—翻市生田彬?qū)具書(shū)一開(kāi)發(fā)柘展笛

超南開(kāi)磨?事

MJRS

北京東方國(guó)泰商業(yè)顧問(wèn)有限公司

目錄

前言...................................................................................2

第一章開(kāi)發(fā)部組織架構(gòu)與職責(zé)............................................................3

第二章新店開(kāi)發(fā)作業(yè)規(guī)范................................................................5

第三章店面規(guī)劃設(shè)計(jì)原則................................................................11

第四章超市店名與店標(biāo)設(shè)計(jì).............................................................12

第五章賣場(chǎng)出入口與服務(wù)設(shè)施設(shè)計(jì).......................................................13

第六章賣場(chǎng)照明、色彩與氣味設(shè)計(jì).......................................................15

第七章賣場(chǎng)設(shè)備規(guī)劃...................................................................17

第八章賣場(chǎng)動(dòng)線設(shè)計(jì)規(guī)范...............................................................18

第九章商品陳列區(qū)域設(shè)計(jì)規(guī)范...........................................................22

第十章商品陳列配置表的確認(rèn)作業(yè)程序..................................................26

第十一章開(kāi)店商品陳列規(guī)劃原則.........................................................29

第十二章商品陳列設(shè)計(jì)作業(yè)規(guī)范.........................................................34

第十三章開(kāi)店商品陳列設(shè)計(jì)作業(yè)規(guī)范....................................................39

第十四章新店開(kāi)店作業(yè)流程.............................................................50

第十五章開(kāi)店作業(yè)倒計(jì)時(shí)...............................................................57

前言

店鋪開(kāi)發(fā)是超市團(tuán)隊(duì)中的前鋒，又是決定店鋪是否盈利的關(guān)鍵因素。

所以零售業(yè)中有個(gè)不變的法則：超市成功的關(guān)鍵，第一是地點(diǎn)，第二是地點(diǎn),

第三還是地點(diǎn)。

在現(xiàn)代超市競(jìng)爭(zhēng)中，店鋪開(kāi)發(fā)部所肩負(fù)的工作不僅僅是選址，更是為

公司形成一種可不斷復(fù)制的投資模式：標(biāo)準(zhǔn)的商圈模式、標(biāo)準(zhǔn)的店鋪面積、

標(biāo)）隹的裝修風(fēng)格、標(biāo)準(zhǔn)的店鋪規(guī)劃、標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)備配置、標(biāo)準(zhǔn)的投資金額，從

而形成公同同一業(yè)態(tài)下規(guī)范化，實(shí)現(xiàn)企業(yè)快速的發(fā)展，真正體現(xiàn)連鎖超市不

斷復(fù)制的真正的規(guī)模效應(yīng)。

店鋪開(kāi)發(fā)部永遠(yuǎn)是一個(gè)任重而道遠(yuǎn)的部門，直接跟公同的發(fā)展速度,

規(guī)模效應(yīng)相關(guān)聯(lián)，希望這本《新店開(kāi)店管理作業(yè)規(guī)范》能為各位提供幫助,

形成規(guī)范化的工作習(xí)慣和思維意識(shí)。

祝店鋪開(kāi)發(fā)部越走越快越穩(wěn)。

北京東方國(guó)泰商業(yè)顧問(wèn)有限公司

二零零九年一月

第一章開(kāi)發(fā)部組織架構(gòu)與職責(zé)

1.0目的

為明確開(kāi)發(fā)部的組織架構(gòu)和工作職責(zé)，特制定本規(guī)定。

2.。適用范圍

適用于開(kāi)發(fā)部工作人員。

3.0職責(zé)

3.1按照公司總體發(fā)展戰(zhàn)略，不斷開(kāi)發(fā)新的店址；

3.2要充分意識(shí)到店址選擇對(duì)公司長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的重要意義，本著認(rèn)真、科學(xué)、專業(yè)、

負(fù)責(zé)的工作原則，做好開(kāi)店的前期工作；

3.3通過(guò)嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的調(diào)查分析，做出科學(xué)準(zhǔn)確的投資分析報(bào)告，為公司開(kāi)店決策提

供依據(jù)；

3.4總體負(fù)責(zé)店鋪的前期裝修施工，店面布局規(guī)劃，設(shè)備安裝等工作；

3.5在租金、裝修、設(shè)備采買等談判中，努力降低公司成本，為新開(kāi)店鋪的良好運(yùn)

營(yíng)打好重要的基礎(chǔ)。

4.0工作程序

4.1開(kāi)發(fā)部組織架構(gòu)圖

業(yè)務(wù)

副總經(jīng)理

店鋪開(kāi)發(fā)

部

店址開(kāi)發(fā)達(dá)勤如工程設(shè)備調(diào)查分析規(guī)劃設(shè)計(jì)

組欣刊里組組組

第二章新店開(kāi)發(fā)作業(yè)規(guī)范

1.0目的

本規(guī)范旨在明確新店開(kāi)發(fā)選址的職責(zé)、程序、要求以及新店選址的內(nèi)容、方法和步

驟。以確保新店選址所開(kāi)展的活動(dòng)及其結(jié)果滿足公司設(shè)店的標(biāo)準(zhǔn)和要求。

2.0適用范圍

適用于公司進(jìn)行新店開(kāi)發(fā)選址所開(kāi)展的工作。

3.0職責(zé)

3.1開(kāi)發(fā)部負(fù)責(zé)

3.1.1新店店址信息的搜集及設(shè)施和商圈初查。

3.1.2組織有關(guān)部門負(fù)責(zé)人現(xiàn)場(chǎng)勘察并綜合研討。

3.1.3研擬開(kāi)發(fā)、合作方案并與業(yè)主進(jìn)行談判。

3.1.4根據(jù)談判結(jié)果進(jìn)行合同準(zhǔn)備。

3.2公司有關(guān)部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)參加開(kāi)發(fā)部組織的現(xiàn)場(chǎng)勘察及研討并形成具體書(shū)面

意見(jiàn)。

3.3公司決策層負(fù)責(zé)對(duì)相關(guān)資料進(jìn)行審核，經(jīng)審核批準(zhǔn)后的店址方可簽約。

4.0工作程序

4.1初查店址

根據(jù)所獲信息，現(xiàn)場(chǎng)查訪店址及相關(guān)情況，查訪內(nèi)容按“初選店址情況記錄表”

和“物件立地/商圈范圍示意圖”要求進(jìn)行。

4.2初步分析

根據(jù)初查資料進(jìn)行設(shè)店可能性分析，決定是否繼續(xù)深入調(diào)查和與業(yè)主洽談。

4.3商圈初查

4.3.1根據(jù)初步分析結(jié)果，對(duì)需進(jìn)一步調(diào)查研究的店址，可即刻進(jìn)行商圈初步

調(diào)查；

4.3.2調(diào)查完畢形成書(shū)面商圈調(diào)查報(bào)告并填寫(xiě)“商圈描述表”和“物件立地/商圈范

圍小意圖

4.3.2.1商圈的概念及特性

1）商圈的概念

商圈是指店鋪或有關(guān)設(shè)施吸引顧客來(lái)店購(gòu)物的地理性范圍，商圈

的范圍是以顧客來(lái)店所需時(shí)間來(lái)計(jì)算的。

2）商圈的特征

a.商圈的范圍是指商圈所具有的地理性寬廣度，受業(yè)種、業(yè)態(tài)、

店鋪規(guī)模等制約而不同。

b.商圈的形態(tài)是指商圈所具有的地理性形態(tài)，它取決于交通樞

紐、自然性、社會(huì)性、行政區(qū)域劃分界限、競(jìng)爭(zhēng)店鋪位置等。

c.商圈的構(gòu)造是指商圈所具有的地理性、空間性構(gòu)造，一般有三

種形態(tài)。

i-全體商圈：指從最遠(yuǎn)之處來(lái)的顧客的范圍。

ii-復(fù)合商圈：根據(jù)商品類型而確定的商圈范圍。

iii-相對(duì)商圈：由該店鋪的相對(duì)的顧客數(shù)（或銷售數(shù)）

而區(qū)分的商圈，可分成1次商圈、2次商圈、3次商圈。

d.每個(gè)商圈有各自的具體形態(tài)、形狀，因此相互是排他性的，但

受業(yè)態(tài)、業(yè)種的影響又具有重疊性，受規(guī)模的影響又有重復(fù)性。

3）商勢(shì)圈的概念

商勢(shì)圈是連鎖公司計(jì)劃在某一地區(qū)集中設(shè)店，擁有該地區(qū)大部分

（超過(guò)50%）顧客，從某種意義上講，商勢(shì)圈是連鎖店努力擴(kuò)充

的范圍，決定商勢(shì)圈是連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)中的一個(gè)重要問(wèn)題。

4.3.2.2商圈調(diào)查

1）商圈調(diào)查定義：

a.廣義商圈調(diào)查是指對(duì)某一商圈范圍的全部市場(chǎng)活動(dòng)的調(diào)查。它

是以明確如何提供更適合顧客需求的商品、服務(wù)為目的的調(diào)

查。

b.狹義商圈調(diào)查是指為何在此設(shè)店，能夠?qū)崿F(xiàn)多少銷售額以及與

之相匹配的必要店堂面積等。

2）商圈調(diào)查內(nèi)容與流程

a.商圈調(diào)查的內(nèi)容

通常有外部和內(nèi)部?jī)蓚€(gè)方面

i-外部方面又包括量和質(zhì)兩個(gè)方面

*量的方面包括：

①人口、人口密度、家庭數(shù)

②流動(dòng)人口

③區(qū)域零售業(yè)銷售額、面積

④區(qū)域大型店?duì)顩r

⑤交通裝備及交通量情況等

*質(zhì)的方面包括：

①年齡、職業(yè)、家庭人數(shù)及構(gòu)成

②收入水平、消費(fèi)水平

③產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)（就業(yè)狀況）

④城市規(guī)劃、城市間的相互關(guān)系

⑤競(jìng)爭(zhēng)店及其分布

⑥城市設(shè)施、商業(yè)街的規(guī)模等

ii-內(nèi)部方面又包括主體和附加兩方面

*主體方面包括：

①店鋪規(guī)模、適開(kāi)業(yè)態(tài)

②樓層構(gòu)成及配置

③吸引顧客的設(shè)施狀況、停車場(chǎng)

*附加方面包括文化、公共設(shè)施的有無(wú)等

b.商圈調(diào)查的流程

i-從宏觀上進(jìn)行把握，通過(guò)對(duì)各種權(quán)威性的統(tǒng)計(jì)數(shù)字與資料的

分析，把握人口分布（包括增減傾向、零散分布、人口密度

等）、生活行動(dòng)圈（交通體系、產(chǎn)業(yè)構(gòu)造、購(gòu)物動(dòng)向、地形

特點(diǎn)等）、中心地區(qū)功能分布情況（行政區(qū)劃、商業(yè)概況）

等總體情況，然后根據(jù)公司的設(shè)店政策，確定目標(biāo)區(qū)域，主

要參照人口規(guī)模、地域發(fā)展性、商業(yè)飽和度等。

實(shí)施對(duì)特定區(qū)域的市場(chǎng)調(diào)查（包括立地環(huán)境調(diào)查、商業(yè)環(huán)

境調(diào)查、市場(chǎng)特性調(diào)查、競(jìng)爭(zhēng)店調(diào)查）

①立地環(huán)境調(diào)查

內(nèi)容：主要是周邊狀況、環(huán)境的調(diào)查，包括店鋪的位置、地

形、建筑概況、交通情況、未來(lái)的前景等。

方法手段：主要是現(xiàn)場(chǎng)實(shí)地調(diào)查（實(shí)地步行），并參照地圖、

圖片、有關(guān)城市規(guī)劃、用地計(jì)劃等。

②商業(yè)環(huán)境調(diào)查

內(nèi)容：主要是該區(qū)域的商業(yè)零售額、面積、商業(yè)街特性、

大型店?duì)顩r；該區(qū)域的人口狀況、就業(yè)構(gòu)成、收入

水平等，以及該區(qū)域的中心性、吸引性、廣泛性等。

方法手段：主要是查找該區(qū)域的商業(yè)統(tǒng)計(jì)資料、商業(yè)界報(bào)

告、消費(fèi)動(dòng)向調(diào)查報(bào)告等。

③市場(chǎng)特性調(diào)查

內(nèi)容:主要是商圈規(guī)模、范圍等的調(diào)查及商業(yè)容量的測(cè)定。

方法手段：主要是消費(fèi)支出的調(diào)查，收集到的現(xiàn)有該區(qū)域

店鋪的數(shù)據(jù)（顧客數(shù)、顧客平均購(gòu)買單價(jià)等）

等。

@競(jìng)爭(zhēng)店調(diào)查

內(nèi)容：主要是競(jìng)爭(zhēng)店?duì)I業(yè)力的調(diào)查。

方法手段：主要是調(diào)查、考察（面積、營(yíng)業(yè)額、經(jīng)營(yíng)商品、

店鋪位置、停車能力等）

iii-通過(guò)市場(chǎng)調(diào)查，篩選出具體的目標(biāo)地點(diǎn)，主要考察以下幾

個(gè)方面的內(nèi)容。

①可以確保必要的家庭（人口）數(shù)的具體位置。如：從道路、

交通條件等考慮，何處較為有利，何處較有希望成為生活

區(qū)及工業(yè)區(qū)的發(fā)展地，何處腹地為人口聚集地，等等……

②可以確保必要的商業(yè)環(huán)境。如：確認(rèn)是否有競(jìng)爭(zhēng)店，能否

在營(yíng)業(yè)面積、停車場(chǎng)、商品構(gòu)成、營(yíng)業(yè)力等方面與競(jìng)爭(zhēng)店

形成差別化。

③可以確保必要的地區(qū)發(fā)展前景。如：地區(qū)發(fā)展?fàn)顩r、人

口增長(zhǎng)率、城市規(guī)劃政策等。

?對(duì)在此開(kāi)店的面積及相應(yīng)的銷售額做出預(yù)測(cè)，粗略地確定

商圈范圍。

iv-對(duì)具體的地址要點(diǎn)進(jìn)行詳細(xì)調(diào)查，做出優(yōu)勢(shì)、適合性的具

體評(píng)價(jià)，主要內(nèi)容有：

①土地房產(chǎn)的適用性，如土地面積形狀是否合適，是否符

合國(guó)家指定用途，道路的標(biāo)志及該道路的價(jià)值判斷（交

通量、透視性等）。

②對(duì)周圍環(huán)境進(jìn)行評(píng)價(jià)，包括對(duì)公共設(shè)施、游樂(lè)設(shè)施的評(píng)

價(jià)；

③對(duì)未來(lái)發(fā)展余地的評(píng)價(jià)；

④對(duì)感覺(jué)上明暗性的判斷。

⑤評(píng)價(jià)水、電、垃圾處理等設(shè)施，是否能保證店鋪的正常

使用和運(yùn)作等。

V-根據(jù)土地房產(chǎn)的優(yōu)劣順序，對(duì)該房產(chǎn)的每個(gè)必要條件（房產(chǎn)

所有者、用途、面積等）做出評(píng)價(jià)。

4.4設(shè)店初評(píng)與研討

根據(jù)商圈初查結(jié)果、競(jìng)爭(zhēng)店調(diào)查結(jié)果等進(jìn)行該店初步評(píng)估并提出初評(píng)結(jié)

論。根據(jù)該店初評(píng)結(jié)論，若可以設(shè)店，則組織各主要部門負(fù)責(zé)人赴現(xiàn)場(chǎng)勘察

并進(jìn)行綜合研討，形成具體意見(jiàn)，并填制“設(shè)店意見(jiàn)書(shū)”［見(jiàn)附表四］

4.4.1初步評(píng)估應(yīng)遵循的原則

4.1.1.1嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家和地方的法律法規(guī)

4.1.1.2經(jīng)濟(jì)效率原則

首先要盡量選擇地價(jià)較低廉的地方，這是提高效率的有效途徑，同

時(shí)又要考慮被選地的投資效果，一般參考周圍其他店鋪的情況和

充分考慮周圍居民的收入水平以及消費(fèi)者的消費(fèi)傾向等因素。

4.4.1.3合理布局原則

在一個(gè)商圈設(shè)置多少個(gè)店鋪，要根據(jù)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略和當(dāng)?shù)氐陌l(fā)

展前景而定。

4.4.1.4便于購(gòu)買原則

在確定店址時(shí)，要盡量深入到居民集中和交通快捷的地區(qū)，為消

費(fèi)者營(yíng)造便利的購(gòu)物條件。

4.1.4.5有利競(jìng)爭(zhēng)的原則

在確定店址時(shí)，應(yīng)盡量選擇集中開(kāi)店策略，以提高整體競(jìng)爭(zhēng)力。

4.4.2影響初步評(píng)估的因素

4.4.2.1客流因素

4.4.2.2交通因素

4.4.2.3地理因素

4.4.2.4市政建設(shè)因素

4.4.2.5競(jìng)爭(zhēng)因素

4.4.3投資試算

根據(jù)商圈初查結(jié)果，設(shè)店初評(píng)結(jié)果對(duì)設(shè)店進(jìn)行投資試算，以便研擬合適的

方案來(lái)推動(dòng)談判（可設(shè)計(jì)各個(gè)可能的方案進(jìn)行試算評(píng)估），其投資試算內(nèi)

容主要有：工程與設(shè)備投資額、場(chǎng)地租費(fèi)、經(jīng)營(yíng)預(yù)估（悲觀、樂(lè)觀）、未

來(lái)經(jīng)營(yíng)趨勢(shì)等。

4.5研擬方案

根據(jù)前述作業(yè)成果，研擬開(kāi)發(fā)、合作方案，主要內(nèi)容為合作條件及調(diào)整計(jì)劃、

協(xié)議書(shū)草案等。

4.6談判簽約

根據(jù)開(kāi)發(fā)合作方案展開(kāi)談判，談判過(guò)程中，雙方做出的承諾等重要事項(xiàng)要有連

細(xì)記錄。待雙方基本達(dá)成一致，具備簽約條件時(shí)，談判人填制“設(shè)店報(bào)告書(shū)”，

并匯整全部相關(guān)資料送審，經(jīng)執(zhí)委會(huì)討論批準(zhǔn)后方可據(jù)此簽約，完成開(kāi)發(fā)作業(yè)。

4.7資料存檔

每次新店選址開(kāi)發(fā)作業(yè)都必須形成書(shū)面文件，并不論最終是否簽約，凡開(kāi)發(fā)談

判過(guò)程形成的文件，一律妥善保管，歸檔保存。

4.8項(xiàng)目移交

開(kāi)發(fā)部向開(kāi)店項(xiàng)目小組移交相關(guān)文檔及公共關(guān)系，其包括商圈調(diào)查資料等一系

列在開(kāi)發(fā)中形成的文件。

第三章店面規(guī)劃設(shè)計(jì)原則

1.0目的

為明確店面規(guī)劃設(shè)計(jì)的原則，更好的規(guī)劃店面，特制定本管理規(guī)定。

2.0適用范圍

公司開(kāi)發(fā)部'企劃部成員。

3.0工作程序

3.1顧客第一原則

3.1.1"假如我是顧客？”以顧客的眼睛來(lái)設(shè)計(jì)賣場(chǎng)

3.1.2人性化的設(shè)計(jì)

3.121通道的寬敞度，貨架間最小距離為90公分（兩個(gè)顧客的肩寬）

3.1.2.2燈光的明暗度是否讓顧客感覺(jué)舒適？

3.1.3顧客安全第一

3.1.3.1地面是否過(guò)于粗糙?是否太滑？

3.132燈光是否太暗？

3.133貨架、扶梯等是否容易刮傷顧客？

3.1.4從顧客購(gòu)物習(xí)慣出發(fā)

3.1.5設(shè)置顧客活動(dòng)區(qū)

3.2局效利用原則

3.2.1充分利用空間，提高單位面積效益

3.2.1.1平面空間（貨架）

321.2立體空間（貨架端、貨架頂部、離開(kāi)地面的一切可利用的地方）

321.3充分利用貨架，減少倉(cāng)庫(kù)庫(kù)存

3.2.2縮小辦公、倉(cāng)儲(chǔ)面積，最大限度地?cái)U(kuò)大營(yíng)業(yè)面積

3.3關(guān)聯(lián)陳列原則

3.3.1相關(guān)品類商品關(guān)聯(lián)陳列

如：蔬果類商品陳列在肉類食品旁邊在新鮮面包旁陳列奶油或咖啡等

3.3.2高利潤(rùn)商品與低利潤(rùn)大銷量商品搭配陳列

3.3.3購(gòu)買頻率高的產(chǎn)品與購(gòu)買頻率低的產(chǎn)品搭配陳列

334顧客本人購(gòu)買產(chǎn)品與顧客家庭消費(fèi)產(chǎn)品搭配陳列原則

如：女性用品與男性用品關(guān)聯(lián)陳列

嬰兒用品與婦女用品關(guān)聯(lián)陳列

第四章超市店名與店標(biāo)設(shè)計(jì)

1.0目的

為了使自己的超市被顧客更好的認(rèn)識(shí)和宣傳，特制定本管理規(guī)定。

2.0適用范圍

公司開(kāi)發(fā)部'企劃部。

3.0工作程序

3.1超市店名命名原則

3.1.1簡(jiǎn)潔明快，便于記憶

3.1.2獨(dú)特新穎，突出特色

3.1.3響亮易讀，朗朗上口

3.2超市店名字體

3.2.1字體屬性

粗狂、豪放型：方式線體、新魏碑等

莊重、典雅型：古羅馬體、卡洛琳體、仿宋、黑體等

瀟灑、飄逸型：意大利斜體、行書(shū)等

纖巧、秀麗型：結(jié)構(gòu)型、草書(shū)型、隸書(shū)型等

古拙、稚氣型：正圓形的羅馬體

3.2.2超市店名字體選擇注意事項(xiàng)

3.2.2.1必須與經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品的特征相一致

3.2.2.2在使用中必須統(tǒng)一字體

3.223字體造型、色彩必須協(xié)調(diào)，符合目標(biāo)顧客的審美情趣

3.3超市店標(biāo)

3.3.1優(yōu)秀的店標(biāo)讓顧客對(duì)超市產(chǎn)生聯(lián)想

3.3.2優(yōu)秀的店標(biāo)讓顧客產(chǎn)生喜愛(ài)的感覺(jué)

3.3.3優(yōu)秀的店標(biāo)易于讓顧客識(shí)別

第五章賣場(chǎng)出入口與服務(wù)設(shè)施設(shè)計(jì)

1.0目的

為更好的規(guī)劃超市布局，設(shè)計(jì)出更加合理、便捷的購(gòu)物環(huán)境，特制定本管理規(guī)定。

2.0適用范圍

公同開(kāi)發(fā)部'企劃部。

3.0工作程序

3.1賣場(chǎng)出入口

3.1.1為方便顧客及防損考慮，出入口最好能夠分開(kāi)

3.1.1.1入口設(shè)在顧客流量大、交通方便的一面

3.1.1.2出口通道寬應(yīng)大于1.5米，入口應(yīng)比出口寬約1/3

3.1.2在入口處配置購(gòu)物藍(lán)和購(gòu)物車，每10位顧客配置1—3個(gè)（輛）

3.1.3入口前的店堂如能大量展示促銷商品，則能十分吸引顧客

3.1.4入口處需高于街道，否則不宜排水

3.1.5出口處可裝上防盜門

3.2服務(wù)設(shè)施

3.2.1收銀臺(tái)

3.2.1.1每100—200rrf可設(shè)置1個(gè)收銀臺(tái)

3.2.1.2收銀臺(tái)前的端架應(yīng)陳列方便類小商品，如口香糖、圖書(shū)雜志、飲料

等

3.2.1.3大型綜合超市及倉(cāng)儲(chǔ)式會(huì)員制超市應(yīng)為購(gòu)買商品少于3件的顧

客開(kāi)設(shè)“快速通道”

3.2.1.4周末、節(jié)假日等購(gòu)物高峰期應(yīng)多開(kāi)收銀臺(tái)

3.3存包處

3.3.1服務(wù)型存包處

3.3.2顧客自助型存包處（如：家樂(lè)福的自助密碼存包箱）

3.3.3存包必須免費(fèi)

3.4ATM自動(dòng)提款機(jī)

大型綜合超市及倉(cāng)儲(chǔ)式會(huì)員制超市如能更銀行個(gè)做，在超市內(nèi)設(shè)有自動(dòng)提款機(jī),

將相應(yīng)提高顧客的消費(fèi)額

3.5顧客服務(wù)臺(tái)

351接受顧客咨詢、投訴

3.5.2大宗交易

3.5.3開(kāi)發(fā)票

354送貨安排

3.5.5促銷對(duì)獎(jiǎng)

356贈(zèng)品發(fā)放

357禮品包裝（免費(fèi)）

3.6便民設(shè)施

大型綜合超市及倉(cāng)儲(chǔ)式會(huì)員制超市在收銀臺(tái)區(qū)外應(yīng)設(shè)有便民區(qū)，讓顧客休息。

如休息區(qū)、兒童玩樂(lè)區(qū)等。

第六章賣場(chǎng)照明、色彩與氣味設(shè)計(jì)

1.0目的

為更好的規(guī)劃超市布局，設(shè)計(jì)出更加合理、便捷的購(gòu)物環(huán)境，特制定本管理規(guī)定。

2.0適用范圍

公司開(kāi)發(fā)部'企劃部。

3.0工作程序

3.1賣場(chǎng)照明

3.1.1光束——光源整體的亮度

3.1.2光度——光源指向地時(shí)，光的放射強(qiáng)度

3.1.3光度——光源周圍的1平方米的光的強(qiáng)度

3.1.4照度——1平方米所照的光亮，100瓦的白熾燈的正下方距離處的亮度

為lOOLx（單位：盧克斯）

3.1.5光束發(fā)散度——每平方米發(fā)散的光量

3.2照明原則

321舒適、明亮，給顧客塑造良好的購(gòu)物環(huán)境

3.2.2重點(diǎn)商品及區(qū)域突出照明，是促銷手段之一

3.3基本照明

3.3.1包括天花板上的熒光燈、吊燈、吸頂燈的照明

332照明原則：整潔寧?kù)o、光線適宜

3.4重點(diǎn)照明

3.4.1主要是商品照明，突出商品優(yōu)異的品質(zhì)，增強(qiáng)商品吸引力

3.4.2食品，特別是燒烤及熟食類食品應(yīng)用帶紅燈罩的燈具照明，以突出食品的

顏色，增強(qiáng)活力

3.5裝飾照明

3.5.1可用霓虹燈、弧形燈、枝型吊燈以及連續(xù)性的閃爍燈等

352普通通道、倉(cāng)庫(kù)的照度為100-200盧克斯

353賣場(chǎng)內(nèi)的一般照明、一般展示以及商品區(qū)，照度為500盧克斯

3.5.4重點(diǎn)陳列商品、POP廣告、展示品、重點(diǎn)展示區(qū)，照度為2000盧克斯

3.6色彩設(shè)計(jì)

3.6.1恰當(dāng)?shù)纳蚀钆淠茉鰪?qiáng)顧客對(duì)銷售商品的信任感

362暖色系：紅、黃、橙，給人以溫暖、熱情、親近的感覺(jué)，可陳列食品

冷色系：藍(lán)、綠、紫，給人以典雅、寧?kù)o的感覺(jué)，可用于超市的顧客休

息區(qū)、走廊等地

363不同的商品類別和不同的區(qū)域應(yīng)對(duì)色彩的運(yùn)用加以取舍

3.7賣場(chǎng)氣味設(shè)計(jì)與控制

3.7.1用生鮮部的新鮮面包、燒烤熟食等誘人的食物香味吸引顧客購(gòu)買。

3.7.2水產(chǎn)類食品注意去除腥味。

3.7.3果菜類必須每天盤點(diǎn)，及時(shí)清除殘葉及即將變質(zhì)的商品

3.7.4生鮮類食品間注意互相串味的情況

3.7.5注意食品的保質(zhì)期。

3.7.6注意通風(fēng)

第七章賣場(chǎng)設(shè)備規(guī)劃

1.0目的

為更好的規(guī)劃超市布局，設(shè)計(jì)出更加合理、便捷的購(gòu)物環(huán)境，特制定本管理規(guī)定。

2.0適用范圍

公司開(kāi)發(fā)部'企劃部。

3.0工作程序

3.1空調(diào)設(shè)備

3.1.13000nf以上的大型綜合超市、倉(cāng)儲(chǔ)式會(huì)員制超市必須安裝中央空調(diào)

3.1.23000nf以下的超市及便利店可安裝分立式空調(diào)機(jī)

3.1.3選擇空調(diào)時(shí)，應(yīng)注意電力供應(yīng)的程度

3.1.4北方地區(qū)必須是冷暖型空調(diào)

3.2冷鏈設(shè)備

3.2.1冷藏庫(kù)

3.2.2冷凍貨柜

3.2.3冷藏貨柜

3.2.4注意溫度的保持

3.3生鮮食品、熟食加工設(shè)備

331注意給水、排水情況

3.3.2注意電力供應(yīng)

333注意加工區(qū)域銷售區(qū)的合理分離及加工區(qū)的清潔

3.4貨架設(shè)備

341傳統(tǒng)食品超市及標(biāo)準(zhǔn)食品超市通常使用小型平板貨架（高度為1?3米）

342大型綜合超市通常使用大型平板貨架（高度為L(zhǎng)8—2米）

3.4.3大賣場(chǎng)通常使用大型平板貨架（高度為2.2~2.6米）

3.4.4倉(cāng)儲(chǔ)式會(huì)員制超市通常使用高達(dá)3-8米的倉(cāng)儲(chǔ)式貨架

3.4.5便利店通常使用高度僅為1.3米的貨架

第八章賣場(chǎng)動(dòng)線設(shè)計(jì)規(guī)范

1.0目的

為更好的規(guī)劃超市布局，更好的利用場(chǎng)地，更好的刺激消費(fèi)、銷售商品，特制定本

管理規(guī)定。

2.0適用范圍

公司開(kāi)發(fā)部'采購(gòu)部'企劃部。

3.0工作程序

3.1顧客購(gòu)物線路

3.1.1顧客購(gòu)物線路設(shè)計(jì)原則

」何收銀臺(tái)終點(diǎn)眥原則咖

3.1.1.1

3.1.1.2避免死角原則

FFFF——'F超F(xiàn)市內(nèi)應(yīng)盡可能避免出現(xiàn)顧客無(wú)法走動(dòng)的死角地帶

3.1.1.3拉長(zhǎng)線路原則

——設(shè)計(jì)時(shí)盡可能多引導(dǎo)顧客停留在超市內(nèi)，延長(zhǎng)顧客瀏覽

商品的時(shí)間

3.1.1.4適當(dāng)?shù)耐ǖ缹挾仍瓌t

--通道應(yīng)能滿足顧客推手推車通過(guò)的距離要求

3.1.1.5消費(fèi)者的購(gòu)物順序

1）典型消費(fèi)者的購(gòu)物順序

蔬果一?畜產(chǎn)一?水產(chǎn)?冷凍一哂味品一?糖果餅

干一?飲料一?面包牛奶一?日用百貨

2）研究目標(biāo)消費(fèi)群的購(gòu)物順序

3）沿主通道分布依消費(fèi)者購(gòu)物順序的品類

3.2顧客購(gòu)物線路的基本模式

-DKDADADAD

321顧客購(gòu)物線路通常是一個(gè)大環(huán)形輪廓，附以若干曲線；

3.2.2最佳的顧客購(gòu)物線路

——顧客進(jìn)入后，沿周邊繞行，再進(jìn)入內(nèi)側(cè)貨架區(qū);

3.2.3顧客通常很少全部走完整個(gè)超市，必須在關(guān)鍵的部位設(shè)置獨(dú)特的、鮮艷的

商品，吸引顧客前往。

3.2.4顧客習(xí)慣走較寬的通道，因此周邊的通道必須足夠?qū)挸ǎ?/p>

325在關(guān)鍵的部位設(shè)置獨(dú)特的、鮮艷的商品，吸引顧客前往。

326如果貨架較長(zhǎng)，必須運(yùn)用促銷陳列方法，別出心裁，吸引顧客。

如：家樂(lè)福在長(zhǎng)貨架中間設(shè)立醒目的紅色“特價(jià)”標(biāo)志，所陳列商品價(jià)位

低、數(shù)量大，效果十分顯著。

3.3通道設(shè)計(jì)原則

3.3.1通道分類：

3.3.1.1主通道

3.3.1.2副通道

3.3.2通道寬度標(biāo)準(zhǔn)

3.3.2.1主通道是誘導(dǎo)顧客行動(dòng)的主線，而副通道是指顧客在店內(nèi)移動(dòng)

的支流。超市內(nèi)主副通道的設(shè)置不是根據(jù)顧客的隨意走動(dòng)來(lái)設(shè)

計(jì)的，而是根據(jù)超市內(nèi)商品的配置位置與陳列來(lái)設(shè)計(jì)的。良好

的通道設(shè)置，就是引導(dǎo)顧客按設(shè)計(jì)的自然走向，走向賣場(chǎng)的每

一個(gè)角落，接觸所有商品，使賣場(chǎng)空間得到最有效的利用。以

下各項(xiàng)是設(shè)置超市內(nèi)通道時(shí)所要遵循的原則。

1）足夠的寬

所謂足夠的寬，即要保證顧客提著購(gòu)物筐或推著購(gòu)物車，能

與同樣的顧客并肩而行或順利地擦肩而過(guò)。不同規(guī)模超市通

道寬度基本設(shè)定值如下表

單層賣場(chǎng)面積主通道寬度副通道寬度

300平方米1.8米1.3米

1000平方米2.1米14米

1500平方米2.3米L5米

2000平方米>3.0米1.3米

6000平方米以上〉4。米>3.0米

2）筆直

通道要盡可能避免迷宮式通道，要盡可能地進(jìn)行筆直的單向

通道設(shè)計(jì)。在顧客購(gòu)物過(guò)程中盡可能依貨架排列方式，將商

品以不重復(fù)、顧客不回頭走的設(shè)計(jì)方式布局。

3）平坦，路面不要高高低低，不要讓顧客在賣場(chǎng)內(nèi)上坡下坡。

4）少拐角

事實(shí)上一側(cè)直線進(jìn)入，沿同一直線從另一側(cè)出來(lái)的店鋪并不

多見(jiàn)。這里的少拐角處是指拐角盡可能少，即通道途中可拐

彎的地方和拐的方向要少。有時(shí)需要借助于連續(xù)展開(kāi)不間斷

的商品陳列線來(lái)調(diào)節(jié)。如美國(guó)連鎖超市經(jīng)營(yíng)中20世紀(jì)80年

代形成了標(biāo)準(zhǔn)長(zhǎng)度為18米-24米的商品陳列線，日本超市的

商品陳列線相對(duì)較短，一般為12米—13米。這種陳列線長(zhǎng)

短的差異，反映了不同規(guī)模面積的超市在布局上的要求。

5）通道上的照度比賣場(chǎng)明亮

通常通道上的照度起碼要達(dá)到1000勒克斯；尤其是主通道,

相對(duì)空間比較大，是客流量最大、利用率最高的地方。要充

分考慮到顧客走動(dòng)的舒適性和非擁擠感。

6）沒(méi)有障礙物

通道是用來(lái)誘導(dǎo)顧客多走、多看、多買商品的。通道應(yīng)避免

死角。在通道內(nèi)不能陳設(shè)、擺放一些與陳列商品或特別促銷

無(wú)關(guān)的器具或設(shè)備，以免阻斷賣場(chǎng)的通道，損害購(gòu)物環(huán)境的

形象

7）收銀臺(tái)周圍的通道應(yīng)適當(dāng)加寬，應(yīng)超過(guò)2.5米。

3.3.3中小型超市主通道設(shè)計(jì)原則

3.3.3.1視線避免受到阻隔

3.3.3.2通過(guò)所有的陳列區(qū)

3.3.3.3寬度在2M以上，考慮所用的購(gòu)物車

3.3.3.4主通道兩邊的端架為黃金陳列區(qū)

3.3.4中小型超市副通道兩端的陳列與中間的陳列

3.3.4.1無(wú)死區(qū)設(shè)計(jì)

3.3.4.2延長(zhǎng)副通道以增加客戶滯留時(shí)間

3.3.4.3網(wǎng)化副通道以增加客戶滯留時(shí)間

3.3.4.4寬度在1.2M至1.5M之間,最窄寬度超過(guò)0.9M

3.3.4.5計(jì)算臺(tái)前通道要超過(guò)2M

3.4賣場(chǎng)補(bǔ)給線的選擇

3.4.1賣場(chǎng)與后場(chǎng)距離最短，提高補(bǔ)貨便利性

3.4.2大件或較重產(chǎn)品距離補(bǔ)給線較近，提高便利性

3.5補(bǔ)給線的設(shè)計(jì)

3.5.1單行線設(shè)計(jì)，避免過(guò)多交叉以提高流動(dòng)性

3.5.2補(bǔ)給線的寬度考慮產(chǎn)品的最大包裝

3.5.3補(bǔ)給線的寬度考慮貨車的寬度

3.5.4補(bǔ)給線的水平面與前、后場(chǎng)的水平面一致

3.5.5前場(chǎng)與后場(chǎng)的銜接處設(shè)立間隔

第九章商品陳列區(qū)域設(shè)計(jì)規(guī)范

1.0目的

為更好的規(guī)劃超市布局，更好的利用場(chǎng)地，更好的刺激消費(fèi)、銷售商品，特制定本

管理規(guī)定。

2.0適用范圍

公司采購(gòu)部。

3.0工作程序

3.1商品區(qū)域面積的劃分

3.1.1根據(jù)商品大類的貢獻(xiàn)率來(lái)決定商品的區(qū)域面積

--貢獻(xiàn)率大的商品類別，即銷售額高、顧客購(gòu)買率高的商品類別，應(yīng)

在面積分配上予以優(yōu)先考慮。如：肉食品、干貨類等。

3.1.2根據(jù)商品單位體積大小來(lái)決定商品的區(qū)域面積

3.1.3根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)貨架的總長(zhǎng)度、總寬度來(lái)計(jì)算商品的區(qū)域面積

3.1.4周轉(zhuǎn)慢的商品設(shè)定最低限度的面積

附：不同商品類別賣場(chǎng)面積分配建議表

商品類別面積比例(%)

果蔬10—15

肉食品15—20

日配品15

一般食品10

糖果餅干10

調(diào)味品、南北干貨15

小百貨與洗滌用品15

其他用品10

3.2賣場(chǎng)磁石點(diǎn)

3.2.1賣場(chǎng)磁石點(diǎn)：

——超市賣場(chǎng)中最能吸引顧客注意力的地方。

3.2.2賣場(chǎng)磁石點(diǎn)分布圖:

第一磁石點(diǎn)：主通道兩側(cè)

(1)第二磁石點(diǎn)：穿插在主通道之間，一段一段的引導(dǎo)顧客向前走

(2)第三磁石點(diǎn)：超市中間陳列貨架兩頭的端架位置

(3)第四磁石點(diǎn)：賣場(chǎng)中的副通道兩側(cè)

(4)第五磁石點(diǎn)：收銀處前的中央賣場(chǎng)

3.2.3充分利用磁石區(qū)域，創(chuàng)造商品最大價(jià)值

超市中磁石區(qū)域的商品類型劃分

磁石區(qū)域商品類型

第一磁石商品區(qū)1.銷售量大的商品

2.購(gòu)買頻率高的商品

3.主力商品

4.進(jìn)貨能力強(qiáng)的商品

第二磁石商品區(qū)1.流行品種

2.引人注目的品種

3.季節(jié)性商品

第三磁石商品區(qū)1.特價(jià)商品

2.大眾化品牌商品、自由品牌商品

3.季節(jié)性商品

4.高毛利商品

5.廠商促銷商品（新產(chǎn)品）

第四磁石商品區(qū)1.貼有醒目的促銷標(biāo)志的商品

2.廉價(jià)商品

3.大量陳列的商品

4.大規(guī)模廣告宣傳的商品

第五磁石商品區(qū)1.低價(jià)展銷商品

2.吸引顧客大量陳列的商品

第十章商品陳列配置表的確認(rèn)作業(yè)程序

I.0目的

本作業(yè)流程的制定對(duì)于商品進(jìn)店、上架及下架情況進(jìn)行跟蹤，有效控制商品陳列

狀況，以利于保持商品在電腦中狀態(tài)與門店陳列狀況相一致。

2.0適用范圍

適用于超市新開(kāi)店或商品狀態(tài)發(fā)生變化時(shí)使用。

3.0職責(zé)

3.1采購(gòu)經(jīng)理及采購(gòu)總監(jiān)：

3.1.1確定賣場(chǎng)貨架排列及各部門布局分配。

3.1.2審核采購(gòu)主管陳列圖安排的合理性及是否按陳列原則進(jìn)行商品排列。

3.2采購(gòu)主管：

321根據(jù)本部門的區(qū)域及商品陳列原則制定陳列圖。

3.2.2商品狀態(tài)發(fā)生變更時(shí)及時(shí)變更陳列圖并通知樓面。

3.3樓面經(jīng)理及主管：

3.3.1嚴(yán)格按照陳列圖進(jìn)行商品陳列：

332發(fā)生陳列圖變更時(shí)，及時(shí)進(jìn)行商品陳列變更。

3.4基本要求：

3.4.1采購(gòu)主管應(yīng)按商品陳列原圖制定陳列圖。

342陳列圖中所示商品應(yīng)與電腦商品狀態(tài)相一致不得缺失商品。

3.4.3采購(gòu)總監(jiān)及經(jīng)理應(yīng)隨時(shí)檢查陳列。

4.0程序內(nèi)容

4.1確定商品配置表作業(yè)流程.確定商品配置表作業(yè)流程：

4.1.1確認(rèn)賣場(chǎng)布局圖：在賣場(chǎng)框架確定后及時(shí)確定賣場(chǎng)具體布局。

4.L2確定區(qū)域內(nèi)陳列圖

4.1.3在開(kāi)店前采購(gòu)主管應(yīng)作出細(xì)分到小組的具體陳列。

4.1.4在開(kāi)業(yè)后商品變更時(shí)采購(gòu)主管應(yīng)將陳列圖更正后傳到門店。

4.L5審核：由采購(gòu)經(jīng)理及采購(gòu)總監(jiān)分析審核，并監(jiān)督執(zhí)行。

4.1.6樓面陳列：樓面經(jīng)理及主管應(yīng)按采購(gòu)部提供的陳列圖進(jìn)行陳列。

4.2確定商品配置表的原則及要求

4.2.1各分類商品均應(yīng)做整體陳列，同時(shí)考慮商品陳列的關(guān)聯(lián)性及過(guò)渡性陳列的

設(shè)計(jì)。

4.2.2陳列應(yīng)同時(shí)考慮銷量、利潤(rùn)、體積、重量、價(jià)格、色彩、安全性、季節(jié)性、

流行性并使之成為簡(jiǎn)單化規(guī)律，另外應(yīng)注意商品最大顧客群的性別因

素，如男士最佳視線為84—134CM,女士最佳視線為44—124CM,并

依次設(shè)計(jì)黃金位置商品陳列。

4.2.3商品碼放充足豐滿，商品正面面向顧客，價(jià)簽位置應(yīng)放置在商品的左下角

以便于補(bǔ)貨的方便及陳列的保持。

4.2.4堆頭割箱應(yīng)視平放或背靠而定,如為平放應(yīng)做四周平行割箱.高度應(yīng)以露出

商品的五分之四為宜；如為背靠式堆箱，則前部露出商品的五分之四，

后部不割，側(cè)部以斜線連接。

4.2.5具體陳列分為三種：

4.2.5.1橫向陳列：規(guī)律簡(jiǎn)單便于顧客流動(dòng)，由于陳列面相對(duì)較大，便于

陳列的充足豐滿展示，且易.于補(bǔ)貨的先進(jìn)先出。

4.2.5.2縱向陳列：由于顧客視野是上下移動(dòng).故不易漏看商品，目顧客

可不用移動(dòng)而看完整個(gè)貨架，但其最小陳列面應(yīng)為90CM以上,

否則無(wú)效果。

4.2.5.3橫縱結(jié)合式陳列：重點(diǎn)商品及貨架兩端層商品可縱向陳列，其他

商品橫向陳列，并行成簡(jiǎn)單規(guī)律，以便于顧客拿取。

4.2.6賣場(chǎng)墻壁及立柱的使用可以異型貨架作沖動(dòng)性商品的重復(fù)陳列，或做特殊

商品的促銷臺(tái)使用，但應(yīng)注意異型貨架掛鉤的安全性。

4.2.7特殊商品的陳列，如電視機(jī)應(yīng)另外放置說(shuō)明卡，以便于促銷員不在的情況

下，顧客的購(gòu)買。

428端架促銷商品應(yīng)放置本組貨架商品，以幫助實(shí)現(xiàn)商品的互動(dòng)銷售，端架帶

動(dòng)本分類未促銷商品銷售，貨架商品促進(jìn)端架商品銷售。

4.2.9層板的可變性及隔板的運(yùn)用。層板應(yīng)根據(jù)商品的高度而隨時(shí)調(diào)整，不應(yīng)千

篇一律相鄰的兩個(gè)貨架也可不同層數(shù)，而對(duì)于體積較小、形狀不規(guī)律的商

品應(yīng)以隔板隔開(kāi)，以便于陳列及補(bǔ)貨。

4.3相關(guān)表格

4.3.1確定商品配置表作業(yè)流程

責(zé)任執(zhí)行依據(jù)形成相關(guān)

序號(hào)活動(dòng)說(shuō)明

部門/人員部門/人員文件文件部門/人員

確定賣場(chǎng)

開(kāi)發(fā)部人

4.1布局圖采購(gòu)經(jīng)理采購(gòu)經(jīng)理

采購(gòu)總監(jiān)采購(gòu)總監(jiān)員

1

確定區(qū)域

4.2內(nèi)配置表采購(gòu)主管采購(gòu)主管陳列原則陳列圖

有效商品

報(bào)表

4.31采購(gòu)經(jīng)理采購(gòu)經(jīng)理陳列圖確認(rèn)后

審核的陳列

圖

采購(gòu)總監(jiān)采購(gòu)總監(jiān)

4.4T營(yíng)運(yùn)經(jīng)理營(yíng)運(yùn)經(jīng)理陳列圖

樓面陳列菖）5主管官后王官

第十一章開(kāi)店商品陳列規(guī)劃原則

1.0目的

為了明確商品陳列原則，科學(xué)合理的促進(jìn)銷售，特制定本規(guī)定。

2.0適用范圍

適用于公司采購(gòu)部及門店。

3.0工作程序

3.1商品陳列十大原則

3.1.1容易判別原則

3.1.2顯而易見(jiàn)原則

3.1.3伸手可取原則

3.1.4滿貨陳列原則

3.1.5先進(jìn)先出原則

3.1.6安全陳列原則

3.1.7顧客感覺(jué)良好原則

3.1.8關(guān)聯(lián)性陳列原則

3.1.9考慮成本原則

3.L10清潔衛(wèi)生原則

3.2容易判別原則

3.2.1入口處的商品分布圖醒目張貼，讓顧客一進(jìn)超市就對(duì)陳列方位一目了然

3.2.2各大類別商品的標(biāo)示牌必須清晰

3.2.3商品陳列圖一旦確定，不要輕易更改（促銷區(qū)域除外）

3.3顯而易見(jiàn)原則

3.3.1商品正面必須向著顧客

3.3.2價(jià)格標(biāo)簽必須清晰可見(jiàn)

3.3.3每一種商品不能被其他商品擋住

3.3.4從人的視覺(jué)出發(fā)：

?人的眼睛向下20度最易觀看;

——人的平均視覺(jué)是110—120度，可視寬度范圍為1。5m到2m;

——顧客在超市內(nèi)步行購(gòu)物時(shí)的視角為60度，可視范圍為1m.

3.3.5銷售頻率高的商品陳列在貨架的2、3層上

3.4伸手可取原則

341除倉(cāng)儲(chǔ)式會(huì)員制超市外，商品的紙箱外包裝應(yīng)去掉

3.4.2貨架上陳列的商品應(yīng)與上層隔板保持3-5厘米的間距

3.4.3開(kāi)放式陳列的果脯、小食等特殊商品，旁邊應(yīng)有盛商品所用的小勺

3.5滿貨陳列原則

3.5.1把每一隔貨架都充分?jǐn)[滿商品，發(fā)揮貨架的倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存作用

3.5.2萬(wàn)一缺貨時(shí)，要保證把第一排的排面擺滿

3.5.3根據(jù)該單品的銷售量，設(shè)定每個(gè)單品的最高貨架陳列量，根據(jù)最高貨架陳

列量來(lái)及時(shí)補(bǔ)貨和下訂單

3.6先進(jìn)先出原則

361補(bǔ)貨先從后排補(bǔ)起

362注意食品的批號(hào)（每批食品收貨時(shí)應(yīng)注明批號(hào)），以確保食品的有效期

3.6.3生鮮食品的保鮮、保質(zhì)

3.7安全陳列原則

3.7.1排除危險(xiǎn)陳列

3.7.1.1較重的商品、大型商品要考慮位置及高度的安全性進(jìn)行陳列

3.7.1.2玻璃容器等易碎商品要采取安全性措施

3.7.1.3特別考慮突出陳列商品、促銷商品的陳列安全性

3.7.1.4不要將不穩(wěn)定的商品般到較靠上的位置上

3.7.2撤去非安全性商品

3.7.2.1撤除破損、滲漏、生銹的商品

3.7.2.2撤除超過(guò)銷售期限的商品

3.7.23撤除質(zhì)量惡化的商品

3.7.3確認(rèn)容器、備品的安全性

3.731防止出現(xiàn)展柜、隔板破損的現(xiàn)象

3.732需要容器陳列的商品，必須確保容器的易取放

3.8顧客感覺(jué)良好原則

381有效利用音響、照明、色彩

381.1有效使用輕松的音樂(lè)（切忌音量過(guò)大）

381.2充分利用照明，并注重照明質(zhì)量

3.8.1.3考慮利用色彩調(diào)節(jié)進(jìn)行陳列，并注意色彩搭配的整體協(xié)調(diào)感

3.8.2新鮮感

3.8.2.1生鮮食品要展示其新鮮度

3.822引入裸露陳列

3.8.2.3保證賣場(chǎng)每個(gè)部位的美觀性

382.4撤除帶傷疤、焉癟的商品，注意商品的美觀度

3.8.2.5POP上不應(yīng)出現(xiàn)褪色、有污跡等現(xiàn)象

3.826防止容器上、商品上出現(xiàn)污跡、破損

3.8.3為顧客提供清楚的信息

3.8.3.1提供菜譜、為顧客提供好的建議

3.8.3.2陳歹訴羊品

383.3有效利用POP、宣傳板等

383.4引入渲染購(gòu)物氛圍、富有變化的陳列方法

3.8.3.5突出季節(jié)感

3.9關(guān)聯(lián)性陳列原則

391關(guān)聯(lián)陳列原則：

把相關(guān)聯(lián)的兩類商品陳列在一起，以取得更好的陳列效果

3.9.2關(guān)聯(lián)性商品類別：

a.主力商品a.非主力商品

b.rWi毛利商品b.低毛利商品

c.購(gòu)買頻率高的商品c.購(gòu)買頻率低的商品

d.單位價(jià)格高的商品d.單位價(jià)格低的商品

e.女性購(gòu)買的商品e.男性購(gòu)買的商品

f.母親購(gòu)買的商品f.兒童購(gòu)買的商品

g-肉食蔬菜g.調(diào)味品

―在顧客購(gòu)物路線的左右兩側(cè)同時(shí)陳列同類商品，關(guān)聯(lián)商品在同一貨

架的另一面

O0★★

OO★★

?O★★

OO★★

（錯(cuò)誤的關(guān)聯(lián)陳列）

?★★☆

O★★☆

?★★☆

O★★☆

（正確的關(guān)聯(lián)陳列）

3.10考慮成本原則

努力讓每一寸空間都充分產(chǎn)生最大的效益

3.10.1經(jīng)濟(jì)、高效的作業(yè)

3.10.1.1引入紙箱及筐式陳列

3.10.1.2通過(guò)信息管理系統(tǒng)對(duì)各項(xiàng)商品數(shù)據(jù)進(jìn)行有效分析，提高陳列效

益

3.10.2降低損耗

3.10.2.1根據(jù)最低貨架陳列量來(lái)進(jìn)行陳列

3.10.2.2避免因陳列而使銷售機(jī)會(huì)喪失的現(xiàn)象

3.10.3提高收益性

3.10.3.1注重單位面積的效益

3.10.3.2實(shí)行關(guān)聯(lián)陳列

3.11清潔衛(wèi)生原則

3.11.1確保商品的衛(wèi)生

3.11.1.1表面無(wú)灰塵、無(wú)污跡

3.11.1.2包裝完好

3.11.1.3在食品保質(zhì)期內(nèi)

3.11.2確保貨架的清潔

3.11.2.1貨架表面無(wú)灰塵

3.11.2.2貨架上無(wú)殘留物

3.11.2.3貨架上無(wú)鐵銹等斑痕

3.11.3確保商品陳列物的清潔

3.11.4確保地面清潔

3.11.4.1地面干凈

3.11.4.2無(wú)水跡

3.11.4.3無(wú)商品滲漏物

第十二章商品陳列設(shè)計(jì)作業(yè)規(guī)范

I.0目的

為明確超市商品陳列，使商品陳列科學(xué)化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，特制定本規(guī)范。

2.0適用范圍

適用于總部采購(gòu)部、店鋪工作人員。

3.0職責(zé)

科學(xué)進(jìn)行商品陳列，使店鋪商品陳列科學(xué)合理，提升店鋪規(guī)范化形象，提高公司整

體經(jīng)營(yíng)效益。

4.0程序內(nèi)容

4.1商品陳列的目的

4.1.1提高銷售額，加快商品周轉(zhuǎn)和資金周轉(zhuǎn)率

4.1.2增強(qiáng)美感、商業(yè)感，刺激顧客購(gòu)物

4.1.3方便顧客拿取、判斷（易看、易懂、易拿）

4.1.4補(bǔ)貨方便

4.1.5具有價(jià)低質(zhì)優(yōu)的概念和形象

不同排面的銷售量

貨架上四種不同層面：

貨架底層---1氏于0.5米

貨架低層---0.5-1.2米

伸手高度——121.6米

眼睛高度——161.8米

貨架高層——L8米以上

4.2商品陳列的流程

4.2.1熟知品項(xiàng)，貨架類型號(hào)尺寸

4.2.2確定每類商品所需貨架數(shù)量

4.2.3確定每個(gè)貨架的商品數(shù)目

4.2.4畫(huà)陳列圖，并計(jì)算陳列量

4.2.5實(shí)際陳列

4.2.6局部調(diào)整

4.2.4商品陳列確定，修改陳列圖，確定陳列圖

4.3商品