2024-2025學年高中化學第一章關注營養(yǎng)平衡1.4維生素和微量元素教案新人教版選修1主備人備課成員課程基本信息1.課程名稱：高中化學——維生素和微量元素

2.教學年級和班級：高中一年級化學班

3.授課時間：2024年10月10日

4.教學時數(shù)：45分鐘

二、教學內容

1.課程目標：通過本節(jié)課的學習，使學生了解維生素和微量元素的基本概念、分類、生理功能、食物來源和缺乏癥等，培養(yǎng)學生關注營養(yǎng)平衡，提高健康生活質量的意識。

2.教學重點：維生素和微量元素的基本概念、分類、生理功能、食物來源和缺乏癥。

3.教學難點：維生素和微量元素的生理功能、食物來源和缺乏癥的判斷。

三、教學方法

1.采用講授法，講解維生素和微量元素的基本概念、分類、生理功能、食物來源和缺乏癥。

2.運用案例分析法，分析生活中常見的維生素和微量元素缺乏癥，引導學生關注營養(yǎng)平衡。

3.利用互動討論法，鼓勵學生積極參與課堂討論，分享自己對維生素和微量元素的了解和看法。

四、教學步驟

1.導入新課：以一道富含維生素和微量元素的美食為例，引發(fā)學生對維生素和微量元素的興趣。

2.講解基本概念：介紹維生素和微量元素的定義、分類和生理功能。

3.分析食物來源：講解維生素和微量元素在不同食物中的含量和分布。

4.案例分析：分析生活中常見的維生素和微量元素缺乏癥，引導學生關注營養(yǎng)平衡。

5.互動討論：組織學生分組討論，分享自己對維生素和微量元素的了解和看法。

6.總結反饋：對本節(jié)課的內容進行總結，回答學生提出的問題。

五、課后作業(yè)

1.復習本節(jié)課的內容，整理維生素和微量元素的基本概念、分類、生理功能、食物來源和缺乏癥。

2.結合自己的生活，制定一個合理的膳食計劃，關注營養(yǎng)平衡。

六、教學評價

1.課堂表現(xiàn)：觀察學生在課堂上的參與程度、提問回答等情況，評價學生的學習態(tài)度和效果。

2.課后作業(yè)：檢查學生對課后作業(yè)的完成情況，評價學生對課堂內容的理解和掌握程度。

3.長期效果：關注學生在日常生活中的膳食習慣，評價學生對維生素和微量元素知識的運用能力。核心素養(yǎng)目標1.科學探究能力：通過案例分析和互動討論，培養(yǎng)學生運用化學知識解決實際問題的能力，提升學生的科學探究素養(yǎng)。

2.證據(jù)意識：培養(yǎng)學生從食物來源和缺乏癥的角度，對維生素和微量元素進行判斷和分析的能力，增強學生的證據(jù)意識。

3.健康生活方式：引導學生關注營養(yǎng)平衡，提高健康生活質量的意識，培養(yǎng)學生形成良好的健康生活方式。

4.社會責任：培養(yǎng)學生關注社會熱點問題，如食品安全和營養(yǎng)健康等，提升學生的社會責任感和使命感。教學難點與重點1.教學重點

（1）維生素和微量元素的基本概念、分類和生理功能：明確維生素和微量元素的定義，了解它們的分類和生理功能，知道它們在人體內的作用和重要性。

舉例：維生素A的生理功能是維護視力、皮膚和免疫系統(tǒng)健康；微量元素鐵的生理功能是參與血紅蛋白的合成，促進氧氣運輸。

（2）食物來源和缺乏癥：掌握維生素和微量元素在不同食物中的含量和分布，了解它們的缺乏癥及其對人體的影響。

舉例：維生素C主要存在于新鮮水果和蔬菜中，缺乏維生素C會患壞血?。晃⒘吭剽}主要來源于奶制品和綠葉蔬菜，缺乏鈣會導致骨質疏松。

（3）關注營養(yǎng)平衡，提高健康生活質量的意識：培養(yǎng)學生關注營養(yǎng)平衡，了解如何通過合理膳食攝入維生素和微量元素，提高健康生活質量。

舉例：引導學生了解自己的飲食習慣，分析食物中維生素和微量元素的含量，制定合理的膳食計劃。

2.教學難點

（1）維生素和微量元素的生理功能：理解維生素和微量元素在人體內的生理功能，知道它們缺乏或過量時對人體健康的影響。

舉例：解釋維生素D如何促進鈣的吸收和利用，以及缺乏維生素D會導致佝僂病的原因。

（2）食物來源和缺乏癥的判斷：培養(yǎng)學生從食物來源和缺乏癥的角度，對維生素和微量元素進行判斷和分析的能力。

舉例：分析食物成分表，判斷食物中維生素和微量元素的含量，預測缺乏癥。

（3）關注營養(yǎng)平衡，提高健康生活質量的意識：引導學生將所學知識運用到日常生活中，形成良好的膳食習慣，提高健康生活質量。

舉例：討論學生在日常飲食中的困惑和問題，提供針對性的建議和解決方案。學具準備多媒體課型新授課教法學法講授法課時第一課時師生互動設計二次備課教學資源1.軟硬件資源：多媒體教室、投影儀、計算機、網(wǎng)絡、教學課件、教材、實驗器材等。

2.課程平臺：學校教學管理系統(tǒng)、網(wǎng)絡資源庫、在線學習平臺等。

3.信息化資源：教學課件、視頻資料、在線試題庫、專業(yè)網(wǎng)站等。

4.教學手段：講授法、案例分析法、互動討論法、小組合作法、實驗演示法等。

5.教學輔助材料：教材、實驗指導書、PPT課件、學習資料、黑板等。

6.評估工具：課堂提問、作業(yè)批改、實驗報告、考試成績等。

7.支持服務：學校圖書館、實驗室、網(wǎng)絡資源、教師輔導等。教學流程（一）課前準備（預計用時：5分鐘）

學生預習：

發(fā)放預習材料，引導學生提前了解維生素和微量元素的基本概念、分類、生理功能、食物來源和缺乏癥等內容，標記出有疑問或不懂的地方。

設計預習問題，激發(fā)學生思考，為課堂學習維生素和微量元素知識做好準備。

教師備課：

深入研究教材，明確維生素和微量元素教學目標和重難點。

準備教學用具和多媒體資源，確保教學過程的順利進行。

設計課堂互動環(huán)節(jié)，提高學生學習維生素和微量元素的積極性。

（二）課堂導入（預計用時：3分鐘）

激發(fā)興趣：

提出問題或設置懸念，引發(fā)學生的好奇心和求知欲，引導學生進入維生素和微量元素學習狀態(tài)。

回顧舊知：

簡要回顧上節(jié)課學習的營養(yǎng)學基礎知識，幫助學生建立知識之間的聯(lián)系。

提出問題，檢查學生對舊知的掌握情況，為維生素和微量元素新課學習打下基礎。

（三）新課呈現(xiàn)（預計用時：25分鐘）

知識講解：

清晰、準確地講解維生素和微量元素的基本概念、分類、生理功能、食物來源和缺乏癥等內容，結合實例幫助學生理解。

突出重點，強調難點，通過對比、歸納等方法幫助學生加深記憶。

互動探究：

設計小組討論環(huán)節(jié)，讓學生圍繞維生素和微量元素的食物來源和缺乏癥展開討論，培養(yǎng)學生的合作精神和溝通能力。

鼓勵學生提出自己的觀點和疑問，引導學生深入思考，拓展思維。

技能訓練：

設計實踐活動或實驗，讓學生在實踐中體驗維生素和微量元素知識的應用，提高實踐能力。

在維生素和微量元素新課呈現(xiàn)結束后，對知識點進行梳理和總結。

強調重點和難點，幫助學生形成完整的知識體系。

（四）鞏固練習（預計用時：5分鐘）

隨堂練習：

隨堂練習題，讓學生在課堂上完成，檢查學生對維生素和微量元素知識的掌握情況。

鼓勵學生相互討論、互相幫助，共同解決難題。

錯題訂正：

針對學生在隨堂練習中出現(xiàn)的錯誤，進行及時訂正和講解。

引導學生分析錯誤原因，避免類似錯誤再次發(fā)生。

（五）拓展延伸（預計用時：3分鐘）

知識拓展：

介紹與維生素和微量元素相關的拓展知識，拓寬學生的知識視野。

引導學生關注學科前沿動態(tài)，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新意識和探索精神。

情感升華：

結合維生素和微量元素的內容，引導學生思考學科與生活的聯(lián)系，培養(yǎng)學生的社會責任感。

鼓勵學生分享學習維生素和微量元素的心得和體會，增進師生之間的情感交流。

（六）課堂小結（預計用時：2分鐘）

簡要回顧本節(jié)課學習的維生素和微量元素內容，強調重點和難點。

肯定學生的表現(xiàn)，鼓勵他們繼續(xù)努力。

布置作業(yè)：

根據(jù)本節(jié)課學習的維生素和微量元素內容，布置適量的課后作業(yè)，鞏固學習效果。

提醒學生注意作業(yè)要求和時間安排，確保作業(yè)質量。知識點梳理1.維生素和微量元素的基本概念：介紹維生素和微量元素的定義、分類和生理功能，讓學生了解它們在人體內的作用和重要性。

2.食物來源：講解維生素和微量元素在不同食物中的含量和分布，引導學生關注營養(yǎng)均衡的飲食結構。

3.生理功能：詳細闡述維生素和微量元素的生理功能，讓學生了解它們對人體的影響，如維生素C對免疫系統(tǒng)的支持，鐵元素對血紅蛋白的合成等。

4.缺乏癥：分析維生素和微量元素缺乏或過量時對人體健康的影響，如缺乏維生素D導致的佝僂病，鐵元素缺乏引起的貧血等，幫助學生認識營養(yǎng)失衡可能導致的疾病。

5.攝入量：介紹維生素和微量元素的推薦攝入量，讓學生了解如何保證攝取足夠的營養(yǎng)素，維持身體健康。

6.食物來源和缺乏癥的判斷：培養(yǎng)學生從食物來源和缺乏癥的角度，對維生素和微量元素進行判斷和分析的能力，增強學生的證據(jù)意識。

7.關注營養(yǎng)平衡：引導學生關注營養(yǎng)平衡，了解如何通過合理膳食攝入維生素和微量元素，提高健康生活質量。

8.實際應用：通過實例分析，讓學生了解維生素和微量元素在生活中的實際應用，如食物搭配、保健品選擇等，提高學生的實際應用能力。

9.營養(yǎng)失調與疾?。航榻B營養(yǎng)失調與疾病之間的關系，讓學生了解營養(yǎng)素攝入不足或過量可能導致的疾病，提高學生的健康意識。

10.科學膳食指南：講解如何制定科學膳食指南，包括食物多樣化、合理搭配、控制熱量等，引導學生形成良好的膳食習慣。

11.維生素和微量元素的檢測與評估：介紹維生素和微量元素的檢測方法，如血液檢測、尿液檢測等，以及如何評估營養(yǎng)狀況，讓學生了解營養(yǎng)監(jiān)測的重要性。

12.補充維生素和微量元素的注意事項：講解補充維生素和微量元素時應注意的事項，如劑量控制、藥物相互作用等，提醒學生謹慎使用保健品。

13.維生素和微量元素與健康的關系：分析維生素和微量元素在人體健康中的作用，如抗氧化劑維生素C和E，以及鈣、鐵等微量元素對骨骼和免疫系統(tǒng)的支持作用。

14.食物來源的多樣性：強調食物來源的多樣性對于攝取維生素和微量元素的重要性，引導學生關注不同食物的營養(yǎng)價值。

15.合理烹飪與營養(yǎng)保留：介紹合理烹飪方法，如蒸煮、燉煮等，以保持食物中維生素和微量元素的營養(yǎng)價值。

16.營養(yǎng)與運動：講解營養(yǎng)與運動之間的關系，強調合理膳食搭配適量運動對于維持身體健康的重要性。

17.特殊人群的營養(yǎng)需求：介紹不同特殊人群，如孕婦、老年人、運動員等，對維生素和微量元素的特殊需求，提高學生對特殊人群營養(yǎng)關注的認識。

18.食品添加劑與營養(yǎng)安全：講解食品添加劑的作用，讓學生了解其與營養(yǎng)安全之間的關系，提高學生的食品安全意識。

19.營養(yǎng)與美容：分析營養(yǎng)與美容之間的關系，讓學生了解維生素和微量元素在保持肌膚健康、延緩衰老等方面的作用。

20.營養(yǎng)與心理健康：探討營養(yǎng)與心理健康之間的關系，讓學生了解合理膳食對于心理健康的積極影響。課堂小結，當堂檢測課堂小結：

1.總結本節(jié)課學習的主要內容，強調維生素和微量元素的基本概念、分類、生理功能、食物來源和缺乏癥等重點知識。

2.強調營養(yǎng)平衡的重要性，鼓勵學生關注日常飲食，形成良好的膳食習慣。

3.提醒學生注意補充維生素和微量元素時的注意事項，避免過量攝入。

4.鼓勵學生將所學知識運用到實際生活中，提高健康生活質量。

當堂檢測：

1.請學生根據(jù)所學內容，回答以下問題：

a)請簡述維生素和微量元素的基本概念、分類和生理功能。

b)請舉例說明維生素和微量元素的食物來源。

c)請解釋維生素和微量元素缺乏或過量時對人體健康的影響。

d)請列出補充維生素和微量元素時的注意事項。

2.請學生進行小組討論，針對以下問題進行思考和分析：

a)如何制定科學膳食指南，保證攝取足夠的維生素和微量元素？

b)請結合自己的生活經驗，談談如何通過合理膳食攝入維生素和微量元素，提高健康生活質量。

c)請分析特殊人群，如孕婦、老年人、運動員等，對維生素和微量元素的特殊需求，并提出相應的膳食建議。

3.請學生進行實踐操作，利用提供的實驗器材，進行維生素和微量元素的實驗操作，如維生素C的抗氧化實驗等，讓學生在實踐中體驗維生素和微量元素知識的應用，提高實踐能力。

4.請學生完成課后作業(yè)，鞏固本節(jié)課所學知識，包括填寫維生素和微量元素的食物來源表、編寫一篇關于維生素和微量元素的科普文章等。

5.教師收集學生的當堂檢測結果，進行批改和反饋，針對學生的錯誤和疑惑進行解答和指導，幫助學生鞏固所學知識。教學反思其次，學生在理解維生素和微量元素的生理功能時存在一定的難度，特別是在解釋缺乏癥和過量攝入時對人體的影響。我意識到需要采用更多的互動方式，如小組討論和案例分析，來激發(fā)學生的思考和參與度，幫助他們更好地理解這些知識點。

此外，學生在課堂互動和提問環(huán)節(jié)表現(xiàn)不夠積極，這可能是因為他們對課程內容缺乏興趣或者覺得難以理解。為了提高學生的參與度，我計劃設計更多的互動游戲和實踐活動，如角色扮演和小組競賽，以激發(fā)學生的興趣和參與熱情。

最后，我發(fā)現(xiàn)學生在實驗操作和實踐活動中表現(xiàn)不錯，這表明他們對于實踐性學習有較高的興趣。我計劃增加更多的實驗和實踐活動，以幫助學生更好地理解和應用所學知識，提高他們的實踐能力。內容邏輯關系2.食物來源：講解維生素和微量元素在不同食物中的含量和分布，引導學生關注營養(yǎng)均衡的飲食結構。

3.缺乏癥：分析維生素和微量元素缺乏或過量時對人體健康的影響，如缺乏維生素D導致的佝僂病，鐵元素缺乏引起的貧血等，幫助學生認識營養(yǎng)失衡可能導致的疾病。

4.攝入量：介紹維生素和微量元素的推薦攝入量，讓學生了解如何保證攝取足夠的營養(yǎng)素，維持身體健康。

5.實際應用：通過實例分析，讓學生了解維生素和微量元素在生活中的實際應用，如食物搭配、保健品選擇等，提高學生的實際應用能力。

6.營養(yǎng)與健康的關系：分析營養(yǎng)與健康之間的關系，讓學生了解合理膳食搭配適量運動對于維持身體健康的重要性。

7.特殊人群的營養(yǎng)需求：介紹不同特殊人群，如孕婦、老年人、運動員