休閑食品市場規(guī)模近萬億元營養(yǎng)健康成主流發(fā)展趨勢

休閑食品在滿足消費(fèi)者娛樂和休閑需要的同時(shí)，正在成為“一日三餐”中的第四餐。根據(jù)預(yù)測，2017年休閑食品行業(yè)市場零售規(guī)模為9191億元，同增11.8%，休閑食品行業(yè)受益于品牌化、消費(fèi)場景多元化等因素，2017年增速預(yù)計(jì)超過20%。目前，成規(guī)模的休閑食品銷售，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)連鎖店產(chǎn)業(yè)化，甚至沖擊IPO，多家公司成功在A股上市。據(jù)發(fā)布的《中國休閑食品行業(yè)消費(fèi)需求與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，2011年-2016年中國休閑食品銷售量不斷增長，年均復(fù)合增長率達(dá)3.78%，銷售量從2011年的1350萬噸增長至2016年的1625萬噸。預(yù)計(jì)2017年全年中國休閑食品銷售量將達(dá)1693萬噸，到2018年全國休閑食品銷售量有望達(dá)到1749萬噸。中國休閑食品銷售量走勢資料來源：整理隨著人們生活水平的提高，我國食品結(jié)構(gòu)也由原來的溫飽型格局逐漸向風(fēng)味型、營養(yǎng)型、享受型方向轉(zhuǎn)化，休閑食品越來越吃香。尤其是近些年來，我國休閑食品市場發(fā)生了翻天覆地的變化，休閑食品日漸成為主流消費(fèi)食品，目前各種包裝精美、食用方便、口感較好的休閑食品正成為市場上的主角。相關(guān)資料顯示，美味零食能減輕人的心理壓力，并能幫助使用者緩解自身情緒，保持心情舒暢。正因?yàn)槿绱?，在人們的日常開支中，美味休閑類零食的開支也是必不可少的一部分。即使在深受經(jīng)濟(jì)危機(jī)的幾年里，休閑食品受到的沖擊依然很小，國人對休閑食品的需求也呈現(xiàn)出不減反增的勢頭。中國休閑食品行業(yè)的增長，主要受經(jīng)濟(jì)增長、可支配收入不斷提高、城鎮(zhèn)地區(qū)人口增長、持續(xù)城鎮(zhèn)化、閑暇時(shí)間與休閑開支增加以及銷售渠道的發(fā)展等影響,受到行業(yè)發(fā)展推動(dòng)、市場需求拉動(dòng)、消費(fèi)需求帶動(dòng)、健康需求拉動(dòng)四個(gè)方面影響?！半m然，近年來我國休閑食品產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，但發(fā)展中也存在一定問題。”劉雄表示，如休閑食品企業(yè)眾多，但行業(yè)集中度低;呈現(xiàn)小而散的局面;在生產(chǎn)技術(shù)、新產(chǎn)品開發(fā)以及渠道建設(shè)等方面，本土企業(yè)均落后于外資品牌，無法跟上市場的發(fā)展步伐，多集中在低端休閑食品市場;休閑食品市場一直被外資壟斷，外資、合資企業(yè)占據(jù)了休閑食品市場的優(yōu)勢。另外，有業(yè)內(nèi)人士表示，中國休閑食品企業(yè)都比較集中于開發(fā)谷物膨化類產(chǎn)品，使得產(chǎn)品品種單一，同質(zhì)化嚴(yán)重，同行競爭激烈，對外競爭力弱;由于技術(shù)力量不夠強(qiáng)大，導(dǎo)致目前國內(nèi)的休閑食品風(fēng)味還不能與國際上同類產(chǎn)品風(fēng)味相比;另外在包裝方面，國內(nèi)除了幾大合資企業(yè)外，許多國營企業(yè)、小型廠家制造的休閑食品包裝顏色及品質(zhì)還不夠完美;因?yàn)榧夹g(shù)力量不足、食品機(jī)械化的水平比較落后，使得許多新型產(chǎn)品還有待開發(fā)。根據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，近年來我國休閑食品市場規(guī)模呈幾何級的速度增長，高出食品市場的平均增長率20個(gè)百分點(diǎn)，在中國食品市場的地位越來越重要。同時(shí)僅僅在食品企業(yè)的注冊這一項(xiàng)就已高達(dá)了10多萬家，這些數(shù)據(jù)說明我國休閑食品企業(yè)在未來具有巨大的發(fā)展?jié)摿蜕婵臻g。因此，劉雄建議我國休閑食品企業(yè)要樹立品牌意識(shí)，以特色和差異化作為企業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)，不斷完善生產(chǎn)技術(shù)，提高機(jī)械化水平;始終把營養(yǎng)健康作為休閑食品發(fā)展的主流方向。當(dāng)前，網(wǎng)絡(luò)購物的興起是一個(gè)不可阻擋的趨勢，手機(jī)移動(dòng)終端飛快普及，網(wǎng)購的人群不斷地增加，企業(yè)在電商銷售方面應(yīng)當(dāng)加大布局，從而來滿足市場的需求。另外，在價(jià)格上也要做到貼近消費(fèi)者，畢竟休閑食品消費(fèi)的主力軍還是新生的一代，把握不好價(jià)格或?qū)⒑茈y與他們形成長期的互動(dòng)。在業(yè)內(nèi)人士看來，對于休閑食品的發(fā)展，還是要走線上線下相結(jié)合的路子。就目前整個(gè)休閑食品電商市場來看，幾乎所有的參與者都在經(jīng)歷著線上和線下融合的掙扎之中。純電商起家的三只松鼠原先并不看重線下的業(yè)務(wù)發(fā)展，但隨著線上流量增長紅利的消失