餐飲連鎖企業(yè)團(tuán)隊(duì)意識(shí)餐飲連鎖團(tuán)隊(duì)意識(shí)指整體配合意識(shí)，包括團(tuán)隊(duì)的目標(biāo)、團(tuán)隊(duì)的角色、團(tuán)隊(duì)的關(guān)系、團(tuán)隊(duì)的運(yùn)作過(guò)程四個(gè)方面。只有將這四個(gè)方面的內(nèi)容處理好，并且盡量做到配合的完善，就一定能夠?qū)F(tuán)隊(duì)建設(shè)得更為強(qiáng)大。第一、要培養(yǎng)員工對(duì)團(tuán)隊(duì)情感。培養(yǎng)員工對(duì)團(tuán)隊(duì)的歸屬感，熱愛團(tuán)隊(duì)。只有熱愛才會(huì)發(fā)自內(nèi)心去維護(hù)團(tuán)隊(duì)，團(tuán)隊(duì)情感是凝聚團(tuán)隊(duì)員工的無(wú)形紐帶。第二、要樹立員工共同的目標(biāo)和利益。團(tuán)隊(duì)要重視每個(gè)員工的利益，協(xié)調(diào)好員工之間的利益關(guān)系，協(xié)調(diào)好餐飲連鎖員工與團(tuán)隊(duì)的利益關(guān)系，盡量使每個(gè)員工的目標(biāo)和利益與團(tuán)隊(duì)的目標(biāo)和利益一致，使團(tuán)隊(duì)成為維護(hù)和實(shí)現(xiàn)大家利益的共同體。為了共同的目標(biāo)大家走到一起來(lái)，就要齊心協(xié)力為實(shí)現(xiàn)團(tuán)隊(duì)的目標(biāo)而努力工作。第三、要讓團(tuán)隊(duì)成員擴(kuò)大參與，加強(qiáng)溝通。要不斷地發(fā)揮大家的智慧和力量為企業(yè)獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。要為管理者與員工之間、員工之間、管理者之間的相互溝通和交流，積極創(chuàng)造條件。在團(tuán)隊(duì)中形成上下之間、員工之間誠(chéng)摯溝通、相互信任、相互合作的良好氛圍。第四、要建立團(tuán)隊(duì)精神，讓團(tuán)隊(duì)每一個(gè)人都體現(xiàn)團(tuán)隊(duì)的真正魅力。在工作中既要注意個(gè)人能力的發(fā)揮，又要注重整體配合，使大家意識(shí)到個(gè)人失敗就是團(tuán)隊(duì)的損失。大家時(shí)時(shí)處處要有大局觀念，以團(tuán)隊(duì)利益為重，團(tuán)結(jié)協(xié)作，共同前進(jìn)。另外，餐飲連鎖企業(yè)團(tuán)隊(duì)意識(shí)建設(shè)還要注意成本意識(shí)、時(shí)間意識(shí)、品牌意識(shí)、服務(wù)質(zhì)量等，只有各個(gè)方面一起努力，才能夠做到發(fā)展壯大。餐飲連鎖廚師與服務(wù)員的關(guān)系我們都知道，餐飲連鎖企業(yè)中，所有的內(nèi)容都是一環(huán)扣著一環(huán)的，所以說(shuō)所有的員工對(duì)于公司來(lái)說(shuō)都是很重要的，但是很多企業(yè)的在真正運(yùn)營(yíng)之中，就會(huì)偏重于某個(gè)職業(yè)，這是很不可取的。下面，我們就來(lái)看一下餐飲連鎖企業(yè)中廚師與服務(wù)員的關(guān)系。在中國(guó)，餐飲經(jīng)營(yíng)中，不論是各種餐廳，其經(jīng)營(yíng)都是靠廚師，靠飯菜質(zhì)量。一個(gè)好廚師，幾個(gè)拿手菜，就能撐起一個(gè)飯莊。廚師在飯店里是中心，一切圍著廚師轉(zhuǎn)，甚至連飯店的投資人、經(jīng)理，也都對(duì)廚師特別是廚師長(zhǎng)怕三分。廚師在飯店工作人員中薪金也是最高的，而服務(wù)、服務(wù)員往往擺在第二位置。而我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展到今天，尤其是在餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈的情況下，廚師比服務(wù)員重要的看法已受到很大的挑戰(zhàn)。在餐飲經(jīng)營(yíng)實(shí)踐中，服務(wù)的重要性日益明顯。一個(gè)飯店經(jīng)營(yíng)的好壞，服務(wù)占了很重要的因素，甚至是決定性的因素。服務(wù)員技巧的差異，服務(wù)的熱情與否、服務(wù)的質(zhì)量好壞、服務(wù)員素質(zhì)的高低，甚至決定了一個(gè)餐廳經(jīng)營(yíng)的成敗。這里，就存在著兩層含義：一是就廚師與服務(wù)員的關(guān)系而言，就像一個(gè)工廠、一個(gè)公司，廚師是生產(chǎn)產(chǎn)品的，服務(wù)員是搞銷售的。盡管產(chǎn)品質(zhì)量很重要，但沒有一個(gè)好的銷售系統(tǒng)，一群高素質(zhì)的營(yíng)銷人員，好產(chǎn)品照樣賣不出去。從這個(gè)意義上講，服務(wù)員比廚師重要一點(diǎn)也沒錯(cuò)。二是產(chǎn)品是一個(gè)單位的有形資產(chǎn)，服務(wù)員是無(wú)形資產(chǎn)，產(chǎn)品的品種、質(zhì)量可以說(shuō)是有形的、不變的，但服務(wù)卻是無(wú)形的、可變的。服務(wù)無(wú)深淺，服務(wù)無(wú)止境，一個(gè)不好的服務(wù)員，盡管飯菜再好，也可能讓客人吃得不滿意，下次不會(huì)再來(lái)。很多回頭客，他們經(jīng)常去光顧的原因是多方面的，但環(huán)境、衛(wèi)生和服