單元鑒別地方豬種

鑒別中國地方豬種

劃分依據(jù)：

根據(jù)豬的起源、生產(chǎn)性能、外形的特點

自然地理條件、社會經(jīng)濟條件華北型華南型華中型江海型西南型高原型中國豬種類型的劃分

一、華北型豬東北民豬一、華北型豬1、地理分布：

主要分布于秦嶺、淮河以北的廣大地區(qū)。2、氣候特點：氣候干燥、寒冷，地大人少，飼養(yǎng)粗放，許多地區(qū)采用放牧或放牧與舍飼相結(jié)合。東北民豬3、體形外貌：體質(zhì)健壯，骨骼發(fā)達，體軀高大四肢粗壯，背腰狹窄，腹部下垂頭較平直，嘴筒長，耳較大，額間多縱行皺紋，臀傾斜，腿單薄，皮厚有褶，被毛粗密，冬季長棕紅色的絨毛，被毛黑色。一、華北型豬4、豬種特點抗寒力強護仔性極強肉味香濃繁殖性能好，窩產(chǎn)仔數(shù)多在12頭以上一、華北型豬5、代表豬種東北民豬西北八眉豬黃河中下游、淮河、海河流域的黑豬山東萊蕪豬淮南豬安徽的定遠豬河北的深縣豬代表品種—東北民豬分布：主要分布于遼寧、吉林、黑龍江、河北和內(nèi)蒙古外貌特征：-顏面長直，頭中等大小-體軀扁平，背腰狹長-耳大下垂-四肢粗壯，腿臀部欠豐滿-額部窄，有縱行皺褶-被毛密而黑長，冬季有絨毛叢生-乳頭數(shù)7~8對華北型代表豬種—東北民豬生產(chǎn)性能：產(chǎn)仔數(shù)平均13.5頭瘦肉率46%屠宰率72%成年公豬200kg，母豬148kg八眉豬分布于陜西、青海、甘肅和寧夏等，是一個歷史悠久的古老品種，對西北地區(qū)特定的生態(tài)環(huán)境有較強的適應性。二、華南型豬兩廣小花豬二、華南型豬1、地理分布：

主要分布于南嶺和珠江流域以南一帶的豬種。分布于云南、廣東、廣西、福建的南部和臺灣省。2、氣候特點：該區(qū)域位于熱帶和亞熱帶，氣候溫暖、雨水充足，草木繁茂，農(nóng)作物一年三熟，飼料豐富，尤其是青綠多汁飼料最多。3、體形外貌個體偏小體形豐滿骨骼細小皮薄毛稀背多下凹腹大下垂毛色多為黑色或黑白花頭較短小面有橫行皺紋耳小上豎或向兩側(cè)平伸豬的體型有短、寬、矮、圓、肥五大特點五指山豬海南豬二、華南型豬4、豬種特征早熟易肥骨細膘厚肌肉細嫩乳頭5～6對繁殖力較低產(chǎn)仔8～9頭

香豬五指山豬海南豬5、代表豬種陸川豬（兩廣小花豬）、滇南小耳豬、香豬（貴州、廣西）隆林豬（廣西）海南豬（海南），文昌豬，臨高豬槐豬（福建）五指山豬（海南）等。

品種特征：體型較小具有頭短、頸短、耳短、身短、腳短、尾短特征，稱為“六短豬”毛色為黑白花皮薄、肉嫩、早熟、易肥。2024/5/21/141華南型代表豬種—兩廣小花豬香豬產(chǎn)于貴州與廣西交界的部分地區(qū)，五指山豬產(chǎn)于海南五指山區(qū)，因體型小，頭部尖長，臀部不發(fā)達，外形呈兩頭尖，又稱為“老鼠豬”，滇南小耳豬主產(chǎn)于西雙版納，后被選育成了體型更小的版納微型豬。2024/5/21/141香豬（公）香豬（母）滇南小耳豬香豬、五指山豬和滇南小耳豬

三、華中型豬寧鄉(xiāng)豬三、華中型豬

1、地理分布：

主要分布于主要分布于長江中下游和珠江之間的廣大地區(qū)。江西和湖南全省、湖北和浙江南部以及福建、廣東和廣西的北部，安徽和貴州也有局部分布。2、氣候特點：該地區(qū)的中部為兩湖盆地和鄱陽盆地，氣候溫暖、雨量充沛、自然條件良好，為糧、棉的主要產(chǎn)區(qū)，飼料條件豐足，青綠多汁飼料也很豐富，但與華南型豬所在地區(qū)相比則梢差。寧鄉(xiāng)豬3、體形外貌：－體格中等，比華南型大－體貌與華南型相似，四肢較短且疏松－背寬下凹、腹大下垂不如華南型－面部多有橫行皺紋－耳較華南型大而下垂－被毛稀疏，毛色多為黑白花－體格比華南型豬大－乳頭6～7對三、華中型豬4、豬種特征生產(chǎn)性能介于華北華南型之間繁殖性能中等偏上，每窩10-13頭生長較快成熟較早肉質(zhì)細嫩，品質(zhì)優(yōu)良三、華中型豬5、代表豬種湖南寧鄉(xiāng)豬浙江金華豬湘西黑豬華中兩頭烏豬

三、華中型豬

華中型豬代表—寧鄉(xiāng)豬

產(chǎn)地：寧鄉(xiāng)縣的流砂河地區(qū)。外貌特征：“烏云蓋雪銀項圈”“大黑花”“小散花”體型中等，體軀呈圓桶狀，寬深而不長，頸較短，耳小下垂，有垂肉，背凹腰寬，腹大下垂，皮薄毛稀臀較斜，四肢短，多臥系乳頭7～8對。2024/5/21/141

華中型豬代表—寧鄉(xiāng)豬

生產(chǎn)性能：產(chǎn)仔11頭左右脂肪型豬膘厚4.58㎝，屠宰率74%優(yōu)缺點：早熟易肥，性情溫馴，耐粗飼，肉質(zhì)鮮嫩，但脂肪多，瘦肉率僅40%左右。2024/5/21/141產(chǎn)地：主要產(chǎn)于浙江金華地區(qū)的義烏、東陽和金華三縣。外貌特征：體型中等偏小耳中等下垂，額有皺紋，頸粗短，背微凹，腹大微下垂，臀較傾斜，四肢較短，蹄呈玉色，毛色兩端黑體軀白（兩頭烏），乳頭7~8對。華中型：金華豬2024/5/21/141

華中型豬代表—金華豬

生產(chǎn)性能：具有皮薄、肉嫩、骨細和肉質(zhì)好的特點，是做火腿的上品。繁殖性能：性成熟早，5月齡左右配種產(chǎn)仔多，平均13～14頭性情溫馴、母性好，仔豬育成率高達94%宜做二元或三元雜交的母本華中型：金華豬2024/5/21/141

華中型豬代表—金華豬

產(chǎn)地：主要產(chǎn)于浙江金華地區(qū)的義烏、東陽和金華三縣。外貌特征：除頭頸和臀尾為黑色外其余為白色（兩頭烏），耳中等大、下垂，額有皺紋，頸粗短，背微凹，腹大微下垂，臀較傾斜，四肢較短，皮薄毛稀，乳頭7~8對。生產(chǎn)性能：具有皮薄、肉嫩、骨細和肉質(zhì)好的特點，是做火腿的上品。繁殖性能：性成熟早、性情溫馴、母性好、產(chǎn)仔多，經(jīng)產(chǎn)14.22頭，仔豬育成率高達94%.宜做二元或三元雜交的母本。華中型：金華豬2024/5/21/141

華中型豬代表—金華豬

產(chǎn)地：長沙市郊的大托和南托（過去通稱大圍子）等地外貌特征：‘四腳踏雪’體型中等，頸長適中較輕秀，耳中等，耳根硬下垂如‘八’字背腰寬而平凹腹下垂，十字部略高于臀甲部，或前高后低，大腿豐滿生產(chǎn)性能：膘厚4.18㎝，瘦肉率40.67%，初產(chǎn)8—14頭，經(jīng)產(chǎn)12頭，高產(chǎn)達22頭，4—7胎為高峰值。優(yōu)點：早熟、易肥，性情溫馴，耐粗飼，肉質(zhì)鮮嫩，但脂肪較多，瘦肉率僅40%左右。2024/5/21/141

華中型豬代表—大圍子豬

產(chǎn)地：湘潭等地，湘江流域外貌：‘點頭墨尾’頭短而寬嘴筒齊，面微凹耳中等下垂背較平直，臀腿欠豐滿四肢粗壯結(jié)實，后腿開張，被毛粗稀生產(chǎn)性能：肉脂兼用型，屠宰率70%左右，瘦肉率42—45%大型的產(chǎn)8—12仔小型產(chǎn)8—11頭/胎優(yōu)點：性成熟早，產(chǎn)仔數(shù)較多，低水平飼養(yǎng)，似有較高的增重和瘦肉率及繁殖性能缺點：大腿欠豐満，生產(chǎn)性能不一致,后腿關節(jié)靠攏，后肢無力。2024/5/21/141

華中型豬代表—沙子嶺豬

產(chǎn)地：湘西及沅江中下游外貌：黑色、各部位發(fā)育勻稱、頭大小適中、額有深淺不一的皺紋、中軀較長、背平直、腹部下垂、四肢粗壯、乳頭6～8對生產(chǎn)性能：肉脂兼用型、屠宰率73%，瘦肉率39%。優(yōu)點：體質(zhì)結(jié)實、奶頭數(shù)量較高、繁殖力強、適應性強、耐粗飼、后期蓄脂力強、是適合山區(qū)飼養(yǎng)的優(yōu)良豬種。2024/5/21/141

華中型豬代表—湘西黑豬

四、江海型四、江海型

1、地理分布：

分布于長江中下游沿岸以及東南沿海地區(qū)，同華北和華中兩在類型豬雜交育成2、氣候特點：處于亞熱帶和暖溫帶的過度地區(qū)，土地肥沃，人口眾多，交通便利，工農(nóng)業(yè)發(fā)達。太湖豬3、體形外貌：－頭大小適中－

額寬皺紋深，有縱有橫，多呈菱形－

耳大下垂（耳尖與口裂齊或超過）－背腰較寬，平直或稍凹－腹部較大，骨骼粗壯－皮厚松軟，多有皺褶－毛色多為黑色或有少量白斑－四蹄白（梅山豬）四、江海型4、豬種特征-性成熟早，3～4月齡發(fā)情-繁殖力高，產(chǎn)仔數(shù)13頭以上-乳頭多為8對以上-易沉積脂肪四、江海型5、代表豬種

太湖豬（二花臉，梅山，楓徑，）

姜曲海豬（江蘇）

東串豬（江蘇）虹橋豬（浙江）圩[wéi]豬（安徽）

陽新豬（湖北）

臺灣豬（臺灣）豬

四、江海型豬2024/5/21/141五、西南型榮昌豬五、西南型1、地理分布：

分布在云貴高原和四川盆地，湖北省的西南部、湖南省的西北部、四川省的東部、重慶市、貴州省的西北部、云南省的大部分地區(qū)。2、氣候特點：海拔一般在1000m以上，飼料條件豐富，尤其是生長在2000m以上高寒地區(qū)的云貴高原上的豬種，氣候條件變化大，因放牧多而形成了肌肉結(jié)實的腌肉型品種。榮昌豬3、體形外貌：－個體較大，頭大－腿較粗短，嘴短－額部有旋毛或橫行皺紋－毛以全黑和六點白較多，也有黑白花和紅花豬－榮昌豬為我國唯一全白（眼圈為黑色或頭部大小不等的黑斑）的地方品種。

五、西南型4、豬種特征-性四川盆地的豬種早熟易肥-云貴高原的豬種放牧性較好，肌肉結(jié)實-繁殖力較低每窩平均產(chǎn)仔數(shù)8～10頭-乳頭5～6對。五、西南型5、代表豬種四川的

榮昌豬、內(nèi)江豬、成華豬、

雅南豬

湖川山地豬（鄂西黑豬、盆周山地豬，湘西山地豬）

烏金豬（威寧，柯樂）關嶺豬（貴州）江口籮卜豬，涼山豬

五、西南型2024/5/21榮昌豬：眼圈為黑色或頭部大小不等的黑斑六、高原型六、高原型1、地理分布：

主要分布于青藏高原2、氣候特點：氣候寒冷，農(nóng)作物生長季節(jié)短，植被稀疏，養(yǎng)豬少。由于自然條件和社會經(jīng)濟條件的影響，因此和國內(nèi)其他地區(qū)的豬種有很大的差別。藏豬3、體形外貌：－體型小，外貌象野豬，－頭狹小呈錐形，嘴長直，耳小而直立－背窄而微弓，腹小而緊湊，臀傾斜，－皮厚，鬃毛長而粗密，內(nèi)生絨毛，毛色為全黑，黑褐色及黑白花等。－終年放牧，四肢發(fā)達，奔跑能力強，心肺等臟器十分發(fā)達，因而形成了結(jié)實有緊湊的體型。六、高原型4、豬種特征-性體重可達20~25kg，2~3年可達35~40kg。-繁殖力低，產(chǎn)仔數(shù)為5~6頭，乳頭5~6對。-發(fā)情遲（4~5月齡），妊娠期長，達120d小型晚熟-放牧性能好，適應性和抗逆性強，耐寒耐饑-生長慢，屠宰率不高，瘦肉多，味好六、高原型5、代表豬種

迪慶藏豬（云南）阿壩藏豬（四川）合作豬（甘肅）

六、高原型

討論你知道中國地方豬種六大類型的分類機理嗎？它們分別有什么特點？你家鄉(xiāng)的地方豬種歸哪一類？

請談談你對哪幾處地方豬種印象較深，為會么？能否歸納一下我國地方豬種的共同特性？

單元鑒別地方豬種與種豬選擇

鑒別引入豬種

引入豬種

2024/5/21/141一、概況二、引入豬種品質(zhì)特點三、主要引入豬種簡介一、引入豬種概況2024/5/21/141從19世紀末起，中國從國外引入的豬種有10多個，目前在中國影響較大的有五種豬種，它們分別是：長白豬杜洛克大白豬漢普夏皮特蘭2024/5/21/141

目前三大主打品種來源大約克豬

—英國、加拿大、美國、法國、瑞典、丹麥等國長白豬

—丹麥、德國、美國、挪威、日本等國杜洛克豬

—美國、加拿大、法國、丹麥、臺灣等國家和地區(qū)二、引入豬種種質(zhì)特性2024/5/21/1411.生長速度快標準飼養(yǎng)，20~90kg階段日增重550~650g，高的可達700g，900g以上的也常見。2.屠宰率和胴體瘦肉率高

屠宰率高,背膘薄，眼肌面積大，腿臀比例大，胴體瘦肉率高。90kg時屠宰率70~72%，瘦肉率55~62%，65%以上多見。二、引入豬種種質(zhì)特性2024/5/21/1413.肉質(zhì)較差

肌纖維較粗，肌內(nèi)脂肪較少，出現(xiàn)PSE肉和DFD肉的比例較高，尤其是皮特蘭豬的PSE肉（肉色蒼白、質(zhì)地松軟和滲水肉）的發(fā)生率高。4.繁殖性能差多數(shù)引入品種每胎平均產(chǎn)仔均在10頭左右。5.抗逆性較差對環(huán)境條件要求較高，適應性較差，易產(chǎn)生應激反應，且發(fā)病率較高，難飼養(yǎng)。(1、大白豬（大約克夏Yorkshire）約克夏按類型分為三種:

-小型因不適應生產(chǎn)需要，現(xiàn)已幾乎絕跡

-中型過去在日本飼養(yǎng)很多，現(xiàn)在也有減少的趨勢

-大型約克夏則是目前國外所有豬種分布最廣的品種三、主要引入豬種簡介1、外形特征：被毛色全白（偶有黑斑），體格高大體形勻稱顏面微凹耳直立、肋骨開張良好，背腰平直（有微弓），四肢較高，后軀豐滿大白豬2、生產(chǎn)性能:體重6月齡100公斤，經(jīng)產(chǎn)母豬產(chǎn)活仔數(shù)達12頭，初生重1.4kg，斷奶重8kg平均膘厚2.45cm眼肌面積34.29cm2瘦肉率63.67%。對環(huán)境不易發(fā)生應激反應大白豬

3、雜交利用二元雜交中作父本，以地方豬種作母本，三元雜交中常作第一父本或母本。

2024/5/21/141大白豬(二)長白豬(Landrace蘭德瑞斯)產(chǎn)于丹麥1、外型特征全身被毛白色頭狹長，顏面直，耳大向前傾背腰特長，腹線平直，體形呈流線型肋骨16~17對大腿豐滿，蹄質(zhì)充實。新美系長白豬(二)長白豬(Landrace蘭德瑞斯)產(chǎn)于丹麥1、生產(chǎn)性能產(chǎn)仔數(shù)高于其它國外豬種而且穩(wěn)定，一般在11頭左右六月齡體重達90公斤以上，成年體重可達300公斤以上新美系長白豬

各國利用丹麥長白培育成自己的長白豬系如英系、荷系、瑞典長白、德國長白等該豬種的缺點

四肢尤其是后肢比較軟弱，對環(huán)境可能發(fā)生應激癥據(jù)統(tǒng)計，我國九十年代以前所引進的長白豬應激癥發(fā)病率可達16%，因此用作母本不如大白豬我國二十世紀九十年代中期引進的大白豬和長白豬瘦肉率已達64%以上，平均日增重達750-800克，料肉比（日飼料用量kg：日增重kg）2.6:1左右這兩個品種在雜交繁殖過程中，既做父本也做母本使用2024/5/21/141

雜交利用三品種雜交中常作作第一父本或母本，二元雜交中作為父本，以民豬、金華豬、榮昌豬、北京黑豬、上海白豬為母本，F(xiàn)1雜種豬在良好的飼養(yǎng)條件下可得較高生長速度、飼料報酬、瘦肉率。2024/5/21/141大白豬和長白豬的比較2024/5/21/1411234(三)杜洛克DurocDuroc原產(chǎn)于美國東北部在19世紀六十年代育成它的主要親本是紐約的杜洛克和新澤西州的澤西紅故1883年命名為杜洛克澤西，現(xiàn)簡稱杜洛克它和Hampshire是目前在美國分布最廣的一個豬種。主要特點被毛金黃色---棕紅色,色澤深淺不一，英國引進的有個別卷毛耳尖部軟而下彎大腿肌肉豐滿背腰平直或稍弓蹄黑直立體格大成年公豬體重340—450公斤母豬300—390公斤性溫順母性較強育成率高胴體品質(zhì)良好平均產(chǎn)仔數(shù)10頭增重快飼料轉(zhuǎn)化率高100kg背腰15mm以下瘦肉率達65％2024/5/21/1412024/5/21/141(四)漢普夏Hampshire漢普夏起源于英國，但現(xiàn)代漢普夏豬都產(chǎn)于美國。漢普夏豬毛色黑色，肩部有一條白帶，體軀高長，四肢粗壯，臀部發(fā)達，瘦肉率高