《糖尿病飲食指南》（來(lái)自?xún)?nèi)分泌科）糖尿病人怎么吃？糖尿病飲食指南1.首要原則：節(jié)制飲食，合理控制熱能。2.三大營(yíng)養(yǎng)素比例適當(dāng)。通常碳水化物占熱能55%～65%，脂肪20%～30%，蛋白質(zhì)成人一般按每天1.0～1.5克/千克。兒童則按每天2.0～3.0克/千克。動(dòng)物蛋白應(yīng)占蛋白質(zhì)總量1/3，同時(shí)補(bǔ)充豆類(lèi)蛋白。3.禁食葡萄糖、蔗糖、蜂蜜、甜點(diǎn)心等純糖類(lèi)食品。凡淀粉高的食物，如土豆、山芋、芋艿、茨菇、粉絲等，原則上不用，如需食用，應(yīng)減部分主食的量。4.多吃富含膳食纖維的食物，如蔬菜、水果（選擇低糖水果少量多次食用，并需減少主食量）有利于降低血糖和改善糖耐量，并能增加飽腹感。5.按規(guī)定數(shù)量攝入食品，不得任意添加，如饑餓難忍，且病情許可時(shí)，添加適量體積大、能量密度低的食物，如青菜、白菜、黃瓜、番茄等。6.糖尿病飲食原則上不加糖，不用糖醋、紅燒等烹調(diào)方法。如一定要食用，可用甜葉菊、阿斯巴甜、木糖醇等替代。7.少量多餐。8.糖尿病需終身飲食治療，還要適當(dāng)運(yùn)動(dòng)以維持合理體重（活動(dòng)時(shí)身上備有小糖果，以應(yīng)對(duì)可能發(fā)生的低血糖反應(yīng)）。9．適當(dāng)限制鈉鹽和酒精攝入，增加鉀、鎂、鈣、鉻、鋅等元素。一般健康人食鹽<6g/d，如為低鹽飲食<2g/d。10.肥胖、妊娠、并發(fā)癥患者的飲食治療應(yīng)視情況而定。血糖生成指數(shù)（GI）是衡量食物引起餐后血糖反應(yīng)的有效指標(biāo)，高GI的食物，進(jìn)入胃腸后消化快、吸收率高，葡萄糖釋放快，葡萄糖進(jìn)入血液后峰值高；低GI食物，在胃腸中停留時(shí)間長(zhǎng)，吸收率低，葡萄糖釋放緩慢，葡萄糖進(jìn)入血液后的峰值低。通常認(rèn)為，當(dāng)血糖生成指數(shù)在55以下時(shí)，該食物為低GI食物；當(dāng)血糖生成指數(shù)在55～75之間時(shí)，該食物為中等GI食物；當(dāng)血糖生成指數(shù)在75以上時(shí)，該食物為高GI食物。糖尿病患者應(yīng)多用低GI食物，少用中GI食物，盡量避免食用高GI食物。糖尿病飲食食品交換法食品交換法是國(guó)內(nèi)外普遍采用的糖尿病飲食簡(jiǎn)便計(jì)算法。該法將糖尿病病人常用食品分成6大類(lèi)。第1類(lèi):富含碳水化物的谷類(lèi)。包括谷類(lèi)、點(diǎn)心類(lèi)、薯類(lèi)及粉條、粉絲等含淀粉食品。每交換單位谷類(lèi)供熱能377千焦(90千卡)，蛋白質(zhì)2克，脂肪0.5克，碳水化物19克；根莖類(lèi)均以?xún)羰巢坑?jì)算。第2類(lèi):富含礦物質(zhì)、維生素和膳食纖維蔬菜類(lèi)。每交換單位蔬菜類(lèi)可供熱能335千焦(80千卡)，蛋白質(zhì)5克，碳水化物15克。每份量為凈食部，按規(guī)定可互換任1同類(lèi)食品。第3類(lèi):含礦物質(zhì)、維生素和果糖的水果類(lèi)。每交換單位水果可供熱能377千焦(90千卡)，蛋白質(zhì)1克，碳水化物21克；每份重量為市品部，按規(guī)定量可互換任何1同類(lèi)食品。第4類(lèi):富含蛋白質(zhì)的瘦肉類(lèi)，包括畜肉類(lèi)、禽肉類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)及部分豆制品類(lèi)。每交換單位瘦肉類(lèi)可提供熱能335千焦(80千卡)，蛋白質(zhì)7克，脂肪5克；除雞蛋、鴨蛋為市品重量，其余均為凈食部，按規(guī)定量可互換任何1同類(lèi)食品。第5類(lèi):含有蛋白質(zhì)、脂肪、和碳水化物等豆乳類(lèi)。包括奶類(lèi)和豆?jié){等。每交換單位豆乳類(lèi)可提供熱能335千焦(80千卡)，蛋白質(zhì)4克，脂肪5克，碳水化物為6克；按規(guī)定量可互換任何1同類(lèi)食品。豆?jié){指黃豆重量1份加水8份浸泡、磨漿、過(guò)濾及煮沸。第6類(lèi):提供脂肪的油脂類(lèi)。包括烹調(diào)用油和一些