第一節(jié)、食材驗收方案如我。一、驗收標準序號 品名規(guī)格質(zhì)量描述肥瘦比例為去皮五1花肉鮮肉去皮肉1鮮肉牛肉1鮮肉（一）大米、食用調(diào)和油米、油、面、豆類貨物必須符合衛(wèi)生，不得有腐爛、變質(zhì)、油脂可能對人體健康有害的物質(zhì)。散裝粉、面需提供生產(chǎn)廠家營業(yè)執(zhí)照、米、油：國家機關(guān)發(fā)出的產(chǎn)品檢驗合格證書。包裝食品：包裝箱完整變味我公司在供應過程中，如果發(fā)生出現(xiàn)質(zhì)量問題或造成食物中毒，如變質(zhì)等情況，經(jīng)查實后確屬我公司責任，我公司應承擔全部責任，事責任。（二）蔬菜類我公司每天的供應按采購人提出的品種要求和計劃數(shù)量進行供應。屬季節(jié)問題，若出現(xiàn)品種不能滿足采購人需求的情況，可與采購。,到%器袋透氣標志：每件包裝必須按《農(nóng)產(chǎn)品包裝和標識管理辦法》貼標簽，食品供應鏈要求：所有食品的來源必須清晰。蔬菜來源應當于受到地方政府部門監(jiān)管的自有基地、商品菜基地或蔬菜專業(yè)流通市場，運輸要求：運輸工具應清潔衛(wèi)生無污染，食品運輸必須采用符合免造成食品的交叉污染；如對溫度有要求的食品應確定食品的溫度，對蔬菜生產(chǎn)商的管理要求：菜地配有專用的農(nóng)藥噴灑用具及其他農(nóng)用器具；蔬菜采收后需用清潔、無污染的運輸工具運抵加工地點。對蔬菜生產(chǎn)商環(huán)境要求：菜地周圍需設(shè)有隔離網(wǎng)、隔離帶或其他對蔬菜生產(chǎn)商水源要求：菜地應有清潔無污染的灌溉水源；灌溉行2農(nóng)藥要求：種植使用的農(nóng)藥必須符合食品安全管理部門的規(guī)定，嚴禁使用違禁藥物；農(nóng)藥的采購、保管、發(fā)放、使用必須建立記錄；要求我公司的配送半徑能夠嚴格保證采購人在貨物使用時間上的蔬菜衛(wèi)生質(zhì)量要求：衛(wèi)生質(zhì)量指標，應符合我國無公害蔬菜上的（三）干貨干貨制品的質(zhì)量基本標準要求符合國家相關(guān)行業(yè)標準，干爽，不肉皮：作為干肉皮，無論什么部位，體表潔凈無毛，白亮無殘余玉蘭片：玉蘭片以色澤黃白、潔凈、肉厚、纖維少、節(jié)較密、體長不超過m黃花菜：又名金針菜，干燥、有清香味，菜色黃亮、身條長而粗黑木耳：黑木耳的質(zhì)量一般以條形大而完整，耳瓣舒展少卷曲，銀耳：銀耳又稱白木耳，以朵大、色潔白、有光澤、無雜質(zhì)，根香菇：根據(jù)采收季節(jié)和形狀不同，香菇又分為花菇、厚菇、薄菇最差?；ü剑憾湫”?，呈半球狀，菇傘頂面有似菊花似的白色裂紋，厚菇質(zhì)嫩肉厚、薄菇：形狀扁平、開傘、朵大、肉薄、菌蓋表面淺褐色，菌褐白色，菌柄稍高，淺咖啡色，基部稍帶紅色或紅褐色，質(zhì)量比花菇厚，在m差。粉絲：質(zhì)量好的粉絲，粉條細長、白凈、晶瑩透明、絲條均勻、整齊無霉變蹄筋：豬蹄筋的質(zhì)量首先從蹄筋抽取的部位區(qū)別，后蹄筋體長而干貝：上等干貝粒大完整、黃亮干燥、肉質(zhì)飽滿，肉絲清晰、粗魷魚：市場上常見的魷魚有橢圓形和長方形，選購時應注意：體為次品。海蟄：海蟄是由水母加工制成，選購時應注意色澤，以乳白色或淡黃色紫菜：屬海產(chǎn)紅藻類植物，因鮮紫菜葉較寬大，經(jīng)干制成長方塊品質(zhì)優(yōu)。發(fā)菜：發(fā)菜是陸生褐色藻類，以藻體細長、綠黑色、柔軟爽滑、二、產(chǎn)品的配送食品運輸必須采用符合衛(wèi)生標準的外包裝和運載工具，并且要保冷藏、冷凍食品必須用專用冷藏、冷凍載具運輸，應當有必要的整送貨車輛實行一小時配送圈運作，目的地在一小時內(nèi)的用保溫車配送7℃送貨車輛應保持清潔；食品堆放科學合理，避免造成食品的交叉污染過0冷凍過30分鐘。三、管理過程中存在問題及時解決保證項目負責人負責立即處理，分析其原因同時