“福鹽”杯食鹽知識(shí)競賽題及原則答案

一、選擇題（單選題）

1、史書記載，福建海水制鹽歷史可上溯至（B）。

A.明朝B.秦朝C.唐朝D.宋朝

2、現(xiàn)行福建海鹽的制作工藝始于（D）,已傳承千年。

A.明朝B.秦朝C.唐朝D.宋朝

3、下列哪一項(xiàng)不屬于福建海鹽老式、獨(dú)特的生產(chǎn)制作工藝（C）o

A.原生態(tài)B.純天然C.化鹵重制D.全人工

4、時(shí)至今日，福建沿海地區(qū)制鹽仍沿用獨(dú)創(chuàng)的（A）制鹽。

A.日曬法B.煮海為鹽C.煎鹽D.真空制鹽

5、福建海鹽制作由納潮、制鹵、（C）和歸坨四個(gè)環(huán)節(jié)完畢。

A.真空制鹽B.添加工業(yè)原料C.結(jié)晶D.煎煮

6、福建海鹽經(jīng)清華大學(xué)檢測，富含鉀、鎂、鈣等（D）多種微

量元素，是少有時(shí)天然健康鹽。

A.30B.50C.60D.70

7、福建海鹽因富含鎂離子，使海鹽顆粒松脆細(xì)均，具有溶解迅

速、潔白衛(wèi)生、口感清鮮回甜，且鈉含量偏低，氯化鈉含量在（A）

如下，不易結(jié)塊，不需添加任何抗結(jié)劑。

A.95%B.96%C.98%D.99%

8、福建海鹽因傳承千年工藝、天然健康、（D）且難于復(fù)制，

福建省政府提出要將其打?qū)е赂咂肺黄放啤?/p>

A.潔白衛(wèi)生B.口感清鮮C.溶解迅速D.產(chǎn)量稀少

9、下面（D）點(diǎn)不是構(gòu)成高品質(zhì)福建海鹽的I因素。

A.得天獨(dú)厚的自然環(huán)境B.傳承千年的生產(chǎn)工藝C.難于再生

時(shí)鹽田資源D.精細(xì)的現(xiàn)代生產(chǎn)工藝。

10、被譽(yù)為“中國海鹽文化之鄉(xiāng)”的是（B）

A.莆田B.泉港C.漳浦D.東山

11、如下不屬于福建海鹽產(chǎn)品的是（D）。

A.福建貢鹽B.天然海晶鹽C.福建原鹽D.自然晶鹽

12、“福鹽”品牌代表的是福建海鹽、福建日勺鹽、有福的鹽和（D）

生產(chǎn)的鹽。

A.福建產(chǎn)地B.福州C福建銷售D.福建省鹽業(yè)集團(tuán)有限責(zé)

任公司

13、在“福鹽”產(chǎn)品的配料闡明中，絕對(duì)沒有的一項(xiàng)是（D）。

A福建日曬海鹽B.福建優(yōu)質(zhì)海鹽C.碘酸鉀D.抗結(jié)劑

14、“福鹽”產(chǎn)品1月1日開始建立食鹽產(chǎn)品追溯管理系統(tǒng)，將（D）

印制在“福鹽”產(chǎn)品的新包裝上（一包一碼）。

A.二維碼B.碘標(biāo)C.防偽二維碼D.碘標(biāo)及防偽二合一可追溯

二維碼

15、“福鹽”品牌產(chǎn)品實(shí)行全省統(tǒng)一零售價(jià)，350G福建原鹽的統(tǒng)

一零售價(jià)為（C）。

A.3.007UB.2.507UC.2.00元D.1.50元

16、福建人民祖祖輩輩食用的鹽是（D）,并長期由福建省鹽業(yè)

集團(tuán)公司生產(chǎn)和供應(yīng)。

A.巖鹽B.井鹽C.湖鹽D.天然日曬海鹽

17.我省目前政府保護(hù)的重要產(chǎn)鹽區(qū)有莆田、漳浦、東山和（B）。

A晉江B.泉港C.南安D.同安

18、，省政府出臺(tái)了《進(jìn)一步增進(jìn)鹽業(yè)健康發(fā)展六條措施》，對(duì)

鹽田實(shí)行（B）保護(hù)制度。

A.嚴(yán)格B.最嚴(yán)格C.有力D.最有力

19、下面（A）不是鑒別選擇購買小包裝海鹽的措施。

A.價(jià)格B.配料與否為海鹽或日曬鹽C.與否含亞鐵氧化鉀或檸

檬酸鐵氨等抗結(jié)劑D.“福鹽”品牌

20、下面（C）不是礦鹽的特點(diǎn)。

A.大工業(yè)化生產(chǎn)，生產(chǎn)成本較低B.產(chǎn)品顆料均勻、潔白、純度

高，氯化鈉含量一般達(dá)98%以上C.水份極低，不易結(jié)塊D.易

結(jié)塊，一般需添加亞鐵氧化鉀或檸檬酸鐵氨等抗結(jié)劑

21、購買入口食用鹽要購買（A）

A.正規(guī)公司生產(chǎn)的小包裝鹽B.購買大包裝食鹽C.散裝食鹽D.

前面說時(shí)都可以

22、人體缺碘對(duì)（D）危害最大。

A.老年人B.年輕人C.婦女D.孕婦及嬰幼兒

23、購買食品加工用鹽必須從（C）購買。

A.鹽業(yè)公司B.鹽場C.有食鹽經(jīng)營資質(zhì)的鹽業(yè)公司D.前面說

時(shí)都可以

24、雖然獲得營業(yè)執(zhí)照，沒有（D）也不得從事食鹽生產(chǎn)。

A.注冊資金B(yǎng).一般納稅人資格C.專業(yè)技術(shù)人員D.食鹽生產(chǎn)許

可證

25、雖然獲得營業(yè)執(zhí)照，沒有（D）也不得從事食鹽批發(fā)。

A.注冊資金B(yǎng).一般納稅人資格C.專業(yè)技術(shù)人員D.食鹽批發(fā)許

可證

26、從事工業(yè)鹽銷售經(jīng)營，按我省管理措施規(guī)定必須按規(guī)定建

立（D）臺(tái)賬。

A采購B.銷售C.資金D.生產(chǎn)及銷售或采購及銷售

27、下面（D）不是國家鹽改的內(nèi)容。

A.堅(jiān)持食鹽專營制度，繼續(xù)實(shí)行食鹽生產(chǎn)和批發(fā)經(jīng)營許可B.放

開食鹽價(jià)格C.實(shí)行政企分開，完善食鹽市場監(jiān)管D.放開市場,

社會(huì)任何單位和個(gè)人均可經(jīng)營食鹽。

二、判斷

1、福建海鹽和北方海鹽、內(nèi)陸礦鹽、井鹽、湖鹽相比，除了顆

料不同樣外，沒有什么區(qū)別。（x）

2、福建海鹽已不再采用老式工藝人工曬制了，而是改為工業(yè)化

生產(chǎn)了。（x）

3、福建海鹽因人工生產(chǎn)、天然低鈉、富含微量元素，因此需添

加抗結(jié)劑。（x）

4、福建海鹽雖然采用傳承千年的工藝生產(chǎn)曬制，但福建海水資

源豐富，氣溫高，因此產(chǎn)量高，成本低。（X）

5、鹽業(yè)改革后，食鹽專營制度取消了，此后食鹽會(huì)和其她商品

同樣，完全實(shí)行市場化運(yùn)作。（x）

6、《福建省鹽業(yè)體制改革實(shí)行方案》指出，將不再核準(zhǔn)新增食

鹽批發(fā)公司；其她各類商品流通公司不得從事食鹽批發(fā)。（T）

7、福建海鹽備受國內(nèi)外市場青睞，曾作為杭州G20等國家重要

會(huì)議專用鹽，而在日本用福建海鹽生產(chǎn)高品位食品。（T）

8、“原生態(tài)、純天然、全手工、富含微量元素、不含抗結(jié)劑、產(chǎn)

量稀少”是打造福建高品位海鹽的先天條件。（T）

9、“福鹽”品牌包裝上對(duì)產(chǎn)品都作出了具體闡明，所有“福鹽”品

牌產(chǎn)品的包裝正面均特別印有“不含抗結(jié)劑”的明顯字樣。（T）

10、福建海鹽古法曬制、純凈自然，同品質(zhì)的鹽除廣東、海南有

少量生產(chǎn)外，全國其她地方幾乎均無生產(chǎn)。（T）

11、市場上諸多食鹽均有綠色食品標(biāo)志，有綠色標(biāo)志的I就一定是

天然的，沒有添加抗結(jié)劑。