鴨毛收集技術(shù)規(guī)程本文件規(guī)定了鴨屠宰過程鴨毛收集基本要求、鴨毛收集流程、鴨毛貯存、衛(wèi)生與安全、設(shè)備維護(hù)、質(zhì)量控制、記錄與檔案的要求。本文件適用于鴨屠宰廠（場）的屠宰操作。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志GB12694食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)畜禽屠宰加工衛(wèi)生規(guī)范GB/T20575鮮、凍肉生產(chǎn)良好操作規(guī)范NY467畜禽屠宰衛(wèi)生檢疫規(guī)范NY/T3224畜禽屠宰術(shù)語NY/T3384屠宰企業(yè)消毒規(guī)范3術(shù)語和定義本文件沒有需要界定的術(shù)語和定義。4基本要求4.1待宰鴨應(yīng)健康良好，并附有產(chǎn)地動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的《動(dòng)物檢疫合格證明》。4.2宰前檢查應(yīng)符合NY467、《家禽屠宰檢疫規(guī)程》要求。4.3鴨宰前應(yīng)停飼靜養(yǎng)，禁食時(shí)間應(yīng)控制在6h～12h，保證飲水。4.4屠宰場地應(yīng)具備良好的通風(fēng)和排水條件。4.5工作人員應(yīng)經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)。5鴨毛收集流程5.1預(yù)處理屠宰后將鴨子懸掛在合適的位置，浸燙前清水沖洗鴨只，去除鴨屠體表面殘血等污漬。5.2收集5.2.1使用專用工具或設(shè)備，順著羽毛生長方向，輕柔地將鴨毛從鴨體上剝落。5.2.2將剝落的鴨毛碼放在鴨毛收集筐內(nèi)。5.3清洗5.3.1預(yù)洗：按照清洗劑比水=1:50的比例向水洗機(jī)中加入清洗水，水溫控制在30℃~40℃,清洗20min，灰沙雜質(zhì)洗除后將污水排入污水處理池。5.3.2清洗：處理預(yù)洗后的鴨毛按清洗劑與水比例為1:40向水洗機(jī)中加入清洗劑和清水，水溫控制在40℃~50℃,加入所洗鴨毛重量1%～3%的羽毛專用洗滌劑，并進(jìn)行充分?jǐn)嚢?，清?0min～40min后，將污水排入污水處理池。5.3.3漂洗：處理清洗后的鴨毛，每次按消毒劑與水比按照1:40加入清洗劑和清水，漂洗10次～15次，每次4min～5min。5.4甩干將鴨毛放入離心機(jī)脫水，脫水機(jī)先以720r/min的低速預(yù)離心5min，然后以1440r/min的速度旋轉(zhuǎn)脫水6min～8min。5.5烘干5.3.4將脫水后的鴨毛吸入烘干機(jī)進(jìn)行烘干處理，烘干機(jī)蒸汽溫度設(shè)置為110℃~130℃,蒸汽壓力設(shè)置為4kPa～5kPa，轉(zhuǎn)速60r/min～80r/min。5.3.5根據(jù)烘干機(jī)容積每次加毛3kg/m3~4kg/m3,烘毛時(shí)間為10min～15min。5.6冷卻烘干后通過負(fù)壓風(fēng)機(jī)吸入冷卻機(jī)，冷卻機(jī)的攪拌槳設(shè)置為50r/min～60r/min，攪拌冷卻6min~7min。5.7檢驗(yàn)檢疫同步檢驗(yàn)按照NY467要求執(zhí)行；同步檢疫按照《家禽屠宰檢疫規(guī)程》要求執(zhí)行。6衛(wèi)生與安全6.1定期對收集區(qū)域進(jìn)行清潔和消毒。6.2工作人員應(yīng)做好個(gè)人防護(hù)。7包裝、標(biāo)簽、標(biāo)志和貯存7.1產(chǎn)品外包裝、標(biāo)簽、標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191、GB12694等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求。7.2貯存環(huán)境與設(shè)施、庫溫和貯存時(shí)間應(yīng)符合GB12694、GB/T20575的要求。7.3冷卻卻完畢后，通過負(fù)壓毛箱直接裝入包裝袋，以每立方米包裝25kg為宜。7.4將收集的鴨毛及時(shí)放入干凈、密封的容器或袋子中。7.5儲存環(huán)境應(yīng)干燥、清潔、無異味。8設(shè)備維護(hù)8.1屠定期對鴨毛收集工具和設(shè)備進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)。9質(zhì)量控制9.1經(jīng)檢驗(yàn)不合格鴨產(chǎn)生的鴨毛，應(yīng)按GB12694的要求和《病死及病害動(dòng)物無害化處理技術(shù)規(guī)范》的規(guī)定執(zhí)行。9.2檢查收集的鴨毛是否干凈、完整。9.3對不符合質(zhì)量要求的鴨毛進(jìn)行返工處理