說明：本實(shí)驗(yàn)由四個(gè)小實(shí)驗(yàn)組成，其中第一個(gè)實(shí)驗(yàn)（酶的專一性）必做，其他三個(gè)小實(shí)驗(yàn)選做（至少做一個(gè)）寫實(shí)驗(yàn)報(bào)告時(shí)，可以只寫需要做的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容！實(shí)驗(yàn)四酶的特性實(shí)驗(yàn)一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康拿甘巧锎呋瘎?，生物體內(nèi)化學(xué)反應(yīng)基本上都是在酶的催化下進(jìn)行的。通過本實(shí)驗(yàn)了解酶催化的特異性、溫度對酶活力的影響、PH對酶活力的影響、激活劑和抑制劑對酶活力的影響，對于進(jìn)一步掌握代謝反應(yīng)及其調(diào)控機(jī)理具有十分重要的意義。二、實(shí)驗(yàn)內(nèi)容本實(shí)驗(yàn)由酶的專一性實(shí)驗(yàn)、溫度對酶活力的影響、PH對酶活力的影響、激活劑和抑制劑對酶活力的影響4個(gè)小實(shí)驗(yàn)組成。（一）酶的專一性1、實(shí)驗(yàn)原理本實(shí)驗(yàn)以唾液淀粉酶對淀粉和蔗糖的作用為例，來說明酶的專一性。淀粉和蔗糖無還原性，唾液淀粉酶水解淀粉生成有還原性二糖的麥芽糖，但不能催化蔗糖的水解。用班氏試劑檢查糖的還原性。班氏試劑為堿性硫酸銅，能氧化具還原性的糖，生成磚紅色沉淀氧化亞銅。2、材料、儀器與試劑(1)材料：新鮮配制的唾液及其稀釋液(2)儀器：恒溫水??；沸水?。辉嚬芗霸嚬芗?；(3)試劑：2%蔗糖溶液；溶于0.3%NaCl的0.5%淀粉溶液；班氏試劑。3、實(shí)驗(yàn)操作（1）稀釋唾液的制備①唾液的獲取用一次性杯取一定量的飲用水，漱口以清潔口腔，然后在嘴中含10-20ml飲用水，輕漱2min左右時(shí)間，即可獲得唾液的原液，內(nèi)含唾液淀粉酶。②不同稀釋度唾液的制備（用大試管）本實(shí)驗(yàn)需制備1：1、1：5、1：20、1：50、1：200等五個(gè)不同濃度的稀釋唾液。舉例說明：1:5指的是稀釋了5倍的唾液，制備方法為1份原液+4份蒸餾水。1：20指的是稀釋了20倍的唾液，制備方法為1份1：5的稀釋液+3分蒸餾水。（2）唾液淀粉酶最佳稀釋度的確定（嚴(yán)格按表1添加順序做實(shí)驗(yàn)，用小試管做實(shí)驗(yàn)）表1唾液淀粉酶稀釋度的確定管號1（1：1）2（1：5）3（1：20）4（1：50）5（1：200）0.5%淀粉溶液（滴）44444稀釋唾液（ml）1111137℃恒溫水浴中保溫5班氏試劑（ml）11111沸水浴2～3分鐘實(shí)驗(yàn)結(jié)果（2）淀粉酶的專一性表2淀粉酶專一性實(shí)驗(yàn)管號1234560.5%淀粉溶液（滴）4－4－4－2%蔗糖溶液（滴）－4－4－4最佳稀釋度唾液（ml）－－11――煮沸過的最佳稀釋度唾液（ml）－－－－11蒸餾水（ml）11－－－－37℃恒溫水浴中保溫5班氏試劑（ml）111111沸水浴2～3分鐘實(shí)驗(yàn)結(jié)果（二）溫度對酶活力的影響1、實(shí)驗(yàn)原理酶的催化作用受溫度的影響。在最適溫度下，酶的反應(yīng)速度最高。淀粉和可溶性淀粉遇碘呈藍(lán)色，糊精按其分子的大小，遇碘可呈藍(lán)色、紫