2024-2025學(xué)年高中生物專題1素能提升課傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的比較教案新人教版選修1科目授課時(shí)間節(jié)次--年—月—日（星期——）第—節(jié)指導(dǎo)教師授課班級(jí)、授課課時(shí)授課題目（包括教材及章節(jié)名稱）2024-2025學(xué)年高中生物專題1素能提升課傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的比較教案新人教版選修1課程基本信息1.課程名稱：新人教版選修1《傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的比較》

2.教學(xué)年級(jí)和班級(jí)：2024-2025學(xué)年高中生物

3.授課時(shí)間：2課時(shí)

4.教學(xué)時(shí)數(shù)：90分鐘

二、教學(xué)目標(biāo)和內(nèi)容

1.教學(xué)目標(biāo)

（1）讓學(xué)生了解傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的原理和應(yīng)用。

（2）通過比較不同傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的特點(diǎn)，培養(yǎng)學(xué)生分析問題和解決問題的能力。

（3）提高學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作能力和科學(xué)探究能力。

2.教學(xué)內(nèi)容

（1）傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的原理和應(yīng)用。

（2）比較不同傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的特點(diǎn)和優(yōu)缺點(diǎn)。

（3）實(shí)驗(yàn)操作和實(shí)驗(yàn)報(bào)告的撰寫。

三、教學(xué)過程

1.導(dǎo)入：通過引入生活中的發(fā)酵現(xiàn)象，激發(fā)學(xué)生的興趣和好奇心。

2.講解：講解傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的原理和應(yīng)用，比較不同傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的特點(diǎn)。

3.實(shí)驗(yàn)操作：安排學(xué)生進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作，親身體驗(yàn)發(fā)酵過程。

4.討論：引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行討論，分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果，解決問題。

5.總結(jié)：總結(jié)本節(jié)課的主要內(nèi)容和知識(shí)點(diǎn)。

6.作業(yè)布置：布置相關(guān)的練習(xí)題目，鞏固所學(xué)知識(shí)。

四、教學(xué)資源和材料

1.教材：新人教版選修1《傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的比較》。

2.實(shí)驗(yàn)材料：發(fā)酵菌種、發(fā)酵容器、實(shí)驗(yàn)試劑等。

3.多媒體課件：用于輔助講解和展示實(shí)驗(yàn)過程。

五、教學(xué)評(píng)價(jià)核心素養(yǎng)目標(biāo)1.科學(xué)思維：通過比較不同傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的特點(diǎn)，培養(yǎng)學(xué)生的分析思維和批判性思維能力，使其能夠運(yùn)用科學(xué)的思維方式解決問題。

2.實(shí)踐操作：通過實(shí)驗(yàn)操作，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力和實(shí)驗(yàn)技能，使其能夠獨(dú)立完成實(shí)驗(yàn)并得出合理的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。

3.證據(jù)意識(shí)：在實(shí)驗(yàn)過程中，培養(yǎng)學(xué)生收集和分析證據(jù)的能力，使其能夠根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行合理的推斷和結(jié)論。

4.交流與合作：在討論環(huán)節(jié)，培養(yǎng)學(xué)生與他人合作的能力，使其能夠與他人有效地進(jìn)行溝通和交流，共同解決問題。重點(diǎn)難點(diǎn)及解決辦法1.重點(diǎn)：

-傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的原理和應(yīng)用。

-不同傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的特點(diǎn)和優(yōu)缺點(diǎn)。

2.難點(diǎn)：

-理解并掌握傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的原理和應(yīng)用。

-分析并比較不同傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的特點(diǎn)和優(yōu)缺點(diǎn)。

3.解決辦法：

-通過生活中的實(shí)例引入，讓學(xué)生能夠直觀地理解發(fā)酵現(xiàn)象，從而引出發(fā)酵技術(shù)的原理和應(yīng)用。

-通過實(shí)驗(yàn)操作，讓學(xué)生親身體驗(yàn)發(fā)酵過程，加深對(duì)發(fā)酵技術(shù)的理解和記憶。

-通過小組討論和實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析，引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)思考和解決問題，提高分析問題和解決問題的能力。

-提供相關(guān)的學(xué)習(xí)資源和材料，幫助學(xué)生進(jìn)行自主學(xué)習(xí)和拓展學(xué)習(xí)。教學(xué)資源準(zhǔn)備1.教材：確保每位學(xué)生都有《新人教版選修1傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的比較》教材或電子版本，以便學(xué)生能夠跟隨教學(xué)進(jìn)度進(jìn)行學(xué)習(xí)和復(fù)習(xí)。

2.輔助材料：

-準(zhǔn)備與教學(xué)內(nèi)容相關(guān)的圖片、圖表、視頻等多媒體資源，用于輔助講解和展示發(fā)酵技術(shù)的原理和實(shí)驗(yàn)過程。

-提供相關(guān)的學(xué)術(shù)文章、研究報(bào)告等額外閱讀材料，供有興趣深入了解的學(xué)生進(jìn)行拓展學(xué)習(xí)。

3.實(shí)驗(yàn)器材：

-準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)所需的發(fā)酵菌種、發(fā)酵容器、實(shí)驗(yàn)試劑等實(shí)驗(yàn)材料，確保實(shí)驗(yàn)器材的完整性和安全性。

-確保實(shí)驗(yàn)室有足夠的實(shí)驗(yàn)操作臺(tái)和實(shí)驗(yàn)設(shè)備，以便學(xué)生能夠分組進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作。

4.教室布置：

-根據(jù)教學(xué)需要，布置教室環(huán)境，設(shè)置分組討論區(qū)和實(shí)驗(yàn)操作區(qū)，以便學(xué)生能夠舒適地進(jìn)行討論和實(shí)驗(yàn)操作。

-在教室內(nèi)設(shè)置展示板或屏幕，用于展示多媒體資源和實(shí)驗(yàn)結(jié)果。

5.學(xué)習(xí)平臺(tái)：

-確保教學(xué)所需的電子教材、多媒體資源和學(xué)習(xí)資料能夠在學(xué)習(xí)平臺(tái)上順利訪問和使用，以便學(xué)生能夠進(jìn)行在線學(xué)習(xí)和復(fù)習(xí)。

-設(shè)置在線討論區(qū)或論壇，方便學(xué)生之間進(jìn)行交流和合作。

6.評(píng)估工具：

-準(zhǔn)備練習(xí)題目和評(píng)估問卷，用于評(píng)估學(xué)生對(duì)教學(xué)內(nèi)容的理解和掌握程度。

-設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)報(bào)告模板，引導(dǎo)學(xué)生撰寫規(guī)范的實(shí)驗(yàn)報(bào)告，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)寫作能力。

7.教學(xué)支持：

-提供輔導(dǎo)時(shí)間和地點(diǎn)，方便學(xué)生進(jìn)行課外學(xué)習(xí)和問題解答。

-安排助教或教學(xué)助手，協(xié)助教師進(jìn)行實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)和學(xué)生輔導(dǎo)。教學(xué)實(shí)施過程1.課前自主探索

教師活動(dòng)：

-發(fā)布預(yù)習(xí)任務(wù)：通過在線平臺(tái)或班級(jí)微信群，發(fā)布預(yù)習(xí)資料（如PPT、視頻、文檔等），明確預(yù)習(xí)目標(biāo)和要求。

-設(shè)計(jì)預(yù)習(xí)問題：圍繞傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的原理和應(yīng)用，設(shè)計(jì)一系列具有啟發(fā)性和探究性的問題，引導(dǎo)學(xué)生自主思考。

-監(jiān)控預(yù)習(xí)進(jìn)度：利用平臺(tái)功能或?qū)W生反饋，監(jiān)控學(xué)生的預(yù)習(xí)進(jìn)度，確保預(yù)習(xí)效果。

學(xué)生活動(dòng)：

-自主閱讀預(yù)習(xí)資料：按照預(yù)習(xí)要求，自主閱讀預(yù)習(xí)資料，理解傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的原理和應(yīng)用知識(shí)點(diǎn)。

-思考預(yù)習(xí)問題：針對(duì)預(yù)習(xí)問題，進(jìn)行獨(dú)立思考，記錄自己的理解和疑問。

-提交預(yù)習(xí)成果：將預(yù)習(xí)成果（如筆記、思維導(dǎo)圖、問題等）提交至平臺(tái)或老師處。

教學(xué)方法/手段/資源：

-自主學(xué)習(xí)法：引導(dǎo)學(xué)生自主思考，培養(yǎng)自主學(xué)習(xí)能力。

-信息技術(shù)手段：利用在線平臺(tái)、微信群等，實(shí)現(xiàn)預(yù)習(xí)資源的共享和監(jiān)控。

作用與目的：

-幫助學(xué)生提前了解傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的原理和應(yīng)用，為課堂學(xué)習(xí)做好準(zhǔn)備。

-培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力和獨(dú)立思考能力。

2.課中強(qiáng)化技能

教師活動(dòng)：

-導(dǎo)入新課：通過故事、案例或視頻等方式，引出傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的比較課題，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

-講解知識(shí)點(diǎn)：詳細(xì)講解不同傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的原理和應(yīng)用，結(jié)合實(shí)例幫助學(xué)生理解。

-組織課堂活動(dòng)：設(shè)計(jì)小組討論、實(shí)驗(yàn)等活動(dòng)，讓學(xué)生在實(shí)踐中掌握傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的比較方法。

-解答疑問：針對(duì)學(xué)生在學(xué)習(xí)中產(chǎn)生的疑問，進(jìn)行及時(shí)解答和指導(dǎo)。

學(xué)生活動(dòng)：

-聽講并思考：認(rèn)真聽講，積極思考老師提出的問題。

-參與課堂活動(dòng)：積極參與小組討論、實(shí)驗(yàn)等活動(dòng)，體驗(yàn)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用。

-提問與討論：針對(duì)不懂的問題或新的想法，勇敢提問并參與討論。

教學(xué)方法/手段/資源：

-講授法：通過詳細(xì)講解，幫助學(xué)生理解不同傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的原理和應(yīng)用。

-實(shí)踐活動(dòng)法：設(shè)計(jì)實(shí)踐活動(dòng)，讓學(xué)生在實(shí)踐中掌握傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的比較方法。

-合作學(xué)習(xí)法：通過小組討論等活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)和溝通能力。

作用與目的：

-幫助學(xué)生深入理解不同傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的原理和應(yīng)用，掌握比較方法。

-通過實(shí)踐活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力和解決問題的能力。

-通過合作學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)和溝通能力。

3.課后拓展應(yīng)用

教師活動(dòng)：

-布置作業(yè)：根據(jù)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的比較課題，布置適量的課后作業(yè)，鞏固學(xué)習(xí)效果。

-提供拓展資源：提供與傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的比較相關(guān)的拓展資源（如學(xué)術(shù)文章、研究報(bào)告等），供學(xué)生進(jìn)一步學(xué)習(xí)。

-反饋?zhàn)鳂I(yè)情況：及時(shí)批改作業(yè)，給予學(xué)生反饋和指導(dǎo)。

學(xué)生活動(dòng)：

-完成作業(yè)：認(rèn)真完成老師布置的課后作業(yè)，鞏固學(xué)習(xí)效果。

-拓展學(xué)習(xí)：利用老師提供的拓展資源，進(jìn)行進(jìn)一步的學(xué)習(xí)和思考。

-反思總結(jié)：對(duì)自己的學(xué)習(xí)過程和成果進(jìn)行反思和總結(jié)，提出改進(jìn)建議。

教學(xué)方法/手段/資源：

-自主學(xué)習(xí)法：引導(dǎo)學(xué)生自主完成作業(yè)和拓展學(xué)習(xí)。

-反思總結(jié)法：引導(dǎo)學(xué)生對(duì)自己的學(xué)習(xí)過程和成果進(jìn)行反思和總結(jié)。

作用與目的：

-鞏固學(xué)生在課堂上學(xué)到的不同傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的原理和應(yīng)用，以及比較方法。

-通過拓展學(xué)習(xí)，拓寬學(xué)生的知識(shí)視野和思維方式。

-通過反思總結(jié)，幫助學(xué)生發(fā)現(xiàn)自己的不足并提出改進(jìn)建議，促進(jìn)自我提升。教學(xué)資源拓展1.拓展資源

-科普文章：提供關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)在食品、飲料、藥物等領(lǐng)域的應(yīng)用的科普文章，幫助學(xué)生了解傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的實(shí)際應(yīng)用價(jià)值。

-視頻資料：收集一些關(guān)于發(fā)酵過程的實(shí)驗(yàn)操作視頻，讓學(xué)生更直觀地了解發(fā)酵過程和實(shí)驗(yàn)操作步驟。

-案例分析：提供一些與傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)相關(guān)的案例分析，讓學(xué)生學(xué)會(huì)將理論知識(shí)應(yīng)用于實(shí)際問題解決中。

-學(xué)術(shù)研究：推薦一些關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)研究的學(xué)術(shù)文章，讓學(xué)生了解該領(lǐng)域的最新研究動(dòng)態(tài)。

2.拓展建議

-學(xué)生可以利用課后時(shí)間閱讀相關(guān)的科普文章，了解傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)在實(shí)際生活中的應(yīng)用，提高知識(shí)的實(shí)際運(yùn)用能力。

-學(xué)生可以觀看發(fā)酵過程的實(shí)驗(yàn)操作視頻，以加深對(duì)發(fā)酵過程的理解，同時(shí)學(xué)習(xí)實(shí)驗(yàn)操作技巧。

-學(xué)生可以嘗試分析一些與傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)相關(guān)的案例，培養(yǎng)將理論知識(shí)應(yīng)用于實(shí)際問題的能力。

-學(xué)生可以閱讀相關(guān)的學(xué)術(shù)研究文章，了解傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的最新研究進(jìn)展，提高自己的學(xué)術(shù)素養(yǎng)。

拓展資源的使用可以幫助學(xué)生更好地理解課堂所學(xué)內(nèi)容，提高學(xué)生的知識(shí)運(yùn)用能力和實(shí)踐能力，培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)術(shù)素養(yǎng)和科學(xué)精神。教師可以根據(jù)學(xué)生的實(shí)際情況，選擇合適的拓展資源，并提出具體的拓展學(xué)習(xí)建議，以保證拓展學(xué)習(xí)的有效性和實(shí)用性。重點(diǎn)題型整理1.題目：請(qǐng)簡(jiǎn)要介紹傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的原理和應(yīng)用。

答案：傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)是指利用微生物的代謝作用，將原料轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品的技術(shù)。主要包括酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵、乳酸發(fā)酵等。這些技術(shù)在食品、飲料、藥物等領(lǐng)域的應(yīng)用非常廣泛，如制作酒、醋、酸奶等。

2.題目：請(qǐng)比較不同傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的特點(diǎn)和優(yōu)缺點(diǎn)。

答案：不同傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)具有各自的特點(diǎn)和優(yōu)缺點(diǎn)。例如，酒精發(fā)酵是通過酵母菌將糖轉(zhuǎn)化為酒精的過程，具有生產(chǎn)周期短、產(chǎn)量高的優(yōu)點(diǎn)，但缺點(diǎn)是能耗較高；醋酸發(fā)酵是通過醋酸菌將酒精轉(zhuǎn)化為醋酸的過程，具有節(jié)能環(huán)保的優(yōu)點(diǎn)，但缺點(diǎn)是生產(chǎn)周期較長(zhǎng)；乳酸發(fā)酵是通過乳酸菌將葡萄糖轉(zhuǎn)化為乳酸的過程，具有天然、健康的優(yōu)點(diǎn)，但缺點(diǎn)是產(chǎn)量較低。

3.題目：請(qǐng)說明傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)在食品生產(chǎn)中的應(yīng)用。

答案：傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)在食品生產(chǎn)中具有廣泛的應(yīng)用。例如，在制作酒的過程中，利用酒精發(fā)酵技術(shù)將糖轉(zhuǎn)化為酒精，生產(chǎn)出各種口味的酒類產(chǎn)品；在制作醋的過程中，利用醋酸發(fā)酵技術(shù)將酒精轉(zhuǎn)化為醋酸，生產(chǎn)出各種口味的醋類產(chǎn)品；在制作酸奶的過程中，利用乳酸發(fā)酵技術(shù)將牛奶轉(zhuǎn)化為酸奶，生產(chǎn)出各種口味的酸奶產(chǎn)品。

4.題目：請(qǐng)簡(jiǎn)述傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)在環(huán)境保護(hù)方面的作用。

答案：傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)在環(huán)境保護(hù)方面具有積極的作用。例如，在生產(chǎn)過程中，通過醋酸發(fā)酵技術(shù)將酒精轉(zhuǎn)化為醋酸，可以減少能源消耗，降低碳排放；在制作酸奶的過程中，利用乳酸發(fā)酵技術(shù)將葡萄糖轉(zhuǎn)化為乳酸，可以減少化學(xué)添加劑的使用，降低環(huán)境污染。

5.題目：請(qǐng)舉例說明傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)在醫(yī)藥生產(chǎn)中的應(yīng)用。

答案：傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)在醫(yī)藥生產(chǎn)中具有廣泛的應(yīng)用。例如，在生產(chǎn)抗生素的過程中，利用細(xì)菌發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)出各種抗生素藥物，如青霉素、鏈霉素等；在生產(chǎn)疫苗的過程中，利用病毒發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)出各種疫苗，如乙肝疫苗、流感疫苗等。教學(xué)反思與總結(jié)這節(jié)課我采用了講授法和實(shí)踐活動(dòng)法相結(jié)合的方式進(jìn)行教學(xué)，通過講解不同傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的原理和應(yīng)用，并結(jié)合實(shí)驗(yàn)操作，讓學(xué)生在實(shí)踐中掌握傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的比較方法。在教學(xué)過程中，我發(fā)現(xiàn)學(xué)生在實(shí)驗(yàn)操作環(huán)節(jié)表現(xiàn)出較高的興趣和積極性，能夠積極參與實(shí)驗(yàn)操作，并認(rèn)真觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。然而，在講解理論知識(shí)時(shí)，部分學(xué)生的注意力不夠集中，需要我在今后的教學(xué)中更加注重激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。

在教學(xué)管理方面，我通過設(shè)置分組討論區(qū)和實(shí)驗(yàn)操作區(qū)，確保學(xué)生能夠在良好的學(xué)習(xí)環(huán)境中進(jìn)行學(xué)習(xí)。同時(shí)，我及時(shí)解答了學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中產(chǎn)生的疑問，并給予他們積極的指導(dǎo)和反饋。但是，在課堂管理方面，我發(fā)現(xiàn)部分學(xué)生過于活躍，容易影響其他學(xué)生的學(xué)習(xí)。因此，我需要在今后的教學(xué)中更加注重課堂管理，確保每位學(xué)生都能夠在一個(gè)有序的學(xué)習(xí)環(huán)境中進(jìn)行學(xué)習(xí)。

2.教學(xué)總結(jié)：

然而，在理論知識(shí)講解方面，部分學(xué)生的注意力不夠集中，需要在今后的教學(xué)中更加注重激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。同時(shí)，在課堂管理方面，部分