2024年茶藝師（初級）考試題及答案（通用版）

一.單項選擇題

1、茶葉在沖泡過程中，在茶湯中不加調(diào)料，稱為（）。

A、煮飲法

B、調(diào)飲法

C、清飲法

D、撮泡法

參考答案：C

2、在茶葉不同類型的滋味中，（）型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。

A、醇和

B、濃厚

C、鮮醇

D、平和

參考答案：A

3、品茗環(huán)境主要是營造一種。的茶文化氛圍，讓茶人享受天然健康

的飲料，輕松的享受生活。

A、清雅、和諧、謙讓、友好

B、清雅、和睦、禮讓、友善

C、高雅、和諧、謙遜、友好

D、優(yōu)雅、和睦、謙虛、友善

參考答案：A

4、唐代的茶葉有粗茶、()、末茶、餅茶四種。

A、碎茶

B、貢茶

C、綠茶

D、散茶

參考答案：D

5、茶葉保存應注意光線照射，因為光線可加速各種()，對茶葉儲存

極為不利。

A、化學反應

B、物理反應

C、分解反應

D、脂質(zhì)反應

參考答案：A

6、秋天宜飲綠茶，是因綠茶維生素C含量豐富，()。

A、品質(zhì)熱性強

B、品質(zhì)溫和適中

C、品質(zhì)清涼

D、品質(zhì)溫和味甘

參考答案：B

7、職業(yè)道德是()所應遵循的道德原則和規(guī)范的總和。

A、人們在家庭生活中

B、人們在職業(yè)工作和勞動中

C、人們在與人交往中

D、人們在消費領域中

參考答案：B

8、冬天適宜選飲()。

A、白茶

B、花茶

C、綠茶

D、紅茶

參考答案：D

9、飲濃茶茶葉中的()含量很高，對人體刺激過于強烈。

A、茶多酚、維生素

B、氨基酸、咖啡堿

C、茶多酚、咖啡堿

D、氨基酸、葉綠素

參考答案：C

10、由于烏龍茶制作時選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶,

沖泡時需用()的沸水。

A、70—80℃

B、90℃左右

C、95℃以上

D、80—90℃

參考答案：C

II、從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會出現(xiàn)0之感。

A、色枯、香沉、味平

B、枯黃、香低、味淡

C、色暗、香沉、味薄

D、枯黃、香清、味醇

參考答案：C

12、關于茶藝館的產(chǎn)品衛(wèi)生要求，以下描述錯誤的是0。

A、茶品實行倉庫專用，并設有防鼠、消毒等設施及措施，同時運轉(zhuǎn)

正常

B、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，及時清理不符合衛(wèi)生要求的

茶品

C、茶品倉庫應經(jīng)常開窗通風，定期清掃，保持干燥和整潔

D、茶品不用分類，分架，各類茶品有明顯標志，并及時冷藏、冷凍

保存

參考答案：D

13、下列。不屬于中國“五大名泉”之一。

A、蘇州觀音泉

B、鎮(zhèn)江中冷泉

C、無錫惠山泉

D、濟南珍珠泉

參考答案：D

14、茶藝的三種形態(tài)是()。

A、品茗、營業(yè)、表演

B、營業(yè)、表演、議事

C、表演、學藝、品茗

D、品茗、斗茶、營業(yè)

參考答案：A

15、茶藝服務人員是女生，為客人泡茶時，可化淡妝，不要（），不要

噴灑濃烈的香水。

A、穿淡雅素凈的衣服

B、濃抹脂粉

C、口紅顏色突出

D、眼影有個性

參考答案：B

16、（）經(jīng)常作為茶藝表演的背景音樂。

A、古箏曲

B、民族器樂曲

C、鋼琴曲

D、流行曲

參考答案：A

17、對于茶藝從業(yè)人員來說，只有真正了解和體會到茶藝事業(yè)的（），

才能從內(nèi)心激起熱愛茶藝事業(yè)的道德情感。

A、道德價值

B、職業(yè)價值

C、職業(yè)道德

D、行業(yè)規(guī)范

參考答案：A

18、當下列水中0稱為硬水。

A、Cu2+、A13+的含量大于8mg/L。

B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。

C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。

D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。

參考答案：D

19、扁炒青的品質(zhì)要求：扁平光滑。因制法不同，()也有差異。

A、工藝特征

B、湯色特征

C、香氣特征

D、品質(zhì)特征

參考答案：D

20、夏暑宜飲白茶，因白茶加工時，在自然環(huán)境中直接()、不炒不揉。

A、晾干

B、曬干

C、烘干

D、吹干

參考答案：A

21、如果你主持茶藝的操作，頭發(fā)因梳洗干凈整潔，下列做法正確的

是0。

A、應避免頭部向前傾斜時頭發(fā)散落到側(cè)面來，否則會擋住視線影響

操作

B、可以披肩散發(fā)

C、應避免頭部向前傾斜時頭發(fā)散落到前面來，否則會擋住視線影響

操作

D、頭部向前傾斜時頭發(fā)散落到前面來，停下用手撥回肩后即可

參考答案：C

22、白茶的沖泡時，取白茶()，置于玻璃杯中。

A、2克

B、3克

C、4克

D、5克

參考答案：A

23、茶葉沖泡程序中，()不屬于沖泡技巧的三個基本要素。

A、茶葉的用量

B、泡茶的水溫

C、投茶方式

D、浸泡時間

參考答案：C

24、遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在()。

A、促進茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關

B、促進個人道德修養(yǎng)的提高，與促進行風建設無關

C、促進行業(yè)良好風尚建設，與個人修養(yǎng)無關

D、促進個人道德修養(yǎng)、行風建設和事業(yè)發(fā)展

參考答案：D

25、勞動關系的協(xié)調(diào)與仲裁程序，敘述錯誤的是()。

A、勞資關系發(fā)生糾紛，當事人可以向本單位勞動爭議調(diào)解委員會申

請調(diào)解

B、調(diào)解不成，當事一方不可以直接向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁

C、調(diào)解不成，當事人一方要求仲裁的，可以向勞動爭議仲裁委員會

申請仲裁

D、對仲裁裁決不服的，可以向有關部門提起訴訟

參考答案：B

26、主張0者，可將茶室布置得充滿田園鄉(xiāng)土氣息，力求雅致簡潔,

體現(xiàn)寧靜、安逸、和諧的氣氛。

A、返璞歸真

B、幽靜雅致

C、詩情畫意

D、寧靜和諧

參考答案：A

27、對茶樹來說，根系生長最適宜的地溫是()左右。

A、25℃

B、10℃

C、20℃

D、28℃

參考答案：A

28、下列屬于茶藝服務人員體現(xiàn)在行為舉止上的禮節(jié)是（）。

A、迎送禮節(jié)、操作禮節(jié)

B、稱呼禮節(jié)、應答禮節(jié)

C、問候禮節(jié)、稱呼禮節(jié)

D、應答禮節(jié)、問候禮節(jié)

參考答案：A

29、下列選項中，（）不符合茶藝師泡茶時手部的要求。

A、不帶夸張的飾物

B、泡茶前涂護手霜

C、不涂有顏色的指甲油

D、保持指甲干凈，不留長指甲

參考答案：B

30、分茶時，盞面上的湯紋就會課堂變幻出各種圖樣，所以有“（）”

之稱。

A、百戲圖

B、水湯紋

C、水墨畫

D、水丹青

參考答案：D

31、臺灣烏龍茶沖泡中，斟茶要執(zhí)公道杯將茶湯斟入()為止。

A、品茗杯至七成滿

B、聞香杯至八成滿

C、品茗杯至六成滿

D、聞香杯至七成滿

參考答案：D

32、沖泡烏龍茶時對水溫要求較高，為保證水溫達到0,在茶具準備

中必備隨手泡。

A、95—100℃

B、90—95℃

C、85—90℃

D、80—90℃

參考答案：A

33、在茶藝表演時茶藝師的站姿，下列()的姿態(tài)是不正確的。

A、雙腳呈“丁”字步

B、目觀下垂，嘴微閉，面帶微笑

C、雙手在體前交叉

D、收腹挺胸提臀

參考答案：B

34、普洱茶的品飲，要細細體味經(jīng)長期儲存而形成的()。

A、濃香

B、醇香

C、陳香

D、甜香

參考答案：C

35、茶葉中維生素的種類一般分為()。

A、水溶性

B、脂溶性

C、水溶性和脂溶性兩類

D、親水性

參考答案：C

36、古人對泡茶水溫十分講究，認為“水老”，茶湯品質(zhì)()。

A、茶葉下沉，新鮮度提高

B、茶葉下沉，新鮮度下降

C、茶浮水面，鮮爽味減弱

D、茶浮水面，鮮爽味提高

參考答案：C

37、調(diào)味紅茶品飲時，即是在茶湯中加入多種調(diào)料，尤其是一些(),

香氣和滋味是不會輕易被混淆的。

A、小葉種紅茶

B、大葉種紅茶

C、名優(yōu)紅茶

D、進口紅茶

參考答案：C

38、茶樹生長正常要求日平均溫度為0。

A、15?23℃

B、15?30℃

C、15?20℃

D、20?30℃

參考答案：B

39、泡茶的水溫應因茶類而異，各種0,必須用100℃的滾沸開水沖

泡。

A、綠茶、白茶

B、白茶、花茶

C、烏龍茶、普洱茶

D、普洱茶、花茶

參考答案：C

40、0是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和

方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學污

染，并經(jīng)有機茶認證機構(gòu)審查頒證的茶葉。

A、無公害茶

B、綠色食品茶

C、天然有機茶

D、大宗茶

參考答案：C

41、經(jīng)營單位取得“衛(wèi)生許可證”后，向（）申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。

A、工商稅務局

B、商標事務所

C、衛(wèi)生防疫站

D、工商行政管理部門

參考答案：D

42、茶藝館的崗位一般設有()。

A、經(jīng)理、服務員、雜工

B、主管、茶藝小姐

C、經(jīng)理、領班、迎賓員、茶藝師、服務員等

D、主管、服務員、雜工

參考答案：C

43、()不是罐罐茶的配料。

A、棗

B、桂圓

C、冰糖

D、芝麻

參考答案：D

44、紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，故其茶葉顏色深紅，茶湯呈()。

A、橙紅色

B、朱紅色

C、紫紅色

D、黃色

參考答案：B

45、清飲法，即茶葉在沖泡過程中，其茶湯中（）調(diào)料。

A、添加

B、不加

C、加少許

D、加大量

參考答案：B

46、道德具有特殊的規(guī)范性、獨特的多層次性、廣泛的社會性和（）

四個特點。

A、更多的選擇性

B、更大的穩(wěn)定性

C、明顯的時代性

D、明確的代表性

參考答案：B

47、密封、防潮、防氧化、防光、防異味是（）的優(yōu)點。

A、陶土茶具

B、漆器茶具

C、玻璃茶具

D、金屬茶具

參考答案：D

48、在沖泡烏龍茶的基本程序中，煮沸水、（）的環(huán)節(jié)是為了提高泡茶

水溫的目的。

A、溫壺杯

B、清洗茶具

C、保持水溫

D、不要用茶海、聞香杯，直接將茶湯分到品茶杯中

參考答案：A

49、因為右手為陽，左手為陰，在茶道、茶藝表演中要把()放在上面。

A、左手

B、右手

C、左右手平放

D、可以隨意選擇

參考答案：C

50、茶藝師在茶藝服務過程中，遇到不能滿足顧客需求時，要做到()。

A、絕不說“不”字

B、適時說“不”字

C、直接說“不”字

D、回避，不回答

參考答案：B

51、()的原則是得體和諧。

A、氣質(zhì)

B、儀表

C、儀容

D、著裝

參考答案：D

52、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是()品質(zhì)特點。

A、信陽毛尖

B、西湖龍井

C、皖南屯綠

D、洞庭碧螺春

參考答案：D

53、在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進行迎賓，主要根據(jù)()，引導賓

客到適當?shù)奈恢?，要向賓客介紹單間是免費還是收費及收費定價，打

不打折。

A、客人的著裝

B、客人的身份

C、來客的人數(shù)

D、客人的主觀意愿

參考答案：C

54、清代出現(xiàn)()品飲藝術(shù)。

A、烏龍功夫茶

B、白族三道茶

C、寧紅太子茶

D、云南普洱茶

參考答案：A

55、茶道，成為現(xiàn)代人澡雪心靈、遠離浮躁、陶冶情操、()的一個重

要途徑。

A、潛心靜修

B、修身養(yǎng)性

C、天人合一

D、雜念頓消

參考答案：B

56、（）患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因為茶葉中的咖啡堿刺激中樞

神經(jīng)，使精神處于興奮狀態(tài)。

A、胃病

B、神經(jīng)衰弱

C、糖尿病

D、冠心病

參考答案：B

57、茶藝師著短裙在服務時，下列（）姿勢是錯誤的。

A、挺胸收腹

B、步幅輕盈

C、兩手臂自然擺動

D、要直接將身體彎下取低處的物品

參考答案：D

58、（）是茶藝服務人員所必須具備的基本素質(zhì)和應遵守的職業(yè)道德。

A、禮節(jié)、禮貌

B、儀容、儀表

C、茶藝專業(yè)知識

D、服務素養(yǎng)

參考答案：A

59、不同慢性疾病者選擇不同茶飲，有胃部疾病者宜用()。

A、烏龍茶、玳玳花茶

B、紅茶、茉莉花

C、綠茶、玳玳花茶

D、白茶

參考答案：A

60、品飲綠茶時，要()。

A、看湯色一聞香一嘗滋味

B、嘗滋味一聞香一看湯色

C、聞香一嘗滋味一看湯色

D、聞香一看湯色一嘗滋味

參考答案：A

61、最常用于品飲花茶的器具是()。

A、三才杯

B、瓷壺

C、紫砂壺

D、玻璃杯

參考答案：A

62、白茶沖泡時，沖入少量開水，讓杯中茶葉浸潤()左右。

A、5秒鐘

B、2秒鐘

C、10秒鐘

D、20秒鐘

參考答案：C

63、在茶湯中加入()以上的鉛時，味澀有毒。

A、0.03mg/L

B、0.05mg/L

C、0.08mg/L

D、Img/L

參考答案：D

64、當客人即將入座前，茶藝師應主動為客人拉開椅子，送上濕巾、

茶單，并介紹()，或是讓客人挑選茶樣。

A、供應茶品

B、周圍環(huán)境

C、主打產(chǎn)品

D、各種茶葉

參考答案：B

65、茶藝館經(jīng)理的主要職責有()。

A、負責當班員工的考勤

B、抓成本控制，嚴格堵塞偷拿、浪費等漏洞

C、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量

D、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準確

參考答案：B

二.判斷題

66、遂綠炒青產(chǎn)于浙江遂昌，品質(zhì)接近屯綠炒青。

A、正確

B、錯誤

參考答案：B

67、相傳明代時，都勻毛尖已被列為貢品。

A、正確

B、錯誤

參考答案：A

68、毛茶標準樣是毛茶收購，對樣評茶的實物依據(jù)。

A、正確

B、錯誤

參考答案：A

69、泡茶者的服飾、儀容、心態(tài)，無需與環(huán)境相配合。

A、正確

B、錯誤

參考答案：B

70、斗茶起源于唐朝，卻在宋朝得以流行。

A