ICS67.060

B22

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB1351—XXXX

代替GB1351-2008

小麥

Wheat

（征求意見稿）

XXXX-XX-XX發(fā)布XXXX-XX-實施

GB1351—XXXX

小麥

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了小麥的術(shù)語和定義、分類、質(zhì)量與安全要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)簽標(biāo)識、包裝、

儲存和運輸?shù)囊蟆?/p>

本標(biāo)準(zhǔn)適用于收購、儲存、運輸、加工和銷售的商品小麥。

本標(biāo)準(zhǔn)不適用于本標(biāo)準(zhǔn)分類規(guī)定以外的小麥。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB2715食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)糧食

GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定

GB/T5490糧食、油料及植物油脂檢驗一般規(guī)則

GB/T5491糧食、油料檢驗扦樣、分樣法

GB/T5492糧油檢驗糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定

GB/T5493糧油檢驗類型及互混檢驗

GB/T5494糧油檢驗糧食、油料的雜質(zhì)、不完善粒檢驗

GB/T5497-1985糧食、油料檢驗水分測定法

GB/T5498糧油檢驗容重測定

GB13078飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T21304小麥硬度測定硬度指數(shù)法

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

3.1容重testweight

小麥籽粒在單位容積內(nèi)的質(zhì)量，以克每升（g/L）表示。

3.2不完善粒defectedgrain

受到損傷但尚有使用價值的小麥籽粒。包括蟲蝕粒、病斑粒、破損粒、生芽粒和生霉粒。

3.2.1蟲蝕粒grainattackedbypests

被蟲蛀蝕，傷及胚或胚乳的籽粒。

3.2.2病斑粒mottledgrain

2

GB1351—XXXX

粒面帶有病斑，傷及胚或胚乳的籽粒。

3.3.2.1黑胚粒blackpointgrain

胚部及其周圍呈明顯的深褐色或黑色，傷及胚或胚乳的籽粒。

3.3.2.2赤霉病粒fusariumdamagedgrain

籽粒皺縮、呆白，有的粒面呈紫色，或有明顯的粉紅色霉?fàn)钗?，間有黑色子囊殼。

3.2.3破損粒brokengrain

壓扁、破碎，傷及胚或胚乳的籽粒。

3.2.4生芽粒sproutedgrain

芽或幼根雖未突破種皮但胚部種皮已破裂的籽粒，或芽或幼根突破種皮但不超過本顆粒長度的籽

粒。

3.2.5生霉粒mould-likegrain

粒面生霉,或生霉傷及胚或胚乳的籽粒。

3.3雜質(zhì)uselessmaterials

無使用價值的小麥和除小麥以外的其他物質(zhì)，包括篩下物、無機(jī)雜質(zhì)和有機(jī)雜質(zhì)。

3.3.1無使用價值小麥uselessgrains

不能作為小麥進(jìn)行利用的籽粒，包括：完全變色變質(zhì)的小麥、芽長超過本顆粒長度的小麥、線蟲病

小麥、腥黑穗病小麥等。

3.3.2篩下物screenings

通過直徑1.5mm圓孔篩的物質(zhì)。

3.3.3無機(jī)雜質(zhì)inorganicimpurities

砂石、煤渣、磚瓦塊、泥土等礦物質(zhì)及其他無機(jī)類物質(zhì)。

3.3.4有機(jī)雜質(zhì)organicimpurities

異種糧粒及除小麥以外的其他有機(jī)類物質(zhì)。

3.4小麥硬度wheathardness

小麥籽粒抵抗外力作用下發(fā)生變形和破碎的能力。

3.5小麥硬度指數(shù)wheathardnessindex

在規(guī)定條件下粉碎小麥樣品，留存在篩網(wǎng)上的樣品占試樣的質(zhì)量分?jǐn)?shù)，用HI表示。

4分類

按照籽粒質(zhì)地和種皮顏色分為：硬質(zhì)白小麥、硬質(zhì)紅小麥、軟質(zhì)白小麥、軟質(zhì)紅小麥和混合小麥。

3

GB1351—XXXX

4.1硬質(zhì)白小麥

種皮為白色或黃白色的籽粒不低于90%，硬度指數(shù)不低于60的小麥。

4.2硬質(zhì)紅小麥

種皮為深紅色或紅褐色的籽粒不低于90%，硬度指數(shù)不低于60的小麥。

4.3軟質(zhì)白小麥

種皮為白色或黃白色的籽粒不低于90%，硬度指數(shù)不高于45的小麥。

4.4軟質(zhì)紅小麥

種皮為深紅色或紅褐色的籽粒不低于90%，硬度指數(shù)不高于45的小麥。

4.5混合小麥

不符合4.1至4.4規(guī)定的小麥。

5質(zhì)量與安全要求

5.1質(zhì)量要求

各類小麥質(zhì)量指標(biāo)要求見表1。其中容重為定等指標(biāo)，3等為中等。

表1質(zhì)量要求

不完善粒雜質(zhì)/(%)

等級容重/(g/L)水分/(%)色澤、氣味

/(%)總量其中：無機(jī)雜質(zhì)

1≥790

≤6.0

2≥770

3≥750

≤8.0≤1.0≤0.5≤12.5正常

4≥730

5≥710≤10.0

等外＜710——

注1：“——”不作要求。

5.2安全要求

5.2.1食用小麥按GB2715及國家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

5.2.2飼料用小麥按GB13708及國家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

5.2.3其他用途小麥按國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定執(zhí)行。

5.2.4植物檢疫按國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定執(zhí)行。

6檢驗方法

4

GB1351—XXXX

6.1扦樣、分樣：按GB/T5491執(zhí)行。

6.2色澤、氣味檢驗：按GB/T5492執(zhí)行。

6.3小麥皮色檢驗：按GB/T5493執(zhí)行。

6.4水分含量檢驗：按GB5009.3或GB/T5497-1985第二法執(zhí)行。其中，GB5009.3為基礎(chǔ)檢驗法。

6.5小麥硬度指數(shù)檢驗：按GB/T21304執(zhí)行。

6.6雜質(zhì)、不完善粒含量檢驗：按GB/T5494執(zhí)行。

6.7容重檢驗：按GB/T5498執(zhí)行。

7檢驗規(guī)則

7.1一般規(guī)則

檢驗的一般規(guī)則按GB/T5490執(zhí)行。

7.2檢驗批次

同種類、同產(chǎn)地、同收獲年度、同運輸單元、同儲存單元的小麥為一個批次。

7.3判定規(guī)則

容重應(yīng)符合表1中相應(yīng)等級的要求，其他指標(biāo)按國家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

8標(biāo)簽標(biāo)識

應(yīng)在包裝物或隨行文件中注明產(chǎn)品的種類、等級、產(chǎn)地、收獲年度和月份。

9包裝、儲存和運輸

9.1包裝

包裝應(yīng)清潔、牢固、無破損，封口嚴(yán)密、結(jié)實，不應(yīng)撒漏；不應(yīng)給產(chǎn)品帶來污染和異常氣味。

9.2儲存

應(yīng)儲存在清潔、干燥、防雨、防潮、防蟲、防鼠、無異味的倉房內(nèi)，不應(yīng)與有毒有害物質(zhì)或含水量

較高的物質(zhì)混存。

9.3運輸

應(yīng)使用符合衛(wèi)生要求的運輸工具，運輸過程中應(yīng)注意防止雨淋和被污染。

A

_________________________________

5

GB1351—XXXX

前??言

本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1—2009給出的規(guī)則起草。

本標(biāo)準(zhǔn)代替GB1351-2008《小麥》，與GB1351-2008《小麥》主要技術(shù)差異如下：

——增加了規(guī)范性引用文件GB5009.3《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定》；

——修改了不完善粒、蟲蝕粒、病斑粒、赤霉病粒、雜質(zhì)、篩下物等術(shù)語的英文；

——修改了黑胚粒、生芽粒、生霉粒和雜質(zhì)等術(shù)語的定義；

——修改了檢驗方法中“水分含量檢驗”，增加了GB5009.3為基礎(chǔ)法。

本標(biāo)準(zhǔn)由國家糧食和物資儲備局提出。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會（SAC/TC270）歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：

本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：

——GB1351-1986、GB1351-1999、GB1351-2008。

1

GB1351—XXXX

小麥

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了小麥的術(shù)語和定義、分類、質(zhì)量與安全要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)簽標(biāo)識、包裝、

儲存和運輸?shù)囊蟆?/p>

本標(biāo)準(zhǔn)適用于收購、儲存、運輸、加工和銷售的商品小麥。

本標(biāo)準(zhǔn)不適用于本標(biāo)準(zhǔn)分類規(guī)定以外的小麥。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB2715食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)糧食

GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定

GB/T5490糧食、油料及植物油脂檢驗一般規(guī)則

GB/T5491糧食、油料檢驗扦樣、分樣法

GB/T5492糧油檢驗糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定

GB/T5493糧油檢驗類型及互混檢驗

GB/T5494糧油檢驗糧食、油料的雜質(zhì)、不完善粒檢驗

GB/T5497-1985糧食、油料檢驗水分測定法

GB/T5498糧油檢驗容重測定

GB13078飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T21304小麥硬度測定硬度指數(shù)法

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

3.1容重testweight

小麥籽粒在單位容積內(nèi)的質(zhì)量，以克每升（g/L）表示。

3.2不完善粒defectedgrain

受到損傷但尚有使用價值的小麥籽粒。包括蟲蝕粒、病斑粒、破損粒、生芽粒和生霉粒。

3.2.1蟲蝕粒grainattackedbypests

被蟲蛀蝕，傷及胚或胚乳的籽粒。

3.2.2病斑粒mottledgrain

2

GB1351—XXXX

粒面帶有病斑，傷及胚或胚乳的籽粒。

3.3.2.1黑胚粒blackpointgrain

胚部及其周圍呈明顯的深褐色或黑色，傷及胚或胚乳的籽粒。

3.3.2.2赤霉病粒fusariumdamagedgrain

籽粒皺縮、呆白，有的粒面呈紫色，或有明顯的粉紅色霉?fàn)钗?，間有黑色子囊殼。

3.2.3破損粒brokengrain

壓扁、破碎，傷及胚或胚乳的籽粒。

3.2.4生芽粒sproutedgrain

芽或幼根雖未突破種皮但胚部種皮已破裂的籽粒，或芽或幼根突破種皮但不超過本顆粒長度的籽

粒。

3.2.5生霉粒mould-likegrain

粒面生霉,或生霉傷及胚或胚乳的籽粒。

3.3雜質(zhì)uselessmaterials

無使用價值的小麥和除小麥以外的其他物質(zhì)，包括篩下物、無機(jī)雜質(zhì)和有機(jī)雜質(zhì)。

3.3.1無使用價值小麥uselessgrains

不能作為小麥進(jìn)行利用的籽粒，包括：完全變色變質(zhì)的小麥、芽長超過本顆粒長度的小麥、線蟲病

小麥、腥黑穗病小麥等。

3.3.2篩下物screenings

通過直徑1.5mm圓孔篩的物質(zhì)。

3.3.3無機(jī)雜質(zhì)inorganicimpurities

砂石、煤渣、磚瓦塊、泥土等礦物質(zhì)及其他無機(jī)類物質(zhì)。

3.3.4有機(jī)雜質(zhì)organicimpurities

異種糧粒及除小麥以外的其他有機(jī)類物質(zhì)。

3.4小麥硬度wheathardness

小麥籽粒抵抗外力作用下發(fā)生變形和破碎的能力。

3.5小麥硬度指數(shù)wheathardnessindex

在規(guī)定條件下粉碎小麥樣品，留存在篩網(wǎng)上的樣品占試樣的質(zhì)量分?jǐn)?shù)，用HI表示。

4分類

按照籽粒質(zhì)地和種皮顏色分為：硬質(zhì)白小麥、硬質(zhì)紅小麥、軟質(zhì)白小麥、軟質(zhì)紅小麥和混合小麥。

3

GB1351—XXXX

4.1硬質(zhì)白小麥

種皮為白色或黃白色的籽粒不低于90%，硬度指數(shù)不低于60的小麥。

4.2硬質(zhì)紅小麥

種皮為深紅色或紅褐色的籽粒不低于90%，硬度指數(shù)不低于60的小麥。

4.3軟質(zhì)白小麥

種皮為白色或黃白色的籽粒不低于90%，硬度指數(shù)不高于45的小麥。

4.4軟質(zhì)紅小麥

種皮為深紅色或紅褐色的籽粒不低于90%，硬度指數(shù)不高于45的小麥。

4.5混合小麥

不符合4.1至4.4規(guī)定的小麥。

5質(zhì)量與安全要求

5.1質(zhì)量要求

各類小麥質(zhì)量指標(biāo)要求見表1。其中容重為定等指標(biāo)，3等為中等。

表1質(zhì)量要求

不完善粒雜質(zhì)/(%)

等級容重/(g/L)水分/(%)色澤、氣味

/(%)總量其中：無機(jī)雜質(zhì)

1≥790

≤6.0

2≥770

3≥750

≤8.0≤1.0≤0.5≤12.5正常

4≥730

5≥710≤10.0

等外＜710——

注1：“——”不作要求。

5.2安全要求

5.2.1食用小麥按GB2715及國家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

5.2.2飼料用小麥按GB13708及國家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

5.2.3其他用途小麥按國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定執(zhí)行。

5.2.4植物檢疫按國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定執(zhí)行。

6檢驗方法

4