江蘇省導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)分類(lèi)模擬題27單項(xiàng)選擇題1.

______已經(jīng)成為“讓世界了解中國(guó)、讓中國(guó)走向世界”的窗口。A.陶瓷藝術(shù)節(jié)B.國(guó)際梅文化交流活動(dòng)C.揚(yáng)州煙花三月旅游節(jié)D.揚(yáng)州運(yùn)河名城博覽會(huì)（江南博哥）正確答案：D[解析]揚(yáng)州運(yùn)河名城博覽會(huì)又稱“揚(yáng)州世界運(yùn)河名城博覽會(huì)”，自2007年開(kāi)始揚(yáng)州每年九月舉行，已經(jīng)成為“讓世界了解中國(guó)、讓中國(guó)走向世界”的窗口。

2.

鎮(zhèn)江固山瀕臨長(zhǎng)江，山的主峰聳立著被譽(yù)為“萬(wàn)里長(zhǎng)江第一塔”的______。A.寶公塔B.困山塔C.萬(wàn)善塔D.報(bào)恩塔正確答案：D[解析]鎮(zhèn)江圌山瀕臨長(zhǎng)江，山的主峰聳立著被譽(yù)為“萬(wàn)里長(zhǎng)江第一塔”的報(bào)恩塔，每年清明節(jié)后第一天，各地鄉(xiāng)民云集圌山，踏青敬香。

3.

連云港______有“水晶之鄉(xiāng)”之稱。A.贛榆縣B.東?？hC.灌云縣D.灌南縣正確答案：B[解析]連云港東?？h是我國(guó)水晶的重要產(chǎn)地，占全國(guó)產(chǎn)量的一半，有“水晶之鄉(xiāng)”之稱。

4.

駱馬湖漁火節(jié)于4～5月份在______湖濱新城區(qū)駱馬湖畔每?jī)赡昱e辦一次。A.揚(yáng)州B.泰州C.宿遷D.南京正確答案：C[解析]駱馬湖漁火節(jié)于4～5月份在宿遷市湖濱新城區(qū)駱馬湖畔每?jī)赡昱e辦一次，目前已經(jīng)成為宿遷地區(qū)級(jí)別最高、規(guī)模最大的旅游節(jié)慶活動(dòng)。

5.

江蘇地區(qū)內(nèi)，______屬于北方方言。A.徐州B.常州C.無(wú)錫D.蘇州正確答案：A[解析]江蘇地區(qū)的語(yǔ)言屬于北方方言和吳方言，屬于吳方言的地區(qū)是蘇南地區(qū)，包括常州市、無(wú)錫市、蘇州市的全部和南京市的高淳縣，以及江北的靖江、海門(mén)和啟東。江蘇省其他地區(qū)的語(yǔ)言均屬北方方言。

6.

______中，責(zé)備人說(shuō)：“讓人?！盇.吳方言B.徐州方言C.江淮方言D.通泰方言正確答案：B[解析]徐州話中保留了一些古詞語(yǔ)，起到了語(yǔ)言化石的作用，如讓——責(zé)備。

7.

揚(yáng)州話是______中具代表性的方言。A.吳方言B.徐州方言C.江淮方言D.通泰方言正確答案：C[解析]歷史悠久的揚(yáng)州話是江淮方言中具代表性的方言，語(yǔ)音比吳語(yǔ)要接近普通話，但“蘭”“南”同音，“資”“知”同音，“曾”“真”同音。

8.

______與魯菜、川菜、粵菜并稱中國(guó)四大菜系。A.淮揚(yáng)菜B.南京菜C.蘇錫菜D.徐海菜正確答案：A[解析]淮揚(yáng)菜與魯菜、川菜、粵菜并稱中國(guó)四大菜系，淮揚(yáng)菜覆蓋地域之廣，包括現(xiàn)今江蘇、安徽、上海、浙江以及江西和河南的部分地區(qū)。

9.

下列不屬于江蘇菜的共同特點(diǎn)的是______。A.講究鮮活、鮮嫩B.十分講究刀工C.講究火功D.不重視調(diào)湯正確答案：D[解析]江蘇菜的共同特點(diǎn)是：講究鮮活、鮮嫩；十分講究刀工；講究火功；重視調(diào)湯。

10.

下列選項(xiàng)中______不屬于淮揚(yáng)菜。A.大煮千絲B.香酥鴨C.清蒸鰣魚(yú)D.清燉獅子頭正確答案：B[解析]淮揚(yáng)菜選料嚴(yán)謹(jǐn)，講究鮮活，主料突出，刀工精細(xì)，擅長(zhǎng)燉燜燒烤，重視調(diào)湯，講究原汁原味，代表菜有：清燉獅子頭、拆燴鰱魚(yú)頭、清蒸鰣魚(yú)、大煮干絲、水晶肴蹄、三套鴨等。

11.

______又稱京蘇菜，系江蘇菜系的主要地方風(fēng)味之一。A.淮揚(yáng)菜B.南京菜C.蘇錫菜D.徐海菜正確答案：B[解析]南京菜又稱金陵菜、京蘇菜，以選料嚴(yán)謹(jǐn)，制作精細(xì)、主料突出、精巧細(xì)致、色澤艷麗而著稱。

12.

淮揚(yáng)菜為江蘇菜系中覆蓋面積最大的地方風(fēng)味，其代表名菜有______。A.清蒸鰣魚(yú)、大煮干絲、三套鴨B.松鼠鱖魚(yú)、碧螺蝦仁、梁溪脆鱔C.霸王別姬、荷花鐵雀、奶湯魚(yú)皮D.鹽水鴨肫、菊花青魚(yú)、燉菜核正確答案：A[解析]淮揚(yáng)菜代表名菜名點(diǎn)有：清燉獅子頭、拆燴鰱魚(yú)頭、清蒸鰣魚(yú)、大煮干絲、水晶肴蹄、三套鴨、三丁包子、蟹黃湯包等。

13.

______是中國(guó)烹飪發(fā)祥地之一，先秦史籍記載的首位廚師彭鏗即誕生于此地。A.泰州B.蘇州C.徐州D.揚(yáng)州正確答案：C[解析]徐州是中國(guó)烹飪發(fā)祥地之一，先秦史籍記載的首位廚師彭鏗即誕生于此地。

14.

______與曲阜孔府菜、北京譚家菜并稱三大官府菜。A.鎮(zhèn)江乾隆御宴B.無(wú)錫乾隆江南宴C.南京隨園菜D.無(wú)錫“西施宴”正確答案：C[解析]南京隨園菜與曲阜孔府菜、北京譚家菜并稱為中國(guó)著名的三大官府菜。

15.

隨園菜擁有不少特色名菜，下列選擇中不屬于隨緣菜的是______。A.大煮千絲B.銀絲魚(yú)翅C.蜜酒蒸白魚(yú)D.醬炒甲魚(yú)正確答案：A[解析]隨園菜：銀絲魚(yú)翅、醬炒甲魚(yú)、煨熏肉、蜜酒蒸白魚(yú)、蜜火腿、鰒魚(yú)燉鴨、渨烏魚(yú)蛋、雞粥。

16.

______可根據(jù)時(shí)令的不同，分別推出仲春、仲夏、金秋、冬令四套別具風(fēng)味的菜譜。A.鎮(zhèn)江乾隆御宴B.無(wú)錫乾隆江南宴C.南京隨園菜D.無(wú)錫“西施宴”正確答案：A[解析]鎮(zhèn)江乾隆御宴菜肴精致，口味鮮美，可根據(jù)時(shí)令的不同，分別推出仲春、仲夏、金秋、冬令四套別具風(fēng)味的菜譜。

17.

______與上海城隍廟小吃、蘇州玄妙觀小吃、湖南長(zhǎng)沙火宮殿小吃并稱中國(guó)四大小吃群。A.無(wú)錫小吃B.鎮(zhèn)江小吃C.揚(yáng)州小吃D.秦淮小吃正確答案：D[解析]夫子廟秦淮小吃與上海城隍廟小吃、蘇州玄妙觀小吃、湖南長(zhǎng)沙火宮殿小吃并稱中國(guó)四大小吃群。

18.

下列選項(xiàng)中不屬于常州保健膳食四大系列的是______。A.健膚美容膳食B.增強(qiáng)體質(zhì)膳食C.益智健腦膳食D.長(zhǎng)壽抗衰膳食正確答案：B[解析]常州保健膳食四大系列：長(zhǎng)壽抗衰膳食、益智健腦膳食、健膚美容膳食、防癌抗癌膳食。

19.

太湖船菜的特色是______。A.淡、潔、高、雅B.精、細(xì)、高、雅C.精、潔、高、雅D.繁、潔、高、雅正確答案：C[解析]以“精、潔、高、雅”為特色的太湖船菜，講究現(xiàn)取、現(xiàn)烹、現(xiàn)食，突出原汁原味，清淡香美，湯清而不寡，汁稠而不膩。

20.

______產(chǎn)于灌南縣湯溝古鎮(zhèn)，以高粱為原料的濃香型白酒。A.洋河大曲B.雙溝大曲C.高溝大曲D.湯溝大曲正確答案：D[解析]湯溝大曲：產(chǎn)于灌南縣湯溝古鎮(zhèn)，以高粱為原料的濃香型白酒。

21.

______俗名叫陳酒，古名有“百花老陳”“曲阿酒”“十里香”“玉乳泉”等。A.丹陽(yáng)黃酒B.桂花酒C.洋河大曲D.高溝大曲正確答案：A[解析]丹陽(yáng)黃酒，俗名叫陳酒，古名有“百花老陳”“曲阿酒”“十里香”“玉乳泉”等，它以糯米為原料。

22.

______產(chǎn)于蘇州吳中區(qū)太湖之濱洞庭東山、西山。A.青峰茶B.雨花茶C.陽(yáng)羨茶D.洞庭碧螺春正確答案：D[解析]洞庭碧螺春是我國(guó)綠茶中的十大名茶之一，產(chǎn)于蘇州吳中區(qū)太湖之濱洞庭東山、西山。

23.

下列選項(xiàng)中關(guān)于南京雨花茶的說(shuō)法錯(cuò)誤的是______。A.外形扁、綠、緊、直B.一葉一芽C.多以谷雨前采摘下來(lái)的嫩芽為原料D.南京特產(chǎn)，全國(guó)名茶正確答案：A[解析]南京產(chǎn)荼有著悠久的歷史，早在公元4世紀(jì)的東晉時(shí)代，南京就有飲用早茶的習(xí)慣，及至唐代，“茶圣”陸羽曾到南京棲霞山一帶采茶。雨花茶系南京特產(chǎn)，全國(guó)名茶。其外形圓、綠、緊、直，要求一葉一芽，多以谷雨前采摘下來(lái)的嫩芽為原料。

24.

______以紅油爆魚(yú)面和白湯鹵鴨面最為著名。A.生鮮面B.鎮(zhèn)江鍋蓋面C.奧灶面D.魚(yú)湯小刀面正確答案：C[解析]奧灶面，昆山市特色小吃，以紅油爆魚(yú)面和白湯鹵鴨面最為著名。

25.

______與山西刀削面、撥魚(yú)面、山東抻面并稱為中國(guó)四大地方特色名面。A.生鮮面B.鎮(zhèn)江鍋蓋面C.奧灶面D.魚(yú)湯小刀面正確答案：D[解析]小刀面與山西刀削面、撥魚(yú)面、山東抻面并稱為中國(guó)四大地方特色名面。

26.

曾被天皇品味后，譽(yù)之為“天下一品”的是______。A.蟹黃湯包B.富春點(diǎn)心C.常州大麻糕D.藕粉圓子正確答案：B[解析]富春點(diǎn)心，當(dāng)年日本國(guó)曾將此名點(diǎn)空運(yùn)回東京，被天皇品味后，譽(yù)之為“天下一品”。

27.

下列選項(xiàng)中，______不屬于三丁包子的餡料。A.雞丁B.肉丁C.冬筍丁D.蘿卜丁正確答案：D[解析]富春茶社易五丁為三丁，即雞丁、肉丁、冬筍丁，又稱為三鮮。

28.

______和翡翠燒賣(mài)并稱為“維揚(yáng)名點(diǎn)雙絕”。A.三丁包子B.千層油糕C.大麻糕D.蟹黃湯包正確答案：B[解析]千層油糕和翡翠燒賣(mài)并稱為“維揚(yáng)名點(diǎn)雙絕”，百年多來(lái)，一直膾炙人口，百嘗不厭。

29.

______制作工藝八十年代被收入《中國(guó)小吃譜》。A.三丁包子B.千層油糕C.常州大麻糕D.蟹黃湯包正確答案：C[解析]常州大麻糕制作工藝八十年代被收入《中國(guó)小吃譜》，1983年被評(píng)為江蘇省名特食品，1985年獲市優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào)。

30.

______是挑夫們的干糧。A.三丁包子B.常州大麻糕C.黃橋燒餅D.阜寧大糕正確答案：C[解析]早在明代，黃橋就是江淮一帶重要的糧食集散地，黃橋燒餅是挑夫們的干糧。

31.

海陵的三麻是指______。A.麻糕、麻油、麻餅B.麻糕、麻糖、麻餅C.庥糕、麻油、麻糖D.麻糖、麻油、麻餅正確答案：A[解析]清朝時(shí)，海陵的三麻是指麻糕、麻油、麻餅已負(fù)有盛名。

32.

______又稱玉帶糕，隋煬帝下?lián)P州時(shí)，曾品嘗過(guò)此糕，覺(jué)得香甜可口，甚是喜悅。A.黃橋燒餅B.常州大麻糕C.嵌桃麻糕D.阜寧大糕正確答案：D[解析]阜寧大糕又稱玉帶糕，隋煬帝下?lián)P州時(shí)，曾品嘗過(guò)此糕，覺(jué)得香甜可口，甚是喜悅。

33.

______與鎮(zhèn)江黃湯包、常州加蟹小籠包并稱為江蘇三大蟹黃名點(diǎn)。A.蟹黃湯包B.文樓湯包C.蘇州湯包D.南京湯包正確答案：B[解析]文樓湯包與鎮(zhèn)江黃湯包、常州加蟹小籠包并稱為江蘇三大蟹黃名點(diǎn)。

34.

徐州沱湯原名雉羹，相傳由我國(guó)古代廚師的祖師爺______創(chuàng)制，迄今已有4000余年的歷史。A.伊尹B.易牙C.太和公D.彭祖正確答案：D[解析]徐州沱湯原名雉羹，相傳由我國(guó)古代廚師的祖師爺彭祖創(chuàng)制，迄今已有4000余年的歷史，被世人譽(yù)為“天下第一羹”。

35.

______有“六朝風(fēng)味，白門(mén)佳品”之譽(yù)。A.鹵汁豆腐干B.鎮(zhèn)江香醋C.南京板鴨D.揚(yáng)州醬菜正確答案：C[解析]因南京是六朝古都，故南京板鴨有“六朝風(fēng)味，白門(mén)佳品”之譽(yù)。

36.

______是揚(yáng)州醬菜諸品種之綜合。A.乳黃瓜B.什錦菜C.蘿卜頭D.甜醬瓜正確答案：B[解析]什錦菜是揚(yáng)州醬菜諸品種之綜合。

37.

下列不屬于太湖銀魚(yú)的種類(lèi)的是______。A.協(xié)氏銀魚(yú)B.小銀魚(yú)C.短吻銀魚(yú)D.大銀魚(yú)正確答案：B[解析]太湖銀魚(yú)有四種，即大銀魚(yú)、協(xié)氏銀魚(yú)、短吻銀魚(yú)和寡齒短吻銀魚(yú)。

38.

太湖三寶中居第一位的是______。A.銀魚(yú)B.梅鱭魚(yú)C.白蝦D.大閘蟹正確答案：A[解析]太湖銀魚(yú)、梅鱭魚(yú)、白蝦并成為太湖三寶，銀魚(yú)又居第一，馳譽(yù)中外，是我國(guó)主要的出口水產(chǎn)品之一。

39.

關(guān)于陽(yáng)澄湖大閘蟹，下列選項(xiàng)表述錯(cuò)誤的是______。A.又稱清水大閘蟹B.肉質(zhì)白嫩C.黃毛銀鉤D.個(gè)大膘肥正確答案：C[解析]陽(yáng)澄湖大閘蟹又稱清水大閘蟹，肉質(zhì)白嫩，個(gè)大膘肥，青背白肚，黃毛金鉤．被譽(yù)為“金爪蟹”。

40.

泰興銀杏的主要品種是______。A.馬鈴銀杏類(lèi)B.大佛手C.梅核銀杏類(lèi)D.嶺南銀杏正確答案：B[解析]泰興銀杏的主要品種是大佛手，具有果大、殼薄、漿水足、出仁率高、耐儲(chǔ)藏的特點(diǎn)。

41.

______有肉脯之鄉(xiāng)的美稱。A.姜堰B.興化C.泰興D.靖江正確答案：D[解析]靖江有肉脯之鄉(xiāng)的美稱，制作講究，品質(zhì)上乘，聲譽(yù)著名。

42.

______是繼“太湖銀魚(yú)”之后江蘇省第二個(gè)獲準(zhǔn)進(jìn)行地理標(biāo)志注冊(cè)的水產(chǎn)品。A.呂四海蜇B.南通文蛤C.對(duì)蝦D.大閘蟹正確答案：A[解析]呂四海蜇是繼“太湖銀魚(yú)”之后江蘇省第二個(gè)獲準(zhǔn)進(jìn)行地理標(biāo)志注冊(cè)的水產(chǎn)品。

43.

關(guān)于高郵咸鴨蛋的表述，下列選項(xiàng)錯(cuò)誤的是______。A.多為一個(gè)蛋黃B.個(gè)頭大C.有“高郵咸蛋賽朱砂”之譽(yù)D.鮮、松、沙、細(xì)、嫩、油正確答案：A[解析]高郵成鴨蛋個(gè)頭大，多為雙黃蛋，具有“鮮、松、沙、細(xì)、嫩、油”等六大特點(diǎn)。

44.

______是捕撈海洋對(duì)蝦的主要產(chǎn)地。A.揚(yáng)州B.連云港C.蘇州D.南京正確答案：B[解析]連云港是捕撈海洋對(duì)蝦的主要產(chǎn)地，同時(shí)也是全國(guó)聞名的規(guī)模最大的“東方對(duì)蝦”養(yǎng)殖之鄉(xiāng)。

45.

關(guān)于泗洪大棗的表述中，錯(cuò)誤的是______。A.個(gè)大、味甜、質(zhì)優(yōu)B.又稱霸王棗C.花期短D.具有多種藥用保健作用正確答案：C[解析]泗洪大棗花期長(zhǎng)，花量極多，是優(yōu)質(zhì)的蜜源。

46.

小孩酥糖是______特產(chǎn)。A.無(wú)錫B.鎮(zhèn)江C.徐州D.揚(yáng)州正確答案：C[解析]小孩酥糖是徐州特產(chǎn)，“黑貓”牌小孩酥糖是徐州傳統(tǒng)名牌產(chǎn)品，被譽(yù)為“群酥之冠”。

47.

關(guān)于揚(yáng)州評(píng)話，下列選項(xiàng)表述錯(cuò)誤的是______。A.是一種用蘇州方言演唱的地方曲藝B.“一人、一桌、一扇、一醒木”C.已列入第一批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄D.講究“口、手、身、步、神”正確答案：A[解析]蘇州評(píng)彈是一種用蘇州方言演唱的地方曲藝。

48.

揚(yáng)州__