超市理貨員實(shí)操作業(yè)規(guī)范前言理貨員---超市的形象大使說(shuō)到理貨二字，很多人的理解只是從字面上去理解，理貨嗎？就是把商品擺到或貨架上，擺整齊就可以了！顧客拿走了，再去進(jìn)行整理，這只是表面的含義！真正的理貨不只是這些，要想做一名合格的理貨員，甚至是優(yōu)秀的理貨員都是很難的事情，理貨員的工作涉及到商品陳列、補(bǔ)貨、庫(kù)房整理、殘次品的整理、退換、價(jià)簽、POP的更換、商品、設(shè)備的衛(wèi)生清潔、商品保質(zhì)期的檢查、顧客購(gòu)物的協(xié)助等方方面面，這還只是列舉了其中一些工作而已。綜上所述，我們明白了超市中的理貨員看似工作比較簡(jiǎn)單、普通，但他們是賣場(chǎng)中與顧客接觸最直接的。他們就是企業(yè)的形象大使，他們的一舉一動(dòng)、一言一行無(wú)不體現(xiàn)著超市的整體服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平，他們的素質(zhì)好與差，也將直接影響到公司的生意和聲譽(yù)，所以只有不斷地提高理貨員的素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力，才能為我們的企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地打下良好的基礎(chǔ)，因此我們可以看出員工的基礎(chǔ)知識(shí)和服務(wù)意識(shí)的培訓(xùn)是有多么重要。希望本冊(cè)作業(yè)規(guī)范能夠使我們?cè)谡J(rèn)識(shí)理貨員的重要性以及在理貨員的專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)方面提供一些幫助，使我們對(duì)理貨員的培養(yǎng)工作更加的得心應(yīng)手！我們?cè)概c大家攜手并進(jìn)，共同發(fā)展！

第一章理貨員的職業(yè)操守0目的本程序明確了理貨員應(yīng)具備的素質(zhì)和職業(yè)操守。0適用范圍超市理貨員。3．0程序內(nèi)容3.1理貨員是在連鎖超市發(fā)展過(guò)程中產(chǎn)生的新名詞，其崗位層次類似于柜式服務(wù)商店中的售貨員。理貨員的職業(yè)操守主要包括意志修養(yǎng)與品質(zhì)修養(yǎng)。3.1.1意志修養(yǎng)應(yīng)把握以下八個(gè)字：認(rèn)同，即要求有清晰的角色意識(shí)。理貨員務(wù)必認(rèn)清：應(yīng)該做什么，不該做什么；應(yīng)該說(shuō)什么，不該說(shuō)什么。角色認(rèn)同的基本要求是：用“假如我是……”的思路將心比心，推己及人，設(shè)身處地，進(jìn)行角色互換，站在對(duì)方的角度來(lái)思考和處理問(wèn)題。自制，即要求冷靜、沉著，不受對(duì)方的情緒所影響.做到:你發(fā)火，我耐心；你粗暴，我禮貌；你埋怨，我周到；你有氣，我熱情。寬容，即要求寬以待人，得饒人處且饒人，把一切“面子”都留給顧客。有寬容心才能有效地自制。平衡，即要求理智、觀念與情感、情緒保持平衡。品質(zhì)的內(nèi)涵十分廣泛，對(duì)理貨員來(lái)說(shuō)，應(yīng)當(dāng)著重突出以下三個(gè)方面：見(jiàn)物不貪。人人都需要賴以生存、發(fā)展和享受的物質(zhì)財(cái)富，但在追求物質(zhì)財(cái)富時(shí)有四點(diǎn)需要特別注意：聚財(cái)不貪?！凹矣悬S金萬(wàn)噸，一日不過(guò)三頓”；享樂(lè)不可極。享樂(lè)是一種誘惑，必要的享樂(lè)能使人生更豐富多彩，能使工作更充滿活力，但樂(lè)極往往生悲；不義之財(cái)不可取。財(cái)物是一種誘惑，只有反抗誘惑，才能有更多的機(jī)會(huì)做出高尚的行為來(lái)；沒(méi)有第一次?？思鹤月蓱?yīng)從第一次開(kāi)始，有了第一次，就會(huì)有第二、第三次。與人為善。人人都需要他人的友情、關(guān)愛(ài)、幫助、支持、鼓勵(lì)、贊揚(yáng)、指教、尊重和依賴，人人與人為善，就能達(dá)到上述這些美好的期望。對(duì)注重品質(zhì)修養(yǎng)的人來(lái)說(shuō)，通常應(yīng)從以下四個(gè)方面去實(shí)現(xiàn)“與人為善”的待人準(zhǔn)則。主動(dòng)交往，以心換心，以德報(bào)怨；助人為樂(lè)，施人勿念，受施勿忘；任其自然，淡泊灑脫，笑對(duì)人生；淡化自我，尊重守信，堅(jiān)持真理。做事求人。“做一天和尚撞一天鐘”的工作態(tài)度和工作作風(fēng)已不適合現(xiàn)代社會(huì)?？萍歼M(jìn)步、時(shí)代發(fā)展，需要人們比以往付出更多的辛勞去掌握日新月異的知識(shí)和技術(shù)。作為理貨員，對(duì)工作與學(xué)習(xí)，知識(shí)與道德，今日與明日等關(guān)系應(yīng)當(dāng)有一個(gè)比較明確的認(rèn)識(shí)：在工作中學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)中工作，才能使工作做得更好；知識(shí)是道德的基礎(chǔ)，知識(shí)是道德的明燈，沒(méi)有知識(shí)的“道德”是愚昧的道德，沒(méi)有道德的知識(shí)還不如愚昧；今日的辛勞，必將換來(lái)明日的收獲。3.2總之，只有不斷求上，才能有益于顧客，有益于公司，有益于社會(huì)，有益于自我，有益于家庭，才有可能達(dá)到和諧的道德境界。

第二章理貨員的道德意識(shí)1.0目的本程序明確了理貨員應(yīng)具備的素質(zhì)和職業(yè)操守。2.0適用范圍超市理貨員。3．0程序內(nèi)容樹(shù)立良好的職業(yè)道德意識(shí)是遵守職業(yè)道德規(guī)范的前提，也是不斷提高工作成果的重要基礎(chǔ)。不加思索，馬馬虎虎的工作態(tài)度，絕不能獲得成果。如果能培養(yǎng)“有意識(shí)的工作態(tài)度”，便能提高工作興趣，擴(kuò)大工作業(yè)績(jī)，提升職業(yè)道德水平。根據(jù)理貨員的崗位特性應(yīng)樹(shù)立以下八大職業(yè)道德意識(shí):3.1顧客意識(shí)?！邦櫩偷谝弧?、“顧客永遠(yuǎn)是對(duì)的”、“顧客是上帝”等理念，不能局限于理性認(rèn)識(shí)，應(yīng)貫徹到全體員工的行動(dòng)上。3.2目標(biāo)意識(shí)。即要求有目標(biāo)地從事工作，并具有不斷向更高的工作目標(biāo)努力的意志。沒(méi)有目標(biāo)就沒(méi)有動(dòng)力，有了明確的目標(biāo)，即使工作艱苦也會(huì)有良好的心情，這是做好工作的精神保證。3.3形象意識(shí)。連鎖公司是一個(gè)大家庭，一個(gè)店鋪、一個(gè)部門，乃至每一位理貨員、收銀員的個(gè)別形象都會(huì)直接影響公司的整體形象。因此，每一位員工(包括理貨員)都必須清醒地意識(shí)到:自己是企業(yè)的代表，自身形象也代表了企業(yè)形象。3.4品質(zhì)意識(shí)。商品品質(zhì)需要工作品質(zhì)來(lái)保證，理貨員應(yīng)樹(shù)立良好的工作態(tài)度，以確保商品和服務(wù)的品質(zhì)。3.5成本意識(shí)。為顧客節(jié)省成本是成本意識(shí)的核心。只有降低成本才能向顧客提供質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的商品和服務(wù)，也只有使公司低成本地運(yùn)行才能獲得更多的利潤(rùn)。節(jié)約成本，人人可為；節(jié)約成本，人人有責(zé)。3.6合作意識(shí)。連鎖公司這個(gè)大家庭雖然類似于工業(yè)化大生產(chǎn)的流水線，但與流水線又截然不同。它更像個(gè)有血有肉的生物體，體內(nèi)的各個(gè)器官和細(xì)胞都有獨(dú)特的功能，并依靠相互作用、主動(dòng)配合而維持機(jī)體的活力。每一個(gè)員工應(yīng)該時(shí)時(shí)保持良好的合作意識(shí)來(lái)完成工作。3.7主動(dòng)意識(shí)：超市只要是開(kāi)門營(yíng)業(yè)，就會(huì)有顧客登門，就會(huì)產(chǎn)生銷售，隨之也就會(huì)有這樣那樣的問(wèn)題出現(xiàn)，作為員工要形成主動(dòng)意識(shí)，主動(dòng)去進(jìn)行補(bǔ)貨，主動(dòng)去做商品清潔，貨架清潔，主動(dòng)去檢查保質(zhì)期等等工作，理貨員作為一線最基層最直接的操盤手，必須要主動(dòng)去做這些工作，才會(huì)為企業(yè)樹(shù)立良好形象，創(chuàng)造好的業(yè)績(jī)成為可能。3.8問(wèn)題意識(shí)。世界上幾乎沒(méi)有無(wú)缺陷、無(wú)問(wèn)題的公司。問(wèn)題不在于是否有問(wèn)題和缺陷，問(wèn)題在于不注意去發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、正視問(wèn)題，甚至即使發(fā)現(xiàn)了問(wèn)題也不敢提出問(wèn)題。問(wèn)題意識(shí)就是要求人們不要回避問(wèn)題，要善于發(fā)現(xiàn)問(wèn)題；不要只抱怨問(wèn)題，要善于尋找解決問(wèn)題辦法；不要只提出解決問(wèn)題的辦法，要善于有效地解決問(wèn)題。3.9規(guī)范意識(shí)。即：要求按規(guī)則、規(guī)定來(lái)從事工作。如果人人都“以大拇指當(dāng)尺規(guī)”統(tǒng)一的服務(wù)形象就難以維持。

第三章理貨員的職業(yè)特征1.0目的本程序明確了理貨員的職業(yè)特征，以指導(dǎo)員工明確自己的工作方法。2.0適用范圍超市理貨員。3．0程序內(nèi)容3.1理貨員所處的工作環(huán)境主要分為商品空間和顧客空間。理貨員在指定的區(qū)域內(nèi)與顧客共享一個(gè)空間，顧客可以充分自主地接觸商品空間，這是自助購(gòu)物商店的一個(gè)基本特征。由這一特征所引起的問(wèn)題主要是:3.1.1理貨員的作業(yè)活動(dòng)，如打標(biāo)、補(bǔ)貨上架等，會(huì)占用一定的顧客購(gòu)物空間，從而可能會(huì)給顧客自由選購(gòu)商品造成不便；3.1.2顧客可以自由接觸商品和設(shè)備，可能會(huì)給商品和設(shè)備造成一定的不利影響，容易產(chǎn)生理貨員與顧客之間的矛盾；3.1.3理貨員有特定的責(zé)任區(qū)域，但顧客的詢問(wèn)和需要提供幫助的項(xiàng)目可能會(huì)超出理貨員的責(zé)任范圍，這也容易產(chǎn)生理貨員與顧客之間的矛盾；3.1.4在自助購(gòu)物商店應(yīng)讓顧客保持充分的自主，如果理貨員作不適當(dāng)?shù)纳唐方榻B，反而會(huì)引起顧客的反感。3.1.5理貨員雖然不需要直接面對(duì)顧客而向顧客提供面售服務(wù)，但其工作的性質(zhì)與售貨員有區(qū)別，需要具備特殊的職業(yè)道德和職業(yè)技能。3.2理貨員的工作重心是商品以及與商品銷售服務(wù)相關(guān)的環(huán)境。在柜面服務(wù)中，售貨員的工作重心是接待服務(wù)，通過(guò)語(yǔ)言、體態(tài)、表情在與顧客溝通的過(guò)程中完成商品交易活動(dòng)。理貨員則是通過(guò)理貨活動(dòng)，依靠商品展示與陳列、POP廣告、標(biāo)價(jià)、排面整理、商品補(bǔ)充與調(diào)整、環(huán)境衛(wèi)生、購(gòu)物工具準(zhǔn)備以及理貨員的作業(yè)活動(dòng)狀態(tài)等，與顧客間接或直接地發(fā)生聯(lián)系。這一崗位特性有四點(diǎn)與售貨員相區(qū)別:3.2.1間接性。理貨員與顧客的溝通在大多數(shù)情況下是間接的，理貨員是依靠顧客的選購(gòu)行為、表情以及個(gè)別的詢問(wèn)來(lái)了解顧客的需求情況;3.2.2規(guī)范性。理貨員所從事的作業(yè)活動(dòng)必須按連鎖公司總部設(shè)計(jì)好的操作規(guī)范執(zhí)行，任何偏離操作規(guī)范的行為都會(huì)影響到顧客的利益，公司的形象和營(yíng)業(yè)的績(jī)效;3.2.3輔助性。理貨員雖然是通過(guò)作業(yè)活動(dòng)和結(jié)果(如商品陳列)向顧客提供間接的服務(wù)，但在某些情況下(如顧客詢問(wèn)、生鮮食品稱重等)，仍需要理貨員提供直接的服務(wù);3.2.4交替性。理貨員一般不用等候顧客，因而除完成理貨作業(yè)活動(dòng)外，為充分利用作業(yè)時(shí)間，在營(yíng)業(yè)高峰時(shí)段還應(yīng)服從主管的指派，配合其他部門做好其他作業(yè)活動(dòng)，如卸貨、搬運(yùn)、清潔門面、裝袋等等。

第四章合格理貨員的“八三”法則0目的本程序明確了理貨員工作的注意事項(xiàng)及需要避免陷入的誤區(qū)。2.0適用范圍超市理貨員。3．0程序內(nèi)容3.1八三法則之八項(xiàng)注意在賣場(chǎng)里，雖然理貨員不與顧客進(jìn)行最直接的交易，但是仍有很多機(jī)會(huì)與顧客面對(duì)面地接觸。而且他們的言談舉止都代表著企業(yè)，因此只有不斷地提高理貨員的素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力，才能保證產(chǎn)品在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。那么，如何做一名合格的理貨員呢？這里有八項(xiàng)注意。3.1.1應(yīng)服從公司管理，遵守門店的規(guī)章制度。3.1.2要胸懷大局，以公司利益為根本利益?！耙粨p俱損，一榮俱榮”，公司效益與員工自身利益息息相關(guān)，堅(jiān)決不能做損壞公司利益和形象的事情。3.1.3理貨員要牢記商品管理銷售的基本知識(shí)，并在實(shí)踐中加深理解，進(jìn)而形成一套自己獨(dú)特的工作方法。另外，要切實(shí)搞好商品陳列，將過(guò)期商品和商品丟失率降至最低。3.1.4要有一顆真誠(chéng)服務(wù)的責(zé)任心。工作中推行微笑服務(wù)，使用真誠(chéng)的禮貌用語(yǔ)，絕對(duì)不能把自己的不良情緒帶給顧客；顧客遇到困難時(shí)，要熱情相助；顧客有不懂或不理解的事情，應(yīng)認(rèn)真仔細(xì)地解釋，絕對(duì)不能與顧客爭(zhēng)吵。要切記：和氣生財(cái)，顧客永遠(yuǎn)是對(duì)的。3.1.5要處理好上下級(jí)及同事間的關(guān)系。在領(lǐng)導(dǎo)面前，不阿諛?lè)畛小⒉话崤欠?。同事間要互助互愛(ài)，并做到寬以待人、嚴(yán)以律己，絕對(duì)不能勾心斗角和斤斤計(jì)較。尤其在上班期間更要協(xié)調(diào)一致，交接時(shí)勿忘向?qū)Π噢D(zhuǎn)達(dá)早班會(huì)內(nèi)容和本班主要事件及在下個(gè)班應(yīng)注意的問(wèn)題。3.1.6善于總結(jié)。每天要自我反省，總結(jié)工作中的得與失、成功與失敗，以利于自身發(fā)展，從而使工作做得更好。3.1.7協(xié)助部門主管做好新員工的“傳、幫、帶”工作。新員工是公司的新鮮“血液”，企業(yè)只有不斷注入新鮮血液，才能青春永駐。老員工應(yīng)帶動(dòng)新員工進(jìn)行實(shí)踐，把工作中的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)毫無(wú)保留地傳授給他們，幫助他們盡快掌握工作技巧。3.1.8注意談話的技巧。語(yǔ)言是一門藝術(shù)，理貨員應(yīng)根據(jù)談話的場(chǎng)合及所面對(duì)的不同人群，選擇適當(dāng)?shù)姆绞?、運(yùn)用一定的技巧，讓顧客心悅誠(chéng)服地接受自己的觀點(diǎn)。3.2八三法則之三大誤區(qū)理貨員的服務(wù)功能與精神面貌所直接體現(xiàn)的是企業(yè)形象的組成，間接影響的是顧客的購(gòu)物心態(tài)、感覺(jué)與再購(gòu)物欲望。事實(shí)上，也正是因?yàn)槔碡泦T的存在，供應(yīng)商對(duì)終端內(nèi)部物流的協(xié)助管理才得以變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)。在終端內(nèi)部，及時(shí)向貨架補(bǔ)貨、調(diào)整品種陳列結(jié)構(gòu)和賣點(diǎn)的生動(dòng)化陳列、庫(kù)存信息的及時(shí)傳遞等工作主要依靠理貨員來(lái)進(jìn)行，實(shí)際上理貨員就是一名現(xiàn)場(chǎng)管理者，因此他們應(yīng)該對(duì)賣點(diǎn)現(xiàn)場(chǎng)所發(fā)生的一切負(fù)責(zé)。在實(shí)際工作中，理貨員還要走出以下三大誤區(qū)。3.2.1堆頭陳列的誤區(qū)賣場(chǎng)的堆頭一直是商家們爭(zhēng)奪的焦點(diǎn)，一些大品牌為堆頭陳列的位置而費(fèi)盡心思。但別以為重金買下一塊“黃金寶地”就有了銷量，實(shí)際上，如果做得不好，極有可能一件產(chǎn)品都賣不動(dòng)。堆頭在銷售通路中需要講究藝術(shù)，而不是隨便在賣場(chǎng)擺幾箱貨那么簡(jiǎn)單?？梢哉f(shuō)，如果在堆頭上你還無(wú)法冒出來(lái)，并與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手形成鮮明差異的話，想僅靠貨架的一角動(dòng)銷產(chǎn)品，那是難上加難。商品的陳列要研究消費(fèi)者的購(gòu)買心理，讓效果既能美化店容店貌又能擴(kuò)大商品銷售。消費(fèi)者進(jìn)入商店，一般要經(jīng)過(guò)“感知→興趣→注意→聯(lián)想→欲求→比較→決定→購(gòu)買”的整個(gè)過(guò)程，即消費(fèi)者的購(gòu)買心理過(guò)程。針對(duì)消費(fèi)者的這種購(gòu)買心理特征，在商品陳列方面，必須做到易為消費(fèi)者所感知，要最大限度地吸引消費(fèi)者的眼球，而且使消費(fèi)者產(chǎn)生興趣，從而刺激消費(fèi)者的購(gòu)買欲望，促使其做出決定，最終形成購(gòu)買行為。因此，商品的陳列方式、陳列樣品的造型設(shè)計(jì)、陳列設(shè)備、陳列商品的花色等方面，都要與消費(fèi)者的這種購(gòu)買心理過(guò)程相適應(yīng)。3.2.2發(fā)現(xiàn)滯銷品的誤區(qū)商品滯銷的原因有很多，可能是產(chǎn)品本身不好，或者是廠商的營(yíng)銷方法不佳，也可能是季節(jié)性的因素，更可能是商店的陳列或定價(jià)等因素使然。滯銷原因確定后，要判斷是否能改善，若無(wú)法改善且連續(xù)幾個(gè)月持續(xù)滯銷，就必須采取剔除措施，以便能引進(jìn)更有效率的商品。滯銷品宛如企業(yè)的“毒瘤”，只有及早發(fā)現(xiàn)和及早去除，企業(yè)的經(jīng)營(yíng)才能健康發(fā)展。因?yàn)樽饨鸶甙海惲锌臻g便隨之更是相當(dāng)寶貴，如果滯銷品占據(jù)了空間，使新品無(wú)法導(dǎo)入和暢銷品的陳列無(wú)法擴(kuò)大，最終單位面積營(yíng)業(yè)效率當(dāng)然不可能有良好的表現(xiàn)，更談不上出現(xiàn)盈余了。因此，在商品經(jīng)營(yíng)上要對(duì)滯銷品采取快速淘汰的運(yùn)營(yíng)方針。理貨員對(duì)于暢銷的商品應(yīng)檢查其陳列面積是否恰當(dāng)，同時(shí)對(duì)于因刪除品項(xiàng)而多出的空間，應(yīng)盡快地導(dǎo)入新商品，以便更替滯銷品。牽一發(fā)則動(dòng)全身，修改一個(gè)品項(xiàng)，有時(shí)可能會(huì)牽涉到整個(gè)貨架陳列的修改，但為了維持好商品的結(jié)構(gòu)，雖然繁瑣也要進(jìn)行。有些店經(jīng)營(yíng)時(shí)間久后，商圈人口、交通狀況和競(jìng)爭(zhēng)情形都出現(xiàn)新的變化，這時(shí)必須大幅度地修改商品配置，甚至連大類配置都要變，這是大修改。在這種情況下，則應(yīng)對(duì)照新開(kāi)店的方式來(lái)制作商品配置表，如此才會(huì)進(jìn)行得順暢和完整。搞好理貨工作是實(shí)施生動(dòng)化營(yíng)銷的基礎(chǔ)，良好的產(chǎn)品展示效果會(huì)給消費(fèi)者一種賞心悅目的感受，會(huì)吸引消費(fèi)者的注意力，從而最大程度地激發(fā)消費(fèi)者的消費(fèi)欲望。尤其是在競(jìng)爭(zhēng)品牌同時(shí)存在的終端店，加強(qiáng)理貨、提高產(chǎn)品展示效果顯得尤為重要。3.2.3對(duì)顧客態(tài)度的誤區(qū)理貨員所處的工作環(huán)境主要分為商品空間和顧客空間。理貨員在指定的區(qū)域內(nèi)與顧客共享一個(gè)空間，顧客可以充分自主地接觸商品空間，這是賣場(chǎng)購(gòu)物的一個(gè)基本特征。理貨員要時(shí)刻牢記商品管理銷售的基本知識(shí)，并且在實(shí)踐中加深理解，進(jìn)而形成一套獨(dú)特的工作方法。在工作當(dāng)中要始終保持著一顆真誠(chéng)的責(zé)任心，因?yàn)闀?huì)遇到各種層次的顧客，在說(shuō)話方面，必須有巧妙的講話藝術(shù)，要給顧客營(yíng)造一個(gè)溫馨的購(gòu)物環(huán)境。顧客有困難或不理解的事，理貨員要仔細(xì)、耐心地解釋，使他們能夠愉快地購(gòu)物。理貨員是一項(xiàng)很平凡的工作，沒(méi)有什么榮耀，也沒(méi)有鮮花和掌聲，但理貨員兢兢業(yè)業(yè)地工作，會(huì)讓理貨員學(xué)會(huì)許多與人打交道的技巧和經(jīng)驗(yàn)。而且在事無(wú)巨細(xì)中，平凡的工作也能閃耀出光輝。因此，如果一個(gè)理貨員能夠在平凡的崗位上做出不平凡的工作，就相當(dāng)于邁出了成功的第一步。

第五章超市常用術(shù)語(yǔ)規(guī)范1.0目的為明確超市專用名詞的定義，加強(qiáng)對(duì)各種專業(yè)名詞定義的規(guī)范，特制定本文件。0適用范圍適用于超市員工基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)。3．0名詞解釋3.1貨架：商場(chǎng)中用來(lái)存放商品、展示商品的金屬架。通常有幾種類型，有承重的高達(dá)幾米的，有較矮的，與人的身高差不多。每一種貨架都有其專用的配件端架：貨架兩端的位置，也是顧客在賣場(chǎng)回游經(jīng)過(guò)頻率最高的地方。堆頭：即“促銷區(qū)”，通常用棧板、鐵筐或周轉(zhuǎn)箱堆積而成。收銀臺(tái)端架：收銀臺(tái)前面用來(lái)陳列貨物的貨架。專柜：指精品區(qū)、煙酒區(qū)用來(lái)陳列貴重商品的玻璃柜。冷藏柜：用來(lái)陳列需要冷藏食品的冷柜，溫度在0—5攝氏度。冷凍柜：用來(lái)陳列需要冷凍食品的冷柜，溫度在—18攝氏度以下。冷藏庫(kù)：用來(lái)儲(chǔ)存需要冷藏食品的冷庫(kù)，溫度在0—5攝氏度。冷凍庫(kù)：用來(lái)儲(chǔ)存需要冷凍食品的冷庫(kù)，溫度在—18攝氏度以下。購(gòu)物車/籃：顧客購(gòu)物時(shí)用的推車和籃子。促銷車：專門用來(lái)在超市中做商品展示、試吃等活動(dòng)的車子。冰臺(tái)：超市中專門用來(lái)展示、陳列商品的金屬臺(tái)，臺(tái)上覆蓋冰碎以保持溫度。鋁梯：超市中用來(lái)到高處取放貨物時(shí)用的鋁制梯子，帶自鎖裝置。叉車：超市中用來(lái)運(yùn)輸貨物的車輛，有手動(dòng)和電動(dòng)兩種?？ò澹耗局苹蚰z制的用于放貨運(yùn)貨的棧板。貨架配件：貨架上的配件，主要有層架、支架、掛鉤、籃筐、掛籃、擋籃等。主通道：商場(chǎng)布局中的主要通道，一般比較寬，是客人大量通過(guò)的地方。信息部：商場(chǎng)里的電腦信息中心。銷售區(qū)域：商場(chǎng)中銷售商品的區(qū)域，也是客人可以自由購(gòu)物的區(qū)域。精品區(qū)：不適合用開(kāi)架方式進(jìn)行銷售的商品的封閉區(qū)域，一般采取單獨(dú)付款方式。員工通道：超市內(nèi)部員工上下班進(jìn)出的專門通道。安全通道：是超市建筑物在設(shè)計(jì)時(shí)留出來(lái)的防火通道，以應(yīng)付緊急情況疏散。緊急出口：當(dāng)發(fā)生緊急情況如火災(zāi)時(shí)，可以逃離商場(chǎng)的出口。平時(shí)不使用。用具間：超市中用來(lái)存放與商品陳列有關(guān)的用具、道具的房間。洗手池：生鮮部門專門用來(lái)洗手的地方。更衣室：?jiǎn)T工用來(lái)更換工裝的地方。更衣柜：?jiǎn)T工用來(lái)存放工裝或私人物品的柜子，一般設(shè)在商場(chǎng)的外部。電子秤：對(duì)以重量進(jìn)行銷售的商品進(jìn)行稱重的設(shè)備。壓紙機(jī)：對(duì)商場(chǎng)中的空紙箱進(jìn)行壓制處理的機(jī)器。一般設(shè)置在收貨部。收銀機(jī)：又稱POS(POINTOFSALES)機(jī)、銷售信息管理系統(tǒng)，主要執(zhí)行收銀的功能。防盜門：超市中設(shè)置的電子系統(tǒng)的防盜門，具有防盜報(bào)警功能。防盜標(biāo)簽：用來(lái)防止盜竊的磁性標(biāo)簽或磁扣。一般對(duì)貴重商品、服飾、鞋等，多用防盜標(biāo)簽。取釘機(jī)：用來(lái)取防盜磁扣的設(shè)備。收銀小票：指顧客購(gòu)物結(jié)帳后給顧客的所購(gòu)商品的電腦小單，可作為客人付款的憑證。藥箱：超市中配備的藥箱，以應(yīng)付員工的普通外傷的初級(jí)處理。對(duì)講機(jī)：超市范圍內(nèi)的主要通訊工具。一般有兩個(gè)頻道。垃圾桶：超市中專門用來(lái)裝垃圾的桶。有銷售區(qū)域用和生鮮專用之分。促銷員：廠商為了更好銷售、宣傳其商品而派駐商場(chǎng)的員工。優(yōu)秀員工：超市中每月評(píng)比出的表現(xiàn)優(yōu)秀的員工。五星級(jí)收銀員：收銀部門最出色的收銀員。培訓(xùn)教練：負(fù)責(zé)培訓(xùn)本部門員工的資深職員。一般由經(jīng)驗(yàn)豐富、熟悉工作、表現(xiàn)優(yōu)秀的人員擔(dān)任，可以是管理層或員工。會(huì)員：會(huì)員制超市所發(fā)展的特定顧客群體，享有特定的商家優(yōu)惠，如優(yōu)惠的會(huì)員價(jià)、免費(fèi)收到商品的特價(jià)快訊等。會(huì)員卡：會(huì)員制的超市中會(huì)員資格的憑證。員工大會(huì)：超市中全體基層員工參加的會(huì)議。主要起分享信息、傳達(dá)政策、培訓(xùn)、激勵(lì)士氣等作用。晨會(huì)：每日開(kāi)店前各個(gè)部門或整個(gè)超市值班管理層召開(kāi)的會(huì)議。一般限制在15分鐘內(nèi)。管理層周會(huì)：每周整個(gè)超市的管理層召開(kāi)的營(yíng)運(yùn)溝通會(huì)議，一般限制在2小時(shí)以內(nèi)。SKU：即STOCKKEEPUNIT，單項(xiàng)商品。商品：超市中用來(lái)銷售的物品。贈(zèng)品：為刺激銷售，對(duì)購(gòu)買某商品的顧客進(jìn)行搭贈(zèng)，搭贈(zèng)的商品即為贈(zèng)品?？捎蓮S家或商家提供。促銷試品：促銷時(shí)所用的試用（吃）的商品。自用品：超市各個(gè)部門自用的辦公耗品，如文具等。自用品上必須有自用標(biāo)簽。零星散貨：被顧客遺棄在非此商品正確陳列位置的商品。如遺留在收銀臺(tái)、其他貨架、購(gòu)物車等地方的商品。零星散貨必須及時(shí)收回，特別是生鮮的散貨。空包裝：只有包裝沒(méi)有商品?？瞻b應(yīng)交由安全部處理。消防演習(xí)：商場(chǎng)定期進(jìn)行的消防方面的預(yù)演。報(bào)警電話：商場(chǎng)內(nèi)部用來(lái)報(bào)警或求助的專用電話。工作日志：不同班次用來(lái)書(shū)寫工作交接內(nèi)容的筆記本。班次：表示員工具體上班時(shí)間。不同的班次有不同的代碼，如早班是A，晚班是B等。班次在部門的排班表上明確標(biāo)識(shí)。陳列圖：說(shuō)明商品如何在貨架上進(jìn)行擺放的示意圖。正常貨架銷售的商品必須按照陳列圖進(jìn)行陳列，不得隨意更改。價(jià)簽（貨架卡或價(jià)格牌）：用于標(biāo)示商品售價(jià)等內(nèi)容并輔助作定位管理的標(biāo)簽。價(jià)格標(biāo)簽必須機(jī)印，不得手寫，在電腦中心申請(qǐng)打印。條形碼：用以表示一定商品信息的國(guó)際上通用的符號(hào)。一般印制在商品的外包裝上，是黑白相間的條紋圖案。店內(nèi)碼：超市內(nèi)部印制的條形碼，遇到無(wú)條碼商品或商品條碼損壞等多種原因造成的條碼失效時(shí)使用。店內(nèi)碼在收貨部申請(qǐng)打印。生鮮條碼（稱重碼）：稱重商品的價(jià)格條碼，由電子磅秤稱重時(shí)打印出來(lái)。POP廣告：指POINTOFPURCHASEADVERTISING，意思是銷售點(diǎn)廣告，指超市中能促進(jìn)銷售的廣告。將促銷信息以美工繪制或印刷方式制作出來(lái)，張貼或懸掛在商品附近或顯著之處，吸引顧客注意力并達(dá)成刺激銷售的目的。此類廣告在企劃部申請(qǐng)制作，其他人不得隨意書(shū)寫。DM快訊：大型綜合超市常用的一種促銷的特價(jià)廣告彩頁(yè)，發(fā)給會(huì)員或顧客。PLU碼：電子磅秤中用來(lái)表示不同商品的代碼。銷售單位：超市中某商品的銷售單位。也是計(jì)算庫(kù)存的單位。訂貨單位：超市中某商品訂貨的單位。商品編號(hào)：為方便管理，在電腦系統(tǒng)中，為每一種商品所編的號(hào)碼，一般為六位數(shù)。供應(yīng)商編號(hào)：為方便管理，在電腦系統(tǒng)中，為每位供應(yīng)商所編的號(hào)碼，一般為五位數(shù)。貨架編號(hào)：超市中所有貨架的統(tǒng)一編號(hào)。大組號(hào)：商品分類大組的號(hào)碼。小組號(hào)：商品分類小組的號(hào)碼。營(yíng)運(yùn)報(bào)告（表）：超市中各種由電腦中心打印的用來(lái)幫助、監(jiān)控營(yíng)運(yùn)管理的系統(tǒng)報(bào)告（表）。交接班：同崗位不同班次進(jìn)行的工作交接。巡店：超市管理層進(jìn)行的巡視賣場(chǎng)的工作。理貨：把凌亂的商品整理整齊、美觀，符合營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)。補(bǔ)貨：理貨員將缺貨的商品，依照商品各自規(guī)定的陳列位置，定時(shí)或不定時(shí)地將商品補(bǔ)充到貨架上去的工作。缺（斷）貨：某商品的庫(kù)存為降到規(guī)定數(shù)量下限以下或?yàn)榱恪Q貨：顧客或商場(chǎng)按有關(guān)規(guī)定將所購(gòu)商品與商場(chǎng)（廠商）進(jìn)行交換。退貨：顧客或商場(chǎng)按有關(guān)規(guī)定將所購(gòu)商品退回給商場(chǎng)（廠商）。內(nèi)部轉(zhuǎn)貨：店內(nèi)不同部門之間進(jìn)行的商品轉(zhuǎn)貨。并板：把兩個(gè)或兩個(gè)以上卡板的商品，有條理地合并在一個(gè)卡板上。碼貨：堆放商品。過(guò)磅：收貨時(shí)，對(duì)于以重量為進(jìn)貨單位的商品進(jìn)行稱重。最大貨架儲(chǔ)存量：商品的排面×商品的縱向列數(shù)=商品的最大貨架儲(chǔ)量貨架最小安全儲(chǔ)存量：保證商品不脫銷的最小貨架儲(chǔ)存量量販包裝：超市為達(dá)到快進(jìn)快出、大規(guī)模陳列的目的，對(duì)某些單品采取捆綁式包裝，把單個(gè)單品組合成三個(gè)、六個(gè)、一打或整箱進(jìn)行銷售。排面（facing）貨架陳列中，商品正面朝向顧客的排數(shù)。拉排面：商品沒(méi)有全部擺滿貨架的時(shí)候，利用先進(jìn)先出原則，將商品向前排列，使排面充盈、豐滿的動(dòng)作。保質(zhì)期：商品質(zhì)量的保證日期。生產(chǎn)日期：商品生產(chǎn)出來(lái)的日期。營(yíng)業(yè)高峰：每日較多顧客購(gòu)物的時(shí)間段，也是營(yíng)業(yè)業(yè)績(jī)較高、結(jié)帳客人較多的時(shí)間段。先進(jìn)先出：先進(jìn)的商品先銷售。商品補(bǔ)貨的原則，先到貨的商品先出庫(kù)，先出庫(kù)的商品先上架，先上架的商品先銷售，以保證商品的快速周轉(zhuǎn)。庫(kù)存更正：對(duì)電腦系統(tǒng)的庫(kù)存數(shù)據(jù)進(jìn)行修正。進(jìn)價(jià)：商品采購(gòu)進(jìn)來(lái)的價(jià)格。售價(jià)：商品在超市中標(biāo)示的賣價(jià)。是含稅價(jià)格，也是收銀機(jī)內(nèi)的價(jià)格。系統(tǒng)訂單：電子訂貨系統(tǒng)（ELECTRONICORDERINGSYSTEM）所出的訂單。用于商店的日常訂貨管理。負(fù)庫(kù)存：電腦記錄的庫(kù)存數(shù)量小于該商品的實(shí)際庫(kù)存數(shù)量而導(dǎo)致的負(fù)數(shù)差異。滯銷：指商品銷售業(yè)績(jī)不好或很難賣出，通常規(guī)定DMS小于某一數(shù)值。清倉(cāng)：對(duì)品質(zhì)有瑕疵的或滯銷、積壓、過(guò)季的商品進(jìn)行降價(jià)處理的活動(dòng)。報(bào)損：由于破包、損壞等原因?qū)е律唐吠耆セ虿荒芫S持其使用價(jià)值，按廢品進(jìn)行處理的商品。丟棄：專指生鮮部門報(bào)損的商品。生鮮盤點(diǎn)：生鮮部門每月定期進(jìn)行的對(duì)庫(kù)存進(jìn)行清點(diǎn)以確定該期間的經(jīng)營(yíng)績(jī)效和損耗的工作。市場(chǎng)調(diào)查：對(duì)同類的存在競(jìng)爭(zhēng)能力的超市進(jìn)行商品、價(jià)格、服務(wù)、促銷等方面的調(diào)查。試吃：對(duì)食品進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)加工，讓顧客現(xiàn)場(chǎng)品嘗的活動(dòng)?；蛑干r部門為鑒定商品質(zhì)量而進(jìn)行的小量品嘗。換檔：相連兩期快訊的更換。相應(yīng)快訊商品的陳列、價(jià)格要更換。消磁：在收銀后對(duì)貼在商品上的防盜碼，進(jìn)行消除磁性動(dòng)作。團(tuán)購(gòu)：一次性的大量購(gòu)物，有的企業(yè)稱之為“大宗”。工傷：?jiǎn)T工或顧客在本商場(chǎng)內(nèi)發(fā)生的意外受傷事件。發(fā)生工傷后，帶員工就醫(yī)的同時(shí)，應(yīng)立即通知防損部，并立即通知保險(xiǎn)公司。評(píng)估：對(duì)員工在一定時(shí)間內(nèi)的工作表現(xiàn)、業(yè)績(jī)進(jìn)行公正評(píng)定的工作。條形碼（BarCode）：是由一組按照一定編碼規(guī)則排列的條、空符號(hào)，用以表示一定的字符、數(shù)字及符號(hào)組成的信息。我們?nèi)粘Ｙ?gòu)買的商品包裝上所印的條碼一般是EAN碼。他是由國(guó)際物品編碼協(xié)會(huì)制定的一種商品用條碼，通用于全世界，與我國(guó)的通用條碼等效。EAN-13分別代表不同的含義：×××××××××××××國(guó)家碼廠商碼產(chǎn)品編碼識(shí)別碼e.g:690/691代表中國(guó)、490/491代表香港、888代表新加坡等3.112配送中心（D.C-----DistributionCenter）從供應(yīng)商手中接受多種大量的貨物，進(jìn)行倒裝、分類、保管、流通加工及信息處理等作業(yè)，然后按照各門店的需求備齊貨物，以令人滿意的服務(wù)水平，進(jìn)行配送的設(shè)施。3.113來(lái)客數(shù)：特定的時(shí)間段內(nèi)根據(jù)與商場(chǎng)發(fā)生交易，并體現(xiàn)在POS機(jī)內(nèi)的顧客數(shù)量。3.114客單價(jià)（percustomertransaction）：每一位顧客平均購(gòu)買商品的金額?？蛦蝺r(jià)=銷售額÷顧客數(shù)3.115損耗（loss）商品經(jīng)營(yíng)中由于各種自然原因或人為原因造成的商品破損、毀減等現(xiàn)象，分為自然損耗和人為損耗兩種。公司將對(duì)損耗實(shí)行嚴(yán)格的控制，控制損耗意味著贏得更多的利潤(rùn)。3.116POP廣告（pointofpurchase）零售店內(nèi)的店內(nèi)海報(bào)第六章食品、百貨理貨員的崗位職責(zé)1.0目的為規(guī)范門店理貨員操作，提示理貨員注意不同時(shí)段工作要求，特制定本規(guī)定。2.0適用范圍超市食品、百貨部理貨員。3．0程序內(nèi)容3.1商品3.1.1補(bǔ)貨。3.1.2理貨。3.1.3訂貨。3.1.4退貨。3.1.5接貨。接貨時(shí)嚴(yán)格進(jìn)行二次驗(yàn)貨，（對(duì)照訂/驗(yàn)貨單及廠家出庫(kù)單認(rèn)真核對(duì)商品名稱、規(guī)格型號(hào)、顏色、價(jià)格、質(zhì)量、數(shù)量、保質(zhì)期及生產(chǎn)日期）并辦理二次驗(yàn)貨手續(xù)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)主管。如無(wú)問(wèn)題，迅速拉回本部組賣場(chǎng)或倉(cāng)庫(kù)。到服務(wù)臺(tái)收取顧客退貨。對(duì)有保質(zhì)期商品進(jìn)行保質(zhì)期檢查。揀拾顧客遺棄商品。整理庫(kù)房。按指令調(diào)整商品陳列。管理各種標(biāo)識(shí)。嚴(yán)格執(zhí)行采購(gòu)部的傳送報(bào)告。參加盤點(diǎn)工作。其它。3.2營(yíng)銷與服務(wù)了解顧客需求及建議并向經(jīng)理報(bào)告。與顧客交流，了解他們對(duì)本部門、本店鋪的意見(jiàn)及建議。不斷加強(qiáng)本人的服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)水平。參加市場(chǎng)調(diào)查，并填寫市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告。其它.3.3資產(chǎn)3.3.1對(duì)本部組資產(chǎn)及設(shè)備正確使用并及時(shí)保養(yǎng)。3.4協(xié)調(diào)積極協(xié)助他人工作。向主管提出工作改進(jìn)建議。其它。3.5工作標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生管理規(guī)定，保持賣場(chǎng)清潔衛(wèi)生。保持工服的干凈整齊統(tǒng)一，注意個(gè)人衛(wèi)生。嚴(yán)格執(zhí)行訂貨、上貨、退貨制度，做到不缺斷貨（如有特殊原因必須及時(shí)上報(bào)主管）。遵循“理貨作業(yè)規(guī)程”，保持排面整齊規(guī)范，無(wú)過(guò)期、變質(zhì)、殘損商品陳列。遵循“理貨作業(yè)規(guī)程”，做到庫(kù)房有，臺(tái)面必有。遵循“供應(yīng)商退貨作業(yè)規(guī)程”，保證退貨及時(shí)、合理。按規(guī)定及時(shí)、正確接貨。按時(shí)完成市場(chǎng)調(diào)查工作并提交書(shū)面報(bào)告。正確進(jìn)行商品變價(jià)工作，做到變價(jià)及時(shí)、標(biāo)價(jià)正確。盤點(diǎn)準(zhǔn)確。遵守服務(wù)管理規(guī)范、熱情待客。遵循食品百貨部庫(kù)房管理規(guī)定，保證庫(kù)房整潔有序。第七章生鮮熟食理貨員的崗位職責(zé)1.0目的為規(guī)范門店生鮮部熟食組理貨員崗位職責(zé)，特制定本規(guī)定。2.0適用范圍超市生鮮部熟食組理貨員。3．0程序內(nèi)容3.1商品檢查自制熟食的質(zhì)量，保證貨品鮮度。核對(duì)及更換價(jià)簽、POP，做到一貨一簽，價(jià)物相符。協(xié)助主管進(jìn)行自制熟食的收貨、驗(yàn)貨及退貨工作。檢查臺(tái)面貨品是否豐滿，并補(bǔ)齊補(bǔ)足。解答顧客疑問(wèn)，并向其做商品知識(shí)介紹。根據(jù)顧客要求對(duì)貨品進(jìn)行加工處理。根據(jù)銷售時(shí)段進(jìn)行宣傳促銷。協(xié)助大宗銷售組進(jìn)行配貨工作。整理賣區(qū)及庫(kù)房的環(huán)境衛(wèi)生。對(duì)制冷設(shè)備、工具等進(jìn)行日常保養(yǎng)與維護(hù)。在部組主管指導(dǎo)下，進(jìn)行商品盤點(diǎn)。其它。營(yíng)銷服務(wù)了解顧客需求及建議并向經(jīng)理報(bào)告。與顧客交流，了解他們對(duì)本部門、本店鋪的意見(jiàn)及建議。不斷加強(qiáng)本人的服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)水平。參加市場(chǎng)調(diào)查，并填寫市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告。其它。資產(chǎn)3.3.1對(duì)本部組資產(chǎn)及設(shè)備正確使用并及時(shí)保養(yǎng)。協(xié)調(diào)積極協(xié)助他人工作。向主管提出工作改進(jìn)建議。其它。工作標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行生鮮衛(wèi)生規(guī)程，保持賣場(chǎng)清潔衛(wèi)生。保持工服的干凈整齊統(tǒng)一。嚴(yán)格執(zhí)行訂貨、上貨、退貨制度，做到不缺斷貨（如有特殊原因必須及時(shí)上報(bào)主管）。準(zhǔn)確及時(shí)更換商品價(jià)簽。按時(shí)完成市場(chǎng)調(diào)查工作并提交書(shū)面報(bào)告。正確進(jìn)行商品變價(jià)工作，做到變價(jià)及時(shí)、標(biāo)價(jià)正確。遵循補(bǔ)貨上貨規(guī)程，做到先進(jìn)先出，保持原排面數(shù)量及商品位置。盤點(diǎn)準(zhǔn)確。遵守服務(wù)、管理規(guī)范、熱情待客。第八章生鮮水產(chǎn)理貨員的崗位職責(zé)1.0目的為規(guī)范門店生鮮部水產(chǎn)組理貨員崗位職責(zé)，特制定本規(guī)定。2.0適用范圍超市生鮮部水產(chǎn)組理貨員。3．0程序內(nèi)容3.1商品檢查水產(chǎn)品的質(zhì)量，保證貨品鮮度。對(duì)水產(chǎn)品進(jìn)行清洗、分割、裝盒、封膜、上秤、打價(jià)簽。核對(duì)及更換價(jià)簽，做到一貨一簽，價(jià)物相符。協(xié)助主管進(jìn)行水產(chǎn)品的收貨、驗(yàn)貨及退貨工作。檢查臺(tái)面貨品是否豐滿，并補(bǔ)齊補(bǔ)足。解答顧客疑問(wèn)，并向其做商品知識(shí)介紹。根據(jù)顧客要求對(duì)貨品進(jìn)行加工處理。根據(jù)銷售時(shí)段進(jìn)行宣傳促銷。協(xié)助大宗銷售組進(jìn)行配貨工作。整理賣區(qū)及庫(kù)房的環(huán)境衛(wèi)生。對(duì)制冷設(shè)備、工具等進(jìn)行日常保養(yǎng)與維護(hù)。在部組主管指導(dǎo)下，進(jìn)行商品盤點(diǎn)。其它。3.2營(yíng)銷服務(wù)了解顧客需求及建議并向經(jīng)理報(bào)告。與顧客交流，了解他們對(duì)本部門、本店鋪的意見(jiàn)及建議。不斷加強(qiáng)本人的服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)水平。參加市場(chǎng)調(diào)查，并填寫市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告。其它。3.3資產(chǎn)3.3.1對(duì)本部門資產(chǎn)及設(shè)備的正確使用并及時(shí)保養(yǎng)。3.4協(xié)調(diào)積極協(xié)助他人工作。向主管提出工作改進(jìn)建議。其它。3.5工作標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行生鮮衛(wèi)生規(guī)程，保持賣場(chǎng)清潔衛(wèi)生。保持工服的干凈整齊統(tǒng)一。嚴(yán)格執(zhí)行訂貨、上貨、退貨制度，做到不缺斷貨（如有特殊原因必須及時(shí)上報(bào)主管）。準(zhǔn)確及時(shí)更換商品價(jià)簽。按時(shí)完成市場(chǎng)調(diào)查工作并提交書(shū)面報(bào)告。正確進(jìn)行商品變價(jià)工作，做到變價(jià)及時(shí)、標(biāo)價(jià)正確。遵循補(bǔ)貨上貨規(guī)程，做到先進(jìn)先出，保持原排面數(shù)量及商品位置。盤點(diǎn)準(zhǔn)確。遵守服務(wù)、管理規(guī)范、熱情待客。第九章生鮮蔬果理貨員的崗位職責(zé)1.0目的為規(guī)范門店生鮮部蔬果組理貨員崗位職責(zé)，特制定本規(guī)定。2.0適用范圍超市生鮮部蔬果組理貨員。3．0程序內(nèi)容3.1商品檢查蔬果的質(zhì)量，保證貨品鮮度。對(duì)蔬果進(jìn)行清洗、分割、裝盒、封膜、上秤、打價(jià)簽。核對(duì)及更換價(jià)簽，做到一貨一簽，價(jià)物相符。協(xié)助主管進(jìn)行蔬果的收貨、驗(yàn)貨及退貨工作。檢查臺(tái)面貨品是否豐滿，并補(bǔ)齊補(bǔ)足。解答顧客疑問(wèn)，并向其做商品知識(shí)介紹。根據(jù)顧客要求對(duì)貨品進(jìn)行加工處理。根據(jù)銷售時(shí)段進(jìn)行宣傳促銷。協(xié)助大宗銷售組進(jìn)行配貨工作。整理賣區(qū)及庫(kù)房的環(huán)境衛(wèi)生。對(duì)工具等進(jìn)行日常保養(yǎng)與維護(hù)。在部組主管指導(dǎo)下，進(jìn)行商品盤點(diǎn)。其它。3.2營(yíng)銷服務(wù)了解顧客需求及建議并向經(jīng)理報(bào)告。與顧客交流，了解他們對(duì)本部門、本店鋪的意見(jiàn)及建議。不斷加強(qiáng)本人的服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)水平。參加市場(chǎng)調(diào)查，并填寫市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告。其它。3.3資產(chǎn)3.3.1對(duì)本部門資產(chǎn)及設(shè)備正確使用并及時(shí)保養(yǎng)。3.4協(xié)調(diào)積極協(xié)助他人工作。向主管提出工作改進(jìn)建議。其它。3.5工作標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行生鮮衛(wèi)生規(guī)程，保持賣場(chǎng)清潔衛(wèi)生。保持工服的干凈整齊統(tǒng)一，注意個(gè)人衛(wèi)生。嚴(yán)格執(zhí)行訂貨、上貨、退貨制度，做到不缺斷貨（如有特殊原因必須及時(shí)上報(bào)主管）。準(zhǔn)確及時(shí)更換商品價(jià)簽。按時(shí)完成市場(chǎng)調(diào)查工作并提交書(shū)面報(bào)告。正確進(jìn)行商品變價(jià)工作，做到變價(jià)及時(shí)、標(biāo)價(jià)正確。遵循補(bǔ)貨上貨規(guī)程，做到先進(jìn)先出，保持原排面數(shù)量及商品位置。盤點(diǎn)準(zhǔn)確。遵守服務(wù)、管理規(guī)范、熱情待客。第十章生鮮面包理貨員的崗位職責(zé)1.0目的為規(guī)范門店生鮮部面包組理貨員崗位職責(zé)，特制定本規(guī)定。2.0適用范圍超市生鮮部面包組理貨員。3．0程序內(nèi)容3.1商品檢查面包的質(zhì)量，保證貨品鮮度。對(duì)面包原料進(jìn)行加工、上秤分切、并將成品裝盒、封膜、打價(jià)簽。核對(duì)及更換價(jià)簽，做到一貨一簽，價(jià)物相符。協(xié)助主管進(jìn)行面包原料的收貨、驗(yàn)貨及退貨工作。檢查臺(tái)面貨品是否豐滿，并補(bǔ)齊補(bǔ)足。解答顧客疑問(wèn)，并向其做商品知識(shí)介紹。根據(jù)銷售時(shí)段進(jìn)行宣傳促銷。協(xié)助大宗銷售組進(jìn)行配貨工作。整理賣區(qū)及庫(kù)房的環(huán)境衛(wèi)生。對(duì)制作工具等進(jìn)行日常保養(yǎng)與維護(hù)。在部組主管指導(dǎo)下，進(jìn)行商品盤點(diǎn)。其它。3.2營(yíng)銷與服務(wù)了解顧客需求及建議并向經(jīng)理報(bào)告。與顧客交流，了解他們對(duì)本部門、本店鋪的意見(jiàn)及建議。不斷加強(qiáng)本人的服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)水平。參加市場(chǎng)調(diào)查，并填寫市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告。其它。3.3資產(chǎn)3.3.1對(duì)本部組資產(chǎn)及設(shè)備正確使用并及時(shí)保養(yǎng)。3.4協(xié)調(diào)積極協(xié)助他人工作。向主管提出工作改進(jìn)建議。其它。3.5工作標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生規(guī)范，及面包制作規(guī)程并保持賣場(chǎng)清潔衛(wèi)生。保持工服的干凈整齊統(tǒng)一，注意個(gè)人衛(wèi)生。嚴(yán)格執(zhí)行訂貨、上貨、退貨制度，做到不缺斷貨（如有特殊原因必須及時(shí)上報(bào)主管）。準(zhǔn)確及時(shí)更換商品價(jià)簽。按時(shí)完成市場(chǎng)調(diào)查工作并提交書(shū)面報(bào)告。正確進(jìn)行商品變價(jià)工作，做到變價(jià)及時(shí)、標(biāo)價(jià)正確。遵循補(bǔ)貨上貨規(guī)程，做到先進(jìn)先出，保持原排面數(shù)量及商品位置。盤點(diǎn)準(zhǔn)確。遵守服務(wù)管理規(guī)范、熱情待客。第十一章生鮮肉類理貨員的崗位職責(zé)1.0目的為規(guī)范門店生鮮部肉類組理貨員崗位職責(zé)，特制定本規(guī)定。2.0適用范圍超市生鮮部肉類組理貨員。3．0程序內(nèi)容3.1商品檢查肉類的質(zhì)量，保證貨品鮮度。對(duì)肉類產(chǎn)品進(jìn)行清洗、分割、裝盒、封膜、上秤、打價(jià)簽。核對(duì)及更換價(jià)簽，做到一貨一簽，價(jià)物相符。協(xié)助主管進(jìn)行肉類的收貨、驗(yàn)貨及退貨工作。檢查臺(tái)面貨品是否豐滿，并補(bǔ)齊補(bǔ)足。解答顧客疑問(wèn)，并向其做商品知識(shí)介紹。根據(jù)顧客要求對(duì)貨品進(jìn)行加工處理。根據(jù)銷售時(shí)段進(jìn)行宣傳促銷。協(xié)助大宗銷售組進(jìn)行配貨工作。整理賣區(qū)及庫(kù)房的環(huán)境衛(wèi)生。對(duì)工具等進(jìn)行日常保養(yǎng)與維護(hù)。在部組主管指導(dǎo)下，進(jìn)行商品盤點(diǎn)。其它。3.2營(yíng)銷服務(wù)了解顧客需求及建議并向經(jīng)理報(bào)告。與顧客交流，了解他們對(duì)本部門、本店鋪的意見(jiàn)及建議。不斷加強(qiáng)本人的服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)水平。參加市場(chǎng)調(diào)查，并填寫市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告。其它。3.3資產(chǎn)3.3.1對(duì)本部門資產(chǎn)及設(shè)備正確使用并及時(shí)保養(yǎng)。3.4協(xié)調(diào)積極協(xié)助他人工作。向主管提出工作改進(jìn)建議。其它。3.5工作標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行生鮮衛(wèi)生規(guī)程，保持賣場(chǎng)清潔衛(wèi)生。保持工服的干凈整齊統(tǒng)一，注意個(gè)人衛(wèi)生。嚴(yán)格執(zhí)行訂貨、上貨、退貨制度，做到不缺斷貨（如有特殊原因必須及時(shí)上報(bào)主管）。準(zhǔn)確及時(shí)更換商品價(jià)簽。按時(shí)完成市場(chǎng)調(diào)查工作并提交書(shū)面報(bào)告。正確進(jìn)行商品變價(jià)工作，做到變價(jià)及時(shí)、標(biāo)價(jià)正確。遵循補(bǔ)貨上貨規(guī)程，做到先進(jìn)先出，保持原排面數(shù)量及商品位置。盤點(diǎn)準(zhǔn)確。遵守服務(wù)、管理規(guī)范、熱情待客。第十二章超市理貨員工作流程1.0目的本文件為理貨員的日常工作提供指導(dǎo)，以提高其工作效率。2.0適用范圍適用于店鋪理貨員。3．0參照標(biāo)準(zhǔn)ISO9001:2000/DIS版標(biāo)準(zhǔn)4．0相關(guān)文件理貨作業(yè)規(guī)程訂貨作業(yè)規(guī)程理貨員收貨規(guī)程供應(yīng)商退貨作業(yè)規(guī)程市場(chǎng)調(diào)查規(guī)程盤點(diǎn)管理規(guī)定盤點(diǎn)管理程序5．0程序內(nèi)容5.1每日工作員工每天工作內(nèi)容很多，除每日固定工作程序外，還需應(yīng)對(duì)很多突發(fā)事件，隨時(shí)聽(tīng)從上級(jí)的指派，此處所列只作具體每日工作程序范例。到崗放好私人用品。換好工服，帶好胸卡。打卡。進(jìn)入賣場(chǎng)。參加晨會(huì)。清潔貨架，整理排面用干布或撣子清掃商品、貨架上的浮塵。用濕抹布將貨架商品擦洗干凈。請(qǐng)保潔公司人員清掃地面。逐一檢查排面、端架、堆頭是否缺貨并將缺貨進(jìn)行記錄。去庫(kù)房提貨，補(bǔ)貨上架。（具體內(nèi)容見(jiàn)“理貨作業(yè)規(guī)程”）按規(guī)定的排面圖整理排面。5.1.4檢查商品條型碼及貨架價(jià)簽、POP。檢查商品價(jià)格是否正確，如有誤馬上告知主管，予以更正。檢查價(jià)簽與商品是否一一對(duì)位/對(duì)應(yīng)。檢查POP是否按要求放好。補(bǔ)齊所缺的條型碼、價(jià)簽、POP及其他標(biāo)識(shí)。5.1.5再次檢查賣場(chǎng)貨架和通道是否清潔。排面是否豐滿、整齊。是否一品一簽。標(biāo)識(shí)是否齊全、正確。5.1.6理貨、整庫(kù)、訂貨、接貨、退貨、催貨、補(bǔ)貨、午餐按“理貨作業(yè)規(guī)程”進(jìn)行理貨。整理庫(kù)房。對(duì)正常到貨的商品進(jìn)行分類碼放。整理殘次、破損、過(guò)期變質(zhì)品以及顧客退回（不能進(jìn)行二次銷售）的商品。整理待退商品并存放于退貨區(qū)。將商品按廠商分開(kāi)裝箱并在包裝箱上注明廠商名稱，加注“退”字。清潔庫(kù)房，將垃圾、廢物清除。根據(jù)排面缺貨情況和庫(kù)房整理記錄進(jìn)行訂貨。按“訂貨作業(yè)規(guī)程”向供應(yīng)商訂貨。收貨。按“理貨員收貨規(guī)程”接貨。退貨。按“供應(yīng)商退貨作業(yè)規(guī)程”退貨。催貨。打電話通知供應(yīng)商按時(shí)送貨。根據(jù)需要補(bǔ)貨。按“理貨作業(yè)規(guī)程”中補(bǔ)貨內(nèi)容補(bǔ)貨。按規(guī)定時(shí)間吃飯。5.1.7交接班，開(kāi)交接班會(huì)并做記錄交代尚未完成的工作。告知訂貨、到貨、退貨、催貨情況。交代晨會(huì)內(nèi)容及其他注意事項(xiàng)。5.1.8晚班人員重復(fù)早班人員的工作。5.1.9晚間閉店前的準(zhǔn)備工作去服務(wù)中心收回顧客退貨。去收銀臺(tái)收回顧客遺棄商品。如需要，更換促銷品及相應(yīng)標(biāo)識(shí)。按“理貨作業(yè)規(guī)程”進(jìn)行補(bǔ)貨。整理全天單據(jù)并放到指定地點(diǎn)。5.1.10離崗打卡。換工服。離店。5.2每周工作5.2.1按“市場(chǎng)調(diào)查規(guī)程”進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查。5.3每月工作5.3.1按“盤點(diǎn)管理規(guī)定”和“盤點(diǎn)管理程序”進(jìn)行盤點(diǎn)。5.4不定期5.4.1根據(jù)店鋪或部門調(diào)整計(jì)劃調(diào)整商品布局。5.4.2其他輔助性工作。第十三章食品、百貨理貨員每日作業(yè)流程1.0目的為規(guī)范門店食品百貨部理貨員的作業(yè)流程，特制定本規(guī)定。2.0適用范圍超市食品、百貨部理貨員。3．0程序內(nèi)容3.1營(yíng)業(yè)前應(yīng)完成的工作：由規(guī)定的員工通道進(jìn)入工作區(qū)域?？记冢鹤约核⒖记诳?，不允許代刷。更衣：在更衣室更衣。更衣后私人物品放在更衣箱內(nèi)，不能帶入賣場(chǎng)，更不能占用顧客寄包柜存放私人物品。更衣箱鑰匙自行保管。更衣室開(kāi)放時(shí)間和更衣箱使用管理方法見(jiàn)各門店具體規(guī)定。根據(jù)不同季節(jié)，按公司規(guī)定穿工作服。下身原則上應(yīng)穿著單一色長(zhǎng)褲，不著裙裝（品牌促銷員工作服除外），上身必須穿有袖衣衫。不著式樣和花紋夸張的衣褲、不允許穿著露趾涼鞋和各類拖鞋。胸卡佩帶在左胸前（如使用掛繩，掛繩長(zhǎng)度以使胸卡在胸前為宜），工號(hào)及照片面向顧客。在營(yíng)業(yè)前15分鐘更衣完畢并到崗，營(yíng)業(yè)中按排班準(zhǔn)時(shí)到崗。儀容儀表整理：女員工不化濃妝（化妝品促銷員除外），男員工每天應(yīng)刮胡須。頭發(fā)干凈整齊、發(fā)型清爽干練。女員工長(zhǎng)發(fā)在工作時(shí)間必須扎起；男員工應(yīng)留短發(fā)，不留長(zhǎng)鬢角，頭發(fā)長(zhǎng)度以不超過(guò)頭頸為宜；不允許留光頭（生理原因除外）或留其它奇異發(fā)型；員工如需染發(fā)，應(yīng)以黑色、深栗色、深棕色等深色為宜，不允許染成夸張的顏色，特殊原因應(yīng)取得店長(zhǎng)的批準(zhǔn)。不帶造型夸張的首飾。不留長(zhǎng)指甲，指甲長(zhǎng)度基本與指尖持平；不涂顏色鮮艷的指甲油，指甲縫內(nèi)干凈、沒(méi)有污垢。攜帶筆一支、便箋紙若干、抹布一塊。營(yíng)業(yè)前檢查工作要求（未有明確說(shuō)明的，可以在營(yíng)業(yè)中繼續(xù)完成）：對(duì)班理貨員之間應(yīng)建立工作交接記錄，接班理貨員到崗后先到主管辦公室查看交接班記錄，前班工作人員未完成的工作應(yīng)繼續(xù)完成。按商品陳列要求整理責(zé)任區(qū)商品。做到豐滿、前置、商品正面朝向顧客、同一單品不跨貨架陳列、外觀質(zhì)量合格。標(biāo)價(jià)簽應(yīng)放在排面的最左端同一高度，且一品一簽、一一對(duì)應(yīng)。如有變價(jià)，應(yīng)立即換上與系統(tǒng)價(jià)格一致的標(biāo)價(jià)簽，換下的舊簽應(yīng)交主管或領(lǐng)班處理。如果新簽數(shù)量不足以全部更換舊簽，應(yīng)通知主管或領(lǐng)班補(bǔ)打新簽。缺損的舊簽應(yīng)及時(shí)更換成新簽。POP、買贈(zèng)活動(dòng)說(shuō)明以及其它導(dǎo)購(gòu)標(biāo)識(shí)應(yīng)保持清潔、整齊、無(wú)破損，營(yíng)業(yè)前應(yīng)完成過(guò)期、無(wú)效、破損POP和其它各類告示的撤換工作。缺貨商品應(yīng)及時(shí)加插缺貨告示，通知主管或領(lǐng)班及時(shí)訂貨。責(zé)任區(qū)商品及各類陳列道具應(yīng)清潔無(wú)積灰，地面干燥、無(wú)紙屑及其它污物。責(zé)任區(qū)內(nèi)各類設(shè)施設(shè)備處于正常使用狀態(tài)，沒(méi)有故障或安全隱患，如有應(yīng)報(bào)修。散裝稱重區(qū)域理貨員應(yīng)準(zhǔn)備好撕裂袋、封口帶、紙卷等備品備件。查看商品堆放是否阻礙安全通道；是否遮擋警示標(biāo)識(shí)、促銷標(biāo)識(shí)和其它標(biāo)識(shí)。參加班會(huì)：營(yíng)業(yè)前10分鐘為晨會(huì)時(shí)間，理貨員應(yīng)在晨會(huì)時(shí)認(rèn)真聽(tīng)取工作安排及要求，可以提出意見(jiàn)和建議，但不允許交頭接耳。迎賓：聽(tīng)到迎賓曲時(shí)，應(yīng)立即回到指定的迎賓位置。站立標(biāo)準(zhǔn)姿勢(shì)為：精神飽滿、面帶微笑、兩手相握自然下垂于小腹、立正。3.2營(yíng)業(yè)中應(yīng)完成的工作：備注說(shuō)明：1、“☆”——越是繁忙越應(yīng)注意的工作要求。2、“●”——注意程度可以略低于“☆”的要求。3、空白——任何工作時(shí)段都必須遵守的一般性要求4、“◆”——適于在相對(duì)空閑時(shí)段完成的準(zhǔn)備性工作。5、“

”——之后內(nèi)容代表“要求完成工作的地點(diǎn)”，沒(méi)有標(biāo)注為超市或庫(kù)房均可。作業(yè)內(nèi)容作業(yè)要求備注排面整理和維護(hù)每半小時(shí)巡視一遍責(zé)任區(qū)，隨時(shí)整理被顧客翻亂的商品。整理順序?yàn)椋喊簇浖軓淖蟮接?，從上到下，不要遺漏。☆破包、脹包、胖聽(tīng)、漏液、缺少零配件、發(fā)粘、變味變質(zhì)、外觀損壞、有污跡的商品不能銷售，一旦發(fā)現(xiàn)應(yīng)立即撤至殘次商品集中堆放處?！铄e(cuò)位商品立即送到指定堆放處，堆放時(shí)注意食品不能落地，有貯藏溫度要求的應(yīng)直接送回商品所屬區(qū)域?！钣斜Ｙ|(zhì)期要求的商品按《商品保質(zhì)期管理和商品處理規(guī)定》的要求定期檢查，填寫《商品保質(zhì)期檢查表》。將后排商品移至前排或空缺處，發(fā)現(xiàn)缺貨應(yīng)及時(shí)加貨?！罴迂浻斜Ｙ|(zhì)期要求的商品應(yīng)按照標(biāo)注的生產(chǎn)日期，順序取用、按需取用。◆

庫(kù)房使用刀具開(kāi)封箱帶時(shí)應(yīng)注意不要?jiǎng)潅麅?nèi)裝商品。◆

庫(kù)房開(kāi)箱后檢查包裝細(xì)數(shù)是否與箱外標(biāo)注一致，如有短缺應(yīng)及時(shí)報(bào)主管或領(lǐng)班；◆

庫(kù)房檢查應(yīng)當(dāng)進(jìn)行防盜處理的商品是否已經(jīng)處理，未處理不能上架?！?/p>

庫(kù)房檢查有捆綁贈(zèng)品的商品是否已進(jìn)行贈(zèng)品捆綁處理，未處理不能上架?！?/p>

庫(kù)房查看商品外觀質(zhì)量是否合格，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、破包、胖聽(tīng)、空包等殘次商品則不能上架，應(yīng)集中歸置于指定的殘次品堆放處。缺少條形碼或條形碼不清晰的也應(yīng)暫緩上架，及時(shí)報(bào)主管或領(lǐng)班處理?！?/p>

庫(kù)房從庫(kù)房將商品搬運(yùn)至加貨點(diǎn)前時(shí)，應(yīng)注意避讓顧客和各類超市設(shè)施，同時(shí)提醒顧客注意，以免碰傷?！畎凑諛?biāo)價(jià)簽逐一核對(duì)商品條形碼、品名、規(guī)格、產(chǎn)地、等級(jí)等內(nèi)容（必須是中文標(biāo)識(shí)），核對(duì)無(wú)誤后上架，任一內(nèi)容與標(biāo)價(jià)簽不符應(yīng)通知主管或領(lǐng)班處理?！钊∠仑浖苌显猩唐?，擦拭貨架、原有商品和補(bǔ)入商品，保持商品外觀清潔，然后將補(bǔ)入商品放在相對(duì)不易取部位（靠后、靠下、貨架最上層等），將原有商品放在顧客易取的部位（靠前、靠上、貨架中層與視線相平位置）。輕拿輕放，商品正面朝向顧客，不允許野蠻操作。注意商品陳列安全性，按需要數(shù)量加貨，未加完的商品以封箱帶封口后置于貨架頂存放或送回庫(kù)房，不允許留在超市通道內(nèi)?！畈辉试S更改商品排面。如遇商品暫時(shí)無(wú)貨，立即通知主管補(bǔ)貨，同時(shí)在貨架上加插缺貨標(biāo)識(shí)。商品到貨后立即按要求加貨并取下缺貨標(biāo)識(shí)放到指定地點(diǎn)?！钣鲱櫩驮诩迂淈c(diǎn)選購(gòu)商品時(shí)應(yīng)注意避讓顧客，不能影響顧客購(gòu)物。☆加貨完畢后，空紙箱不落地，壓扁后置于手推車上，堆放到后臺(tái)指定地點(diǎn)。其它垃圾立即打掃干凈。庫(kù)房整理同一單品應(yīng)盡量集中堆放?！?/p>

庫(kù)房有保質(zhì)期要求的商品，應(yīng)將標(biāo)有保質(zhì)期的箱面朝外，便于檢查。庫(kù)房商品保質(zhì)期檢查時(shí)段要求見(jiàn)《商品保質(zhì)期管理和商品處理規(guī)定》?！?/p>

庫(kù)房商品堆高、貯存方式和貯藏溫度應(yīng)符合箱外標(biāo)明的要求。沒(méi)有特別注明的，應(yīng)符合商品貯存安全要求；◆

庫(kù)房不同批次商品的堆放要求為：按商品生產(chǎn)日期前后，將生產(chǎn)日期靠前的商品放在易取的部位（靠前、靠上、靠左位置），生產(chǎn)日期靠后的商品放在相對(duì)不易取部位（靠后、靠下、靠右等）。◆

庫(kù)房庫(kù)房商品堆放時(shí)應(yīng)注意燈距、墻距、頂距、柱距、跺距的要求。

庫(kù)房發(fā)現(xiàn)存貨不足時(shí)應(yīng)填寫《要貨本》通知主管及時(shí)訂貨。接貨按主管或領(lǐng)班的安排與后臺(tái)交接，按訂單清點(diǎn)商品數(shù)量并放在指定位置。堆放時(shí)應(yīng)注意：原有商品放在易取的部位（靠前、靠上、靠左位置），新進(jìn)商品放在相對(duì)不易取部位（靠后、靠下、靠右等）；商品堆放不能遮擋警示標(biāo)識(shí)，也不能擋在消防設(shè)備前?！裆唐贩罁p防盜服裝鞋帽、化妝品、奶粉等高損耗的商品，應(yīng)在上架前按一定的要求和比例加裝防盜裝置。已經(jīng)進(jìn)行防盜處理的商品和未進(jìn)行防盜處理的商品應(yīng)分別存放或在外包裝上注明，防止誤用?！?/p>

庫(kù)房觀察顧客的購(gòu)物行為是否正常，發(fā)現(xiàn)顧客的不良企圖應(yīng)及時(shí)報(bào)告主管或領(lǐng)班處理?！駝褡桀櫩偷牟鸢袨椋ú鸢蟛挥绊戜N售的除外）和其它有礙商品正常銷售的行為。在超市內(nèi)勸阻顧客拆除防盜裝置的行為?！癜l(fā)現(xiàn)顧客遺棄商品要放到錯(cuò)位商品堆放處，有貯存溫度要求的商品應(yīng)立即送回商品原屬區(qū)域?！褓?zèng)品捆綁捆綁前用筆劃去贈(zèng)品的條形碼或用其它方式掩蓋贈(zèng)品條形碼，以防止收銀員誤掃描?！?/p>

庫(kù)房贈(zèng)品的捆綁位置和捆綁方向應(yīng)保持統(tǒng)一，以利整齊陳列?！?/p>

庫(kù)房捆綁贈(zèng)品不能遮擋商品名稱、商品和贈(zèng)品的生產(chǎn)日期及保質(zhì)期、商品的條形碼；◆

庫(kù)房贈(zèng)品和商品條形碼不相同的，不能使用印有“買一送一”或類似字樣的捆扎帶；◆

庫(kù)房退貨按照《退貨商品清單》將退貨商品清點(diǎn)整理完畢之后存放到指定位置（或理賠室），待供應(yīng)商提貨。退貨商品存放區(qū)須有“退貨商品”標(biāo)識(shí)?！粽{(diào)次按照《調(diào)次

補(bǔ)缺單》將調(diào)次商品清點(diǎn)整理完畢之后存放到指定位置（或理賠室），待供應(yīng)商調(diào)次。調(diào)次商品存放區(qū)須有“調(diào)次商品”標(biāo)識(shí)。◆商品介紹、顧客溝通、導(dǎo)購(gòu)主動(dòng)介紹責(zé)任區(qū)內(nèi)新商品和促銷商品信息，提示顧客試用或購(gòu)買。但顧客表示不需要介紹時(shí)應(yīng)立即停止上述行為?！盍粢怅P(guān)注商品的顧客，在顧客需要時(shí)作有關(guān)商品特性、用途、使用方法、維護(hù)保養(yǎng)方法等方面的商品介紹，必要時(shí)應(yīng)進(jìn)行實(shí)際操作演示或調(diào)試?！钍煜べu場(chǎng)布局，為顧客指路或?qū)з?gòu)?！罨卮痤櫩蛦?wèn)題必須態(tài)度和藹、實(shí)事求是，不允許惡意貶低其它同類商品。☆尊重顧客的選擇，不允許以不耐煩、不屑、不情愿或輕視的態(tài)度對(duì)待顧客?！罴译?、文具、化妝品等部分商品應(yīng)提醒顧客在場(chǎng)內(nèi)付款?！畎踩S護(hù)查看花車、貨架、陳列柜和其它設(shè)施設(shè)備是否處于正常使用狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)修理，自己不能修理的應(yīng)及時(shí)報(bào)主管或領(lǐng)班處理。◆查看地面是否有積水或其它易導(dǎo)致事故的隱患，發(fā)現(xiàn)隱患應(yīng)在現(xiàn)場(chǎng)提醒顧客注意避讓，同時(shí)通知保潔員或相關(guān)人員清除積水或隱患，一時(shí)不能清理的，應(yīng)通知相關(guān)人員設(shè)立醒目的警示標(biāo)識(shí)提醒顧客。查看商品堆放是否阻礙安全通道，是自己管理的商品應(yīng)立即將商品運(yùn)離安全通道，不是自己管理的商品應(yīng)通知主管或領(lǐng)班處理?！籼嵝杨櫩筒灰诔袃?nèi)吸煙，顧客不聽(tīng)勸阻的，及時(shí)向安保報(bào)告。售后服務(wù)協(xié)助總服務(wù)臺(tái)，對(duì)商品是否存在質(zhì)量問(wèn)題進(jìn)行確認(rèn)。提供大家電送貨服務(wù)的，由理貨員開(kāi)具大家電送貨單，交領(lǐng)班確認(rèn)送貨時(shí)間后加蓋送貨章，其中顧客聯(lián)和發(fā)票一起交顧客、兩聯(lián)隨商品交送貨員、一聯(lián)留存?！钫眍櫩屯嘶氐纳唐罚簩儆陬櫩湾e(cuò)購(gòu)，并且不影響再次銷售的商品繼續(xù)上架銷售；有質(zhì)量問(wèn)題、損壞、或有衛(wèi)生要求等不宜再次出售的商品送往殘次品堆放處。顧客求助處理屬商品咨詢和服務(wù)咨詢的，告訴顧客如何找到正確的人。除此以外的顧客求助，均應(yīng)及時(shí)向主管或領(lǐng)班報(bào)告。不能對(duì)顧客的求助不理不睬或以“不知道”、“不清楚”回答。責(zé)任區(qū)清潔工作所有商品應(yīng)無(wú)積灰，每周至少檢查一次銷售緩慢的商品并用潮濕的抹布（不能滴水）及時(shí)清除積灰?！糌浖?、端架、花車等陳列道具上應(yīng)無(wú)積灰，應(yīng)在加貨時(shí)用潮濕的抹布（不能滴水）擦拭一遍；如發(fā)生商品漏液等污染貨架情況，應(yīng)及時(shí)清理?！粲糜诖黉N宣傳的電視等設(shè)備每周至少用潮濕的抹布（不能滴水）擦拭一次。通道地面應(yīng)無(wú)水漬和其它液體、紙屑、雜物；如有應(yīng)通知保潔員清除。其他地面（含貨架底下地面）每周至少清掃一次，◆顧客遺留的財(cái)物應(yīng)及時(shí)交給主管。顧客遺留的購(gòu)物籃和手推車送回指定地點(diǎn)。設(shè)立

撤銷堆頭堆頭商品更換：原有商品取下時(shí)，注意商品的生產(chǎn)日期，同一批次的商品應(yīng)盡量集中后退回庫(kù)房；屬利用包裝的，還應(yīng)在包裝外標(biāo)明內(nèi)裝物品和保質(zhì)期。按要求選用合適的道具設(shè)立堆頭，原來(lái)的道具撤下后放到指定位置。堆頭商品陳列應(yīng)符合先進(jìn)先出、安全性、易取易拿、整齊豐滿的要求，參見(jiàn)加貨要求。更換POP：擦拭POP牌子，取出舊POP，換上新POP；注意POP懸掛高度(推薦：下端離地2米左右)及其間距；更換標(biāo)價(jià)簽，舊簽取下后交領(lǐng)班處理。堆頭商品的管理、清潔衛(wèi)生管理要求與貨架責(zé)任區(qū)管理要求相同。堆頭的設(shè)立和撤換工作應(yīng)不影響賣場(chǎng)的正常經(jīng)營(yíng)，盡量在營(yíng)業(yè)結(jié)束后進(jìn)行，或在允許的時(shí)間內(nèi)進(jìn)行。整理臺(tái)帳《商品保質(zhì)期檢查表》、要貨本、廠方促銷員還有部分贈(zèng)品發(fā)放記錄、◆3.3營(yíng)業(yè)后應(yīng)完成的工作：填寫工作交接記錄，未及完成的工作與下一班工作人員交接。整理商品排面、適當(dāng)補(bǔ)貨，排面整理和補(bǔ)貨要求與營(yíng)業(yè)中要求一致。清理通道內(nèi)的雜物、推車等工具放回原處。關(guān)閉用電設(shè)備的電源，用潮濕的抹布（不能滴水）清潔設(shè)備表面。參加班后會(huì)。更衣。刷考勤卡。由規(guī)定的員工通道離開(kāi)工作區(qū)域。3.4其它要求：參加每半年一次（新開(kāi)門店三個(gè)月時(shí)）的商品盤點(diǎn)工作。用餐紀(jì)律：按門店規(guī)定的時(shí)間分批、限時(shí)用餐，餐后盡快歸崗。參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)，通過(guò)學(xué)習(xí)掌握責(zé)任區(qū)內(nèi)商品的特性、陳列的位置、陳列的要求、貯存的要求、食用方法或使用方法等各類與商品有關(guān)的知識(shí)。嚴(yán)格遵守勞動(dòng)紀(jì)律，如有空閑時(shí)間應(yīng)用于清潔和整理商品、商品知識(shí)學(xué)習(xí)、完成銷售輔助工作（如加防盜扣、保質(zhì)期檢查等工作），嚴(yán)禁聚眾閑談。完成主管安排的其它工作。第十四章生鮮理貨員每日作業(yè)流程1.0目的為了明確生鮮理貨員的作業(yè)流程，使生鮮區(qū)域各項(xiàng)工作規(guī)范化，標(biāo)準(zhǔn)化，特制定本規(guī)定。2.0適用范圍超市生鮮部理貨員。3．0程序內(nèi)容3.1生鮮理貨員工作流程3.1.1工作標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生管理規(guī)定，保持賣場(chǎng)清潔衛(wèi)生。保持工服的整潔。嚴(yán)格執(zhí)行訂貨、上貨、收貨、退貨制度，做到不缺斷貨。做好理貨作業(yè)，對(duì)銷售的全過(guò)程進(jìn)行監(jiān)控，關(guān)注每日的促銷品供貨及銷售情況。遵循補(bǔ)貨程序，先進(jìn)先出，保持貨架量陳豐滿充實(shí)。正確及時(shí)完成變價(jià)工作。遵循服務(wù)與管理規(guī)定，為顧客提供滿意服務(wù)。準(zhǔn)確盤點(diǎn)，尊重現(xiàn)場(chǎng)盤點(diǎn)數(shù)據(jù)。遵循庫(kù)房整理作業(yè)規(guī)程，保證庫(kù)房整潔有序。發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神，相互協(xié)作，及時(shí)同主管及部組人員進(jìn)行溝通。提出建議及觀點(diǎn)。3.2工作流程到崗（6：30）上班時(shí)間首先換好工服，整理好個(gè)人衛(wèi)生，佩帶好胸卡。打卡。進(jìn)入賣場(chǎng)。開(kāi)始一天工作3.2.2自制熟食部組6：30—8：00收貨和退貨。8：00—8：30檢查臺(tái)面價(jià)簽，打掃衛(wèi)生，補(bǔ)貨。8：30一切準(zhǔn)備工作結(jié)束，并要達(dá)到排面90%的豐滿度，對(duì)未到貨的廠家進(jìn)行跟催。8：30—12：00售貨、補(bǔ)貨、整理排面，并為顧客提供服務(wù)。12：00—14：00輪換吃飯、打卡。14：00—18：00售貨、補(bǔ)貨。整理排面，為顧客提供服務(wù)，保持衛(wèi)生。對(duì)貨量不足的商品進(jìn)行二次訂貨，保證16：30—19：00之間高峰銷售時(shí)，貨量充足。18：00—21：00售貨，整理排面，向顧客提供服務(wù)。查看一天銷售情況，填寫訂單，訂明日貨物。21：00—收拾臺(tái)面，打掃衛(wèi)生，整理冷船及庫(kù)房，對(duì)刀具及設(shè)備進(jìn)行消毒。3.2.3水產(chǎn)部組6：30—8：00收貨、上貨、退貨。對(duì)破損包裝重新包裝，對(duì)展臺(tái)進(jìn)行鋪冰，打開(kāi)條碼稱、打包機(jī)。8：30—8：30檢查排面、價(jià)簽，并打掃好衛(wèi)生，完成一系列開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備工作。對(duì)訂貨未到的進(jìn)行跟催。8：30—9：00開(kāi)始營(yíng)業(yè)售貨，整理庫(kù)房。9：00—12：00正常營(yíng)業(yè)，檢查排面，進(jìn)行補(bǔ)貨及服務(wù)，隨時(shí)對(duì)融化了的冰鮮商品進(jìn)行整理。12：00—14：00輪換吃飯、打卡。14：00—18：00正常營(yíng)業(yè)，檢查排面，進(jìn)行補(bǔ)貨及顧客服務(wù)，補(bǔ)充冰塊，保持衛(wèi)生。18：00—19：00輪換吃飯、打卡。19：00—21：00營(yíng)業(yè)，整理排面，察看銷售情況，訂明日貨。21：00—商品回庫(kù)，清洗地面及臺(tái)面，打掃冷船。對(duì)刀具、案板進(jìn)行消毒。對(duì)影響銷售又無(wú)法退換的商品進(jìn)行丟棄處理。3.2.4蔬果部組6：30—8：00收貨、上貨及退貨，對(duì)破損包裝重新包裝，清潔貨架，打開(kāi)條碼稱、打包機(jī)。8：30—8：30檢查排面、價(jià)簽，清掃衛(wèi)生，做好開(kāi)業(yè)前準(zhǔn)備工作，對(duì)訂貨未到的進(jìn)行跟催。8：30—9：00開(kāi)始營(yíng)業(yè)、售貨，整理庫(kù)房。9：00—12：00正常營(yíng)業(yè)，檢查排面（最少半小時(shí)一次）進(jìn)行補(bǔ)貨及對(duì)顧客服務(wù)。保持衛(wèi)生，每40分鐘對(duì)菜葉進(jìn)行一次噴水。12：00—14：00輪換吃飯。14：00—18：00正常營(yíng)業(yè)，檢查排面，進(jìn)行補(bǔ)貨。保持衛(wèi)生。18：00—19：00輪換吃飯。19：00—21：00正常營(yíng)業(yè)，整理排面，察看銷售情況，訂明日所需商品。21：00—商品回庫(kù)，清掃地面及臺(tái)面，。對(duì)刀具、案板進(jìn)行消毒，對(duì)影響銷售又無(wú)法退換的商品進(jìn)行丟棄處理。3.2.5面包部組6：00換好工服，佩帶胸卡，打卡。6：00—6：401.打開(kāi)所有設(shè)備電源。2.打開(kāi)醒發(fā)室。3.從冷庫(kù)把冷的面拉出庫(kù)，打面。第一缸面是根據(jù)銷售雜品情況來(lái)操作。6：40—7：40開(kāi)始打第二缸面；開(kāi)始打第三缸面。7：40—8：30丹麥類開(kāi)始包油，西點(diǎn)制作；清理臺(tái)面；清潔衛(wèi)生。8：30—12：001.第四、五、六打面，制作。2.制作成型。3.不斷打面、補(bǔ)面，制作一些較少的單品和促銷品。4.不斷上臺(tái)面、補(bǔ)臺(tái)面。5.生日蛋糕開(kāi)始制作。3.保持清潔衛(wèi)生。12：00—13：00午餐時(shí)間輪流吃飯，打卡。13：00—17：001.補(bǔ)充臺(tái)面，此時(shí)的制作是根據(jù)臺(tái)面銷售情況來(lái)制作的。2.丹麥類、西點(diǎn)的制作。3.第七、八、九次打面，促銷類、甜面單品的大量生產(chǎn)。5.對(duì)于昨日余品開(kāi)始切片，打面包渣，不可用的折損。17：00—18：001.開(kāi)始核貨、訂貨，填寫庫(kù)存卡。2.庫(kù)房衛(wèi)生。18：00—19：00吃飯、打卡。19：00—21：301.保證臺(tái)面豐滿，不少單品。2.丹麥類拉出放入盤內(nèi)，入醒箱，醒箱不開(kāi)電源。21：301.收臺(tái)面。2.打掃衛(wèi)生。3.關(guān)電源，打卡，離店。備注：面包房工作的一些具體操作解釋：打面：先把各種原料按比例配好，放入打面機(jī)（打面時(shí)間25分鐘）。出面：打好的面出缸、分割成所須的重量，再把分好塊的面放分割機(jī)分割成形。成形：成形時(shí)需要整理、放入烤盤、放入烤車、推入醒箱醒發(fā)。醒發(fā)：醒發(fā)的溫度28℃--32℃之間，溫度過(guò)高或過(guò)低均會(huì)影響面包質(zhì)量，醒發(fā)時(shí)間30分鐘。裝飾整理：醒好之后，須裝飾所需的東西或進(jìn)行外形整理，放入烤箱。烘烤：溫度依各種單品而決定，時(shí)間約為20分鐘（根據(jù)具體單品，具體控制時(shí)間）。冷卻：冷卻是指內(nèi)外冷透，略高于室溫或等于室溫，這時(shí)才可包裝。3.2.6肉類部組6：30—8：00收貨、退換貨，打開(kāi)電子秤、打包機(jī)。8：00—8：30上貨，檢查臺(tái)面、價(jià)簽，對(duì)訂貨未到的進(jìn)行跟催。8：30—9：00開(kāi)始營(yíng)業(yè)、售貨，整理庫(kù)房。9：00—12：00正常營(yíng)業(yè)，檢查排面，進(jìn)行補(bǔ)貨及服務(wù)。隨時(shí)保持衛(wèi)生，對(duì)包裝出血水的，重新進(jìn)行包裝，稱重。12：00—14：00輪換、吃飯、打卡。14：00—18：00正常營(yíng)業(yè)，檢查排面，進(jìn)行補(bǔ)貨，整理，保持衛(wèi)生。18：00—19：00輪換、吃飯、打卡。19：00—21：00正常營(yíng)業(yè)，整理排面，察看當(dāng)日銷售情況，訂明日貨。21：00—商品回庫(kù)，打掃冷船及臺(tái)面。對(duì)刀具、案板進(jìn)行浸泡消毒，對(duì)影響銷售又無(wú)法退換的商品進(jìn)行丟棄處理。第十五章生鮮熟食理貨員每日作業(yè)流程0目的為了明確生鮮熟食理貨員的作業(yè)流程，使生鮮區(qū)域各項(xiàng)工作規(guī)范化，標(biāo)準(zhǔn)化，特制定本規(guī)定。0適用范圍超市生鮮熟食部理貨員。3．0程序內(nèi)容6：30—8：00收貨和退貨。8：00—8：30檢查臺(tái)面價(jià)簽，打掃衛(wèi)生，補(bǔ)貨。8：30一切準(zhǔn)備工作結(jié)束，并要達(dá)到排面90%的豐滿度，對(duì)未到貨的廠家進(jìn)行跟催。8：30—12：00售貨、補(bǔ)貨、整理排面，并為顧客提供服務(wù)。12：00—14：00輪換吃飯、打卡。14：00—18：00售貨、補(bǔ)貨。整理排面，為顧客提供服務(wù)，保持衛(wèi)生。對(duì)貨量不足的商品進(jìn)行二次訂貨，保證16：30—19：00之間高峰銷售時(shí)，貨量充足。18：00—21：00售貨，整理排面，向顧客提供服務(wù)。查看一天銷售情況，填寫訂單，訂明日貨物。21：00—收拾臺(tái)面，打掃衛(wèi)生，整理冷船及庫(kù)房，對(duì)刀具及設(shè)備進(jìn)行消毒。第十六章生鮮水產(chǎn)理貨員每日作業(yè)流程0目的為了明確生鮮水產(chǎn)理貨員的作業(yè)流程，使生鮮區(qū)域各項(xiàng)工作規(guī)范化，標(biāo)準(zhǔn)化，特制定本規(guī)定。2.0適用范圍超市生鮮部水產(chǎn)理貨員。3．0程序內(nèi)容6：30—8：00收貨、上貨、退貨。對(duì)破損包裝重新包裝，對(duì)展臺(tái)進(jìn)行鋪冰，打開(kāi)條碼稱、打包機(jī)。8：30—8：30檢查排面、價(jià)簽，并打掃好衛(wèi)生，完成一系列開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備工作。對(duì)訂貨未到的進(jìn)行跟催。8：30—9：00開(kāi)始營(yíng)業(yè)售貨，整理庫(kù)房。9：00—12：00正常營(yíng)業(yè)，檢查排面，進(jìn)行補(bǔ)貨及服務(wù)，隨時(shí)對(duì)融化了的冰鮮商品進(jìn)行整理。12：00—14：00輪換吃飯、打卡。14：00—18：00正常營(yíng)業(yè)，檢查排面，進(jìn)行補(bǔ)貨及顧客服務(wù)，補(bǔ)充冰塊，保持衛(wèi)生。18：00—19：00輪換吃飯、打卡。19：00—21：00營(yíng)業(yè)，整理排面，察看銷售情況，訂明日貨。21：00—商品回庫(kù)，清洗地面及臺(tái)面，打掃冷船。對(duì)刀具、案板進(jìn)行消毒。對(duì)影響銷售又無(wú)法退換的商品進(jìn)行丟棄處理。第十七章生鮮蔬果理貨員每日作業(yè)流程1.0目的為了明確生鮮蔬果理貨員的作業(yè)流程，使生鮮區(qū)域各項(xiàng)工作規(guī)范化，標(biāo)準(zhǔn)化，特制定本規(guī)定。2.0適用范圍超市生鮮部蔬果理貨員。3．0程序內(nèi)容6：30—8：00收貨、上貨及退貨，對(duì)破損包裝重新包裝，清潔貨架，打開(kāi)條碼稱、打包機(jī)。8：30—8：30檢查排面、價(jià)簽，清掃衛(wèi)生，做好開(kāi)業(yè)前準(zhǔn)備工作，對(duì)訂貨未到的進(jìn)行跟催。8：30—9：00開(kāi)始營(yíng)業(yè)、售貨，整理庫(kù)房。9：00—12：00正常營(yíng)業(yè)，檢查排面（最少半小時(shí)一次）進(jìn)行補(bǔ)貨及對(duì)顧客服務(wù)。保持衛(wèi)生，每40分鐘對(duì)菜葉進(jìn)行一次噴水。12：00—14：00輪換吃飯。14：00—18：00正常營(yíng)業(yè)，檢查排面，進(jìn)行補(bǔ)貨。保持衛(wèi)生。18：00—19：00輪換吃飯。19：00—21：00正常營(yíng)業(yè)，整理排面，察看銷售情況，訂明日所需商品。21：00—商品回庫(kù)，清掃地面及臺(tái)面，。對(duì)刀具、案板進(jìn)行消毒，對(duì)影響銷售又無(wú)法退換的商品進(jìn)行丟棄處理。第十八章生鮮面包理貨員每日作業(yè)流程1.0目的為了明確生鮮面包理貨員的作業(yè)流程，使生鮮區(qū)域各項(xiàng)工作規(guī)范化，標(biāo)準(zhǔn)化，特制定本規(guī)定。2.0適用范圍超市生鮮部面包理貨員。3．0程序內(nèi)容6：00換好工服，佩帶胸卡，打卡。6：00—6：401.打開(kāi)所有設(shè)備電源。2.打開(kāi)醒發(fā)室。3.從冷庫(kù)把冷的面拉出庫(kù)，打面。第一缸面是根據(jù)銷售雜品情況來(lái)操作。6：40—7：40開(kāi)始打第二缸面；開(kāi)始打第三缸面。7：40—8：30丹麥類開(kāi)始包油，西點(diǎn)制作；清理臺(tái)面；清潔衛(wèi)生。8：30—12：001.第四、五、六打面，制作。2.制作成型。3.不斷打面、補(bǔ)面，制作一些較少的單品和促銷品。4.不斷上臺(tái)面、補(bǔ)臺(tái)面。5.生日蛋糕開(kāi)始制作。3.保持清潔衛(wèi)生。12：00—13：00午餐時(shí)間輪流吃飯，打卡。13：00—17：001.補(bǔ)充臺(tái)面，此時(shí)的制作是根據(jù)臺(tái)面銷售情況來(lái)制作的。2.丹麥類、西點(diǎn)的制作。3.第七、八、九次打面，促銷吐司類、甜面單品的大量生產(chǎn)。5.對(duì)于昨日余品開(kāi)始切片，打面包渣，不可用的折損。17：00—18：001.開(kāi)始核貨、訂貨，填寫庫(kù)存卡。2.庫(kù)房衛(wèi)生。18：00—19：00吃飯、打卡。19：00—21：301.保證臺(tái)面豐滿，不少單品。2.丹麥類拉出放入盤內(nèi)，入醒箱，醒箱不開(kāi)電源。21：301.收臺(tái)面。2.打掃衛(wèi)生。3.關(guān)電源，打卡，離店。備注：面包房工作的一些具體操作解釋：打面：先把各種原料按比例配好，放入打面機(jī)（打面時(shí)間25分鐘）。出面：打好的面出缸、分割成所須的重量，再把分好塊的面放分割機(jī)分割成形。成形：成形時(shí)需要整理、放入烤盤、放入烤車、推入醒箱醒發(fā)。醒發(fā)：醒發(fā)的溫度28℃--32℃之間，溫度過(guò)高或過(guò)低均會(huì)影響面包質(zhì)量，醒發(fā)時(shí)間30分鐘。裝飾整理：醒好之后，須裝飾所需的東西或進(jìn)行外形整理，放入烤箱。烘烤：溫度依各種單品而決定，時(shí)間約為20分鐘（根據(jù)具體單品，具體控制時(shí)間）。冷卻：冷卻是指內(nèi)外冷透，略高于室溫或等于室溫，這時(shí)才可包裝。第十九章生鮮肉類理貨員每日作業(yè)流程1.0目的為了明確生鮮肉類理貨員的每日作業(yè)流程，使生鮮區(qū)域各項(xiàng)工作規(guī)范化，標(biāo)準(zhǔn)化，特制定本規(guī)定。2.0適用范圍超市生鮮部肉類理貨員。3．0程序內(nèi)容6：30—8：00收貨、退換貨，打開(kāi)電子秤、打包機(jī)。8：00—8：30上貨，檢查臺(tái)面、價(jià)簽，對(duì)訂貨未到的進(jìn)行跟催。8：30—9：00開(kāi)始營(yíng)業(yè)、售貨，整理庫(kù)房。9：00—12：00正常營(yíng)業(yè)，檢查排面，進(jìn)行補(bǔ)貨及服務(wù)。隨時(shí)保持衛(wèi)生，對(duì)包裝出血水的，重新進(jìn)行包裝，稱重。12：00—14：00輪換、吃飯、打卡。14：00—18：00正常營(yíng)業(yè)，檢查排面，進(jìn)行補(bǔ)貨，整理，保持衛(wèi)生。18：00—19：00輪換、吃飯、打卡。19：00—21：00正常營(yíng)業(yè)，整理排面，察看當(dāng)日銷售情況，訂明日貨。21：00—商品回庫(kù)，打掃冷船及臺(tái)面。對(duì)刀具、案板進(jìn)行浸泡消毒，對(duì)影響銷售又無(wú)法退換的商品進(jìn)行丟棄處理。第二