連鎖企業(yè)門店?duì)I運(yùn)實(shí)務(wù)任務(wù)1業(yè)態(tài)識別任務(wù)2商圈調(diào)查項(xiàng)目一門店競爭店分析

是零售店鋪的類型，是零售商業(yè)組織經(jīng)營方式的具體形態(tài)。問題探究：零售業(yè)態(tài)究竟是什么？

思考：零售業(yè)態(tài)是由哪些因素決定的？

零售業(yè)態(tài)是店鋪經(jīng)營決策的產(chǎn)物，不同的內(nèi)容，不同的組合，形成不同的業(yè)態(tài)。

1.店鋪選址2.店鋪規(guī)模

3.銷售方法4.價(jià)格策略

5.店鋪設(shè)施6.服務(wù)功能

7.商品結(jié)構(gòu)8.目標(biāo)顧客9.有無實(shí)體店。。。。。?？偨Y(jié)：主力業(yè)態(tài)大賣場（Hypermarket）：面積大，品種多，交通便利綜合性超市（Superstore）：標(biāo)超連鎖便利店(ConvenienceStore)：四個(gè)便利連鎖百貨商店：環(huán)境、服務(wù)、目標(biāo)顧客、商品連鎖專業(yè)店：一類或幾類連鎖專賣店：品牌專賣討論：你知道的其他零售業(yè)業(yè)態(tài)倉儲式超市（Warehouse）：賣場和倉庫合二為一，會(huì)員制傳統(tǒng)食品超市：雜食店折扣店（Discount）：購物中心（shoppingmall）選擇一個(gè)你熟悉的門店，分析其競爭者

活動(dòng)一：競爭店識別討論活動(dòng)2：商圈調(diào)查門店商圈：指門店吸引顧客的地理區(qū)域，是門店的輻射范圍。核心商圈邊緣商圈次極商圈商圈構(gòu)成圖商圈構(gòu)成和顧客來源核心商圈：占顧客總數(shù)的５５％－７０％，平均購貨額最高，很少與其他商圈發(fā)生重疊。次極商圈：占顧客總數(shù)的１５％－２５％，顧客較分散，日用品對這一區(qū)域的顧客吸引力極小。邊緣商圈：其它顧客，只有選購品才能吸引他們。商圈分析的內(nèi)容人口規(guī)模及特征勞動(dòng)力保障供貨來源促銷成本競爭情況活動(dòng)3：競爭店優(yōu)劣勢分析一、分析內(nèi)容產(chǎn)品差別化消費(fèi)層訴求商圈半徑便利性服務(wù)水平促銷水平商品力企業(yè)識別系統(tǒng)明確化連鎖門店競爭力業(yè)態(tài)選址規(guī)模商品數(shù)量價(jià)格服務(wù)廣告宣傳商品質(zhì)量二、分析方法----標(biāo)桿法標(biāo)桿法是察看一個(gè)企業(yè)取得比另一個(gè)企業(yè)更好的績效時(shí)所采用的流程，和將彼此的績效進(jìn)行比較的方法。包括如下要素：確定標(biāo)桿的內(nèi)容是什么；確定把誰作為標(biāo)桿；對本企業(yè)關(guān)心的方面做研究；對作為標(biāo)桿對象的企業(yè)的相關(guān)方面做研究；把研究結(jié)果進(jìn)行對比分析；制定自身企業(yè)的改進(jìn)方案。知識拓展標(biāo)桿法主要是，將本企業(yè)盡可能多的業(yè)績指標(biāo)與競爭對手的業(yè)績指標(biāo)進(jìn)行對比分析。當(dāng)然，對手業(yè)績指標(biāo)的獲得是該法的關(guān)鍵。通?？梢詮男袠I(yè)協(xié)會(huì)或其他行業(yè)出版物和統(tǒng)計(jì)部門的公開資料中獲得。也可與通過專門的市場調(diào)查獲取資料?？梢詫Ω偁帉κ值哪撤?wù)項(xiàng)目做市場調(diào)查。例如，對他們從顧客訂貨到送貨上門的時(shí)間周期長短做調(diào)查；如對超市收款臺或銀行柜臺前高峰時(shí)段顧客排隊(duì)等候時(shí)間、排隊(duì)長短做調(diào)查等。

活動(dòng)4：競爭對策擬定1、小組討論2、店長訪談3、資料查詢4、對策擬定：差異化競爭、擴(kuò)大商圈半徑等活動(dòng)流程1、成立專責(zé)組織2、收集競爭店信息3、擬定工作要點(diǎn)項(xiàng)目二

賣場布局與商品陳列賣場外部設(shè)計(jì)賣場內(nèi)部布局賣場動(dòng)線設(shè)計(jì)商品生動(dòng)化陳列活動(dòng)一：門店外部設(shè)計(jì)考察實(shí)地考察物美望江店外部設(shè)計(jì)，注意記錄：外立面整體風(fēng)格外立面主要材質(zhì)外立面主要標(biāo)志物櫥窗布置方式停車場位置出入口設(shè)計(jì)入口處物品配置店鋪外部設(shè)計(jì)外立面設(shè)計(jì)：名稱、標(biāo)志、招牌、櫥窗停車場設(shè)計(jì)：出入口設(shè)計(jì)：消除障礙提升進(jìn)店率櫥窗設(shè)計(jì)綜合式系統(tǒng)式專題式特寫式季節(jié)性活動(dòng)二、賣場布局1、原則2、基本類型及優(yōu)缺點(diǎn)3、通道設(shè)計(jì)4、購物車、籃規(guī)劃5、收銀臺規(guī)劃門店布局和設(shè)計(jì)的原則一、讓顧客容易進(jìn)入二、讓顧客停留的更久三、最有效的空間四、營造最佳的銷售氣氛

賣場布局基本類型方格型：整齊規(guī)范、節(jié)省空間、設(shè)備跑道型：沖動(dòng)式購物自由型：愉快、休閑筆直平坦少拐角通道上的照度比賣場明亮沒有障礙物通道寬度=2×45+60N45

一顧客站立所需空間60一股人流所需空間N最大人流股數(shù)賣場通道的設(shè)計(jì)磁石理論在賣場中最能吸引顧客注意力的地方配置合適的商品促進(jìn)銷售。

第一磁石點(diǎn)：主通道兩側(cè)第二磁石點(diǎn)：穿插在第一磁石點(diǎn)中間第三磁石點(diǎn)：貨架端頭第四磁石點(diǎn)：副通道兩側(cè)第五磁石點(diǎn)：收銀臺前的中間賣場１。沿主通道１）消費(fèi)量大的商品２）消費(fèi)頻率高的商品如：蔬果、魚肉、牛奶、面包、飲料等日常生活必需品２。端架１）季節(jié)性品種２）特價(jià)商品３）廠家促銷商品或新產(chǎn)品３。每一陳列架上的黃金位置(男性為70-160厘米，女性為60--150厘米)１）貼有醒目提示的品種（如特價(jià)、推薦品）２）有意識大量陳列的品種３）新聞媒介廣告宣傳的品種４。展銷區(qū)１）低價(jià)２）大量陳列如：一律十元區(qū)、反季節(jié)展銷其他業(yè)態(tài)賣場布局一、便利店內(nèi)部布局原則1、商品的大類的擺放上盡量不變2、門店的特價(jià)商品堆頭展示應(yīng)醒目3、將難挑選的商品和暢銷商品分開4、中心貨架不應(yīng)高于165厘米二、便利店內(nèi)部布局基本方法便利店一般采用線條式布局，即將陳列商品的柜架或其他設(shè)備在門店?duì)I業(yè)現(xiàn)場中呈縱向或橫向平行排列，形成多個(gè)線條的布局形式。便利店的收銀臺設(shè)在出入口處，由收銀臺在出入口處分隔成出入口通道。結(jié)賬通道的寬度一般設(shè)計(jì)為1—1．2米。三、專賣店賣場面積分配1．營業(yè)面積指商品的陳列和銷售面積、顧客所占用的面積。其中應(yīng)該包括顧客更衣室、服務(wù)設(shè)施、收銀臺、休息座椅占用面積等。一般占總面積的60%-70%。2．附屬面積指辦公室、休息室、更衣室、存車處、衛(wèi)生間、樓梯、電梯、安全設(shè)施等占用的面積。一般占總面積的15%-20%左右。3．倉庫面積一般占20-30平米創(chuàng)造賣場的“磁石點(diǎn)”

店鋪的面積、形狀顧客的購物習(xí)慣、購物心態(tài)、視覺規(guī)律商品的定位、商品組合賣場氛圍營造的原則1．停車方便2．入口方便3．物理方便4．心理方便營造賣場氛圍的細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)門店地面設(shè)計(jì)墻壁和天花板設(shè)計(jì)賣場背景音樂設(shè)計(jì)色彩和照明設(shè)計(jì)氣味和通風(fēng)設(shè)計(jì)任務(wù)三：門店商品陳列一、商品配置表１、陳列柜、陳列架的平面位置２、商品在陳列柜、陳列架上的陳列位置、范圍商品的陳列原則和方法一、陳列原則１。易見易?。保┮卓匆?00平方米店鋪約2000--2500種商品500-1000平方米店鋪5000-10000種商品２）易找到符合購物習(xí)慣３）容易從陳列架上拿?。矗?biāo)價(jià)明確醒目，POP要擺放正確５）通道要留有充分的空間主要走道２.５－４米，一般１.８米６）有效使用燈光、色彩搭配７）能比較性的選擇２。區(qū)分定位按大類或商品群設(shè)置商品單品陳列從左到右橫向陳列價(jià)格帶從左到右，由便宜到貴３。前進(jìn)梯狀先進(jìn)先出，把凹到里層的商品往外移，從后面補(bǔ)充商品二．陳列方法１．填充式陳列１）選擇一個(gè)有效的陳列工具２）進(jìn)行合理的商品分類３）顯示商品的正面陳列實(shí)務(wù)：商品陳列的表現(xiàn)技巧商品陳列的規(guī)范商品陳列技巧垂直陳列展示陳列變化陳列商品陳列的基本規(guī)范1、商品陳列的四個(gè)要點(diǎn)：（1）正面朝外勿倒置（2）能豎不躺上下齊（3）左小右大低到高（4）商品標(biāo)價(jià)要對準(zhǔn)2、商品陳列的注意事項(xiàng)安全及安定性的陳列，可使開架式的賣場無商品自動(dòng)崩落的危險(xiǎn)；最上層的陳列高度必須統(tǒng)一；商品的縱向陳列：也就是所謂的垂直陳列，眼睛上下移動(dòng)比左右移動(dòng)更加自在及方便，也可避免顧客漏看陳列的商品根據(jù)商品的高度，靈活調(diào)整貨架，可使陳列更富變化，并有平衡感；保持賣場清潔，注意衛(wèi)生，尤其是食品；割箱陳列：切勿有切口不平齊的情形，否則會(huì)給人不佳的印象商品陳列的注意事項(xiàng)明亮度：色彩較暗者在前，色彩明亮者在后集中焦點(diǎn)的陳列：利用照明、色彩和裝飾，來制造氣氛，集中顧客的視線陳列順序：價(jià)格帶從左到右，由便宜到貴貨架的分段上層：陳列一些具代表性、有“感覺”的商品，例如分類中的知名商品黃金層：陳列一些有特色、高利潤的商品中層：陳列一些穩(wěn)定性商品下層：陳列一些較重的商品，以及周轉(zhuǎn)率高、體積也大的商品男性比較方便的高度為60~180厘米，女性是50~165厘米，50厘米以下為倉庫技巧1：垂直陳列

各式商品以垂直方式排列，顧客只要站定一點(diǎn)便可、由上往下看，對商品的比較和選擇也容易些。但要注意的是，若幅度太狹窄，容易產(chǎn)生眼花繚亂的情形，這是不可忽視的一點(diǎn)。所以直式陳列的最小范圍至少應(yīng)有90厘米，才能發(fā)揮效果技巧2：展示陳列放置性陳列并排：陳列架、展示桌堆積：銷售臺、陳列臺投擲：花車、手推車粘貼式陳列張貼：墻壁、畫框網(wǎng)子捆綁：細(xì)強(qiáng)繩、棍子懸掛式陳列掛上、垂吊、懸掛技巧3：變化陳列

利用壁面：懸掛式陳列利用柱子：美化及布置性陳列利用柜臺：PoP展大量陳列項(xiàng)目三

門店進(jìn)存貨作業(yè)管理門店進(jìn)貨作業(yè)管理門店存貨作業(yè)管理門店盤點(diǎn)作業(yè)管理門店進(jìn)貨作業(yè)含義：具體包括：訂貨、進(jìn)貨、收貨、退換貨、調(diào)撥等。任務(wù)一：門店進(jìn)貨作業(yè)管理連鎖門店的訂貨作業(yè)流程存貨檢查訂貨計(jì)劃填寫訂貨單總部匯總通知廠商通知配送中心TEL、FAX、EOSFAX、EOS二、連鎖店進(jìn)貨作業(yè)流程供應(yīng)商配送物流中心配送驗(yàn)收存入倉庫進(jìn)入賣場進(jìn)貨退回NOYES任務(wù)二：盤點(diǎn)作業(yè)管理盤點(diǎn)作業(yè)的目的：確認(rèn)損益情況掌握存貨狀況發(fā)現(xiàn)問題，改進(jìn)管理盤點(diǎn)作業(yè)流程盤點(diǎn)前準(zhǔn)備盤點(diǎn)盤點(diǎn)結(jié)果調(diào)整與結(jié)算獎(jiǎng)懲措施重大差錯(cuò)重盤追究與改進(jìn)YESNO1.Theaimofinventory盤點(diǎn)存貨之要旨2.Beforeinventory盤點(diǎn)前3.duringinventory盤點(diǎn)中4.Afterinventory盤點(diǎn)后1。Theaimofinventory存貨盤點(diǎn)之要旨1.1存貨盤點(diǎn)是全部存貨管理的一部分，而且是店內(nèi)資產(chǎn)及負(fù)債查核的一部分。1.2存貨盤點(diǎn)是唯一可獲得部門正確毛利的辦法，盤點(diǎn)品質(zhì)的好壞對一段時(shí)期營運(yùn)績效評估，扮演重要的角色。1.3存貨盤點(diǎn)可避免任何會(huì)對未來決策評估之誤導(dǎo)。2.Beforeinventory盤點(diǎn)前2.1meeting會(huì)議2.1.1會(huì)計(jì)處長召開會(huì)議，由店會(huì)議參加人員討論有關(guān)之盤點(diǎn)時(shí)間、盤點(diǎn)方法、文件傳送時(shí)間表及會(huì)計(jì)師盤點(diǎn)與否相關(guān)事項(xiàng)并檢討上次盤點(diǎn)之缺失與行動(dòng)計(jì)劃。2.1.2經(jīng)由店長核準(zhǔn)后，由會(huì)計(jì)處長完成存貨盤點(diǎn)程序。2.1.3會(huì)計(jì)處長召開第二次盤點(diǎn)會(huì)議，宣布確定之盤點(diǎn)相關(guān)事宜予店會(huì)議參加人員Section處2.1.4各營業(yè)處長須召開處之盤點(diǎn)會(huì)議，由課長、助理及秘書參與。2.1.5會(huì)計(jì)處長須召開復(fù)盤小組會(huì)議，由復(fù)盤小組參與會(huì)議。Department課2.1.6各課長召開課盤點(diǎn)會(huì)議，由該課所有人員及盤點(diǎn)支援人員參加。2.2preparation準(zhǔn)備section處2.2.1各處必須準(zhǔn)備盤點(diǎn)計(jì)劃之配置圖及盤點(diǎn)程序控制表Deparment課2.2.2所有的退貨最遲須于盤點(diǎn)前退出，不可退貨之損壞商品須與盤點(diǎn)前登錄后丟棄。2.2.3課長必須確定所有在店內(nèi)，倉庫及外倉之商品都已列入單品表中。2.2.4各課課長必須檢查電腦中所有單品之成本是否與最后一次進(jìn)價(jià)相同并檢查單品之售價(jià)。2.2.5列印單品表及單品參考表。2.2.6原則上盤點(diǎn)時(shí)，同一商品應(yīng)置于同一處所。但有下列情形時(shí)，得加一張盤點(diǎn)卡：1有促銷臺2有外倉時(shí)

2.2.7各課長必須檢查賣場及外倉商品項(xiàng)目，并確定促銷臺及外倉商品已鍵入盤點(diǎn)控制表中。2.2.8列印盤點(diǎn)控制表，盤點(diǎn)清單及盤點(diǎn)卡一式二聯(lián)。2.2.9各課長必須檢查及核對存貨盤點(diǎn)清單及盤點(diǎn)卡之流水號碼。2.2.10倘有腐敗、破損、或季節(jié)性之商品須提列折舊，各課長須參考盤點(diǎn)品折損政策，并準(zhǔn)備“盤點(diǎn)品折損率表”。2.2.11盤點(diǎn)前各部門須將下列報(bào)表交與會(huì)計(jì)課--盤點(diǎn)卡控制表--單品參考表--盤點(diǎn)卡起訖號碼控制表--盤點(diǎn)品折損率表--最后一張單據(jù)號碼控制表2.2.12在促銷中的貨品，盤點(diǎn)卡上必須有“P”注明在售價(jià)旁邊。3.Duringinventory盤點(diǎn)中3.1pilingup整理3.1.1賣場和倉庫需整齊清潔。3.1.2空箱或紙皮必須另外堆放，以避免錯(cuò)誤。3.2placinginventorycards放單3.2.1各課長須確定每項(xiàng)商品皆以貼于盤點(diǎn)卡。3.2.2盤點(diǎn)卡系記錄實(shí)際數(shù)量之正式文件，禁止丟棄任何存貨盤點(diǎn)卡，即使該單品已停止進(jìn)貨或存貨為零，各課長須將存貨為零之盤點(diǎn)卡，與復(fù)盤前交至?xí)?jì)課。3.2.3各營業(yè)處長須確定貨品于盤店前整理堆放妥當(dāng)且放單完畢。3.2.4經(jīng)店經(jīng)理及會(huì)計(jì)處長同意下，各課始得開始盤點(diǎn)。3.3count初盤3.3.1初盤數(shù)量須用藍(lán)筆記載，且盤點(diǎn)者須簽名于盤點(diǎn)卡上3.3.2初盤數(shù)量之更改，須經(jīng)該課課長簽名，否則無效。3.3.3由營業(yè)處長確定初盤完成，并于盤點(diǎn)程序控制表上簽名。3.3.4別忘了盤點(diǎn)下列物品：--進(jìn)口中文標(biāo)簽紙--價(jià)格紙及綠色標(biāo)簽紙--蛋盒及銷售盒（面包，精肉，沙拉吧及餐廳）--尺寸標(biāo)簽紙--湯匙，筷子，餐紙等餐廳用品3.4checking復(fù)盤3.4.1復(fù)盤小組須用紅筆記載數(shù)量并且簽名。3.4.2所有盤點(diǎn)控制表中之商品，必須100%復(fù)盤。3.4.3復(fù)盤小組須依商品檢查比例表進(jìn)行復(fù)盤。店經(jīng)理須決定各部門商品盤點(diǎn)時(shí)之檢查比例。3.4.4店長及會(huì)計(jì)處長須遵循“盤點(diǎn)品折損政策”確實(shí)檢核。3.4.5復(fù)盤人員發(fā)現(xiàn)數(shù)量不符時(shí)，--該課課長必須立即確認(rèn)數(shù)量，并于盤點(diǎn)卡上簽名。--復(fù)盤人員應(yīng)將該錯(cuò)誤登錄于復(fù)查錯(cuò)誤記錄表，并由該課課長簽名確認(rèn)。3.4.6復(fù)盤人員于盤點(diǎn)時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)立即反映給會(huì)計(jì)處長及該處處長。3.4.7由會(huì)計(jì)處長確定復(fù)盤完成后，于盤點(diǎn)程序控制表上簽名。3.5collecting收單3.5.1會(huì)計(jì)處長確定會(huì)計(jì)師復(fù)核完成后，--復(fù)盤人員應(yīng)立即將盤點(diǎn)卡第一聯(lián)收單--盤點(diǎn)卡第一聯(lián)由會(huì)計(jì)課留存，第二聯(lián)由營業(yè)單位保管--不得修改盤點(diǎn)卡，若有任何問題須再次盤點(diǎn)，但須于收貨課開始重新收貨前完成。3.5.2倉庫完成盤點(diǎn)程序后，不得轉(zhuǎn)移商品，直至所有存貨盤點(diǎn)工作完成。3.5.3若賣場與倉庫無法明顯區(qū)隔時(shí)，復(fù)盤小組須于盤點(diǎn)賣場前再次抽盤倉庫。4.Afterinventory盤點(diǎn)后4.1commercialdepartment營業(yè)部門4.1.1盤點(diǎn)卡第二聯(lián)于盤點(diǎn)當(dāng)日須立即排序。4.1.2秘書須根據(jù)盤點(diǎn)卡第二聯(lián)鍵入存貨數(shù)量。4.1.3秘書核對存貨數(shù)量與存貨盤點(diǎn)卡無誤后，列印存貨盤點(diǎn)清單以確保正確和完整性。4.1.4存貨盤點(diǎn)清單應(yīng)經(jīng)課長及處長檢查簽名，并送交會(huì)計(jì)課，不得修改。4.2accountingdepartment會(huì)計(jì)課4.2.1盤點(diǎn)卡第一聯(lián)須排序，并檢查是否與盤點(diǎn)卡起訖號碼控制表相符。4.2.2.復(fù)盤小組人員須將“復(fù)查錯(cuò)誤記錄表”交予會(huì)計(jì)處長。4.2.3根據(jù)盤點(diǎn)卡第一聯(lián)數(shù)量，100%核對盤點(diǎn)清單是否正確，若不符，則由會(huì)計(jì)課更改之。4.2.4抽核5%單品參考表上之進(jìn)價(jià)是否與最后一次進(jìn)價(jià)相符，若不符，則由會(huì)計(jì)課更改之。4.2.5100%核對單品參考表之進(jìn)價(jià)是否與盤點(diǎn)清單相符。任務(wù)三：存貨管理討論：如何平衡缺貨率與庫存天數(shù)增加庫存聘請更多的工作人員無效率/增加成本的行為如果每一個(gè)部門完成其工作的90%銷售人員下訂單 客戶服務(wù)部完成訂單工作生產(chǎn)部門生產(chǎn)產(chǎn)品 后勤部門運(yùn)輸產(chǎn)品 客戶收到產(chǎn)品 客戶把產(chǎn)品運(yùn)到門店 門店收到產(chǎn)品 倉庫發(fā)放產(chǎn)品 理貨員陳列產(chǎn)品

項(xiàng)目四門店商品的分類與組合一、商品群分類法（一）主力商品主力商品是指所完成銷售量或銷售金額在商場銷售業(yè)績中占舉足輕重地位的商品。（1）感覺商品(2)季節(jié)商品(3)選購性商品（二）輔助商品輔助商品是指在價(jià)格、品牌等方面對主力商品起輔助作用的商品，或以增加商品寬度為目的的商品。（1）價(jià)廉物美商品（2）常備商品（3）日用品（三）附屬品是輔助商品的一部分，對顧客而言，也是易于購買的目的性商品。（1）易接受商品（2）安定性商品（3）常用商品（四）刺激性商品刺激性商品是指一些品項(xiàng)不多，但對推動(dòng)門店整體銷售效果意義重要的商品。（1）戰(zhàn)略性商品（2）開發(fā)商品（3）特選商品二、商品角色分類法三、消費(fèi)習(xí)慣分類法（一）大分類：大分類是門店中最粗線條的分類，例如水產(chǎn)就是一個(gè)大分類。（二）中分類1、按商品功能與用途劃分2、按商品制造方法劃分3、按產(chǎn)品產(chǎn)地劃分（三）小分類（四）細(xì)分類：細(xì)分類即為單品小分類的舉例課后任務(wù)：1、請收集一家連鎖門店日用品大分類的情況2、重點(diǎn)了解織物清潔和護(hù)理中分類的情況一、商品組合的因素（一）商品的定義用簡介的文字高度概括某類商品的商品屬性和消費(fèi)特征。包括什么和不包括什么（二）商品分類（三）商品決策樹顧客在購物決策時(shí)所考慮因素的邏輯圖購物決策因素二、商品組合的維度寬度、深度和關(guān)聯(lián)度寬度：門店經(jīng)營商品類別的多少、門店擁有商品線的多少深度：門店經(jīng)營商品線內(nèi)的商品項(xiàng)目的多少關(guān)聯(lián)度：每個(gè)商品在最終使用、生產(chǎn)條件、分銷渠道等方面的密切相關(guān)程度。商品深度?商品維度？79商品關(guān)聯(lián)度在連鎖門店中，商品的寬度比深度更為重要根據(jù)商品組合維度的不同，可將門店分為：三、商品組合的方法（一）商品組合的基本方法1、按消費(fèi)季節(jié)的組合法2、按節(jié)慶日的組合法3、按消費(fèi)便利性的組合法4、按商品用途的組合法（二）商品組合優(yōu)化的方法1、基于商品環(huán)境分析的優(yōu)化（1）目前門店的主力商品（2）門店未來的主要商品（3）在市場競爭中，能使門店獲得較大利潤的商品（4）過去是主要商品，現(xiàn)在銷路已經(jīng)日趨萎縮的商品（5）對于尚未完全失去銷路的商品（6）對于完全失去銷路的商品，或者經(jīng)營失敗的新商品2、基于商品財(cái)務(wù)指標(biāo)分析的優(yōu)化（波士頓矩陣）波士頓矩陣建立的步驟（1）核算企業(yè)各種產(chǎn)品銷售增長率和市場占有率銷售增長率=本企業(yè)的產(chǎn)品銷售額或銷售量增長率市場占有率=市場相對占有率或是絕對占有率（2）繪制四象限圖縱坐標(biāo)表示該業(yè)務(wù)的銷售量或銷售額的年增長率，用數(shù)字0-20%表示，并認(rèn)為市場成長率超過10%就是高速增長。橫坐標(biāo)表示該業(yè)務(wù)相對于最大競爭對手的市場份額，用數(shù)字0.1（該企業(yè)銷售量是最大競爭對手銷售量的10%）-10（該企業(yè)銷售量是最大競爭對手銷售量的10倍）表示，并以相對市場份額為1.0為分界線。（需要注意的是，這些數(shù)字范圍可能在運(yùn)用中根據(jù)實(shí)際情況的不同進(jìn)行修改）3、基于商品貢獻(xiàn)率分析的優(yōu)化（二八定律）找出為門店帶來80%貢獻(xiàn)的20%的價(jià)值商品課后任務(wù)二1、在課后任務(wù)一的基礎(chǔ)上，分析織物清潔和護(hù)理中分類的商品組合因素分析。2、提出織物清潔和護(hù)理中分類的合理商品組合方法。項(xiàng)目五連鎖門店促銷活動(dòng)的實(shí)施任務(wù)1：深入了解郵報(bào)1、找一張門店郵報(bào)，仔細(xì)觀察；2、說明該郵報(bào)的促銷主題、促銷時(shí)間、促銷方式、促銷商品等；3、分析其主要促銷目的、促銷對象，評價(jià)其成功與不足之處。郵報(bào)是門店促銷最有效的手段之一郵報(bào)：快訊商品廣告、促銷彩頁發(fā)放：郵遞、夾報(bào)、人工發(fā)放、店內(nèi)領(lǐng)取任務(wù)2：郵報(bào)商品陳列1、郵報(bào)商品陳列原則量感陳列、配置醒目POP、端架、促銷區(qū)2、郵報(bào)商品陳列時(shí)間表3、郵報(bào)商品陳列方法任務(wù)3：促銷活動(dòng)的實(shí)施1、制定有誘因的計(jì)劃年節(jié)促銷、店慶促銷、開業(yè)促銷2、告知促銷信息員工通曉細(xì)則、DM發(fā)放、媒體、店內(nèi)收銀臺、出入口3、促銷準(zhǔn)備檢查商品贈(zèng)品到位、放大陳列、氛圍布置、電腦變價(jià)、價(jià)格簽、預(yù)案、報(bào)備4、促銷現(xiàn)場管理商品走勢、緊急補(bǔ)貨、參與度、競爭對手反應(yīng)、秩序維護(hù)、贈(zèng)品管控、中獎(jiǎng)信息公布、追蹤每日指標(biāo)5、促銷評估5個(gè)告知點(diǎn)是促銷成功的關(guān)鍵1)消費(fèi)者路過店門外就可以看到醒目的促銷信息；2)店內(nèi)購物在貨架上有促銷告知信息；3)堆頭、促銷區(qū)的廣宣品盡可能簡潔醒目，讓消費(fèi)者3秒鐘之內(nèi)獲知促銷內(nèi)容；4)超市內(nèi)非本產(chǎn)品銷售區(qū)域，告知“我們今天做促銷”，并指明本產(chǎn)品銷售位置5)收款臺、出入口課后練習(xí)記錄超市促銷實(shí)例一則，內(nèi)容包括促銷主題、促銷時(shí)間、促銷商品、促銷內(nèi)容、促銷POP等，并分析其主要促銷目的、促銷對象，評價(jià)其成功與不足之處。要求分小組，以PPT的形式交流。任務(wù)要求一、確定促銷目標(biāo)二、確定促銷對象

可以針對任何一個(gè)進(jìn)店的顧客也可以針對某一部分顧客三、確定促銷時(shí)間四、確定促銷形式形式和目標(biāo)有關(guān)五、確定促銷內(nèi)容六、促銷的實(shí)施告知促銷信息、促銷準(zhǔn)備檢查、促銷現(xiàn)場管理七、效果的評估

銷售量、客流量的前后對比、促銷主題配合度、創(chuàng)意與目標(biāo)銷售額之間的差距、促銷商品選擇的正確與否促銷調(diào)研與績效評估調(diào)研的內(nèi)容調(diào)研的方法：問卷、面談、試驗(yàn)?zāi)繕?biāo)市場細(xì)分、選擇促銷績效的事前預(yù)測促銷績效的事后評估（查找和分析原因）（1）促銷主題配合度（2）創(chuàng)意與目標(biāo)銷售額之間的差距（3）促銷商品選擇的正確與否超市促銷活動(dòng)總結(jié)要點(diǎn)：1、促銷前銷量與促銷期銷量的曲線圖、柱形圖對比；2、促銷前超市利潤與促銷期超市利潤的曲線圖、柱形圖對比；3、現(xiàn)場照片；4、活動(dòng)總費(fèi)用匯報(bào)、活動(dòng)總銷量匯報(bào)、費(fèi)用占比；5、消費(fèi)者參與人數(shù)、店方合作意愿以及意見、建議匯報(bào)；6、活動(dòng)組召開總結(jié)會(huì)，總結(jié)此次活動(dòng)的成功之處和不足的地方以及所吸取的教訓(xùn)，提出改良意見；7、對相關(guān)人員的工作效績考評和獎(jiǎng)罰。相關(guān)知識什么是門店促銷門店促銷是指連鎖企業(yè)通過在超市賣場中運(yùn)用各種廣告媒體和開展各種活動(dòng)或者宣傳報(bào)道，向顧客傳遞有關(guān)商品服務(wù)信息，引起買方行動(dòng)實(shí)現(xiàn)銷售的活動(dòng)。超市促銷執(zhí)行案應(yīng)包括如下內(nèi)容：一、目的：為什么做促銷——新品推廣？節(jié)日促銷？二、策略：選擇什么樣的促銷思路？1、時(shí)間：精確到小時(shí)2、地點(diǎn)：具體到超市店名3、執(zhí)行人：具體到崗位、人名4、促銷政策：①促銷形式a、買贈(zèng)b、品嘗c、派樣d、特價(jià)e、游戲f、換購g、抽獎(jiǎng)h、積分②具體內(nèi)容：買贈(zèng)或特價(jià)內(nèi)容細(xì)則③限制條件：限時(shí)限量5、廣宣方式與陳列方式手繪POP及張貼位置；DM及發(fā)放時(shí)間、頻率；堆頭POP及陳列要求（附件：手繪POP樣圖、DM樣圖、堆頭POP樣圖、現(xiàn)場廣宣品布置效果圖、現(xiàn)場陳列效果圖等）6、各崗位職責(zé)落實(shí)（陳列、廣宣、贈(zèng)品管控、及時(shí)補(bǔ)貨等）及獎(jiǎng)罰制度7、信息匯報(bào)記錄表8、效果預(yù)估9、費(fèi)用預(yù)估為什么要門店促銷1.擴(kuò)大銷售量2.消化一些老品庫存3.帶動(dòng)其他銷售4.喚起購買欲望5、傳遞商品信息6、加速商品進(jìn)入市場程度7、爭奪其它品牌的消費(fèi)者和潛在消費(fèi)者8、塑造企業(yè)良好形象案例：麥當(dāng)勞促銷的四大目標(biāo)

在麥當(dāng)勞的促銷手冊里，對促銷的目標(biāo)規(guī)定得相當(dāng)明確，所有的促銷行為，都會(huì)以其為中心，進(jìn)行促銷的策劃與執(zhí)行。其目標(biāo)主要包括以下四個(gè)方面：1.爭取新顧客2.增加顧客的來店率3.增加顧客同伙人數(shù)4.爭取顧客的每次消費(fèi)額有所增加門店促銷應(yīng)該注意哪些事項(xiàng)（1）計(jì)劃性提前一年做促銷計(jì)劃；按季節(jié)和節(jié)慶日有計(jì)劃編制促銷項(xiàng)目計(jì)劃；提前1個(gè)月做促銷項(xiàng)目實(shí)施計(jì)劃。（2）突出主題性主題性促銷；創(chuàng)意性促銷；全員參與性。常規(guī)促銷非常規(guī)促銷供應(yīng)商促銷

連鎖機(jī)構(gòu)促銷一、門店促銷特征1、促銷注重的是行動(dòng)2、促銷是一種短期行為3、促銷工具的多樣性4、促銷活動(dòng)見效快5、促銷在一特定時(shí)間給顧客一個(gè)誘因門店促銷方式的選擇和運(yùn)用

一、免費(fèi)促銷免費(fèi)贈(zèng)品顧客的認(rèn)同度二、價(jià)格促銷是指直接采用降價(jià)或折價(jià)的方式招徠顧客。優(yōu)點(diǎn)立竿見影，效果明顯弊端容易引起競爭激化，導(dǎo)致行業(yè)利潤下降會(huì)引起顧客的觀望與等待破壞企業(yè)和產(chǎn)品形象（原來價(jià)格的不信任降低原有產(chǎn)品的檔次）2、價(jià)格促銷策劃1）降價(jià)的名目策劃季節(jié)性降價(jià)重大節(jié)日降價(jià)酬賓商家慶典活動(dòng)特殊原因降價(jià)2）時(shí)機(jī)的選擇消費(fèi)者購物時(shí)機(jī)產(chǎn)品供求狀況競爭者狀況3）降價(jià)幅度的確定4）降價(jià)手段的選擇

3、操作技巧少數(shù)商品大幅度降價(jià)優(yōu)于大量商品小幅度降價(jià)把降價(jià)標(biāo)簽直接掛在商品上應(yīng)注明降價(jià)前后兩種價(jià)格降價(jià)要取信于民盡可能爭取廠家的支持注意安全考慮競爭對手可能作出的反應(yīng)，并作應(yīng)對措施

三、優(yōu)惠促銷

優(yōu)待券退費(fèi)優(yōu)惠會(huì)員制促銷競賽與抽獎(jiǎng)促銷買多少送多少POP廣告的促銷作用１.傳達(dá)商品信息主要體現(xiàn)２.創(chuàng)造商品店內(nèi)購物氣氛３.促進(jìn)超市與供應(yīng)商之間的互惠互利４.突出超市的形象，吸引更多的消費(fèi)者來店購買門店P(guān)OP廣告設(shè)計(jì)原則1.注重統(tǒng)一性和協(xié)調(diào)性2.強(qiáng)調(diào)主題先行3.突出個(gè)性特征4.準(zhǔn)確充分地利用各種要素

活動(dòng)設(shè)計(jì)：分小組選擇一則客訴案例，內(nèi)容在商品質(zhì)量投訴、商品價(jià)格投訴、員工服務(wù)投訴、門店環(huán)境投訴中選擇其一。要求：1、說明顧客投訴意見的主要類型2、分析該例顧客投訴意見的處理方式3、總結(jié)顧客投訴意見的處理程序

活動(dòng)一：客訴處理模擬問題一：什么是顧客抱怨投訴顧客抱怨投訴是顧客對門店經(jīng)營不良的直接反應(yīng)，同時(shí)又是改善門店銷售服務(wù)十分重要的信息來源之一。投訴家樂福價(jià)格欺詐顧客在超市里買東西,明明標(biāo)的是4.3元,而刷出來是5.5元,問總臺是怎么回事,總臺通過傳呼問到是4.45,并同意給顧客全額退款,但顧客再次跑上樓去確認(rèn),真的是4.3元,還問了促銷員,確定真的是4.3元,然后顧客回總臺說希望4.3元買下,如果出錯(cuò)那也是你們的責(zé)任,現(xiàn)在價(jià)格依然在,總臺答應(yīng)去請示,在顧客等了近20分鐘的樣子,說不行,這個(gè)價(jià)格是5.5,顧客第三次跑上去(和總臺的人一起)看價(jià)格,但價(jià)格已被換成5.5元,顧客認(rèn)為超市在欺騙消費(fèi)者,要到消協(xié)投訴。討論：哪些屬于對商品的抱怨投訴商品價(jià)格：價(jià)格高、價(jià)格不一致商品質(zhì)量:壞品、過保質(zhì)期、品質(zhì)差、包裝破損等。商品標(biāo)識不符、標(biāo)簽?zāi)：必浬唐贩至坎蛔?/p>

杭州何小姐4月7日在世紀(jì)聯(lián)華慶春店購買了一盒409克的奧利奧夾心餅干，當(dāng)時(shí)世紀(jì)聯(lián)華超市還在搞促銷活動(dòng)，價(jià)格為27元一盒，何小姐便買了一盒。

4月8日何小姐在好又多風(fēng)起店發(fā)現(xiàn)，這里奧利奧夾心餅干和世紀(jì)聯(lián)華超市里的奧利奧夾心餅干無論是包裝，還是重量都一模一樣，好又多超市還沒搞促銷活動(dòng)，價(jià)格只賣12.2元一盒。

同樣的奧利奧夾心餅干為什么價(jià)格會(huì)相差這么多？何小姐找到了世紀(jì)聯(lián)華慶春店，可是店家給出的答復(fù)是他們的進(jìn)貨渠道和好又多的不一樣，這樣的回答讓她不能接受。蘿卜片搖身一變成了“櫻桃片”消費(fèi)者宋先生，其手上還纏著紗布。據(jù)他介紹，4月20日，他和妻子在市區(qū)一超市購物，以4元錢的價(jià)格買了一盒櫻桃片。21日，妻子與女兒吃了后發(fā)覺不是櫻桃，實(shí)際上就是蘿卜片。當(dāng)日晚飯后，他和妻子來到超市理論，超市方面稱可以退貨，返還其購物款。他當(dāng)時(shí)要求查看該商品的配料表，超市一名負(fù)責(zé)人拿出一張“散裝食品標(biāo)示牌”，上面寫著配料是紅蘿卜、白砂糖等。為了要投訴維權(quán)，宋先生拿著標(biāo)示牌正要離開，超市一名女店員追上后，雙方發(fā)生了爭執(zhí)。

哪些是對服務(wù)質(zhì)量的抱怨投訴收銀作業(yè)不當(dāng)服務(wù)項(xiàng)目不足服務(wù)作業(yè)質(zhì)量欠缺取消原來的服務(wù)項(xiàng)目工作人員服務(wù)態(tài)度不佳食品工作人員不遵守衛(wèi)生規(guī)章操作人員的過激促銷行為或誤導(dǎo)顧客購買的語言退換貨不能滿足顧客的要求2011年1月10日，有兩位40多歲的婦女到客服臺，要求我們把水產(chǎn)科的員工找來向她道歉，經(jīng)過詢問后，才知道原來是這兩位婦女中有位婦女問水產(chǎn)科的員工：“散裝大米在哪里。”這位員工說：“你不會(huì)自己看的?！彼牶蠛芑穑瑘?jiān)決要求這位員工道歉。經(jīng)過再次詢問，得知她們不知道那位員工的名字，只知道她是待在水產(chǎn)科的。老方在得知后微笑地向她說：“對不起，因?yàn)椴恢滥奈粏T工的名字，我們很難找到他，所以我代替她向您道歉?！彼f：“不行，我就要那位員工親自來道歉?！睕]辦法，我們就廣播讓那位員工前來客服臺，但是那位員工遲遲沒來。如果你是這超市的客服人員，會(huì)怎么做？

2010年11月5日，是莫干物美店開張的第一天。剛開門不久，有位60多歲的老婦人，邊罵邊撕班車傳單向我們走來，走到我們面前時(shí)，竟將撕掉了的班車傳單往我們臉上砸，還好只砸到了小葉的肩膀，還拍著桌子說：“你們的班車時(shí)間怎么亂來的？這上面明明寫著第一班車是7：20，我7:00就等著車，可這車到了8:30才到，還有這天這么冷，還讓我們在那里吹風(fēng)，我去別的超市購物，從來都沒遇到過這樣的事。”老方微笑著說：“對不起，因?yàn)樾碌陝倓傞_張，很多方面還沒有做得很完善，給您帶來麻煩，我們深感抱歉，我們會(huì)馬上做出相應(yīng)措施的?！彼f：“說的比唱的好聽。不行，我要賠償損失”如果你是接待的員工，你該怎么做？哪些是對購物環(huán)境的抱怨投訴安全方面的抱怨清潔衛(wèi)生的抱怨其他環(huán)境的抱怨例一：顧客覺得商場的背景音樂不好聽，希望能改換比較流行的歌曲。

例二：顧客感覺商場內(nèi)的水產(chǎn)區(qū)地面濕滑，希望能給予改善。

例三：顧客建議商場設(shè)立一個(gè)兒童游戲場地，便于購物時(shí)孩子有地方玩耍。

問題二、顧客投訴的原則傾聽原則滿意原則迅速原則公平原則感謝原則問題三、顧客投訴處理程序1、保持心情平靜1）就事論事，對事對人用和善的態(tài)度請顧客說明事情的原委。2）以自信的態(tài)度來認(rèn)知自身的角色每一位處理顧客投訴意見的工作人員，都身負(fù)著連鎖企業(yè)代表和顧客代表的雙重身份。2有效傾聽有效傾聽就是誠懇地傾聽顧客的訴說，并表示你完全相信顧客所說的一切，要讓顧客先發(fā)泄完不滿的情緒，是顧客心情得到平靜，然后傾聽顧客不滿發(fā)生的細(xì)節(jié)，確認(rèn)問題所在。3運(yùn)用同情心、表示歉意在有效傾聽顧客投訴的事情原委后，應(yīng)以同情心來回應(yīng)顧客的投訴意見。不論顧客提出的意見，其責(zé)任是否屬于本連鎖門店，但如果店方能誠心地向顧客表示道歉，并感謝顧客提出問題，這是顧客衡量該連鎖企業(yè)對自己是否尊重的重要因素。4分析顧客投訴的原因抓住顧客的投拆重點(diǎn)掌握問題的重心，仔細(xì)分析事情嚴(yán)重性，并要有意識的充分試探和了解顧客的期望。確定責(zé)任歸屬責(zé)任在門店，門店負(fù)責(zé)解決責(zé)任在供應(yīng)商，門店協(xié)助解決責(zé)任在顧客，店方要心平氣和的解釋并提出解決的建議。5提出解決方案連鎖企業(yè)既定的顧客投訴意見處理規(guī)定處理權(quán)限的規(guī)定利用先例讓顧客同意提出的解決方案6執(zhí)行解決方案親切地讓顧客接受是權(quán)限內(nèi)可處理的，應(yīng)迅速利落、圓滿解決。向顧客陳述解決的具體方法并詳細(xì)說明，以促使顧客愉快地接受。不能當(dāng)場解決的投訴門店不能當(dāng)場處理該顧客的投訴，應(yīng)告訴顧客原因，特別要詳細(xì)說明處理的過程和手續(xù)，雙方約定其他時(shí)間再作出處理。

7檢討檢討處理得失在解決顧客投訴的整個(gè)過程中，負(fù)責(zé)人必須在記錄表上進(jìn)行書面記錄，深入了解顧客的想法，這樣顧客也會(huì)回以慎重的態(tài)度。通報(bào)對投訴產(chǎn)生的原因、處理結(jié)果，外理后顧客的滿意情況以及門店今后的改進(jìn)方法，告知門店的所有員工，使其能迅速改進(jìn)防止類似事件再次發(fā)生。顧客意見的投訴方式電話投訴信函投訴直接到門店內(nèi)電話投訴的處理方式有效傾聽掌握情況存檔書信投訴的處理方式轉(zhuǎn)送店長告知顧客當(dāng)面投拆的處理方式1.將顧客請至?xí)褪一蛸u場的辦公室。2.不可在處理過程中離席。3.嚴(yán)格按總部的“投訴意見處理步驟”處理。4.填寫“顧客抱怨記錄表”。5.制定結(jié)束期限經(jīng)驗(yàn)分享與顧客面對面處理投訴時(shí)，必須掌握機(jī)會(huì)適時(shí)結(jié)束，以免因拖延過長，既無法得到解決的方案，也浪費(fèi)了雙方的時(shí)間。顧客投訴意見一旦處理完畢，必須立即以書面方式及時(shí)通知投訴人，并確定每一個(gè)投訴內(nèi)容均得到解決及答復(fù)。由消費(fèi)者協(xié)會(huì)移轉(zhuǎn)的投訴事件，在處理結(jié)束之后必須與該協(xié)會(huì)聯(lián)系，以便讓對方知曉整個(gè)事件的處理過程。經(jīng)驗(yàn)分享對于有違法行為的投訴事件，如寄放柜臺的物品遺失等，應(yīng)與當(dāng)?shù)嘏沙鏊?lián)系。謹(jǐn)慎使用各項(xiàng)應(yīng)對措詞，避免導(dǎo)致顧客的再次不滿。注意記住每一位提出投訴意見的顧客，當(dāng)該顧客再次來店時(shí)，應(yīng)以熱誠的態(tài)度主動(dòng)向?qū)Ψ酱蛘泻?。?jīng)驗(yàn)分享有關(guān)的研究資料指出，顧客就好比是免費(fèi)的廣告，關(guān)鍵是該免費(fèi)廣告所帶來的是正面效應(yīng)還是負(fù)面效應(yīng)，當(dāng)顧客有好的體驗(yàn)時(shí)會(huì)告訴5位其他顧客，一個(gè)不好的體驗(yàn)可能會(huì)告訴20位其他的顧客。顧客投訴意見處理的基本原則是：妥善處理每一位顧客的不滿與投訴，并且在情緒上使之覺得受到尊重。

從上面的案例中，我們可以清晰地看到有效處置危機(jī)的關(guān)鍵控制點(diǎn)：l、顧客永遠(yuǎn)是對的； 2、及時(shí)、快捷、誠懇，表明身份；3、帶離現(xiàn)場處置； 4、肯定顧客，欣賞顧客，感激顧客；5、準(zhǔn)確處置，達(dá)成共識。門店防損作業(yè)損耗原因分析有效防損作業(yè)商品Merchandise仔細(xì)觀察門店各作業(yè)環(huán)節(jié)收貨receiving訂貨ordering銷售Sale庫存Stock任務(wù)一對門店各作業(yè)環(huán)節(jié)進(jìn)行觀察、體驗(yàn)和調(diào)查，發(fā)現(xiàn)在該環(huán)節(jié)存在的問題，要求每小組舉例說出5個(gè)可能產(chǎn)生損耗的原因。門店損耗含義及原因分析損耗=賬面金額—盤點(diǎn)金額門店損耗產(chǎn)生的原因偷竊：員工偷竊、顧客偷竊、供應(yīng)商偷竊作業(yè)不當(dāng)：收貨作業(yè)不當(dāng)、收銀作業(yè)不當(dāng)、盤點(diǎn)作業(yè)不當(dāng)、樓面作業(yè)不當(dāng)、客服作業(yè)不當(dāng)意外事件：意外事件的種類

1．火災(zāi)：商場內(nèi)發(fā)生火災(zāi)，有一般火警和重大火災(zāi)之分。

2．惡劣天氣：指臺風(fēng)、暴雨、高溫等天氣。

3．人身意外：指顧客或員工在商場內(nèi)發(fā)生的人身意外，包括意外事故傷害、一氧化碳中毒、電擊等。

4．突然停電：沒有任何預(yù)先通知下的，營業(yè)時(shí)間內(nèi)的突然停電。

5．搶劫：匪徒搶劫收銀臺的金錢。

6．示威或暴力：由政治性原因引起的游行示威行動(dòng)。

7．騷亂：商場內(nèi)或商場進(jìn)出口處發(fā)生的騷亂。

8．爆炸物：商場內(nèi)發(fā)現(xiàn)可疑物或可疑爆炸物。

9．威脅(恐嚇)：商場受到信件、電話等威脅或恐嚇。

門店損耗的防止

供應(yīng)商出入管理員工出入管理員工購物管理收銀機(jī)管理外賣外送商品的管理超市鮮活商品管理門店偷竊事件的防范與處理防盜性的賣場布局與商品陳列便衣安全員超市的防盜系統(tǒng)境外資料顯示８８％－－員工偷竊、員工作業(yè)錯(cuò)誤、意外損失７％－－顧客偷竊５％－－廠商偷竊顧客偷盜的處罰

（1）和解方式：低于盜竊情節(jié)輕、金額少或未成年人盜竊者，一般給予嚴(yán)厲的教育和警告，等價(jià)買回偷竊商品等方法進(jìn)行處理。（2）司法方式：盜竊情節(jié)嚴(yán)重、金額大，或多次來本超市的慣偷，或?qū)儆趫F(tuán)伙盜竊的，送交司法機(jī)關(guān)處理。

（3）對偷盜者超市不能采取公開其照片、姓名等個(gè)人資料，或進(jìn)行毆打、當(dāng)眾出丑等違反法律的行為。超市封場的幾種方法

1、人防

2、人防與犬防

3、人防與監(jiān)控

4、人防與電子監(jiān)控

防損作用：安全事故的預(yù)防與控制降低損耗，提高利潤推動(dòng)公司誠信文化建設(shè)提升企業(yè)的執(zhí)行力目標(biāo)建立全員防損的企業(yè)文化損耗的定義：不明原因的商品短缺及商品報(bào)損損失的總和。損耗的計(jì)算：采取成本價(jià)法商品盈虧額＝實(shí)際盤點(diǎn)金額－賬面庫存金額

帳面庫存金額＝期初庫存＋進(jìn)貨金額－銷售額報(bào)損金額＝商品報(bào)損的庫存損失金額損耗金額＝盤點(diǎn)盈虧額+報(bào)損金額商品損耗率＝損耗金額/銷售額損耗的來源

外盜內(nèi)盜文件錯(cuò)誤供應(yīng)商欺詐盤點(diǎn)錯(cuò)誤團(tuán)伙盜竊的危害員工的不誠信行為--管理人員數(shù)據(jù)作假--管理人員利用職權(quán)受賄--收受禮金、禮品饋贈(zèng)--參與合作單位經(jīng)營--其他“員工手冊”中列舉的不誠信行為案例A：某門店年終盤點(diǎn)發(fā)現(xiàn)盤虧額較大，店總要求將盤虧額降到在一定的額度，于是各部門經(jīng)理領(lǐng)會(huì)了店總的意圖，將實(shí)際盤點(diǎn)數(shù)修改，這其中有什么問題？是誠信問題嗎？分析結(jié)果：數(shù)據(jù)作假公司資產(chǎn)虛增下期盤點(diǎn)出現(xiàn)虧損損耗案例分析：文件損耗--收貨失誤--銷售失誤--庫存管理的問題--盤點(diǎn)流程與單據(jù)的問題案例某店采購分來年貨A商品100箱（每箱24包，進(jìn)價(jià)為58元/包、售價(jià)為66.7元/包），作為促銷堆頭陳列商品，春節(jié)期間銷售了15包，春節(jié)過后，門店銷售發(fā)現(xiàn)只銷售5包，因?yàn)槭琴忎N商品采購表示不可以退貨，讓門店削價(jià)處理。門店在零售價(jià)的基礎(chǔ)上進(jìn)行了削價(jià)幅度為20%，降價(jià)后的價(jià)格是53.4元/包，銷售仍然不理想，削價(jià)兩周后，僅銷售了5包，門店將情況反映給采購，采購作了再次削價(jià)20%處理，削價(jià)后價(jià)格為42.8元，削價(jià)兩周后沒有銷售。門店將該商品撤到倉庫。

同年5月發(fā)現(xiàn)商品還有4周過期，但由于包裝問題商品發(fā)霉，門店知會(huì)采購，采購表示做報(bào)損處理。思考:1、案例存在哪些問題2、計(jì)算一下A商品直接損失多少？3、你有什么好的解決方案直接損失計(jì)算:139,200-(15+5)*66.7-5*53.4=137,599門店商品防盜一、認(rèn)識商品防盜1、了解門店偷盜行為2、重視對員工的防盜3、以防止偷竊為主4、適當(dāng)?shù)膶捜荻?、防止員工偷竊1、辯別員工的偷竊行為2、進(jìn)行各種預(yù)防教育3、實(shí)行嚴(yán)格的審查與擔(dān)保4、建立內(nèi)部舉報(bào)制度5、進(jìn)行日常的防盜檢查6、防范員工偷竊的基本技巧三、防范顧客偷竊1、顧客的偷竊行為與手段2、防范顧客偷盜的安全設(shè)施3、防范顧客偷竊的基本技巧4、保安人員防范顧客偷竊的技巧5、其他員工防范顧客偷竊的技巧四、防止供應(yīng)商偷竊1、供應(yīng)商偷竊的行為定義由供應(yīng)商派駐的促銷人員將已經(jīng)收貨完畢的商品，重新按未收貨點(diǎn)數(shù)利用收貨員的疏忽，趁機(jī)偷竊商場的商品在收貨員稱重時(shí)，進(jìn)行作弊行為私自丟棄應(yīng)屬于退貨的生鮮商品

2、供應(yīng)商偷竊的手段利用收貨時(shí)進(jìn)行偷竊門店的商品利用收貨時(shí)在商品的數(shù)量上/重量上進(jìn)行作弊3、供應(yīng)商偷盜的防范安全員的檢查嚴(yán)格的管理制度門店保安作業(yè)一、處理顧客偷竊的作業(yè)抓獲嫌疑犯帶離營業(yè)現(xiàn)場專人負(fù)責(zé)處理認(rèn)定事件性質(zhì)責(zé)令書面檢討或誤抓后的善后處理送交公安機(jī)關(guān)處理或企業(yè)自己處理統(tǒng)一入冊登記定期匯總上報(bào)治安協(xié)會(huì)三、員工偷竊的作業(yè)發(fā)現(xiàn)內(nèi)盜證據(jù)取證確定當(dāng)事人談話記錄處罰處理

項(xiàng)目8門店員工管理1、員工招聘2、員工培訓(xùn)3、員工考核、激勵(lì)任務(wù)一：門店員工招聘網(wǎng)絡(luò)搜索一則門店員工招聘廣告，并分析1、門店員工招聘的原則2、門店員工素質(zhì)要求3、常用招聘渠道優(yōu)劣分析4、門店基層員工月薪概覽原則公平競爭能力優(yōu)先工作動(dòng)機(jī)優(yōu)先：能力相同，積極性不同慎用超任職能力：流動(dòng)性增大考評因素年齡資歷學(xué)歷政治思想工作能力工作表現(xiàn)案例討論某連鎖企業(yè)門店要招聘一名店長，要求應(yīng)聘者寫一篇讀后感，書名是《世界上最偉大的推銷員》。請問：該企業(yè)進(jìn)行這種測試的目的是什么？如果你是求職者，你會(huì)如何構(gòu)思這篇讀后感。任務(wù)二：門店基層員工考評ABC是某門店的基層員工，馬上就到11月底了，A輕松完成了本月各項(xiàng)指標(biāo)；B經(jīng)過努力，剛剛完成了指標(biāo)，C雖然也很努力，但沒有完成本月銷售指標(biāo)。請問：如果你是ABC的主管，你會(huì)如何考核他們呢？工作指標(biāo)完成（數(shù)量、質(zhì)量）60%工作積極性、責(zé)任心（出勤、合理化建議、創(chuàng)新、承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)）20%工作難易程度，溝通合作能力（上級、下屬、同事）20%行為績效考核表1、工作態(tài)度主動(dòng)積極2、能夠準(zhǔn)確完成上司的命令3、工作技巧熟練4、遵守門店各項(xiàng)規(guī)章制度5、能夠承受較大工作壓力6、在工作中經(jīng)常改進(jìn)創(chuàng)新7、對專業(yè)外知識及動(dòng)態(tài)了解8、能獨(dú)立做出完善的決策9、思考問題有前瞻性10、勇于承擔(dān)責(zé)任11、配合他人工作12、從不缺勤13、對本職工作十分了解14、對公司有認(rèn)同感15、與同事相處良好16、反應(yīng)敏銳17、對顧客周到且有禮貌相關(guān)鏈接：目標(biāo)管理的SMART原則

S：(Specific)目標(biāo)要清晰、明確，讓考核者與被考核者能夠準(zhǔn)確的理解目標(biāo)；M：（Measurable)目標(biāo)要量化，可衡量；A：（Achievable）目標(biāo)要通過努力可以實(shí)現(xiàn)，也就是目標(biāo)不能過低和偏高；R：（Relevant）目標(biāo)要和工作有相關(guān)性，不是被考核者的工作，別設(shè)定目標(biāo)；T：（Timebound）目標(biāo)要有時(shí)限性，要在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成。討論：員工培訓(xùn)的5W1HWhyWhoWhenWhereWhathow店員的培訓(xùn)與輔導(dǎo)規(guī)章制度和流程的培訓(xùn)和訓(xùn)練樹立正確的工作態(tài)度提高工作技能體驗(yàn)所謂體驗(yàn)式培訓(xùn)就是通過個(gè)人在活動(dòng)中的充分參與，來獲得個(gè)人體驗(yàn)，然后在培訓(xùn)師指導(dǎo)下，團(tuán)隊(duì)成員共同交流，分享個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，提升認(rèn)識的培訓(xùn)過程。體驗(yàn)式培訓(xùn)的形式，目前用的最多的有戶外拓展訓(xùn)練、魔鬼訓(xùn)練、沙盤模擬、人才自我診斷、行為學(xué)習(xí)法等。吸入吸入式培訓(xùn)主要通過引導(dǎo)員工自己看書、看相關(guān)視聽材料，從外邊汲取相關(guān)信息和知識。書籍、培訓(xùn)資料等都是人類智慧的結(jié)晶，是專家經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)。自我培訓(xùn)除私人教練外最好的老師就是書籍。輔導(dǎo)輔導(dǎo)主要是通過他人對受訓(xùn)學(xué)員的親自指導(dǎo)、示范等，進(jìn)行培訓(xùn)的方法?，F(xiàn)在很多連鎖賣場對新進(jìn)員工都是先指定一個(gè)老員工，由老員工手把手地開展師徒式的“傳幫帶”，邊學(xué)邊干，直至培訓(xùn)合格才能獨(dú)立上崗，這是一種既有在職培訓(xùn)又有課堂培訓(xùn)并且兼顧工作和學(xué)習(xí)的培訓(xùn)方法。崗位輪換任務(wù)3：員工激勵(lì)技巧1、90后、80后員工群體特性分析。2、馬斯洛需求理論在激勵(lì)中有效運(yùn)用。3、員工激勵(lì)的4大體系：制度、文化、榜樣、機(jī)會(huì)。4、員工激勵(lì)的主要方法：目標(biāo)、獎(jiǎng)勵(lì)、關(guān)懷、支持。店員的激勵(lì)與獎(jiǎng)懲店員的激勵(lì)1、建立公平的門店考核機(jī)制2、采取多種形式的考核方式月度考核、季度考核、年度考核、任期考核3、店員參與考核細(xì)則的制定一是事前參與，使店員對考核的內(nèi)容和程序有更深刻的了解。二是事中參與，比如推行“360度考核法”：店員的工作是多方面的，工作業(yè)績也是多維度的，不同個(gè)體對同一工作得出的印象也不相同。因此，根據(jù)上級主管、同事、下屬和顧客的評價(jià)來綜合考核，能更準(zhǔn)確地考核店員的工作業(yè)績。三是事后參與，即在最后的考核結(jié)果出來前，店長應(yīng)接受或考慮店員的意見。4、考核結(jié)果的運(yùn)用發(fā)現(xiàn)店員與標(biāo)準(zhǔn)要求的差距制定有針對性的店員發(fā)展計(jì)劃和培訓(xùn)計(jì)劃店員輪崗店員晉升店員的獎(jiǎng)懲管理A、獎(jiǎng)勵(lì)員工的五大準(zhǔn)則1、獎(jiǎng)勵(lì)那些提出和解決具體問題的員工2、獎(jiǎng)勵(lì)創(chuàng)新3、獎(jiǎng)勵(lì)有成果的員工，而非忙忙碌碌者4、獎(jiǎng)勵(lì)多做少說者，而非少做多說者5、獎(jiǎng)勵(lì)忠誠者，而非跳槽者B、獎(jiǎng)勵(lì)員工最有效的方法1、升遷的機(jī)會(huì)2、更大的權(quán)力3、公司的賞識4、必要的培訓(xùn)5、公開的掌聲6、“集點(diǎn)數(shù)”的獎(jiǎng)勵(lì)方式批評法則：表揚(yáng)——批評——表揚(yáng)避免員工喪失自尊項(xiàng)目九連鎖門店安全作業(yè)任務(wù)一門店內(nèi)部安全作業(yè)一、門店設(shè)備安全作業(yè)（一）門店警衛(wèi)設(shè)備安全作業(yè)1、安全監(jiān)控中心的組成：門店一般使用安全監(jiān)控中心作為其警衛(wèi)設(shè)備,可以由以下五個(gè)系統(tǒng)組成：（1）消防控制系統(tǒng)（2）電視監(jiān)控系統(tǒng)（3）防盜報(bào)警系統(tǒng)（4）通訊聯(lián)絡(luò)和廣播系統(tǒng)（5）更鐘和其他控制系統(tǒng)任務(wù)一門店內(nèi)部安全作業(yè)2、電視監(jiān)控系統(tǒng)安全作業(yè)要點(diǎn)：（1）觀察商場內(nèi)是否有不誠實(shí)的顧客，如小偷等；（2）觀察是否有不誠實(shí)的員工，如內(nèi)外勾結(jié)偷竊錢物等；（3）商場內(nèi)是否有不安全的因素存在，如顧客抽煙、滋事、打架、斗毆、偷吃東西、兒童相追逐、打鬧及商場員工不按規(guī)定操作等；（4）現(xiàn)金辦的門是否鎖好，有無非授權(quán)人員在內(nèi)；（5）場內(nèi)貨架上商品是否堆放過高、不穩(wěn)、是否觸及燈管或消防噴淋頭等；（6）各緊急出口是否有堵塞現(xiàn)象、防火卷閘門是否擺放有物品等；（7）商場員工包括防損部員工在上班時(shí)間有無不認(rèn)真情形，如睡覺、吃東西聊天、會(huì)客看報(bào)等；（8）其他危害門店安全的行為及現(xiàn)象任務(wù)一門店內(nèi)部安全作業(yè)3、防盜報(bào)警系統(tǒng)安全作業(yè)要點(diǎn)：（1）門店?duì)I業(yè)前行政人員要檢查防盜門的電源是否插好，軟標(biāo)簽通過時(shí)是否能正常報(bào)警；（2）營業(yè)前收銀員應(yīng)檢查消磁板電源是否插好，硬標(biāo)簽放在上面發(fā)出的響聲是否正常；（3）金屬商品或帶有鋁箔紙的商品不能使用軟標(biāo)簽；（4）對于一部分為金屬、一部分為其他材料的商品，把軟標(biāo)簽貼在其他材料上；（5）防盜門周圍0.5米內(nèi)不能有金屬物品或裝有防盜標(biāo)簽的商品；（6）防盜門應(yīng)保持連續(xù)通電工作，特殊原因斷電后必須間隔5分鐘后再開啟；任務(wù)一門店內(nèi)部安全作業(yè)(二)門店包裝打碼設(shè)備安全作業(yè)1、打價(jià)機(jī)安全作業(yè)要求：(1)核對實(shí)物和標(biāo)價(jià)簽無誤后，按照標(biāo)價(jià)簽上的編碼和價(jià)格調(diào)出相應(yīng)的數(shù)字，并核對打出的價(jià)格和編碼是否正確；（2）調(diào)校數(shù)字時(shí)，輕輕拉動(dòng)數(shù)字調(diào)節(jié)器尾端，將指示箭頭對準(zhǔn)所調(diào)數(shù)字的位置后，再轉(zhuǎn)動(dòng)數(shù)字調(diào)節(jié)旋鈕，調(diào)出所需數(shù)字。當(dāng)箭頭在兩數(shù)字中間位置時(shí)，嚴(yán)禁轉(zhuǎn)動(dòng)調(diào)節(jié)旋鈕；（3）打價(jià)機(jī)使用完畢后嚴(yán)禁放在商品、貨架或地上；（4）當(dāng)打出字跡不清晰時(shí)，可在油墨頭上加2-3滴油墨。任務(wù)一門店內(nèi)部安全作業(yè)2、封口機(jī)安全作業(yè)要求：（1）每次壓封時(shí)間控制在10秒以內(nèi)，嚴(yán)禁超時(shí)；（2）壓封強(qiáng)度不能過大，應(yīng)待塑料袋冷卻之后方可取出；（3）嚴(yán)禁空壓機(jī)器；（4）應(yīng)經(jīng)常用干抹布擦拭機(jī)身，保持接口處電熱絲潔凈，清潔時(shí)必須切斷電源。任務(wù)一門店內(nèi)部安全作業(yè)3、電子稱安全作業(yè)要求：電子稱不能擺放在高溫、潮濕或多油煙處；電子稱的放置要平穩(wěn)，使用前要調(diào)平；使用時(shí)要先打開電子稱總開關(guān)，再打開稱面開關(guān)，觀察機(jī)器自檢狀態(tài)是否正常，如有異常，通知電腦部人員；電子稱的稱載量嚴(yán)禁超過其額定載量；對無包裝的商品要先用包裝袋將其捆扎后使用；整理好電子稱外圍的數(shù)據(jù)線和電源線；任務(wù)一門店內(nèi)部安全作業(yè)每日早班使用者須打出條碼標(biāo)簽，檢查日期是否正常；嚴(yán)禁擅自調(diào)節(jié)電子稱，更不能更改其任何設(shè)置；裝卸打印標(biāo)簽時(shí)，首先提取打印頭；然后取出打印體；出現(xiàn)條碼紙卡紙時(shí)，不能用硬物翹取，應(yīng)用手慢慢將卡紙取出；更換條碼紙必須按走紙鍵測試；營業(yè)結(jié)束后，先關(guān)稱面開關(guān)，再關(guān)總開關(guān)；電子稱應(yīng)根據(jù)國家規(guī)定進(jìn)行年審。任務(wù)一門店內(nèi)部安全作業(yè)（三）門店購物車輛安全作業(yè)：1、購物車安全作業(yè)要求：（1）檢查購物車車輪上是否有纏繞物；（2）購物車是否有安全提示及使用指引標(biāo)識；（3）檢查購物車使用時(shí)是否超過最大承重量；（4）車輪無法無坡梯卡槽結(jié)合的購物車不允許在坡梯上運(yùn)行；（5）不允許顧客有蹬踏購物車、站立于車身、推著購物車奔跑等不安全現(xiàn)象發(fā)生；任務(wù)一門店內(nèi)部安全作業(yè)2、購物巴士安全操作要求：(1)按照消防要求檢查購物巴士上配備的滅火器情況；（2）請專業(yè)人員檢查購物巴士的行駛安全情況；（3）檢查購物巴士上是否配備扳手、千斤頂、安全錘等急救工具；（4）檢查購物巴士駕駛員的證件是否齊全及合法；（5）檢查車廂內(nèi)是否有尖銳物品等其他安全隱患。任務(wù)一門店內(nèi)部安全作業(yè)3、嬰兒車安全作業(yè)要求：（1）嬰兒車僅供帶嬰兒的顧客使用；（2）工作人員應(yīng)知道顧客如何使用嬰兒車；（3）嬰兒車使用完畢后應(yīng)由工作人員帶回制定位置；（4）嬰兒車應(yīng)定期清潔。任務(wù)一門店內(nèi)部安全作業(yè)(四)門店帶電設(shè)備促銷演示安全作業(yè)要求：1、促銷臺放置必須穩(wěn)固；2、帶電設(shè)備進(jìn)場手續(xù)必須完備；3、設(shè)備使用的插線板應(yīng)合要求（額定功率大于設(shè)備功率、具有防水功能、具有自動(dòng)保護(hù)裝置、電線表皮無磨損。無斑駁）；4、如為電飯煲、電磁爐等演示，促銷臺上必須有“小心燙傷”類的安全警示標(biāo)識與隔離擋板；5、促銷人員離開時(shí)，必須將設(shè)備關(guān)閉，將開水、沸湯等妥善處理。任務(wù)一門店內(nèi)部安全作業(yè)(五)門店登高設(shè)備安全作業(yè)：1、貨梯安全作業(yè)要求：（1）貨梯由專人開啟、關(guān)閉；（2）嚴(yán)禁將貨梯作為代步設(shè)施使用；（3）貨梯不得超載；（4）貨梯到達(dá)后，應(yīng)立即將商品一次性卸下，不允許用物品阻擋貨梯門，長時(shí)間占用貨梯；（5）發(fā)現(xiàn)不安全因素應(yīng)停止使用，中途如出現(xiàn)故障，應(yīng)按鈴求教，不允許大力亂敲操作鍵。任務(wù)一門店內(nèi)部安全作業(yè)2、自動(dòng)扶梯安全作業(yè)要求：（1）自動(dòng)扶梯有管理人員統(tǒng)一開啟、關(guān)閉；（2）嚴(yán)禁用自動(dòng)扶梯搬運(yùn)商品；（3）不得擅自按緊急停機(jī)按鈕，并在扶梯附件標(biāo)識警示標(biāo)識，如有異常應(yīng)及時(shí)通知管理部門；（4）自動(dòng)扶梯應(yīng)定期維修和檢查。任務(wù)一門店內(nèi)部安全作業(yè)3、人字梯安全作業(yè)要求：（1）使用前應(yīng)檢查人字梯四個(gè)腳的防滑墊是否完好；（2）使用前應(yīng)檢查人字梯的枝干、立柱、踏板以及連接處的軸承是否完好；（3）使用人字梯時(shí)必須保證支桿完全打開；（4）人自身重量和搬取貨物的總重量應(yīng)小于人字梯的最大稱重量；（5）使用人必須站在人字梯的頂端取貨；（6）使用人在搬取超過30kg的貨物時(shí)必須有人扶梯；（7）搬運(yùn)人字梯時(shí)嚴(yán)禁橫向搬梯或放在地上拖行，營業(yè)時(shí)避免攜帶人字梯上下客運(yùn)電梯；（8）嚴(yán)禁將未打開的人字梯靠在貨架上做單梯使用；（9）人字梯未使用時(shí)應(yīng)放置在指定的存放位置并加固。任務(wù)一門店內(nèi)部安全作業(yè)（六）門店搬運(yùn)設(shè)備安全作業(yè)1、平板車安全作業(yè)要求：（1）平板車上的商品堆放嚴(yán)禁超過1.5米（單件大電器除外），超過1米時(shí)應(yīng)有人扶住商品；（2）使用平板車時(shí)嚴(yán)禁奔跑，避免與周邊人員、商品、設(shè)施發(fā)生碰撞，使用人員應(yīng)及時(shí)提醒周邊人員避讓，轉(zhuǎn)彎時(shí)速度要慢；（3）平板車不得載人，不得超重；（4）平板車應(yīng)從前面拉，避免從后面推。任務(wù)一門店內(nèi)部安全作業(yè)2、墊板安全作業(yè)要求：（1）用墊板運(yùn)載商品時(shí)，商品不得超出墊板范圍，商品重量在墊板上均勻分布，且四周應(yīng)至少留出1-2厘米；（2）使用前應(yīng)檢查墊板，不應(yīng)有釘子凸起或脫落；（3）不使用的墊板應(yīng)集中擺放在指定地點(diǎn)，要求正反交叉疊放整齊；（4）嚴(yán)禁站在疊放的墊板上或在墊板上坐靠。任務(wù)一門店內(nèi)部安全作業(yè)3、手動(dòng)液壓叉車安全操作要求：（1）使用叉車時(shí)，叉車提升高度以墊板離地面2-3厘米為準(zhǔn)，拖運(yùn)商品嚴(yán)禁超過額定承載量；（2）叉車只能從前面拉，不能從后面推，避免叉車及物品與周邊人員、物品、設(shè)備碰撞；（3）叉車商品堆放嚴(yán)禁超過1.5米（單件大電器除外），超過1米時(shí)應(yīng)有人扶住商品；（4）叉車嚴(yán)禁站人，嚴(yán)禁玩耍叉車，或其他非正常用途；（5）叉車應(yīng)集中有序的堆放在制定地點(diǎn)。任務(wù)一門店內(nèi)部安全作業(yè)（七）門店設(shè)備安全使用流程（員工）填寫設(shè)備領(lǐng)用單到指定地點(diǎn)領(lǐng)取設(shè)備設(shè)備安全使用檢查設(shè)備有無損壞設(shè)備歸還至指定地點(diǎn)完好損害由使用部門或使用者承擔(dān)責(zé)任任務(wù)一門店內(nèi)部安全作業(yè)（七）門店設(shè)備安全使用流程（顧客）指定地點(diǎn)領(lǐng)取免費(fèi)設(shè)備指定地點(diǎn)辦理有償設(shè)備的使用手續(xù)設(shè)備安全使用檢查有償設(shè)備有無損壞顧客賠償或負(fù)責(zé)修理損壞完好辦理退還手續(xù)歸還設(shè)備至指定地點(diǎn)顧客將免費(fèi)設(shè)備歸還至任意地點(diǎn)工作人員將設(shè)備放至指定地點(diǎn)任務(wù)一門店內(nèi)部安全作業(yè)二、門店員工安全作業(yè)（一）員工收銀安全作業(yè)1、員工收銀安全作業(yè)程序領(lǐng)備用款統(tǒng)一前往收銀區(qū)檢查收銀設(shè)備備用款入箱營業(yè)期間交接班清點(diǎn)備用金歇業(yè)統(tǒng)一前往總收室清點(diǎn)備用金，簽字投入保險(xiǎn)箱任務(wù)一門店內(nèi)部安全作業(yè)2、員工收銀安全作業(yè)要點(diǎn)任務(wù)一門店內(nèi)部安全作業(yè)任務(wù)一門店內(nèi)部安全作業(yè)任務(wù)一門店內(nèi)部安全作業(yè)（二）員工內(nèi)購安全作業(yè)任務(wù)一門店內(nèi)部安全作業(yè)三、門店生鮮食品安全作業(yè)（一）與食品安全相關(guān)的法律法規(guī)1、《中華人民共和國食品安全法》（主席令第九號）2、