10貯藏大白菜大白菜俗稱包心白、黃芽白，營(yíng)養(yǎng)豐富，素有“百菜之王”的美稱，在我國(guó)各地一年四季均可栽培，是生活中不可缺少的一種重要蔬菜。大白菜含水量多，應(yīng)妥善貯存，避免葉片發(fā)黃、萎蔫或脫幫。一、素養(yǎng)目標(biāo)1.能說出不同類型、不同品種大白菜的貯藏特點(diǎn)。2.能記住貯藏大白菜的溫度和濕度條件。3.知道堆藏、溝藏、窖藏和冷庫(kù)貯藏等貯藏大白菜的方法。4.會(huì)根據(jù)大白菜的特點(diǎn)選擇合適的貯藏地點(diǎn)。5.知道晾曬大白菜的原因和具體做法。6.會(huì)運(yùn)用保鮮膜、廚房刀具、砧板等工具進(jìn)行大白菜的貯藏保鮮操作。7.知道檢査、處理大白菜的要求和方法。二、教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)會(huì)根據(jù)大白菜的特點(diǎn)選擇合適的貯藏地點(diǎn)貯藏大白菜。三、教學(xué)準(zhǔn)備1.教師準(zhǔn)備：設(shè)計(jì)貯藏大白菜的勞動(dòng)場(chǎng)域。2.學(xué)生準(zhǔn)備：了解當(dāng)?shù)胤N植的大白菜的品種及其特點(diǎn)。四、教學(xué)過程（一）情境導(dǎo)入（5分鐘）1.設(shè)問：為什么媽媽把腐敗的大白菜扔掉？2.引導(dǎo)學(xué)生觀察大白菜不新鮮的表現(xiàn)，引出課題。。（二）思考辨析（10分鐘）1.出示不同類型、不同品種的大白菜實(shí)物或圖片，引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)大白菜的貯藏特性。2.引導(dǎo)學(xué)生觀察大白菜，分析其與溫度、濕度的關(guān)系。3.組織學(xué)生開展小組討論，交流大白菜貯藏保鮮的方法。（三）操作實(shí)踐（25分鐘）1.指導(dǎo)學(xué)生制訂大白菜貯藏保鮮計(jì)劃。2.組織學(xué)生開展小組實(shí)踐活動(dòng)，引導(dǎo)和幫助學(xué)生有效完成貯藏大白菜的勞動(dòng)任務(wù)。引導(dǎo)學(xué)生歸納、提煉貯藏大白菜的做法和經(jīng)驗(yàn)。（四）課外拓展（5分鐘）指導(dǎo)學(xué)生開展青菜、芹菜等蔬菜貯藏保鮮試驗(yàn)，形成葉菜類蔬菜貯藏保鮮的經(jīng)驗(yàn)。五、勞動(dòng)評(píng)價(jià)量表評(píng)價(jià)主要用于學(xué)生自己評(píng)、同學(xué)評(píng)、老師評(píng)，從主動(dòng)參與、貯藏過程、工具使用和成效明顯四個(gè)維度進(jìn)行評(píng)價(jià)。評(píng)價(jià)指標(biāo)自己評(píng)同學(xué)評(píng)老師評(píng)主動(dòng)參與☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆貯藏過程☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆