食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)蓮子

1.范圍

本文件規(guī)定了蓮子的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生要求、標(biāo)簽、

包裝、運(yùn)輸和貯存。

本文件適用于湖南地區(qū)生產(chǎn)、加工的蓮子。

2.規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB2762

GB2763

GB4806.7

GB5009.3

GB5009.4

GB5009.9

GB5009.12

GB5009.22

GB5749

GB/T6543

GB7718

GB14881

GB31621

JJF1070

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品中污染物限量

食品中農(nóng)藥最大殘留限量

食品接觸用塑料材料及制品

食品中水分的測定

食品中灰分的測定

食品中淀粉的測定

食品中鉛的測定

食品中黃曲霉毒素B族和G族的測定

生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范

定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局第75號（2005）令《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》

3.術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

蓮子

睡蓮科植物蓮NelumbonuciferaGaertn.的干燥成熟種子。秋季果實(shí)成熟時(shí)采割蓮房，取出果實(shí)，除去果殼，干燥，或去除蓮心后干燥。

4.技術(shù)要求

—17—

—18—

4.1原料要求

蓮子應(yīng)無蟲蛀、無霉變、無病斑，呈圓形或橢圓形。表面呈乳白色或淡黃色，有細(xì)

縱紋和較寬的脈紋。質(zhì)硬，種皮薄，不易剝離。子葉黃白色，肥厚，中有空隙。

4.2生產(chǎn)用水

應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。

4.3感官要求

應(yīng)符合表1規(guī)定。

表1感官要求

項(xiàng)目

要求

檢驗(yàn)方法

紅蓮

白蓮

色澤

表皮棕紅色，蓮肉乳白，色澤基本一致

表皮乳白色或淡黃

色，一端留有紫褐色環(huán)，色澤基本一致

取適量樣品置于潔凈白色瓷盤中，在自然光線下目視色澤、組織形態(tài)、雜質(zhì)，嗅其氣味，用溫開水漱口后嘗其滋味。

氣味、滋味

呈本品特有的氣味及滋味，無異味

形態(tài)

具有產(chǎn)品應(yīng)有的形態(tài)，無霉變、無蟲蛀、無病斑

雜質(zhì)

無正常視力可見的外來雜質(zhì)

4.4理化指標(biāo)

應(yīng)符合表2的規(guī)定。

表2理化指標(biāo)

項(xiàng)目

指標(biāo)

檢驗(yàn)方法

水分/（%）≤

13.0

GB5009.3

總灰分/（%）（以干基計(jì)）≤

5.0

GB5009.4第一法

淀粉/（%）≥

40

GB5009.9

4.5污染物限量

應(yīng)符合表3的規(guī)定。

表3污染物限量

項(xiàng)目

指標(biāo)

檢驗(yàn)方法

鉛（以Pb計(jì)）/（mg/kg）

0.2

GB5009.12

—19—

4.6農(nóng)藥殘留限量

農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。

4.7真菌毒素限量

應(yīng)符合表4的規(guī)定。

表4真菌毒素限量

項(xiàng)目

指標(biāo)

檢驗(yàn)方法

黃曲霉毒素B1/(μg/kg）

5.0

GB5009.22

4.8凈含量

預(yù)包裝食品凈含量應(yīng)符合原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局第75號（2005）令《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的要求，凈含量檢測應(yīng)按照J(rèn)JF1070的規(guī)定執(zhí)行。

5.生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生要求

生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。

6.標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存

6.1預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)符