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門員職責(zé)一及時(shí)領(lǐng)取各種原料，備齊各種配菜盤和開餐用熱菜，做好開餐前準(zhǔn)備工作對(duì)每日水發(fā)原料換水保證質(zhì)量及時(shí)向頭砧匯報(bào)庫存量職責(zé)二職責(zé)表述：按規(guī)格切割菜肴料頭，備齊主配料，并準(zhǔn)確地進(jìn)行配份工作，保證出品的速度并有根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況根據(jù)宴會(huì)預(yù)定情況切配原料對(duì)切配好的原料上漿，腌制，并根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)食譜單配份職責(zé)三根據(jù)送至廚房的零點(diǎn)或宴會(huì)菜單及時(shí)、準(zhǔn)確的配份將配好的菜肴交給打茼，由打茼及時(shí)交至爐灶職責(zé)四每日檢查冰箱，保證成品與半成品，生與熟分開對(duì)保存的原料覆蓋保鮮膜并保存溫度職責(zé)五%掌握使用器械的知識(shí)合理使用對(duì)損壞的設(shè)備設(shè)施及時(shí)報(bào)修職工作時(shí)間百分比：10%第2頁共4頁山有路勤為徑，學(xué)海無涯苦作舟責(zé)六每日收檔后打掃崗位衛(wèi)生每周六配合廚房進(jìn)行全局衛(wèi)生打掃除權(quán)限一：向頭砧、二砧建議的權(quán)力頭砧、二砧、打茼、水臺(tái)、爐灶關(guān)系具有高中或同等專業(yè)水平接受過本崗位技術(shù)、技能培訓(xùn)兩年本崗位工作經(jīng)歷，三年中餐烹飪廚師水平具有食品營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生方面的知識(shí)和冰柜保存食品的常識(shí)具有較好的刀功和豐富的干貨發(fā)漲技巧個(gè)人能力施能力、創(chuàng)新能力身體素質(zhì)染病、無色盲、嗅覺靈敏等設(shè)備特定工作環(huán)境正常工作環(huán)境，偶爾加班文檔核標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行營(yíng)業(yè)收入指標(biāo)達(dá)到酒店指標(biāo)第3頁共4頁山有路勤為徑，學(xué)海無涯

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