餐飲創(chuàng)業(yè)計劃餐飲創(chuàng)業(yè)計劃篇一一、項目名稱：綠色特色餐飲（巴味食府）二、創(chuàng)業(yè)目標發(fā)展以“巴味”為注冊商標的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個具有濃郁巴渝文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團公司。巴渝文化餐廳已成為目前餐飲經(jīng)營者建店的一種時尚，主要也是因為消費者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費者在吃的過程中了解一些當?shù)氐臍v史知識，風俗文化是它的最大優(yōu)點。這種餐廳在短期內(nèi)還不會被淘汰。當然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。三、市場分析目前餐廳的現(xiàn)狀：1、品牌餐廳：陳麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川東老家等這些品牌餐廳已成為“國營企業(yè)”的代名詞，由于其不求上進和管理低下已處于淘汰的邊緣。2、酒店餐廳：由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經(jīng)營作風，已將大部分消費者拒之門外，除了錦江賓館、家園國際酒店、皇冠假日酒店的餐廳外其他都慘淡經(jīng)營。3、民俗、文化酒樓：由于其獨特的店面設(shè)計和新穎的菜品，再加上價位的合理已成為目前市民消費的主力餐廳。他們中的代表是：民俗--巴國布衣、陶然居、重慶菜根香；文化--菜香源、紅杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿庭芳等。綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路。隨著經(jīng)濟穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚??；快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場，是我們需要解決的問題。隨著人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個熱門話題？如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題。可以預見運用環(huán)保、健康、安全理念，倡導綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。綠色特色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內(nèi)，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展，國際化進程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機。四、市場調(diào)研：必須在決定投資前進行詳細的市場調(diào)查，具體了解目標消費群、競爭對手（包括財務(wù)狀況、經(jīng)營現(xiàn)狀、員工人數(shù)等）、所在商圈狀況，以及與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù)、租賃合同、供應(yīng)商關(guān)系等。具體項目由餐飲咨詢公司負責。選址條件：所在商圈必須具備辦公中心、商業(yè)中心、居住中心三個條件，必須是交通便利、視野寬闊、50米內(nèi)有停車位置的標準門面。所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車（停車場不算）所選樓層不得超過三樓（最好是二樓或一樓）場租費用不得超過40元/平方米，選址時由餐飲咨詢顧問負責。五、餐飲特色：以秘制配方為主的川粵魯京大融和菜系，宣揚巴渝綠色飲食文化，菜品盛器獨特；并成立以餐飲咨詢公司負責為主的菜品研發(fā)室，每周出二個創(chuàng)新菜，每季度換一次菜譜，做到產(chǎn)品人無我有，人有我優(yōu)，質(zhì)量穩(wěn)定。菜品以巴渝文化為訴求，以奇特鮮原料為典故，由研發(fā)室創(chuàng)新出與裝修風格一致，綠色環(huán)保、滋補養(yǎng)生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐（養(yǎng)顏、強身、生態(tài)）菜糸，最后運用特色婚宴（略）和特色壽宴（略）兩個項目來為餐廳助品增收。餐飲創(chuàng)業(yè)計劃篇二正如前面所說，經(jīng)營飯店、餐廳，我們不僅僅要給予以消費者美味的菜肴，還要給他們創(chuàng)造一個滿足于他們心理的環(huán)境氛圍。事實上也是如此，我們所見到的成功的餐飲企業(yè)皆都注重于環(huán)境氛圍的打造，皆以滿足消費者的心理情感需求為出發(fā)點。關(guān)于這一點，我們從一些飯店、餐廳所取的名字就能領(lǐng)略一二。如曾經(jīng)有一位在革期間上下鄉(xiāng)的知情，就曾經(jīng)開了一家名為“知青餐廳”的小飯店。該店雖說經(jīng)營面積不算很大，但自開張以生意都較為不錯。其成功的秘密就在他所推出的菜肴都是那個時代的一些菜肴，而店內(nèi)的陳設(shè)大多都是模仿當時的陳設(shè)。那個時代影響了一代人，并在他們的心中留下了不可磨滅的影響，試想一下，想這樣的一家餐廳能不勾起他們對往昔青蔥歲月的追憶嗎？像這樣的飯店出現(xiàn)，又怎么不會讓他們又想走進，并約上曾經(jīng)上下鄉(xiāng)的伙伴，此把酒話昨天呢？我們不難看出，知青餐廳的成功，就是在于他的定位的成功，在于他能通過嗅覺、味覺、觸覺、視覺以及聽覺的形式創(chuàng)造了一個特定的進餐環(huán)境氛圍，滿足了一部分特定人群的對往事情感需求。我們很多的餐飲業(yè)經(jīng)營者都希望自己開的店生意好，也想著各式各樣的方法去刺激消費者，希望能夠引起消費者的注意，消費買單。可惜的是，不管他們所采取的方法多么的有創(chuàng)意，讓消費者所感到的實惠有多少，消費者卻不為之所動，所取得的效果甚微，甚至在有些時候是光打雷不下雨。為什么會這樣呢？相信不少的人為此而感到疑惑，一想到這些都覺得腦袋都有些變大，忍不住在哀嘆，說什么生意難做。大家在哀嘆的時候，為什么不看看身邊的哪些餐飲企業(yè)，特別是一些做的較為成功的企業(yè)呢？他們的生意為什么做的那么好，前光顧的客人絡(luò)繹不絕，甚至要排隊領(lǐng)號。失敗者各有不同，但成功者卻有著類似的地方，有著一個共同的特質(zhì)：那就是他們真正的懂得餐飲業(yè)的經(jīng)營，能讀懂消費者，懂得消費者的心理。在我們的身邊，有許多的餐飲業(yè)的經(jīng)營者所采取的營銷策略以及促銷手段，看起不錯，從理論上說絕對可以讓自己的企業(yè)生意興隆。但在這兒所要說的是，只是“看起”以及“理論上”成立，因為他們的這些好的方法和措施是自己覺得的可行的，并沒有與消費者之間產(chǎn)生對接。就沒一個餐飲業(yè)的經(jīng)營者說，你要記住的是，最終買單的是客戶，而不是你自己。如何讓客戶買單呢？不用說就得讓客戶感到滿意，不僅僅如此，還要讓超出客戶的心理需求，給予他們更多的滿意。讓客戶滿意，滿足客戶的心理需求，似乎我們每一個人都很清楚這一點，但是如何才能做到這一點，恐怕真正能知曉的人并不多。在現(xiàn)今的書市上有許多的有關(guān)于消費者心理的書籍說到了這一點，有許多的營銷類的培訓老師在其的程中也不斷地重復著這一點是如何如何的重要。只不過，他們說得倒是熱鬧，拋出了許許多多的觀點，并引經(jīng)據(jù)典用證明自己的觀點有多么的正確，多么的實用。我并不是說他們所說的那些沒有道理，而是把簡單的事情弄復雜化了。因為事情的本身并沒有那么的復雜。為什么這么說呢？原因很簡單，我們要想真正地讀懂客戶，滿足客戶的需求，其實就是雙方之間的一個互動，即讓客戶感知到我們所做的一切，并且從他們的感知中知道有哪些不滿意的哪些滿意，并因此進行調(diào)整，以滿足消費的需求，去增強消費者的滿意度。說的更為直接一點就是，餐飲業(yè)的經(jīng)營者應(yīng)該以品牌，環(huán)境，服務(wù)，出品四個為基礎(chǔ)指標，通過嗅覺、味覺、觸覺、視覺、聽覺的形式，傳遞給餐飲目標客戶群體，通過客戶的消費反應(yīng)，最終制定出合理的價格，去增強客戶的滿意度。這就是我所要說的餐飲業(yè)的五覺定位音效系統(tǒng)。而為什么餐飲業(yè)要注重五覺定位營銷系統(tǒng)呢？前面提到過，這是由于人們對于任何事物的認知與接受是通過眼耳口鼻舌以及觸覺開始，并在心里面產(chǎn)生心理反應(yīng)的。我們要想與消費者互動，真正地把握住消費者的心理，就必須讓他們更為清晰地感知到我們所做的事，我們所開的是怎樣的一個餐廳，讓他們感知，不僅僅傳遞出我們所要傳遞出的信息，在他們的心目中留下一個印象，更為重要的是通過這種感知，以及感知的反應(yīng)，我們能夠更進一步地知道他們所需要的是什么。想想看，當我們知道了這些后，不就是對經(jīng)營策略以及實際的操作指明了方向嗎？有的放矢才能射中靶心達到應(yīng)有的效果；無的放矢，就是百步穿楊的神射手跟從沒有射箭的人也沒有多大的區(qū)別。我們做餐飲所面對不就是走進店里面點餐消費的客人嗎？當我們聚焦在他們的身上之后，通過不同的方式與渠道，用嗅覺、味覺、觸覺、視覺、聽覺的形式，將品牌的化理念，貼心的服務(wù)，幽雅的環(huán)境，美味的菜品呈現(xiàn)在他們的面前，讓他們形象而生動地感知到我們企業(yè)的具體形象，生意又怎么不會好起，又怎么不會做大做強呢？如果你稍稍細心，就會很容易發(fā)現(xiàn)，我們所知道的一些知名的餐飲業(yè)，他們之所獲得成功。餐飲創(chuàng)業(yè)計劃篇三一、創(chuàng)業(yè)目標發(fā)展真正意義上的面皮快餐行業(yè)，利用先進合理有效的管理和投資，發(fā)掘岐山民間名優(yōu)小吃，建立一家永續(xù)經(jīng)營的中式快餐連鎖事業(yè)。御京粉，俗名面皮，是用關(guān)中地區(qū)優(yōu)質(zhì)冬小麥磨成面粉制做而成。岐山是涼皮的發(fā)源地，有蒸面皮，搟面皮，烙面皮，黑面皮，可涼調(diào)，熱炒，煮燴。素以“白、薄、光、軟、筋、香，”而聞名。因為它筋韌耐嚼，香辣適口，深受群眾喜愛。御京粉始于清康熙年間。那時，關(guān)中西府岐山縣北郭鄉(xiāng)八畝溝村王同江在北京皇宮御膳房里當御廚，他根據(jù)自己多年的豐富經(jīng)驗，在實踐中摸索，首創(chuàng)出這種面食。作為御膳，故取名“御京粉”?？滴跄┠辏跬昀匣剜l(xiāng)。在家鄉(xiāng)開店鋪，經(jīng)營御京粉，從此這種宮廷食品傳入民間，距今已有260多年。御京粉餐飲連鎖立足岐山，面向全國，傳承御京粉百年精粹，豐富百姓餐桌文化。致力于打造中式快餐第一品牌。計劃發(fā)展下設(shè)：連鎖加盟管理中心；食品加工配送中心；機械加工制造中心；“天行健，君子以自強不息，地勢坤，君子以厚德載物”御京粉人將始終秉承這一企業(yè)文化，以誠實守信，不斷創(chuàng)新的經(jīng)營理念貫穿于產(chǎn)品研發(fā)，物流運輸，店面裝修，經(jīng)營管理的全過程。為社會提供：安全的，衛(wèi)生的，健康的，可口的，方便的，快捷的，營養(yǎng)食品。二、市場分析社會生活節(jié)奏加快，使快餐業(yè)的存在和發(fā)展成為不容置疑的問題。雖然中國的快餐業(yè)發(fā)展十分迅速，但洋快餐充斥使大部分市場都不得與中式快餐無緣。如何去占領(lǐng)那部分市場，是我們需要解決的問題?，F(xiàn)在，由于上班節(jié)奏加快，傳統(tǒng)的家務(wù)勞動將轉(zhuǎn)向社會。由此快餐業(yè)務(wù)的發(fā)展將進入急劇擴張的時刻，所以中國快餐市場將隨著我國經(jīng)濟發(fā)展而進入高速發(fā)展的階段。目前，市面上西式快餐其實并不適合國人對快餐的消費觀念和傳統(tǒng)飲食需求的觀念。拿西式快餐最普通的漢堡包來說，除了新奇，基本上是沒有什么美味可言。而且，快餐在美國的發(fā)展向來是以價格低廉而著稱的，是大眾日常消費的對象。但在中國的市場上，西式快餐的價格，還遠非大眾化所能接受的程度，這也決定了不可能性讓工薪階層經(jīng)常去嘗試那份新奇"快餐"。但現(xiàn)行中式快餐，小、臟、亂、差的狀況仍然很嚴重，就岐山地區(qū)的面皮攤位，流動小販作坊式生產(chǎn)，沒有衛(wèi)生許可證和營業(yè)執(zhí)照，很難保證食品質(zhì)量，中式快餐的眾多弱點，給我們建中式快餐連鎖店提供了絕好的市場機會。只要我們能抓住這些市場機會，改善中式快餐經(jīng)營上的諸多缺陷，并發(fā)展我們的自己的特色，那么我們進入中式快餐市場占據(jù)較大市場份額的創(chuàng)業(yè)計劃，是極有可能成功的。三、實施方案1.快餐服務(wù)業(yè)的模型。以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終達到公司經(jīng)營理念的推廣。2.目標市場的定位。大眾能接受的中式快餐：面皮，醋粉，稀飯，肉加饃。顧客群：上班族+兒童+休閑族+其他。3.市場策略。產(chǎn)生工業(yè)化、產(chǎn)品標準化、管理科學化、經(jīng)營連鎖化。（1）"御京粉"的名稱，商標，員工的服裝，店面裝修，經(jīng)營的理念，內(nèi)部管理和總公司保持統(tǒng)一。（2）流動快餐---早餐策略針對早餐人口流動性大，時間緊迫的特點，我們將由模式統(tǒng)一的早餐車和服務(wù)人員流動至各主要需求網(wǎng)點向顧客提供方便、營養(yǎng)的早套餐。因?qū)W生人數(shù)眾多，還可推出學生營養(yǎng)快餐，既注重經(jīng)濟效益，又兼顧了社會效應(yīng)。（3）快餐店形象策略在位于商業(yè)區(qū)、旅游景點區(qū)的快餐廳充分顯示本公司的形象清潔、衛(wèi)生、實惠、溫馨。四、投資計劃由點做起，輻而為面，先批發(fā)，后零售，再到專業(yè)連鎖零售。立足于一個地區(qū)特點的消費