第7課《烹飪白切雞》目錄CONTENTS準(zhǔn)備食材和器具01制備雞肉02烹飪白切雞的步驟03準(zhǔn)備食材和器具01要點(diǎn)準(zhǔn)備食材和器具要點(diǎn)器具的準(zhǔn)備要點(diǎn)要點(diǎn)食材的選擇要點(diǎn)制作前的準(zhǔn)備準(zhǔn)備食材和器具食材的選擇選擇新鮮的雞肉，最好選用農(nóng)家雞或土雞，肉質(zhì)鮮嫩。此外，還需要準(zhǔn)備姜、蔥、鹽、料酒等調(diào)料。準(zhǔn)備食材和器具器具的準(zhǔn)備需要準(zhǔn)備一個大鍋、一個碗、一個刀、一個菜板和一把夾子。確保器具干凈衛(wèi)生，以免影響食材的味道和食品的質(zhì)量。準(zhǔn)備食材和器具制作前的準(zhǔn)備在開始烹飪之前，將雞肉洗凈，去除內(nèi)臟和雜質(zhì)，然后將雞肉放入碗中，加入適量的鹽、料酒和姜片，腌制片刻讓雞肉入味。同時，準(zhǔn)備好一鍋開水，用來燙雞肉。制備雞肉02要點(diǎn)制備雞肉要點(diǎn)雞肉的處理要點(diǎn)要點(diǎn)雞肉的選購要點(diǎn)雞肉的腌制制備雞肉雞肉的選購選擇肉質(zhì)鮮嫩、肉色鮮亮、無異味的雞肉，最好選擇農(nóng)家土雞或者優(yōu)質(zhì)品牌雞肉。注意檢查雞肉的外觀是否干凈整潔，沒有血跡或者瘀傷。制備雞肉雞肉的處理將雞肉洗凈，用刀刮去表面的臟物和殘留的毛。然后將雞肉切成適當(dāng)大小的塊狀，以便下鍋烹飪時更容易入味。制備雞肉雞肉的腌制將切好的雞肉放入容器中，加入適量的鹽、料酒和姜蒜等調(diào)料，輕輕攪拌均勻后，蓋上蓋子放入冰箱腌制30分鐘至1小時，讓雞肉充分吸收調(diào)料的味道。腌制時間過長會導(dǎo)致雞肉變硬，所以要根據(jù)實(shí)際情況掌握腌制時間。烹飪白切雞的步驟03要點(diǎn)烹飪白切雞的步驟要點(diǎn)煮雞的步驟要點(diǎn)要點(diǎn)煮雞前的準(zhǔn)備要點(diǎn)雞的切割與裝盤烹飪白切雞的步驟煮雞前的準(zhǔn)備在煮雞之前，首先要準(zhǔn)備好所需的材料和工具。材料包括雞、姜片、蔥段、鹽等。工具包括大鍋、爐灶等。確保所有材料和工具都干凈衛(wèi)生，以確保食品安全。烹飪白切雞的步驟煮雞的步驟1.雞洗凈后，放入大鍋中，加入足夠的水，使雞完全浸泡在水中。2.加入適量的姜片和蔥段，這樣可以去腥增香。3.將鍋放在爐灶上，用大火煮沸。4.煮沸后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮約15分鐘，這樣可以保持雞肉的嫩滑口感。5.關(guān)火后，繼續(xù)燜雞5分鐘，讓雞肉更加入味。6.將煮熟的雞撈出，放入冷開水中浸泡2分鐘，這樣可以使雞肉更加嫩滑。烹飪白切雞的步驟雞的切割與裝盤1.將浸泡過的雞取出，瀝干水分，然后在雞皮上涂抹一層色拉油，這樣可以使雞皮更加亮滑。2.將雞切成塊或片，根據(jù)個人口味選擇合適的大小。3.將切好的雞裝盤，可以在盤邊放上一些蔥花