《饅頭發(fā)霉了》

一、教材分析：

本課是蘇教版小學(xué)《科學(xué)》六年級(jí)上冊(cè)第1單元《顯微鏡下的

世界》中的第3課。教材選用日常生活中常見的“發(fā)霉的饅頭”作

為探究材料，意在激發(fā)學(xué)生對(duì)霉的探究興趣，并以此作為探究課題，

引導(dǎo)學(xué)生走進(jìn)并了解霉菌家族。教材分為四個(gè)部分，將書本知識(shí)與

實(shí)際生活相結(jié)合，體現(xiàn)科學(xué)源于生活又服務(wù)于生活。本課的學(xué)習(xí)，

就要讓學(xué)生在利用顯微鏡下觀察霉的基礎(chǔ)上，探究霉產(chǎn)生的條件，

研究霉的功過和防霉措施。

二、學(xué)情分析：

學(xué)生見過發(fā)霉的物品，但對(duì)發(fā)霉的條件不清楚，也沒有認(rèn)真的探究

過霉的功與過和防霉措施。

三、教學(xué)目標(biāo)：

（一、）過程與方法

能夠用圖和文字表示顯微鏡下霉菌的特點(diǎn)。

（二、）知識(shí)與技能

1、知道霉菌是一種真菌，是不屬于植物也不屬于動(dòng)物的一種微生

物；2、知道物品發(fā)霉的原因，了解防止物品發(fā)霉的方法；3、會(huì)使

用顯微鏡觀察物體上的霉。

（三、）情感、態(tài)度與價(jià)值觀

1、體驗(yàn)到人類對(duì)霉菌的研究和利用；2、在探究活動(dòng)中體驗(yàn)與人合

作與交流的樂趣。

四、教學(xué)重難點(diǎn)：

重點(diǎn)知道霉菌是一種真菌，是不屬于植物也不屬于動(dòng)物的一種微

生物；

難點(diǎn)知道物品發(fā)霉的原因，了解防止食物和物品發(fā)霉的方法；3、

會(huì)使用顯微鏡觀察物體上的霉。

五、教學(xué)準(zhǔn)備：

1.教師自制一套多媒體課件《饅頭發(fā)霉了》

2.學(xué)生分組觀察器材：發(fā)霉的饅頭、顯微鏡、放大鏡、鏡子、蓋玻片、

載玻片、培養(yǎng)皿、牙簽。

六、教學(xué)過程設(shè)計(jì)：

（一）導(dǎo)入新課

1.課件展示毛豆腐圖片，

談話：同學(xué)們，你知道這是什么嗎？

2.課件展示腐乳的圖片那再看看這個(gè)呢，認(rèn)識(shí)嗎？

3.講述：腐乳的原料是豆腐干類的“白坯”。給白坯接種品種合適的

霉菌，放在合適的條件下培養(yǎng)，不久上面就長出了白毛一一霉菌們大

量繁殖起來啦。這些白毛看起來可能有些可怕，實(shí)際上卻大可不必?fù)?dān)

心，因?yàn)檫@些菌種對(duì)人沒有任何危害，它們的作用只不過是分解白坯

中的蛋白質(zhì)、產(chǎn)生氨基酸和一些B族維生素。對(duì)長了毛的白坯進(jìn)行

搓毛處理，最后再鹽漬，就制成了腐乳。

同學(xué)們，關(guān)于霉，除了腐乳你還在哪里見過霉?學(xué)生回答問題

（二）借助顯微鏡觀察饅頭上的霉

1.師：展示發(fā)霉的饅頭，問:同學(xué)們你們知道這是什么嗎？

生：這是發(fā)霉的饅頭

2.大家想知道這些霉長什么樣子嗎？

3.講述：下面我們就來觀察一下，看看這些霉都長成什么樣子。

4.講述：我們?cè)谟^察的過程中可要一邊觀察一邊作好記錄哦！

肉眼觀察放大鏡觀察顯微鏡觀察

顏色

形狀

師：誰來說一說肉眼觀察饅頭上的霉，顏色和形狀分別是什么樣的？

生：...

師：用放大鏡觀察饅頭上的霉，顏色和形狀分別是什么樣的？

生：...

師：接下來，我們借助顯微鏡來觀察霉，看看在顯微鏡下的霉，顏色

和形狀又分別是什么樣的？

5.教師示范：請(qǐng)同學(xué)們認(rèn)真仔細(xì)的觀看老師是怎么操作的，然后再

自己動(dòng)手試試看。教師一邊示范操作，一邊播放課件“顯微鏡的操作”

頁。

把顯微鏡擺放好以后，先調(diào)節(jié)載物臺(tái)下的反光鏡，從目鏡往下看，能

看見一個(gè)亮的光圈；

然后調(diào)節(jié)粗準(zhǔn)焦螺旋將鏡筒抬起，用牙簽挑取少量霉放置在載玻片上,

再將玻片放在載物臺(tái)上，用壓片夾夾住，要使霉點(diǎn)恰好在載物臺(tái)通光

孔的中央，用鏡子夾取一張蓋玻片蓋霉點(diǎn)上

接下來調(diào)節(jié)準(zhǔn)焦螺旋，使霉點(diǎn)出現(xiàn)在鏡筒里直到看清標(biāo)本為止；然后,

慢慢移動(dòng)載玻片，觀察標(biāo)本的各個(gè)部分

6.學(xué)生分組觀察：接下來同學(xué)們分小組合作，按照老師剛剛演示的

步驟，觀察霉的形態(tài)和顏色。

7.學(xué)生充分觀察后，填寫表格，進(jìn)行集體交流、相互補(bǔ)充。

8.教師小結(jié)：霉也是一種微生物。霉有多種顏色，在空氣、土壤、動(dòng)

植物體內(nèi)以及食物中都可以找到它。

（三）組織學(xué)生閱讀資料一一《霉的功與過》

1.談話：關(guān)于霉，對(duì)我們的生活是功還是有過呢？那就請(qǐng)你們閱讀

教材第9頁上的資料，進(jìn)一步了解有關(guān)霉菌的知識(shí)并進(jìn)行交流。

2.講述：霉菌會(huì)造成食物和其他物品的發(fā)生霉變，腐爛變質(zhì)，有的霉

菌還會(huì)危害人的健康，引起植物病變。（播放課件“霉的過”）當(dāng)

然霉菌也是有功勞的，（播放課件“霉的功”）比如英國細(xì)菌學(xué)家

弗萊明發(fā)現(xiàn)的抗生素青霉素，開創(chuàng)了用抗生素治療疾病的新紀(jì)元，

通過數(shù)十年的完善，青霉素針劑和口服青霉素已能用來治療肺炎、

肺結(jié)核、腦膜炎、心內(nèi)膜炎、白喉、炭疽等病。

再比如同學(xué)喜歡喝的酸奶，爸爸喜歡喝的酒、烹飪用的醬油、豆

瓣……

（四）認(rèn)識(shí)一些防霉措施

1.談話：在日常生活中，因?yàn)槊菇?jīng)常給我們帶來一些不便和損失。

2.提問：那么，我們通常怎樣防止食物和物品發(fā)霉呢？

首先來看看這是一袋密封好的可以保質(zhì)有12個(gè)月的食物。我們知道

普通食物如果暴露在空氣中放置不了幾日就會(huì)霉變，那你們知道，

這種包裝，是如何防止食物發(fā)霉的？

生：真空包裝。

師：真空包裝是通過隔絕空氣來防止霉變的。（播放課件“真空包

裝”）

那同學(xué)們看看，這袋食物并沒有真空包裝，那它又是怎么得到防霉

的呢？

不妨我們直接打開包裝一探究竟，“咦，這是什么？能吃嗎？”

生：不可以，這是干燥劑。

師：為了防止食物發(fā)霉還可以在包裝內(nèi)放置干燥劑，通過吸收袋內(nèi)

的水分來防止霉變。（播放課件“放置干燥劑”）

師：同學(xué)們?cè)傧胂肟矗覀冊(cè)诩依锍赃^的飯菜又是怎么來防止它發(fā)

霉的呢？

生：放在冰箱里保存

師：對(duì)，還可以低溫保存，降低或者抑制霉菌的活性，來放置食物

霉