2020年中國(guó)食用香精香料市場(chǎng)分析報(bào)告市場(chǎng)供需現(xiàn)狀與發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃

提示：進(jìn)入二十一世紀(jì)以后，人們的食物結(jié)構(gòu)發(fā)生了更大變化。自給型食品消費(fèi)比重逐年下降，一些營(yíng)養(yǎng)、方便、休閑、綠色的新型工業(yè)化食品的需求逐年增長(zhǎng)。實(shí)現(xiàn)結(jié)構(gòu)調(diào)整和提高經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的前提下，2005年肉類(lèi)加工比重已由上世紀(jì)90年代末的4%左右提高到10%；糧食加工比重也由8%左右提高到15%左右。食品的高新技術(shù)與工程化，為食品添加劑的發(fā)展創(chuàng)造了難得的機(jī)遇。

進(jìn)入二十一世紀(jì)以后，人們的食物結(jié)構(gòu)發(fā)生了更大變化。自給型食品消費(fèi)比重逐年下降，一些營(yíng)養(yǎng)、方便、休閑、綠色的新型工業(yè)化食品的需求逐年增長(zhǎng)。實(shí)現(xiàn)結(jié)構(gòu)調(diào)整和提高經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的前提下，2005年肉類(lèi)加工比重已由上世紀(jì)90年代末的4%左右提高到10%；糧食加工比重也由8%左右提高到15%左右。食品的高新技術(shù)與工程化，為食品添加劑的發(fā)展創(chuàng)造了難得的機(jī)遇。

消費(fèi)者追求食品的健康、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生，同時(shí)亦看重時(shí)尚口味，不滿足于以往的傳統(tǒng)，市場(chǎng)需要更多的新口味來(lái)滿足人們愈來(lái)愈挑剔的味覺(jué)。食用香精在食品配料中所占的比例雖然很小，但卻對(duì)食品風(fēng)味起著舉足輕重的作用。它可以給食品原料賦香，矯正食品中的不良?xì)馕?，也可以補(bǔ)充食品中原有香氣的不足。穩(wěn)定和輔助食品中的固有香氣。香精的這些功能極大地影響著食品的銷(xiāo)售，食品中若是添加了合適的香精，其香氣。口味將會(huì)有意想不到的改善。

同時(shí)，技術(shù)的發(fā)展和工程化食品的出現(xiàn)，為食用香精的發(fā)展提供了良好的發(fā)展機(jī)遇。工程化食品是指經(jīng)過(guò)科學(xué)配方平衡營(yíng)養(yǎng)，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行物種改造，從天然原料提取有效營(yíng)養(yǎng)成分，根據(jù)消費(fèi)者的需求，按照食品營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味和結(jié)構(gòu)再重新組合成的食品。例如營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品、模擬仿真食品、脂肪替代品、人工合成冰淇淋。仿真螃蟹腿、仿真對(duì)蝦等五花八門(mén)的食品。工程化食品代表了食品工業(yè)的一個(gè)發(fā)展方向，這種食品能夠起到改進(jìn)人們膳食結(jié)構(gòu)的功能，能夠避免人們偏食挑食所引起的營(yíng)養(yǎng)不良。功能食品、方便食品、速凍食品以及微波食品的興起和推廣，為食用香精開(kāi)辟了更為廣闊的市場(chǎng)前景。隨著生活節(jié)奏的加快及旅游業(yè)的發(fā)展。方便食品將有較大的發(fā)展前景，從而要求新型復(fù)合調(diào)味料同步發(fā)展。這一趨勢(shì)將使得食用香精的發(fā)展前景更為廣闊。

隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，居民消費(fèi)能力不斷上升，飲食結(jié)構(gòu)也逐漸多元化，對(duì)食用香精的需求也逐漸上升，2011年我國(guó)食用香精的需求量?jī)H為25.9萬(wàn)噸，2017年已經(jīng)增長(zhǎng)至46.5萬(wàn)噸，行業(yè)的年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到10.24%，我國(guó)食用香精近幾年的需求走勢(shì)如下圖所示：

2011-2017年我國(guó)食用香精需求量走勢(shì)

資料來(lái)源：觀研天下數(shù)據(jù)中心整理

隨著需求量的上升，我國(guó)食用香精行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模也在不斷上升中，2017年我國(guó)食用香精行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到了165.3億元，同比增長(zhǎng)5.8%，增速較2016年有所降低。但總體保持上升趨勢(shì)，近幾年我國(guó)食用香精行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模如下圖所示：

2011-2017年我國(guó)食用香精行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模走勢(shì)

資料來(lái)源：觀研天下數(shù)據(jù)中心整理

食用香精香料行業(yè)具有廣闊的市場(chǎng)發(fā)展空間，主要是由于三點(diǎn)原因：一是隨著我國(guó)居民人均收入水平的提高，伴隨而來(lái)的是飲食消費(fèi)升級(jí)，從而產(chǎn)生對(duì)食品多樣性、豐富性的要求；二是餐飲行業(yè)的快速發(fā)展，會(huì)直接拉動(dòng)食用香精香料在量和質(zhì)上的飛躍。三是新產(chǎn)品、新技術(shù)、新工藝的應(yīng)用，會(huì)產(chǎn)生大量的新的復(fù)合產(chǎn)品，產(chǎn)品種類(lèi)更加豐富。

2019-2025年食用香精香料行業(yè)需求量預(yù)測(cè)

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根據(jù)中國(guó)海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，近年我國(guó)食品或飲料工業(yè)用的混合香料進(jìn)、出口數(shù)量呈波動(dòng)上升趨勢(shì)?？傮w上,我國(guó)食品或飲料工業(yè)用的混合香料進(jìn)出口數(shù)量上，出口數(shù)量略高于進(jìn)口數(shù)量。而在進(jìn)口金額上，我國(guó)進(jìn)口食用香精香料金額遠(yuǎn)大于出口金額。也就是說(shuō)我國(guó)主要進(jìn)口高端食用香精香料產(chǎn)品，而出口的食用香精香料產(chǎn)品主要集中在中低端市場(chǎng)。近年來(lái)，隨著我國(guó)食用香精、香料行業(yè)正步入快速成長(zhǎng)期。香精香料行業(yè)由以前的單一占領(lǐng)空白市場(chǎng)、擴(kuò)大市場(chǎng)份額轉(zhuǎn)換成以技術(shù)引導(dǎo)新的消費(fèi)方式以及行業(yè)資源整合、兼并為特點(diǎn)的新常態(tài)。行業(yè)內(nèi)企業(yè)投入更多的資金用于新產(chǎn)品、新技術(shù)的開(kāi)發(fā)，投入更多的資金用于行業(yè)資源