高級(jí)茶藝師資格考試題庫(kù)1.經(jīng)營(yíng)者應(yīng)履行的義務(wù),描述錯(cuò)誤的是()。[單選題]A、依法約定或履行義務(wù)。B、產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題與經(jīng)營(yíng)者無(wú)關(guān)(正確答案)C、接受消費(fèi)者的監(jiān)督D、提供真實(shí)信息,標(biāo)明真實(shí)名稱和標(biāo)記2.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可()，對(duì)茶葉儲(chǔ)存極為不利。[單選題]A、增進(jìn)滋味醇和B、加速各種化學(xué)反應(yīng)(正確答案)C、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化D、抑制物質(zhì)解體3.以下屬于禮儀接待中的基本原則的是()。[單選題]A、從實(shí)際出發(fā)，在茶藝服務(wù)中力求有針對(duì)性，注重實(shí)效，待人接物舉止文雅，熱情周到(正確答案)B、對(duì)外賓保持傳統(tǒng)的習(xí)俗和正常的宗教活動(dòng)不干涉C、對(duì)賓客的風(fēng)俗習(xí)慣及宗教信仰不非議D、對(duì)外賓的生活習(xí)慣及宗教信仰不隨便模仿，以防弄巧成拙4.清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是()的品質(zhì)特點(diǎn)。[單選題]A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰(正確答案)D、滇紅工夫茶5.對(duì)茶樹(shù)來(lái)說(shuō)，一般PH值()的土壤均可生長(zhǎng)。[單選題]A、4.0~5.5(正確答案)B、4.0~8.5C、1.0~5.5D、5.5~9.06.信陽(yáng)毛尖外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。[單選題]A、外形扁平光滑，形如“碗釘”B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫(正確答案)D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)7.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。[單選題]A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黑瓷(正確答案)D、白瓷、彩瓷和黃瓷8.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃,茶葉褐變速度將增加()倍。[單選題]A、3—5(正確答案)B、2—3C、1—2D、1.09.窨制花茶的第五步程序是()。[單選題]A、茶坯與鮮花處理B、窨花拌和C、通花D、起花(正確答案)10.世界上第一部茶書(shū)的書(shū)名是()。[單選題]A、陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》B、許次紓《茶疏》C、陸羽《茶經(jīng)》(正確答案)D、張?jiān)础恫桎洝?1.毛里塔尼亞最喜歡喝中國(guó)的()，進(jìn)口不少中國(guó)產(chǎn)的眉茶和珠茶。[單選題]A、綠茶(正確答案)B、花茶C、紅茶D、烏龍茶12.根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、()、臨川擂茶和將樂(lè)擂茶等比較有特色和代表性的種類。[單選題]A、杭州擂茶B、臺(tái)灣擂茶C、安化擂茶(正確答案)D、蘇州擂茶13.()是“常熟碧螺春制茶技藝”的秘訣之一.[單選題]A、揉捻B、烘干C、提香D、殺青(正確答案)14.煮茶時(shí)，如果水的形態(tài)是“邊緣如泉涌連珠”，說(shuō)明這時(shí)水已達(dá)到()。[單選題]A、一沸B、二沸(正確答案)C、三沸D、已老15.品飲花茶特別講究“一()、二()、三()”。[單選題]A、看、聞、品味(正確答案)B、品味、聞、看C、聞、看、品味D、嗅、嘗、回味16.清飲法，即茶葉在沖泡過(guò)程中，茶湯中()調(diào)料。[單選題]A、添加B、不加(正確答案)C、少許D、大量17.()不是罐罐茶的配料。[單選題]A、棗B、桂圓C、冰糖D、芝麻(正確答案)18.關(guān)于茶葉標(biāo)準(zhǔn)的分類，與其他三項(xiàng)不是同一分類的是()。[單選題]A、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)B、出口商品茶標(biāo)準(zhǔn)C、國(guó)內(nèi)商品茶標(biāo)準(zhǔn)D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)19.人們?cè)谄奋^(guò)程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務(wù)，看到了中華民族悠久的歷史和燦爛的()。[單選題]A、文藝B、技藝C、茶文化(正確答案)D、文明20.茶樹(shù)葉片的葉緣離葉基()處沒(méi)有鋸齒。[單選題]A、1/2B、1/3(正確答案)C、1/4D、1/521.聞干茶香只有茶味無(wú)花香，沖泡后聞香氣無(wú)鮮靈度，只有茶香，滋味具有悶濁感的是()。[單選題]A、新茶B、窨花茶C、花草茶D、拌花茶(正確答案)22.中國(guó)的飲茶始于()，而飲茶晚于茶的食用、藥用。[單選題]A、商州B、西漢(正確答案)C、唐朝D、宋朝23.在選擇背景音樂(lè)時(shí)，可以不用考慮茶藝表演()。[單選題]A、所用的茶葉B、所用的器具(正確答案)C、所要表現(xiàn)主題D、要營(yíng)造的氛圍24.作為店長(zhǎng)，要了解公司品牌的經(jīng)營(yíng)方針，依據(jù)品牌的特色和風(fēng)格執(zhí)行()。[單選題]A、銷售策略(正確答案)B、營(yíng)銷方案C、品牌推廣D、企業(yè)文化25.不同茶類由于加工方法不同，其維生素的含量有不同，以下描述正確的是()。[單選題]A、一般綠茶多于紅茶(正確答案)B、一般紅茶多于綠茶C、劣質(zhì)茶多于優(yōu)質(zhì)茶D、夏、秋茶多于春茶茶26.波蘭人飲用紅茶的方式曾經(jīng)和()相似，都習(xí)慣使用俄式茶飲“沙瑪瓦特”。[單選題]A、蘇聯(lián)B、美國(guó)C、中國(guó)D、俄羅斯(正確答案)27.《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》是為保證食品衛(wèi)生而頒布的，國(guó)家對(duì)食品衛(wèi)生實(shí)行()制度。[單選題]A、監(jiān)督(正確答案)B、強(qiáng)制C、放任D、保密28.紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯()的決定性成分。[單選題]A、刺激性和鮮爽度(正確答案)B、濃醇和鮮爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鮮度29.沖泡調(diào)飲紅茶多采用()。[單選題]A、紫砂壺B、壺泡法(正確答案)C、蓋碗D、大茶杯30.調(diào)制“龍虎斗”的茶葉原料是()。[單選題]A、曬青綠茶(正確答案)B、紅茶C、烏龍茶D、黃茶31.宗教茶藝的特點(diǎn)是寺廟僧侶為主，特重()的禪宗文化思想，禪師茶藝是佛門(mén)的品茗藝術(shù)。[單選題]A、靜省序凈(正確答案)B、清心凈悟C、靜省序默D、吃茶去32.烏龍茶品飲時(shí)，第()道主要聞茶的火香和茶香的純度。[單選題]A、一(正確答案)B、二C、三D、四33.按展銷會(huì)時(shí)間分類，可分為;長(zhǎng)期展銷會(huì)、定期更換內(nèi)容的展銷會(huì)和()。[單選題]A、短期展銷會(huì)B、專題性展銷會(huì)C、綜合性展銷會(huì)D、一次性展銷會(huì)(正確答案)34.肯尼亞人民喝茶深受()統(tǒng)治時(shí)期的影響，主要是飲紅碎茶，沖泡紅茶加糖也很普遍。[單選題]A、法國(guó)B、美國(guó)C、英國(guó)(正確答案)D、俄羅斯35.文化的結(jié)構(gòu)層次包括物態(tài)文化、制度文化、行為文化和()。[單選題]A、茶藝文化B、陶瓷文化C、禮儀文化D、心態(tài)文化(正確答案)36.窨制花茶的第一步程序是()。[單選題]A、茶坯與鮮花處理(正確答案)B、窨花拌和C、通花D、起花37.茶色素有多種成分，不包括()。[單選題]A、茶黃素B、茶紅素C、花青素(正確答案)D、茶褐素38.茶藝服務(wù)人員要禮貌熱情服務(wù)，即在與顧客交流時(shí)要語(yǔ)氣平和、態(tài)度和藹、()。[單選題]A、文明友好B、熱情好客(正確答案)C、彬彬有禮D、熱情友好答案:D39.傳統(tǒng)潮汕工夫茶藝必須選用烏龍茶，最好選用“鳳凰單叢”、“()”。[單選題]A、鳳凰水仙B、嶺頭單叢(正確答案)C、大葉奇蘭D、饒平色種40.茶葉中維生素的種類一般分為()。[單選題]A、水溶性B、脂溶性C、水溶性和脂溶性兩類(正確答案)D、親水性41.烏龍茶品飲其第三道主要聞茶香的()。[單選題]A、持久性(正確答案)B、茶香的純度C、花香D、火香42.顧客接待的過(guò)程，大概分為待機(jī)、接觸、出樣、展示、介紹、開(kāi)票、收找、包扎、遞交、()十個(gè)基本環(huán)節(jié)。[單選題]A、提醒B、目送C、檢驗(yàn)D、送別(正確答案)43.文士茶藝對(duì)茶友的選擇也極為講究，要求()。[單選題]A、一定是會(huì)品茶的人B、人品高雅，有較好的修養(yǎng)(正確答案)C、門(mén)第相同D、一般的群眾44.西湖龍井茶品質(zhì)“四絕”的特征是()。[單選題]A、色白、形美、香幽、味醇B、色綠、形美、香郁、味醇(正確答案)C、色綠、形美、香長(zhǎng)、味重D、色紅、形美、香銳、味醇45.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的()加速茶葉的變質(zhì)。[單選題]A、分解B、化合C、還原D、氧化(正確答案)46.“()”的特點(diǎn)是在紫砂壺上鐫刻書(shū)畫(huà)、題銘，融紫砂壺、詩(shī)文、書(shū)畫(huà)于一體。[單選題]A、孟臣?jí)谺、鳴遠(yuǎn)壺C、曼生壺(正確答案)D、大亨壺47.當(dāng)公道杯中的茶湯所剩不多時(shí)則應(yīng)改為()的手法，以示向嘉賓行禮致敬。[單選題]A、點(diǎn)茶B、低斟C、留置D、點(diǎn)斟(正確答案)48.茶藝人員在對(duì)顧客挑選商品服務(wù)介紹時(shí)，下列不屬于應(yīng)注意的事宜是()。A、協(xié)助挑選[單選題]A、協(xié)助挑選B、補(bǔ)充說(shuō)明C、介紹商品的用途(正確答案)D、幫助搬運(yùn)49.以下()顏色為日本人視為禁忌的顏色。[單選題]A、紅色B、黃色C、藍(lán)色D、綠色(正確答案)50.茶藝人員在對(duì)商品、服務(wù)介紹時(shí)，應(yīng)觀察顧客心里，著重做好四件事，以下屬于這四件事的是()。[單選題]A、介紹商品的性能B、積極推介C、增強(qiáng)對(duì)方的欲望(正確答案)D、知道商品的用途51.民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在()、道具各具地方特色。[單選題]A、服飾(正確答案)B、茶葉C、音樂(lè)D、表演52、虞山綠茶制作技藝于()列入蘇州市級(jí)非遺名錄。[單選題]A、1996年B、2009年C、2011年(正確答案)D、2013年53.茶葉中咖啡堿的藥理作用,以下描述有錯(cuò)誤的是()。[單選題]A、使神經(jīng)中樞興奮，產(chǎn)生疲勞，降低勞動(dòng)效率(正確答案)B、抵抗酒精、煙堿的毒害作用C、對(duì)中樞和末梢血管系統(tǒng)及心波有興奮和強(qiáng)心作用D、有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用54.白茶制作的關(guān)鍵工序是()。[單選題]A、萎凋(正確答案)B、殺青C、做青D、發(fā)酵55.茶多糖的主要藥理作用，描述正確的是()。[單選題]A、提高血壓B、降低抵抗力C、提高學(xué)習(xí)和記憶能力D、降血脂，降血壓、增加冠狀動(dòng)脈血流量作用(正確答案)56.讓客人品飲與評(píng)價(jià)的形式是屬于()。[單選題]A、生活型茶藝B、營(yíng)業(yè)型茶藝(正確答案)C、表演型茶藝D、養(yǎng)生型茶藝57.與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),以下描述有錯(cuò)誤的是()。[單選題]A、國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB13432－92《特殊營(yíng)養(yǎng)食品標(biāo)簽》B、GB11680－89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》C、GB13107－91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》D、GB5749－85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(正確答案)58.沖泡優(yōu)質(zhì)龍井茶的水溫應(yīng)以()左右為宜。[單選題]A、75℃B、80℃C、85℃(正確答案)D、90℃59.實(shí)行柜臺(tái)服務(wù)時(shí)，應(yīng)遵守“一人站()，兩人站兩邊，三人站一線”之說(shuō)。[單選題]A、中間(正確答案)B、旁邊C、左邊D、右邊60.以下屬于禮儀接待中的基本要求的是()。[單選題]A、要貫徹大小國(guó)家一律平等的原則，尊重各國(guó)的禮節(jié)、風(fēng)俗習(xí)慣與禁忌;對(duì)外賓不卑不亢，不強(qiáng)加于人B、根據(jù)茶藝的特點(diǎn)為外賓提供上乘服務(wù)，滿足不同國(guó)籍賓客的要求C、從實(shí)際出發(fā)，在茶藝服務(wù)中力求有針對(duì)性，注重實(shí)效，待人接物舉止文雅，熱情周到D、對(duì)外賓保持傳統(tǒng)的習(xí)俗和正常的宗教活動(dòng)不干涉D、對(duì)外賓保持傳統(tǒng)的習(xí)俗和正常的宗教活動(dòng)不干涉(正確答案)61.下列沖泡手法中()寓意為客人為茶中知音。[單選題]A、鳳凰三點(diǎn)頭B、雙手內(nèi)旋C、高沖法(正確答案)D、回旋斟水法62.茶葉中的()可隨泡茶時(shí)揮發(fā)的芳香物質(zhì)一同進(jìn)入茶湯中，有預(yù)防夜盲癥和白內(nèi)障及抗癌的作用。[單選題]A、維生素A(正確答案)B、維生素DC、維生素ED、維生素K63.外形色澤具有“糙米色”的是()。[單選題]A、黃山毛峰B、洞庭碧螺春C、西湖龍井(正確答案)D、廬山云霧64.一般水溫控制在()沖出的擂茶才能做到“水乳交融”。[單選題]A、100℃B、85-95℃C、95-100℃D、90-95℃(正確答案)65.第一泡茶的水沖滿后，蓋上壺蓋，為了使茶壺的溫度里應(yīng)外合，在茶壺外圍再澆淋一些開(kāi)水，稱為“()”。[單選題]A、祥龍行雨B、關(guān)公巡城C、重洗仙顏(正確答案)D、再注甘露66.根據(jù)《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中()的含量不能超過(guò)0.2mg/kg。[單選題]A、除蟲(chóng)脲B、六六六(正確答案)C、甲胺磷D、草甘磷67.()屬于清花香類，具有梔子花香。[單選題]A、鐵觀音B、黃金桂(正確答案)C、毛蟹D、本山68.水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中，()的水泡茶自然會(huì)增茶之美味。[單選題]A、水質(zhì)要清B、水味要甘(正確答案)C、水體要輕D、水源要活69.審評(píng)茶葉應(yīng)包括()兩個(gè)項(xiàng)目。[單選題]A、湯色與滋味B、外形與滋味C、外形與內(nèi)質(zhì)(正確答案)D、色澤與內(nèi)質(zhì)70.下列關(guān)于陸羽的沏茶擇水理解錯(cuò)誤的是()。[單選題]A、選水以山泉水為上B、井水不適合泡茶(正確答案)C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來(lái)沏茶;山泉水也有優(yōu)劣之分D、在污染少，只要是遠(yuǎn)離人煙地方的江水，仍不失其為煮茶好水71.()不適合名優(yōu)綠茶的沖泡器具。[單選題]A、普通玻璃杯B、高檔玻璃杯C、玻璃壺D、陶壺(正確答案)72.候湯這道程序是掌握燒水程度，湯嫩則沫浮，湯老則茶沉，一般宜選用()的沸水。[單選題]A、80℃左右B、90℃左右(正確答案)C、100℃左右D、85℃左右73.茶葉審評(píng)時(shí)，開(kāi)湯審評(píng)的順序是()。[單選題]A、嗅香氣、嘗滋味、看湯色、評(píng)葉底B、嗅香氣、看湯色、嘗滋味、評(píng)葉底(正確答案)C、看湯色、嗅香氣、嘗滋味、評(píng)葉底D、嘗滋味、嗅香氣、看湯色、評(píng)葉底74.品茗環(huán)境主要是營(yíng)造一種()的茶文化氛圍，讓茶人享受天然健康的飲料，輕松的享受生活。[單選題]A、清雅、和諧、謙讓、友好(正確答案)B、清雅、和睦、禮讓、友善C、高雅、和諧、謙遜、友好D、優(yōu)雅、和睦、謙虛、友善75.茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)必須做到()，現(xiàn)場(chǎng)反應(yīng)敏捷。[單選題]A、眼快B、手快C、嘴快D、觀察入微(正確答案)76.茶樹(shù)在日平均溫度下生長(zhǎng)雖快但()易趨粗老。[單選題]A、芽B、葉C、芽葉(正確答案)D、枝條77.食品衛(wèi)生法第十條規(guī)定，食品不得加入藥物，以下不可以與茶葉混合的是()。[單選題]A、色素(正確答案)B、蜂蜜C、枇杷花D、人參78.當(dāng)茶葉含水量超過(guò)()，會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。[單選題]A、5%(正確答案)B、6%C、7%D、8%79.茶席布置時(shí)器具搭配要合理，色彩應(yīng)()，具有藝術(shù)感。[單選題]A、統(tǒng)一B、協(xié)調(diào)(正確答案)C、多樣D、樸素80.調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以()的一種飲用方法。[單選題]A、佐湯味(正確答案)B、提高花香C、欣賞價(jià)值D、增茶湯濃度81.我國(guó)現(xiàn)行的國(guó)家推薦性標(biāo)準(zhǔn)茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)（GB/T30766-2014）規(guī)定了茶葉的分類原則，下列()不屬于該分類原則。[單選題]A、茶樹(shù)品種B、鮮葉原料C、生產(chǎn)地域D、創(chuàng)制人(正確答案)82.茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)()，讓顧客有更多的比較、更多的選擇。[單選題]A、先高后低展示B、介紹茶葉商品的真正價(jià)值C、摸清顧客心理D、多上品種(正確答案)83.虞山種茶始于()。[單選題]A、唐代B、清代(正確答案)C、宋代D、元代84.()經(jīng)常作為茶藝表演的背景音樂(lè)。[單選題]A、古箏曲(正確答案)B、民族器樂(lè)曲C、鋼琴曲D、流行曲85.茶葉隨著浸泡時(shí)間的延長(zhǎng)約()分鐘后，茶葉中的茶多酚物質(zhì)被陸續(xù)浸提出來(lái)，這時(shí)的茶湯苦澀味等相對(duì)增加。[單選題]A、3B、4C、5(正確答案)D、686.根據(jù)舌頭各部分味蕾對(duì)不同味感感受能力不同，舌根最易感受()。[單選題]A、苦味(正確答案)B、澀味C、咸味D、鮮味87.展覽會(huì)的效果評(píng)估，下面不屬于效果評(píng)估的方式有召開(kāi)觀眾座談會(huì)、留心新聞媒介的報(bào)道和評(píng)價(jià)、()。[單選題]A、自我評(píng)價(jià)B、不評(píng)價(jià)C、發(fā)調(diào)查問(wèn)卷(正確答案)D、讓游覽的人員評(píng)價(jià)88.茶葉中同樣含有對(duì)人體有害的()等元素，但其在茶湯中的含量很低，通過(guò)飲茶進(jìn)入人體的就更少。[單選題]A、鉛、鎘(正確答案)B、鉛、鐵C、鐵、鎘D、鐵、鋁89.六安瓜片外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。[單選題]A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚(yú)葉金黃C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）(正確答案)90.因經(jīng)營(yíng)者利用虛假?gòu)V告提供商品或者服務(wù)，使消費(fèi)者權(quán)益受到損害的，以下描述有誤的是()。[單選題]A、消費(fèi)者可以向經(jīng)營(yíng)者要求賠償B、消費(fèi)者可以請(qǐng)求行政主管部門(mén)予以處罰C、只能向生產(chǎn)廠家要求賠償(正確答案)D、廣告經(jīng)營(yíng)者不能提供經(jīng)營(yíng)者的真實(shí)名稱、地址的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)賠償責(zé)任91.()的外形品質(zhì)特征是“緊直渾圓，兩端略尖，鋒苗挺秀，形似松針”。[單選題]A、安化松針B、南京雨花茶(正確答案)C、都勻毛尖D、信陽(yáng)毛尖92.歐盟、日本對(duì)茶的農(nóng)藥殘留限量多達(dá)296項(xiàng)，限量標(biāo)準(zhǔn)要比我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格，如氟氰戊菊酯僅0.1（mg/kg）、六六六（HCB）僅0.02（mg/kg）比我國(guó)嚴(yán)()。A、5倍B、10倍(正確答案)C、15倍D、20倍93.讓客人品飲并享受一泡茶帶來(lái)的樂(lè)趣是屬于()。[單選題]A、生活型茶藝B、營(yíng)業(yè)型茶藝C、表演型茶藝(正確答案)D、養(yǎng)生型茶藝94.關(guān)于茶葉中的茶氨酸的主要藥理作用，以下選項(xiàng)描述全正確的是()。①根治經(jīng)期綜合癥等②抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)③降血壓④調(diào)節(jié)或預(yù)防腦部疾病⑤提高學(xué)習(xí)和記憶能力[單選題]A、②③④⑤(正確答案)B、①②③④⑤C、①②⑤D、①②④95.()不是高山茶應(yīng)具有的特征。[單選題]A、肥厚B、味濃C、香高D、葉底硬薄(正確答案)96.品飲白毫銀針時(shí)，待茶湯呈()，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。[單選題]A、橙黃色或杏黃色(正確答案)B、金黃色或橙紅色C、金黃色或橙黃色D、杏黃色或橙紅色97.唐代茶葉的種類有()。[單選題]A、綠、白、粗、散茶B、粗、散、末、餅茶(正確答案)C、團(tuán)、粒、末、餅茶D、黃、粒、粗、散茶98.在宮廷茶藝中，會(huì)加入一些調(diào)味料增加口感，以下不適合添加的調(diào)料是()。[單選題]A、鹽B、花椒粉C、小蘇打(正確答案)D、胡椒粉99.沖泡時(shí)間的長(zhǎng)短，以()適合飲用者的口味為標(biāo)準(zhǔn)。[單選題]A、視茶而定B、茶湯的溫度C、茶湯濃度(正確答案)D、香氣高低100.下列不是當(dāng)代飲茶方式的是()。[單選題]A、調(diào)飲B、袋泡茶C、點(diǎn)茶(正確答案)D、灌裝茶101.茶樹(shù)生長(zhǎng)對(duì)土壤的要求之一是喜()，怕()。[單選題]A、酸、濕;堿、澇(正確答案)B、酸、澇;堿、濕C、弱酸、濕;堿、澇D、弱堿、澇;酸、濕102.職業(yè)道德主要通過(guò)個(gè)人的()，從而調(diào)節(jié)、提高從業(yè)人員的素質(zhì)。[單選題]A、道德觀念B、道德修養(yǎng)C、道德品質(zhì)D、道德規(guī)范(正確答案)103.宋代點(diǎn)茶法的主要程序是備器、洗茶、炙茶、碾茶、()、擇水、取火、候湯、熁盞、點(diǎn)茶（調(diào)膏、擊拂）。[單選題]A、羅茶、磨茶(正確答案)B、磨茶、擇水C、羅茶、擇水D、磨茶、羅茶104.以下()不屬于茶多糖的藥理作用。[單選題]A、凝血抗血栓，提高機(jī)體耐缺氧B、提高細(xì)胞免疫功能C、增加冠狀動(dòng)脈血流量作用D、制止腫瘤細(xì)胞增殖(正確答案)105.()的英國(guó)人每天飲茶，茶葉消費(fèi)量約占各種飲料總消費(fèi)量的一半。[單選題]A、70%B、80%(正確答案)C、90%D、85%106.普通的綠茶一般每杯投入干茶()，第一泡，可沖入開(kāi)水100-150ml。[單選題]A、1-2gB、2-3g(正確答案)C、2-4gD、3-5g107.茶藝服務(wù)人員應(yīng)耐心地加以解釋，決不要()，把賓客逼至窘境，[單選題]A、輕重緩急B、不聞不問(wèn)C、買(mǎi)賣(mài)先后D、窮追不放(正確答案)108.調(diào)飲紅茶根據(jù)調(diào)料的不同主要有()。[單選題]A、牛奶紅茶和檸檬紅茶B、牛奶紅茶、檸檬紅茶和蜂蜜紅茶C、牛奶紅茶、檸檬紅茶、白蘭地紅茶D、牛奶紅茶、檸檬紅茶、蜂蜜紅茶、白蘭地紅茶(正確答案)109.茶葉中的維生素B族:其含量也較高，包括維生素B1、B2、B3、B5、B11等，對(duì)人體有多種作用,以下描述有錯(cuò)誤的是()。[單選題]A、維生素B1可維持神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)和心臟的正常功能B、維生素B2有維持視網(wǎng)膜的正常機(jī)制、參與人體的氧化還原反應(yīng)C、維生素B3有加強(qiáng)人體脂肪代謝、防治皮膚炎及毛發(fā)脫色等功能D、維生素B11可防治癩皮病；維生素B5可促進(jìn)入體造血功能、防治貧血(正確答案)110.普洱茶多采用壺泡，以()的干茶投入壺中，沖入沸水150ml左右。[單選題]A、5-6gB、5-7.5g(正確答案)C、6-8gD、7-9g111.宋瓷從裝飾上看以素為主，汝、官、哥、鈞都是()，定窯則是()?！盵單選題]A、青瓷、彩瓷B、白瓷、彩瓷C、青瓷、白瓷(正確答案)D、白瓷、青瓷112.下列不屬于武夷山“四大名叢”的是()。[單選題]A、水金龜B、水仙(正確答案)C、白雞冠D、鐵羅漢113.根據(jù)發(fā)酵程度分，紅茶是屬于()。[單選題]A、全發(fā)酵(正確答案)B、不發(fā)酵C、半發(fā)酵D、后發(fā)酵114.青瓷茶具因色澤青翠，用來(lái)沖泡()，更有益湯色之美。[單選題]A、花茶B、綠茶(正確答案)C、黑茶D、紅茶115.紫砂壺從質(zhì)地上選擇主要是看()。[單選題]A、溫潤(rùn)度(正確答案)B、濕度C、手感D、粗糙度116.品飲黃茶時(shí)，芽茶類還可以()為主的特種茶。[單選題]A、賞景(正確答案)B、聞香C、湯色D、滋味117.茶藝人員在對(duì)商品、服務(wù)介紹時(shí)，應(yīng)觀察顧客心里，著重做好四件事，以下不屬于這四件事的是()。[單選題]A、引起顧客的注意B、培養(yǎng)對(duì)方的興趣C、增強(qiáng)對(duì)方的欲望D、知道商品的用途(正確答案)118.()可以當(dāng)早點(diǎn)而食用，提神暖胃，爽口宜人。[單選題]A、面罐茶(正確答案)B、豆子茶C、咸茶D、油炒茶119.茶點(diǎn)大致可分為干果類、()、糖果類、西點(diǎn)類和中式點(diǎn)心類。[單選題]A、咸點(diǎn)類B、甜點(diǎn)類C、鮮果類(正確答案)D、果脯類120.展銷會(huì)的特點(diǎn):直觀、形象、()，能產(chǎn)生強(qiáng)烈的傳播效果。[單選題]A、效果好B、生動(dòng)(正確答案)C、促品牌D、促銷售121.傳說(shuō)“神農(nóng)嘗百草，發(fā)現(xiàn)()”是茶的起源。[單選題]A、茶甘甜爽口B、茶清香撲鼻C、茶葉綠油潤(rùn)D、茶可以解毒(正確答案)122.罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是()。[單選題]A、小瓦罐(正確答案)B、小鐵罐C、小竹罐D(zhuǎn)、小銀罐123.旅居荷蘭的阿拉伯人喜歡飲甘洌、味濃的()。[單選題]A、冰紅茶B、咸奶茶C、薄荷綠茶(正確答案)D、烏龍茶124.茶葉中具有抑菌作用的成分主要是()。[單選題]A、茶多酚(正確答案)B、氨基酸C、咖啡堿D、茶多糖125.“肉骨茶”是代表著()一個(gè)特色。[單選題]A、泰國(guó)B、印度尼西亞C、新加坡(正確答案)D、越南126.泡茶的水含有較多的銅和鐵等變價(jià)的金屬離子會(huì)催化氧化()，生成過(guò)氧化氫，使原來(lái)的抗氧化性的綠茶，變成為促氧化劑，產(chǎn)生活性自由基，影響健康。[單選題]A、茶多酚(正確答案)B、兒茶素C、酚酸D、咖啡堿127.我國(guó)現(xiàn)行的國(guó)家推薦性標(biāo)準(zhǔn)——茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)代碼是()。[單選題]A、GB/T30766-2014(正確答案)B、GB5749－85C、GB11680－89D、GB5749－85128.在()書(shū)中就有記載的一種烹煎方法。[單選題]A、《大觀茶論》B、《茶經(jīng)》(正確答案)C、《茶錄》D、《神農(nóng)本草》129.碾茶后，還必需將碾過(guò)的茶末放到()中篩成很細(xì)的茶粉才能用來(lái)煮茶。[單選題]A、茶篩B、茶羅(正確答案)C、茶籠D、茶盒130.()是將茶罐先烤熱，加入菜籽油，再投進(jìn)適量茶葉翻炒，有茶香味時(shí)，即倒進(jìn)清水，加食鹽或白糖燒沸即可。[單選題]A、豆子茶B、酥油茶C、油炒茶(正確答案)D、咸茶131.茶藝人員在待機(jī)接待時(shí)，下列()不屬于六種最佳主動(dòng)接近顧客的內(nèi)容。

[單選題]A、顧客長(zhǎng)時(shí)間凝視商品B、顧客與茶藝人員目光相對(duì)時(shí)C、顧客似在找尋商品時(shí)D、顧客站店門(mén)口時(shí)(正確答案)132.茶樹(shù)的葉片背面著生()茸毛。[單選題]A、透明B、淡黃色C、白色(正確答案)D、米白色133.我國(guó)旅游項(xiàng)目中，以下()旅游中，能增強(qiáng)旅游者的體質(zhì)，又能凈化社會(huì)風(fēng)氣。[單選題]A、海外購(gòu)物B、農(nóng)家樂(lè)C、茶文化(正確答案)D、景點(diǎn)旅游134.干看外形主要是()。[單選題]A、先看上段茶、再看中段茶、后看下段茶(正確答案)B、先看下段茶、再看中段茶、后看上段茶C、先看下段茶、再看上段茶、后看中段茶D、先看上段茶、再看下段茶、后看中段茶135.()不屬于茶藝六要素中水之美的內(nèi)容。[單選題]A、甘B、輕C、冽D、重(正確答案)136.紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使()，它的含量增多對(duì)品質(zhì)不利。[單選題]A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐B、茶湯紅亮，葉底暗褐C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐(正確答案)D、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮137.“葉嘉”是蘇東坡對(duì)()的美稱。[單選題]A、茶湯B、茶葉(正確答案)C、茶杯D、茶壺138.職業(yè)道德是指職業(yè)特點(diǎn)對(duì)道德的要求，包括:()、道德情操、道德品質(zhì)。[單選題]A、道德標(biāo)準(zhǔn)B、道德準(zhǔn)則(正確答案)C、道德規(guī)范D、道德觀念139.()是我國(guó)的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗，同時(shí)也是客家人最流行、最隆重的一種待客禮儀。[單選題]A、三道茶B、酥油茶C、油炒茶D、擂茶(正確答案)140.品飲花茶聞香時(shí)，其第一次主要聞香氣的()。[單選題]A、濃郁度B、鮮靈度(正確答案)C、純度D、花香類型141.英國(guó)人偏愛(ài)()，并需加牛奶、糖、檸檬片等。[單選題]A、綠茶B、紅茶(正確答案)C、白茶D、黑茶142.熟普洱茶具有獨(dú)特的()。[單選題]A、花香B、陳香(正確答案)C、甜香D、清香143.按照擂茶習(xí)俗，若只喝一碗，應(yīng)留()分在碗內(nèi)，等到欲離開(kāi)主人家時(shí)，再一口氣喝完，然后告辭。[單選題]A、三B、五C、七D、一(正確答案)144.()“外形條索緊秀，鋒苗好，色澤烏黑泛灰光，俗稱‘寶光’”。[單選題]A、祁紅(正確答案)B、滇紅C、宜紅D、正山小種145.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí)，以下程序正確的()。①申請(qǐng)調(diào)解②申請(qǐng)仲裁③提起訴訟[單選題]A、①②③(正確答案)B、③②①C、①③②D、②①③146.管理好()是茶藝部門(mén)最主要的工作內(nèi)容。[單選題]A、茶具B、茶葉C、茶藝師(正確答案)D、環(huán)境衛(wèi)生147.關(guān)于茶葉中的農(nóng)藥殘留，以下()的含量不能超過(guò)0.2mg/kg。[單選題]A、DDT(正確答案)B、敵敵畏C、甲胺磷D、草甘磷148.關(guān)于茶藝館經(jīng)營(yíng)者以下做法錯(cuò)誤的是()。[單選題]A、誠(chéng)實(shí)信用B、改進(jìn)管理降低成本，獲取高額利潤(rùn)C(jī)、依據(jù)企業(yè)經(jīng)濟(jì)目標(biāo)隨意定價(jià)(正確答案)D、明碼標(biāo)價(jià)149.()的維吾爾族喜歡用銅質(zhì)的長(zhǎng)頸茶壺烹煮清茶。[單選題]A、北疆B、南疆(正確答案)C、內(nèi)蒙古D、西藏150.當(dāng)茶黃素和茶紅素含量高且比例適當(dāng)時(shí)，茶湯滋味濃而鮮爽且富刺激性，是()品質(zhì)好的表現(xiàn)。[單選題]A、綠茶B、烏龍茶C、白茶D、紅茶(正確答案)151.明代飲茶的主要程序是備器、擇水、取火、候湯、()、沖泡、瀝茶等。[單選題]A、投茶(正確答案)B、碾茶C、磨茶D、羅茶152.展覽會(huì)應(yīng)明確主題和目的，才能統(tǒng)籌安排，下面屬于未來(lái)明確主題和目的而統(tǒng)籌安排工作是()。[單選題]A、收集各自參展資料(正確答案)B、搞好宣傳報(bào)道C、選擇展覽場(chǎng)地D、培訓(xùn)參展員工153.在商品陳列中，最佳陳列位置是貨架的()。[單選題]A、最底層B、最上層C、中下層D、第二、三層(正確答案)154.喝茶注重()，是一種待客禮儀。[單選題]A、禮B、質(zhì)C、量(正確答案)D、色155.擂茶按原料和制作方法不同，可分為:一為米茶，米茶就是古人所稱的()。[單選題]A、豆粥B、米粥C、菜粥D、茗粥(正確答案)156.在茶湯中加入少于()的鉛時(shí)，使茶味淡薄而稍帶酸味。[單選題]A、0.04mg/L(正確答案)B、0.05mg/LC、0.06mg/LD、1mg/L157.營(yíng)銷人員要想行之有效地進(jìn)行商品或服務(wù)的推介，可以嘗試使顧客充分了解茶葉商品的真正價(jià)值及其使用方法，產(chǎn)品品類齊全，()。[單選題]A、摸清顧客心理B、按價(jià)格先低后高地展示(正確答案)C、促使顧客產(chǎn)生聯(lián)想D、促使顧客有所選擇158.以下()是烏龍茶中發(fā)酵最重的茶。[單選題]A、鳳凰單叢B、白毫烏龍茶(正確答案)C、嶺頭單叢D、凍頂烏龍茶159.我國(guó)現(xiàn)執(zhí)行國(guó)標(biāo)GB9679－88《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中茶葉的衛(wèi)生質(zhì)量不包括()。

[單選題]A、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn):如GB8313－87《茶多酚測(cè)定》(正確答案)B、農(nóng)藥殘留C、重金屬D、有害微生物等160.國(guó)內(nèi)商品茶標(biāo)準(zhǔn)中國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的英文代碼是()。[單選題]A、GB(正確答案)B、NYC、DBD、QB161.太極茶一般都由道家選自道觀周邊的()煮茗。[單選題]A、山澗泉水(正確答案)B、井水C、露水D、雨水162.潮汕工夫茶置茶時(shí)，以手抓茶放進(jìn)茶壺，茶一般要置到壺的()成滿。[單選題]A、七八(正確答案)B、六C、八D、四163.硬水中的鐵離子如果大于()，與茶多酚結(jié)合，茶湯即變黑褐色，上浮一層鐵鏡，又稱“銹油”，口感澀味，無(wú)法飲用。[單選題]A、0.01%B、0.03%C、0.05%(正確答案)D、0.06%164.太極茶藝的表演程序是:()——獻(xiàn)路——滌器——()——()——煉茶——獻(xiàn)茶。[單選題]A、焚香、投茶、投水B、分燈、投茶、投水(正確答案)C、分燈、投茶、注水D、焚香、投茶、注水165.白族三道茶的特點(diǎn)是“一苦、二()、三回味”的茶道成為白家待客交友的一種禮儀。[單選題]A、甜(正確答案)B、甘C、香D、鮮166.“龍井茶，()”被人稱為“杭州雙絕”。[單選題]A、虎跑水(正確答案)B、觀音泉C、月兒泉D、陸子泉167.碧螺春的原產(chǎn)地是()。[單選題]A、浙江B、江蘇(正確答案)C、貴州D、安徽168.茶中含有大量的無(wú)機(jī)物類，除碳、氫、氧、氮外，還含有二十多種無(wú)機(jī)礦物質(zhì)元素且大多數(shù)對(duì)人體是有益的。以下描述有錯(cuò)誤的是()。[單選題]A、氟是人體骨骼和牙齒的正常成分,茶葉中的氟會(huì)導(dǎo)致齲齒(正確答案)B、磷是骨骼、牙齒及細(xì)胞核蛋白的主要成分，也是各種酶的主要組成成分C、鉀可維持細(xì)胞內(nèi)的滲透壓、維持心臟的正常收縮等作用D、錳是人體必需的微量元素，在茶葉中含量較高。它參與多種酶促反應(yīng)，并與機(jī)體的骨骼代謝、生殖功能和心血管功能有關(guān)169.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。[單選題]A、溫度(正確答案)B、熱氣C、暖流D、寒流170.“條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)明”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。[單選題]A、太平猴魁B、祁門(mén)紅茶C、安溪鐵觀音(正確答案)D、云南普洱茶171.茶葉沖泡時(shí)，()不影響茶的香氣、色澤、滋味得以充分發(fā)揮。[單選題]A、選配茶具B、投茶方式C、水的溫度D、技藝之美(正確答案)172.碾茶時(shí)，把茶葉放入茶碾中，至少要碾成細(xì)米狀，能碾成()狀最佳。[單選題]A、茶花粉B、面粉C、松末D、松花粉(正確答案)173.烏龍茶制作的關(guān)鍵工序是()。[單選題]A、萎凋B、殺青C、做青(正確答案)D、發(fā)酵174.制作姜鹽豆子茶時(shí)，鹽應(yīng)()。[單選題]A、多量B、先放C、后放D、少量(正確答案)175.日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，將南宋的“抹茶”傳人日本的是鐮倉(cāng)時(shí)代的是()。[單選題]A、最澄B、榮西禪師(正確答案)C、隱元禪師D、千利休176.熟普洱茶的湯色一般以()為佳。[單選題]A、金黃、明亮B、紅濃、明亮(正確答案)C、橙黃、明亮D、深黃、明亮177.茶百戲也稱()，是將茶末放入茶盞，注入沸水，用茶筅擊拂茶湯，使茶乳變換成圖形或字跡。[單選題]A、斗茶B、分茶(正確答案)C、點(diǎn)茶D、庵茶178.“竹筒茶”的烤茶過(guò)程中，須烘烤約()分鐘后，竹筒內(nèi)的茶便軟化。[單選題]A、6-7(正確答案)B、8-10C、9-11D、11-13179.()的品質(zhì)特征是聞干茶香具有濃郁的花香，沖泡后聞香氣花香濃郁具鮮靈度，滋味鮮爽回甘。[單選題]A、新茶B、窨花茶(正確答案)C、花草茶D、拌花茶180.韓國(guó)的飲茶歷史可源自新羅時(shí)代()，已用茶為祭品。[單選題]A、約357年B、約566年C、約668年(正確答案)D、約916年181.()顧客的注意力容易轉(zhuǎn)移、忍耐力較差，喜歡與人交談，感情豐富但不深刻穩(wěn)定，極易讓人產(chǎn)生“見(jiàn)面熟”的感覺(jué)。[單選題]A、興奮型B、活潑型(正確答案)C、安靜型D、抑制型182.君山銀針外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。[單選題]A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫(正確答案)B、形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚(yú)葉金黃C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯D、單片，形似瓜子，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）183.茶藝師要主動(dòng)()，及時(shí)向部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)有建議性意見(jiàn)和建議。[單選題]A、了解客人習(xí)慣B、練習(xí)自身技能C、營(yíng)造文化氛圍D、征詢客人意見(jiàn)(正確答案)184.()的紋路被稱兔毫紋坯稍微有點(diǎn)厚，保溫性能較好。[單選題]A、黑瓷茶具(正確答案)B、白瓷茶具C、青瓷茶具D、紫砂茶具185.評(píng)茶嗅香氣最適合的葉底溫度是()。[單選題]A、40℃-50℃(正確答案)B、30℃-40℃C、45℃-55℃D、55℃-65℃186.()不是高山茶鮮葉應(yīng)具有的特征。[單選題]A、節(jié)間短(正確答案)B、節(jié)間長(zhǎng)C、新梢肥壯D、葉色深綠187.四川長(zhǎng)嘴壺又稱()。[單選題]A、沖流壺B、遠(yuǎn)射壺C、長(zhǎng)流壺(正確答案)D、天地壺188.在開(kāi)始展銷會(huì)的會(huì)務(wù)工作時(shí)，除了要考慮場(chǎng)地的大小、質(zhì)量、設(shè)備等;要考慮場(chǎng)地周圍環(huán)境是否與展銷會(huì)主題相協(xié)調(diào)等，其次要考慮()。[單選題]A、展銷會(huì)地段B、展銷會(huì)費(fèi)用C、方便參觀者(正確答案)D、展銷時(shí)間189.茶道具有一定的時(shí)代性和()。[單選題]A、藝術(shù)性B、宗教性C、民族性(正確答案)D、廣闊性190.下列()不屬于茶葉中的化學(xué)成分。[單選題]A、果膠B、脂肪(正確答案)C、茶多糖D、維生素類191.良好的職業(yè)道德風(fēng)尚的形成必須依靠加強(qiáng)茶藝從業(yè)人員的()。[單選題]A、職業(yè)道德素養(yǎng)B、職業(yè)道德修養(yǎng)C、職業(yè)道德習(xí)慣D、職業(yè)道德教育(正確答案)192.經(jīng)營(yíng)者應(yīng)履行的義務(wù)不包括()。[單選題]A、出具購(gòu)貨憑證或服務(wù)單據(jù),保證質(zhì)量B、不承擔(dān)售后服務(wù)(正確答案)C、保證公平交易D、維護(hù)消費(fèi)者的人格權(quán)193.茶藝服務(wù)人員在接待國(guó)外賓客時(shí)，要以“()”的姿態(tài)出現(xiàn)，絕對(duì)不能玷污國(guó)家的光輝形象。[單選題]A、民間外交官(正確答案)B、主人C、客人D、陌生人194.制作姜鹽豆子茶時(shí)，生姜應(yīng)()。[單選題]A、擂碎(正確答案)B、切片C、敲開(kāi)D、整塊195.印度人和尼泊爾人慣用()致意。[單選題]A、合十禮(正確答案)B、鞠躬禮C、注目禮D、跪拜禮196.接待客人的形式是屬于()。[單選題]A、生活型茶藝(正確答案)B、營(yíng)業(yè)型茶藝C、表演型茶藝D、養(yǎng)生型茶藝197.當(dāng)新鮮的水中含有低價(jià)氧化鐵()時(shí)，茶湯發(fā)暗，滋味變淡。[單選題]A、0.1mg/L(正確答案)B、0.2mg/LC、0.3mg/LD、0.4mg/L198.禪師茶藝中“以茶禪定”的禪宗文化思想的提倡者是()。[單選題]A、達(dá)摩祖師B、百丈海C、泰山降魔師(正確答案)D、石霜慶諸199.茶藝表演的背景音樂(lè)通常都選用幽婉深邃、韻味悠長(zhǎng)的()。[單選題]A、輕音樂(lè)B、器樂(lè)曲C、純音樂(lè)(正確答案)D、鋼琴曲200.制作蒙古咸奶茶時(shí)要先將()放入牛奶中。[單選題]A、鹽B、黃油(正確答案)C、茶葉D、水201.常熟白茶屬于().[單選題]A、綠茶(正確答案)B、白茶C、紅茶D、烏龍茶202.唐代中期盛行煎茶法，所選用的茶是()。[單選題]A、粗茶B、餅茶(正確答案)C、末茶D、團(tuán)茶203.紅茶的呈味物質(zhì)，茶紅素是茶湯()的主體物質(zhì)。[單選題]A、刺激性和鮮爽度B、濃度和醇度(正確答案)C、刺激性和醇度D、濃度和鮮度204.茶葉中的()具用降血糖和防治糖尿病，保護(hù)糖尿病患者肝腎的功能。[單選題]A、咖啡堿B、茶多糖(正確答案)C、茶皂素D、有機(jī)酸205.茶葉所含化學(xué)成分有()多種。[單選題]A、200B、300C、400D、600(正確答案)206.泡茶器具要選擇簡(jiǎn)潔實(shí)用而且符合()的。[單選題]A、茶葉類別B、茶性(正確答案)C、客人喜好D、泡茶方法207.展覽會(huì)的工作人員的素質(zhì)和技術(shù)技能對(duì)整個(gè)展覽效果影響很大，下面不屬于理想工作人員考慮因素的是()。[單選題]A、專業(yè)展覽項(xiàng)目知識(shí)B、年輕人比較適宜(正確答案)C、儀表端莊、大方D、善交際208.消費(fèi)者享有的權(quán)利，以下描述錯(cuò)誤的是()。[單選題]A、安全保障權(quán)B、自主選擇權(quán)C、技術(shù)指導(dǎo)與售后服務(wù)權(quán)D、無(wú)理由討價(jià)還價(jià)(正確答案)209.茶藝館衛(wèi)生管理以下正確的是()。[單選題]A、每個(gè)員工都可以從事消毒工作B、服務(wù)人員上班應(yīng)搞好個(gè)人衛(wèi)生(正確答案)C、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所不必設(shè)機(jī)械通風(fēng)及空調(diào)設(shè)備，廁所不必設(shè)洗手設(shè)施和機(jī)械通風(fēng)裝置D、座位套不用清洗D、座位套不用清洗210.以茶為圖騰的民族中最突出的是()，原稱“崩龍”。[單選題]A、白族B、蒙古族C、佤族D、德昂族(正確答案)211.韓國(guó)農(nóng)歷每月的初一、()，節(jié)日和祖先生日，在白天舉行的祭禮，都稱為“茶禮”。[單選題]A、初九B、初二C、十六D、十五(正確答案)212.國(guó)內(nèi)商品茶標(biāo)準(zhǔn)可分為四大類，如企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（QB）；除此之外下列()不屬于該分類。[單選題]A、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)B、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C、出口商品茶標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)D、地方標(biāo)準(zhǔn)213.六安瓜片內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。[單選題]A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮D、香氣清高、味道甘鮮(正確答案)214.以下()色澤具有“紅、黃、白”三色。[單選題]A、鳳凰單叢B、白毫烏龍茶(正確答案)C、嶺頭單叢D、凍頂烏龍茶215.()有“乞丏的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價(jià)”之說(shuō)。[單選題]A、鐵觀音B、本山C、正山小種D、武夷巖茶(正確答案)216.安溪茶藝中的“行云流水”指的是()。[單選題]A、斟茶B、刮沫C、刮凈甌底的余水(正確答案)D、洗杯217.舉辦展銷會(huì)，經(jīng)費(fèi)預(yù)算包括以下場(chǎng)地使用費(fèi)、設(shè)計(jì)建造費(fèi)、()。[單選題]A、其他費(fèi)用B、參觀會(huì)議人員的交通費(fèi)C、運(yùn)輸費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)、工作人員酬金等(正確答案)D、展覽效果評(píng)估費(fèi)218.民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在服飾、道具各具地方特色，()方式獨(dú)特。[單選題]A、泡飲(正確答案)B、混飲C、品飲D、清飲219.()不適合烏龍茶的沖泡器具。[單選題]A、陶壺B、紫砂壺C、玻璃壺D、蓋碗(正確答案)220.普洱茶品質(zhì)好的原料一般是選用()。[單選題]A、葉類B、一芽二葉C、芽類(正確答案)D、一芽三葉判斷題[填空題]_________________________________1.(√)明代朱權(quán)倡導(dǎo)飲茶方式從簡(jiǎn)，并且在實(shí)際操作上改革傳統(tǒng)的茶具和茶藝。[填空題]_________________________________

2.(√)茶葉沖泡的時(shí)間和次數(shù)與茶葉種類、用茶數(shù)量有關(guān)，但與飲茶習(xí)慣無(wú)關(guān)。[填空題]_________________________________

3.(√)貧血患者要少飲茶，如果是缺鐵性貧血，最好不飲茶。[填空題]_________________________________4.(×)為顧客拿遞物品時(shí)，得體的做法是—?dú)夂浅?。若?jiǎn)單好取，可以由顧客自取。[填空題]_________________________________5.(×)茶葉中各種物質(zhì)在沸水中浸出的快慢，與茶葉的老嫩有關(guān)，但與加工方法無(wú)關(guān)。[填空題]_________________________________6.(√)俗話說(shuō):“高山云霧出好茶”的科學(xué)道理是由于茶樹(shù)的生長(zhǎng)對(duì)漫射光和紫外線要求較多。[填空題]_________________________________7.(×)茶樹(shù)生長(zhǎng)的生物學(xué)最低臨界溫度為－15~17℃。[填空題]_________________________________8.(×)宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麥、蔥、醋、茶。[填空題]_________________________________9.(√)窨花茶主要是利用茶葉中含有的高分子棕櫚酸和萜烯類化合物具有吸收異味的特點(diǎn)而形成的。[填空題]_________________________________10.18.(√)根據(jù)舌頭各部分味蕾對(duì)不同味感感受能力不同，鮮味最易感受的部位是在舌心。[填空題]_________________________________11.(×)馬來(lái)西亞人禁忌紅色，在茶具使用中要注意顏色選擇。[填空題]_________________________________12.(√)黑茶的渥堆葉在含有一定的水分、溫度、氧氣和適當(dāng)筑緊的條件下，經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間的堆積，改變了再加工品的色香味。[填空題]_________________________________13.(×)茶葉嗅香氣時(shí)，要求每次嗅的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，每個(gè)吸香進(jìn)程最好是5-6秒鐘，過(guò)久容易失去嗅覺(jué)的靈敏度。[填空題]_________________________________14.(√)哥窯的主要特征是釉面有大大小小不規(guī)則的開(kāi)裂紋片，俗稱“開(kāi)片”或“文武片”。[填空題]_________________________________15.(√)茶葉中的茶多糖的對(duì)糖尿病患者有益。[填空題]_________________________________16.(√)茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)（GB/T30766-2014）規(guī)定了分類原則“以生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品特性、茶樹(shù)品種、鮮葉原料和生產(chǎn)地域進(jìn)行分類”。[填空題]_________________________________17.(√)虞山綠茶制作技藝于2011年列入蘇州市級(jí)非遺名錄，有常熟市級(jí)傳承人2人.

[填空題]_________________________________

18.(√)高血糖，高血壓、高血脂患者飲茶時(shí)可煎煮飲用、或選擇咖啡堿較少的茶葉。

[填空題]_________________________________

19.(√)茶道是有關(guān)修身養(yǎng)性、學(xué)習(xí)禮儀和進(jìn)行交際的綜合文化活動(dòng)與特有風(fēng)俗。[填空題]_________________________________20.（√）軟水中含有其它溶質(zhì)少，茶葉中有效成分的溶解度就高，口味較濃。因此，以軟水泡茶，湯色明亮，香味俱佳。[填空題]_________________________________21.（×）調(diào)飲紅茶根據(jù)調(diào)料的不同主要有牛奶紅茶、檸檬紅茶和冰紅茶。[填空題]_________________________________22.（×）日本的茶道，抹茶道和煎茶道無(wú)相當(dāng)大的差距，只是區(qū)別于出現(xiàn)的時(shí)間早晚。[填空題]_________________________________23.（×）白茶沖泡約3分鐘后，茶湯呈橙黃色或杏黃色，即可品飲。[填空題]_________________________________24.（√）英國(guó)人禁忌百合花，在茶席插花時(shí)要注意花種選擇。[填空題]_________________________________25.（×）唐代煎茶法在用茶制作的過(guò)程中需經(jīng)過(guò)炙茶、碾茶兩道工序。[填空題]_________________________________26.（√）南美洲人，飲用馬黛茶，傳統(tǒng)的飲法是眾人合飲。飲茶時(shí)，大家圍坐一堂，按[單選題]順序傳遞，邊飲茶邊聊天，生活氣息濃厚。(正確答案)27.（√）凡有香無(wú)毒或?qū)θ梭w有益之花皆可用來(lái)窨茶。[填空題]_________________________________28.（√）錳是人體必需的微量元素，在茶葉中含量較高。[填空題]_________________________________29.（√）無(wú)論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開(kāi)（水溫達(dá)到100℃）之后，再冷卻至所要求的溫度。[填空題]_________________________________30.（×）斗茶是比湯花緊貼盞壁“咬盞時(shí)間的長(zhǎng)短”，以短者為上。[填空題]_________________________________31.（√）飲茶時(shí)出現(xiàn)頭暈等“茶醉”現(xiàn)象可以喝一碗糖水或吃點(diǎn)含糖茶食品。[填空題]_________________________________32.（√）“評(píng)水”是茶藝的一項(xiàng)基本功，所以茶人們常說(shuō)“水是茶之母”。[填空題]_________________________________33.（×）溫潤(rùn)泡，即“洗茶”，使茶葉更加干凈。[填空題]_________________________________34.（×）茶藝表演中的“四藝”是指“掛畫(huà)、插花、品茗、賞樂(lè)”。[填空題]_________________________________35.（√）中藥學(xué)的理論，還應(yīng)注意食物的配伍問(wèn)題。食物的配伍分協(xié)同與頡頏兩方面，茶藝師應(yīng)有所了解。[填空題]_________________________________36.（×）禪茶茶藝中的“佛茶一味”指的是品茶。[填空題]_________________________________37.（×）茶葉根據(jù)制作方法和茶多酚氧化（發(fā)酵）程度的不同，六大類茶茶湯色澤由綠向黃、黃綠、青褐、紅褐色漸變。[填空題]_________________________________38.（√）“黃片”和“象牙色”是特級(jí)黃山毛峰區(qū)別其他毛峰的主要品質(zhì)特征。[填空題]_________________________________39.（×）安溪鐵觀音香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”。[填空題]_________________________________40.（√）茶葉中的兒茶素是茶多酚的重要組成成分，其含量約占茶多酚總量的30%。[填空題]_________________________________41.（√）根據(jù)展覽會(huì)的主題和目的應(yīng)估計(jì)參觀者的類型和人數(shù)，以便給參展商提供展覽決策的各種資料。[填空題]_________________________________42.（√）景德鎮(zhèn)瓷器歷史悠久，尤其是“骨瓷”最為有名，骨瓷的瓷質(zhì)具有其獨(dú)特的風(fēng)格和特色。[填空題]_________________________________43.（√）韓國(guó)的點(diǎn)茶法是到到高麗時(shí)期開(kāi)始流行。[填空題]_________________________________44.（√）開(kāi)發(fā)茶文化旅游，盡量與茶有關(guān)的神話、典故、茶鄉(xiāng)風(fēng)情等活動(dòng)巧妙結(jié)合。[填空題]_________________________________45.（×）茶藝服務(wù)是一種“面對(duì)面”的服務(wù)，茶藝人員與品茶對(duì)象間的語(yǔ)言交流和感情反應(yīng)非常直接。[填空題]_________________________________46.（×）茶葉中的茶多酚物質(zhì)主要由兒茶素、黃酮類化合物、花青素和酚酸類組成，其中黃酮的含量最高。[填空題]_________________________________47.（√）摩洛哥人均信仰回教，不喝酒，其它的飲料也很少，于是這里飲茶之風(fēng)很甚。[填空題]_________________________________(答案：請(qǐng)?jiān)O(shè)置答案)48.（×）根據(jù)茶葉的發(fā)酵程度劃分，白茶屬于不發(fā)酵茶。[填空題]_________________________________(答案：請(qǐng)?jiān)O(shè)置答案)49.（×）品飲烏龍茶時(shí)，充分領(lǐng)略茶香的變化，其第四道主要聞茶香的持久性。[填空題]_________________________________(答案：請(qǐng)?jiān)O(shè)置答案)50.（√）細(xì)嫩名優(yōu)綠茶水溫要求達(dá)到80℃～85℃。[填空題]_________________________________(答案：請(qǐng)?jiān)O(shè)置答案)51.（√）武夷山大紅袍為武夷巖茶四大名叢之首，素有“茶中之王”的美譽(yù)。[填空題]_________________________________52.（√）所謂的“喝燒茶”。即要隨泡隨喝才有味，稍遲喝則色香味韻均大為遜色。[填空題]_________________________________53.（√）包種茶的品質(zhì)特征是“外形深翠綠，帶有