受控狀態(tài)：公布日期：實施日期：文件編號：發(fā)放編號：試驗室管理手冊LabManagementHandbook******食品FOODCO.,LTD.前言為了加強試驗室管理，提升檢驗工作質(zhì)量，確保試驗室檢驗工作正確、立即，特制訂本管理手冊。本試驗室以《食品安全法》、《進出口商品檢驗法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》等國家相關(guān)法律、法規(guī)為準則，以相關(guān)檢測標準、貿(mào)易協(xié)議和企業(yè)HACCP體系文件為依據(jù)，從事本企業(yè)出口水產(chǎn)品成品、原輔材料、加工用水、加工環(huán)境、工用器具等微生物和理化項目標檢測工作。本手冊敘述了試驗室質(zhì)量管理制度和要求，是試驗室開展檢驗工作依據(jù)，是試驗室全部工作人員進行日常檢驗工作所必需遵照行為準則。目錄同意頁·································································Ⅰ序言···································································Ⅱ目錄···································································Ⅲ第一章手冊管理······················································1第二章人員職責和管理·················································2第三章試驗室安全操作規(guī)范············································5第四章質(zhì)量監(jiān)督和檢驗···················································10第五章檢驗管理·························································11第六章檢驗結(jié)果質(zhì)量確保···············································12第七章環(huán)境管理·························································13第八章儀器設備使用和管理···········································14第九章無菌室管理····················································17第十章預防病原微生物散布·············································18第十一章儀器設備操作規(guī)程··············································19第十二章抽樣檢驗操作規(guī)程···············································32附錄1試驗室組織機構(gòu)圖··············································40附錄2檢驗項目標準一覽表············································41附錄3儀器設備一覽表················································42附錄4人員概況及崗位職責············································43附錄5試驗室平面布局················································44第一章手冊管理一、目標經(jīng)過對手冊編制、同意、公布、控制、使用、修改和換版做出明確要求，確保管理手冊處于受控狀態(tài)。二、適用范圍適適用于對本試驗室手冊管理。三、職責試驗室主任負責手冊管理工作。四、手冊編制、同意和公布1、手冊編制由試驗室主任總負責，各化驗員負擔具體編寫工作，試驗室主任負責審核。2、手冊由總經(jīng)理同意公布，宣告實施日期。五、手冊發(fā)放1、試驗室主任負責手冊發(fā)放工作。2、手冊分為“受控”和“非受控”兩種，應在手冊封面做出控制狀態(tài)標識?！笆芸亍卑姹臼謨杂行允艿叫薷暮蛽Q版控制。3、受控本發(fā)放范圍為總經(jīng)理、副總經(jīng)理、品控部及試驗室主任，受控本必需編號，并進行發(fā)放登記。未經(jīng)許可任何人不得外傳、外借或復制。非受控本可依據(jù)需要，經(jīng)主任同意后發(fā)放，并做好發(fā)放統(tǒng)計。六、手冊使用和保管1、使用者按要求辦理領(lǐng)取手續(xù)。2、使用者應妥善保管，如因保管不善遺失時，應立即匯報試驗室主任，經(jīng)試驗室主任審批，辦理補領(lǐng)手續(xù)。3、手冊持有者調(diào)離本試驗室時，應將手冊歸還本試驗室。4、如外單位需借閱手冊時，須經(jīng)總經(jīng)理同意。七、修訂1、試驗室主任下達修訂計劃，并組織修訂。2、修訂部分均要由試驗室主任審核，總經(jīng)理同意。3、修訂部分由試驗室主任按受控版本發(fā)放范圍發(fā)出修改通知，并在手冊修改頁上做好記載；整頁修改時，將修改后整頁發(fā)至手冊持有者，同時撤回其作廢部分。

第二章人員職責和管理一、目標明確試驗室各類人員職責，規(guī)范質(zhì)量行為，確保人員滿足質(zhì)量體系要求和檢測工作要求。二、適用范圍適適用于試驗室各類人員管理。三、崗位職責1、試驗室主任職責（1）全方面負責試驗室管理工作，部署任務并監(jiān)督落實；（2）制訂試驗室質(zhì)量方針、質(zhì)量目標，并確保其有效實施；（3）組織制訂試驗室年度工作計劃并組織實施；（4）負責本試驗室質(zhì)量體系管理評審；（5）負責試驗室內(nèi)部及試驗室和其它各部門協(xié)調(diào)工作。（6）處理用戶對試驗室檢測工作質(zhì)量反饋；（7）試驗室主任接收本試驗室其它人員監(jiān)督。2、質(zhì)量責任人職責（1）負責試驗室質(zhì)量體系文件制訂和修改；（2）負責試驗室對不合格檢測工作控制；（3）負責糾正方法、預防方法制訂、跟蹤和反饋；（4）完成主任分配其它相關(guān)質(zhì)量方面工作；（5）質(zhì)量責任人不在時，由主任代行其職。3、技術(shù)責任人職責（1）負責新開驗商品或新項目開驗前準備工作；（2）負責設施和環(huán)境方面工作；（3）制訂和實施培訓計劃，并建立人員技術(shù)檔案；（4）負責儀器設備申購，組織對檢測儀器設備購置選型、論證、驗收、安裝、調(diào)試等工作；（5）負責檢測方法、標準選擇；（6）完成主任分配其它相關(guān)技術(shù)方面工作。4、化驗員職責（1）嚴格根據(jù)標準，按時、保質(zhì)、保量完成指定化驗任務，并對采取檢驗方法和檢驗結(jié)果負責；（2）認真做好化驗工作原始統(tǒng)計、必需檢測環(huán)境統(tǒng)計、檢測匯報、樣品采集、樣品傳輸、交接等工作；（3）認真做好分管儀器、設備日常維護保養(yǎng)、使用登記和環(huán)境清潔工作。5、藥品、易耗品管理員職責（1）負責試驗室藥品、易耗品管理；（2）按其性質(zhì)妥善存放，并建立入庫領(lǐng)用臺帳，做到帳物相符。6、設備及計量管理員職責（1）負責試驗室儀器設備使用管理工作和計量檢定工作；（2）建立儀器設備檔案；（3）負責試驗室儀器設備使用統(tǒng)計檢驗管理工作；（4）參與試驗室儀器設備驗收、安裝、調(diào)試工作；7、文件管理員職責（1）負責文件資料搜集、登記、發(fā)放和歸檔；（2）按要求辦理資料借閱手續(xù)；（3）立即做好整理和補充新資料、清理過期資料工作。8、安全衛(wèi)生管理員職責幫助技術(shù)責任人實施試驗室環(huán)境監(jiān)控和安全、衛(wèi)生檢驗。四、人員培訓1、新錄用人員由試驗室主任對其資歷進行初評，提出崗位意向和培訓要求。2、全部些人員均需經(jīng)必需崗位培訓，考評合格后方能上崗。3、全部些人員均要主動參與比對試驗等多種技術(shù)活動。4、認真做好技術(shù)總結(jié)、質(zhì)量分析。5、技術(shù)責任人制訂年度培訓計劃，并組織實施，向試驗室主任提交全體人員培訓考評情況。6、技術(shù)責任人組織各類人員技術(shù)活動。7、人員管理步驟不合格不合格合格考評培訓初評人員配置定時資格評審上崗合格考評培訓初評人員配置定時資格評審上崗不合格合格不合格合格從事指定工作從事指定工作五、人員行為準則檢驗人員素質(zhì)直接影響到本試驗室工作質(zhì)量，影響檢測數(shù)據(jù)正確性、公正性，也影響本企業(yè)產(chǎn)品信譽，所以試驗室人員必需經(jīng)過一定培訓，方能從事試驗室實際操作。為了加強試驗室管理，提升本試驗室工作人員素質(zhì)，試驗室工作人員要做到以下幾點：1、堅持檢驗工作公正性，堅持標準。2、堅持檢驗工作科學性，嚴格實施檢驗標準和相關(guān)協(xié)議技術(shù)文件要求，按要求標準取樣和測試，確保檢測數(shù)據(jù)完整、正確，不受任何行政干預。3、對待工作嚴厲認真、一絲不茍、主動主動、按質(zhì)按量按時完成各項任務。4、刻苦鉆研業(yè)務，不停提升技術(shù)水平和操作熟練程度。

第三章試驗室安全操作規(guī)范一、目標規(guī)范多種試驗操作，確保化驗員操作過程中人身安全，確保檢測工作正常有序地進行。二、適用范圍適適用于試驗室各類操作安全管理。三、職責1、試驗室主任負責對安全操作監(jiān)督；2、安全員負責安全操作規(guī)范落實實施。四、通常要求1、凡從事產(chǎn)品檢驗工作人員，全部應熟悉所使用藥品性能，儀器、設備性能及操作方法和安全事項。2、進行檢驗時，應嚴格根據(jù)操作規(guī)程和安全技術(shù)規(guī)程進行，掌握對各類事故處理方法。3、試驗室內(nèi)要有充足照明和通風方法。4、進行檢驗時，勞動保護用具必需穿戴整齊。5、全部藥品、樣品必需貼有醒目標標簽，注明名稱、濃度、配制時間和有效日期等，字跡要清楚。6、嚴禁用手直接接觸化學藥品和危險性物質(zhì)，嚴禁用口嘗或鼻嗅方法判別物質(zhì)。如工作需要，必需嗅聞時，可用手微微扇風，頭部應在側(cè)面，并保持一定距離。嚴禁用燒杯等器具作餐具或飲水，嚴禁在試驗室內(nèi)飲食。7、用移液管吸收有毒或腐蝕性液體時，管尖必需插入液面以下，預防夾帶空氣使液體沖出，用橡皮吸球吸收，嚴禁用嘴替換吸球。8、易揮發(fā)或易燃液體儲瓶，在溫度較高場所或當瓶溫度較高時，應經(jīng)冷卻后方可開啟。9、凡參與試驗項目標人員，必需熟悉所使用物質(zhì)性質(zhì)，操作方法和安全注意事項。10、在進行有危險性工作時，應采取安全方法，參與人員不得少于二人。11、在器具中放加熱藥品時，必需放置平穩(wěn)，瓶口或管口嚴禁對著她人。12、加熱試管內(nèi)溶液時，管口不得對著面部，加熱時要不停地搖擺，以預防因上下溫度不均發(fā)生沸騰而引發(fā)燙傷。13、在移動熱液體時，應使用隔熱護具輕拿輕放，穩(wěn)定可靠。14、工作服一旦被酸、堿、有毒物質(zhì)及致病菌等玷污時必需立即處理。15、停電停水時，要立即切斷電源，關(guān)閉水閥。16、廢棄酸或堿、有機溶劑和易燃物質(zhì)，必需經(jīng)過中和處理后，方可傾倒指定地點，嚴禁直接傾入水槽中。17、化驗工作結(jié)束后，全部儀器設備要清洗潔凈，切斷電源，關(guān)閉水、電、氣閥門，溶液、試劑和儀器應放回要求地點。18、下班時，應檢驗電源是否切斷，水、氣閥門是否關(guān)閉。19、檢驗室內(nèi)應設置砂箱、滅火器等消防器材。當室內(nèi)發(fā)生易燃易爆氣體大量泄漏危險情況時，應立即停止動用明火，停止能產(chǎn)生火花工作，立即關(guān)閉閥門，打開門窗，加緊通風。五、玻璃儀器安全使用1、玻璃儀器在使用前要具體檢驗，有裂紋或損壞不準使用。2、搬取裝有液體1升以上瓶子時，必需一手握住頸部，一手托瓶底，不準單獨握住頸部以防負荷大、重而崩裂脫落，較大瓶子宜放在瓶架上搬取。3、在常壓下使用玻璃器皿，溫度不得超出500℃(指硬質(zhì)玻璃)，正壓或負壓操作時，不得超出400℃，溫度升降應緩慢進行。4、裝堿性液體瓶子，不宜使用膠皮塞，以免腐蝕粘住。5、清洗裝過腐蝕性、危險性物質(zhì)器具，必需將危險物質(zhì)除凈后，再用水清洗潔凈。6、非耐熱器皿和廣口瓶、量筒、平皿、稱量瓶等，嚴禁用火直接加熱，不得在器皿內(nèi)進行放熱溶液操作，如有水珠應放在烘箱中烘干。7、注意勿使玻璃棒和瓷器局部受熱、受冷。比如在加熱、冷卻設備操作過程中，預防器皿局部急劇溫度改變而破裂。六、電器設備安全使用1、嚴格遵守電氣作業(yè)安全要求，非電工嚴禁從事電氣作業(yè)。檢修電器設備、線路、開關(guān)、照明、安裝臨時電源作業(yè)，均應由電工負擔。2、電器設備，必需有可靠安全接地，推上電閘時要扣緊，拉下電閘時要根本，推進必需快速。3、在同一電源上，不能同時使用過多儀器設備，以免造成負荷過重。4、使用電器設備時，要檢驗電源電壓是否和使用設備電壓相符。設備使用完成，不準使用，要立即修理.5、絕緣不合格，導線裸露或破裂，發(fā)覺漏電電器設備儀器，不準使用，要立即修理。6、如電器設備線路一旦發(fā)燒或溫度超出要求，而發(fā)生故障，應立即切斷電源，由電工檢修。7、電氣設備應嚴防受潮，嚴禁用濕布擦試電源開關(guān)。如有水珠附上，嚴禁拉、合電閘。8、在加熱器周圍，不得放置易爆物品，當用電爐加熱容器破裂時，必需切斷電源，然后再進行處理。9、全部電熱設備，必需放在石棉板上，發(fā)燒量大設備還應架空，并采取隔熱方法。10、當室內(nèi)有易燃易爆氣體和蒸汽時，必需經(jīng)過嚴格檢驗，確定不會發(fā)生危險，方可給電氣設備和儀器送電，不然不能送電。11、在有易燃易爆氣體、粉塵室內(nèi)，所用電氣設備和照明應符合防爆要求。12、發(fā)覺有些人觸電時，應先切斷電源，并立即進行搶救。七、易燃易爆物質(zhì)安全使用1、凡使用和空氣混合能形成爆炸混合物時，必需在通風櫥內(nèi)進行工作。2、嚴禁在火源周圍進行易燃易爆物質(zhì)操作。酸、苯、甲苯、丙酮、汽油等易燃物質(zhì)，其周圍不得有明火。3、進行爆炸性操作，所用玻璃瓶，必需使用軟木塞或膠皮塞，嚴禁使用磨口瓶塞。4、嚴禁用明火蒸餾或加熱易燃物質(zhì)(如苯、甲醇、乙醇等)。沸點低于100℃，應在水浴上加熱，沸點高于100℃，應在油浴上加熱。水浴和油浴應使用封閉式電爐，嚴禁油浴加熱到靠近油著火溫度。5、加熱易燃液體時，必需在冷卻回流器燒瓶中進行。6、蒸發(fā)可燃液體時，嚴禁將蒸汽直接排在室內(nèi)空間。7、熔融石蠟時，應放在砂浴上進行，切莫過熱，以免著火。8、嚴禁將氧化劑和可燃物品一起研磨。不能在紙上稱量氫氧化鈉。9、使用爆炸性物品(如：高氯酸、過氧化氫等)嚴禁振動、碰創(chuàng)和摩擦。10、易發(fā)生爆炸危險操作，應采取安全隔離方法，含有尤其危險操作(如使用放射性物質(zhì))應采取特殊防護方法，并在符合要求隔離室內(nèi)進行。11、加熱操作或試驗過程中，如發(fā)生著火爆炸，應立即切斷電源、熱源和汽源進行滅火。12、取用鉀、鈉、鈣、黃磷時必需使用專用鉗子，嚴禁用手接觸。鉀、鈉、鈣存放在煤油中，嚴禁和水或蒸汽接觸，黃磷應放在水中，均應浸沒于液體下面和空氣隔離。13、揮發(fā)性有機藥品，應放在通風良好地方或冰箱或鐵柜內(nèi)，低燃點易燃品，不能放在火源周圍，室溫過高時，應備有冷卻裝置。八、有毒、有害物質(zhì)使用1、有毒、有害物質(zhì)由專員保管，存放于有毒、有害物質(zhì)專用柜加鎖保留。2、盛裝有毒物質(zhì)容器上標簽應注明“有毒”或“劇毒”字樣和醒目標危險標志。3、嚴格有毒、有害物質(zhì)領(lǐng)用手續(xù)，使用時必需有三人同時操作。嚴禁將劇毒有毒物質(zhì)或致病菌私自挪用或帶出試驗室，發(fā)覺丟失或被偷竊，應立即匯報。4、在使用腐蝕性、刺激性及劇毒物品時，如:強酸、強堿、濃氨水、氫化物、三氧化二砷、碘等必需戴膠皮手套和防護眼鏡。5、從事微生物檢驗人員，工作結(jié)束后應洗手，下班時應換下工作服。九、腐蝕性、刺激性物質(zhì)安全使用1、稀釋濃酸時，必需將酸注入水中，用玻璃棒緩慢不停地進行攪拌，嚴禁將水直接注入酸中，稀釋時，應緩慢進行，若溫度過高應待冷卻后進行。2、溶解化學物品和稀釋濃溶液時，必需在耐熱容器和硬質(zhì)玻璃器具中進行。3、在處剪發(fā)煙酸和強腐蝕性物品時，要尤其謹慎，預防中毒和灼傷。4、當酸、堿溶液、化學試劑灼傷皮膚和濺入眼睛時，應立即用清水沖洗、救護。情節(jié)嚴重，立即送醫(yī)院。5、開啟盛溴、過氧化氫、鹽酸、氫氟酸、發(fā)煙酸等物質(zhì)瓶塞時，瓶口不得對著人。6、嚴禁濃硝酸和可燃物接觸。7、溶解氫氧化鈉或氫氧化鉀時，要嚴防沸騰液體濺出，酸堿中和時應緩慢進行，嚴格液體飛濺。8、如需將濃酸或堿中和時，應先行稀釋，絕不能將濃酸、濃堿直接中和。十、防火安全1、試驗室內(nèi)嚴禁抽煙，不準亂拋火柴?；蚱渌鸱N。2、試驗室必需設置防火設備，由專員負責保管和補充，滅火器材應放在固定地點?；炄藛T每人全部必需熟悉防火知識。3、使用易燃揮發(fā)試劑時，周圍必需沒有火源或遠離火種。4、酒精燈必需在火種熄滅情況下，才能添加酒精。5、加熱可燃液體時，不能直接用火加熱，必需在水浴上加熱或加墊石棉網(wǎng)。6、要常常檢驗電線是否有漏電現(xiàn)象。

第四章質(zhì)量監(jiān)督和檢驗一、目標確保檢測工作質(zhì)量符合要求標準和規(guī)范要求。二、適用范圍適適用于本試驗室所開展各項質(zhì)量活動監(jiān)督和檢驗。三、職責上級對下級、后道工作對前道工作實施監(jiān)督，同崗之間相互監(jiān)督。四、程序1、試驗室主任負責制訂年度質(zhì)量監(jiān)督和檢驗計劃。2、檢測人員相互監(jiān)督。3、質(zhì)量監(jiān)督人對多種檢測方法、規(guī)章制度實施情況，對影響檢測工作質(zhì)量多種原因按計劃進行監(jiān)督、檢驗并統(tǒng)計，如發(fā)覺問題須采取糾正方法，質(zhì)量監(jiān)督統(tǒng)計報質(zhì)量責任人。五、監(jiān)督對象和內(nèi)容1、檢驗人員操作方法、操作過程、檢測數(shù)據(jù)處理等。2、影響檢驗質(zhì)量環(huán)境條件。3、儀器設備工作狀態(tài)、計量狀態(tài)及標識、使用統(tǒng)計等。4、采取標準、標準物質(zhì)是否符合要求，是否有效。5、臺帳是否齊全、統(tǒng)計是否詳實。6、原始統(tǒng)計及匯報是否規(guī)范。7、對用戶服務是否滿足需要和相關(guān)要求要求。8、新進人員操作是否得到有效指導。9、人員行為是否規(guī)范。10、其它影響檢驗工作質(zhì)量原因。六、發(fā)覺問題處理1、對發(fā)覺問題應查明原因，并采取糾正方法。2、必需時匯報試驗室主任。3、質(zhì)量監(jiān)督人應立即做好監(jiān)督檢驗統(tǒng)計。

第五章檢驗管理一、目標規(guī)范試驗室檢測工作程序，確保各項檢測工作能立即、正確地完成。二、適用范圍適適用于試驗室各項檢測工作管理。三、職責試驗室主任負責對檢測過程實施監(jiān)督；化驗員負責按要求程序進行各項操作。四、通常要求和要求1、檢驗方法、標準是確保檢驗質(zhì)量關(guān)鍵質(zhì)量文件。2、本試驗室負擔檢驗工作，嚴格根據(jù)操作規(guī)程進行，采取檢驗方法確保產(chǎn)生有效、可靠檢驗數(shù)據(jù)，檢驗正確度達成要求要求。3、本試驗室相關(guān)人員負責搜集、整理、保管和檢驗相關(guān)法規(guī)、標準、規(guī)程、方法等。4、本試驗室不許可采取無依據(jù)和不符合要求檢驗方法，任何不符合要求檢驗數(shù)據(jù)不作為評定、出具匯報依據(jù)。5、抽取樣品種類和數(shù)量按月度抽樣計劃進行，樣品必需含有代表性并符合相關(guān)要求，通常分品種，按生產(chǎn)班次抽取。6、取樣工具、樣品容器必需經(jīng)消毒滅菌，不得污染樣品。取樣必需遵照無菌操作程序，預防一切可能外來污染，樣品全部制備過程均應遵照無菌操作程序。7、從取樣至開始檢驗全過程中，應采取必需方法，預防食品中固有微生物數(shù)量和生長能力發(fā)生改變。8、檢測人員按要求方法標準進行檢測工作。在檢驗中和食品及其稀釋液、試劑、培養(yǎng)基接觸一切器皿，必需經(jīng)過有效滅菌。全部檢驗操作必需嚴格遵照無菌操作程序，從樣品均質(zhì)到稀釋和接種，相隔時間不應超出15分鐘。9、制備培養(yǎng)基和試劑所用水，應為蒸餾水，新購試劑或脫水合成培養(yǎng)基，在使用前應用已知菌作試驗，證實無毒，被檢菌能正常在其中生長，方可使用。10、檢測環(huán)境和所用試劑、器皿等不得污染試樣。11、檢測數(shù)據(jù)發(fā)覺異常，必需查找原因。12、檢測工作結(jié)束后，按要求提交原始統(tǒng)計和檢驗匯報。檢驗匯報、原始統(tǒng)計必需復核并經(jīng)相關(guān)責任人審核、簽字后立即上報。13、原始統(tǒng)計格式統(tǒng)一，不能用鉛筆填寫，要求字跡工整、清楚，不能涂改。如有必需更正，可用水平線劃掉，填補正確數(shù)字或文字。

第六章檢驗結(jié)果質(zhì)量確保一、目標對檢驗結(jié)果形成過程實施監(jiān)督，確保檢驗結(jié)果正確性。二、適用范圍適適用于對試驗室各項檢測工作所得出結(jié)果監(jiān)督管理。三、職責1、試驗室主任對檢驗結(jié)果正確性負總責；2、化驗員負責按要求程序進行各項操作。四、通常要求和要求1、檢驗結(jié)果數(shù)值修約按GB8170-1987《數(shù)值修約規(guī)則》所要求方法進行。2、對異常檢驗結(jié)果要進行“四查”(查儀器裝置，查樣品，查藥品試劑，查方法步驟)，以確保數(shù)據(jù)正確。3、檢測數(shù)據(jù)及檢驗結(jié)果需要經(jīng)過2名以上檢驗人員自查、復核，檢驗匯報還需責任人簽字方可有效。4、化驗人員每十二個月進行一次比對試驗，以考評及提升化驗員技術(shù)水平和工作質(zhì)量。5、有條件情況下，和檢驗檢疫部門試驗室進行比對試驗，以提升本試驗室檢測水平。6、本試驗室對檢測人員工作質(zhì)量及檢驗技術(shù)水平進行定時不定時考評檢驗，使其在儀器檢驗、方法操作技術(shù)、檢驗結(jié)果正確度方面不停提升，確保試驗室整體檢測工作質(zhì)量。

第七章環(huán)境管理一、目標對試驗室環(huán)境管理提出要求，確保試驗室環(huán)境能適應檢測工作需要。二、適用范圍適適用于試驗室室內(nèi)環(huán)境管理。三、職責1、試驗室主任負責對環(huán)境情況監(jiān)督；2、化驗員負責環(huán)境衛(wèi)生保持。四、通常要求1、試驗室布局合理，環(huán)境條件很好，光線充足，通風良好，基礎上能滿足檢驗工作需要。2、無菌測試環(huán)境，每個月檢測一次。符合要求，方能使用。3、試驗室照明設備、電源、上下水系統(tǒng)，消防設施能滿足檢測工作和試驗室安全需要，確保試驗室良好工作秩序和安全。4、多種化驗用藥品、玻璃器皿及儀器擺放整齊，保持室內(nèi)整齊。5、菌種及裝有培養(yǎng)材料試管、培養(yǎng)皿、三角瓶等，應貼上標簽或有標識，注明日期、內(nèi)容及處理措施。6、無關(guān)物品不得帶入室內(nèi)，工作后應隨時收拾整齊，通常用過帶菌器材和培養(yǎng)基必需隨時滅菌并進行洗滌，如有細菌污染桌面或地面時，應立即消毒處理。7、室內(nèi)嚴禁吸煙，保持室內(nèi)平靜，非本試驗室工作人員不得隨意入內(nèi)。8、進入無菌室工作應遵守無菌室管理制度。9、天天工作結(jié)束后，應認真做好室內(nèi)衛(wèi)生工作，離開試驗室前應檢驗并關(guān)閉水、電、門窗。

第八章儀器設備使用和管理一、目標要求試驗室內(nèi)儀器設備使用及管理，確保檢測工作正常進行。二、適用范圍適適用于試驗室內(nèi)全部儀器設備購置、使用、維護、故障處理、報廢和管理工作。三、職責試驗室主任負責試驗室儀器設備綜合管理工作；各化驗員負責相關(guān)儀器設備管理具體實施。四、程序1、儀器設備購置應符合以下步驟，并按要求實施。化驗員提出書面采購申請→試驗室主任審核→品控部復審采購申請并編制購置計劃→總經(jīng)理審批→采供部采購→試驗室驗收2、計劃（1）化驗員依據(jù)檢測工作實際需要提出采購申請，申請中必需寫明購置理由、儀器設備型號或功效要求等；提出申請人員應事先對儀器設備規(guī)格、型號、適用范圍、精度、性能、生產(chǎn)廠家等進行主動調(diào)查，并將調(diào)查結(jié)果報試驗室主任。（2）試驗室主任依據(jù)化驗員提出申請，結(jié)合試驗室總體情況進行審核，簽署意見后交品控部復審。除緊急需要外，試驗室主任應依據(jù)工作需要，于每十二個月三月底前將儀器設備購置申請報品控部復審。（3）品控部依據(jù)本企業(yè)實際需要對申請進行復審，并編制采購計劃。在編制采購計劃時應分類編制，分為：低值易耗品、通常儀器、精密儀器設備三種類型。3、審批采購計劃必需經(jīng)總經(jīng)理同意后，交采供部采購員實施采購。4、驗收儀器設備到貨后，由試驗室相關(guān)人員和采購人員共同實施開箱驗收，并安裝調(diào)試。必需時應通知企業(yè)設備管理人員到場。如發(fā)覺問題由采購部門負責和供方聯(lián)絡，妥善處理。整個驗收過程和結(jié)果應做好統(tǒng)計。5、儀器設備使用（1）試驗室儀器設備應指定專員管理。（2）依據(jù)儀器設備性能和對操作要求，需要制訂操作規(guī)程，由試驗室主任組織制訂，操作人員應嚴格按操作規(guī)程進行。（3）使用后應做好儀器設備使用統(tǒng)計，統(tǒng)計儀器設備情況及使用日期、時間、使用者等。（4）在每次使用儀器設備前應先查看使用統(tǒng)計，以了解前一次使用情況，然后檢驗儀器設備完好狀態(tài)，依據(jù)儀器設備使用要求進行必需校準。未經(jīng)校準和超出檢定周期儀器設備不得使用。（5）試驗室儀器設備、器具等未經(jīng)試驗室主任同意不得外借或用于其它用途。5、儀器設備檢定和校準（1）需要計量檢定儀器設備，應按技術(shù)監(jiān)督部門要求定時進行計量檢定。（2）天平、分光光度計、酸度計等需要隨時校準儀器設備，每次使用前均必需進行必需校準。6、儀器設備狀態(tài)標識（1）試驗室全部儀器設備均應加貼狀態(tài)標識。（2）正常使用儀器設備加貼“在用”標識；（3）有故障但有望修復儀器設備加貼“待修”標識；（4）狀態(tài)正常，但長久閑置儀器設備加貼“停用”標識；（5）經(jīng)同意報廢儀器設備加貼“報廢”標識。（6）需要定時進行計量檢定儀器設備加貼有效計量檢定合格標識。7、儀器設備維護（1）試驗室最少每六個月組織使用人員對關(guān)鍵儀器設備進行狀態(tài)檢驗并維護保養(yǎng)一次。（2）儀器設備日常維護由操作人在操作完成后立即進行。（3）不能自行維護或維修儀器設備由試驗室主任匯報品控部，再由品控部通知企業(yè)設備管理人員進行維護，必需時要求儀器設備供給商提供售后服務。8、故障處理:（1）儀器設備發(fā)生故障時，應立即關(guān)機、斷電，同時向品控部匯報，品控部請企業(yè)設備管理部門含有資格人進行維修或請供給商提供售后服務。（2）對精密儀器或拆卸后可能影響精度和性能儀器設備必需經(jīng)檢測或重新檢定合格后方可使用。（3）故障處理應有具體處理統(tǒng)計。9、降級或報廢:試驗室依據(jù)儀器設備使用年限、檢測精度、損壞程度等原因，提出降級或報廢申請，由設備管理部門審定后，按審定結(jié)果處理。五、儀器設備校準規(guī)程1、溫度計校準規(guī)程（1）每十二個月生產(chǎn)前申請計量測試部門對標準溫度計和試驗儀器上測溫裝置進行檢測，檢測合格后才可投入使用。（2）對培養(yǎng)箱和干燥箱上玻璃棒溫度計校正：選擇在其正常使用環(huán)境中得到測量值和標準溫度計同一時間實際測量值進行比較，誤差過大或不正常應停止使用。（3）溫度計校正每七天一次。2、天平校正（1）每十二個月生產(chǎn)前申請計量測試部門對天平進行檢測，檢測合格后才可投入使用。（2）本試驗室專職人員每七天用標準砝碼對天平校驗一次，如有偏差，必需調(diào)整正確后方可使用。六、相關(guān)統(tǒng)計《儀器設備校正統(tǒng)計》

第九章無菌室管理一、目標確保無菌室清潔衛(wèi)生，確保細菌接種過程中不受外界環(huán)境污染。二、適用范圍適適用于試驗室無菌室操作管理。三、職責1、試驗室主任負責對無菌室管理監(jiān)督檢驗；2、微生物化驗員負責無菌室管理具體實施。四、作業(yè)要求1、無菌室每隔六個月用乳酸熏蒸一次。2、無菌室平時應保持整齊，無關(guān)雜物嚴禁放入。3、無菌室在使用前二小時要先打開滅菌燈一小時進行滅菌，關(guān)燈后經(jīng)過半到一小時后方能進入無菌室工作。多種操作器具應預先滅菌后放入室內(nèi)桌面。紫外燈管要常清理，定時更換新燈管。4、確保無菌室衛(wèi)生安全，要求每個月定時有專員負責檢測室內(nèi)空間含菌量。即在紫外燈關(guān)閉后1小時立即以空氣沉降法進行檢測，用5個營養(yǎng)瓊脂平板在無菌室不一樣位置打開平皿蓋，暴露15分鐘后蓋蓋，37±1℃培養(yǎng)二十四小時，觀察細菌數(shù)。如每個平皿菌落超出15個，則必需立即采取其它滅菌方法(如化學熏蒸或調(diào)換新紫外燈管)以確保操作環(huán)境凈化。每次檢驗全部應作好具體統(tǒng)計，以備考查。5、進入無菌室必需在第一緩沖間內(nèi)更換消毒過工作服、帽子、口罩及拖鞋，并洗手消毒。出無菌室時，應換下工作服帽。6、每次化驗結(jié)束，應立即清理現(xiàn)場，切斷電源。五、相關(guān)統(tǒng)計《無菌室熏蒸統(tǒng)計》《無菌室環(huán)境檢測統(tǒng)計》

第十章預防病原微生物散布一、目標預防病原微生物擴散，保障試驗室操作人員身體健康、試驗室環(huán)境安全、試驗室周圍廠區(qū)環(huán)境安全。二、適用范圍適適用于試驗室病原微生物菌種、病原微生物培養(yǎng)物和有可能污染病原微生物物品管理。三、職責1、試驗室主任負責對預防病原微生物擴散工作監(jiān)督；2、安全員負責預防病原微生物擴散工作實施。四、關(guān)鍵點1、嚴禁非本試驗室工作人員私自進入微生物試驗室。2、微生物試驗室內(nèi)物品，未經(jīng)許可不得隨便拿出室外。3、工作人員進入試驗室應穿工作衣帽、戴口罩，如沾有可傳染物質(zhì)，應脫下并浸入消毒藥水中過夜或高壓消毒后再進行洗滌。4、接種環(huán)、在接種前后必需置于火焰中燒灼滅菌。5、含有培養(yǎng)物試管不可平放桌面，以預防液體流出。6、試驗室中嚴禁飲食、吸煙和用嘴濕潤鉛筆和標簽等物，手指或其它物品也不得和面部接觸。7、化驗操作時應集中思想，以防發(fā)生意外，如吸入細菌、劃破皮膚及細菌等傳染物污染桌面或地面時，應立即處理，必需時立即就醫(yī)。病原微生物污染地點和物品，應立即用消毒液噴灑消毒。8、菌種、血清等應置于冰箱內(nèi)，并由專員保管，不得帶出試驗室，用時要進行登記。9、菌種復壯：半固體每隔六個月復壯一次，斜面每隔三個月復壯一次，干粉狀或液體每隔三個月復壯一次。10、致病菌培養(yǎng)物及其容器必需先經(jīng)過高壓滅菌，然后才能棄置和洗滌。11、工作完成后應先用皂液洗手，然后用藥水消毒手部，最終用清水洗手。五、相關(guān)統(tǒng)計《菌種使用情況統(tǒng)計》

第十一章儀器設備操作規(guī)程第一節(jié)電光分析天平操作規(guī)程儀器名稱：電光分析天平型號規(guī)格：TG328A購置日期：6月保管人員：朱長秀操作規(guī)程：1、被稱量物品應放在秤盤中央，且不得超出天平最大稱量，必需時，應先用臺秤粗稱，合適估量重量加砝碼。2、旋轉(zhuǎn)開關(guān)旋鈕時，必需緩慢均勻（速度過快會使刀刃急觸而損壞，同時過劇晃動也會造成計量誤差），按指針偏離方向，增減砝碼至投影屏顯示讀數(shù)在10mg以內(nèi)。3、每次稱重時，絕不可在天平開啟時，增減砝碼及取放稱量物品。4、被稱量物品在10mg以下者，由投影屏上讀出。10mg以上之數(shù)值，旋轉(zhuǎn)砝碼三檔指數(shù)盤，來增減10mg－199.99g環(huán)形砝碼。5、每次稱量前應校正零點，稱量后應該立即切斷電源，檢驗砝碼是否完全歸零。6、對過冷或過熱和含有揮發(fā)性、腐蝕性物體，不可直接放入天平內(nèi)衡量。7、應立即更換天平內(nèi)變色硅膠（忌用酸性液干燥劑），保持天平內(nèi)整齊干燥。

第二節(jié)電熱恒溫培養(yǎng)箱操作規(guī)程儀器名稱：電熱恒溫培養(yǎng)箱型號規(guī)格：JC303-3購置日期：4月保管人員：朱長秀操作規(guī)程：1、物品在箱內(nèi)擺放不宜過擠，保持空氣流動通暢，使用時應將頂部封頂合適旋開，利于調(diào)整箱內(nèi)溫度。2、插上插頭，開啟電源開關(guān)，白色指示燈發(fā)亮，表示電源接通，將調(diào)整器旋紐向順時針方向旋轉(zhuǎn)，紅色指示燈發(fā)亮，表示電熱器在發(fā)燒。如溫度超出所需溫度，可逆時針旋轉(zhuǎn)調(diào)整器旋紐少許，等溫度下降至所需溫度時，將調(diào)整器旋紐緩慢調(diào)整至紅色指示燈亮為止，即能自動控制所需溫度，箱內(nèi)溫度根據(jù)溫度表所指示為準。3、每次使用完成后，必需將電源完全切斷，常常保持箱內(nèi)外清潔。4、電源線不得纏繞在金屬物體上，或放置在潮濕地方，以防橡膠老化漏電。5、工作時，切忌用手觸及箱左側(cè)空間電器部分或用濕布揩抹及用水沖洗。6、發(fā)覺繼電器連續(xù)不停發(fā)出“啪啪”聲、抖動或不正常時，此現(xiàn)象為電容器失效或斷路，應更換電容器，若發(fā)覺繼電器有間隙發(fā)出“啪啪”聲，應將控制器觸頭用清潔之布擦凈，即可消除。

第三節(jié)生化培養(yǎng)箱操作規(guī)程儀器名稱：生化培養(yǎng)箱型號規(guī)格：SPX-250B購置日期：4月保管人員：朱長秀操作規(guī)程：1、電源開關(guān)撥至“開”位置，電源指示燈亮。2、溫度調(diào)整：（1）首先將限溫開關(guān)撥至“關(guān)”位置，當溫度達成設定溫度以后，將限溫開關(guān)撥至“開”位置。（2）將溫度顯示開關(guān)撥至“開”則數(shù)顯表電源接通。（3）將“整定”“測量”共享聯(lián)撥至“整定”位置，然后旋轉(zhuǎn)溫度刻度盤，直到數(shù)顯表顯示出工作所需要溫度值為止。（4）將“整定”“測量”共享聯(lián)撥至“測量”位置，此時顯示箱內(nèi)實際溫度，此溫度會隨機工作善而改變，在達成平衡狀態(tài)時，即不加熱，也不制冷，則數(shù)顯表所顯示溫度值為所需溫度值。3、控溫欄里兩個指示燈分別表示加熱，制冷兩種工作狀態(tài)，可開機一段時間后，兩燈均不亮，則表示箱內(nèi)溫度達成平衡，等于所需溫度。加熱指示指出現(xiàn)閃爍現(xiàn)象屬正常。如兩燈同時亮，則表示機器出現(xiàn)故障需立即檢修。4、箱內(nèi)不需要照明時，應將面板上照明開關(guān)撥至“關(guān)”位置。5、開機后，不能隨便將控溫旋鈕往返數(shù)次旋轉(zhuǎn)。6、箱內(nèi)物品不宜放太久。7、忌觸摸、碰撞、拉動箱內(nèi)感溫探頭。8、箱內(nèi)定時用干布擦潔凈。

第四節(jié)手提式高壓蒸汽消毒鍋操作規(guī)程儀器名稱：手提式高壓蒸汽消毒鍋型號規(guī)格：YX280B購置日期：4月保管人員：朱長秀操作規(guī)程：1、合適注入清水至水位表紅點處，關(guān)閉進水閥。2、檢驗且關(guān)閉安全閥，放氣閥、進水閥等相關(guān)閥門，準備消毒滅菌。3、接通電源后，人勿離開，當壓力表上升至0.05，應打開上蓋放氣閥，排除冷空氣和冷凝水，待壓力表指針回到零位時，關(guān)閉放氣閥，繼續(xù)加熱。4、依不一樣消毒物品，依據(jù)消毒效果設定額定壓力和消毒時間，當壓力表指示至額定工作壓力時，安全閥若起跳排氣，要立即關(guān)閉電源，預防超溫發(fā)生危險。5、在開始計時滅菌過程中，應常?；蛞恢蔽⑽㈤_啟下部放氣嘴，使冷凝水不停順暢排除，開啟程度以不造成溫度、壓力下降為準。6、消毒完成后，應先切斷電源，再漸漸打開放汽閥和放汽嘴，進行排汽，當壓力表指針歸零時，即可打開上蓋稍等片刻取出消毒之物品。

第五節(jié)電熱恒溫水漕操作規(guī)程儀器名稱：電熱恒溫水漕型號規(guī)格：SSW購置日期：6月保管人員：朱長秀操作規(guī)程：1、關(guān)閉放水閥門，向水浴鍋內(nèi)加入清水至合適深度。2、順時針將調(diào)溫旋鈕轉(zhuǎn)至合適溫度位置。3、接通電源、紅燈亮，表示電熱管正在加熱，如不亮可反復調(diào)整溫度旋鈕，并觀察紅燈，若仍不亮，應檢驗控制箱是否有短路失靈等。4、當溫度計指數(shù)上升到距離想控制溫度約2℃時，應反向旋轉(zhuǎn)調(diào)溫旋鈕至紅燈熄滅止，以后再調(diào)整溫度旋鈕，即可達成預定恒定溫度。5、預防燒壞電熱管，切記水位一定保持不低于電熱管。6、控制箱內(nèi)部不可受潮濕，以防電路損壞。7、使用時應隨時注意水箱是否有滲漏現(xiàn)象。

第六節(jié)電熱恒溫干燥箱操作規(guī)程儀器名稱：電熱恒溫干燥箱型號規(guī)格：JC202-1購置日期：4月保管人員：朱長秀操作規(guī)程：1、檢驗電氣絕緣性能，是否有短路或漏電現(xiàn)象。2、緩緩旋轉(zhuǎn)電接點水銀溫度計上磁鋼，調(diào)整其內(nèi)指示，至所需工作溫度點上，爾后將磁鋼上螺絲旋緊，旋轉(zhuǎn)氣頂氣閥，使排氣孔完全打開。3、放入物品，關(guān)上玻璃門及箱門，在箱頂排氣風頂孔中插入溫度計一支。4、接通電源，開啟一組電熱絲開關(guān)，紅色指示燈明亮，如需高溫，可將開關(guān)旋至2組電熱開關(guān)位置，使兩組電熱絲同時升溫。5、升溫至設定溫度時，紅、綠燈交替變換，即恒溫，此時觀察溫度計，如指示溫度高于或低于所需溫度時，可再做稍微調(diào)整，以達正確溫度為止。6、恒溫時，可關(guān)閉一組電熱絲，只留一組電熱絲恒溫，使用中途不得開啟箱門取物。7、使用后應立即切斷電源，待降至100度以下溫度，方可取物。8、排列不可過密，散熱板上不應放物品，并嚴禁烘焙易燃、易揮發(fā)和有腐蝕性物品。

第七節(jié)均質(zhì)器操作規(guī)程儀器名稱：均質(zhì)器型號規(guī)格：DJ-III購置日期：6月保管人員：朱長秀操作規(guī)程：1、在均質(zhì)杯內(nèi)（加入180ml生理鹽水或其它稀釋液高壓消毒后）放入待均質(zhì)食品（藥品）20g再放入消毒過刀軸并旋緊均質(zhì)瓶蓋。2、均質(zhì)杯旋于杯座上，并按順時針方向擰緊，將均質(zhì)刀軸裝入連結(jié)套內(nèi)，使刀軸上端小缺口朝向固定螺絲，擰緊固定螺絲。3、調(diào)整開關(guān)至一檔，插上電源線，再打開總電源開關(guān)，指示燈發(fā)亮，然后把定時器調(diào)到1分鐘處，指示燈亮，電機開始運轉(zhuǎn)，然后再調(diào)整轉(zhuǎn)速至需要一檔，一分鐘后電機自動停止轉(zhuǎn)動，均質(zhì)完成。4、均質(zhì)器旋轉(zhuǎn)位置最好在地面或水泥平臺上，大部分情況將轉(zhuǎn)速調(diào)至2檔即可達成均質(zhì)目標。5、不可長時間超負荷使用。6、電動機、調(diào)速器應常常保持清潔干燥，不能受潮，要定時檢驗，拆修，嚴禁將腐蝕性化學藥品和本機同放。7、使用時必需接上地線，停止工作時，必需將調(diào)速器旋鈕退回原位，關(guān)閉電源開關(guān)，拔出電源插頭，以確保安全。8、電機軸承應常常保持潤滑，每個月加潤滑油一次，用螺絲刀捻下前端油柄及撬開上端油蓋加油數(shù)滴在油痰上，不宜多加。9、定時檢驗電刷磨損情況，調(diào)整電刷壓力，電刷磨損過分應立即調(diào)換。

第八節(jié)電冰箱操作規(guī)程儀器名稱：電冰箱型號規(guī)格：BCD-195購置日期：5月保管人員：朱長秀操作規(guī)程：1、溫控器調(diào)整（1）按箭頭方向旋動旋鈕，當聽見“喀嚓”聲即表示電源接通，但電源接通后，不可正反頻繁旋轉(zhuǎn)，以免損壞壓縮機。（2）將控溫器順時針方向旋轉(zhuǎn)，越靠近四道線箱內(nèi)，溫度越低。2、速凍開關(guān)調(diào)整（1）速凍開關(guān)撥向右邊，冰箱處于速凍狀態(tài)（食品需冷凍和制冰時），撥回速凍開關(guān)，以免損壞壓縮機。（2）黃燈亮時，表示速凍開關(guān)接通；紅燈亮，表示壓縮機工作，綠燈亮，表示電源接通。3、速凍室溫度調(diào)整（1）正常情況下，只需將速凍開關(guān)打開，無須調(diào)整溫控器旋鈕。（2）儲藏易凍結(jié)食品時，無需打開速凍開關(guān)，可將溫順調(diào)在弱冷至較強冷之間。（3）冷凍室積霜厚度約為5-8mm時，需進行除霜，除霜時需停機。4、冷藏室溫度調(diào)整（1）儲存食品時，可將溫控器調(diào)在弱冷至較冷之間，通常調(diào)在較弱冷處。（2）冷藏室靠后部溫度較低，前部溫度稍高。（3）溫控器開停，可自動除冷藏室霜。5、接通電源，在正常情況下30-45分鐘后，冷藏室內(nèi)壁上有凍粘感覺，45-120分鐘后即可儲存食品。

第九節(jié)空調(diào)操作規(guī)程儀器名稱：空調(diào)型號規(guī)格：格力分體掛壁式購置日期：3月保管人員：朱長秀操作規(guī)程：1、恒溫控制：將恒溫控制至所需要位置時，即按“溫度設定”鍵，恒溫器會自動控制室內(nèi)溫度。2、制冷運行：按“運轉(zhuǎn)方法”鍵，選擇“＊”制冷運行方法，按“運轉(zhuǎn)方法”鍵此時液晶顯示溫度值閃爍三次，在閃爍停止前調(diào)整溫度，按“＋”或“＿”鍵，調(diào)整適宜室溫。3、制冷運行：按“運行方法”鍵選擇“口”鍵制冷運行方法，換“溫度設定”鍵，此時液晶顯示溫度什閃爍三次，在閃爍停止前調(diào)整溫度，按“＋”或“＿”鍵，調(diào)整適宜室溫。4、通風控制：按“運轉(zhuǎn)方法”鍵，選擇“”通風運行方法，按“風向”鍵，選擇所需風向，按“風速”鍵選擇低速、高速、自動轉(zhuǎn)上檔風速。5、定時控制：按“定時”鍵，選擇0定時關(guān)機或1定時開機，按“時間”鍵，此時液晶顯示溫度值閃爍三次，在閃爍停止前調(diào)整時間，按“＋”或“＿”鍵，每按一次增加或降低0.5小時，連續(xù)按“定時”鍵，圖標消失。6、抽濕運行控制：按“運行方法”鍵，選擇“抽濕”運行方法。7、停機：輕按“開/關(guān)”鍵。8、注意：潮濕手切勿操作，不可用水沖洗空調(diào)器，別將易燃物品放在空調(diào)器前，不可自行修理，運行發(fā)生異常狀態(tài)時，應立即拔下電源插頭，雷電或電壓不正常，會造成空調(diào)失控。

第十節(jié)超凈工作臺操作規(guī)程儀器名稱：超凈工作臺型號規(guī)格：SB-JC-IA購置日期：5月保管人員：朱長秀操作規(guī)程：1、確定接通電源后，按功效鍵“ON/OFF”（電源開關(guān)）鍵，控制部分開始工作，指示器指示預置風機電壓，同時風機按此預置電壓工作，此時按“▼”調(diào)整鍵即可降低風機工作電壓。2、按功效鍵“KON/OFF”（殺菌開關(guān)）鍵即可打開殺菌燈，對工作區(qū)域進行照射殺菌，并在操作前開啟殺菌燈連續(xù)大約45分鐘，以把細菌病毒全部殺死。3、進入工作區(qū)操作前10分鐘，按“▲”調(diào)整鍵將風機開啟。同時可經(jīng)過按“▲”或“▼”鍵調(diào)整合適風速。4、操作時按“LON/OFF”（照明開關(guān)）鍵把照明燈打開，同時關(guān)掉殺菌燈。5、操作區(qū)分層流區(qū)，所以工作位置不應妨礙氣流正常流動，工作人員盡可能避免能引發(fā)擾亂氣流動作，以免造成人身污染。6、操作者應穿著潔凈工作服，工作時戴好口罩。7、注意：使用過程如發(fā)覺問題應立即切斷電源，報修理人員檢驗修理。

第十一節(jié)生物顯微鏡操作規(guī)程儀器名稱：生物顯微鏡型號規(guī)格：XS-18購置日期：4月保管人員：朱長秀操作規(guī)程：1、將所需觀察標本放在工作臺上卡夾住。2、將各倍率物鏡次序裝于物鏡轉(zhuǎn)換器上，目鏡插入目鏡筒中。3、將標本移動到工作臺中間，用10X物鏡觀察，打開電源把亮度調(diào)整鈕移至合適位置，轉(zhuǎn)動粗調(diào)手輪將工作臺上升到能見到標本影形，轉(zhuǎn)動微調(diào)手輪即可得到清楚物象。4、調(diào)整亮度調(diào)整鈕能夠改變燈泡發(fā)光亮度以取得最好亮度。5、注意：更換燈泡方法，把鎢鹵素燈插入燈座，然后將它插入底座前下方插口處即可。

第十二節(jié)架盤天平操作規(guī)程儀器名稱：架盤天平型號規(guī)格：JPT型購置日期：4月保管人員：朱長秀操作規(guī)程：1、使用天平時，應將天平放在平面工作臺上。2、使用前，將游碼移至秤量標尺左端“0”刻度線上，指針尖應對準指示標頭中間刻度線，若指針偏左或偏右，即調(diào)整右盤下方平衡螺母，使指針對準標頭刻度線為止，方能開始使用。3、天平右盤放置砝碼，左盤放置需衡量之物品，添加砝碼或移動標尺游碼，使指針對準刻度線，此時砝碼質(zhì)量和標尺讀數(shù)值之和，即為所衡量物品質(zhì)量。4、當連續(xù)定量衡量物品時，應隨時注意游碼勿使移動，以免造成衡量之物品不準。

第十三節(jié)袖珍式比色器操作規(guī)程儀器名稱：袖珍式比色器型號規(guī)格：SXZ-3購置日期：6月保管人員：朱長秀操作規(guī)程：1、配制鄰聯(lián)甲苯胺溶液：將150ml濃鹽酸用蒸餾水稀釋至500ml。正確稱取1.35克鄰聯(lián)甲苯胺鹽酸鹽，溶于500ml純水中，在不停攪拌下，將此溶液溶于500ml稀鹽酸中，貯于棕色瓶內(nèi)，放置暗處。2、估量水樣余氯值，假如水樣余氯值不在0.05～2.5范圍內(nèi)，必需將水樣稀釋一定倍數(shù)，使水樣余氯值在0.05～2.5范圍內(nèi)。3、在比色槽中加入0.5ml配制好鄰聯(lián)甲苯胺溶液，注入水樣至刻度，如水溫低于20℃時，將比色槽浸于20℃溫水中，靜置10分鐘后即可比色測定。4、取來后水樣不加試劑直接注入比色槽至刻度。5、依據(jù)測試項目選擇對應比色盤放入盤匣內(nèi)，將盛裝已反應顯色比色槽及盛裝空白水樣比色槽分別插入比色箱內(nèi)，轉(zhuǎn)動比色盤同時經(jīng)過目鏡觀察顏色改變，直至鏡內(nèi)二種顏色相同為止，此時比色器左上角圓孔內(nèi)所表示數(shù)值即為被測水樣測定值。6、注意事項：（1）配制好試劑溶液應貯存于棕色玻璃瓶中，貯存溫度不得低于0℃，嚴禁和人體和其它物品接觸。（1）比色槽，接目鏡及比色箱應常常保持清潔，不和腐蝕性物品接觸，用后應即時清洗。（3）比色盤應貯存于陰暗處，保持存放環(huán)境干燥，切忌受熱、日曬或接觸多種化學物質(zhì)。

第十二章抽樣檢驗操作規(guī)程第一節(jié)末端水口水樣采集及檢測規(guī)程一、目標建立嚴密檢驗規(guī)程，確保檢測結(jié)果正確性。二、適用范圍適適用于本企業(yè)加工車間末端水口水樣采集及化驗。三、操作要求1、水樣采集（1）用于微生物化驗水樣采集：水樣用無菌瓶采集，打開要抽樣水龍頭并連續(xù)足夠長時間（通常為2-3分鐘），使水流充滿該龍頭后面管道，在從水龍頭抽樣之前用酒精擦一下水龍頭端口，讓水流出5分鐘后再采樣，假如檢驗是在抽樣3小時或更長時間以后進行，應將該樣瓶放在冰塊中冷藏。假如水樣是經(jīng)氯處理，應在采樣以后將水樣所含微量氯立即中和，在消毒瓶子之前應將硫代酸鈉晶體或2%硫代酸鈉溶液0.1ml加入到瓶子中。（2）用于理化測定水樣采集：打開要抽樣水龍頭，連續(xù)5分鐘后，用采樣瓶采樣。（3）水樣必需在企業(yè)內(nèi)多種不一樣出水口采集，對于確定跟產(chǎn)品接觸水出水口之間，應建立起一個循環(huán)抽樣機制。2、水樣檢測內(nèi)容（1）水樣微生物檢測項目：菌落總數(shù)、總大腸菌群。（2）水樣理化檢測項目：PH值、余氯。（3）檢測標準：《生活飲用水標準檢驗方法》（GB/T5750-）。四、水樣檢測指標1、菌落總數(shù)：≤100/ml2、總大腸菌群：不得檢出3、PH值：6.5～8.54、余氯：0.05～0.3ppm五、水樣檢測計劃1、生產(chǎn)季節(jié)每6個月由衛(wèi)生防疫部門或檢驗檢疫部門對水進行全項目檢測1次。2、每日在不一樣出水口抽樣一次進行微生物檢測和PH值檢測。3、每日對水余氯進行檢測。六、相關(guān)文件《生活飲用水衛(wèi)生標準》（GB/T5749-）《生活飲用水標準檢驗方法》（GB/T5750-）七、相關(guān)統(tǒng)計《水質(zhì)檢測抽樣計劃表》《水質(zhì)檢測匯報》《生產(chǎn)用水余氯測定統(tǒng)計》《水質(zhì)檢測原始統(tǒng)計》

第二節(jié)原輔料、半成品檢驗一、目標保障原輔料、半成品在生產(chǎn)線上衛(wèi)生質(zhì)量。二、適用范圍適適用于本企業(yè)原輔料、半成品檢驗。三、操作要求1、材料：無菌采樣瓶、酒精燈、棉球、鑷子等2、采樣方法：以無菌操作方法采取樣品于滅菌瓶內(nèi)、在4小時內(nèi)檢驗。四、檢驗項目和標準1、細菌總數(shù)SN0168–922、大腸菌群SN0169–3、大腸桿菌SN0169–4、金黃色葡萄球菌SN0172–；ISO6888-1:19995、沙門氏菌SN0170–926、李斯特氏菌SN/T0184.1–7、病原性弧菌NMKLNO156-1997SN0173-SN/T1022-五、檢測計劃根據(jù)《微生物檢測抽樣計劃表》實施，確保原料每七天檢驗一次，半成品每日檢驗一次。六、相關(guān)文件《試驗室微生物檢驗標準》七、相關(guān)統(tǒng)計《微生物檢測抽樣計劃表》《日抽樣單》《微生物檢驗原始統(tǒng)計》《金黃色葡萄球菌檢驗原始統(tǒng)計》《沙門氏菌檢驗原始統(tǒng)計》《李氏特菌檢驗原始統(tǒng)計》《病原性弧菌檢驗原始統(tǒng)計》

第三節(jié)成品檢測規(guī)程一、目標保障成品質(zhì)量二、適用范圍適適用于本企業(yè)成品檢驗三、操作要求依據(jù)生產(chǎn)數(shù)量和生產(chǎn)班次，到成品庫中抽取一定數(shù)量樣品，進行自然解凍后2小時內(nèi)檢驗完成，如不能立即檢驗，應放入-15℃以下冰箱內(nèi)，存放時間不應超出36小時。四、成品微生物檢測項目和標準1、細菌總數(shù)SN0168–922、大腸菌群SN0169–3、大腸桿菌SN0169–4、金黃色葡萄球菌SN0172–；ISO6888-1:19995、沙門氏菌SN0170–926、李斯特氏菌SN/T0184.1–7、病原性弧菌NMKLNO156-1997SN0173-SN/T1022-五、檢測計劃根據(jù)《微生物檢測抽樣計劃表》實施，確保每個班次成品全部能抽檢到，且能隨機到各個規(guī)格。六、相關(guān)文件《試驗室微生物檢驗標準》七、相關(guān)統(tǒng)計《微生物檢測抽樣計劃表》《日抽樣單》《微生物檢驗原始統(tǒng)計》《金黃色葡萄球菌檢驗原始統(tǒng)計》《沙門氏菌檢驗原始統(tǒng)計》《李氏特菌檢驗原始統(tǒng)計》《病原性弧菌檢驗原始統(tǒng)計》

第四節(jié)工用器具檢驗一、目標預防工用器具對產(chǎn)品污染，確保工器具消毒根本。二、適用范圍適適用于本企業(yè)工用器具檢驗三、操作規(guī)程1、材料（1）凈濾紙裁成5c㎡（2cm×2.5cm）小片，每一平皿內(nèi)放十張。（2）生理鹽水50ml一瓶，高壓滅菌后備用。（3）鑷子、酒精燈、棉球等2、檢驗方法（濾并粘貼法）一個操作臺、一個容器、一個生產(chǎn)設備、各為一份樣品，每份樣品用已滅菌10張濾紙片（50c㎡）以無菌操作，將9ml生理鹽水倒入至半開平皿中，用經(jīng)火焰消毒過鑷子將已濕潤而不滴水濾紙均勻地覆蓋在所要檢驗樣品上，貼完10張后，從第一張開始依次揭下濾紙，放入50ml生理鹽水瓶中，在4小時內(nèi)檢驗。四、檢測項目和標準1、細菌總數(shù)SN0168–922、大腸菌群SN0169–3、金黃色葡萄球菌NMKLNO156-1997SN0173-SN/T1022-五、檢測計劃根據(jù)《微生物檢測抽樣計劃表》實施，確保每個工器具一周檢測一次六、相關(guān)文件《試驗室微生物檢驗標準》七、相關(guān)統(tǒng)計《微生物檢測抽樣計劃表》《日抽樣單》《微生物檢驗原始統(tǒng)計》《金黃色葡萄球菌檢驗原始統(tǒng)計》

第五節(jié)手樣檢驗規(guī)程一、目標預防人手對產(chǎn)品污染二、適用范圍適適用于本企業(yè)對人手檢驗三、操作規(guī)程1、材料（1）小棉球（做好后置于0.85%生理鹽水中）以不滴水為宜，經(jīng)高壓滅菌后備用。（2）10ml滅菌0.85%生理鹽水（3）小鑷子、酒精燈等2、抽樣方法1雙手為1份樣品，以無菌操作取出滅菌