的本制度的目的是明確中學(xué)食堂食品采購的流程和管理要求，規(guī)范食堂采購活動(dòng)，確保食品的安全和質(zhì)量，促進(jìn)食堂的健康有序發(fā)展。1.3適用范圍本制度適用于中學(xué)食堂的食品采購活動(dòng)。1.4定義（1）供應(yīng)商：指食堂采購食品和相關(guān)服務(wù)的供應(yīng)商。（2）食品：指供應(yīng)給中學(xué)食堂的可供食用的物質(zhì)，包括食品原料和成品。（3）食堂管理員：指負(fù)責(zé)食堂采購管理的工作人員。（4）食品安全：指食品在生產(chǎn)、加工、存儲、銷售和食用環(huán)節(jié)中不受污染，不添加有害物質(zhì)，符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，對人體不會帶來危害的狀態(tài)。第二章采購計(jì)劃2.1采購計(jì)劃編制食堂管理員根據(jù)學(xué)校師生的實(shí)際需求，制定每月的食品采購計(jì)劃。采購計(jì)劃根據(jù)不同品種劃分，并明確數(shù)量和采購時(shí)間。采購計(jì)劃的編制應(yīng)根據(jù)食堂的經(jīng)營特點(diǎn)和學(xué)生的需求來確定，必須遵循科學(xué)合理的原則。2.2采購計(jì)劃審批食堂管理員將采購計(jì)劃報(bào)送給學(xué)校相關(guān)部門進(jìn)行審批。審批部門應(yīng)根據(jù)食堂的實(shí)際情況和學(xué)生的需求，評估采購計(jì)劃的合理性和可行性，并給予意見和建議。2.3采購計(jì)劃的調(diào)整在采購過程中，如果遇到特殊情況導(dǎo)致計(jì)劃無法執(zhí)行，食堂管理員需要及時(shí)調(diào)整采購計(jì)劃，并及時(shí)報(bào)告學(xué)校相關(guān)部門，獲得審批。第三章供應(yīng)商管理3.1供應(yīng)商的選擇食堂管理員應(yīng)根據(jù)食堂的需求和供應(yīng)商的實(shí)力、信譽(yù)、產(chǎn)品質(zhì)量、價(jià)格等綜合因素，選定供應(yīng)商。采購食品的供應(yīng)商必須具備相關(guān)的生產(chǎn)許可證和食品衛(wèi)生安全合格證明。3.2供應(yīng)商的評估食堂管理員應(yīng)對供應(yīng)商進(jìn)行評估，包括評估其產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性，評估其交貨能力和售后服務(wù)質(zhì)量。評估結(jié)果應(yīng)記錄并定期更新，以便于合理使用供應(yīng)商資源，提高供應(yīng)商管理水平。3.3供應(yīng)商的考核食堂管理員應(yīng)定期對供應(yīng)商進(jìn)行考核，包括考核其產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性，考核其交貨能力和售后服務(wù)質(zhì)量?？己私Y(jié)果應(yīng)記錄并作為后續(xù)采購決策的依據(jù)。3.4供應(yīng)商管理的調(diào)整如果某個(gè)供應(yīng)商的服務(wù)質(zhì)量存在問題或者不再滿足食堂的需求，食堂管理員應(yīng)及時(shí)調(diào)整供應(yīng)商，并及時(shí)報(bào)告學(xué)校相關(guān)部門，獲得審批。第四章采購流程4.1采購需求確認(rèn)食堂管理員收到采購需求后，應(yīng)與供應(yīng)商確認(rèn)相關(guān)信息，包括產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、價(jià)格、交貨時(shí)間等。確認(rèn)無誤后，方可繼續(xù)下一步操作。4.2采購比價(jià)食堂管理員應(yīng)根據(jù)采購需求，與多家供應(yīng)商進(jìn)行比價(jià)，選擇價(jià)格最優(yōu)的供應(yīng)商。比價(jià)結(jié)果應(yīng)記錄，并作為后續(xù)采購決策的依據(jù)。4.3采購合同簽訂食堂管理員與選定的供應(yīng)商簽訂采購合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，包括采購品種、數(shù)量、價(jià)格、交貨時(shí)間、售后服務(wù)等條款。采購合同應(yīng)蓋章并保存?zhèn)洳椤?.4貨物驗(yàn)收食堂管理員應(yīng)在供應(yīng)商交貨后進(jìn)行貨物驗(yàn)收，確保貨物符合采購合同的要求。對于不符合要求的貨物，應(yīng)及時(shí)聯(lián)系供應(yīng)商退換或調(diào)整。4.5采購結(jié)算食堂管理員根據(jù)采購合同的約定，按時(shí)結(jié)算采購款項(xiàng)。結(jié)算過程應(yīng)透明公正，并保留相關(guān)憑證備查。第五章食品安全管理5.1供應(yīng)商資質(zhì)管理食堂管理員應(yīng)定期對供應(yīng)商的資質(zhì)進(jìn)行審查和檢查，確保供應(yīng)商具備食品生產(chǎn)和銷售的資質(zhì)。同時(shí)，食堂管理員應(yīng)定期對供應(yīng)商的生產(chǎn)和銷售環(huán)境進(jìn)行檢查，確保供應(yīng)商的生產(chǎn)和銷售過程符合食品安全的要求。5.2食品質(zhì)量控制食堂管理員應(yīng)嚴(yán)格按照國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，選擇合格的食品供應(yīng)商，確保采購的食品符合國家食品標(biāo)準(zhǔn)和食堂的需求。食堂管理員應(yīng)對采購的食品進(jìn)行抽樣鑒定和檢驗(yàn)，確保食品的質(zhì)量和安全性。5.3食品安全事件處理如果發(fā)生食品安全事件，食堂管理員應(yīng)立即停止使用相關(guān)食品，并與供應(yīng)商取得聯(lián)系，協(xié)商解決方案。同時(shí)，應(yīng)及時(shí)上報(bào)學(xué)校相關(guān)部門，并按照學(xué)校的要求進(jìn)行處理和報(bào)告。5.4食品留樣管理食堂管理員應(yīng)每次采購一部分食品進(jìn)行留樣，并嚴(yán)格按照規(guī)定的保存期限和條件保存留樣。留樣的食品應(yīng)及時(shí)上交學(xué)校相關(guān)部門，以備查驗(yàn)。第六章監(jiān)督檢查6.1內(nèi)部監(jiān)督學(xué)校相關(guān)部門應(yīng)定期對食堂的采購活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督檢查，包括采購計(jì)劃的合理性和可行性，供應(yīng)商的選擇和管理，食品的質(zhì)量和安全性等方面。檢查結(jié)果應(yīng)及時(shí)反饋給食堂管理員，并對存在問題的進(jìn)行整改和處理。6.2外部監(jiān)督學(xué)校應(yīng)邀請第三方專業(yè)機(jī)構(gòu)對食堂的食品采購活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保食品采購活動(dòng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和學(xué)校的要求。監(jiān)督檢查結(jié)果應(yīng)及時(shí)反饋給學(xué)校相關(guān)部門，并對存在問題的進(jìn)行整改和處理。第七章總結(jié)與展望7.1總結(jié)通過制定中學(xué)食堂食品采購制度，可以規(guī)范食堂的采購活動(dòng)，提高采購效率，降低采購成本，確保食品的安全和質(zhì)量，為師生提供安全健康的飲食環(huán)境。7.2展望未來，在中學(xué)食堂食品采購制度的基礎(chǔ)上，還可以進(jìn)一步完善食堂的食品供應(yīng)鏈管理，加強(qiáng)對供應(yīng)商的監(jiān)督和管理，提高食品的質(zhì)量和安全性。同時(shí)，可以引入信息化管理系統(tǒng)，提高采購的效率和透明度，提升整體管理水平，為師生提供更好的餐飲服務(wù)。中學(xué)食堂辦食堂采購制度（四）中學(xué)食堂采購制度模板第一章總則第一條目的與依據(jù)1.1本制度制定的目的是為了規(guī)范中學(xué)食堂的采購工作，保證采購過程公開、公平、公正，并確保食堂采購物資的質(zhì)量、價(jià)格合理、數(shù)量充足。1.2本制度依據(jù)中學(xué)食堂管理的相關(guān)法律法規(guī)以及學(xué)校的管理規(guī)定和食堂的實(shí)際情況。第二章采購流程第二條采購程序2.1食堂采購按照以下程序進(jìn)行：確定需求、編制采購計(jì)劃、發(fā)布采購公告、接受投標(biāo)、評標(biāo)、確定供應(yīng)商、簽訂合同、履行合同、驗(yàn)收結(jié)算等環(huán)節(jié)。2.2采購方式：除特殊情況外，食堂應(yīng)采用公開招標(biāo)的方式采購物資。2.3采購計(jì)劃：食堂每年起草采購計(jì)劃，并根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。采購計(jì)劃應(yīng)包括物資名稱、數(shù)量、質(zhì)量要求、采購日期、預(yù)算金額、擬采購方式等內(nèi)容。2.4采購公告：食堂在采購計(jì)劃確定后，應(yīng)在學(xué)校網(wǎng)站、校內(nèi)公告欄等途徑發(fā)布采購公告，公告內(nèi)容應(yīng)包括采購物資的名稱、數(shù)量、質(zhì)量要求、投標(biāo)截止時(shí)間等。2.5報(bào)名投標(biāo)：符合條件的供應(yīng)商可以根據(jù)采購公告的要求報(bào)名投標(biāo)，提交相應(yīng)的資格證明文件。2.6評標(biāo)：食堂應(yīng)按照評標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)和評標(biāo)辦法對投標(biāo)供應(yīng)商進(jìn)行評標(biāo)，確定中標(biāo)供應(yīng)商。評標(biāo)委員會的成員應(yīng)具備相關(guān)的專業(yè)知識和經(jīng)驗(yàn)，評標(biāo)過程應(yīng)公開、公平、公正。2