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文檔簡介

項(xiàng)目七了解酒吧,走進(jìn)酒吧世界

任務(wù)1酒吧的歷史、現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢1任務(wù)2酒吧類型和酒吧設(shè)計2任務(wù)3酒吧崗位、人員配備與培訓(xùn)3

任務(wù)1酒吧的歷史、現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢1一、酒吧歷史

酒吧是酒館的代名詞，起源于美國西部大開發(fā)時期。最初，在美國西部，牛仔們很喜歡聚在小酒館里喝酒。由于他們都是騎馬而來，所以酒館老板就在館子門前設(shè)了一根橫木，用來拴馬。后來，汽車取代了馬車，騎馬的人逐漸減少，這些橫木也多被拆除。有一位酒館老板不愿意扔掉這根已成為酒館象征的橫木，便把它拆下來放在柜臺下面，沒想到卻成了顧客們墊腳的好地方，受到了顧客的喜愛。其他酒館聽說此事后，也紛紛效仿，因此柜臺下放橫木的做法便普及起來。由于橫木在英語里念“bar”，所以人們索性就把酒館翻譯成“酒吧”。（一）酒吧的起源

任務(wù)1酒吧的歷史、現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢1一、酒吧歷史

（二）酒吧在中國近30多年來，中國改革開放不斷深入和經(jīng)濟(jì)、社會的快速發(fā)展，催生出數(shù)量龐大的各式酒吧。酒吧在中國有一種娛樂被“精英化”和“美學(xué)化”的現(xiàn)象。中國各大城市幾乎都有酒吧一條街，其形式特點(diǎn)各異，興盛熱鬧非凡。

任務(wù)1酒吧的歷史、現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢1二、酒吧發(fā)展現(xiàn)狀1.專門供應(yīng)傳統(tǒng)英式雞尾酒的酒店酒吧2.大眾化的酒吧，突出大眾化消費(fèi)。3.大型的K吧，著重于歌曲的快、靚、正，顧客可自由選歌。4.DISCO吧則突出音樂與環(huán)境氣氛的渲染。

任務(wù)1酒吧的歷史、現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢1(一)求創(chuàng)新（二）求實(shí)惠（三）求舒適（四）求變化（五）求賓至如歸三、酒吧發(fā)展的趨勢

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