營養(yǎng)與健康幼兒園建設(shè)評分表項目標準內(nèi)容考核方法分值評分原則扣分加分一、組織管理（7分）按照《中華人民共和國食品安全法》及其實施辦法、《中華人民共和國教育法》、《托兒所幼兒園衛(wèi)生保健管理辦法》、《托兒所幼兒園衛(wèi)生保健工作規(guī)范》、《營養(yǎng)與健康學校建設(shè)指南》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)，制定營養(yǎng)與健康幼兒園相關(guān)規(guī)章制度?，F(xiàn)場查看文件、會議紀要等資料21）無相關(guān)規(guī)章制度文件、證明，扣1分；2）文件未根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)要求制定，扣0.5分；3）無相關(guān)制度落實的會議紀要，扣0.5分。設(shè)立由幼兒園園長、后勤、食堂管理、工會和保健等部門人員組成的營養(yǎng)與健康幼兒園工作領(lǐng)導(dǎo)小組，幼兒園主要領(lǐng)導(dǎo)擔任負責人?，F(xiàn)場查看文件、組織機構(gòu)網(wǎng)絡(luò)圖等資料21）無領(lǐng)導(dǎo)小組設(shè)立相關(guān)文件、證明，一票否決；2）文件中無部門職責、人員組成等內(nèi)容，扣1分；3）幼兒園主要領(lǐng)導(dǎo)未擔任小組負責人，扣1分。將營養(yǎng)與健康幼兒園建設(shè)納入到工作規(guī)劃，并提供人員、資金等保障。主要領(lǐng)導(dǎo)知曉幼兒營養(yǎng)與健康狀況營造珍惜食物、節(jié)約為榮的氛圍，建立防范和抵制食物浪費制度，并有保障落實的措施?，F(xiàn)場調(diào)研食堂、查看文件、資料、多媒體等資料31）文件中未將營養(yǎng)與健康幼兒園建設(shè)納入工作規(guī)劃，扣1分；2）未提供人員與資金保障，扣1分；3）未制定珍惜、節(jié)約食物制度，并落實，扣1分；4）訪談園長，了解對幼兒營養(yǎng)與健康知曉情況。二、膳食營養(yǎng)保障（18分）進餐環(huán)境應(yīng)當衛(wèi)生、整潔、舒適。餐前做好充分準備，定時定位進餐，保證兒童情緒愉快，培養(yǎng)兒童良好的飲食行為和衛(wèi)生習慣。有計劃地開展食育活動?，F(xiàn)場檢查并查看資料21）進餐環(huán)境未達到衛(wèi)生、整潔、舒適，扣0.5分；2）兒童不能定時定位進餐，扣1分；3）未有計劃開展食育活動，扣0.5分。幼兒園食堂和園外供餐單位根據(jù)幼兒生理特點、當?shù)赜變籂I養(yǎng)健康狀況和飲食習慣搭配幼兒餐，做到營養(yǎng)均衡；每周公示帶量食譜和營養(yǎng)素供給量，帶量食譜1~2周更換一次?，F(xiàn)場查看文件等資料51）幼兒餐未結(jié)合幼兒生理特點、當?shù)赜變籂I養(yǎng)狀況和飲食習慣搭配，扣1分；2）以《學齡前兒童膳食指南》為基礎(chǔ)，按年齡段考核幼兒餐的營養(yǎng)均衡性：以周為單位，每日的能量超過推薦量的120%或不足80%，扣0.5分，最多扣1.5分；以周為單位，每天的脂肪供能比超過40%或不足25%，扣0.5分，最多扣1.5分；以周為單位，每天的蛋白質(zhì)攝入量達不到推薦量的80%，扣0.5分，最多扣1.5分；以周為單位，每天的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)量占蛋白質(zhì)總量達不到50%，扣0.5分，最多扣1.5分；以周為單位，平均每天的鈣供應(yīng)量達到推薦量的80%，加1分；3）未每周公示帶量食譜，扣0.5分；未公示幼兒餐營養(yǎng)素供給量，扣0.5分；帶量食譜未1-2周未更換一次扣0.5分；4）沒有采用信息化系統(tǒng)計算營養(yǎng)素含量，扣1分。幼兒餐每餐供應(yīng)的食物包括谷薯雜豆類、蔬菜水果類、水產(chǎn)畜禽蛋類、奶及大豆類等4類食物中的3類及以上。食物種類每天至少達到12種，每XX少25種。現(xiàn)場查看食譜等資料41）幼兒餐供應(yīng)的食物達不到3大類，以周為單位，一餐扣0.5分；或達不到每天12種，以周為單位，每天扣1分；或達不到每周25種，扣2分；如果僅供應(yīng)午餐，達不到每天8種，每天扣1分，或達不到每周20種，扣2分；最多扣4分。2）每周為幼兒提供牛奶、酸奶等奶制品3次及以上，加1分；如每天提供1次及以上奶或奶制品，再累計加1分。幼兒餐要采用合理的烹調(diào)方法，盡量減少煎、炸等烹調(diào)方式。采取有效措施，逐步降低鹽、油和糖的用量?，F(xiàn)場查看21）烹調(diào)高油食品超過每周1次，扣1分；2）烹調(diào)高鹽食品，扣0.5分；3）烹調(diào)高糖食品，扣0.5分。按照《餐飲食品營養(yǎng)標識指南》對所提供的餐飲食品進行營養(yǎng)標示；每周公示營養(yǎng)標示?，F(xiàn)場查看21）無標識，扣1.5分；2）未每周公示營養(yǎng)標示，扣0.5分。幼兒園食堂和園外供餐單位要配備有資質(zhì)的專（兼）職衛(wèi)生保健人員或營養(yǎng)指導(dǎo)人員。定期組織幼兒園食堂和園外供餐單位負責人、衛(wèi)生保健人員、食堂從業(yè)人員等進行營養(yǎng)健康知識和傳染病防控技能培訓。幼兒園食堂和園外供餐單位負責人、衛(wèi)生保健人員、食堂從業(yè)人員需要接受食品安全及營養(yǎng)健康、衛(wèi)生防疫以及食物采購、儲藏、烹飪和“三減”等方面的重點培訓，每年度不少于20學時；食堂炊事員需要接受低鹽、低油、低糖菜品制作技能培訓。每年組織一次幼兒園食堂和園外供餐單位負責人、營養(yǎng)指導(dǎo)人員、食堂從業(yè)人員的崗位能力自我測評和考核。現(xiàn)場查看證件、文件、培訓課件、培訓照片、測評和考核等資料31）幼兒園無專（兼）職衛(wèi)生保健人員扣0.5分；2）無定期營養(yǎng)健康知識、減少食物浪費和傳染病防控技能培訓，扣1分；3）減鹽、減油、減糖等內(nèi)容的重點培訓學時不足，扣0.5分；4）每年未組織測評或考核，扣1分。三、體格鍛煉（14分）宣傳科學運動理念和方法，培養(yǎng)運動習慣，實施幼兒體重管理，構(gòu)建體醫(yī)融合模式?，F(xiàn)場查看資料、檢查教案、實地觀摩課程31）無有相關(guān)措施，扣2分；2）未邀請專業(yè)人員給幼兒、家長講健康，扣1分。幼兒園活動場地和設(shè)施配備要達到國家標準，保證兒童室內(nèi)外運動場地和運動器械的清潔、衛(wèi)生、安全?，F(xiàn)場查看資料、實地考察場地、查看課程教案31）未達標扣2.5分；2）室內(nèi)外運動場地和運動器械的清潔、衛(wèi)生、安全條件不達標扣0.5分。托幼機構(gòu)應(yīng)當根據(jù)兒童的年齡及生理特點，每日有組織地開展各種形式的體格鍛煉。幼兒每天在園需要進行至少1小時符合要求的陽光體格鍛煉，掌握適宜的運動強度，保證運動量，提高兒童身體素質(zhì)?，F(xiàn)場查看，實地觀摩、現(xiàn)場詢問學生31）未達到陽光運動時長1小時以上，扣2.5分；2）按周計算，每周的運動內(nèi)容安排不豐富，扣0.5分。幼兒體質(zhì)健康標準測試達標率。查看體檢和體質(zhì)監(jiān)測報告資料與抽查相結(jié)合2測試優(yōu)良率未達標，扣2分。建立健全衛(wèi)生保健人員健康教育培訓和考核制度?，F(xiàn)場查看培訓記錄和考核記錄、比賽記錄。31）衛(wèi)生保健人員接受健康和身體活動專業(yè)知識和技能培訓。未完成培訓，扣2分；2）未建立考核制度，扣1分。四、營養(yǎng)健康狀況監(jiān)測（5分）建立健全幼兒健康檢查制度，定期開展健康檢查。了解幼兒體重、身高、骨骼、口腔、視力（4歲以上幼兒）、脊柱、血紅蛋白等狀況，建立幼兒健康檔案，將體檢結(jié)果及時反饋家長，提出有針對性、有效的綜合干預(yù)措施。查閱文件、制度、檔案等資41）落實兒童健康體檢制度，按年齡完成相應(yīng)的體檢次數(shù)，未達標，扣1分；2）建立幼兒健康體檢檔案，未建立，扣0.5分；3）體檢結(jié)果向家長反饋率100%。未達標，扣1分；4）制定幼兒常見病與多發(fā)病防治計劃、措施，未制定，扣0.5分；5）每學期至少1次開展健康生活方式、營養(yǎng)和慢性病預(yù)防知識教育和宣傳活動，未達標，扣0.5分，從未開展，扣1分。定期開展膳食營養(yǎng)監(jiān)測現(xiàn)場檢查1未定期開展膳食營養(yǎng)監(jiān)測，扣1分。五、食品安全（14分）食堂按照《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》建設(shè)，必須獲得《餐飲服務(wù)許可證》。幼兒園食堂和園外供餐單位要建立健全食品安全管理制度，并在顯著位置公示。定期開展食品安全自查，發(fā)現(xiàn)問題或隱患立即整改，并保留自查和整改記錄?，F(xiàn)場檢查并查看自查記錄等資料21）無餐飲服務(wù)許可證或無食品安全管理制度的（包括但不限于：從業(yè)人員健康管理和培訓制度、原料采購至供餐全過程控制管理制度、進貨查驗記錄制度、食品添加劑管理制度、場所及設(shè)施設(shè)備清洗和維修保養(yǎng)校驗制度、餐飲具清洗消毒制度、突發(fā)事件應(yīng)急和報告制度等），扣1.5分；2）有食品安全管理制度但不完善的，但未在顯著位置公示，或無自查整改記錄的扣0.5分。幼兒園食堂和園外供餐單位要嚴格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，嚴格執(zhí)行集中用餐信息公開、食品留樣、分餐和陪餐管理等制度，規(guī)范食品加工制作過程，確保提供的餐食符合食品安全要求?，F(xiàn)場檢查食品加工制作過程的制度要求，以及現(xiàn)場操作是否規(guī)范1無食品加工制作過程各項制度的（包括但不限于：集中用餐信息公開制度、食品留樣制度、分餐和陪餐制度等），無其中一項制度的扣0.5分，或檢查現(xiàn)場操作，發(fā)現(xiàn)一項不規(guī)范的扣0.5分，扣滿1分為止。幼兒園食堂要建立食品安全追溯體系，鼓勵采用信息化手段，采集、留存食品原料采購、食品貯存及食品加工制作等信息，保證食品可追溯?，F(xiàn)場檢查索證索票留存記錄等資料11）無進貨索證索票對應(yīng)的留存記錄，扣1分；或有索證索票記錄，但發(fā)現(xiàn)一處不對應(yīng)的扣0.5分，扣滿1分為止；2）采用信息化手段留存索證索票記錄的、食品貯存及加工制作信息的，鼓勵項加1分。幼兒園食堂要實施“明廚亮灶”，鼓勵運用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”加強對食品加工制作全過程的監(jiān)督?，F(xiàn)場檢查11）未實施明廚亮灶的，扣1分；2）運用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)加強食品加工制作全過程監(jiān)督的，鼓勵項加1分。幼兒園食堂和園外供餐單位要配備有資質(zhì)的專（兼）職食品安全管理人員，定期接受有關(guān)部門組織的食品安全、營養(yǎng)健康、衛(wèi)生防疫等方面的培訓與考核?，F(xiàn)場檢查21）未配備有資質(zhì)的專（兼）職食品安全管理人員，扣1.5分；2）有專（兼）職食品安全管理人員，但未定期參加有關(guān)部門組織的食品安全等方面的培訓與考核，或者無培訓考核記錄等資料的，扣0.5分。建立幼兒園相關(guān)負責人陪餐制度和家長陪餐制度。制定陪餐計劃，明確陪餐人員和要求，做好陪餐記錄?，F(xiàn)場檢查并查看資料和記錄21）無幼兒園負責人或家長陪餐制度的任一項，扣1分，扣完為止；2）無陪餐計劃或陪餐記錄的任一項，扣1分，扣完為止。幼兒園食堂內(nèi)不同類別的食品原料、半成品、成品要分開存放。盛放容器和加工制作工具要分類（色標）管理、分開使用，定位存放。現(xiàn)場檢查庫房、操作區(qū)11）庫房、操作區(qū)等任一處的原料、半成品、成品不分開存放的，扣0.5分，扣完為止；2）盛放容器和加工制作工具無分類（色標）管理、未分開使用或定位存放的任一項，扣0.5分，扣完為止。幼兒園食堂要設(shè)置專用的備餐間或操作區(qū)，并在顯著位置公示人員操作規(guī)范。園外供餐單位要提供備餐、分餐、送餐溫度和時間等記錄。現(xiàn)場檢查并查看記錄等資料21）無專用的備餐間或者專用操作區(qū)，扣0.5分；2）未制定操作規(guī)范的扣0.5分；3）制定操作規(guī)范但未在顯著位置公示的，扣0.5分；4）未留存?zhèn)洳?、分餐、送餐溫度和時間的任一記錄，扣0.5分，扣滿2分為止。幼兒園食堂和園外供餐單位的餐具飲具要使用物理高溫消毒。現(xiàn)場檢查并查看消毒記錄等資料11）檢查使用物理方法高溫消毒，合格應(yīng)達到100%?，F(xiàn)場抽檢5件消毒后待用餐飲具進行ATP測定，一件不符合要求扣0.5分，扣完為止；2）餐飲具清洗、消毒、保潔設(shè)施完備，能正常運轉(zhuǎn)。每查出1個食堂或供餐單位不符合要求的或不能正常運轉(zhuǎn)的，扣0.5分，扣完為止。幼兒園食堂要實施分餐制度，提高餐飲健康安全水平，要求幼兒餐一人一份（套）餐具、一人一份（套）飯菜，實現(xiàn)餐具、菜（飲）品等不交叉、無混用的餐飲方式。座位間要保持一定距離，避免XX度聚集用餐?，F(xiàn)場檢查并查看資料1未實施分餐制度的，扣1分；或就餐場所座位間無一定距離的，發(fā)現(xiàn)一處扣0.5分，扣完為止。六、健康教育（16分）建立健全健康教育制度，根據(jù)不同季節(jié)、疾病流行等情況制訂全年健康教育工作計劃，并組織實施?，F(xiàn)場查看文件和資料31）無健康教育制度，扣1分；2）無年度健康教育工作計劃，并組織落實，扣2分。健康教育內(nèi)容包括食品安全、合理膳食、疾病預(yù)防、科學運動、口腔健康、視力保護、兒童安全、心理健康等，并實施健康教育活動評價與質(zhì)量監(jiān)控。培養(yǎng)幼兒喜愛和珍惜食物的習慣，不偏食不挑食，養(yǎng)成勤儉節(jié)約的良好習慣?，F(xiàn)場觀摩課程，檢查相關(guān)教案記錄資料41）健康教育內(nèi)容不全面，每少一項扣0.4分，扣滿2分為止；2）未實施健康教育活動評價與質(zhì)量監(jiān)控，扣1分；3）幼兒園未設(shè)有固定宣傳陣地，扣1分；設(shè)有固定宣傳陣地，但未定期更新，扣0.5分。采取多種途徑開展健康教育宣傳。每季度對保教人員開展1次健康講座，每學期至少舉辦1次家長講座。每班有健康教育圖書，并組織兒童開展健康教育活動。課程表、活動材料等檔案資料、現(xiàn)場觀察41）以班級為單位健康教育活動覆蓋率未達100%，扣1分；2）每學期健康教育活動未達標，每少一次扣1分，扣滿2分為止。3）以班級為單位，健康教育圖書覆蓋率未達100%，扣1分。配備有資質(zhì)的專（兼）職衛(wèi)生保健人員，定期接受相關(guān)培訓?，F(xiàn)場查看，查看資料、培訓資料和證書等31）未配備有資質(zhì)的專（兼）職衛(wèi)生保健人員，扣2分；2）未定期接受相關(guān)培訓，扣1分。依托“5·20”中國學生營養(yǎng)日、“師生健康中國健康”主題健康教育等重要時間節(jié)點和活動，多渠道、多形式對幼兒、教師和家長開展主題健康教育活動。幼兒、教師和家長兒童營養(yǎng)與健康相關(guān)知識知曉情況現(xiàn)場查看，查看資料21）每年未在重要時間節(jié)點開展多渠道、多形式的主題教育活動，扣1.5分；2）雖開展，但未覆蓋幼兒、教師和家長，缺少一個人群扣0.5分。七、公共環(huán)境建設(shè)（16分）開展新時代幼兒園愛國衛(wèi)生運動，改善幼兒園環(huán)境衛(wèi)生，整治幼兒園整體環(huán)境。建立生活垃圾分類制度，實施生活垃圾分類管理?，F(xiàn)場檢查和查閱文件和制度21）開展新時代幼兒園愛國衛(wèi)生運動，營造干凈、整潔、衛(wèi)生、健康的幼兒園整體環(huán)境。未達標，扣0.5分；2）建立生活垃圾分類制度，未建立，扣0.5分；3）實施生活垃圾分類管理。未實施，扣0.5分；4）推進幼兒園廁所革命，科學開展預(yù)防性消毒，幼兒園廁所符合衛(wèi)生要求，未達標，扣0.5分。園（所）內(nèi)建筑物、戶外場地、綠化用地及雜物堆放場地等總體布局合理，有明確功能分區(qū)。托幼機構(gòu)的房屋、場地、家具、玩教具、生活設(shè)施等應(yīng)當符合國家相關(guān)安全標準和規(guī)定。現(xiàn)場檢查和查閱文件21）無明確的功能分區(qū)，扣1分；2）不符合國家安全標準，扣1分。每班有獨立的廁所、盥洗室。每班廁所內(nèi)設(shè)有污水池，盥洗室內(nèi)有洗滌池。盥洗室內(nèi)有流動水洗手裝置，水龍頭數(shù)量和間距設(shè)置合理。現(xiàn)場檢查2無獨立的廁所和盥洗室，扣2分；或廁所無污水池，扣0.5分；或盥洗室無流動水洗手裝置，扣0.5分，扣完為止。改善幼兒園設(shè)施和條件，為幼兒提供符合用眼衛(wèi)生要求的學習環(huán)境。嚴格按照建設(shè)標準，落實教室、活動室（閱覽室）、宿舍等采光和照明要求，使用有利于視力健康的照明設(shè)備。教室照明達標率達100%?，F(xiàn)場檢查、查看檢測報告21）教室墻壁和頂棚為白色或淺色，窗戶為無色透明玻璃。未達標，扣0.5分；2）單側(cè)采光光線應(yīng)從座位左側(cè)入（雙采光主采光窗應(yīng)設(shè)在左側(cè)）。未達標，扣0.5分；3）燈管垂直黑板，控照式燈具，不宜用裸燈。教室黑板應(yīng)設(shè)局部照明燈。未達標，扣0.5分；4）現(xiàn)場查看教學環(huán)境檢測報告。未達標，扣0.5分。培養(yǎng)幼兒正確地讀寫姿勢。要科學合理使用電子產(chǎn)品，使用電子產(chǎn)品開展教學時長原則上不超過教學總時長的30%。現(xiàn)場檢查、查閱文件、制度、檔案等資料21）幼兒擁有正確讀寫姿勢的比例90%以上。低于90%，扣1分；2）使用電子產(chǎn)品開展教學時長原則上不超過教學總時長的30%。超過30%，扣1分。采購符合幼兒標準的桌椅。每學期個性化調(diào)整幼兒桌椅高度，使其適應(yīng)幼兒生長發(fā)育變化?，F(xiàn)場檢查21）每間教室內(nèi)有符合幼兒標準的桌椅。未達標，扣1分；2）每學期對幼兒課桌椅高度進行個性化調(diào)。未達標扣0.5分；3）黑板等書寫板無破損、無眩光，符合國家標準（GB/T18205-2012）。未達標，扣0.5分。向幼兒提供免費、充足、符合衛(wèi)生標準的白開水或直飲水。配備并定期消毒盛裝開水的器皿（如保溫桶等）設(shè)施或用品。查閱文件、制度、檔案等資料，現(xiàn)場檢查21）幼兒園向幼兒提供免費充足安全的飲用水。飲用水未達標，扣1分，當年出現(xiàn)生活飲用水污染事件，一票否決；2）盛裝開水的器皿（如保溫桶等）要定期清洗消毒并加蓋上鎖。未達標，扣0.5分；3）配備洗手、消毒設(shè)施或用品。未配備，扣0.5分。建設(shè)無煙幼兒園，幼兒園內(nèi)全面禁止吸煙，設(shè)置禁止吸煙標識。查閱文件、制度、檔案等資料，現(xiàn)場檢查21）制訂無煙幼兒園建設(shè)管理制度。未制定，扣1分；2）室內(nèi)未擺放任何煙缸煙具。如擺設(shè)，扣0.5分；3）全面營造幼兒園無煙環(huán)境，幼兒園內(nèi)（包括室內(nèi)、室外區(qū)域）全面禁止吸煙，無人吸煙、無煙味、無煙頭。未達標，扣0.5分；4）幼兒園內(nèi)無煙草廣告，無煙草企業(yè)贊助。未達標，一票否決。八、突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急（5分）建立突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告制度，設(shè)立專（兼）職報告人。制定幼兒園突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處置預(yù)案和規(guī)程。查閱文件與檔案21）建立傳染病與突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告制度。未建立，扣0.5分；2）幼兒園成立園長為第一責任人的傳染病防控和突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)對工作小組。未成立扣0.5分；3）幼兒園設(shè)置專職或兼職報告人。未設(shè)置，扣0.5分；4）制定幼兒園傳染病與突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理預(yù)案和處置規(guī)程。未制定，扣0